Tehnologia de producere a gemului. Elementele de bază ale începerii unei afaceri profitabile cu Jam

Diverse gemuri sau conserve sunt produse gustoase, sănătoase și plăcute care sunt solicitate de mulți oameni. De obicei, oamenii nu au ocazia și timpul să gătească singuri aceste delicatese, așa că preferă să achiziționeze produse gata făcute vândute în piață sau în supermarketuri.

Prin urmare, activitățile legate de producția de produse reprezintă o direcție promițătoare și interesantă în antreprenoriat.

Specificul acestei linii de afaceri includ:

trebuie să te ocupi de produse alimentare, prin urmare, echipamentul optim este cu siguranță achiziționat, spațiile sunt pregătite în conformitate cu cerințele SES și numai specialiștii cu cărți medicale deschise sunt înregistrați pentru muncă;
cel mai bine este să începeți cu o producție mică pentru a vă asigura că afacerea este la cerere;
producția va fi supusă constant inspecțiilor din partea SES și inspecției la incendiu;
pentru a crește profiturile din muncă, se recomandă să se concentreze nu numai asupra orașului în care se află organizația de producție, ci și asupra regiunilor din apropiere;
este important să găsim unele dovedite și optime, deoarece gustul și calitatea produselor create depind de materiile prime folosite.

Motive pentru deschiderea și exploatarea activităților

O afacere bazată pe producția de diverse gemuri sau conserve are mulți parametri pozitivi, datorită cărora este la mare căutare în rândul începătorilor și antreprenorilor cu experiență.

Se bazează pe mai multe motive:

marjă mare a produsului finit vă permite să obțineți profituri mari din activitate;
cererea bună garantează vânzări constante;
aceste produse, cu un proces competent de creare a lor, au o durată lungă de valabilitate, astfel încât returnarea mărfurilor cu termen de valabilitate expirat va fi minimă;
dacă desfășurați producția corect și oferiți clienților gem și gem de înaltă calitate, atunci cererea va crește constant, prin urmare această linie de lucru este considerată promițătoare;
dacă vă concentrați mai întâi pe crearea unei mini-producții, atunci investiția inițială în deschiderea acesteia va fi scăzută, prin urmare, o astfel de muncă este disponibilă chiar și pentru antreprenorii începători cu un buget limitat. Cum să deschizi o mini-brutărie de la zero - află

Important! Fiecare întreprinzător individual are dreptul de a primi o subvenție de la stat pentru începerea unei afaceri și, de asemenea, primește anumite plăți la înregistrarea angajaților de la bursa de muncă, ceea ce reduce semnificativ povara financiară a acestuia.

Tipuri de gemuri, conserve și marmelade

Varietate de gemuri și conserve.

Dulceata este clasificata dupa diferite criterii:

dupa specificul productiei: sterilizat (ambalat sigilat) sau nesterilizat;
după clasă: extra, superior sau primul;
în funcție de materiile prime utilizate: din fructe proaspete sau congelate, precum și materiile prime sulfatate sunt considerate a fi la cerere;
după cantitatea de zahăr folosită;
în funcție de fructele folosite, deci dulceața poate fi de mere, pere, fructe, cătină sau altele.

Important! Dulceata este un produs din fructe și fructe de pădure, pentru fabricarea căruia se folosesc fructele fierte în sirop de zahăr, iar la acestea se pot adăuga un agent de gelifiere, condimente sau acizi organici.

Dulceata poate fi:

sterilizat sau nesterilizat;
făcut din cireșe, zmeură, mere sau alte fructe și fructe de pădure;
creat din fructe proaspete sau congelate;
cu sau fără diverse condimente, aditivi și acid citric.

Dulceata este creata prin fierberea diferitelor fructe, fructe de padure sau alte tipuri de piure. Se imparte in functie de ingredientele folosite.

Unii producători folosesc zahăr, în timp ce alții nu îl folosesc pentru a produce un produs dietetic. Dulceata poate fi sterilizată sau nesterilizată, iar nesterilizată de casă se distinge și ca tip separat.

Procesul pas cu pas de deschidere a unei afaceri

Crearea unei astfel de afaceri bazate pe producția de marmeladă, dulceață și conserve se realizează în mai multe etape succesive.

Important! Este recomandat să creați un plan de afaceri competent și detaliat înainte de a începe lucrul, care să conțină principalele nuanțe ale activităților viitoare și, cu ajutorul acestuia, este posibil să primiți o subvenție de la stat pentru a deschide o afacere.

Procedura de deschidere a unei afaceri este împărțită în etape:

înregistrare, pentru care se selectează forma organizatorică optimă () și regimul fiscal. Cum să alegi un sistem de impozitare pentru un SRL - află
căutarea unei unități de producție, la care sunt conectate toate comunicațiile de inginerie necesare, precum și zona sa ar trebui să fie suficiente pentru amplasarea echipamentelor de producție și alocarea unui loc separat pentru depozitarea produselor finite;
se achiziționează echipamente de înaltă calitate pentru producția de produse;
pentru fabricarea produselor alimentare este necesară obținerea autorizației de activitate de la SES, inspecția de incendiu și Rospotrebnadzor;
există furnizori optimi care oferă bunuri cu adevărat de înaltă calitate reprezentate de diverse fructe, fructe de pădure și fructe și este necesar ca vânzătorii să aibă certificate de calitate și alte documente pentru materii prime și, de asemenea, este de dorit să se verifice în mod independent calitatea cu dispozitive speciale pentru determinarea nitrați și alți aditivi;
crearea de rețete pentru producerea diverselor marmelade, gemuri sau marmelade;
se stabilesc contacte cu mari organizații comerciale, care vor fi aprovizionate cu cantități angro de produse manufacturate, iar publicitatea poate fi direcționată nu către intermediari, ci către cumpărători direcți, astfel încât aceștia vor căuta în mod independent aceste produse pe rafturile magazinelor.

Astfel, cu urmărirea corectă a etapelor competente ale începerii unei afaceri, nu vor fi dificultăți în organizarea unei întreprinderi de producție de înaltă calitate.

Planul de afaceri pentru producția de gem este discutat în acest videoclip:

Tehnologii pentru producerea gemului, marmeladei și conservelor

Dacă este planificat încă de la începutul lucrării să se producă aceste trei tipuri de produse, atunci este important să înțelegem bine caracteristicile creării lor.

Diferența dintre gem este că pentru a o crea sunt folosite fructe speciale, care oferă o structură de jeleu, iar pentru aceasta se pot adăuga și ingrediente naturale speciale.

Dulceata nu conține fructe de pădure mari, așa că se folosește doar piure, iar dulceața constă din fructe de pădure întregi și fructe sau părțile lor mari, care se fierb în sirop.

Important! Producția fiecărui soi are propriile sale caracteristici, iar pentru aceasta se folosesc și echipamente diferite.

Producția se realizează folosind diferite tehnologii:

Gem. Creat folosind fructe sau fructe de pădure întregi sau tăiate. Se pun la fiert în sirop de zahăr până se obține o masă asemănătoare jeleului. Mai întâi, fructele sunt fără sâmburi, apoi se albesc și se fierb într-o soluție slabă de zahăr. Produsul finit este turnat într-un recipient de sticlă, după care este sterilizat timp de 15 minute.
Gem. Acest produs este negelificat și este creat prin fierberea fructelor și fructelor de pădure în sirop de zahăr. Boabele și fructele sunt sortate, spălate, fără sâmburi și fierte în sirop de zahăr tare. După învechire în sirop, soluția rezultată se toarnă în cazan și se fierbe la foc mic.
Gem. Fructele și fructele sunt preparate în mod standard, după care sunt fierte și frecate. Apoi se pun la fiert cu zahăr, apă și diverși aditivi.

Astfel, producția fiecărui produs are propriile sale caracteristici, așa că înainte de a începe lucrul, ar trebui să studiați nuanțele proceselor.

Ce echipament va fi necesar?

Specificul achiziției echipamentelor

Pentru a efectua acest proces, echipamentele sunt cu siguranță utilizate:

suprafete de taiere pentru prepararea materiilor prime;
Recipiente pentru spălarea ingredientelor;
Suprafețe de gătit pentru gătirea directă a gemului, gemului și marmeladei;
sterilizatoare pentru containere;
o instalație specială pentru îmbutelierea rapidă și de înaltă calitate a produselor;
masina de lipit etichete pe containere;
caper;
cântare pentru determinarea masei produselor și produselor finite;
diferite recipiente și elemente suplimentare care vor fi necesare în proces.

Costul echipamentului poate varia semnificativ în funcție de faptul că linia completă este achiziționată sau toate unitățile sunt achiziționate separat. În medie, costul tuturor elementelor este de 350 de mii de ruble dacă se creează o mini-producție.

Plan de afaceri: costuri estimate de pornire

Pentru a deschide o întreprindere, vor fi necesare 965 mii de ruble:

inchiriere spatiu lunar - 35.000;
achiziționarea de utilaje pentru procesul de producție - 350.000;
finisare și pregătire spații - 50.000;
achiziţionarea de materii prime pentru muncă - 300.000;
angajați - 140.000;
publicitate și promovare a produselor în magazine - 45.000;
taxe, facturi de utilitati si alte cheltuieli - 45.000.

În procesul de calculare a costurilor și veniturilor aproximative, ar trebui să se țină cont de cererea de produse, de posibilitatea de cooperare cu marile lanțuri de retail, de concurența din regiune și din orașele din apropiere, precum și de puterea de cumpărare a populației.

Care este venitul aproximativ din activitate

Vânzările de dulceață sunt considerate destul de semnificative, deoarece acest produs este solicitat pe piață. Dacă stabiliți prețuri medii și oferiți produse gustoase și de înaltă calitate, atunci cererea va fi mare.

Când distribuiți mărfuri către diferite magazine alimentare cu amănuntul, este posibil să câștigați din 1,2 milioane de ruble. pe lună, iar profitul net va fi egal cu 235 de mii de ruble, ceea ce este considerat un rezultat bun al activității.

Puteți ajunge la amortizare în decurs de un an, totuși, această perioadă este influențată de mulți factori, care includ reclamă bună, distribuirea produselor către multe puncte de vânzare cu amănuntul, gustul gemului, precum și alți factori care afectează direct cumpărătorii.

Dacă dulceața este cu adevărat gustoasă și ieftină, atunci va fi solicitată pe orice piață.

Publicul țintă și regulile de marketing competent

Principalii consumatori de mărfuri sunt cumpărătorii privați, totuși, este necesar să se vinde gemul și marmelada produse în vrac intermediarilor, care sunt magazine cu amănuntul. De asemenea, o companie de producție poate coopera cu firme angro la scară largă care operează în toată Rusia.

Există două moduri de a atrage clienți:

impact asupra intermediarilor, pentru care organizațiilor comerciale cu amănuntul li se oferă condiții convenabile și favorabile de cooperare;
publicitate în mass-media, care va atrage atenția consumatorilor direcți asupra produselor, astfel încât aceștia vor căuta gem și gem pe rafturile magazinelor, ceea ce va duce la faptul că companiile comerciale vor căuta în mod independent să achiziționeze aceste bunuri.

Important! Dacă există fonduri semnificative în etapa inițială a deschiderii, este permisă utilizarea celor două metode de mai sus.

Cum funcționează magazinul de producție de gem poate fi găsit în acest videoclip:

Pentru ca această activitate să aducă un venit bun la prima etapă a muncii, se recomandă să țineți cont de sfaturile antreprenorilor cu experiență:

se acordă multă atenție calității produselor, de care depinde comercializarea mărfurilor, deoarece dacă sunt lipsite de gust sau de proastă calitate, nu vor fi solicitate în rândul cumpărătorilor;
înainte de a începe lucrul, instalațiile de producție sunt pregătite astfel încât să nu existe probleme viitoare cu SES și alte organisme de inspecție;
se recomandă inițial să o faceți pentru a vă asigura că activitatea este oportună și profitabilă;
furnizorii sunt selectați cu o grijă deosebită, deoarece materiile lor prime trebuie să fie de înaltă calitate, ecologice și sigure pentru utilizare.

Astfel, deschiderea unei afaceri bazate pe producția de gem, gem sau marmeladă este considerată destul de promițătoare și interesantă. Cu un management adecvat, se garantează că va primi profituri mari. Cu toate acestea, pentru a obține rezultate înalte, trebuie luate în considerare anumite nuanțe ale lucrării.

Preparatele dulci din fructe de pădure și fructe au fost întotdeauna populare în rândul consumatorilor. Dulciurile cu fructe au fost de multă vreme renumite pentru particularitatea că sunt preparate cu propriile mâini. Cu toate acestea, în era tehnologiei înalte, puteți cumpăra un produs finit. În funcție de calitate, va semăna complet cu gătitul acasă. Prin urmare, producția de dulceață va servi ca un excelent .

Tehnologie producția de dulceață și dulceață nu necesită abilități speciale și include următorii pași:

Recipientele pentru viitoarele deserturi sunt sterilizate;
Fructele se spala bine, se curata de coaja si se macina cu zahar sau se fierb cu sirop dulce;
Varkiy sau piureul este plasat într-un vas curățat, urmat de ambalare și ambalare.

retete de gatit fiert materiile prime pot fi folosite atât proprii, cât și gata făcute. Principalul lucru este că respectă standardele Rospotrebnadzor.

Idee de afaceri pentru producția de dulceață și dulceață are o mare probabilitate de rambursare. Acest lucru este indicat de următoarele calcule:

Investiții: 3,5 milioaneruble;
Rentabilitatea: 360 mii de ruble pe lună;
Calculul rambursării: 24 de luni;
Personal: 8 - 10 persoane pe tură.

Alimentația sănătoasă devine treptat nu o tendință de modă, ci o nevoie importantă. Preferința pentru produsele naturale de casă este destul de capabilă să aducă producția de gemuri și gemuri la nivelul popular și.

Cine va asigura cererea?

Există destul de multe astfel de industrii astăzi, iar criza economică presează serios tarifele mari pentru utilități. Cu toate acestea, chiar și în fața unei oferte mari și a unui produs scump, mai există consumatori care sunt gata să achiziționeze dulciuri conservate. Iată un exemplu de listă a acestora:

locuitorii orașului;
cofetării mari și mici;
producatori de produse de panificatie;
restauratori, proprietari de cafenele care pregătesc deserturi în bucătărie;
grădinițe private și alte instituții pentru copii care asigură masa;
supermarketuri alimentare;
magazine specializate în vânzarea de produse ecologice.

Cui se potrivește afacerii „dulce”.

Nu merită să ne gândim imediat la marile complexe de producție. Este de dorit să deschideți ateliere mici sau producție acasă. Acest formular ajută la îmbunătățirea treptată a abilităților lor de om de afaceri, pentru a stabili contacte cu furnizorii și consumatorii.

Producția de gem ca afacere este potrivită:

Bucătari - iubitori de rețete rafinate și neobișnuite. În ciuda saturației pieței, consumatorilor le place să încerce ceva nou, neobișnuit. Dulceata din portocale cu lavanda, ghimbir confiat, dulceata din flori de soc - astfel de optiuni de desert neobisnuite si delicioase vor decora orice masa. Nici măcar prețul nu te va speria.
Gospodinele cărora le place să colecteze rețetele bunicii și să le îmbunătățească, adăugând un farmec aparte vechilor tradiții. Desigur, va trebui să muncești din greu, iar bucătăria de acasă se va transforma într-un mic atelier.
Rezidenți de vară care au un surplus serios de culturi horticole pe site. Producția casnică va permite ca pierderea să se transforme în venit. Chiar și după ce au vândut produse celor dragi sau le-am transformat în cadouri (și am economisit la achiziții), deja are sens să te gândești să începi munca. Dacă vă place afacerea, va exista un fel de rețea de cumpărători, care se va extinde.
Locuitorii din mediul rural care sunt capabili să cultive suficiente materii prime sau să le cumpere ieftin de la vecini. Astfel de produse se vor caracteriza prin costuri reduse și vor rezista cu ușurință concurenței de pe piață.
Oameni antreprenori care au bucătari și grădinari familiari. Lucrătorii angajați pot face munca, dar în acest caz, pentru rentabilitate, producția de dulceață sau dulceață trebuie efectuată cel puțin într-un atelier mic.

Documentarea

Nu e complicat. În autoritățile fiscale, va dura 3 zile pentru înregistrare, egal cu 800 de ruble.

Este mai dificil în raport cu recunoașterea calității produsului. Distribuind deserturi între cunoștințe, te poți baza pe reputația ta de gazdă scrupuloasă, dar a ajunge la orice consumator din exterior va necesita asigurarea oficială a calității. Pentru ca un produs să fie competitiv, acesta trebuie să fie certificat.

Calitatea deserturilor ar trebui să fie evaluată conform GOST R 53118-2008 și 32099-2013 (gem și, respectiv, dulceață) în Rospotrebnadzor. Pentru a face acest lucru, întreaga tehnologie de producție trebuie să fie documentată și convenită, trebuie obținută o aviz operațional, o concluzie asupra produsului final și o declarație a producătorului. Valabilitatea acestui pachet de acte este de 3-5 ani, apoi trebuie să mergi din nou până la capăt.

Baza materială

Pentru producția casnică, o bucătărie spațioasă cu o suprafață de 20 mp. m. În acest sens câștigă casele din mediul rural, unde spațiile sunt de obicei mari.

Atelierul va acoperi o suprafață de 200 mp. m., deoarece necesită mult mai multe dispozitive tehnice. Puteți închiria o cameră la subsol sau la depozit. Condiția principală este prezența comunicațiilor și absența substanțelor nocive.

Cum să echipați producția

Conservele și gemurile trebuie alese cu atenție, deoarece afectează în mod semnificativ calitatea produsului final. Trebuie să cumpărați:

buncăre intermediare;
instalatii de refrigerare si congelare;
linii de pregătire preliminară a materiilor prime și producție;
spălat căzi, sterilizatoare, chiuvete, balsamuri;
masini de umplere, cusut, etichetat;
cântare, containere și alte echipamente suplimentare.

Camera trebuie să fie echipată cu un sistem puternic de ventilație.

Cum să începeți producția cu costuri minime

Pentru a lansa un atelier cu o producție zilnică de 1200 kg, este necesar să cheltuiți în medie aproximativ 1,6-1,7 milioane de ruble pentru lansarea inițială. În același timp, lunar, angajații trebuie să fie gata să cheltuiască alte 250-300 de mii de ruble pentru chirie, taxe guvernamentale, achiziționare de materii prime, facturi de utilități și salarii; iar aceasta este supusă achizițiilor cu succes de materii prime de la producător cu livrare pe cheltuiala acestuia.

bucatarie de acasa

Dacă astfel de fonduri nu sunt încă disponibile, este mai ușor să începeți producția acasă. Nu este nevoie să plătiți chirie, dar există o masă de tăiat și o sobă cu gaz. Facturile de utilități pentru cetățeni sunt mai ieftine decât pentru antreprenorii individuali.

Producția de gem sau marmeladă de casă va necesita achiziționarea de recipiente, echipamente pentru sterilizare, acoperire și, dacă este necesar, o baie pentru spălarea materiilor prime. Singura achiziție scumpă poate fi un frigider mare cu congelator - 15.000 de ruble.

Materii prime

De asemenea, puteți economisi mult la materii prime. Un picnic în pădure cu întreaga familie va ajuta la aprovizionarea cu fructele de pădure și ierburi necesare. Nuci, mere, conuri și lăstari tineri de pin, trandafir sălbatic, soc, câini, mur, căpșun, lingonberry, afin - toate acestea sunt trofee de pădure. Dar costul delicateselor gata preparate este mare.

Acest lucru este destul de profitabil, deoarece mulți oameni iubesc dulciurile naturale cu fructe, dar nu toată lumea are ocazia și timpul să le gătească. Abordarea corectă a organizării, o evaluare sobră a pieței și soluțiile originale vă vor ajuta să deveniți un concurent demn pe piața de producție și vânzare de dulceață.

Caracteristicile generale ale afacerii, argumente pro și contra

Conservele și dulcețurile din fructe și fructe de pădure sunt produse solicitate. Ele sunt achiziționate nu numai de locuitorii orașelor care nu au condițiile pentru prepararea acestui produs, ci și de marii producători de produse de panificație, semifabricate și prăjituri.

Pe piața modernă există multe tipuri de dulceață, care sunt produse de numeroși producători. Dar se acordă prioritate produselor sănătoase și naturale fabricate din materii prime ecologice. Tocmai astfel de produse lipsesc pe piața produselor finite.

Beneficiile acestui tip de afaceri includ:

cererea de produse;
fără probleme cu aprovizionarea cu materii prime;
capacitatea de a începe cu o producție la scară mică;
rambursare rapidă.

Aspectele negative ale acestui tip de afaceri includ prețul materiilor prime. Dacă este achiziționat pentru a face gem de la furnizori, atunci costul fructelor de pădure și fructelor este instabil și depinde de sezon. Cumpărarea multor materii prime în sezonul în care acestea sunt ieftine și congelarea lor pentru utilizare în timpul iernii este o idee proastă: produsul final din materii prime congelate nu are aceleași caracteristici ca și gemurile și gemurile din cele proaspete.

Un alt dezavantaj al acestui tip de afaceri este dificultatea de a intra pe o piata mare de vanzari. Dacă producția este mică, este puțin probabil ca rețelele mari să dorească să coopereze cu reprezentanții săi în această etapă.

Investiție necesară

Dacă producția este planificată cu o productivitate medie, care va produce aproximativ 1500 kg de gem într-o tură, atunci costurile minime vor fi de aproximativ 1,5 milioane de ruble.

Suma specificată include costul închirierii sau lucrărilor de reparații în unitatea de producție, achiziționarea echipamentului necesar, materiilor prime și consumabilelor (recipiente, capace, etichete, material decorativ), plata pentru energie electrică. În preț sunt incluse și salariile personalului.

GOST pentru producția de dulceață

În producția de dulceață, aceștia sunt în mod necesar ghidați de documentele relevante (GOST).

Denumirea documentului care descrie condițiile tehnice generale pentru fabricarea gemului este GOST R 53118-2008 „Dulceata. Condiții tehnice generale”.

Pentru fabricarea gemului, există un standard GOST 32099-2013 „Jam. Condiții tehnice generale”.

Astăzi, aproape oricine este cel puțin familiarizat cu gătitul poate crea o afacere pentru a face gem, marmeladă, confituri, gem. Poate fi organizat în diverse direcții: de la producția industrială la producția de marmeladă exclusivă, dulceață, dulceață și alte produse similare. Dar va fi întotdeauna o afacere sezonieră care să demonstreze profitabilitate maximă (până la 26%) iarna.

Documentație

Pentru producția de dulceață, marmeladă și produse similare, nu există nicio diferență fundamentală asupra formei de proprietate care trebuie înregistrată. Cu toate acestea, dacă planificați producția industrială de gem și marmeladă, merită să înregistrați afacerea ca persoană juridică. Pentru fabricarea de produse exclusive, un antreprenor individual este potrivit.

De asemenea, trebuie să știți că producția de gem și marmeladă trebuie să îndeplinească anumite standarde:

GOST R 53118-2008 „Jam. Conditii tehnice generale»
GOST 32099-2013 „Jam. Conditii tehnice generale»

Puteți elabora propriile condiții tehnice de producție, dar acest document trebuie coordonat cu stația sanitară și epidemiologică. In plus, pentru munca veti avea nevoie de un certificat de igiena pentru produsul final, precum si de un certificat sanitar si igienic pentru echipamente care sa ateste ca pe acesta se pot realiza produse alimentare.

Amintiți-vă că toți angajații implicați în producție trebuie să aibă carnete de sănătate.

Gamă

Când se formează un sortiment de gemuri și marmelade, trebuie să înțelegem că cumpărătorii sunt dispuși să plătească pentru rețete originale, o prezentare frumoasă și ingrediente naturale. Aceasta înseamnă că afacerea dvs. ar trebui să aibă propriile rețete unice pentru a face gemuri și marmelade, care se găsesc rar pe rafturile magazinelor, care sunt diferite de produsele tradiționale. Dar, în același timp, tehnologia producției lor trebuie păstrată, astfel încât produsul să poată fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp.

Singura dificultate este că rețetele de dulceață, dulceață sau marmeladă cu care vii nu vor fi întotdeauna apreciate de clienți. Prin urmare, această afacere este asociată cu experimente constante. Deși dulceața tradițională ar trebui să fie și în sortiment, există și o anumită cerere pentru aceasta. Adevărat, este de dorit să-l oferim cu o caracteristică unică. De exemplu, pregătiți dulceața de căpșuni cu mentă. Dacă un astfel de produs este frumos proiectat, ambalat, puteți seta în siguranță o marjă peste medie.

Materii prime

Cea mai mare provocare cu care se confruntă o afacere este materiile prime. Găsirea fructelor de pădure și a fructelor congelate nu este o problemă - există o mulțime de oferte pe piață de la un număr mare de furnizori. În acest sens, se poate face chiar și economii la echipamente frigorifice, unde vor fi depozitate stocurile de materii prime. Dificultatea constă în faptul că produsul preparat din materii prime congelate este vizibil inferior ca gust celui preparat din produse proaspete. Excepție fac citricele și kiwi-ul, care pot fi păstrate mult timp într-un loc răcoros. În plus, pentru prepararea unui astfel de produs se folosesc fructe excepționale întregi, nealterate, nedeteriorate.

Aceste condiții sunt strâns legate de prețurile de achiziție, care variază de la sezon la sezon. Prin urmare, majoritatea produselor sunt preparate exclusiv în sezonul în care sunt disponibile materii prime proaspete.

Vă rugăm să rețineți că afacerea va necesita achiziționarea de volume mari de zahăr. Pentru depozitarea corectă a produselor, conținutul acestuia trebuie să fie de cel puțin 65%. În același timp, numai zahărul de cea mai bună calitate este necesar pentru producție.

Tehnologia de producție

Tehnologia de producție a gemului presupune frecarea fructelor sau fructelor decojite cu zahăr. Alternativ, materiile prime pot fi fierte în sirop de zahăr, după care se toarnă în pachete.

Principalele etape de producție:

spălarea și curățarea fructelor de pădure și fructe;
prelucrarea materiilor prime (frecare, gătire cu zahăr);
sterilizarea ambalajelor;
ambalarea produselor finite;
pachet.

Tehnologia de producție a gemului este ușor diferită de producția de gem. Pentru producerea sa, siropul de pectină, siropul de zahăr se prepară separat, fructele sunt curățate și tăiate. Apoi materia primă pregătită se toarnă cu sirop de zahăr, se fierbe, iar când produsul este aproape gata, se adaugă sirop de pectină. După aceea, produsul finit trece prin etape similare de ambalare și ambalare.

Apropo, astăzi doar recipiente de sticlă sunt folosite pentru ambalarea acestor produse. Puțin mai rar - pungi doy-pack sau ambalaje din polimer termoplastic.

Echipamente

Ce echipament să folosiți pentru a pregăti produsul depinde de ce nișă decideți să o ocupați. De exemplu, o afacere exclusivă de gem va necesita un minim de echipamente, deoarece acest proces nu poate fi complet automatizat. Utilizarea mașinilor este permisă, cu excepția fazei de tăiere, ambalare și acoperire. Adevărat, pentru producție veți avea nevoie de echipamente auxiliare.

În general, afacerea va necesita achiziționarea unui astfel de inventar și echipamente de producție:

baie de spălat;
sitar de nisip;
cântare;
masa de taiere;
sterilizator de apă cu ultraviolete;
uzina de productie;
capacitate pentru produse finite;
dispozitiv pentru clătirea recipientelor;
sterilizator de recipiente;
montaj de îmbuteliere și acoperire a dulceatului finit;
instalatie de etichetare;
tăvi, recipiente.

Veți avea nevoie și de un frigider pentru depozitarea produselor finite. Dacă procesul de producție implică utilizarea de materii prime congelate, atunci congelatorul.

Canalele de vânzări

Dacă ai organizat producția industrială, atunci principalul canal de vânzare cu care va lucra afacerea ta este supermarketurile și hipermarketurile. Adevărat, nu este atât de ușor să lucrezi cu ei, deoarece necesită provizii stabile dintr-un anumit sortiment într-un anumit volum. Având în vedere că afacerea este în mod clar sezonieră, nu este ușor să reziste acestor condiții. Prin urmare, antreprenorii se limitează adesea la piața locală, vânzând produse prin magazinele alimentare locale. Dar chiar și acolo, afacerea se va confrunta cu o concurență puternică.

Prin urmare, mulți antreprenori preferă să facă loturi mici de mărfuri exclusiviste și să le vândă prin magazine ecologice, magazine de produse hand-made. Mulți antreprenori își creează propriul site web și vând bunuri prin intermediul acestuia, oferind nu doar un produs realizat manual, ci și diversele sale porții individuale. Apoi, merită să stabiliți o cooperare cu agenții de evenimente și companii care operează într-un sector de servicii similar.

Expozitiile din industrie ofera un randament bun, unde potentialii clienti au posibilitatea de a gusta produse.

Investiție și rambursare

Este greu de spus cu exactitate cât va costa începerea unei astfel de producții. Depinde mult de nișa aleasă și de scara activității. Experții spun că organizarea producției, concepută pentru a produce mai mult de o mie de kilograme de gem pentru o tură de opt ore, necesită cel puțin 3,5 milioane de ruble. Aceste fonduri vor fi direcționate către:

închirierea spațiilor, repararea acestuia, aducerea acestuia în conformitate cu toate standardele pentru spațiile în care se produc produse alimentare (cu o suprafață de cel puțin 70 mp pentru producție industrială);
achiziționarea de echipamente;
achiziționarea de materii prime;
achiziționarea de transport pentru livrarea materiilor prime și a produselor finite (inclusiv un camion ușoară cu dubă izotermă);
dezvoltarea unui design unic de ambalare a produsului;
formarea unui fond de salarizare timp de două luni pentru opt persoane pe tură.

După cum arată practica, o astfel de producție va avea rezultate în medie în doi ani.

Ar putea fi util să citiți: