Ce parte a betisoarelor chinezești să mănânci. Misterul Chinei antice: cum să țineți bastoanele chinezești? Informații istorice despre bețișoarele chinezești

Știi să mânuiești bețișoarele ca un adevărat japonez sau să simți frică de fiecare dată când trebuie să le ridici? Din fericire sau din păcate, cu siguranță va trebui să le folosești măcar o dată dacă mergi în Japonia.

Unele restaurante îți pot oferi o furculiță sau o lingură ca alternativă, dar cel mai bine este să fii pregătit pentru faptul că totul se mănâncă cu betisoare în Japonia: de la mâncăruri tradiționale precum tăițeii și orezul, până la cele europene, precum pizza sau pastele. Chiar dacă știi să ții bețișoarele, este de dorit să cunoști anumite reguli despre cum să o faci corect.Acest articol oferă un ghid în câțiva pași simpli care vă vor ajuta să înțelegeți cum să folosiți bețișoarele. În plus, vom vorbi despre istoria aspectului lor, diferența dintre bețișoarele japoneze, coreene și chinezești.

Cum se utilizează

Metoda standard este de a ține bețișoarele între degetul mare și arătător și de a muta bețișoarele de sus ca o pârghie. În acest fel, poți să apuci o bucată, astfel încât să ajungă în continuare în gură. Prima dată când utilizați bețișoare, poate fi necesar să le modificați puțin pentru a vă simți mai confortabil. Și amintiți-vă că, fără exersare, nu veți putea mânca rapid cu bețișoarele fără a vă irosi toată mâncarea, așa că înainte de a călători în Japonia, exersați acasă să ridicați obiecte mici, cum ar fi nuci sau fasole.

Cum să nu ții bețișoarele

Deși regulile de utilizare a bețișoarelor nu sunt atât de stricte ca înainte, există totuși reguli care ar trebui urmate până în prezent. Necunoașterea regulilor de etichetă poate aduce neplăceri nu numai ție, ci și oamenilor din jurul tău, așa că nu mai rămâne nimic decât să-ți perfecționezi abilitățile și să fii gata să le aplici atât la o cină formală, cât și acasă. Învățarea regulilor de bază pentru folosirea bețișoarelor nu este atât de dificilă, dar a-ți aminti ceea ce nu poți face este mult mai dificil. Odată ce stăpânești regulile, crede-mă, vei fi admirat de prietenii și colegii tăi japonezi.

Ce sa nu faci:

1. Nu poți înfige bețișoare în mâncarea pe care vrei să o iei;

2. Nu țineți bețișoarele ca și cum ați mânca cu o lingură sau o furculiță;

3. Nu tăiați mâncarea în bucăți mai mici cu bețișoare;

4. Nu vă lingeți bețișoarele.

Istoria bețelor

Bețișoarele își au originea în China cu aproximativ 5.000 de ani în urmă și este posibil să fi evoluat din practica folosirii bețelor și crenguțelor pentru a scoate mâncarea din oale fierbinți. Până în anul 500 d.Hr., obiceiul se răspândise în toată Asia, inclusiv în Japonia.

Cea mai veche mențiune despre betisoare a fost găsită în textele din 712 d.Hr., dar cel mai probabil au apărut mult mai devreme. Inițial, bețișoarele erau folosite în scopuri ceremoniale, cum ar fi atunci când oamenii ofereau mâncare zeităților. Dar, în cele din urmă, tradiția s-a transmis în viața de zi cu zi.

În prezent, betisoarele sunt comune în toată Japonia. Puteti gasi betisoare lucrate manual din abanos si decorate cu modele aurii sau decorative, precum si cele de unica folosinta care sunt oferite in magazine sau restaurante ieftine.

Există chiar și seturi speciale de bețe. De exemplu, めおとばし meotobashi Acesta este un set de cadou pentru soț și soție. 祝い箸 iwaibashi- Bastoane de Craciun, care sunt prezentate in plicuri speciale.りきゅうばし rikyu:bashi- betisoare folosite in timpul kaiseki (pranzul traditional japonez cu o schimbare de feluri de mancare), 菜箸 saibashi- betisoare, care se folosesc in timpul gatitului.

O caracteristică cheie a culturii bețișoarelor din Japonia este 箸置. hasioki este un suport pentru betisoare pentru a vă păstra betisoarele curate dacă decideți să vă întrerupeți masa. Astfel de suporturi pot fi realizate din porțelan, lemn, metal, sticlă sau pietre prețioase și au o varietate de forme.

Diferența dintre bețișoarele japoneze, coreene și chinezești.

Deși bețișoarele sunt folosite în aceleași scopuri, există totuși mici diferențe. Acestea pot fi urmărite comparând bețișoarele japoneze, chinezești și coreene.

Bețișoarele japoneze sunt cel mai adesea din lemn și au o formă rotunjită. Dacă comparați lungimea, acestea sunt mai scurte decât cele chineze și coreene.

Bețișoarele chinezești sunt cele mai lungi dintre toate. Motivul pentru aceasta este practica de servire chinezească, în timpul căreia felurile de mâncare sunt așezate în centrul mesei pe un suport rotativ. În acest scenariu, este mult mai convenabil să folosiți bețișoare lungi, deoarece cu ajutorul lor este mai ușor să ajungeți la mâncare.

Bețișoarele chinezești sunt de obicei făcute din bambus, plastic sau porțelan. Ele pot fi decorate cu modele sau inscripții. De obicei, au formă dreptunghiulară, cu un capăt ușor rotunjit.

Bețișoarele coreene sunt între japonez și chinez ca lungime. Sunt fabricate din oțel inoxidabil. Au un capăt ușor aspru pentru a fi mai ușor de ținut de mâncare. Se spune că pentru familia regală bețișoarele erau făcute din argint. Deci, dacă cineva ar încerca să-și otrăvească maiestatea, bastoanele și-ar schimba culoarea de la contactul cu o substanță otrăvitoare.

Istoria apariției bețișoarelor chinezești

Să ne întoarcem puțin și să aflăm cum și când au fost inventate. Bețișoarele chinezești au apărut în urmă cu mai bine de 2500 de ani și inițial au fost folosite doar de împărat și de o parte din anturajul său. Abia mulți ani mai târziu, au început să fie folosite pentru hrană în viața de zi cu zi de către cetățenii obișnuiți. În fiecare an, bețișoarele au devenit din ce în ce mai populare și, treptat, au început să fie folosite în Japonia, Vietnam și, de asemenea, în Coreea. Bețișoarele tradiționale chinezești erau făcute din bambus și erau numite „kuaizu”. În exterior, arătau ca o pensetă.

Până în prezent, bețișoarele de tip split, care pot fi fabricate din diverse materiale, sunt foarte populare. Lemnul rămâne cel mai răspândit, dar puteți găsi bețe din metal, os sau plastic. Lemnul din care sunt făcute bețișoarele poate fi diferit, prelucrarea lor poate varia și ea semnificativ. Bastoanele chinezesti pot fi lacuite, incrustate cu diverse pietre, cu o mare varietate de modele aplicate. În ciuda aspectului lor, este important să știți cum să țineți corect bețișoarele chinezești. Abia atunci le vei putea folosi cu succes.

Cum să ții bețișoarele chinezești

În mod convențional, bețișoarele pot fi împărțite în inferioare și superioare. Cel de jos este fixat în perie în așa fel încât să rămână mereu nemișcat. Doar bastonul de sus se mișcă și, cu ajutorul acestuia, bucăți de mâncare sunt capturate și ținute. Dacă încă nu știi cum să folosești acest atribut, atunci din acest articol poți învăța cum să ții în mod corespunzător bețișoarele chinezești, astfel încât să fie convenabil să mănânci.

Pentru ca bastonul inferior să rămână nemișcat, acesta este plasat în adâncitura dintre degetul arătător și degetul mare al mâinii drepte și se sprijină și pe degetul inelar pe jumătate îndoit. Bățul de sus trebuie să fie paralel cu cel de jos și să fie cu 15 mm mai înalt. Există două opțiuni pentru a ține stick-ul de sus și fiecare poate alege cel mai confortabil pentru sine. Prima presupune ținerea bastonului de sus ca un pix folosit pentru scris. În a doua opțiune, stick-ul trebuie apăsat pe degetele mijlociu și arătător, care ar trebui să fie la același nivel. Cum să mănânci cu betisoare chinezești? După ce ați luat bețișoarele în oricare dintre modurile indicate mai sus, trebuie să le reglați lungimea cu mâna stângă, astfel încât atunci când se ating, să se atingă între ele doar cu vârfurile. Pentru a le aduce împreună și a apuca o bucată de mâncare, este suficient să îndoiți degetul arătător.

Folosind betisoare în timp ce mănânci

Pentru a învăța cum să folosiți corect bețișoarele chinezești, trebuie să vă familiarizați cu prevederile etichetei. Trebuie să știți că așezarea alimentelor pe bețișoarele chinezești este interzisă. Dacă mâncarea se află într-un fel de mâncare obișnuit, nu poți să găsești în ea, alegând o bucată care îți place cel mai mult. Dacă băţul atinge o bucată, acesta trebuie mâncat. Bețișoarele chinezești nu trebuie folosite în alimente. Și ciupirea lor într-un pumn este percepută ca un gest de amenințare. Acum știi cum să ții corect bețișoarele chinezești, cum să le folosești. Sperăm că veți avea o mare plăcere să vă alăturați culturii orientale.

De fapt, nu este nimic complicat să mănânci cu betisoare! Trebuie doar să înțelegeți cum să le puneți corect în mână. În articolul nostru, vom dezvălui toate secretele legate de acest subiect!

Așa-numitele bețe chinezești în lumea modernă sunt mâncate de mulți oameni. Sunt cei care mănâncă cu betisoare tot timpul, și sunt cei care mănâncă doar cu betisoare în restaurantele chinezești sau japoneze. În orice caz, mulți vor să învețe această artă complicată, așa cum li se pare. Deci, cum mănânci cu betisoare? Să ne aruncăm mai întâi în istorie. Cum au apărut bețișoarele?

Istoria bețișoarelor chinezești

Se știe cu siguranță că bețișoarele chinezești au apărut înaintea erei noastre, dar anii exacti nu pot fi aflați. Unii istorici cred că acest lucru s-a întâmplat în China în timpul domniei dinastiei Shang-Yin (1764 - 1027 î.Hr.). Dar există documente care demonstrează că bețișoarele de fildeș au existat în timpul domniei dinastiei Han (206-220 î.Hr.). Oricum ar fi, doar oamenii de rang înalt le-ar putea folosi.

Oamenii obișnuiți au putut să mănânce cu bețișoare abia în 700-800 d.Hr. Există, de asemenea, o versiune în care bețișoarele chinezești anterioare erau necesare pentru gătit și nu pentru a le mânca. Erau folosite pentru a răsturna mâncarea fierbinte și pietrele pe care era gătită. Mai târziu au început să mănânce cu betisoare.

Cum să mănânci cu betisoare? Opțiuni de stick: japoneză și chineză

Acum există multe opțiuni pentru bastoane. La urma urmei, ei sunt în viața de zi cu zi în multe națiuni. În secolul al XII-lea, japonezii, coreenii și vietnamezii au adoptat acest ustensil de bucătărie de la chinezi. În general, toți vecinii estici. Dar pentru fiecare națiune, bastoanele au suferit modificări. Bețișoarele tradiționale chinezești sunt făcute din lemn și se numesc kuaizu. Dar mai devreme, din numele în sine, este clar că erau făcute din bambus și semănau cu penseta. Pur și simplu nu au fost despărțiți așa cum sunt acum.

Bețișoarele chinezești sunt de unică folosință și sunt reutilizabile. Bețișoarele de unică folosință pot fi găsite în restaurante. De obicei sunt în ambalaje de hârtie, din lemn lustruit. Și bastoanele reutilizabile sunt uneori o operă de artă. Dacă sunt fabricate din lemn, atunci, de obicei, astfel de bețe sunt lăcuite sau vopsite, apoi pictate sau încrustate. Oricum, arată grozav. Să mănânci cu bețișoare este o plăcere. Se întâmplă ca acestea să fie fabricate din metale prețioase și semiprețioase.

„Kuaizu” poate avea și forme complet diferite. Vârfurile sunt tocite, cu secțiune rotundă, pătrată, plată, ovală sau triunghiulară.

Bețișoarele japoneze se numesc „hashi”. Sunt fabricate în mod tradițional din lemn - cel mai adesea din pin, chiparos, prun, arțar, cedru, salcie și diverse tipuri de lemn de santal. „Hashi” reutilizabile sunt vopsite sau lăcuite. Aspectul lor este ușor diferit de „kuaizu” chinezesc: și anume, capete mai ascuțite și lungime.

În Japonia, bețele sunt mai scurte. Secțiunea lor transversală poate fi pătrată sau rotundă. Dar „hashi” de unică folosință este interesant prin faptul că există o varietate de ele precum cele rupte - „waribashi”. Concluzia este că în timpul fabricării bețelor acestea nu sunt complet separate unele de altele, ci doar le delimitează cu o tăietură la mijloc. Într-un restaurant, vizitatorul separă în mod independent bețișoarele, rupându-le puțin. De aceea se numesc astfel.

Bețișoarele japoneze sunt și ele interesante prin faptul că un suport numit „hashioki” a fost inventat special pentru ei. Conform etichetei, trebuie să puneți pe el bețe cu capete subțiri, întorcându-le ușor spre stânga. Cel mai adesea, „hashioki” este făcut și din lemn. Are mai multe sensuri.

În Vietnam, bețele sunt, de asemenea, făcute din lemn. Dar în Coreea sunt destul de subțiri și de obicei sunt făcute din metal. Acum bețișoarele sunt fabricate și din materiale precum plastic, fildeș, corn de cerb. Dar se mănâncă la fel peste tot. Și acum să încercăm să stăpânim unele dintre tehnicile de a mânca cu betisoare.

Toată lumea știe că motricitatea fină provoacă dezvoltarea abilităților mentale. De aceea, chinezii îi învață pe copiii de un an să folosească bețișoarele. Oamenii de știință au dedus chiar și o formulă specială, din care este clar că, dacă unei persoane fără experiență i se dau bețișoare chinezești, atunci după ce a mâncat 1000 de mese, va putea să le stăpânească la fel de bine ca și cu propriile mâini.

Cum să mănânci cu betisoare?

Principalul lucru în a mânca cu bețișoare este să vă relaxați mâna. În caz contrar, nimic nu va funcționa. Deci, să numim condiționat bastoanele de sus și de jos, pentru că așa vor fi amplasate în viitor în mână.

Luați mai întâi bastonul de jos. Degetul mic și degetul inelar sunt nemișcați, le apăsăm împreună. Degetele mijlociu și arătător nu ne sunt de folos acum.
Punem bastonul inferior între degetul mare și mână și îl fixăm în așa fel încât marginea sa subțire să se sprijine pe degetul inelar.
Acum luați bastonul de sus. O luăm în același mod în care ținem de obicei un pix sau un creion.
Când vrei să iei ceva de mâncare, mișcările principale sunt făcute de stick-ul de sus. Cel de jos rămâne același.

Antrenamentul se face cel mai bine pe obiecte mici. Atunci probabilitatea de a putea manipula bucăți mai mari de mâncare este mult mai mare. După ce stăpânești aceste abilități simple, poți merge în siguranță la un sushi bar și poți comanda rulouri!

Apropo, femeile japoneze, de exemplu, nu au dreptul să mănânce sushi național cu mâinile. Dar bărbații din Japonia pot alege: să le mănânce cu mâinile sau cu betisoarele. Dar, din fericire, acest lucru nu se aplică femeilor ruse. Prin urmare, chiar și în restaurantele japoneze, nu ezitați să cereți ospătarului să aducă tacâmurile obișnuite. Este mai bine să recunoști sincer că nu poți mânca cu bețișoare decât să ajungi într-o poziție incomodă.

Cum să mănânci cu betisoare? Cum să ții corect bețișoarele? Video

Eticheta pentru betisoare

Masa asiatică este o farfurie mare cu mâncare pe care toți cei care stau la masă o împart între ei. De aceea, bastoanele lor individuale nu sunt niciodată coborâte în astfel de farfurii. Există două opțiuni din care să alegeți:

ia-ți bețișoarele cu cealaltă parte și ridică mâncarea cu capete largi;
împărțiți bețișoarele pe care nu le mănâncă nimeni.

Lucruri de luat în considerare când procesul de masă se termină:

betisoarele nu trebuie să fie niciodată înfipte într-un vas. Asiaticii consideră acest lucru un semn rău, care amintește de bețișoarele de tămâie aprinse la înmormântări;
mâncarea nu este străpunsă cu vârfurile bețișoarelor;
nu arătați cu bețișoarele spre oameni;
nu trece vasul de la betisoare la betisoare
Nu vă încrucișați bețișoarele la sfârșitul unei mese. Ele sunt pur și simplu plasate pe partea stângă a farfurii.

Stii sa mananci cu betisoare? Dacă da, cât de repede ai stăpânit această știință? Scrie-ne!

Recent, bucătăria asiatică a devenit din ce în ce mai populară. Este puțin probabil ca printre noi să fie o persoană care nu ar dori să încerce bucătăria exotică. Și cui nu iubește sushi? Numai că aici este greu să le folosești fără ajutorul bețișoarelor. Ei bine, îți amintești cum le-ai luat prima dată și ai încercat să iei rulourile cu ele? Cum să ții corect bețișoarele chinezești?

Cum să ții bețișoarele chinezești

Există o instrucțiune pentru stăpânirea acestui tacâm:

1. Trebuie să vă relaxați mâna, să vă îndreptați degetele arătător și mijlociu și să îndoiți degetul mic și degetul inelar.

După cum puteți vedea, totul nu este atât de dificil. Îmbunătățiți-vă tehnica bețișoarelor.

Bețișoare de mâncare. Și acum puțină istorie

Potrivit oamenilor de știință, utilizarea bețișoarelor a început chiar înainte de dinastia Shang-Yin, iar aceasta este 1764-1027. î.Hr., și numai împăratul și anturajul său le-au folosit. În 700-800 de ani ai erei noastre, bastoanele au apărut printre simplii muritori.

Se crede că la început a fost nevoie de acest tacâmuri la prepararea alimentelor ambalate: purtau cu ușurință pietre fierbinți sau răsturnau bucăți de mâncare. Ulterior, chiar și cănalul a fost înlocuit cu bețișoare.

Primele betisoare au fost făcute din bambus. Acum sunt fabricate din plastic, metal sau os, dar mai des folosesc în continuare lemn de diferite specii.

Bețișoarele pot fi atât de unică folosință, cât și reutilizabile, în timp ce au o formă diferită. Și sunt, de asemenea, decorate, pentru ca bețișoarele să se transforme într-o adevărată operă de artă.

În secolul al XII-lea, alte popoare orientale au început să folosească bețișoarele.

Cod de conduită la masă cu betisoare

1. Nu le loviți de masă sau de alte obiecte;
2. Nu încerca să le „desenezi”;
3. Nu vă culegeți betisoarele, doar mâncați și mâncați;
4. Bețișoarele nu sunt un ventilator, nu trebuie să le scuturați pentru a răci mâncarea;
5. Nu le linge sau tine in gura doar asa;
6. Nu tamponați mâncarea cu ele, pur și simplu puteți alege inițial o bucată mai mică;
7. Dacă nu folosiți bețișoare, puneți-le cu capetele ascuțite în partea stângă;
8. Nu da betisoarele tale altor persoane;
9. Nu le îndreptați sau fluturați, bastoanele nu sunt arme;
10. Nu folosi betisoare pentru a trage farfuria spre tine, ai mainile pentru asta;
11. Nu poți ține bețe în pumn: japonezii percep asta ca pe o amenințare;
12. Nu lipiți betisoare în orez: așa sunt serviți morții la înmormântări;
13. Nu le pune pe o cană;
14. A terminat masa - pune betisoarele pe un suport special.

Chinezii învață să folosească bețișoarele din copilărie, deoarece motricitatea fină contribuie la dezvoltarea psihică a copilului. Oamenii de știință au dedus chiar și o formulă: dacă o persoană fără experiență mănâncă cel puțin 1000 de feluri de mâncare cu bețișoare, atunci va folosi betisoare nu mai rău decât mâinile sale.

Urmați aceste sfaturi simple și atunci nu vă veți teme de niciun restaurant chinezesc!

Bețișoarele chinezești sunt folosite nu numai în China, ci și în multe țări din est. Și mai recent, acestea au început să fie des folosite atunci când mănâncă alimente în Occident. Bucătăria exotică chineză, care s-a răspândit recent, este de vină. Și mai ales un fel de mâncare atât de popular ca sushi, care este dificil de folosit, nu folosesc bețișoare. Adesea, oamenii învață să folosească betisoarele chinezești pentru prima dată când întâlnesc rulouri sau dacă au planificat o excursie la un restaurant chinezesc (pentru a se simți mai confortabil și mai încrezători în el).

Nu este nimic complicat să înveți să folosești acest tacâmuri. Trebuie doar să înțelegeți cum să țineți corect bețișoarele chinezești și cum să luați mâncarea cu ele. Totul este cu adevărat simplu. Nu este mai dificil decât să înveți cum să folosești tacâmurile obișnuite: o lingură și o furculiță. Chiar și atunci când folosesc aceste dispozitive familiare pentru prima dată, mulți pot întâmpina puține dificultăți. Acest lucru poate fi văzut chiar și la copil când scoate mâncarea cu o lingură puțin ridicol. Va fi și cu betisoare chinezești. Dar treptat te vei obișnui. Și dacă mănânci des mâncare chinezească cu ele, atunci după 1000 de ori de a le folosi vei deveni un adevărat as în această chestiune. În acest articol, pe lângă întrebarea cum să ținem corect bețe chinezești, ne vom uita și la istoria lor, vom afla despre ce sunt, din ce sunt făcute și, de asemenea, ne vom familiariza cu unele reguli de etichetă.

Chinezii înșiși încep să-și învețe copiii să țină bețișoarele de la vârsta de un an, deoarece astfel de abilități motorii fine contribuie la o mai bună dezvoltare a abilităților mentale ale copilului. Și oamenii de știință au reușit chiar să deducă o formulă, care spune că, dacă unei persoane fără experiență i se permite să mănânce 1000 de mese cu betisoare chinezești, atunci va învăța cum să le folosească, precum și cu propriile mâini.

1. Mâna în care ții bețele nu trebuie să fie încordată. În caz contrar, utilizarea lor va deveni o adevărată muncă grea pentru tine. Amintește-ți asta și relaxează-ți mâna. Apoi, îndreptați degetele arătător și mijlociu pe mâna dreaptă și îndoiți ușor degetul mic și degetul inelar.

2. Bețe chinezești sunt așezate paralel între ele în mână. Unul este în partea de sus (să-l numim condiționat - partea de sus), iar celălalt este în partea de jos (de jos).

3. Punem stick-ul inferior între degetul mare și inelar. Marginea sa subțire ar trebui să se sprijine pe degetul inelar. Bățul inferior este fixat în această poziție. Când luați mâncare, aceasta rămâne întotdeauna statică, adică nemișcată.

4. Dar bastonul superior, dimpotrivă, este mobil. La capturarea alimentelor, toate mișcările sunt făcute către ea. Bățul de sus trebuie așezat paralel cu cel de jos și luat așa cum de obicei ținem un creion sau un pix. Este situat între degetul mare și arătător.

5. Cu ajutorul unor mici îndoiri ale degetului arătător, puteți atât să aduceți bețișoarele împreună, cât și să le prindeți cu mâncarea pe care doriți să o trimiteți la gură. Și chiar dacă o bucată de mâncare este prea mare, poate fi împărțită cu grijă cu bețișoare.

Ar putea fi util să citiți: