Ia-ți cafeaua cu tine: plan de afaceri pentru deschiderea unui punct de vânzare cu amănuntul. Cafea la pachet: plan detaliat pentru deschiderea standului de cafea într-un proiect de afaceri de centru comercial

Prima întrebare arzătoare pentru antreprenorii aspiranți care doresc să organizeze o afacere profitabilă bazată pe popularitatea în creștere a băuturii aromatice este cum să deschizi o „Coffee to Go”? Instrucțiuni pas cu pas, un plan de afaceri, o analiză a riscurilor posibile, o strategie competentă - aceasta este doar o cantitate mică de informații care vor fi utile pentru dezvoltarea unei întreprinderi de succes și profitabile.

Cafeaua proaspata, aromata, revigoranta este o alternativa delicioasa la ceaiul banal sau la cocktailuri. Această băutură este preferată de studenții tineri și creativi și de profesorii stricți, de oameni de afaceri de succes și de „artști independenți”, de oameni de artă și de angajați de birou motivați. Dar curentul zgomotos și activ al vieții orașului nu permite iubitorilor moderni de cafea să stea în cafenelele staționare și să se bucure de fiecare nuanță a delicatesei lor preferate.

Cafenelele mobile care oferă cele mai bune varietăți de băuturi delicioase nu sunt doar o alternativă excelentă pentru cei care doresc să evadeze din agitația orașului pentru câteva minute și să se relaxeze cu un pahar de cafea, ci și o idee bună pentru un startup promițător.

„Coffee to go”: despre afaceri și piețele de vânzare

În esență, „Coffee to Go” este un punct de vânzare cu amănuntul care oferă un serviciu de preparare a cafelei într-o ceașcă de hârtie sau de plastic de unică folosință, care permite clienților să nu piardă timpul în ședințe lungi într-o cafenea și să savureze băutura lor preferată din mers. - în drum spre serviciu sau școală sau acasă. Și aceasta este baza pentru popularitatea acestui format de cafenele, deoarece locuitorii orașului modern pur și simplu nu au minute suplimentare.

Procesul de implementare a serviciului arată astfel:

Barista pregătește tipul de băutură comandat de client la un tejghea special amenajat.
După achitarea comenzii, clientul primește cafea într-o ceașcă de unică folosință cu capac (acest accesoriu este necesar pentru a menține temperatura băuturii și pentru a preveni vărsarea acesteia în timpul mișcării), un pliculeț de hârtie cu zahăr, un șervețel și un agitator din plastic.
Cumpărătorul poate bea cafea în orice loc confortabil pentru el.

Formatul unităților este prezentat în următoarele opțiuni:

furgonete mobile pe roți;
chioșcuri staționare cu echipamente speciale;
„insule” în centre comerciale și complexe de divertisment.

Sortimentul unui punct de vânzare cu amănuntul poate include diferite tipuri de mărfuri - de la cafea clasică tradițională (latte, espresso, cappuccino, Americano), care aduce până la 90% din venituri, până la amestecuri de marcă cu siropuri și toppinguri. Linia de produse ar trebui să includă băuturi populare în rândul clienților, iar „paleta” poate fi completată cu variații sezoniere de cafea cu aditivi, ceaiuri aromatice asortate și cocktail-uri.

Dar, indiferent de sortiment, trebuie să aveți grijă de calitatea materiilor prime și să achiziționați boabe de cafea de calitate bună de la furnizori de încredere.

În plus, multe cafenele oferă clienților produse proaspete de copt, precum brioșe, gogoși, prăjituri sau sandvișuri. Aceste gustări trebuie comandate separat, deoarece această afacere nu implică prepararea alimentelor la punctul de vânzare.

Extinderea serviciilor oferite va crește proporțional numărul de vizitatori ai cafenelei. Publicul țintă al proiectului este foarte larg și nu este limitat de categorii de vârstă (cu excepția copiilor sub 16-17 ani) - aceștia sunt studenți, angajați de birou, vacanți și turiști... Lista poate fi continuată la nesfârșit și asta înseamnă că o tranzacție organizată în mod competent și creativ, punctul cel mai probabil nu va trece neobservat de clienți.

Avantajele și riscurile întreprinderii

Pentru ca o afacere să își recupereze investiția cât mai curând posibil și să înceapă să genereze un venit stabil, proprietarul trebuie să studieze toate nuanțele, să-și evalueze corect capacitățile financiare și să compare avantajele și riscurile așteptate ale întreprinderii.

Factorii fundamentali care determină formatul „Coffee to Go” al cafenelelor ca zonă profitabilă a antreprenoriatului sunt:

Compactitate – pentru a plasa un punct de vânzare cu amănuntul aveți nevoie de o suprafață de 20 de metri pătrați.
Nu sunt necesare renovări majore ale spațiilor sau măsuri radicale pentru construcția clădirilor.
Costuri minime pentru dotarea unei cafenele cu echipament tehnic.
O publicitate eficientă nu necesită campanii de marketing costisitoare; un exterior tematic captivant al outlet-ului și un serviciu de calitate sunt suficiente.
Popularitate în creștere și, în consecință, cererea de servicii.

Dar există și dezavantaje, în primul rând, concurența ridicată și factorul uman. Pentru a minimiza riscurile, este important să urmați câteva reguli:

Alegeți o locație comercială cu trafic pietonal bun și fără cafenele concurente în apropiere.
Selectați personal prietenos, prietenos și calificat, care oferă clienților un nivel excelent de servicii.
Monitorizați constant piața și mențineți un preț „puțin mai mic” decât cel al concurenților (o politică adecvată de prețuri va asigura o creștere a numărului de vizitatori și vă va permite să rămâneți în negru).
Monitorizați calitatea și gama de băuturi oferite clienților.
Organizați provizii de gustări proaspete.
Oferiți clienților promoții actuale profitabile (de exemplu, „A șasea ceașcă de cafea cadou”).

Pentru o afacere de acest format, există un număr mare de amenințări externe care pot afecta profitabilitatea întreprinderii. Aceasta este utilizarea unor mărci de produse necunoscute, fluctuații de personal, produse conexe de calitate îndoielnică și o creștere rapidă a costului de achiziție al ingredientelor.

Pentru a evita astfel de capcane, este important să nu vă bazați pe echipamente ieftine, băuturi de calitate scăzută și personal necalificat și, de asemenea, să acordați o atenție maximă funcționării cafenelei.

Antreprenorii începători pot profita de ocazie pentru a cumpăra o franciză a unui brand cunoscut și pentru a începe să lucreze sub numele acestuia. Astfel, poți minimiza riscurile de pierdere financiară și poți câștiga experiență de calitate în acest domeniu de activitate.

Organizație de afaceri

Trebuie să deschideți un „Coffee to Go” după ce ați analizat cu atenție piața de vânzări și ați identificat publicul țintă, ați evaluat nivelul concurenței și propriile capacități financiare și, pe baza informațiilor primite, creați un plan detaliat pentru întreprindere.

Poate că motivele obiective pur și simplu nu vor permite ca afacerea cu cafea să fie profitabilă, iar punctul de vânzare nu numai că nu se va ridica, ci se va dovedi și neprofitabil.

Pentru a crea și a lansa un „coffee-to-go” de la zero în cel mai scurt timp posibil, aveți nevoie de un capital inițial solid. Dar fără capacitatea de a conduce afaceri și de a coordona procesele în mod competent, nu se poate conta nici pe succes.

Următoarele instrucțiuni pas cu pas vă vor ajuta să vă organizați corect întreprinderea și să o aduceți rapid la pragul de rentabilitate:

Întocmirea documentelor (înregistrarea unei firme ca întreprinzător individual sau SRL, înregistrarea la organele fiscale sub forma UNDV sau SRL).
Determinarea locației și închirierea unei camere/spațiu exterior pentru o afacere de cafea.
Instalarea unui rack și achiziționarea/închirierea de echipamente pentru un punct de vânzare cu amănuntul.
Selectarea și, dacă este necesar, instruirea angajaților.
Organizarea unei campanii promotionale pentru deschiderea unui punct.

Pentru a deschide un punct „Coffee to Go”, puteți cumpăra o afacere de franciză gata făcută de la unul dintre mărcile cunoscute. Acest lucru va economisi timp și efort, dar va necesita costuri financiare suplimentare.

Pentru a reduce costurile, puteți organiza și lansa singur o întreprindere eficientă și profitabilă. Ultima opțiune va asigura minimizarea investițiilor de capital. Dar cu această abordare, trebuie să acordați o atenție maximă fiecărei etape a creării unei afaceri.

Pasul 1. Baza documentară

Este necesar să se întocmească următoarele documente:

Înregistrarea ca antreprenor individual sau SRL (în funcție de dimensiunea afacerii și de planurile proprietarului pentru dezvoltarea acesteia) la serviciul fiscal.
Selectarea unui formular de impozitare (este recomandat formularul UTI).
Autorizația de a presta servicii de catering de la inspecția sanitară.
Incheierea serviciului de securitate la incendiu si a autoritatilor teritoriale (neeliberat pentru spatiu inchiriat).

Obținerea autorizațiilor în etapa inițială nu scutește proprietarii de monitorizarea constantă a conformității punctului de vânzare cu amănuntul cu standardele sanitare și cerințele de siguranță la incendiu. Autoritățile relevante pot verifica cel puțin o dată pe an starea cafenelei, disponibilitatea certificatelor pentru ingredientele utilizate și confirmarea calității produselor oferite.

Pasul 2: Locația

Un punct foarte important! Alegeți o locație cu un volum mare de trafic de potențiali clienți. Acestea sunt, de exemplu, blocuri de birouri, intersecții de străzi aglomerate, teritorii din apropiere ale universităților, stații de metrou și stații de transport public.

Amplasarea convenabilă a punctelor de vânzare cu amănuntul în complexe mari de divertisment și comerciale, aeroporturi și gări și în zonele de parcuri.

Pasul 3. Configurarea punctului

Un client poate bea o băutură instant dintr-o pungă în aproape orice magazin sau stand de băcănie, dar se bucură de cafea naturală și de înaltă calitate, din soiuri bune și chiar uimitor de gustoasă, preparată cu echipamente profesionale - acest lucru este posibil doar în cafenea.

Dar pentru a face acest lucru, nu este suficient să deschizi o afacere; va trebui să cheltuiești foarte mult pe un aparat de cafea bun (de preferință modele de la mărci italiene), o râșniță de cafea puternică, un blender și filtre de purificare a apei. Veți avea nevoie și de vitrine pentru produse conexe, un mini-frigider pentru produse lactate, un tejghea de bar și stâlpi publicitari, un sistem de iluminat, design de meniu etc.

Furnizorii pot oferi, de asemenea, echipamente de înaltă calitate pe bază de închiriere gratuită atunci când achiziționează cantități mari de ingrediente.

Pasul 4. Politica HR

Personalul politicos și prietenos de profesioniști din domeniul lor este o parte semnificativă a succesului general al întreprinderii. Puteți invita un barista creativ cu experiență la muncă sau puteți găsi oameni care sunt gata să învețe arta de a face o cafea delicioasă.

Pentru a opera eficient punctul, este suficient să angajați două persoane care se vor face pe rând conform unui program convenabil de sistem.

Pasul 5. Promovare

Este important ca un antreprenor aspirant să cunoască nu numai informații despre cum să deschizi o „Coffee to Go”, ci și cum să-ți promoveze în mod corespunzător afacerea și, prin urmare, să atragi mai mulți clienți. Acest articol nu va suporta costuri speciale pentru campaniile la scară largă; există multe idei pentru un marketing eficient și ieftin.

De exemplu, acesta ar putea fi un nume și un logo creativ al mărcii, crearea de pagini pe rețelele sociale, promoții originale („Aduceți un prieten”, „Colectați aprecieri”, „Înregistrați-vă cu noi și obțineți un bonus gustos”, etc. ), amplasarea de bannere în jurul orașului, distribuirea de fluturași și pliante publicitare. Această listă este limitată doar de imaginația și capacitățile financiare ale proprietarilor.

Dar, pe lângă problemele organizatorice generale și o listă cu ceea ce este necesar pentru a deschide un punct de vânzare cu amănuntul, oamenii de afaceri sunt interesați de informațiile principale - cât costă toate și în ce interval de timp întreprinderea își va recupera integral investiția.

Video: cum să deschizi o cafenea „Coffee to Go”?

Context financiar

Înainte de a elabora un plan de afaceri, trebuie să evaluați critic toate riscurile posibile și să faceți calcule detaliate. Să luăm în considerare volumele aproximative de investiții folosind exemplul unui punct de vânzare cu amănuntul - o „insula” într-un centru de divertisment.

Având în vedere că costul mediu al unui pahar de băutură este de 80 de ruble și suma aproximativă a veniturilor zilnice este de 8.000 de ruble, punctul de vânzare se va achita complet după doar șase luni de funcționare efectivă. Un proces de lucru bine organizat și utilizarea de echipamente și materii prime de înaltă calitate pot obține o creștere a profitabilității de până la 50-80%.

În ciuda faptului că în timpul crizei, traficul în cafenele scade brusc, cererea de cafea rămâne constant ridicată în orice perioadă a anului. În acest sens, pe străzi au început să apară tot mai multe chioșcuri și cafenele mobile pe roți, oferind cafea la pachet. Cumpărătorii pot lua băutura finită cu ei într-o ceașcă de plastic sau hârtie cu capac.

Dacă vrei să intri într-o astfel de afacere, studiază cu atenție planul de afaceri pentru cafea la pachet prezentat în acest articol.

Caracteristici de afaceri

Cafeaua Takeaway este un punct de vânzare cu amănuntul prin care cafeaua naturală proaspăt preparată este vândută în recipiente de unică folosință. O astfel de afacere poate fi prezentată în diferite formate:

Taraba de cafea situată într-o zonă de trecere;
Contor de bar într-un centru comercial sau comercial;
Cafenea mobilă pe roți.

De regulă, astfel de magazine oferă clienților o gamă largă de băuturi calde și reci:

Espresso;
Cappuccino;
Latte;
Americano;
Cafea cu diverși aditivi;
Ceai și alte lucruri.

În plus, clienții pot cumpăra o varietate de gustări și produse de cofetărie. Publicul țintă sunt studenții și cetățenii de rând care se grăbesc cu afacerile lor și doresc să bea un pahar de cafea aromată fierbinte pe parcurs. Cele mai mari venituri pentru mini cafenele provin de la tinerii cu vârsta cuprinsă între 17 și 25 de ani.

Dacă doriți ca afacerea dvs. să fie profitabilă, acordați atenție faptului că nu există chioșcuri de cafea concurente în apropierea punctului de vânzare. Cumpărarea unei cești de cafea este cel mai adesea o achiziție de impuls, așa că cel mai important lucru este ca cafeneaua dvs. să fie situată într-o locație convenabilă. Punctele de vânzare cu amănuntul care vând cafea la pachet pot concura pe următorii parametri:

Preț;
Calitate;
Comoditatea locației;
Serviciu;
Sortiment de băuturi și gustări;
Diferite promoții.

Dacă chioșcul dvs. este situat în apropierea unei stații de transport sau a unei stații de metrou, volumul vânzărilor va depinde direct de condițiile meteorologice. Veniturile scad semnificativ în timpul înghețurilor severe sau ploii. De asemenea, vânzările de cafea pot scădea în căldura verii. În această perioadă, îți poți crește veniturile prin vânzarea de băuturi reci și cocktail-uri.

Înregistrarea afacerii dvs

Deci, ce este nevoie pentru a deschide o cafenea cu mâncare la pachet? În primul rând, desigur, înregistrați-vă afacerea. Ce să deschizi, un antreprenor individual sau un SRL, depinde de tine. Apoi, gândiți-vă la modul în care vă veți dezvolta - sub propriul logo sau este mai bine să cumpărați o afacere de cafea gata făcută.

A doua opțiune este mult mai profitabilă, deoarece oamenii au de obicei mai multă încredere în mărci cunoscute. Dar dacă te uiți din cealaltă parte, pentru a achiziționa o afacere de cafea la pachet gata preparată, vei avea nevoie de la 200 de mii la 1 milion de ruble. Desigur, nu orice antreprenor aspirant are o sumă atât de mare, dar dacă găsești bani pentru a cumpăra o franciză, investiția inițială se va amortiza în cel mai scurt timp posibil. Companiile de marcă oferă asistență în documente și, de asemenea, alocă fonduri pentru achiziționarea de materii prime și echipamente. Nou-veniții pot contacta specialiștii companiei cu privire la orice problemă legată de organizarea și dezvoltarea unei afaceri. De regulă, afacerile francizate se plătesc singure în doar câteva luni. Astăzi, multe companii mari sunt angajate în vânzarea afacerilor cu cafea la pachet, așa că găsirea unei opțiuni profitabile nu este dificilă.

Dacă deschideți singur un punct de vânzare cu amănuntul, trebuie să obțineți permisiunea specială de la SES. Astfel de activități sunt legate de alimentația publică și, prin urmare, fac obiectul unor inspecții regulate de către autoritățile de reglementare. Amintiți-vă că a avea un permis nu vă poate proteja complet de amenzi. Pentru a evita problemele, încercați să vă păstrați priza absolut curată în orice moment.

Locație

Dacă vrei să deschizi o cafenea la pachet ca afacere, în primul rând, trebuie să te decizi asupra publicului țintă. Să ne gândim cine bea mai des o băutură de cafea?

Să enumerăm cele mai multe profesii de „cafea”:

Angajații de birou;
Medici;
Jurnalişti;
Profesori;
Ofițeri de drept;
Elevi.

Acum puteți începe să alegeți o locație pentru cafenea. Cel mai bine este să deschideți o cafea la pachet într-un centru de afaceri sau într-o instituție de învățământ. O cafenea mobilă pe roți poate călători de la o secție de poliție la o universitate și mai departe la un spital. Cea mai ideală opțiune este o cameră mică într-un centru comercial prin care trece un flux mare de oameni în fiecare zi.

Tranzacționarea pe bulevarde aduce profituri excelente. Un număr foarte mare de oameni se plimbă pe străzile centrale în fiecare zi și mulți dintre ei preferă să cumpere cafea pe stradă. Un punct de vânzare cu amănuntul situat într-un astfel de loc va aduce un venit bun, stabil.

Echipamente

Înainte de a întocmi un plan de afaceri pentru cafea la pachet cu calcule, trebuie să vă decideți asupra alegerii echipamentului. Experții nu recomandă să economisiți la cumpărarea unui aparat de cafea, deoarece gustul băuturii și, în consecință, profitul dvs. depind în mare măsură de acest lucru. Dacă oamenilor le place felul în care pregătiți cafeaua, vă vor vizita în mod regulat magazinul și, de asemenea, își vor aduce prietenii și cunoștințele. Prin urmare, atunci când alegeți un aparat de cafea, nu trebuie să luați în considerare cele mai ieftine opțiuni. Unii oameni de afaceri cumpără echipamente ieftine la început, iar mai târziu le vând și cumpără aparate de cafea scumpe și de calitate superioară.

Pe lângă echipament, veți avea nevoie și de un tejghea de bar, adică de un loc de vânzare și, bineînțeles, de căni cu capace. Dacă zona prizei dvs. vă permite să instalați o vitrină, puteți vinde produse de cofetărie și puteți obține venituri suplimentare din aceasta.

Personal

Următoarea etapă este selecția angajaților care să lucreze în cafenea. Dacă intenționați să deschideți o afacere cu cafea la pachet într-un centru comercial sau de afaceri, este suficient să angajați două persoane care vor lucra în ture. Într-o cafenea mare trebuie să angajezi un administrator, ospătari și o femeie de curățenie. Dacă doriți să oferiți clienților o gamă largă de gustări diferite, vă puteți deschide propria cofetărie. În acest caz, va trebui să angajezi un bucătar și un asistent.

Nu uita că profitabilitatea și succesul afacerii tale depind în mare măsură de calitatea serviciilor, așa că angajează doar personal cu experiență sau organizează cursuri de formare la unitate.

Atragerea clienților

Atunci când dezvoltați un plan de afaceri pentru vânzarea cafelei, nu uitați să țineți cont de costurile de publicitate și de atragere a clienților. În primul rând, trebuie să comandați un semn luminos și atractiv. În plus, puteți angaja mai mulți promotori care vor distribui fluturași trecătorilor de pe străzile din apropiere.

Pentru a atrage cât mai mulți clienți, desfășurați diverse promoții, oferiți clienților obișnuiți diverse reduceri și bonusuri plăcute. Acesta este un punct foarte important căruia ar trebui să-i acordați o atenție deosebită.

Calcule financiare

Atunci când calculați un plan de afaceri pentru cafeaua, luați în considerare volumul de trafic al locului în care se află punctul dvs. de desfacere. Potrivit statisticilor, 3 din 100 de persoane care trec pe aici cumpără o băutură de cafea.

Închirierea unui spațiu comercial – de la 20 mii de ruble;
Salariul angajatului - 30 de mii de ruble;
aparat de cafea - 100 de mii de ruble;
contor de bar - 50 de mii de ruble;
râșniță de cafea - 15 mii de ruble;
Plata facturilor de utilități - 5 mii de ruble.

În medie, 1 kg de boabe de cafea costă 2 mii de ruble. Puteți prepara 100-120 de porții de cafea din ea. Planul de afaceri pentru cafea to go trebuie să includă și costurile achiziționării de pahare, șervețele, lapte și zahăr.

Drept urmare, pentru a deschide o afacere cu cafea la pachet într-un centru comercial fără a cheltui pentru cumpărarea de alimente, veți avea nevoie de 165 de mii de ruble. Dacă cumpărați o franciză, costurile vor crește de cel puțin 2 ori. În plus, trebuie să adăugați cheltuieli lunare pentru chirie, salarii și utilități, ceea ce înseamnă încă 55 de mii de ruble.

Dacă deschideți un punct de vânzare cu amănuntul într-o locație bună, cu 15 mii de oameni pe zi, va trebui să preparați aproximativ 4,5 mii de cești de cafea zilnic. Aceasta înseamnă că veți avea nevoie de 75 de mii de ruble pentru a cumpăra boabe de cafea.

Acum să vorbim despre profit. Potrivit recenziilor proprietarilor de cafea la pachet, atunci când este organizată corespunzător, o afacere aduce un venit bun, stabil. Dacă vindeți 100 de căni de cafea zilnic, costând 100 de ruble, puteți primi 300 de mii de profit în fiecare lună. Dintre acestea, venitul net este de aproximativ 160 de mii de ruble. Potrivit experților, o astfel de afacere se plătește în 1-2 ani. Rentabilitatea sa ajunge la 40–50%.

Apa pentru prepararea cafelei se achizitioneaza in recipiente de unica folosinta, asa ca pentru a deschide o afacere cu cafea la pachet nu trebuie sa furnizati apa in incinta;
Toți angajații trebuie să fie supuși unui control medical și să aibă certificate de sănătate;
Dacă vindeți produse de cofetărie împreună cu cafea, puteți obține un venit suplimentar bun, dar acest lucru va necesita echipamente speciale. În plus, trebuie să găsiți furnizori de încredere care să vă ofere punctului de vânzare produse proaspete, de înaltă calitate;
Dacă nu știi nimic despre secretele preparării unei băuturi de cafea, urmează un curs de barista sau caută ajutor de la specialiști cu experiență.

concluzii

Acum știi cum să deschizi o cafenea de la zero. Cel mai important lucru este să găsești un loc bun și să câștigi o reputație pozitivă. Încearcă să te asiguri că clienții tăi se bucură de fiecare ceașcă de cafea pe care o beau. Datorită acestui fapt, veți returna rapid investiția inițială și vă veți putea dezvolta cu succes afacerea.

În articolul de astăzi, vom arunca o privire detaliată asupra aspectelor organizatorice ale unui astfel de serviciu, cum ar fi cafeaua pentru a mânca. Un plan de afaceri vă va permite să înțelegeți principalele etape ale dezvoltării întreprinderii. În plus, veți putea evalua profitabilitatea producției și calcula investiția inițială.

Informații generale

Cafeaua este considerată una dintre cele mai populare băuturi din lumea modernă. Rusia nu face excepție. În comparație cu ceaiul, cafeaua este mai frecventă și la mare căutare. Există multe varietăți de băutură, dar în principal se acordă preferință Arabica. Cafeaua neagră se obține prin prăjirea boabelor verzi. Datorită acestui fapt, devine unic ca gust și culoare. Marea popularitate a băuturii a dus la diverse idei pentru dezvoltarea industriei cafelei în segmentul întreprinderilor mici.

Astăzi, puteți enumera orașele pe vârful degetelor care nu au cafenele. Ele, alături de restaurante, snack-baruri și cafenele, sunt considerate una dintre cele mai comune unități. Cafenelele aparțin sectorului de servicii.

Numai în Moscova, potrivit experților, se înregistrează o creștere semnificativă a consumului de cafea în fiecare an. În fiecare zi, moscoviții cheltuiesc aproximativ 30 de mii de dolari pentru achiziționarea acestei băuturi tonice. Experții spun că această sumă va crește doar în fiecare an. Cafeaua înlocuiește alte băuturi precum ceaiul sau sucul.

Teritoriu pentru proiectul „Coffee to Go”.

Un punct de cafea, spre deosebire de o cafenea obișnuită, unde vizitatorii pot bea băuturi numai în incintă, are un avantaj suplimentar - capacitatea de a lua cu ei o comandă finalizată. Cert este că există o mulțime de cunoscători și admiratori ai cafelei, dar nu toată lumea își dorește să-și petreacă timpul într-o cafenea.

Unii oameni vor să-și savureze băutura în alte locuri: acasă, în parc sau în drum spre serviciu. Prin urmare, mulți oameni aleg să ia cafeaua cu ei. Planul de afaceri al proiectului ar trebui să includă câteva puncte fundamentale. Acestea includ:

alegerea unei locații pentru o unitate;
înregistrarea la organul fiscal (ca antreprenor individual sau SRL);
colectarea avizelor necesare (încheierea SES, apărare împotriva incendiilor etc.);
căutarea furnizorilor de materii prime și echipamente;
calculul costurilor de bază etc.

Începeți să vă organizați afacerea alegând un teritoriu. Dați preferință zonelor aglomerate ale orașului. Dacă este posibil, încercați să găsiți „Coffee to Go” într-un magazin mare sau într-un centru comercial. Un exemplu de alegere bună ar fi lanțul de cafenele Coffee House.

Unitățile lor sunt situate în zone aglomerate. Cafenelele din aeroporturi, stații de autobuz și din apropierea instituțiilor de învățământ sunt, de asemenea, relevante. Alegerea unei locații este de mare importanță pentru afacerea dvs., aceasta îi va asigura stabilitatea, creșterea numărului de clienți și, prin urmare, profituri mai mari.

Cafenea pentru copii ca afacere

Condiții similare sunt necesare pentru a întocmi un plan de afaceri pentru o cafenea pentru copii. Accentul principal în acest tip de activitate ar trebui să fie pe programul de divertisment și un meniu special. Cu cât timpul copiilor este mai interesant și interesant, cu atât este mai probabil ca părinții să-i aducă din nou aici și să recomande unitatea prietenilor și familiei lor.

Atunci când creați un plan de afaceri pentru o cafenea pentru copii, este important să nu faceți o greșeală cu capacitatea acesteia. Este necesar să se țină cont de cele mai mici nuanțe. Amenajarea cafenelei trebuie concepută astfel încât să existe aproximativ 5 metri pătrați de persoană. m.

Mobilierul trebuie achiziționat special pentru copii - confortabil, practic, ușor și atractiv. Dacă nu vă puteți gândi la mobilierul unei cafenele, atunci în acest caz are sens să invitați un designer competent care va transforma camera într-un colț fabulos.

Costurile financiare aproximative pentru amenajarea unei cafenele pentru copii variază de la 600 de mii la 1 milion de ruble. Factura medie este de 500 de ruble. Perioada de rambursare a unității are loc în 6-12 luni. Dacă ați ținut cont de toate regulile de locație și ați făcut publicitate competentă, puteți conta pe primirea unor venituri bune.

Colectarea documentelor și înregistrarea

Sediul „Coffee to Go”, al cărui plan de afaceri îl luăm în considerare astăzi, trebuie înregistrat. Pentru a face acest lucru, un om de afaceri se înregistrează ca întreprinzător individual (întreprinzător individual) sau formează un SRL (societate cu răspundere limitată). Acest lucru se poate face la biroul fiscal local. Opțiunea de înregistrare a unui antreprenor individual este cea mai preferată, deoarece economisește timp și bani.

Una dintre condițiile importante care trebuie îndeplinite înainte de a deschide o cafenea este obținerea unui aviz de la serviciul sanitar și epidemiologic. Există o listă de standarde care se aplică unităților de catering. Acestea sunt cerințele:

pentru plasare;
la organizarea canalizării și alimentării cu apă;
la condițiile de muncă în spațiile de producție;
la întreținerea și amenajarea spațiilor;
la echipamente, ustensile și recipiente, inventar;
la transportul, recepția și depozitarea produselor alimentare și a materiilor prime;
la producția de produse și prelucrarea materiilor prime;
pentru distribuția de preparate și distribuirea de produse culinare și semifabricate;
cerințe sanitare pentru producerea produselor de cofetărie cu smântână;
cerințe sanitare pentru producerea de înghețată moale;
să efectueze măsuri de combatere a insectelor și rozătoarelor;
cerințe sanitare pentru igiena personală a personalului;
la organizarea controlului producției;
pentru a respecta regulile sanitare.

Toate standardele care trebuie respectate într-o unitate de catering sunt descrise în detaliu în Sanpin 2.3.6.1079-01.

Este posibil să aveți nevoie de un permis de inspecție la incendiu dacă incinta este construită de la zero. Dacă intenționați să lucrați în baza unui contract de închiriere, nu veți avea nevoie de el. Așteptați-vă ca cafeneaua să fie inspectată de SES și pompieri o dată pe an.

Echipamente

Înainte de a elabora un plan de afaceri pentru o cafenea, ar trebui să analizați piața furnizorilor de echipamente și alte materiale tehnice pentru unitate. Alege echipamente profesionale. Acest lucru este valabil mai ales pentru aparatele de cafea. Modelele italiene s-au dovedit bine. În comparație cu mașinile de uz casnic convenționale, acestea sunt mult mai scumpe, dar acesta nu este un element de cheltuială pe care trebuie să economisiți. Echipamentele străine profesionale vă vor servi mulți ani. Este ușor de cumpărat.

Cauți un răspuns? Pune o întrebare avocaților!

9457 avocații vă așteaptă Răspuns rapid!

Pune o intrebare

Cum să deschizi un stand care vinde cafea fierbinte și băuturi?

Cum să deschizi un stand care vinde cafea fierbinte și băuturi? Ce trebuie făcut, în ce ordine? De ce sunt demolate tarabele?

Răspunsurile avocaților

Semenov Felix Eduardovici(13.10.2014 la 10:16:00)

Potrivit scrisorii Ministerului de Finanțe al Rusiei din 16 decembrie 2004 nr. 03-06-05-05/39 „Cu privire la procedura de aplicare a prevederilor capitolului 26.3 „Sistemul de impozitare sub forma unui impozit unic pe impozitul imputat”. venituri pentru anumite tipuri de activități” din Codul fiscal al Federației Ruse” ca obiect al unei rețele comerciale nestaționare orice spații utilizate pentru comerțul cu amănuntul, dar care nu corespund conceptului de magazin stabilit de capitolul 26.3 din Codul fiscal a Federației Ruse (o clădire special echipată sau o parte a acesteia, destinată vânzării de bunuri și prestării de servicii către clienți și prevăzută cu spații de vânzare cu amănuntul, de utilități, administrative și de agrement, precum și spații pentru primirea, depozitarea și pregătirea bunurilor pentru vânzare).

Conform paragrafului 7 al paragrafului 2 al articolului 346.26 din Codul fiscal al Federației Ruse, contribuabilii aplică un regim fiscal special sub forma UTII în legătură cu comerțul cu amănuntul desfășurat prin chioșcuri, corturi, tăvi și alte obiecte ale unui rețea de tranzacționare staționară care nu are etaje de vânzare, precum și obiecte ale unei rețele de tranzacționare nestaționare.

Articolul 346.27 din Codul Fiscal al Federației Ruse oferă următoarele definiții ale facilităților lanțului de vânzare cu amănuntul:

1) chioșc - o clădire care nu are o zonă de vânzare și este proiectată pentru locul de muncă al unui vânzător;

2) cort - structură pliabilă, dotată cu tejghea, fără zonă de vânzare;

3) zonă deschisă - un loc special amenajat pentru tranzacționare, situat pe;

4) o rețea comercială staționară care nu are podele de tranzacționare - o rețea comercială situată în clădiri, structuri și structuri (părți ale acestora) destinate comerțului, care nu au spații separate și special echipate în aceste scopuri, precum și în clădiri, structuri și structuri (părți ale acestora) utilizate pentru cumpărarea și vânzarea cu amănuntul, precum și pentru licitație. Această categorie de facilități de vânzare cu amănuntul include piețele interioare (târguri), centrele comerciale, chioșcurile, automatele și alte facilități similare;

5) rețea comercială nestaționară - o rețea comercială care funcționează pe principiile comerțului cu livrare și pe piedestal, precum și obiecte de organizare comercială care nu sunt clasificate ca rețea comercială staționară.

Totodată, prin comerț de distribuție se înțelege comerțul cu amănuntul desfășurat în afara unei rețele staționare de vânzare cu amănuntul utilizând vehicule specializate sau special echipate pentru comerț, precum și echipamente mobile utilizate numai cu vehiculul. Acest tip de comerț include comerțul folosind o mașină, un magazin auto, un magazin auto, un toner, o remorcă sau un automat mobil. Comerțul cu amănuntul se înțelege ca comerțul cu amănuntul desfășurat în afara unei rețele staționare de vânzare cu amănuntul prin contact direct între vânzător și cumpărător în organizații, în transport, acasă sau pe stradă. Acest tip de comerț include comerțul din mâini, tăvi, coșuri și cărucioare de mână.

Astfel, dacă ați închiriat un teren pentru ca chiriașul să îl poată folosi ca spațiu comercial, atunci activitățile dumneavoastră sunt supuse UTII (conform scrisorii Ministerului Finanțelor al Rusiei din 24 iunie 2009 nr. 03-). 11-06/3/170).

Reguli pentru amplasarea instalațiilor de retail nestaționare, cadrul legislativ

O particularitate a relațiilor în domeniul plasării instalațiilor de vânzare cu amănuntul nestaționare este că acestea nu sunt reglementate sistematic la nivel federal. Fiecare subiect al federației specifică în mod independent regulile de plasare a acestora la nivelul reglementărilor regionale.

Practic, procedura este aceeași: permisiunea de localizare a unei unități de vânzare cu amănuntul nestaționare se eliberează pe baza unui plan de amenajare pentru unitățile de vânzare cu amănuntul nestaționare, aprobat de un organism guvernamental local, determinat de organismul guvernamental autorizat al entității constitutive. al Federației Ruse pe teritoriul căreia se află municipalitatea, în conformitate cu standardele și regulile de arhitectură, urbanism și construcție, ținând cont de standardele pentru furnizarea de facilități de vânzare cu amănuntul populației. Organismul autorizat al autoguvernării locale a municipiului pregătește o listă de propuneri pentru amplasarea de unități mici de retail cu amănuntul pe teritoriul municipalității, cu o anexă la aceasta convenită în prealabil cu organele teritoriale autorizate ale autorităților executive federale. (organe de afaceri interne, de stat de apărare împotriva incendiilor, supraveghere sanitară și epidemiologică) și autoritățile locale autoguvernarea municipiului (autorități de arhitectură și urbanism, organism de reglementare a comerțului), scheme de amplasare și o listă de tipuri de specializare a instalațiilor micilor retail cu amănuntul. (ținând cont de nevoia acestora pentru populația municipiului). Conducătorul municipiului sau un funcționar autorizat de acesta aprobă o listă de propuneri de amplasare a instalațiilor rețelei de comerț cu amănuntul mic pe teritoriul municipiului cu diagrame de localizare anexate și o listă cu tipurile de specializare a instalațiilor rețelei de comerț cu amănuntul mic. Lista organismelor a caror aprobare in conformitate cu legislatia in vigoare este necesara pentru amplasarea facilitatilor lantului de comert cu amanuntul mic se aproba de catre conducatorul municipiului sau un functionar autorizat de acesta. Lista aprobată de propuneri pentru amplasarea facilităților lanțului de comerț cu amănuntul mic cu anexe la acesta, precum și modificările și completările aduse listei specificate sunt publicate în mass-media.

Persoanele care doresc să localizeze un obiect al unei mici rețele de comerț cu amănuntul depun la organul de administrație local împuternicit al municipiului care desfășoară gestiune în domeniul comerțului, o cerere cu următoarele documente anexate la aceasta (copii legalizate sau copii cu prezentarea originalul):

Amplasarea și amenajarea instalațiilor, echipamentele tehnice ale acestora trebuie să îndeplinească standardele și reglementările sanitare, de incendiu, de mediu și de altă natură, condițiile de recepție, depozitare și vânzare a mărfurilor, precum și să asigure condițiile de muncă și regulile de igienă personală pentru lucrători.

Următoarele documente trebuie păstrate în orice moment în fiecare unitate și prezentate la solicitarea organelor de control (supraveghere) de stat:

Permisiune de amplasare a unui obiect nestaționar al unui lanț de comerț cu amănuntul mic (pentru obiectele nestaționare ale unui lanț de comerț cu amănuntul mic), care trebuie să fie amplasat într-un loc accesibil clienților;

Licenta pentru dreptul de a desfasura activitati (in cazul prevazut de lege);

Documente care indică sursa de primire și care confirmă calitatea și siguranța produselor comercializate (acorduri, contracte de furnizare a produselor alimentare, certificate de conformitate, declarații de conformitate, certificate de calitate, certificate veterinare, rapoarte sanitare și epidemiologice);

Acord pentru alimentarea cu apă și eliminarea apelor uzate (în absența unei alimentări centralizate cu apă și a unui sistem centralizat de canalizare), un program de dezinfecție a recipientelor de stocare a apei potabile;

O copie certificată a documentului de înregistrare a echipamentului de casă de marcat (cu excepția cazurilor în care, în conformitate cu echipamentul de casă de marcat, echipamentul de casă de marcat nu este utilizat);

Textul Legii Federale „Cu privire la”;

O carte de recenzii și sugestii, cusute, numerotate și certificate de șeful unei persoane juridice sau al unui antreprenor individual;

Jurnal de control;

Carduri tehnologice (pentru cafenelele sezoniere (de vară) și cafenele drive-thru);

Acorduri pentru eliminarea deșeurilor menajere solide, eliminarea lămpilor bactericide, tratarea sanitară a îmbrăcămintei personalului;

Raport sanitar și epidemiologic, certificat de conformitate pentru unitate, care confirmă adecvarea acesteia pentru prepararea și vânzarea produselor alimentare și a preparatelor de catering.

Demontarea și îndepărtarea obiectelor se efectuează prin eforturile și pe cheltuiala întreprinzătorului la expirarea perioadei de valabilitate a autorizației de amplasare a unei instalații nestaționare a unei rețele mici de vânzare cu amănuntul.

Cu toate acestea, procedura specifică pentru eliberarea acestor permise variază de la o regiune la alta.

Cherevatenko Roman Mihailovici(13.10.2014 la 15:13:22)

Bună ziua

Lasă-mă să răspund în ordine. Amenda?

Să începem cu faptul că nu cunoaște un astfel de lucru ca o „taraba”; termenul „chioșc” este folosit pentru a desemna acest concept (o structură cu un etaj, cu o suprafață totală de până la 20 mp. , destinate comerțului cu ridicata sau cu amănuntul desfășurat fără accesul clienților la clădire).

Un chioșc este o afacere. Și pentru orice afacere, chiar și cea mai mică, aveți nevoie de un plan de afaceri. Scrierea unui plan de afaceri detaliat este primul pas în deschiderea unei afaceri, în cazul tău un chioșc de cafea. În ea trebuie să descrii totul: forma organizatorică și juridică, caracteristicile structurii și relațiile cu proprietarul (dacă se închiriază), proiectarea structurii, bugetul și repartizarea bugetului pe post (pentru înregistrarea și colectarea autorizații, pentru reparații și achiziționare de echipamente și resurse etc.) etc.), planul de vânzări și căutarea pragului de rentabilitate, caracteristicile rentabilității proiectului și amortizarea acestuia, marketingul și cercetarea concurenților în funcție de geografie și mult mai mult) După ce ai întocmit un plan de afaceri, ce să faci și în ce ordine îți va fi clar.

Mă voi opri doar asupra unor aspecte și voi determina succesiunea acțiunilor pentru tine.

În primul rând, trebuie să decideți cum va fi formalizat proiectul dvs. din punct de vedere legal: ca antreprenor individual (documente minime, plăți de impozite reduse) sau ca SRL (dacă sunteți mai mult de un fondator sau aveți planuri de anvergură - crearea unei rețele de chioșcuri, atragerea de mari capital împrumutat etc. .d.).

Când înregistrați un antreprenor individual sau SRL într-o cerere pe formularul aprobat, va trebui să indicați codul activității dvs. viitoare - pentru dvs. este 10/56/24 (Activități de chioșcuri de piață și tarabe de preparare a alimentelor)

În al doilea rând, va trebui să găsești un loc pentru chioșcul tău (alegerea vine în principal din găsirea unei bucăți de teren unde este permisă instalarea de chioșcuri și prezența, sau mai bine zis absența concurenților în această zonă). În continuare, obținem permisiunea de a instala un chioșc de la administrația orașului dumneavoastră. Înființăm un chioșc, primim documente de la controlul incendiilor și de la stațiile sanitare și epidemiologice și începem să lucrăm legal.

În al treilea rând, vânzarea de cafea caldă și băuturi este un punct de vânzare de catering. Fie că faci pur și simplu cafea pe o mașină de cafea și o vinzi, fie că sortimentul tău include produse de patiserie și salate, acesta este încă catering. (Acest fapt este important și în etapa de pregătire a chioșcului pentru funcționare, deoarece înțelegeți singuri că standardele sanitare pentru un magazin de alimentație publică sunt mult mai stricte decât pentru vânzările cu amănuntul)

Iată cele două acte juridice principale care stau în centrul alimentației:

Legea Federației Ruse din 02/07/1992 N 2300-1 (modificată la 05/05/2014) „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor”
Decretul Guvernului Federației Ruse din 15 august 1997 N 1036 (modificat la 4 octombrie 2012) „Cu privire la aprobarea Regulilor pentru furnizarea de servicii de alimentație publică”

Recomand nu numai personalului, ci și dumneavoastră, în calitate de manager de proiect, să vă familiarizați cu aceste acte, deoarece încălcarea normelor specificate în ele obligă cel mai adesea proprietarii de magazine de alimentație publică să se prezinte în instanță în calitate de inculpat. Iar litigiile nu sunt niciodată bune pentru afaceri.

După ce toate aspectele legale și de autorizare au fost finalizate, va trebui să vă gândiți la personal, la achiziționarea de echipamente (cea mai scumpă achiziție a dvs. va fi un aparat de cafea bun), la achiziționarea de produse etc.

Când toate nuanțele sunt soluționate, puteți începe să vindeți și să formați o bază permanentă de clienți.

De ce sunt demolate tarabele?

Fără a intra în detalii, acesta este un tip de luptă împotriva afacerilor ilegale. În urmă cu câțiva ani, a devenit la modă ca antreprenorii să monteze tarabe oriunde doreau, indiferent dacă era permis sau nu pe un anumit teritoriu; nu se vorbea de permisiunea de a monta o tarabă anume de la administrație.

Locuitorii orașului au început să se plângă de antreprenorii necinstiți care adunaseră tarabe peste tot pe unde puteau (chiar și pe locurile de joacă de acasă). Conducătorii noștri au reacționat și au dat porunca de a demola toate tarabele instalate ilegal. Dar s-a dovedit ca întotdeauna - confuzia completă de reglementare dă naștere la demolarea tarabelor proprietarilor respectabili, de unde un număr mare de plângeri din partea reprezentanților micilor întreprinderi cu privire la activitățile autorităților, care spun că aceasta este o încălcare a drepturilor lor legale. Și bineînțeles că au dreptate.

Asta e tot. Sper că scurta mea excursie vă va ajuta în activitățile dumneavoastră antreprenoriale.

Datorită ritmului modern de viață, popularitatea serviciului „cafea pentru a duce” crește constant. În orașele de dimensiuni medii și mari ale Rusiei astăzi există zeci (și la Moscova sute) de chioșcuri mici și cafenele mobile pe roți care vând o băutură revigorantă în pahare termice.

În ciuda faptului că în fiecare zi crește numărul oamenilor de afaceri care oferă cafea într-un format similar, nu există o concurență acerbă între ei. În cea mai mare parte, acest lucru se datorează faptului că această afacere a început să apară nu cu mult timp în urmă și, prin urmare, în fiecare localitate există încă locuri aglomerate unde încă nu a „ajuns”.

Pentru a crea o întreprindere extrem de profitabilă, este necesar să se întocmească un plan de afaceri competent, care să acopere probleme și calcule organizaționale, să efectueze o analiză de piață, să ia în considerare riscurile și posibilele amenințări și să prevadă cheltuieli neprevăzute. Acest lucru se aplică tuturor companiilor și altor țări.

Cum să începi o cafea pentru a începe o afacere?

Mulți oameni sunt siguri că organizarea unui proiect de afaceri coffee-to-go este simplă. Pe de o parte, acest lucru este adevărat. Cu toate acestea, există o clarificare - puteți deschide o afacere simplu și ușor numai dacă știți cum să o faceți corect. Necunoașterea tuturor subtilităților și nuanțelor poate transforma un proiect profitabil și promițător într-o întreprindere neprofitabilă.

Pentru a preveni o astfel de situație, trebuie să știi de unde să începi și la ce etape să acorzi mai multă atenție. De exemplu, mai întâi trebuie să vă determinați publicul țintă. Nedumerit de întrebarea cine va cumpăra cafea la pachet, un antreprenor va fi capabil să ajusteze designul, strategia și conceptul de afaceri la dorințele, interesele și nevoile anumitor persoane - viitorii clienți.

Portretul unui potențial client este următorul: o persoană tânără sau de vârstă mijlocie, un student sau muncitor, mobil, care petrece mult timp pe stradă, care nu consideră că bea o băutură aromată în mașină sau în deplasare. ceva nefiresc.

Planul de afaceri al acestui proiect prevede următoarea distribuție a profiturilor în funcție de perioada anului:

Iarnă	Arc	Vară	Toamnă
33%	26%	13%

După cum puteți vedea, există o anumită sezonalitate în acest caz și ar trebui luată în considerare. De exemplu, dacă intenționați să vă extindeți afacerea, nu ar trebui să faceți acest lucru înainte de sezonul de vară.

Colectarea documentelor și înregistrarea

O unitate de cafea-to-go trebuie să fie înregistrată; pentru aceasta, un om de afaceri trebuie să se înregistreze ca antreprenor individual sau să înregistreze un SRL. Prima variantă este cea mai preferată deoarece economisește timp și bani. Vă puteți înregistra la biroul fiscal local.

Atunci când alegeți un sistem de impozitare, o atenție deosebită trebuie acordată UTII. Această opțiune vă va permite să plătiți mai puțin din cauza spațiului mic închiriat și a lipsei de personal. În medie, o astfel de taxă va fi de aproximativ 3.000 de ruble. În plus, pentru antreprenorii individuali care lucrează la UTII, nu este necesară o casă de marcat, ceea ce înseamnă că cecurile pot fi tipărite pe o mașină privată obișnuită.

Codul OKVED pentru „coffee to go” este 55.30 „Activități ale restaurantelor și cafenelelor”. Pentru o cafenea de acest format, nu este nevoie să obțineți niciun permis, deoarece o astfel de unitate nu are o bucătărie cu drepturi depline, ceea ce înseamnă că nu există nimic care să fie verificat de autoritățile de supraveghere. Tot ce trebuie să facă un antreprenor este să-l anunțe pe Rospotrebnadzor despre lansarea activităților sale. SES poate veni să verifice numai dacă se primește o reclamație.

Dimensiunea investiției

Înființarea unui punct de vânzare de cafea este o idee de afaceri relevantă, cu investiții reduse. În medie, este necesară următoarea sumă de fonduri pentru a deschide o cafenea la pachet:

înregistrarea unui antreprenor individual sau a unui SRL - 800, respectiv 4000 de ruble (taxa de stat);
aparat de cafea profesional - 150.000-300.000 de ruble;
contor de bar - 30.000–130.000 de ruble;
cești - în funcție de volumul comenzii și de dimensiunea paharului - 25.000–30.000 de ruble.

Conform experienței oamenilor de afaceri care și-au deschis propriile chioșcuri de cafea, este posibil să acoperiți costul de 200.000 de ruble, iar valoarea maximă a investiției inițiale este puțin probabil să depășească 400.000 de ruble. Această diferență în capitalul de pornire se explică prin oportunitățile mai mari de economii.

Desigur, suma de bani necesară pentru a începe va depinde în mare măsură de costurile necesare pentru deschiderea unui chioșc de vânzări. În primul rând, aceasta este chiria, în al doilea rând, achiziționarea de echipamente etc. De asemenea, va trebui să cheltuiți bani pentru amenajarea unui stand de vânzare sau a unui chioșc închiriat. Când vă gândiți la aspectul unui punct de vânzare, ar trebui să vă ghidați după faptul că acesta ar trebui să atragă și să atragă atenția, să trezească dorința de a bea cafea.

Nu orice antreprenor este capabil să plătească suma necesară pentru a-și organiza și promova proiectul. Cu toate acestea, există mai multe moduri prin care puteți găsi bani pentru a vă dezvolta afacerea. Una dintre ele este (cooperarea colectivă a oamenilor, construită pe punerea în comun voluntară a banilor sau a resurselor pentru a sprijini eforturile altor persoane sau organizații). Al doilea este de a primi asistență financiară de la stat; pentru aceasta, viitorul om de afaceri trebuie să se înregistreze la serviciul de ocupare a forței de muncă (ca șomer) și să furnizeze un certificat de salariu de la fostul său loc de muncă, să întocmească un plan de afaceri detaliat și să îl depună. comisiei spre considerare.

Selectarea furnizorului

În paralel cu organizarea afacerii dvs., ar trebui să vă gândiți și la alegerea furnizorilor. Primul lucru pe care ar trebui să-l faci este să negociezi cu compania care furnizează boabele de cafea. Dacă clientului nu îi place cafeaua, atunci este o cauză pierdută. O băutură gustoasă este una dintre principalele condiții pentru afaceri. Există multe tipuri de cafea. Furnizorii înșiși și analiza activităților concurenților vă vor ajuta să înțelegeți sortimentul și să faceți alegerea corectă.

Achiziționarea propriului echipament de cafea îl face pe antreprenor independent în raport cu un anumit furnizor de cafea. Gama de soiuri vândute nu se limitează, de asemenea, la limite stricte și poate fi extinsă la discreția omului de afaceri.

Un antreprenor ar trebui să afle dacă soiul pe care l-a ales este potrivit pentru băuturile tradiționale de cafea, deoarece va trebui să se specializeze în cappuccino obișnuit, latte, americano și espresso. Volumul primei achiziții va depinde de condițiile în care va fi semnat contractul cu furnizorul. Nu vă fie frică de numere precum 10 kg sau mai mult. Pentru un pahar de 200 ml sunt necesare 9 g. cafea, pentru 400 ml – 18 g. În consecință, 10 kg de produs vor intra în aproximativ 1.100 de căni mici, și asta în ciuda faptului că un punct de vânzare cu amănuntul cu o locație bună poate vinde mult mai multă cafea pe lună.

În timp, când funcționarea chioșcului se stabilizează, pe lângă cafea, se va putea adăuga și un sortiment de gustări (produse de patiserie, ciocolată, sandvișuri etc.). Este puțin probabil să reușiți să faceți bani cu ele, deoarece marja la revânzarea produselor altora este scăzută.

Barista pentru „cafea la pachet”

O componentă importantă a succesului unui magazin de cafea-to-go este profesionalismul și competența barista. Un astfel de angajat nu trebuie doar să pregătească o cafea delicioasă, ci și să construiască relații potrivite cu clienții, să conducă o conversație politicoasă și să fie capabil să vândă în plus, ceea ce va crește factura medie. Găsirea și angajarea angajatului potrivit poate fi plină de anumite dificultăți atât în etapa de deschidere a producției, cât și la începutul muncii

Atunci când lansează un punct de vânzare cu amănuntul, antreprenorii stau foarte des în spatele ghișeului și oferă servicii pentru clienți, lucrând ore lungi fără pauze sau zile libere. Cu toate acestea, lucrul „pe două fronturi” devine rapid obositor și, în timp, proprietarul va avea nevoie pur și simplu de un înlocuitor sau de un barista cu drepturi depline. Cu toate acestea, găsirea unui profesionist nu este atât de ușoară. De regulă, tinerii aplică pentru posturi vacante de barista care nu au idee cum să pregătească corect cafeaua. Desigur, poți angaja o persoană fără experiență, dar mai întâi va trebui să-l antrenezi. Este posibil ca acesta să facă greșeli care să ducă la pierderea unor clienți obișnuiți. Dar antreprenorul va putea economisi din salariu.

Închiriere pentru „cafea de la plecare” în centrul de afaceri

Proiectul de business „coffee to go” este o opțiune ideală pentru cei care doresc să își organizeze propria afacere cu investiții minime. Cu toate acestea, pentru a deschide o afacere profitabilă și de succes, punctul de vânzare ar trebui să fie situat într-un loc cu trafic pietonal ridicat. Atunci când alegeți o locație, trebuie să țineți cont de faptul că din 100 de persoane care trec pe lângă chioșc, 3 persoane sunt potențiali clienți. Prin urmare, cu cât acest flux este mai intens, cu atât sunt mai mari șansele de a câștiga bani buni.

Serviciul coffee-to-go se adresează persoanelor care se grăbesc constant și nu au timp să stea într-o cafenea confortabilă. Prin urmare, această propunere este relevantă pentru centrele de afaceri și districtele de afaceri. Nu mai puțin populare sunt locuri precum:

centre comerciale și de divertisment;
parcuri, piețe, locuri adiacente stațiilor de autobuz și stațiilor de metrou;
zone de statie, institutii de invatamant superior.

Sfat: Atunci când alegeți o locație pentru un viitor punct de vânzare cu amănuntul, este necesar să luați în considerare activitățile concurenților. Acestea includ nu numai cafenele mobile, ci și cafenele mari populare care oferă nu numai băuturi, ci și dulciuri, gustări etc.

Dacă intenționați să deschideți o „coffee to go” într-un centru de afaceri, ar trebui să acordați preferință unui loc situat lângă intrare/ieșire sau unde există o mulțime mare de oameni. Va trebui să determinați singur zona cu trafic intens.

Aparate de cafea profesionale pentru cafea la pachet

Pentru ca un punct de vânzare să aducă profituri bune, calitatea cafelei trebuie să fie ridicată. Aceasta este condiția principală pentru succesul vânzărilor. O cafenea de acest format va necesita un aparat de cafea profesional (desigur, echipamentele super-automate vor face față, de asemenea, acestei lucrări, dar costul unui astfel de echipament este comparabil cu bugetul unei cafenele mobile).

Pentru a lucra cu o băutură de înaltă calitate, veți avea nevoie de un vânzător care știe să pregătească cafeaua pe un aparat de cafea tradițional, precum și care să aibă experiență în instalarea și întreținerea acestui echipament.

Cea mai potrivită opțiune pentru „coffee to go” este un aparat de cafea cu două grupuri cu două tuburi pentru spumarea laptelui. Echipamentul trebuie să aibă un boiler cu un volum de 7-8 litri. O mașină mai mică nu va fi potrivită pentru niveluri mari de cafea. Dimensiunile acestui echipament sunt de obicei standard: 800*650*450 mm. Atunci când planificați amenajarea unui spațiu pentru instalarea echipamentelor într-un chioșc, este necesar să țineți cont de dimensiunea mașinii și a râșniței de cafea, care necesită spațiu separat. Un set complet de astfel de echipamente consumă în medie 4-4,5 kW de energie electrică.

Când instalați un echipament de cafea într-un chioșc mobil pentru cafea, vehiculul trebuie să fie echipat cu energie electrică de 220 W și alimentare zilnică cu apă potabilă. În unele cazuri, cu capacități limitate, când nu există apă curentă și există restricții privind utilizarea energiei electrice, pot fi folosite echipamente pentru capsule și capsule de cafea. Costul cafelei în capsule este mai mare decât cel al boabelor de cafea, dar acest lucru nu afectează în niciun fel profiturile.

Achiziționarea de echipamente este cea mai costisitoare parte a unui plan de afaceri. Dintre mărcile de echipamente de cafea, merită evidențiați următorii producători:

Seria Egro 70;
Nuova Simonelli;
Saeco;
Artic;

Echipamentul străin de înaltă calitate este foarte scump (150-250 mii de ruble sau mai mult). Totuși, dacă un om de afaceri nu are suma necesară, închirierea de echipamente sau achiziționarea de aparate de cafea uzate vine în ajutor.

Uneori, echipamentele de cafea sunt închiriate sau furnizate gratuit de furnizorii de boabe, sub rezerva achiziționării unei anumite cantități de cafea de la aceștia. Aceștia oferă, de asemenea, consiliere cu privire la achiziționarea echipamentelor necesare, în funcție de domeniul de lucru planificat, și efectuează reparații și întreținere a echipamentelor.

Beneficiile francizei

Orice idee antreprenorială, fie că este vorba de cafea pentru a lua, este asociată cu riscuri. Pentru un om de afaceri incepator, solutia optima care poate reduce la minimum pierderile ar fi organizarea unei afaceri cu o franciza a unui brand cunoscut. Această abordare îl va costa pe antreprenor mult mai puțin decât începerea unei afaceri de la zero (unele rețele de marcă oferă pachete de servicii care costă de la 60.000 de ruble).

Dacă un om de afaceri cumpără acest pachet, atunci în schimb primește asistență pentru obținerea permiselor necesare, înregistrarea unei unități și achiziționarea materiilor prime și echipamentelor necesare. În plus, antreprenorul solicită sprijinul francizorului în probleme legate de conducerea unei afaceri. Pentru a alege oferta cea mai potrivită, este recomandat să vă familiarizați cu catalogul.

„Coffee to go” ca afacere - recenzii

Cei care au decis să folosească ideea de „coffee to go” pentru a organiza o afacere ar trebui să se ghideze după recenziile celor care au deja experiență în desfășurarea unor astfel de activități. Până în prezent, recenziile despre acesta sunt predominant pozitive, deoarece acest serviciu aduce un venit stabil și, după cum arată practica, are perspective de dezvoltare.

Popularitatea unităților cu acest format a început să crească de când un astfel de serviciu de la McDonald’s a devenit disponibil rușilor; de-a lungul timpului, alte lanțuri de retail au început să prezinte această propunere. Astăzi puteți cumpăra un pahar dintr-o băutură revigorantă la aproape fiecare chioșc stradal, pavilion sau.

Salvați articolul în 2 clicuri:

Drept urmare, putem spune că organizarea unei afaceri cu cafea la îndemână nu este o întreprindere atât de simplă pe cât ar părea la prima vedere. În această chestiune, nu vă puteți lipsi de capital de pornire și de bune abilități organizatorice. In conditiile actuale, pentru a fi competitiv, este necesar sa ne bazam pe calitate, serviciu si marketing, lucrul cu sortiment si preturi. Dacă vă iubiți afacerea și vă puneți toată puterea și sufletul în ea, puteți obține rezultate excelente - nu numai profitabilitate, ci și profituri constant ridicate.

In contact cu

Ar putea fi util să citiți: