Deschiderea unui shawarma de la zero. Ce trebuie să știi pentru a deschide o tarabă de shawarma? Este posibil să deschizi o franciză?

Acest tip de afaceri este considerat unul dintre cele mai promițătoare dintre formele mici. Principala dificultate este că nu există norme și reguli special dezvoltate care să guverneze acest tip de activitate. Și atunci când deschideți și operați un chioșc pentru prepararea și vânzarea shawarmei, va trebui să vă ghidați de cerințele alimentației publice. Deși chiar și structurile de inspecție admit că este aproape imposibil să se respecte toate cerințele pentru o întreprindere de această dimensiune și focus.

Acte de reglementare

RF PP Nr. 322 din 30.06.04 (modificat la 20.09.17) - rezolutie privind protectia drepturilor consumatorilor.
ZoZPP Nr. 2300-1 - legea acestor drepturi.
Nr. 294-FZ din 26 decembrie 2008 - privind drepturile persoanelor juridice și ale antreprenorilor individuali.
SP 2.3.6.1079-01 (modificat pentru 2016) - cerințe pentru organizațiile de catering.

În ceea ce privește ultimul document, serviciile sanitare recomandă respectarea paragrafului 16, care descrie cerințele pentru organizațiile temporare de alimentație publică.

Cerințe pentru organizațiile de fast-food

Înainte de a vă deschide întreprinderea, asigurați-vă că în regiunea dvs. nu există un SanPiN care să reglementeze activitatea organizațiilor de fast-food la nivel local. Dacă nu, discutați cu structurile de inspecție dacă va fi suficient ca organizația dumneavoastră să respecte în mod clar cerințele SP 2.3.6.1079-01 (clauza 16). De obicei, acest lucru este suficient.

Cerințele sunt următoarele, disponibilitate:

camera de toaletă sau toaleta personalului nu mai mult decât pe o rază de 0,1 km de la priza dvs.;
containere cu capac pentru colectarea deșeurilor;
acorduri privind eliminarea deșeurilor și măsuri pentru asigurarea bunăstării epidemiologice a punctului de vânzare cu amănuntul (deratizare, dezinfecție, dezinfestare);
echipamente frigorifice pentru depozitarea alimentelor care se pot strica rapid;
tacâmurile și vesela pentru clienți trebuie să fie de unică folosință;
băuturile pot fi preparate din apă îmbuteliată de calitate corespunzătoare.

Pentru puncte de această amploare, se permite să se facă fără o alimentare centrală cu apă și racordarea la o rețea de canalizare centralizată. Dar apa trebuie furnizată neîntrerupt. Personalul punctului dvs. de vânzare cu amănuntul trebuie să respecte cu strictețe regulile de igienă personală (igiena personală).

Conform P 2.3.6.1079-01 Capitolul II, standul dumneavoastră poate fi montat ca structură temporară modulară de sine stătătoare. În conformitate cu cerințele din SP 2.3.6.2867-11, care completează acest document, trebuie utilizate echipamente moderne. Aceasta înseamnă că emisiile de eșapament nu ar trebui să afecteze negativ condițiile de viață ale populației din casele adiacente standului dumneavoastră. Acestea sunt principalele puncte la care serviciile sanitare le acordă atenție în timpul controalelor.

Ca orice organizație de catering, un chioșc shawarma trebuie să aibă un colț pentru consumatori.

Cerințe pentru angajați

Angajații dumneavoastră sunt obligați să aibă certificate de sănătate și să fie supuși unui control medical atât la intrarea în muncă, cât și în timpul procesului. Cărțile medicale trebuie să conțină concluziile comisiei medicale și informații de certificare despre cunoștințele fiecărui angajat cu privire la standardele sanitare și de igienă. Vânzătorii de Shawarma trebuie să poarte mănuși de unică folosință atunci când pregătesc feluri de mâncare.

Cerințe de stat privind supravegherea incendiilor

Conform documentației de control la incendiu, chioșcurile includ structuri de până la 20 m2. Dacă întreprinderea dvs. este planificată să aibă această dimensiune, puteți face apel la NPB 103-95. Aceste standarde se aplică clădirilor independente.

Standarde de bază

SNiP 2.01.02-85* (norme PP);
SNiP 31-05-2003 (cladiri publice);
SP 42.1330.2011 /SNiP 31-06-2009 (urbanism).

Cerințe pentru chioșc

Rezistența la foc pentru chioșcurile de 20 m2 nu este descrisă de standarde. Distanța de la întreprinderea dumneavoastră până la cea mai apropiată structură este luată în conformitate cu reglementările de urbanism.

Dacă există deșeuri care pot arde, locurile de colectare și depozitare temporară a acestora vor fi situate la 15 m de chioșc (nu mai aproape). Chioșcul dumneavoastră trebuie să aibă spațiu alocat pentru depozitarea containerelor și ambalajelor; este permisă până la 5 m2.

Echipamente electrice și lămpi

Echipamentele conectate la rețeaua electrică pe care o instalați în chioșcul dumneavoastră trebuie aduse în conformitate cu PUE.

Se folosesc lămpi:

în cazul „becurilor Ilyich” obișnuite, sub capace speciale care protejează personalul și alimentele de deteriorarea de la schije;
sau opțiuni fără starter.

Dispozitivul conceput pentru a opri echipamentul din chioșc este montat pe o bază solidă care nu este supusă arderii.

Mijloace de avertizare și stingere a incendiilor

Toate chioșcurile sunt echipate cu un sistem de alarmă cu ieșire de semnal audio (sirenă) în partea din față a structurii (fațadă) sau în interiorul chioșcului. Fiecare astfel de unitate este echipată cu cel puțin două stingătoare.

Extinctoarele de incendiu trebuie să fie valabile și certificate (după cum se evidențiază prin eticheta de pe fiecare dintre ele). Stingătoarele vin cu instrucțiuni.

Personal

Lucrătorii trebuie să respecte măsurile de siguranță la incendiu, să cunoască instrucțiunile dumneavoastră existente cu privire la aceste măsuri, să poată folosi stingătoarele și să își cunoască acțiunile în caz de incendiu. Toți angajații chioșcului dumneavoastră trebuie să fie instruiți cu privire la regulile de siguranță industrială, care trebuie înregistrate în jurnalul de instrucțiuni. La verificarea de către Serviciul de Stat de Pompieri (inspectoratul de pompieri), trebuie să existe un jurnal de inspecție.

Deschiderea unui punct pentru prepararea și vânzarea shawarmei este o idee grozavă pentru o afacere mică cu investiții mici. Și în ciuda simplității acestei afaceri, există caracteristici care necesită atenție și abordarea corectă. Acestea includ: o listă și costul echipamentului necesar, nuanțele alegerii unei locații pentru un punct de vânzare cu amănuntul, un plan de afaceri preliminar cu calculul costurilor de deschidere a unei afaceri shawarma.

Pe lângă factorii de mai sus, în acest articol vom încerca să calculăm posibilul profit din afacerea shawarma. Și să ne uităm la cum să creștem veniturile din vânzarea de shawarma cu puțin efort și un sortiment suplimentar.

Shawarma sau shawarma(există și nume populare - shaorma, shawarma, shuarma și altele asemenea); în alte cazuri - döner kebab, döner, döner, kebab. Mâncarea, conform unor experți în istorie culinară, este de origine arabă, constând din carne tocată gătită la grătar; cu adăugarea unui amestec de legume și ierburi proaspete și sos original. Umplutura rezultată se înfășoară sau se pune în pâine, pâine pita sau pâine pita. Și în ciuda diferențelor mari de nume, rețeta clasică general acceptată pentru acest fel de mâncare este tradițională și se schimbă puțin, dar, așa cum a arătat practica, fiecare bucătar are propria sa versiune a shawarmei „clasice”, care schimbă complet ideea de ce exista pe piata. Uneori tot ce rămâne dintr-un „clasic” este numele.

O mare varietate de rețete proprii și absența unei cerințe stricte de a respecta cu strictețe „clasici” vă permite să combinați ingrediente tradiționale în diferite proporții, să adăugați umpluturi nestandard la shawarma originală sau chiar să schimbați umplutura. fel de mâncare, pe baza priorităților gustative ale publicului țintă și a preferințelor în funcție de zona de cazare. Și toate acestea, fără îndoială, sunt vândute ca „shawarma” - un nume de succes comercial care vă permite să vă exprimați rapid și eficient. Prin urmare, antreprenorii nou bătuți care sunt prietenoși cu marketingul încearcă întotdeauna să adauge acest cuvânt în reclamele sau semnele lor. Prin urmare, ele apar peste tot (numele sunt fictive, coincidențele cu obiecte comerciale reale sunt întâmplătoare): „Big Shawarma”, „Shawarma No. 1”, „Shawarma”, „Shawarma și băuturi”, „Shaverma de la Radika”, „SuperShaurma”. ”, „Shawarma proaspătă” „, „Shawarma la grătar” și așa mai departe.

Luată împreună, această abordare oferă oportunități ample de a începe propria afacere, transformând shawarma într-un fel de mâncare fast-food universal și popular - capabil să satisfacă cea mai exigentă și originală cerere a oricărui segment al populației. Prin urmare, shawarma se potrivește perfect în oportunitățile de afaceri de orice dimensiune. Și se dovedește că „shawarma” este: și o păsărică mică pe străzile orașului tău; și o „insulă” într-un centru comercial; și chiar și un fel de mâncare similar se găsește adesea în meniul unor cafenele și restaurante, inclusiv al lanțurilor de fast-food globale și populare. Pentru că există o cerere stabilă pentru shawarma, iar acest fel de mâncare ușor de preparat este familiar tuturor și este foarte apreciat de consumatori.

Deoarece toate ingredientele sunt pregătite în avans, timpul de gătire pentru shawarma în sine nu depășește 5-15 minute. Costul redus al preparatului finit garantează că acesta va fi și ieftin pentru client.

Shawarma se consumă fierbinte fără a folosi tacâmuri. Are un gust original - o porție poate satisface foamea unui adult. De aceea, acest tip de fast-food este atât de popular în pauza de masă în rândul majorității cetățenilor - de la un student sau un simplu muncitor până la un director executiv al unei companii mari. Pentru cei din urmă, după cum se spune - pentru a nu uita gustul! Procesul de prânz în sine, în care shawarma este felul principal, nu necesită mult timp.

După cum sa menționat deja, rețeta modernă de shawarma este un fel de mâncare universal. Deși au rădăcini istorice, se adaptează rapid la realitățile moderne și la cererea consumatorilor, adesea fără a schimba numele - schimbând complet umplutura sau designul. Sau, dimpotrivă, păstrând principiile de bază ale rețetei de gătit, schimbă denumirea, făcându-l felul de mâncare semnătură al unității.

Deci, puteți întâlni modern shawarma de fitness, unde nu este carne, iar in interior se adauga doar legume. Deseori vândute în Europa doner cu carne de porc, care contrazice oarecum rădăcinile arabe ale rețetei preparatului, dar satisface perfect cererea europenilor, cunoscuți fani ai acestei cărni. Și în marile lanțuri de restaurante și fast-fooduri de renume mondial se oferă să încerce așa-numitele rulouri sau răsucitori cu umplutură de carne. Cel mai adesea, rolul „cărnii” este puiul – bucăți de pui prăjit pane. Mâncarea este completată de un sos de semnătură, cu adaos de brânză și legume, învelit într-o tortilla de grâu. Aceste rulouri se simt similare ca umplutură cu rețeta de burgeri Caesar sau salate cu același nume. De fapt, acest lucru este adevărat. Compania de tehnologie, văzând popularitatea „shawarma”, a încercat să o adauge în meniu folosind ingrediente disponibile și gata făcute folosite în alte feluri de mâncare - pui, sos, brânză, ierburi. Adică, toate cheltuielile pentru achizițiile suplimentare ale companiei sunt turte ieftine de grâu, restul este deja pregătit. Bravo, tehnologilor!

Adică, pe măsură ce devine clar, shawarma schimbă ușor ingredientele, adaptându-se la cererea pieței și la publicul unității și își păstrează avantajele cheie - originalitatea gustului, consumul fără tacâmuri, satisfacerea rapidă a foametei, preț mai mult decât accesibil și accesibil.

Prin urmare, deschiderea unui punct pentru prepararea și vânzarea shawarmei este o afacere profitabilă cu o investiție mică la început. Indiferent de ce spun tot felul de experți, oportunitatea de a lua rapid și ieftin o gustare va fi întotdeauna solicitată și relevantă. Și shawarma, care a fost vândută cu succes aici de zeci de ani, este o confirmare clară a acestui lucru. Un punct de vânzare care nu se plătește de la sine va fi închis imediat de către proprietar fără regret. Dar până acum vedem imaginea opusă - numărul de puncte de vânzare shawarma nu scade și chiar crește în număr în fiecare zi.

Cum să deschizi o afacere care prepară și vinde shawarma

Deci, cum să deschizi o afacere pentru prepararea și vânzarea de shawarma, sau, mai corect, shawarma... shawarma... shawarma... shawarma... doners, rulouri sau twisters? Indiferent de numele preparatului final, etapele deschiderii acestei afaceri simple sunt aceleași. Începerea unei afaceri cu shawarma implică doi pași principali.

În primul rând, trebuie să găsiți un loc potrivit. Ar trebui să aibă o capacitate mare de producție și o acumulare a cât mai multor oameni. În mod ideal, acestea sunt zone de centre comerciale, zone de piață și gări. Cartierele bune vor include stații de transport public, instituții de învățământ secundar de specialitate și superior, centre de afaceri și clădiri de birouri. Orice puncte de concentrare a oamenilor.

Experții de piață notează că Shawarma, ca afacere, are o cerere stabilă în sectorul fast-food-ului în rândul antreprenorilor începători. Acest lucru se datorează popularității felului de mâncare și costului său scăzut. De asemenea, oamenii de afaceri sunt atrași de costul scăzut al deschiderii întreprinderii în sine: un set mic de echipamente necesare, utilizarea de ingrediente gata preparate pentru umplere și un proces tehnologic simplu pentru prepararea felului de mâncare.

În al doilea rând, trebuie să obțineți permisiunea autorităților locale și să închiriați sau să cumpărați un stand, un mic pavilion sau o remorcă mobilă de vânzare. Puteți lua în considerare deschiderea unei insule de cumpărături într-un centru comercial și de divertisment sau pe teritoriul așa-numitelor cordoane alimentare. Costul acestuia depinde de dimensiunea și nivelul echipamentului. Echipat cu un sistem autonom de alimentare cu apă și încălzire, chioșcul costă de la 200.000 de ruble, iar costul insulei începe de la 600 de mii de ruble. Principalul „ingredient” al oricărei prize pentru prepararea shawarmei este electricitatea; fără ea, partea principală a afacerii, grătarul pentru prăjirea cărnii, nu va funcționa. Prin urmare, o sursă de electricitate constantă trebuie să fie disponibilă în orice amplasament.

Deschiderea unei afaceri pentru prepararea și vânzarea shawarmei, ca orice unitate din industria de catering, este coordonată cu autoritățile locale. Fiecare regiune și oraș are propriile reguli municipale pentru deschiderea unor astfel de puncte, uneori izbitor de diferite unele de altele. Puteți colecta singuri documentele necesare sau contactați intermediari specializați în obținerea autorizațiilor.

Ar trebui să fiți pregătiți că concurența în segmentul shawarma este foarte mare, ceea ce confirmă încă o dată cererea considerabilă pentru acest fel de mâncare și rentabilitatea organizării corecte a unei astfel de afaceri. Prin urmare, după ce te-ai uitat într-un loc bun, poți să te uiți în jur și să vezi că există deja concurenți în jur. Acest lucru îi sperie pe unii. Alții, dimpotrivă, știu că proximitatea competitivă strânsă ajută la creșterea profiturilor. Pentru a face acest lucru, este destul de avantajos să vă distingeți, de exemplu, prin utilizarea mai multor tehnici cu o rețetă originală sau un serviciu extins. Deoarece compararea produselor similare este una dintre cele mai vechi metode de marketing de promovare, care necesită atenție la afacerea în sine: o facem mai bună, mai ieftină, mai gustoasă sau mai mare decât concurenții noștri, ademenim publicul acestora.

OKVED 2 coduri necesare pentru a deschide o priză de shawarma

OKVED 2 este un clasificator integral rus de tipuri de activitate economică. Este un document de stat. Date de referință cu coduri și denumiri care clasifică informațiile tehnice, economice și sociale. Fiecare activitate comercială necesită înregistrarea de stat sub formă de antreprenor individual, SRL și așa mai departe, indicând codurile principale conform clasificatorului oficial.

Afacerea de a pregăti și vinde shawarma nu face excepție. Codul principal OKVED 2 pentru shawarma se presupune a fi următorul:

Cod 56.10 OKVED 2. Activități de restaurante și servicii de livrare de alimente. Include:

servicii de furnizare a alimentelor consumatorilor, fie că sunt servite în unități de servicii alimentare desemnate sau restaurante cu autoservire, mâncate la sediu, luate sau comandate pentru livrare la domiciliu;
prepararea si servirea alimentelor pentru consum direct din vehicule sau standuri mobile;
activitati de restaurante, cafenele, restaurante fast-food, localuri cu mancare la pachet, camioane cu inghetata, camioane mobile pentru mancare, activitati de preparare a mancarii in corturi de vanzare cu amanuntul.

Pe lângă cele de mai sus, este posibil să se utilizeze mai multe coduri OKVED suplimentare, în funcție de activitățile extinse ale afacerii. Specialiștii vă vor spune aceste coduri atunci când înregistrați o afacere sau puteți utiliza asistentul electronic de pe site-ul web al Serviciului Fiscal Federal - nalog.ru.

Echipament necesar pentru un punct pentru prepararea și vânzarea shawarmei

Pentru a echipa un punct shawarma, aveți nevoie de un echipament simplu și ieftin. Principalul este așa-numitul aparat shawarma— gratar vertical original.

Vertical grătar (gaz sau electric) pentru shawarma cu scuipat vertical rotativ si tavi pentru taierea carnii. În funcție de puterea și țara de producție, prețul unui grătar cu gaz variază de la 10.000 la 200.000 de ruble; un grătar electric poate fi cumpărat pentru 20.000 până la 250.000 de ruble.

Un antreprenor în devenire poate lua în considerare achiziționarea de echipamente uzate. Însă, din cauza cererii mari, grătarele recondiționate se găsesc cel mai adesea pe piață sub masca echipamentelor uzate. Calitatea slabă a reparațiilor lor poate provoca accidente sau incendii.

Cu exceptia mașini de grătar pentru shawarma vei avea nevoie:

Frigider pentru depozitarea alimentelor - de la 10 mii de ruble;
Echipamente de bucătărie (mășii de tăiat, cuțite, recipiente)– 2-3 mii de ruble;
Rezervor cu apă (în absența alimentării cu apă rece) - de la 3 mii de ruble;
Încălzitor de apă tip de stocare pentru 50-100 litri (în absența alimentării cu apă caldă) - de la 5 mii de ruble, caracterizat prin consum redus de energie electrică;
Spălat pentru două posturi - de la 5 mii de ruble;
Cuptor cu microunde– până la 10 mii de ruble;
Grătar orizontal cu două fețe pentru coacerea rapidă a shawarmei pe ambele părți până când se formează dungi maro auriu sau crustă - de la 5 mii de ruble.

Legumele pot fi tăiate manual, sau puteți echipa punctul cu shawarma profesională tăietor de legume sau un robot de bucătărie, care costă până la 30 de mii de ruble. Vă va permite să tăiați rapid toate ingredientele necesare pentru umplutura de salată.

Complet opțional, dar echipamentul de dorit include blender(aproximativ 2-3 mii de ruble), ceea ce accelerează procesul de amestecare a ingredientelor pentru sosuri.

Însă majoritatea antreprenorilor începători se străduiesc să cheltuiască cât mai puțini bani pentru deschiderea unui punct de shawarma, așa că nu cumpără deloc echipamente suplimentare, înlocuindu-l cu forță de muncă manuală mai ieftină.

Un set complet de echipamente pentru un magazin de shawarma costă de la 65 de mii de ruble

Cererea mare pentru organizarea unor astfel de magazine de catering a dus la apariția unor proiecte gata făcute special create pentru „shawarma”. Producătorul sau furnizorul echipează spațiul de vânzare cu amănuntul la cheie, inclusiv toate echipamentele necesare. Această abordare economisește timp și, în unele cazuri, bani. Deoarece compania care se ocupă de proiectarea punctelor de vânzare cu amănuntul și a echipamentelor profesionale de catering lucrează direct cu producătorul, iar acest lucru reduce markupul de vânzare cu amănuntul la prețurile de achiziție cu ridicata.

Astfel, echiparea unui mic punct de vânzare shawarma costă puțin mai mult de 180 de mii de ruble. Sunteți de acord că este foarte benefic pentru un antreprenor începător cu fonduri limitate.

Trusa de bază pentru shawarma include:

Gratar electric Shawarma cu o frigaruie - de la 30 de mii de ruble;
Apăsați grătar pentru o secțiune - de la 11 mii de ruble;
Cuptor cu microunde profesional - de la 11 mii de ruble;
Tabel de producție de metal - de la 13 mii de ruble.

În total, setul principal de echipamente este de la 65 de mii de ruble. Puteți găti și vinde shawarma pe el. Adevărat, o astfel de muncă va fi ineficientă; majoritatea etapelor vor trebui efectuate cu mijloace improvizate, ceea ce va afecta calitatea felului de mâncare finit.

Echipamente suplimentare pentru prepararea puiului la gratar:

Grătar de tip carusel pentru pui la grătar - de la 30 mii de ruble;
Afișaj termic pentru pui la grătar gata preparat - de la 27 mii de ruble.

Total pentru setul de grătar: de la 57 mii de ruble.

Echipamente suplimentare de service:

Cazan de apă de tip boiler - de la 3 mii de ruble;
Dulap de bar frigorific - de la 20 de mii de ruble;
Congelator ladă - de la 15 mii de ruble;
Cuțite de bucătar, clești, recipiente gastronorm, răzătoare, plăci de tăiat și multe altele - de la 9 mii de ruble.

Total pentru echipamente de service - de la 57 mii de ruble.

Costul total al unui set de echipamente pentru un punct de vânzare shawarma și pui la grătar (ca sortiment suplimentar) este de la 179 mii de ruble.

Achiziții alimentare pentru un magazin de shawarma

Având în vedere versatilitatea shawarmei, începutul său poate fi, după cum sa menționat mai sus, oricare. Principalul lucru este să nu încălcați formula clasică - carne la gratar plus legume cu un strop de sos, invelite in pita (pita sau plata).

De aceea! Este mai bine să întocmiți imediat un plan pentru achizițiile de produse alimentare, adică să cumpărați în avans toate ingredientele necesare care pot acoperi cererea punctului de vânzare timp de 1-2 zile. În viitor, este suficient să ajustați volumele de bunuri achiziționate în funcție de sezon și cerere. În acest fel, un antreprenor începător va economisi atât timp, cât și bani. Deoarece nu are nevoie să călătorească și să caute produsele alimentare necesare. Ei vor găsi și vor ajunge ei înșiși la subiect.

În orice oraș există magazine alimentare en-gros sau companii specializate în aprovizionarea periodică cu alimente către magazinele de catering, conform planului lor de cumpărare a alimentelor.

În cazul achiziției independente. Carne cruda si semifabricate(pui, porc, curcan, miel etc.), legume pentru umplutura de salate(rosii, varza, morcovi, ceapa, castraveti, salata verde etc.), baze pentru sos și marinată(ketchup, maioneza, ierburi, unt etc.) intreprinzatorul va achizitiona si de la astfel de baze angro sau de la furnizori angro. Trebuie să selectați un furnizor principal și mai mulți furnizori suplimentari. Aceasta va compensa eventuala forță majoră. De exemplu, vânzătorul principal va crește brusc prețurile de vânzare sau nu va putea asigura o aprovizionare neîntreruptă. Având contacte de afaceri securizate, puteți conta pe reduceri suplimentare în calitate de client obișnuit.

Achizițiile vor avea loc frecvent, dar în cantități mici. Acest lucru va costa mai mult pentru livrare, dar va economisi la depozitarea alimentelor. Sistemele speciale de depozitare pe termen lung, precum o cutie de legume sau congelatoare pentru carne, nu vor fi necesare în cantități mari. Un frigider și un sertar pentru legume - pentru depozitarea alimentelor pentru ziua următoare. Ceea ce vă va permite și să beneficiați de prospețimea lor. Când punctul este vizitat de un program de televiziune cândva popular, cu verificarea conformității cateringului cu cerințele sanitare, proprietarul nu se va înroși pentru un produs expirat de mult depozitat, deoarece nu îl va avea (dacă există o etichetă).

Dacă un antreprenor nu intenționează să-și extindă producția cu propria brutărie, atunci va cumpăra pâine gata preparate și lavash de la producătorii locali, de exemplu, la brutăriile din oraș. De asemenea, nu este nevoie să le cumpărați pentru utilizare ulterioară. Lavash învechit își pierde gustul. Cu pâinea pita, ca și în cazul alimentelor, trebuie să aveți o aprovizionare zilnică + 10-15% pentru urgențe. Mulți producători preiau înapoi produsele de panificație nevândute cu compensație pentru preț. Neapărat trebuie să cauți un furnizor cu astfel de condiții.

Procesele de cumpărare angro au fost stabilite și elaborate de-a lungul anilor. Există mulți vânzători în oraș care fac afaceri în shawarma. Mulți „angrosisti” au în stoc seturi de rechizite gata făcute pentru orice tip de catering, adică pot prelua complet dotarea punctului cu toate produsele alimentare necesare la prețuri minime. Și sunt chiar gata să elaboreze un plan gratuit de cumpărare a alimentelor pentru a ajuta antreprenorii în devenire.

De exemplu, pentru a simplifica procesul de gătire, furnizorii oferă semifabricate - file de carne roșie (pulcior) de pui broiler cu sau fără marinată. Toate oasele și cartilajul au fost deja tăiate din acest file; tot ce rămâne este să-l încărcați în grătar și să începeți să gătiți shawarma delicioasă. Există oferte pentru toate tipurile de bucăți de pasăre, precum și oferte gata făcute pentru pui pe țăruș (frigărui) - carne de pasăre marinată înșirate pe un manșon de carton folie. Această propunere economisește serios nervii și timpul bucătarului, deoarece se știe că înșirarea cărnii și instalarea unui țăruș sunt operațiunile cele mai laborioase în prepararea shawarmei.

Apropo, pregătirea unor astfel de semifabricate este, de asemenea, o idee de afaceri interesantă, unde întregul proces se rezumă la organizarea unui atelier de tăiere la rece. Se achiziționează carcase de pasăre neprelucrate și, cu ajutorul personalului slab calificat, se pregătesc bucăți cu ajutorul echipamentelor de tăiere. Dar asta este o cu totul altă poveste.

Personal de catering specializat în vânzarea de shawarma

Practica arată că doi oameni sunt suficiente pentru un mic loc de shawarma. Unul dintre angajați (poate fi chiar proprietarul) cumpără în principal produse și rezolvă probleme administrative, al doilea servește clienții: pregătește shawarma și acceptă bani. În orele de vârf, ambii angajați pot sta în spatele ghișeului, primul va prelua comenzile și va număra clienții, al doilea se va concentra pe prepararea de shawarma delicioasă și proaspătă.

După configurarea procesului, puteți organiza munca în schimburi pentru mai multe perechi de angajați. Această abordare va permite punctelor de vânzare să funcționeze non-stop, dacă există cerere și platforma de tranzacționare o permite, ceea ce va crește profiturile de mai multe ori.

Un calcul aproximativ al rentabilității unui punct de vânzare shawarma

Investiția totală necesară pentru deschiderea unui shawarma va varia de la 290 la 800 de mii de ruble. Aceasta include înregistrarea, aprobările birocratice, obținerea avizului de la Inspectoratul Sanitar și Epidemiologic, pompieri, autorități locale și alte structuri. Achiziționarea/închirierea tarabei, chioșcului, foișorului, loc într-un centru comercial sau remorcă pentru shawarma, achiziționarea de echipamente, consumabile - șervețele, genți, salariile personalului pentru primele 2-3 luni, fond pentru plata utilităților (apă, electricitate). , gaz), panou, publicitate minimă (pancartă, pliante). Un articol separat este costul achiziționării alimentelor: carne, pâine pita, legume, sosuri, ierburi. Totul depinde de rețetă, de amploarea gamei de shawarma și de prețurile produselor din fiecare regiune specifică.

În medie, costul unui shawarma standard fără bibelouri este de aproximativ 40 de ruble. Prețul cu amănuntul - de la 100 de ruble. și mai mare, din nou, în funcție de regiune.

Cifra de 40 de mii de ruble de profit net pe lună este realistă chiar și pentru magazinele de shawarma situate în zone care nu sunt cele mai centrale și mai vizitate zone ale orașului.

Profit suplimentar de la un outlet de shawarma. O varietate de rețete de shawarma

Pentru a obține profit suplimentar, vă puteți echipa punctul de vânzare cu produse aferente. Acestea sunt, de regulă, băuturi - sucuri răcite, limonade și apă spumante în recipiente mici (de la 0,2 la 1 litru). Fierbinte - cafea, ceai, care pot fi preparate la fața locului din pungi de unică folosință gata făcute; pentru aceasta, este recomandabil să încheiați un acord pentru livrarea apei potabile cu o companie locală.

Pe lângă vânzarea de băuturi, puteți vinde alte tipuri de alimente gata preparate care sunt populare în rândul fast-food-urilor - samsa, pizza, burgeri, hot dog, sandvișuri etc. Pot fi preparate la fața locului sau semifabricate pot fi încălzite la cuptor; pot fi achiziționate vrac de la orice magazin de produse preparate sau brutărie din oraș.

Dacă nu folosiți pâine pita, ci pita sau pâine plate pentru shawarma, puteți obține tipuri „noi” din acest fel de mâncare.

Pita este o pâine de grâu rotundă, plată, făcută din aluat nedospit, dar poate fi și secară.. Foarte popular în țările estice și pe coasta Mediteranei. Pentru pita shawarma, luați jumătate din pita și tăiați-o suplimentar în interior. Arată ca un buzunar în care se pune umplutura necesară. Rezultatul este un aperitiv original, care seamănă doar cu shawarma în umplutură. Deși umplutura poate fi orice.

Apitizer de la pita

Acest fel de mâncare este popular în Belgia și se numește pita durum sau doar pita (și tradițională, pentru noi, shawarma se numește duryum).

În Grecia și Creta, un fel de mâncare local similar cu shawarma a devenit foarte popular - giroscopii. Umplutura, cu adaos de cartofi prăjiți, se înfășoară într-o pâine groasă (pita). Și dacă pui umplutura în pita - gyros pita.

Popular în Grecia pe Creta - giroscopii

În Mexic, ei preferă o umplutură extrem de picante și densă, învelită într-o turtă. Astfel, carnea picantă marinată la grătar cu fasole și legume marinate în piper se numește - fajita. Cu adaos de ananas proaspăt - burrito.

În plus, puteți considera toate procesele de preparare a shawarmei ca rețete separate pentru mâncăruri gata preparate.

De exemplu, vânzarea de umpluturi de shawarma (cu sau fără carne) în cutii de plastic poate fi considerată vânzarea de salate gata preparate. Adăugând crutoane și sos de brânză gata preparat la această salată cu carne, obținem o salată asemănătoare cu Caesar, iar pâinea pita (pâine plată) va fi un adaos excelent la salată.

Chiar și servirea cărnii de la grătar pe o pâine cu legume poate fi considerată o masă gata preparată. Acest fel de mâncare este foarte popular în multe regiuni ale Rusiei. De exemplu, în Sankt Petersburg se numește "shawarma pe farfurie", unde umplutura clasică se pune pe o turtă care acoperă fundul farfurii, iar la umplutură se adaugă cartofi prăjiți. Se dovedește a fi un al doilea fel complet.

Legumele întregi pot fi prăjite pe un grătar orizontal și veți obține legume la grătar. Care este deja considerat un prânz excelent pentru cei care aderă la un meniu de post sau nu le place carnea, dar iubesc legumele la grătar (într-un restaurant plătesc până la 1000 de ruble per porție). Vinete premurate, rosii, cartofi. Sosul Shawarma va fi un bun plus la fel de mâncare. Pâinea plată și pâinea pita vor face din preparat o masă completă.

Așa cum sa arătat mai sus. Puiul la grătar este un plus obligatoriu pentru un loc de shawarma. Instalând un grătar orizontal pentru a găti pui întreg copt, puteți vinde pui la grătar. Din nou, o salată de legume sau doar o pâine plate ar fi potrivită ca garnitură. Vanzând acest pui la gratar in portii (intreg sau jumatate), iti poti dubla profitul de la un punct. Deoarece această abordare poate ajunge chiar și la cei cărora nu le place shawarma (sunt puțini, dar se spune că există astfel de oameni).

Când plănuiți să vă deschideți propriul punct pentru prepararea și vânzarea shawarmei, nu trebuie să vă limitați la rețeta „clasică” sau la setul de feluri de mâncare. Pentru că o au concurenții. Avantajul acestei afaceri este că mâncărurile noi sunt practic preparate din aceleași ingrediente. Adică pentru bucătar nu se schimbă nimic, clientul primește o soluție unică de fast-food. Găsirea unei noi cereri și diferențierea față de concurenți sunt două beneficii simple, eficiente din punct de vedere al costurilor, care pot aduce succes material acestei afaceri cu costuri reduse.

Deși, chiar și deschiderea unui shawarma „tradițional” este o afacere profitabilă și cu costuri reduse. Dezvoltarea ulterioară a punctului depinde, în primul rând, doar de dorința proprietarului.

Sperăm, dragă cititor, din moment ce plănuiți sau vă gândiți să deschideți un punct pentru prepararea și vânzarea shawarmei, cunoașteți rețeta preparatului?

În primul rând, este mai bine să luați o rețetă originală și neobișnuită. Acesta va fi avantajul tău de marketing - o diferență avantajoasă față de concurenții tăi.

În al doilea rând, orice rețetă găsită pe internet fără a fi testată pe un public poate fi numită „bombă cu ceas”. Dacă ea nu reușește? Și tu, în calitate de proprietar de afaceri, ești primul care poartă responsabilitatea pentru un astfel de eșec.

Deci, merită să riscați și să vă bazați pe rețete de pe internet? Sau dezvoltă o rețetă bună și gustoasă de la început? În al doilea rând, sarcina este destul de simplă și ieftină; orice bucătar cu studii medii de specialitate, proaspăt absolvent al unei facultăți culinare, se poate descurca.

Magazinele de fast-food, de regulă, aduc profituri rapide, deși mici. O opțiune este o tarabă care vinde shawarma - pâine pita umplută cu carne și legume. Afacerile au avantaje incontestabile - o mică intrare în afacere și cerere mare. Dacă taraba este mobilată, atunci avantajul unei astfel de afaceri va fi mobilitatea.

Pregătim documente

În primul rând, trebuie să completați documentele de înregistrare. Dacă intenționați să vindeți doar shawarma și băuturi răcoritoare sau calde, vă puteți descurca cu înregistrarea ca antreprenor individual. Dar dacă doriți să vindeți băuturi alcoolice, trebuie să înregistrați un SRL, deși o afacere de acest format nu este potrivită pentru comercializarea alcoolului.

Nu uitați că taraba dvs. este un magazin de produse alimentare și, prin urmare, trebuie să pregătiți documente pentru SES, inspecție la incendiu și serviciul de mediu.

Alegerea unui loc potrivit

Shawarma este un produs perisabil, așa că trebuie să selectați cu atenție locul în care va fi amplasat taraba. Acesta ar trebui să fie un punct cu trafic ridicat și concurență scăzută. Locurile din apropierea ieșirilor de metrou, gărilor, nodurilor de transport și intersecțiilor mai multor drumuri s-au dovedit bine. Nu trebuie să plasați un stand în apropierea centrelor comerciale, de divertisment și de afaceri. De regulă, au propriile cafenele sau snack-baruri.

Încheierea unui acord de închiriere a unui loc pentru un cort este cel mai dificil lucru. Astfel de locuri sunt alocate pe baza cererilor preliminare. Acestea trebuie depuse la autoritatea locală municipală. Dar documentele completate corect nu sunt o garanție că vi se va aloca un loc. Trebuie să putem fi de acord personal cu oficialii în acest sens. De obicei, acest lucru durează cel puțin 3 luni, ca să nu mai vorbim de componenta financiară.

Prețurile produselor trebuie stabilite pe baza condițiilor competitive. Nu are rost să renunți la piață pentru a atrage clienți. Este mai bine să-i atragi cu produse proaspete din care îți va fi preparată shawarma. Aceasta va fi cea mai bună reclamă pentru afaceri. Apoi, după ce au stabilit mai întâi prețurile medii de piață, acestea pot fi crescute treptat.

Echipamente

Desigur, cum să deschizi o shawarma fără echipament special. Nu puteți economisi pe el în nicio circumstanță, deoarece calitatea produsului finit depinde de calitatea unității. Taraba trebuie să achiziționeze cel puțin următoarele echipamente:

frigider;
arzator gratar;
gratar electric sau pe gaz.

Astăzi piața oferă diverse dispozitive de la producători importați și autohtoni. Pe care să alegi depinde de capacitățile tale financiare. Daca nu ai experienta in acest domeniu, nu are rost sa achizitionezi cel mai scump echipament. Încercați să începeți o afacere cu echipamente cu preț mediu. Odată ce chioșcul dvs. începe să genereze venituri consistente, merită să investiți într-o configurare costisitoare cu funcții avansate. Apoi, pe lângă shawarma, veți putea oferi clienților, de exemplu, hot dog.

Produse

Pentru a pregăti shawarma aveți nevoie de următoarele produse:

carne;
castraveți;
varză;
pita;
maioneză;
ketchup de roșii.

Cel mai scump produs de pe această listă este carnea. Cel mai ieftin mod de a găti shawarma este din pui. Dar, în orice caz, trebuie să căutăm modalități de a contacta producătorii direcți, deoarece va fi costisitor să-l achiziționăm de pe piață împreună cu toți ceilalți. Un kilogram de carne costă aproximativ 80 de ruble. Puteți cumpăra carne deja montată pe un vârf, dar aceasta va costa 120 de ruble. În plus, trebuie să calculați cu exactitate cantitatea acesteia pentru a o vinde pe zi.

Personal

Un chioșc necesită de obicei un bucătar. Mai mult, la început, sarcinile sale pot fi îndeplinite independent. Pe viitor, trebuie să găsești un angajat curat și conștiincios. Un angajat trebuie să aibă certificat de sănătate la intrarea în cort. Un alt angajat necesar este un contabil. Nu este necesar să-l angajați în personal. Puteți externaliza aceste responsabilități.

Cât valorează o afacere?

Planul de cheltuieli ar trebui să ofere mai întâi fonduri pentru înregistrare și obținerea diferitelor permise. Acest lucru necesită nu numai mult timp, ci și o mulțime de bani - cel puțin 6 mii de ruble și, uneori, mult mai mult.

Un element de cheltuială separat este echipamentul. Cât va costa depinde de producător. Cele mai ieftine sunt dispozitivele chinezești, care costă de la 3 mii de ruble. Cele mai scumpe sunt europene. Costul lor este de la 75 de mii de ruble. Opțiunea medie este echipamentul produs intern, care va costa aproximativ 25 de mii de ruble. Alte 6 mii de ruble. este necesar să includeți în planul de achiziție a unui frigider 3 mii de ruble. – o casa de marcat, daca vei lucra cu ea.

Dacă angajezi un bucătar pentru cortul tău, trebuie să-i plătești cel puțin 12 mii de ruble. plus taxe. Planul de cheltuieli ar trebui să includă și închirierea spațiului pentru un chioșc. Cât costă chiria depinde de oraș și locație. În medie, această sumă este de 30 de mii de ruble.

Includeți, de asemenea, cheltuielile pentru alimente, utilități și alte situații neprevăzute în planul dvs. Se pare că pentru a deschide un chioșc shawarma, veți avea nevoie de cel puțin 100 de mii de ruble. capital de pornire.

Calculul rambursării

Costul acestei afaceri este calculat pe baza unei zile lucrătoare de 12 ore. În medie, un shawarma pe piață costă aproximativ 100 de ruble. O tambur are aproximativ 20 kg de carne, din care se pot prepara 137 de portii a cate 100 de grame fiecare. O porție costă 4 ruble lavash, 8 ruble maioneză și legume. Costul total al unei porții este de aproximativ 30 de ruble.

În perioadele de trafic bun, puteți vinde aproximativ 10 bucăți pe oră. Conform celor mai optimiste calcule, venitul zilnic va fi de 120 de mii de ruble. Din aceasta, aproximativ 2 mii vor fi cheltuite pe alimente. Adică, profitul pe lună va fi de 300 de mii de ruble. Dacă scădeți toate cheltuielile aferente, planul de rambursare a afacerii poate fi estimat la o perioadă de șase luni.

Cu toate acestea, trebuie luată în considerare sezonalitatea afacerii. În timpul sezonului rece, vânzările tind să scadă semnificativ. În plus, shawarma în sine este vândută inegal pe tot parcursul zilei. Cea mai mare cerere pentru acesta este observată la prânz și după-amiaza târziu. În restul timpului, puteți organiza vânzarea altor alimente. De exemplu, scăderea cererii este bine compensată de pui la grătar, care prezintă interes tocmai atunci când cererea de shawarma scade. Puteți câștiga 30 de ruble din vânzarea unui pui.

După ce ați obținut un anumit profit la un moment dat, puteți face un plan pentru a deschide următorul punct sau o rețea de corturi similare.

Mâncarea este un produs care se vinde bine. Mai ales ideea de fast-food și fast-food. În ultimii câțiva ani, mâncarea turcească și orientală a câștigat un mare impuls. Veți găsi un plan de afaceri despre cum să deschideți o shawarma și ce este necesar pentru aceasta mai târziu în articol.

[Ascunde]

Descrierea afacerii, produsului sau serviciului

Activitatea este destul de simplă, constă în vânzarea de shawarma sau shawarma gata făcută și fierbinte, așa cum se numește în Ucraina. Comparând mecanismele de lucru și etapele construirii unei afaceri cu vecinii lor, acestea sunt destul de asemănătoare. Puteți vinde produse similare.

Ce să vinzi cu shawarma:

cola, fanta și sprite;
bronz, bere sau kvas.

Plan de deschidere

Puteți găsi online un sistem de mostre gata făcut. Factorul de succes în 2019 este locația chioșcului. În primul rând, găsește un loc pe care să se poată plimba în oraș. Este un oraș universitar, o gară sau un centru comercial. După căutarea spațiilor, începeți să obțineți documente și să cumpărați echipament. Găsiți o rețetă pentru a face produsul delicios. În ciuda mecanismului unic, totul depinde de condimente și carne.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să începeți să faceți shawarma:

Căutați spații.
Înregistrare.
Achizitie de echipamente.
Angajarea personalului.

Pasul 1: caută spații

Ar trebui să fie într-un loc convenabil. Este indicat să nu existe concurenți în apropiere; dacă produsul este gustos, vor veni clienți. Practic, închiriază nu o cameră, ci un chioșc. Este mai profitabil și mai convenabil. Deoarece proiectul nu necesită mult echipament, un mic stand de vânzări va face bine.

Pasul 2: documente

Va trebui să munciți din greu pentru a obține documentația necesară. Carnea este un produs perisabil și se acordă o atenție deosebită aspectelor legate de aceasta. Produsele și condițiile sanitare trebuie să fie de un nivel ridicat. Obțineți permisiunea de a instala un chioșc pe un teren. Dacă intenționați să angajați angajați, aceștia trebuie să aibă o carte medicală.

Ce documente sunt necesare:

certificat individual de înregistrare a antreprenorului;
contract de închiriere de teren;
contract de furnizare de carne;
certificat de la SES;
permisiunea pompierilor.

Pasul 3: achiziționarea și instalarea echipamentului

Mai întâi trebuie să găsești un chioșc. În cea mai mare parte, sunt instalate chioșcuri de fier. Sunt mai ieftine decât remorcile dedicate pe roți, dar mai puțin convenabile. Apoi achiziționați direct echipament pentru prăjit și gătit.

Ce echipament este necesar, cu prețuri în ruble:

grătar (16.000);
grătar de contact (10.000);
cutite, raclete (15.000).

Galeria „Echipament”

Gratar fara contact Contact gratar

Pasul 4: Recrutare

Opțiunea ideală în acest caz ar fi să angajezi pe cineva cu experiență. Puteți selecta shawarmists degustând produsul pe care îl prepară. Dați preferință unei persoane cu aspect oriental. După cum arată piața, cei al căror fel de mâncare este shawarma sunt cei care îl gătesc cel mai delicios.

shawarmist (25.000 de ruble).

Pasul 5: Campanie de publicitate

Avand in vedere localitatea acestei destinatii, reclama principala va fi gustul si designul cortului. Este recomandabil să faceți aceste două puncte la un nivel înalt. Pentru a face acest lucru, faceți un design colorat, instalați muzică sau lanterne. Acest lucru va atrage atenția oamenilor către punctul de vânzare.

Partea financiară

Principalele fonduri vor fi cheltuite pentru închirierea terenului și a unui stand. Restul, după standardele de afaceri, nu este deosebit de scump. De asemenea, pot fi necesare fonduri suplimentare pentru obținerea permiselor. Cât costă să începi o afacere depinde de dimensiunea acesteia.

Investiții necesare în ruble:

inchiriere tarabe (50.000);
chiria terenului (50.000);
echipamente (41.000);
angajați (25.000);
altele (50.000).

Total: 221.000 de ruble.

Riscuri

Când deschizi o afacere de la zero, principalul pericol este lipsa de experiență. Din această cauză, gustul produsului poate avea de suferit. În timp, va veni experiența, calculul și înțelegerea clientului. Un produs prost înseamnă un risc semnificativ de a pierde clienți și de a primi recenzii negative.

Oamenii moderni trebuie să se grăbească în mod constant undeva. În rutina zilnică, este dificil să găsești timp pentru o masă completă și, prin urmare, fast-food-ul vine în salvarea multora.

Shawarma este un fel de mâncare celebru originar din Turcia, constând dintr-un amestec de legume și bucăți de carne prăjite, care sunt învelite în pâine pita subțire. Cererea pentru acest fel de mâncare este extrem de mare.

Shawarma de astăzi este considerată un tip universal de fel de mâncare care are rădăcini istorice, dar în același timp se adaptează instantaneu la nevoile vremurilor moderne, schimbând designul și ingredientele de umplutură.

La unele momente se vinde shawarma de fitness, care nu contine carne, iar umplutura consta exclusiv din legume. În țările europene, produsul este adesea servit cu carne de porc, ceea ce contrazice în general toate originile felului de mâncare, dar satisface pe deplin cererea cumpărătorului. Lanțurile mari de restaurante fast-food oferă așa-numitele rulouri umplute cu carne, care sunt învelite într-o pâine făcută din făină de grâu.

După cum puteți vedea, shawarma schimbă ușor ingredientele, satisfacând cererea pieței și păstrând principalele sale avantaje - gust unic, satisfacție rapidă a foametei, tacâmuri inutile și costuri bugetare.

În consecință, aceasta este o nișă de afaceri extrem de profitabilă, care nu necesită investiții mari pentru un început de succes. Tot ce rămâne este să vă dați seama cum să începeți să vindeți shawarma.

Inițial, trebuie să decideți cu privire la locația standului. Această decizie este de mare importanță, deoarece dacă greșești cu alegerea ta, poți rămâne fără profit. Pentru a vinde shawarma, este mai bine să alegeți locuri unde străzile se intersectează, la stațiile de transport în comun sau în apropierea instituțiilor de învățământ. În orașele mari, logic ar fi să instalați o tarabă lângă stația de metrou. Un spațiu de trecere pentru un chioșc este primul pas pentru a vă asigura că ideea de afaceri „shawarma” nu se epuizează.

De asemenea, va trebui să încheiați un acord de închiriere a unui loc pentru tranzacționare. Pentru un chioșc staționar, suma de închiriere poate fi de la 15 la 20 de mii de ruble. Pe lângă închirierea unui loc, va trebui să vă ocupați de obținerea permiselor de la SES și de la autoritățile de control la incendiu. Înregistrarea unui astfel de pachet de documente va costa aproximativ la 10.000 de ruble.

Următorul pas este achiziționarea echipamentului necesar:

Gratar pe gaz sau electric - costul variaza intre 35-45 mii de ruble.
Arzator gratar - pretul este egal 5.000 de ruble.
Echipament frigorific - costul este nu mai puțin de 20 de mii de ruble.
Hood - prețul fluctuează în termen de 5-8 mii de ruble.
Tip contact grătar (încălzirea produselor) - de la 3000 de ruble.
Bucate - nu mai puțin de 2.500 de ruble.
Lavoar - costul este aproximativ 2.000 de ruble.
Tabele pentru operațiuni industriale - prețul este de 12-15 mii de ruble pe unitate.

Important!Preturile de mai sus sunt aproximative. Costul echipamentului necesar poate fi redus semnificativ la achiziționarea de produse chinezești sau crescut semnificativ la achiziționarea de echipamente de marcă de înaltă calitate. Pretul depinde direct de tara de origine.

Ultimul pas este să decideți dacă vă veți vinde sau vă veți angaja un agent de vânzări calificat. Dacă intenționați să angajați un angajat, atunci salariul dvs. trebuie inclus în costurile asociate - nu mai puțin de 30 de mii de ruble. De asemenea, nu uitați să plătiți pentru electricitate - aproximativ 4000 de ruble pe lună.

Se pare că pentru a-ți deschide propria afacere cu shawarma, în prima etapă vei avea nevoie aproximativ 130 de mii de ruble (nu este inclus salariul vânzătorului). Această sumă va fi semnificativ mai mare dacă cumpărați produse shawarma în loturi, mai degrabă decât să le cumpărați zilnic.

De asemenea, valoarea costurilor inițiale va trebui să includă și costul legalizării afacerii, adică deschiderea unui antreprenor individual sau SRL. Aici fiecare decide singur.

Trebuie remarcat faptul că rambursarea unei astfel de afaceri este destul de rapidă - cu o organizare adecvată a afacerii toate costurile vor fi recuperate în 3-5 luni.

Este destul de clar cât costă să deschizi un magazin de shawarma! Puteți calcula aproximativ perioada de rambursare. Când chioșcul funcționează, de exemplu, 12 ore pe zi, vânzând 10 unități de shawarma pe oră cu un preț de 70 de ruble, profitul zilnic va fi egal cu 8400. Va rămâne curat 6500-7000 de ruble (deducere pentru produsele cheltuite). Puteți câștiga 195 de mii de ruble pe lună. Dintre acestea, va trebui să plătiți taxe, să închiriați un loc sau un local, o factură pentru energia electrică consumată, un salariu către vânzător, să achiziționați un nou lot de produse și să lăsați o anumită sumă la casieria chioșcului (pentru situații neprevăzute și dând schimbare la clienți). Proprietarului îi vor rămâne nete aproximativ 100 de mii de ruble.

Suma venitului net poate fi redusă dacă proprietarul închiriază o tarabă sau o ia pe credit.

În prima etapă, este necesar să se legalizeze afacerea de vânzare a shawarmei. Pentru acest caz, cea mai potrivită opțiune este deschiderea unui antreprenor individual va costa proprietarului doar 800 de ruble pentru plata taxei de stat.

Puteți deschide și un SRL, va costa puțin mai puțin, dar va dura de cel puțin 2 ori mai mult timp pentru a-l deschide. Este recomandat să deschizi un SRL atunci când plănuiești o extindere serioasă a afacerii tale, ceea ce înseamnă atragerea terților - investitori pentru a deschide o întreagă rețea de tarabe.

Important! Pentru o afacere care vinde shawarma se recomanda utilizarea sistemului de impozitare UTII, acesta fiind extrem de simplu si transparent.

După înregistrarea formei juridice, trebuie să încheiați un acord de închiriere a unui loc pentru comerț sau spații. În următoarea etapă, permisele sunt obținute de la SES și de la pompieri.

O tarabă de shawarma poate aduce un venit bun. Planul de afaceri arată acest lucru. Pentru a deschide o astfel de afacere în 2017, sunt necesare următoarele documente:

Licență de afaceri.
Detaliile companiei.
Certificat de înregistrare fiscală.
Un contract de închiriere a unui loc sau spații.
Documente de autorizare SES.
Documentație de autorizare de la autoritățile de pompieri.
Dosarul medical al vânzătorului (dacă nu aveți unul).

După cum am menționat mai sus, la început puteți deschide o tarabă care vinde shawarma ieftin. Sub rezerva achiziționării de echipamente chinezești sau second hand, fără achiziționarea unui chioșc nou (închiriere uzată) și fără angajarea de angajați. În acest caz, deschiderea unui punct va costa aproximativ 130 de mii de ruble.

Dacă angajați un vânzător, această sumă va crește pentru 30-35 mii de ruble., sub rezerva achiziționării unui stand nou sau restaurat - pentru 300-350 mii de ruble., iar atunci când achiziționați echipamente de marcă de înaltă calitate, chiar mai mult 100-140 mii de ruble.

În plus, aceasta va trebui să includă deschiderea unei forme juridice și plata taxelor pentru prima lună de activitate. Pentru un loc în apropierea unei instituții de învățământ, shawarma ar fi un produs excelent. Nu veți putea deschide o afacere de la zero; există costuri.

Ar putea fi util să citiți: