Vând cafenele pe roți. Bucătărie pe roți plan de afaceri pas cu pas. Plan pas cu pas pentru deschiderea unui restaurant

O cafenea mobilă este o alternativă excelentă la un local de catering staționar. Este neobișnuit și are prețuri mici, ceea ce se poate explica prin costurile reduse ale organizării unei afaceri. Unitatea se pretinde a fi un concurent serios pentru magazinele alimentare obișnuite, precum cafenelele, restaurantele și cantinele. Acest format de afaceri este neobișnuit, ceea ce va atrage cu siguranță atenția vizitatorilor. Aceștia vor avea acces la o opțiune suplimentară - călătoria la cererea clientului. Cum să organizezi o astfel de afacere, care sunt nuanțele acesteia și câți bani ar trebui investiți în proiect?

Specificul unei mini-cafene pe roți

Când deschideți o cafenea pe roți, ar trebui să vă decideți din timp asupra numărului de vizitatori. Formatul instituției își determină publicul țintă sub formă de elevi, școlari și copii. Pentru a le atrage atenția și a ieși în evidență față de alte unități similare și staționare, trebuie să vă gândiți la designul unei cafenele mobile. Pentru a preveni ca vizitatorii săi să fie deranjați de sunete străine de pe stradă, trebuie avut grijă să se asigure izolarea fonică.

Echipamente audio și video vor fi necesare pentru a distra vizitatorii. Atunci când planificați evenimente speciale, ar trebui să vă ocupați de elaborarea unui program de divertisment și de posibilitatea de a pregăti preparate pentru meniul de banchet.

Ar trebui să vă gândiți în avans la traseele de deplasare ale unității pe roți.În acest caz, trebuie să țineți cont de locația atracțiilor orașului, precum și de ora celei mai mari concentrații de oameni în ele. Pentru a se asigura că cafeneaua nu sta inactiv, cetățenii orașului ar trebui să fie anunțați despre traiectoria de mișcare. Este mai bine dacă cafeneaua se deplasează pe o singură rută, ceea ce va permite clienților săi să-și planifice vizitele. Este mai bine să salvezi în baza ta de date informații despre clienți, precum și datele de naștere ale acestora, numerele de telefon și adresele de e-mail, ceea ce îți va permite să emiti mailing-uri publicitare cu oferte promoționale dedicate sărbătorilor.

Meniu cafenea pe roți

Atunci când creați un meniu, ar trebui să țineți cont de specificul unității. Nu trebuie să conțină băuturi alcoolice. Este permisă includerea cocktailurilor cu conținut scăzut de alcool în meniu dacă publicul țintă al subiectului aparține categoriei de adulți. Deoarece este imposibil să se ofere gătit complet într-o unitate mobilă, majoritatea felurilor de mâncare ar trebui să fie prezentate sub formă de produse semifabricate, a căror preparare nu necesită mult timp și efort mare. Acestea ar trebui să fie gătite într-o asemenea măsură încât să poată fi pur și simplu reîncălzite și servite clientului. Meniul poate include produse de patiserie, supe și garnituri.

Design interior al unei cafenele pe roți

Pentru a aduce produsele semifabricate în stare de pregătire, veți avea nevoie de un cuptor sau un cuptor cu microunde. Ca alternativă, puteți oficializa o relație contractuală cu o instituție staționară în care a fost stabilit procesul de preparare a alimentelor. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că, dacă achiziționați o masă gata preparată într-un restaurant de elită, va fi dificil să o vindeți la același preț într-o cafenea mobilă. Din acest motiv, este mai bine să negociezi aprovizionarea cu alimente proaspăt preparate în cantine.

O dubiță cu clătite selfie, un snack bar pe roți de la armata rusă și un food truck cu „sandvișurile prostii” ale lui Donald Trump... Citește acestea și alte exemple de tipuri neobișnuite de comerț cu fast-food mobil și multe altele în materialul portalului „1000 de idei”.

Există o mulțime de idei pentru a crea snack-baruri pe roți. Trebuie doar să spunem că primii predecesori ai fudrak-urilor moderne au apărut în SUA în secolul al XIX-lea. Este destul de dificil pentru un antreprenor începător să vină cu ceva nou, dar împrumuta unul sau mai multe trucuri - te rog. În această colecție, portalul „1000 de idei” a adunat 35 de exemple de camioane cu alimente neobișnuite și alte tipuri de comerț stradal pe roți legate de alimente.

Winnermobile de Oscar Mayer

Un miracol numit Winnermobile de la compania Oskar Mayer, care vinde hot dog. Prima astfel de mașină a fost produsă în SUA în 1936, conform unei comenzi speciale de la fondatorii mărcii, frații Mayer. Șoferii Winnermobiles au fost numiți hotdoggeri, iar sosirea lor a încântat foarte mult locuitorii și copiii locali. Atenția la acest miracol pe roți nu a scăzut în rândul americanilor până în ziua de azi: „câștigătorii” circulă și astăzi în orașele din SUA.



Transfer cu cafenea

Acest local mobil se numește Space Shuttle Cafe. Povestea sa datează din anii 1970, când un californian a decis să folosească o parte din fuselajul unui avion de transport american Douglas DC-3 dezafectat și să o lipească într-un autobuz școlar. Ulterior, aspectul dinerului a fost reproiectat de mai multe ori, până când ultimii proprietari au decis să se instaleze pe naveta spațială.




Bucătăria animalelor „indezirabile”.

Acest food truck din Amsterdam este renumit nu pentru aspectul său, ci pentru ceea ce vinde. Aici puteți cumpăra mâncăruri făcute din animale, a căror carne fie este consumată rar de oameni, fie complet aruncată la gunoi. În meniu găsiți chifle de porumbei, burgeri de ponei, precum și preparate din gâște, papagali, corbi și rozătoare.


Snack bar cu snowmobilul

Acest snowmobil a fost conceput pentru a livra burritos fierbinți pe pârtiile stațiunii de schi Mammoth Mountain din California, oferind schiorilor șansa perfectă de a lua masa de prânz pe drumul în jos pe munte.



Restaurant cu trei etaje pentru biciclete

O capodopera a ingineriei vietnameze este restaurantul de biciclete cu trei etaje Ta Di Oto din Hanoi. Este un pedicab cu o structură din țevi metalice cumva sudate. La parter este o bucătărie, la etajul doi este un bar, la al treilea este un restaurant și o zonă de cursuri.




Magazin alimentar pe roți

Rollin' Grocer este un magazin alimentar mobil din Kansas City, Missouri. În ciuda faptului că cartierul de afaceri al orașului este în creștere, locuitorii din centru se confruntă cu o lipsă de magazine alimentare. În interior puteți găsi tot ce ați găsi într-un magazin obișnuit. , începând cu fructe și legume și terminând cu conserve. Camionul servește în principal locuitorii urbani cu venituri mici, care nu își permit să facă cumpărături regulat în supermarketuri.





Burger mobil

Acest burger mobil este parcat în fața Wesport Flea Market Bar & Grill. Ideea de a-l crea i-a venit proprietarului stabilimentului, care a „încordat” cu ideea lui un artist pe care l-a întâlnit la New York. În timp ce alerga prin Central Park dimineața, a dat peste o mașină cu design unic care vinde mâncare vegetariană, după care a decis că o astfel de idee ar fi ideală pentru un cotlet de carne.




duba Martini

Nu este deloc necesar să vinzi fast-food, cafea, pizza sau iaurt din mașina ta. De exemplu, o dubă numită Grey Goose este folosită de proprietari ca... martini bar. În interiorul camionetei Citroen H transformate există doar lux: acoperiri de marmură ale tejghelei de bar, piese forjate și metalice, vitrine de sticlă.



Camion cu mâncare de porc

Acest camion de mâncare numit Maximus Minimus din Seattle câștigă bani în orice vreme, iar proprietarul său, așa cum spun americanii, este capabil să „aducă acasă slănina” în fiecare zi, ceea ce se traduce literal prin „aduce acasă slănina”, adică să facă un trai si asigurarea familiei sale. Motivul pentru aceasta, desigur, este forma de porc neobișnuită și ușor înfiorătoare a camionului. Apropo, piggy food truck vinde nu numai carne de porc, ci și sandvișuri cu pui.



Furgonetă în stil bomber

Camionul cu alimente Gastro Bomber operează în orașul american Dallas. Designul său este realizat în stilul bombardierelor din Al Doilea Război Mondial. Aspectul agresiv, cu dinți și găurile din caroserie par să-l informeze pe cumpărător că duba a fost în mai multe zgârieturi, dar a ieșit bine din ea. Meniul include gustări precum piure de cartofi cu carne și diverse tipuri de plăcinte.


Bigfoot cu înghețată de la Skoda

Aceasta este cea mai mare dubă cu înghețată din lume de la Skoda. Parametrii săi nu pot fi numiți copilărești: „înălțimea” sa este mai mare de 6 metri, greutatea sa este de peste 5 tone. Pentru a ajunge la fereastră cu aparatul de înghețată și pentru a obține porția lui, copilul trebuie să urce pe o scară. Apropo, cea mai bine vândută delicatesă este și impresionantă ca mărime.



Bar-bicicletă de bere

Bicicleta cu bar de bere este un vehicul care este deosebit de popular în Germania, dar se găsește și astăzi în alte țări din lume. Îl poți închiria și poți călători prin oraș cu un pahar de bere și în compania prietenilor. De obicei, o bicicletă de bere este echipată cu scaune pentru 10-16 persoane, un dozator de bere, un butoi de bere și... un șofer sobru.



Trailer Steampunk

Această remorcă fast-food steampunk a fost creată de Artisan Cake Company. Vă puteți întreba: ce rost are să creăm un astfel de stil? Nimic. Ideea este tocmai în aceste mecanisme și țevi de cupru, care creează aura steampunk. Principalul lucru, după cum se spune, este că ideea atrage atenția.


Stare de fast-food

Acest camion de mâncare din Fayetteville, SUA, este inspirat din Star Wars. Aici puteți încerca gustări tematice cu nume care se referă la film. De exemplu, o chiflă cu brânză, slănină, curcan și castraveți și usturoi numită „Chewbacca”. Camionul în sine poartă numele de parodie Grillenium Falcon. Să ne amintim că una dintre principalele nave spațiale fictive din Războiul Stelelor se numea Millennium Falcon.


Camion cu mâncare cu cheeseburgeri cu banane

Nu trebuie să investești sute de mii de dolari pentru a-ți face camionul de mâncare popular. „De ce să nu diluați meniul cu ceva neobișnuit, de exemplu, cheeseburgeri cu banane”, a decis acest domn din Florida. Din camionul său cu mâncare numit Tropical Point, vinde fast-food brazilian și, dintr-un motiv oarecare, ingrediente nu atât de exotice, cum ar fi bananele prăjite și burgerii cu ele, sunt deosebit de iubite de locuitorii locali.



Camion cu mâncare pentru studenți

Lucrul despre camionul de mâncare Gryph "N" Grille este că este conceput pentru a satisface studenții. Camionul este la dispoziția Universității din Guelph din Ontario. Studenților li se oferă nu numai mâncare la prețuri accesibile, ci și posibilitatea de a plăti pentru aceasta cu legitimația de student. Pe lângă serviciul obișnuit la pereții instituției de învățământ, food truck-urile sunt implicate în evenimente universitare pentru ca studenții să nu rămână înfometați. Camionul cu mâncare student nu vinde fast-food, ci doar mâncare sănătoasă.




Restaurant într-un autobuz cu etaj

Trăsăturile distinctive ale acestui stabiliment pe roți sunt vizibile cu ochiul liber. În primul rând, acesta este un autobuz cu etaj. Și în al doilea rând, acesta este un autobuz restaurant cu etaj. A apărut în Los Angeles pe baza ideii a doi prieteni, antreprenorii Travis Schmidt și Jason Freeman. Au decis să transforme un autobuz vechi într-un local multi-bucătărie, cu preparate gourmet și o zonă de luat masa la etaj.


Sandvișurile prostiilor lui Trump

În timpul campaniei pentru alegerile prezidențiale din Portland, Oregon, a existat un camion cu mâncare care servea „sandvișurile de prosti ale lui Donald Trump”. Personalul unui stabiliment numit „Donald Trump’s BS” a împărțit cinci tipuri de sandvișuri în pachete speciale cu cele mai nepotrivite citate ale candidatului la președinție, în comentarii la care erau indicate erori de fapt în declarațiile sale. Numele fiecărui tip de sandviș a reprezentat unul sau altul mit atribuit lui Trump. De parcă ar face aluzie la averea miliardarului, creatorii nu s-au zgârcit cu designul remorcii și au așezat un covor roșu în fața intrării. În plus, comanda clientului a fost preluată mai întâi de către concierge, care apoi a transmis-o bucătarului.






Camion cu mâncare cu tacos indieni

Camionul de mâncare Off The Rez din Seattle a fost creat de Mark McConnell și iubita lui, Cecilia Rickard. Inspirația i-a venit lui Mark când a început să-și caute bucătăria natală în restaurantele din Seattle și nu a găsit-o. După aceasta, în oraș a apărut o dubă pictată autentic, care vinde tacos indieni.



Izh-baril

Acest vechi Izh, reglat să arate ca un butoi de lemn, reperat la Moscova, deși nu este un snack bar pe roți, este atât de neobișnuit încât ar fi o greșeală să nu-l menționăm în materialul nostru. În acest mod neobișnuit, proprietarii unuia dintre restaurantele capitalei au decis să atragă oamenii în localul lor pentru bere și grătar.




Ceea ce este unic la această dubă, numită Pancake Selfie Express, este că vinde clătite cu portrete ale clienților săi. Clientul este forțat să-și facă o fotografie rapidă, iar apoi software-ul din camion îi imprimă fața pe clătită. Furgoneta nu are o înmatriculare anume; creatorii au decis mai întâi să organizeze un tur în orașe americane precum Austin, Dallas, Los Angeles și San Francisco.



Pizzerie mobilă

Celebra pizzerie pe roți este brutăria mobilă Del Popolo din San Francisco. Pentru a crea această capodoperă, proprietarul John Darcy a lucrat cu patru designeri și a cheltuit aproximativ 180.000 de dolari. In interior se afla un adevarat cuptor cu lemne pentru prepararea pizza clasica napolitana. În același timp, clienții pot observa procesul prin sticlă transparentă.





Fugutruk

Peștele fugu este o delicatesă japoneză care, dacă este gătit incorect, poate provoca moartea. În multe țări, trebuie să aveți o licență specială pentru a vinde acest pește. Dar dacă ești un Bostonian dispus să-ți riște viața pe stradă, atunci camionul Fugu este făcut doar pentru tine.



Mulțumesc Van

Este greu să ne gândim la o reclamă mai bună pentru o unitate de catering decât recenziile pozitive ale clienților. Și food truck-urile nu fac excepție. Acest camion, numit Giovanni's White Shrimp Truck, nu se distinge de mult timp de alte camioane cu gustări pentru creveți din Hawaii. Dar apoi un client mulțumit a decis să lase o recenzie pozitivă pe tablă. Și astfel a început un lanț: de atunci, pereții camionului de mâncare au început să fie în mod regulat acoperiți de recunoștință.


Camion de mâncare vegan

Nu degeaba camionul de mâncare Randy Radish are pe o parte imaginea unei ridichi. De la aceste dube, clienții pot achiziționa exclusiv alimente sănătoase făcute din legume proaspete - fără fast-food. Casa dubiței vegetariene este comitatul Lauren din Virginia, SUA.


Furgoneta care alapteaza

Camionul Milck a fost proiectat de artista și mama americană Jill Miller. Ea a atras atenția asupra faptului că mamele care alăptează adesea nu au suficiente locuri pentru a-și hrăni bebelușii în privat. Apoi a cumpărat o dubă veche, a transformat-o și a pus sâni artificiali uriași pe acoperiș. O dubă remarcabilă a început să circule în jurul orașului american Pittsburgh, oferind femeilor un loc gratuit pentru a-și alăpta bebelușii.



Fast-food provocator

Acest camion de mâncare din Los Angeles este cunoscut în toată America pentru numele său interesant. Se numește Eggslut - numele combină cuvântul „ouă” și cuvântul „curvă”. Unitatea în sine oferă în principal mâncăruri pentru micul dejun clienților.





Cel mai mic camion de mâncare

Acest local mobil bazat pe o mașină Smart, numit The Verts Kebap, a fost inventat de doi studenți germani - Dominik Statten și Michael Haye. Băieții care studiază la Universitatea din Texas din Austin au decis să surprindă americanii cu ingineria germană. Cumva au reușit să pună un frigider, o chiuvetă și un cuptor în Smart. Toate acestea ar putea încăpea în mașină doar atunci când sunt asamblate - pentru ca restaurantul să funcționeze pe deplin, este necesar și un cort. Restaurantul este specializat în bucătăria turcească: kebab și shawarma, care sunt foarte populare în Germania.



Furgoneta cu aer alimentat

Această dubă a fost creată de compania aeriană franceză Air France și a funcționat doar 5 zile în Manhattan, oferind mâncare gratuită tuturor. De obicei, multor pasageri le place să se plângă de calitatea mâncării oferite în avioane, așa că Air France a decis să se arate în cea mai bună lumină posibilă. De exemplu, meniul includea preparate cu somon afumat și creveți, iar doi norocoși câștigători, pe lângă mâncare delicioasă, au primit și bilete de avion spre Paris.


Mașină cu trei roți care funcționează cu energie electrică

E-Tuk Vendo cu trei roți a fost dezvoltat de compania olandeză Tuk Tuk Factory special pentru catering. Funcționează cu energie electrică și poate parcurge până la 60 km fără reîncărcare. În același timp, creatorii au făcut vehiculul cu trei roți suficient de puternic pentru a rezista la funcționarea unui frigider. Pentru confortul comerțului stradal, E-Tuk Vendo este echipat cu o masă pliabilă și o fereastră pliabilă care se deschide spre exterior.



Camion alimentar ecologic

Un alt exemplu de camion cu alimente alimentat cu energie electrică este prezentat în vehiculul lui Greg Alden Steele numit Philly Greens. A făcut un camion verde pe baza Polaris Gem. Viteza maximă este de 40 km/h; fără reîncărcare, food truck poate parcurge 50 km. Nu numai că Philly Greens utilizează surse de energie durabilă, dar proprietarul său vinde numai alimente organice, de sezon, fără OMG.




Snack-bar-ul Peugeot pe roți

Compania franceză Peugeot are propriile idei despre cum ar trebui să arate un adevărat food truck urban. Le Bistro Du Lion este un restaurant elegant pe roți, cu bucătărie completă, spațiu pentru DJ și aparat de cafea în remorcă. Printre altele, duba nu lasă deșeuri în urmă, fiind dotată cu instalații de reciclare a deșeurilor.






Camioane cu alimente ale armatei ruse

Unul dintre motivele pentru care să fii mândru de armata rusă este prezența camioanelor cu alimente ale armatei. De obicei, puteți vedea astfel de remorci sub marca Voentorg la evenimente majore. De exemplu, acest bărbat frumos în culorile uniformei sale militare a fost văzut la biatlonul cu tancuri din Alabino.




Camion cu mancare pentru caini

Acest lucru poate părea surprinzător pentru Rusia, dar în străinătate puteți găsi nu numai camionete de mâncare pentru oameni, ci și pentru câini. De exemplu, această dubă numită Milo's Kitchen, care a făcut turul orașelor din SUA, le-a oferit fraților noștri mai mici un gust de chiftele de pui, burgeri la grătar, cârnați de vită și multe altele.


Urmează fast-food

Compania Dentyne a venit cu o campanie publicitară neobișnuită pentru a-și promova guma de mestecat. Pentru a sublinia importanța gumei de mestecat după fiecare masă, Dentyone a decis să-și realizeze propria dubă de marcă care urmărea camionul cu alimente prin țară și se opri în spatele lui la fiecare oprire. S-a decis să se numească campania #FollowFood - adică „Urmărirea alimentelor”.


Dacă o persoană are o dorință persistentă de a organiza o afacere unică de restaurant, puteți lua în considerare o opțiune precum un restaurant pe roți. Acesta este ceva care a prins deja rădăcini în lume, dar nu este încă suficient de răspândit, așa că, cu noutatea și neobișnuința sa, o cafenea sau un restaurant mobil poate trezi un interes real în rândul locuitorilor țării.

Practica creării de restaurante mobile

Un restaurant mobil nu este deloc o afacere exclusivă, deoarece există mai multe exemple de oameni de afaceri întreprinzători care transformă un vehicul într-o unitate de catering.

Exemple de succes

Primul restaurant mobil a apărut în Los Angeles. A fost organizat de doi prieteni prin transformarea unui autobuz cu etaj. La primul etaj a fost amenajată o bucătărie, iar la etajul doi un hol. La parter a fost dotată și o fereastră specială, prin care în timpul opririlor se desfășura procesul de tranzacționare, ca într-o tarabă obișnuită.

În San Francisco, un vechi autobuz școlar urma să fie anulat, dar au fost cei care au decis să-l reînvie și, în același timp, să-și creeze propria afacere neobișnuită. Datorită eforturilor și dorinței incredibile, totul a funcționat cu succes, iar vechiul autobuz școlar s-a transformat într-un restaurant mobil. Desigur, un astfel de stabiliment pe roți nu poate fi comparat cu cafenelele și restaurantele de elită în ceea ce privește varietatea de preparate oferite, dar, cu toate acestea, oamenii de afaceri întreprinzători și-au putut găsi clienții. Traseul unui vehicul atât de neobișnuit s-a schimbat de fiecare dată, autobuzul a mers în acele locuri în care era aglomerație mare de oameni și acolo a făcut oprire.

Acesta nu este singurul exemplu de organizare de succes a unei astfel de afaceri. La Moscova, un tramvai a fost folosit ca spațiu de restaurant, care a fost transformat și dotat cu mese confortabile pentru doi. Designul extern și interior a fost ales cu pricepere, astfel încât știrile despre un astfel de tramvai s-au răspândit rapid în toată Moscova, contribuind la creșterea numărului de persoane care doresc să viziteze un astfel de restaurant pe roți.

În Belgia, ideea unei afaceri de restaurant pe roți a fost extinsă cu succes, în urma căreia au început să fie organizate adevărate tururi gastronomice pentru vizitatori. Într-adevăr, călătoria prin oraș și explorarea atracțiilor locale stând la mese confortabile este mult mai confortabil; în plus, în timpul excursiei sunt servite mâncăruri naționale, permițându-vă să gustați și să apreciați bucătăria locală.

Specificul unui restaurant pe roți

După ce au decis să organizeze o astfel de afacere, antreprenorii ar trebui să studieze cu atenție specificul afacerii restaurantelor pe roți pentru a anticipa eventualele riscuri și a-și proteja afacerea de faliment.

În primul rând, este important să ținem cont de faptul că fiecare unitate de catering se concentrează pe un anumit contingent de vizitatori. Având în vedere că această cafenea sau restaurant mobil nu va putea oferi vizitatorilor un meniu variat, în fazele inițiale vor trebui să se mulțumească cu școlari și elevi care să acționeze ca clienți obișnuiți. În consecință, prețurile produselor trebuie adaptate acestora. Ulterior, atunci când afacerea va fi promovată, se va putea diversifica meniul, iar proprietarii afacerii de restaurante își vor putea extinde contingentul de vizitatori.

Pentru ca o cafenea pe roți să atragă atenția rezidenților moderni, ar trebui să luați în considerare designul exterior al vehiculului, precum și cel intern. Va trebui să se acorde atenția cuvenită zgomotului și izolației fonice, deoarece este puțin probabil ca cineva să-și placă să mănânce alimente și să se bucure de gustul ei uimitor în timp ce ascultă vuietul traficului care trece.

Grija față de clienți găsește întotdeauna o reflectare pozitivă în activitățile de afaceri, așa că este recomandat să anunțați vizitatorii despre promoțiile în desfășurare pe care restaurantul mobil este gata să le ofere clienților.

Reguli pentru organizarea unui restaurant pe roți

Primii pași în organizarea unei astfel de afaceri vor fi acțiuni legate de tuningul vehiculelor, al căror succes determină în mare măsură succesul întregii afaceri de restaurante. Este important ca interiorul să se distingă prin atractivitatea și originalitatea sa uimitoare, atunci clienții potențiali vor manifesta cu siguranță un interes puternic.

Numărul necesar de angajați

Orice afacere presupune angajarea de angajați care vor îndeplini sarcini funcționale care vizează dezvoltarea cu succes a afacerii.

Antreprenorii vor trebui să-și facă griji cu privire la angajarea de angajați calificați, numărul cărora poate varia și depinde de buget. Cu toate acestea, cu siguranță nu va fi necesară o sumă mare, așa că nu se așteaptă să cheltuiască mulți bani pentru plata salariilor. Dacă proprietarul unui restaurant mobil este limitat de buget, poate angaja doar doi angajați. Primul va îndeplini sarcinile de bucătar, iar al doilea - asistentul său. Al treilea trebuie să fie șoferul care conduce un vehicul atât de neobișnuit, dar pentru a economisi bani, responsabilitățile șoferului pot fi combinate cu succes fie de bucătar, fie de asistentul său.

Când afacerea capătă avântul necesar, va fi în continuare necesară extinderea personalului. Trebuie angajați minim trei șoferi pentru ca unitatea să își poată desfășura activitățile șapte zile pe săptămână. De asemenea, ar trebui să angajați încă un bucătar și un ospătar fiecare pentru a organiza munca în două schimburi.

Cheltuieli financiare

Organizarea oricărei afaceri este însoțită de cheltuieli, afacerea de catering pe roți nu face excepție, așa că oamenii de afaceri începători ar trebui să țină cont de toate cheltuielile așteptate.

Specialiștii cu experiență au calculat aproximativ că vor trebui să cheltuiască aproximativ 120 de mii de ruble pentru design interior și aproape aceeași sumă pentru achiziționarea de echipamente speciale. Dacă un om de afaceri nu are un vehicul, va fi nevoie să achiziționeze unul, iar aceasta va costa o sumă destul de rotundă, egală cu aproximativ trei milioane de ruble.

De asemenea, ar trebui să țineți cont de cheltuielile lunare asociate conducerii unei afaceri. În special, ar trebui alocați bani pentru achiziționarea de combustibil, întreținerea autobuzelor și salariile angajaților unității. În total, cheltuielile lunare vor fi de aproximativ 140 de mii de ruble.

În ciuda unor astfel de cheltuieli impresionante, o afacere de restaurant pe roți se va putea plăti singură în câțiva ani. Experții au calculat că, chiar și prin vânzarea unei singure înghețate, poți prospera cu succes, extinzând cu siguranță cercul tău de clienți.

Dezavantaje în afaceri

Din păcate, afacerile mobile nu vin doar cu aspecte pozitive. Există și dezavantaje care sunt importante de luat în considerare înainte de a deschide un astfel de restaurant.

În primul rând, o astfel de afacere poate fi organizată doar într-un oraș mare, a cărui populație ajunge sau depășește 200 de mii. În orașele mici, oamenii preferă să ia prânzul și cina acasă, decât să viziteze cafenelele.

Drumurile locale sunt departe de a fi perfecte, așa că este imposibil să se asigure o călătorie fără vibrații. Ca urmare, felurile de mâncare se pot rupe, iar vizitatorii își pot exprima nemulțumirea. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să vă planificați cu atenție traseele, evitând zonele cu drumuri de proastă calitate.

S-ar putea să aștepte din partea Rospotrebnadzor, deoarece regulile stipulează că orice unitate de catering trebuie să fie conectată la comunicațiile orașului, ceea ce nu se poate face într-un restaurant mobil.

Regulile de securitate la incendiu prevăd și prezența obligatorie a două uși în locurile în care este posibilă aglomerația de oameni. Cu toate acestea, toate aceste dificultăți pot fi depășite; este important doar să aveți o mare dorință de a deveni proprietarul unei adevărate cafenele sau restaurant mobil.

Înregistrarea legală a afacerii

Cea mai ușoară modalitate este să achiziționați o franciză, datorită căreia multe probleme dispar imediat. Franciza include furnizarea unui autobuz, o campanie de publicitate și dezvoltarea unei rețete. Din păcate, aproape toți oamenii de afaceri resping această metodă, deoarece suma francizei este incredibil de mare, ajungând la aproape 4,5 milioane de ruble.

Dacă pe cont propriu, întreprinzătorul va trebui să efectueze înregistrarea de stat, să obțină permisiunea de a desfășura astfel de activități de la toate organizațiile superioare desemnate prin reguli, să obțină o licență pentru a vinde băuturi alcoolice și produse din țigări și, de asemenea, să se asigure că toți angajații sunt supuși unui examen medical.

Toate eforturile depuse nu vor trece neobservate, afacerea cu restaurante mobile va da rezultate bune, clienții vor fi gata să comande evenimente tip banchet într-un astfel de local. Evenimentele colective însoțite de excursii simultane în natură se pot reflecta și într-o astfel de afacere.

Cele mai bune prețuri și condiții pentru achiziționarea de mașini noi

Credit 6,5% / Rate / Trade-in / Aprobare 98% / Cadouri in salon

Mas Motors

Cafenelele mobile sunt un tip de afacere promițător. În ciuda abundenței de magazine mobile, acest segment de piață nu a fost încă ocupat și se va extinde doar de-a lungul anilor. Dacă țineți cont de toate complexitățile acestei probleme și găsiți propriile trucuri, succesul va fi garantat.

Piața cafenelelor mobile din Rusia se dezvoltă într-un ritm rapid. În prezent, consumatorul rus este deservit de peste 30.000 de cafenele pe roți. Și aceasta este o cifră foarte aproximativă.

Experții sunt de acord că această nișă de afaceri se va extinde constant. Acesta este un tip destul de interesant de activitate antreprenorială, iar în acest articol vom vorbi despre principalele sale nuanțe. După prăbușirea URSS, numeroase snack-baruri, găluște și case de clătite au dispărut cumva neobservate.

Acest lucru a eliberat o nișă mare pentru cafenelele mobile. O cafenea mobilă este, în primul rând, o remorcă dotată cu tot ce este necesar pentru gătit.

Anterior, astfel de camionete erau achiziționate în străinătate și costau destul de impresionant - până la 25.000 de dolari. Astăzi prețul pentru ei s-a redus de peste jumătate, iar pe piața rusă o astfel de dubă costă aproximativ 9.000 de dolari. În Rusia, mai multe companii sunt lider în producția de camionete pentru cafenelele mobile.

Este vorba, în primul rând, de celebra companie Tonar, care de mai bine de 10 ani produce diverse modele de remorci. Au început să numească orice remorcă „tonar”, indiferent de producător, adesea fără să se gândească că acesta este un nume propriu. Acest nume a început chiar să fie folosit în rezoluțiile conducerii diferitelor orașe și regiuni referitoare la acest tip de comerț.

Dar, din păcate, modelele Tonar nu sunt direct potrivite pentru deschiderea unei cafenele, deoarece necesită echipamente suplimentare destul de importante. Principalul lor avantaj este prețul lor scăzut - 3-4 mii de dolari.

O altă întreprindere care produce produse similare este MAZ-Kupava. Are reprezentanțe la Moscova și Sankt Petersburg. Mai multe modele de la acest producător pot fi folosite pentru comercializarea de produse la grătar și shawarma fără modificări suplimentare.

Costul unei astfel de remorci variază de la 5-6 mii de dolari. Un alt lider în producția acestor produse este compania Avtokholod. Produce peste 70 de modele de cafenele mobile bazate pe remorca MAZ-Kupava. Produsele de la Avtokholod vor costa 5-12 mii de dolari.

Compania rusă Delovaya Rus echipează orice remorci cu echipamente pentru o cafenea mobilă. În medie, costul unei cafenele mobile dotate cu tot ceea ce este necesar pentru funcționare este de aproximativ 10 mii de dolari. Cel mai simplu model, echipat doar pentru gătit pui la grătar și shawarma, costă aproximativ 5 mii.

Apropo, aceste cafenele sunt cele care se plătesc cel mai repede - produsele lor sunt relativ ieftine și sunt ușor achiziționate. Principalii cumpărători sunt clasa de mijloc inferioară, cea mai numeroasă din Rusia.

Potrivit experților, termenul de valabilitate al unei remorci în timpul utilizării intensive este de 5-6 ani. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de oamenii de afaceri care nu intenționează să renunțe la această afacere în cinci ani. Alegerea alimentelor pe care o poate vinde o cafenea mobilă este nelimitată.

Remorca poate fi echipată cu ușurință cu echipamente pentru coacere, grătar, grătar, gătit clătite, cartofi și plăcinte. Antreprenorul va trebui să-și facă griji doar de fabricabilitatea produselor și a semifabricatelor. Deci, nu există restricții pentru produse.

Dar există o serie de dificultăți și nuanțe care trebuie luate în considerare. În primul rând, o cafenea mobilă este o afacere mare de oraș. Dacă populația orașului nu depășește 100-200 de mii, atunci deschiderea unui astfel de stabiliment este practic inutilă. În astfel de orașe, oamenii au o altă mentalitate - le este mai ușor și mai ieftin să plece acasă la prânz.

Poți conta pe un venit mai mult sau mai puțin decent doar la sărbători majore și în locuri aglomerate. Al doilea este baza de producție și disponibilitatea semifabricatelor. În cazul shawarmei și al puiului la grătar, totul este simplu - cumperi un semifabricat și îl gătești pe grătar.

Și produsele care sunt mai dificil de preparat - clătite, plăcinte sau cartofi cu umplutură - necesită deja prezența propriei baze de producție. În acest caz, costurile se vor plăti numai dacă aveți o rețea de cel puțin cinci cafenele.

Al treilea punct, cel mai presant, este atitudinea autorităților față de acest tip de afaceri. Conducerea aproape oricărui oraș tratează cafenelele mobile ca pe un rău inevitabil care trebuie îndurat până la vremuri mai bune, când apar locurile de alimentație publică staționară. Această atitudine față de cafenelele mobile este prezentă chiar și în capitală.

Și asta în ciuda faptului că autoritățile însele implică cafenelele în organizarea sărbătorilor majore - 9 mai, Ziua Orașului, Anul Nou etc. Din cauza lipsei de standarde de funcționare pentru cafenelele mobile, oficialii determină înșiși politicile cu privire la acest tip de afaceri.

Prin urmare, situația este complet diferită nu numai în diferite orașe, ci chiar și în districtele capitale. Pentru Moscova au fost elaborate aproximativ 30 de reglementări privind activitățile fast-food-urilor mobile, care în unele cazuri se contrazic.

Din acest motiv, scandalurile legate de magazinele mobile de alimentare izbucnesc adesea în capitală. De exemplu, în Districtul de Nord al capitalei, prefectul, invocând un anumit decret, a cerut ca remorcile să fie scoase noaptea. Dacă vânzătorii ar respecta, ar avea ca rezultat costuri suplimentare mari din partea lor. Toate Tonarele sunt conectate la rețeaua electrică. Ar trebui să fie oprite atunci când se mută.

Mâncarea din frigidere s-ar putea strica, iar proprietarii ar trebui să angajeze șoferi. În plus, remorcile tractate trebuie depozitate în altă parte. Din fericire, prefectul le-a arătat pur și simplu antreprenorilor „cine este șeful”. Potrivit experților, dezvoltarea lanțurilor de fast-food pe roți este cel mai îngreunată de lipsa unui cadru legislativ specific. Acest lucru este valabil mai ales pentru problema pământului.

La Moscova, de exemplu, proprietarii de cafenele mobile nu plătesc chirie, ci o taxă pentru utilizarea terenului pe baza declarației Moskomzem. Acest permis este valabil până la trei luni.

După ce expiră, pot să refuze cu ușurință fie să-l extindă, fie să mute punctul în altă parte. Din cauza acestei incertitudini, proprietarii economisesc pe investiții suplimentare în afacere. Este aproape imposibil să interesezi băncile în acest tip de afaceri, deoarece nu există garanții pe termen lung.

Și atitudinea autorităților federale este în general demnă de un capitol separat. De exemplu, în acest moment au fost adoptate standarde sanitare integral rusești. Pe baza cerințelor lor, cafenelele mobile trebuie să fie conectate la sistemele de canalizare ale orașului. Nu există excepții. În unele orașe din Rusia, acest tip de afaceri a fost deja interzis, invocând tocmai aceste standarde.

O bună abilitate de cross-country este cheia succesului

Până acum, această afacere a devenit cea mai răspândită doar la Moscova. În capitală există aproximativ 3.000 de cafenele mobile. Și încă nu se vorbește despre nicio competiție.

Rentabilitatea acestei afaceri este încă foarte mare. Prima investiție în această afacere nu depășește 15 mii de dolari (pentru a organiza un punct). Aceasta include costul achiziționării unei remorci, echiparea acesteia, achiziționarea de ustensile și semifabricate.

Perioada de rambursare pentru cafenea este de aproximativ 8 luni. Totul depinde de locația sa în oraș. Pe lângă Moscova, există orașe în care cafenelele mobile nu se descurcă aproape deloc mai rău. Acestea sunt Ekaterinburg, Soci, Nijni Novgorod, Krasnodar. Deși în aceste orașe veniturile populației sunt puțin mai mici decât în ​​capitală, acest lucru este compensat de interesul uriaș pentru cafenelele mobile.

Deci, în unele regiuni, această afacere se dezvoltă destul de rapid. Potrivit unui reprezentant al Avtoholod, antreprenorii din aceste orașe revin constant pentru a cumpăra și echipa remorci noi.

Din punctul de vedere al profesioniștilor, fiecare punct mobil este caracterizat de doar doi indicatori - dimensiunea medie a cecului și traficul (numărul de clienți pe zi). Cafeneaua, situată într-o locație nu foarte bună, poate deservi până la 60 de clienți pe zi. Dimensiunea medie a cecului în acest caz poate fi de 25-30 de ruble.

Un punct situat într-o locație profitabilă deservește în medie 200-300 de clienți (cu o capacitate maximă de 500). În orice caz, costul mediu al unui cec nu depășește 150 de ruble; aceasta este limita solvabilității rușilor.

Sezonalitatea joacă un rol important în funcționarea magazinelor mobile de fast-food. De exemplu, lunile „moarte” sunt ianuarie și februarie. Și în zilele geroase, veniturile pot scădea la zero. O creștere bruscă a interesului pentru cafenelele mobile are loc de obicei între anotimpurile calde și reci - primăvara devreme și toamna târziu.

Afacerea cu fast-food este foarte profitabilă. Sute de antreprenori, inclusiv nou-veniți, au apreciat deja acest lucru. Dar pentru a nu face investiții mari la început, poți alege o zonă puțin diferită – fast-food-ul mobil. Acest format de alimentație publică din Rusia nu este încă „renumit” pentru concurența ridicată, ceea ce înseamnă că aveți șansa de a vă crea o nișă pe piață. Fast-food-ul pe roți ca afacere este considerată extrem de profitabilă - investițiile cu o cerere constant mare pentru preparatele oferite pot plăti în doar șase luni.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiții de pornire – de la 300.000 de ruble.

Saturația pieței este medie.

Dificultatea de a începe o afacere este de 5/10.

Fast-food-ul mobil cu greu poate fi numit o unitate de catering cu drepturi depline. În tarabele mobile, oamenii cumpără doar mâncare „rapidă” pentru a-și putea relua treburile. Formatul unui punct de vânzare mobil poate fi diferit.

Analizați-vă piața locală de consum. Dacă în zona de afaceri a orașului și pe străzile aglomerate nu există food truck-uri deloc sau în cantități limitate, puteți începe propria afacere. Este mai bine să planificați deschiderea pentru primăvară - va fi o cerere mai mare și veți putea recupera o parte impresionantă a investiției într-un sezon de vară. Cum să deschizi un fast-food pe roți? Ce nuanțe va trebui să rezolve un antreprenor pentru a începe o afacere?

De unde începe o afacere pe roți?

Începeți să implementați un proiect de afaceri prin găsirea vehiculului „potrivit”. Un camion obișnuit, desigur, nu va funcționa aici - aveți nevoie de o dubă specială concepută pentru o cantină. În plus, este mai profitabil să găsești doar o astfel de mașină, altfel va fi nevoie de o investiție semnificativă pentru a „reface” o mașină obișnuită. Există multe companii pe piață care vând și închiriază remorci de vending - există o mulțime din care să alegeți.

Pentru a minimiza investițiile la început, nu puteți achiziționa o dubă pentru uz personal, ci o puteți închiria. Pe viitor, când lucrurile se vor îmbunătăți, cumpărați vehiculul.

Poate singurul dezavantaj al acestei direcții este necesitatea de a obține numeroase autorizații de la inspectorii de stat. Inregistreaza-ti activitatea si inregistreaza-te la fisc. Pentru a pregăti toate documentele, va trebui să așteptați cel puțin 3-6 luni. „Unitatea” care se pregătește de deschidere va fi inspectată de serviciile sanitare și de pompieri. Autoritățile locale din Rospotrebnadzor vor trebui să aprobe meniul și rețetele.

Și nu uitați că o mașină de tip fast-food pe roți este încă o mașină care necesită înmatriculare legală completă - este supusă înregistrării la poliția rutieră, a unei inspecții tehnice și a obținerii unei asigurări obligatorii de răspundere civilă auto.

De asemenea, nu strica să te gândești la designul prizei. Lăsați duba să atragă clienții nu numai cu aromele plăcute ale alimentelor proaspăt preparate, ci și prin designul său luminos. În acest fel, îți vei crea propriul „nume de marcă” - cine știe, poate în curând îți vei extinde rețeaua de cafenele mobile.

Dacă există o oportunitate financiară, este mai bine să implicați un avocat profesionist în chestiuni „de hârtie” - există sarcini importante de rezolvat, care vor fi problematice pentru o persoană ignorantă.

Alegeți o direcție de afaceri

Planul de afaceri pentru fast-food pe roți trebuie să includă neapărat un articol dedicat elaborării meniului. Suma veniturilor va depinde în mare măsură de gama de preparate oferite. Și aici nu strica să analizăm activitățile concurenților - ce vând, ce clienți sunt mai dispuși să cumpere de la ei, ce serviciu oferă.

Fast-food-ul mobil se poate specializa în vânzarea unui singur fel de mâncare sau poate oferi clienților o gamă completă de mâncare „fast”. Compatrioții noștri preferă următorul meniu:

  • shawarma,
  • pizza,
  • hot dog,
  • plăcinte,
  • clătite,
  • cofetărie.

Ar fi grozav dacă cafeneaua mobilă ar vinde în plus băuturi calde și reci - există întotdeauna o cerere pentru ele.

La elaborarea meniului, acordați atenție ofertelor francizorilor. O franciză de fast-food pe roți îl va scuti pe antreprenor de la dezvoltarea conceptului și design-ului viitorului sediu - toate datele sunt furnizate de compania-mamă. Dar există puține oferte de acest gen pe piață, costă o sumă decentă, iar regulile de cooperare sunt uneori pur și simplu imposibil de implementat. Prin urmare, este uneori mai profitabil din punct de vedere financiar pentru un antreprenor începător să deschidă un sediu de la zero.

Fiți pregătiți pentru faptul că autoritățile de inspecție vă vor vizita periodic remorca fast-food. Totul aici trebuie păstrat curat și ordonat. Și cele mai mari cerințe trebuie puse la produsele achiziționate pentru gătit! Dacă reprezentanții serviciilor sanitare dezvăluie vreo încălcare în timpul unei inspecții, vânzarea de fast-food pe roți va fi suspendată. Pentru a evita acest lucru, utilizați numai produse de la furnizori de încredere - acest lucru în mod clar nu merită salvat. Este mai bine să stabiliți legături cu fabricile locale de alimente și vânzătorii de legume - atunci nu va trebui să plătiți în exces pentru livrarea „materiilor prime” de la distanță.

Locația prizei

Cumpărarea unui chioșc de tranzacționare mobil pentru fast-food este jumătate din luptă. Acum este timpul să decideți locația sa. Și aici sunt posibile o serie de probleme. Chiar dacă cafeneaua ta va fi pe roți, nu poți să stai oriunde pe marginea drumului și să începi să servești oamenilor mâncare „rapidă”! Va trebui să te „instalezi” undeva.

Cărucioarele mobile de fast-food și camioanele cu alimente trebuie instalate în zone accesibile. Zonele de dormit nu sunt opțiunea ta. Aici vasele nu se vor stinge la fel de repede, ceea ce va reduce semnificativ veniturile.

O dubă fast-food pe roți poate fi instalată:

  • aproape de piețele majore,
  • pe teritoriul marilor centre comerciale,
  • în gări,
  • în zona de afaceri a orașului,
  • pe străzile aglomerate.

Mulți antreprenori își schimbă locația în timpul sărbătorilor majore ale orașului, instalând o mașină de tip fast-food în parcuri și piețe de distracție. Într-o astfel de zi poți face un venit de o lună.

Pentru a instala un stand mobil în locația selectată, obțineți permisiunea de la administrația locală a orașului sau de la un chiriaș privat. Veți încheia un acord cu suma de închiriere specificată pentru teren. Experții sfătuiesc să nu încheiați un contract pe termen lung pentru utilizarea terenului la început - este important să înțelegeți mai întâi dacă va exista un venit decent într-un anumit loc. Dacă nu reușești, poți oricând să te muți în alt loc.

Costurile echipamentului RV

Echipamentele pentru fast-food pe roți pot fi achiziționate ieftin. Lista exactă a echipamentelor de bucătărie, ustensilelor și aparatelor necesare va depinde de specificul ales al afacerii. În orice caz, este foarte posibil să se întâlnească chiar și 200.000 de ruble.

De regulă, o mașină de fast-food este echipată cu următoarele echipamente:

  • cuptor cu microunde,
  • cuptoare pentru gratar,
  • aparate de cafea și storcatoare,
  • mai rece,
  • contoare incalzite,
  • frigider.

Dacă nu aveți suficiente finanțe, vă puteți gândi la achiziționarea de echipamente second hand. Dar aveți grijă când îl alegeți - vânzătorii pot pur și simplu să vândă mărfuri nelichide.

Pentru a lucra cu echipamente de bucătărie, nu trebuie să căutați angajați cu experiență - chiar și începătorii se pot ocupa de sarcini. Angajați cel puțin doi asociați de vânzări pentru a lucra în ture. Vă rugăm să rețineți că fiecare angajat trebuie să aibă un certificat de sănătate!

Cât de mult poți câștiga dintr-un food truck?

Pentru a cumpăra o dubă fast-food pe roți și toate echipamentele necesare, veți avea nevoie de cel puțin 1.000.000 de ruble. Dacă închiriați un vehicul, investiția de pornire poate fi redusă la 300.000 de ruble - cea mai bună opțiune pentru începători!

Nu vă așteptați la profituri uriașe în primele luni de funcționare - magazinul auto va câștiga popularitate treptat.

Când înființați o afacere, acordați atenție prețurilor. Costul preparatelor pe care le oferiți nu trebuie să depășească nivelul stabilit de cei mai apropiați concurenți! Clienții nu vor cumpăra hot-dogi scumpi dacă există un restaurant cu prețuri mai atractive, literalmente, la 100 de metri distanță.

 

Ar putea fi util să citiți: