Bucatarie mobila pe roti pentru afaceri. O cafenea drive-in pe roți este o afacere profitabilă, cu un buget redus. Restaurant într-un autobuz cu etaj

Un restaurant pe roți sau o cafenea mobilă este relativ nou pentru condițiile rusești. Unitățile de acest tip își ocupă treptat nișa specifică printre restaurante și cafenele și devin populare în rândul populației. Materialul propus detaliază toate nuanțele deschiderii unui astfel de restaurant.

Caracteristicile demarării unei afaceri

Un restaurant pe roți are propriile caracteristici specifice care trebuie luate în considerare atât la planificarea unei întreprinderi, cât și în procesul de activitate economică. Cu plasarea corectă a accentelor economice, poate aduce profituri bune și poate reprezenta o concurență serioasă pentru unitățile de alimentație publică staționară.

Printre principalele sarcini care apar la deschiderea unui restaurant pe roți pot fi identificate câteva puncte importante, care sunt tratate în detaliu mai jos.

Compoziția vizitatorilor

Deja în faza de proiectare a unei astfel de afaceri specifice precum un restaurant mobil, este necesar să înțelegem clar cine vor fi vizitatorii săi. În funcție de focalizarea pe anumite categorii de clienți, se construiește conceptul activității viitoare a snack barului mobil.


Când proiectați un restaurant, trebuie să luați în considerare cine vor fi vizitatorii acestuia.

Dacă contați pe tineri, studenți și liceeni, atunci aveți nevoie, de exemplu, să oferiți prețuri accesibile, bucătărie modernă tinerească, cu o varietate de băuturi tonice revigorante. Este recomandabil să-l decorați în conformitate cu gusturile tinerilor - cu muzică la modă, programe de divertisment pentru tineret la televizor.

Dacă restaurantul se adresează turiștilor, așa cum preferă să facă în țările din vestul Europei, este necesar să aveți o bucătărie mai rafinată și mai bogată în calorii și, de asemenea, să vă asigurați un ghid care să vă povestească despre atracțiile pe care le trece cafeneaua pe roți. de.

Rute de călătorie

Cafenelele pe roți sunt unul dintre cei mai importanți factori în succesul acestui tip de afaceri. Prin urmare, modelele de călătorie în jurul unui oraș mare, în natură sau de-a lungul oricărui traseu turistic trebuie elaborate cu mare atenție.

Traseele turistice depind de temă, durată, perioada anului și alți factori. Este necesar să se țină cont de starea drumurilor și de posibilitatea de oprire. Este recomandabil să includeți un tur al obiectivelor istorice, călătoria prin peisaje naturale frumoase, o excursie într-un loc pitoresc pentru evenimente corporative și așa mai departe.

Bucătărie

O problemă la fel de importantă atunci când servim clienții în restaurante mobile sau cafenele pe roți este compoziția meniului.

Atunci când principalii vizitatori ai unei unități mobile sunt tineri, se recomandă excluderea băuturilor alcoolice tari din bucătărie. În meniul principal, este mai bine să vă concentrați pe preparatele care nu se varsă la agitare sau la întoarcere și care sunt ușor reîncălzite fără pierderea gustului. Produsele de patiserie calde, sandvișurile și diversele produse de cofetărie sunt cele mai potrivite pentru cateringul mobil.

În același timp, este necesar să ne asigurăm că meniul conține întotdeauna un fel de mâncare de semnătură care se servește doar în această unitate și ar fi cartea de vizită a restaurantului.

Un restaurant mobil funcționează cu mai mult succes dacă are propria bucătărie staționară suplimentară. Cel mai adesea, cafenelele mobile sunt un punct de vânzare suplimentar pentru restaurantele existente. Această opțiune vă permite să pregătiți feluri de mâncare care sunt cele mai potrivite pentru nevoile dumneavoastră specifice. În plus, într-o bucătărie staționară puteți pregăti rapid un număr mare de feluri de mâncare pentru o petrecere mare.

In lipsa unui local clasic cu bucatarie utilata, este recomandat sa ai un furnizor permanent care sa asigure restaurantului mobil mancare gustoasa in cantitatile cerute.

Pe lângă o rație specială de feluri de mâncare, este necesar să se țină cont de faptul că preparatele pentru un restaurant mobil trebuie să fie indestructibile. Cel mai bine este vesela de unică folosință. Este convenabil când are capace speciale care împiedică vărsarea.

Echipamente

Principalul lucru pentru un restaurant mobil este vehiculul pe care este instalat. Pentru a face acest lucru, trebuie să reconstruiți autobuzul. Există, desigur, o opțiune mai exotică, care este achiziționarea unei francize. De exemplu, celebra companie occidentală TheBus. Dar această opțiune se va dovedi a fi o capcană atunci când orice parte a autobuzului cu etaj de marcă se defectează sau franciza expiră și va fi imposibil să vinzi autobuzul.

Prin urmare, cea mai bună alegere ar fi reechiparea unui autobuz intern.

Pentru a face acest lucru, este necesar să instalați un aparat de aer condiționat cu un convertor de tensiune de 220 de volți în vehicul, precum și un frigider și o cafetieră. N-ar strica să acoperiți caroseria autobuzului cu un strat special de izolare fonică. În plus, nu vă puteți lipsi de un sistem audio de înaltă calitate, cu amplificatoare de sunet suficient de puternice și, desigur, de un televizor cu ecran lat. Nu uitați să instalați mese confortabile.

Personal

Echipa unui restaurant pe roți este formată de obicei din trei până la patru persoane. Include un administrator, un barman, un chelner și un șofer. Administratorul își poate îmbina atribuțiile cu munca de barman, iar administratorul ideal trebuie să aibă în același timp cunoștințele unui ghid turistic bun și aptitudinile unui toastmaster. La selectarea personalului, o atenție deosebită trebuie acordată candidaturii unui șofer care, pe lângă abilitățile profesionale, trebuie să aibă o cunoaștere excelentă a aspectului orașului și împrejurimilor sale.

Cheltuieli financiare

Componentele inseparabile ale laturii financiare a afacerii de restaurante mobile sunt:

  • costuri inițiale;
  • cheltuieli curente;
  • venitul planificat.

Costurile inițiale includ costul autobuzului, costul echipamentelor și costul creării exterioarelor și interioarelor necesare. Costul aproximativ al unui restaurant mobil este de aproximativ 3 milioane de ruble, care include costul unui autobuz - 2,8 milioane de ruble, costul instalării echipamentelor - 120 de mii de ruble, designul interior al spațiilor - 100 de mii de ruble.

Cheltuielile de exploatare constau în costul combustibilului, întreținerea autobuzelor și echipamentelor și salariile personalului. Dacă luăm kilometrajul mediu zilnic al unui restaurant pe roți ca fiind de 100 km, consumul de benzină este de 30 de litri la 100 de km la un cost de 35 de ruble pe litru, atunci costul combustibilului pe lună va fi de aproximativ 31,5 mii de ruble.

Pe baza experienței interne a unei astfel de afaceri, costurile lunare de întreținere pentru un restaurant pe roți sunt de aproximativ 15 mii de ruble, iar costurile salariale sunt de 60 de mii de ruble.

Astfel, puteți lua suma totală a cheltuielilor lunare în valoare de 100-110 mii de ruble.

Cheltuielile de mai sus pentru crearea și desfășurarea unei afaceri de restaurant pe roți se vor amortiza în doi ani, dacă în această perioadă restaurantul generează cel puțin 125-150 de mii de ruble de venit net. Calculele arată că un astfel de profit este destul de realizabil. Pentru a face acest lucru, este necesar ca cafeneaua să deservească cel puțin 120 de vizitatori zilnic, iar factura medie cu un markup de 50% este de aproximativ 100 de ruble.


Restaurantul va ajunge la autosuficiență dacă se menține factura medie și numărul de vizitatori

În ciuda exotismului său aparent, un restaurant mobil este o afacere complet profitabilă. Și ținând cont de faptul că această formă de antreprenoriat nu este încă foarte răspândită în Rusia, orice antreprenor are șansa de a ocupa o nișă liberă.

Dacă aveți propria experiență de a deschide un restaurant pe roți, puteți spune despre asta în comentariile acestui articol.

Oricine caută o afacere care necesită investiții minime nu poate să nu acorde atenție cafenelelor mobile. Propria afacere - o cafenea pe roți - necesită costuri minime, deoarece în loc de sediu folosiți o mașină sau o remorcă-dubă.

Cu toate acestea, înainte de a deschide o cafenea mobilă, trebuie să completați corect toate documentele necesare.

Înregistrarea antreprenorilor

Inregistrare la fisc. Cel mai bine este să conduceți o afacere ca antreprenor individual atunci când deschideți o cafenea. În KVED indicați „comerț cu amănuntul cu băuturi”. În coloana: „Adresă” puteți scrie pur și simplu numele orașului.

Înregistrarea unui contract de muncă. Când lucrați cu lucrători angajați, trebuie să întocmiți un acord cu fiecare dintre aceștia la centrul de ocupare a forței de muncă și să obțineți un certificat de la biroul fiscal despre relațiile de muncă.

Înmatricularea locului comercial și a vehiculului

Permisiunea de a amplasa o unitate de vânzare cu amănuntul. Din punct de vedere legal, o mașină sau o remorcă este o formă arhitecturală mică. Este necesar să obțineți permisiunea de a-l plasa de la Departamentul de Arhitectură. Dacă remorca este amplasată pe trotuar, trebuie să se obțină permisiunea și de la administrația locală.

Obțineți permisiunea de la SES. Înainte de a deschide o cafenea, un bar sau o clătită pe roți, trebuie să depuneți la SES o listă de produse și mărfuri, indicând tipul de activitate: „Comerț cu amănuntul cu băuturi”. La vizitarea inspectorilor, lucrătorii trebuie să prezinte fișe medicale și certificate pentru produse - cafea și produse conexe.

Afacerea cu fast-food este foarte profitabilă. Sute de antreprenori, inclusiv nou-veniți, au apreciat deja acest lucru. Dar pentru a nu face investiții mari la început, poți alege o zonă puțin diferită – fast-food-ul mobil. Acest format de alimentație publică din Rusia nu este încă „renumit” pentru concurența ridicată, ceea ce înseamnă că aveți șansa de a vă crea o nișă pe piață. Fast-food-ul pe roți ca afacere este considerată extrem de profitabilă - investițiile cu o cerere constant mare pentru preparatele oferite pot plăti în doar șase luni.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiții de pornire – de la 300.000 de ruble.

Saturația pieței este medie.

Dificultatea de a începe o afacere este de 5/10.

Fast-food-ul mobil cu greu poate fi numit o unitate de catering cu drepturi depline. În tarabele mobile, oamenii cumpără doar mâncare „rapidă” pentru a-și putea relua treburile. Formatul unui punct de vânzare mobil poate fi diferit.

Analizați-vă piața locală de consum. Dacă în zona de afaceri a orașului și pe străzile aglomerate nu există food truck-uri deloc sau în cantități limitate, puteți începe propria afacere. Este mai bine să planificați deschiderea pentru primăvară - va fi o cerere mai mare și veți putea recupera o parte impresionantă a investiției într-un sezon de vară. Cum să deschizi un fast-food pe roți? Ce nuanțe va trebui să rezolve un antreprenor pentru a începe o afacere?

De unde începe o afacere pe roți?

Începeți să implementați un proiect de afaceri prin găsirea vehiculului „potrivit”. Un camion obișnuit, desigur, nu va funcționa aici - aveți nevoie de o dubă specială concepută pentru o cantină. În plus, este mai profitabil să găsești doar o astfel de mașină, altfel va fi nevoie de o investiție semnificativă pentru a „reface” o mașină obișnuită. Există multe companii pe piață care vând și închiriază remorci de vending - există o mulțime din care să alegeți.

Pentru a minimiza investițiile la început, nu puteți achiziționa o dubă pentru uz personal, ci o puteți închiria. Pe viitor, când lucrurile se vor îmbunătăți, cumpărați vehiculul.

Poate singurul dezavantaj al acestei direcții este necesitatea de a obține numeroase autorizații de la inspectorii de stat. Inregistreaza-ti activitatea si inregistreaza-te la fisc. Pentru a pregăti toate documentele, va trebui să așteptați cel puțin 3-6 luni. „Unitatea” care se pregătește de deschidere va fi inspectată de serviciile sanitare și de pompieri. Autoritățile locale din Rospotrebnadzor vor trebui să aprobe meniul și rețetele.

Și nu uitați că o mașină de tip fast-food pe roți este încă o mașină care necesită înmatriculare legală completă - este supusă înregistrării la poliția rutieră, a unei inspecții tehnice și a obținerii unei asigurări obligatorii de răspundere civilă auto.

De asemenea, nu strica să te gândești la designul prizei. Lăsați duba să atragă clienții nu numai cu aromele plăcute ale alimentelor proaspăt preparate, ci și prin designul său luminos. În acest fel, îți vei crea propriul „nume de marcă” - cine știe, poate în curând îți vei extinde rețeaua de cafenele mobile.

Dacă există o oportunitate financiară, este mai bine să implicați un avocat profesionist în chestiuni „de hârtie” - există sarcini importante de rezolvat, care vor fi problematice pentru o persoană ignorantă.

Alegeți o direcție de afaceri

Planul de afaceri pentru fast-food pe roți trebuie să includă neapărat un articol dedicat elaborării meniului. Suma veniturilor va depinde în mare măsură de gama de preparate oferite. Și aici nu strica să analizăm activitățile concurenților - ce vând, ce clienți sunt mai dispuși să cumpere de la ei, ce serviciu oferă.

Fast-food-ul mobil se poate specializa în vânzarea unui singur fel de mâncare sau poate oferi clienților o gamă completă de mâncare „fast”. Compatrioții noștri preferă următorul meniu:

  • shawarma,
  • pizza,
  • hot dog,
  • plăcinte,
  • clătite,
  • cofetărie.

Ar fi grozav dacă cafeneaua mobilă ar vinde în plus băuturi calde și reci - există întotdeauna o cerere pentru ele.

La elaborarea meniului, acordați atenție ofertelor francizorilor. O franciză de fast-food pe roți îl va scuti pe antreprenor de dezvoltarea conceptului și design-ului viitorului sediu - toate datele sunt furnizate de compania-mamă. Dar există puține oferte de acest fel pe piață, costă o sumă decentă, iar regulile de cooperare sunt uneori pur și simplu imposibil de implementat. Prin urmare, este uneori mai profitabil din punct de vedere financiar pentru un antreprenor începător să deschidă un sediu de la zero.

Fiți pregătiți pentru faptul că autoritățile de inspecție vă vor vizita periodic remorca fast-food. Totul aici trebuie păstrat curat și ordonat. Și cele mai mari cerințe trebuie puse la produsele achiziționate pentru gătit! Dacă reprezentanții serviciilor sanitare dezvăluie vreo încălcare în timpul unei inspecții, vânzarea de fast-food pe roți va fi suspendată. Pentru a evita acest lucru, utilizați numai produse de la furnizori de încredere - acest lucru în mod clar nu merită salvat. Este mai bine să stabiliți legături cu fabricile locale de alimente și vânzătorii de legume - atunci nu va trebui să plătiți în exces pentru livrarea „materiilor prime” de la distanță.

Locația prizei

Cumpărarea unui chioșc de tranzacționare mobil pentru fast-food este jumătate din luptă. Acum este timpul să decideți locația sa. Și aici sunt posibile o serie de probleme. Chiar dacă cafeneaua ta va fi pe roți, nu poți să stai oriunde pe marginea drumului și să începi să servești oamenilor mâncare „rapidă”! Va trebui să te „instalezi” undeva.

Cărucioarele mobile de fast-food și camioanele cu alimente trebuie instalate în zone accesibile. Zonele de dormit nu sunt opțiunea ta. Aici vasele nu se vor stinge la fel de repede, ceea ce va reduce semnificativ veniturile.

O dubă fast-food pe roți poate fi instalată:

  • aproape de piețele majore,
  • pe teritoriul marilor centre comerciale,
  • în gări,
  • în zona de afaceri a orașului,
  • pe străzile aglomerate.

Mulți antreprenori își schimbă locația în timpul sărbătorilor majore ale orașului, instalând o mașină de tip fast-food în parcuri și piețe de distracție. Într-o astfel de zi poți face un venit de o lună.

Pentru a instala un stand mobil în locația selectată, obțineți permisiunea de la administrația locală a orașului sau de la un chiriaș privat. Veți încheia un acord cu suma de închiriere specificată pentru teren. Experții sfătuiesc să nu încheiați un contract pe termen lung pentru utilizarea terenului la început - este important să înțelegeți mai întâi dacă va exista un venit decent într-un anumit loc. Dacă nu reușești, poți oricând să te muți în alt loc.

Costurile echipamentului RV

Echipamentele pentru fast-food pe roți pot fi achiziționate ieftin. Lista exactă a echipamentelor de bucătărie, ustensilelor și aparatelor necesare va depinde de specificul ales al afacerii. În orice caz, este foarte posibil să se întâlnească chiar și 200.000 de ruble.

De regulă, o mașină de fast-food este echipată cu următoarele echipamente:

  • cuptor cu microunde,
  • cuptoare pentru gratar,
  • aparate de cafea și storcatoare,
  • mai rece,
  • contoare incalzite,
  • frigider.

Dacă nu aveți suficiente finanțe, vă puteți gândi la achiziționarea de echipamente second hand. Dar aveți grijă când îl alegeți - vânzătorii pot pur și simplu să vândă mărfuri nelichide.

Pentru a lucra cu echipamente de bucătărie, nu trebuie să căutați angajați cu experiență - chiar și începătorii se pot ocupa de sarcini. Angajați cel puțin doi asociați de vânzări pentru a lucra în ture. Vă rugăm să rețineți că fiecare angajat trebuie să aibă un certificat de sănătate!

Cât de mult poți câștiga dintr-un food truck?

Pentru a cumpăra o dubă fast-food pe roți și toate echipamentele necesare, veți avea nevoie de cel puțin 1.000.000 de ruble. Dacă închiriați un vehicul, investiția de pornire poate fi redusă la 300.000 de ruble - cea mai bună opțiune pentru începători!

Nu vă așteptați la profituri uriașe în primele luni de funcționare - magazinul auto va câștiga popularitate treptat.

Când înființați o afacere, acordați atenție prețurilor. Costul preparatelor pe care le oferiți nu trebuie să depășească nivelul stabilit de cei mai apropiați concurenți! Clienții nu vor cumpăra hot-dogi scumpi dacă există un restaurant cu prețuri mai atractive, literalmente, la 100 de metri distanță.

O cafenea mobilă este o alternativă excelentă la un local de catering staționar. Este neobișnuit și are prețuri mici, ceea ce se poate explica prin costurile reduse ale organizării unei afaceri. Unitatea se pretinde a fi un concurent serios pentru magazinele alimentare obișnuite, precum cafenelele, restaurantele și cantinele. Acest format de afaceri este neobișnuit, ceea ce va atrage cu siguranță atenția vizitatorilor. Aceștia vor avea acces la o opțiune suplimentară - călătoria la cererea clientului. Cum să organizezi o astfel de afacere, care sunt nuanțele acesteia și câți bani ar trebui investiți în proiect?

Specificul unei mini-cafene pe roți

Când deschideți o cafenea pe roți, ar trebui să vă decideți din timp asupra numărului de vizitatori. Formatul instituției își determină publicul țintă sub formă de elevi, școlari și copii. Pentru a le atrage atenția și a ieși în evidență față de alte unități similare și staționare, trebuie să vă gândiți la designul unei cafenele mobile. Pentru a preveni ca vizitatorii săi să fie deranjați de sunete străine de pe stradă, trebuie avut grijă să se asigure izolarea fonică.

Echipamente audio și video vor fi necesare pentru a distra vizitatorii. Atunci când planificați evenimente speciale, ar trebui să vă ocupați de elaborarea unui program de divertisment și de posibilitatea de a pregăti preparate pentru meniul de banchet.

Ar trebui să vă gândiți în avans la traseele de deplasare ale unității pe roți.În acest caz, trebuie să țineți cont de locația atracțiilor orașului, precum și de ora celei mai mari concentrații de oameni în ele. Pentru a se asigura că cafeneaua nu sta inactiv, cetățenii orașului ar trebui să fie anunțați despre traiectoria de mișcare. Este mai bine dacă cafeneaua se deplasează pe o singură rută, ceea ce va permite clienților săi să-și planifice vizitele. Este mai bine să salvezi în baza ta de date informații despre clienți, precum și datele de naștere ale acestora, numerele de telefon și adresele de e-mail, ceea ce îți va permite să emiti mailing-uri publicitare cu oferte promoționale dedicate sărbătorilor.

Meniu cafenea pe roți

Atunci când creați un meniu, ar trebui să țineți cont de specificul unității. Nu trebuie să conțină băuturi alcoolice. Este permisă includerea cocktailurilor cu conținut scăzut de alcool în meniu dacă publicul țintă al subiectului aparține categoriei de adulți. Deoarece este imposibil să se ofere gătit complet într-o unitate mobilă, majoritatea felurilor de mâncare ar trebui să fie prezentate sub formă de produse semifabricate, a căror preparare nu necesită mult timp și efort mare. Acestea ar trebui să fie gătite într-o asemenea măsură încât să poată fi pur și simplu reîncălzite și servite clientului. Meniul poate include produse de patiserie, supe și garnituri.

Design interior al unei cafenele pe roți

Pentru a aduce produsele semifabricate în stare de pregătire, veți avea nevoie de un cuptor sau un cuptor cu microunde. Ca alternativă, puteți oficializa o relație contractuală cu o instituție staționară în care a fost stabilit procesul de preparare a alimentelor. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că, dacă achiziționați o masă gata preparată într-un restaurant de elită, va fi dificil să o vindeți la același preț într-o cafenea mobilă. Din acest motiv, este mai bine să negociezi aprovizionarea cu alimente proaspăt preparate în cantine.

  • Locația este totul pentru noi!
  • Întrebare teren
  • Ce franciză să alegi
  • Cod OKVED
  • Personal
  • Furnizori
  • Ce sistem de impozitare să alegeți pentru înregistrarea unei afaceri atunci când deschideți un snack bar
        • Idei de afaceri similare:

Când vorbim despre food truck, ne referim în primul rând la chioșcuri mobile, cărucioare și auto-buffet. În cea mai mare parte, „mobilitatea” este cea care atrage mulți începători în această afacere. Nu a funcționat într-un singur loc - prostii, snack barul pe roți se mută într-o nouă locație de vânzare cu amănuntul fără prea multe dificultăți. Investițiile mici în afaceri, un început relativ „facil”, saturația scăzută a pieței și o selecție mare de soluții de franciză fac din fast food-ul stradal pe roți o afacere foarte atractivă...

Bucătărie pe roți de unde să încep

Înainte de a planifica amplasarea unui punct și de a întocmi un meniu, trebuie să treceți prin punctele de vânzare concurente și să priviți gama de produse ale acestora. De regulă, nu este foarte larg, dar include diverse alimente delicioase și produse de patiserie. Puteți oferi vizitatorilor:

  • Shawarma
  • Hot dog;
  • Pizza
  • Samsa

Hot-dog-urile și shawarma sunt întotdeauna la cerere. Va fi bine dacă puteți oferi o gamă largă de băuturi calde și reci. De asemenea, puteți deschide un snack bar, de exemplu, în format de clătită sau bucătărie națională. Dacă decideți să lucrați ca franciză, vi se va oferi deja un set de preparate gata preparate.

Concepte de bază de fast-food pe roți

Ce tipuri de restaurante există și care este cel mai bine să deschideți? Snack-urile pot fi destul de variate ca format. Există restaurante de tip mixt care vând o gamă largă de fast-food: plăcinte, gogoși, clătite, hot dog etc. Sau un snack bar se poate baza pe un singur produs: clătite, plăcintă, gogoși, găluște, ceai, pui la grătar și shawarma.
Tipul de produse vândute depinde foarte mult de locația localului. De exemplu, în zonele rezidențiale ale orașului, este mai indicat să deschideți restaurante cu pui la grătar sau găluște pentru cei care nu au timp să gătească acasă. Dar pe străzile și gările centrale acest tip de produs nu va fi solicitat, deoarece nu este posibil să consumați pui sau găluște din mers. Plăcinte, shawarma, clătite și hot dog - aceasta este ceea ce este cel mai bine vândut „pietonilor”. În același timp, în zonele rezidențiale, plăcintele nu sunt atât de bune, deoarece majoritatea oamenilor preferă să mănânce alimente hrănitoare acasă.

Locația este totul pentru noi!

Multe în această afacere depind de locația punctului de vânzare. Sortimentul, designul restaurantului și personalul politicos nu vor juca același rol ca locația potrivită. Se întâmplă ca un snack bar dintr-un loc să câștige de mai multe ori mai mult decât un punct similar aflat la 50 de metri distanță.

Dacă intenționați să deschideți un punct de vânzare cu amănuntul 24 de ore pe zi, atunci problema alegerii unei locații devine și mai importantă. Pentru un astfel de punct este necesar să existe un flux continuu de vizitatori în orice moment. Cea mai bună opțiune în acest caz este să localizați snack barul lângă autostradă. În acest caz, principalii clienți pe timp de noapte vor fi taximetriștii și tinerii.

Întrebare teren

Ar trebui să începeți o „afacere cu gustări” nu prin achiziționarea de echipamente, ci prin acordul asupra locației punctului. Doar pentru că cafeneaua ta are roți nu înseamnă că poate parca în același loc cu mașinile obișnuite și poate vinde în mod liber fast-food. O astfel de acțiune va atrage cu siguranță atenția autorităților de reglementare, a administrației raionale și a ofițerilor de poliție. Pentru o astfel de încălcare poate fi aplicată o amendă administrativă.

Pentru a evita o astfel de persecuție și pentru a obține un punct de sprijin într-un singur loc, ar trebui să contactați proprietarul terenului cu o cerere de închiriere a unui loc comercial sau să obțineți permisiunea corespunzătoare. Dacă terenul aparține autorităților municipale, atunci în ceea ce privește problemele de închiriere ar trebui să contactați comitetul de administrare a proprietății orașului (municipal). De regulă, acest departament este cel care se ocupă de încheierea contractelor de închiriere. În plus, departamentul de comerț al administrației vă poate prezenta o diagramă de aspect pentru unitățile de vânzare cu amănuntul nestaționare, adică acele locuri în care este posibil să amplasați astfel de facilități fără „întârzieri administrative”.

Câți bani sunt necesari pentru a deschide un camion de alimentare?

Avantajul unei astfel de afaceri sunt costurile de pornire relativ mici, spre deosebire de deschiderea unui punct de vânzare de catering staționar. O cantină sau o remorcă echipată ca snack bar va costa un antreprenor nu mai mult de 20.000 USD. Versiunea acceptată va costa și mai puțin - de la 10.000 USD. În plus, unele costuri pot merge către crearea unei identități corporative pentru restaurant, costuri organizaționale (înregistrarea afacerii, aprobări și permise) și achiziționarea primului lot de produse.

Ce franciză să alegi

Deschiderea unei afaceri în franciză va ajuta la reducerea riscurilor unui început prost. În unele cazuri, aceasta se poate dovedi a fi o soluție puțin mai costisitoare, dar un om de afaceri, care se deschide sub aripa unei rețele binecunoscute, primește o mulțime de avantaje. În primul rând, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la designul punctului de vânzare, al echipamentului, al tehnologiei și al gamei de bunuri vândute - totul este oferit de franciză.
În al doilea rând, compania de franciză vă va instrui personalul în mod absolut gratuit, vă va oferi recomandări cu privire la modul de creștere a veniturilor meseiului și vă va sprijini afacerea în viitor. În al treilea rând, prin deschiderea sub un brand cunoscut, începeți să vindeți un produs cunoscut care nu trebuie promovat în continuare - consumatorul știe deja ce cumpără. Prin urmare, există o garanție aproape completă că punctul tău va fi profitabil, tot ce rămâne este să nu greșești cu locația. Singurul dezavantaj al lucrului cu o rețea de franciză poate fi descris cu această frază: dacă folosiți marca altcuiva, fiți atât de amabili încât să respectați regulile acesteia!

Cod OKVED

După achiziționarea unui bufet auto, trebuie să vă înregistrați activitatea de afaceri (antreprenor individual sau SRL) la serviciul fiscal local. La completarea cererii, trebuie să indicați codul OKVED 55.30: „activități ale restaurantelor și cafenelelor”, care include și activitățile restaurantelor.

Ca sistem de taxare pentru un snack bar, regimul special ales cel mai des este UTII, care sună ca „imputare” în limbajul de afaceri. Acesta este cel mai profitabil tip de impozitare pentru o anumită afacere, iar valoarea impozitului depinde în mare măsură de suprafața ocupată de instalație (și de obicei este mică) și de coeficientul de atenuare k2 stabilit de autoritățile regionale. Bufetul auto în sine, întrucât este un vehicul, trebuie înregistrat la poliția rutieră.

Ce acte sunt necesare pentru o bucătărie auto?

După înregistrarea unei afaceri și instalarea unui snack bar, instalația va trebui să fie aprobată de autoritățile de reglementare, și anume Rospotrebnadzor și Pozhnadzor. Pentru a aproba funcționarea unui snack bar, Rospotrebnadzor trebuie să prevadă: un acord pentru dezinfecție, un acord pentru curățarea hainelor, un acord pentru examinarea sistemelor de ventilație, un acord pentru eliminarea gunoiului și a deșeurilor solide. În general, pentru informații generale, puteți studia SanPiN 2.3.6.1079-01 - „Cerințe sanitare pentru organizațiile de alimentație publică”.

Personal

Pentru a asigura buna funcționare a unui local, va fi necesară angajarea a cel puțin doi vânzători. Programul de lucru - de la 2 la 2. Este mai bine să plătiți salariile conform principiului salariului + procentul din venitul zilnic, dar nu mai puțin decât o sumă fixă ​​(de exemplu, cel puțin 400 de ruble pe schimb). Astfel, motivația personalului crește semnificativ.

Imaginea lucrătorului ideal de snack bar: o femeie între 30 și 50 de ani cu experiență de minim 5 ani în catering sau retail. Găsirea unei astfel de persoane nu este ușoară, dar astfel de angajați sunt cei care fac ca restaurantul să aibă un adevărat succes.

Furnizori

O problemă separată este căutarea furnizorilor de alimente pentru snack bar. De regulă, la ceva timp după deschidere, furnizorii se vor face cunoscuți. În funcție de tipul de fast-food, aceștia pot fi producători locali. Pentru restaurantele în format „pui la grătar”, furnizorii principali sunt fermele locale de păsări, pentru formatul „gustare și plăcintă” – brutării locale. În plus, puteți comanda semifabricate (de exemplu, foietaj, clătite) și puteți coace produsul finit direct la punctul de vânzare.

Cât poți câștiga la un snack bar?

Nu ar trebui să vă așteptați la multe venituri în primele luni de funcționare, deoarece scopul este doar să câștigați o clientelă obișnuită. De asemenea, nu este recomandat să se stabilească prețuri mari și să se angajeze în dumping. În mod ideal, prețurile ar trebui să fie puțin mai mari decât la următorul ghișeu cu bunica, dar mai mici decât la McDonald's.

Un punct de vânzare bine promovat cu servicii bune are venituri de până la 600-800 USD pe zi în primăvara și vara. În timpul iernii, veniturile scad oarecum, deoarece mâncarea „fast-food” pe vreme rece nu este întotdeauna convenabilă, așa că mulți oameni preferă să mănânce în unități staționare.

În ceea ce privește competiția, nu ar trebui să vă fie frică de ea. Oamenii de afaceri înțelepți argumentează astfel: „Nu trebuie să-ți fie frică de concurenți, trebuie să-i analizezi.” În general, fast-food-ul stradal are o caracteristică. Când un snack bar este situat în apropierea lanțurilor alimentare binecunoscute, de exemplu „Kroshka-Kartoshka” sau „Stardogs”, veniturile nu scad, ci, dimpotrivă, cresc. Aici intervine efectul de „zonă alimentară”, când consumatorul știe că într-un astfel de loc poți lua rapid o gustare. Și, prin urmare, toate restaurantele din astfel de locuri au un venit mare.

Plan pas cu pas pentru deschiderea unui restaurant

Înainte de a elabora un plan de afaceri, trebuie să înțelegeți caracteristicile unui camion de mâncare pe roți și cum diferă de restaurante și cafenele. În primul rând, decideți-vă politica de prețuri, deoarece va trebui să lucrați cu persoane cu venituri mici: studenți, școlari, angajați din sectorul public. În al doilea rând, nu vă zgâriți cu calitatea produselor - găsiți furnizori buni.Următorul pas este alegerea locației în care va fi amplasat unitatea și vehiculul dvs. După aceasta, trebuie să începeți să cumpărați echipament și să recrutați personal. Despre munca snack-bar-urilor pe roți.

 

Ar putea fi util să citiți: