Cum poți deschide o pizzerie profitabilă de la zero? Pizzeria - o idee câștigătoare pentru afaceri Cum să construiți o pizzerie

O pizzerie este considerată o afacere profitabilă datorită popularității felului de mâncare în rândul oamenilor de diferite statusuri sociale și a costului său scăzut. În ciuda faptului că numărul restaurantelor din această zonă crește doar în fiecare an, piața din multe orașe nu este plină 100%. Cum să deschizi o pizzerie? Acest tip de afacere este considerat destul de profitabil, dar organizarea procesului necesită consecvență. Elaborarea unui plan de afaceri pentru „Deschiderea unei pizzerii” vă va permite să vă faceți o idee despre valoarea inițială a investiției, a costurilor și a cheltuielilor.

Analiza concurenței

Acest sector de piață se caracterizează printr-o concurență destul de ridicată, antreprenorul trebuie să țină cont de disponibilitatea și amplasarea unităților de alimentație publică în același segment de preț. În medie, piața pizzeriilor crește anual cu 25%; deja în 2007, volumul pieței a ajuns la 160-175 milioane de dolari, în ciuda faptului că în anii următori a existat o tendință ascendentă constantă.

Astăzi, pizza se vinde atât în pizzerii special echipate, cât și în restaurante mari, numărul unităților staționare din Moscova depășește 350. Cota fiecăreia dintre marile companii nu depășește 5% din piață, ceea ce indică o relevanță destul de mare. Experții prevăd o creștere în continuare în segmentul pizzeriilor fast-food cu livrare la domiciliu sau la birou.

Potrivit experților, piața din Moscova și Sankt Petersburg este ocupată doar în proporție de 50%, în regiuni - 30%. Acest factor face ca acest tip de afacere să fie o zonă foarte promițătoare, așa că răspunsul la întrebarea „Este profitabil să deschizi o pizzerie?” fără echivoc da.

Ce pizzerie să deschid de la zero?

Pizza este solicitată în rândul oamenilor cu venituri și statut social diferit; felurile de mâncare sunt preparate în restaurante de elită și lanțuri de fast-food. Alegerea tipului de instituție determină volumul investițiilor financiare, rata de rotație a fondurilor și rambursarea.

Există două formate:

Restaurant italian;
pizzerie fast-food.

restaurant italian

Prima opțiune este cea mai scumpă, dar și cea mai rentabilă și cea mai rapidă de plată. Principalele costuri în acest caz merg la închirierea sau construirea spațiilor (300 mii - 3,5 milioane), achiziționarea de echipamente va necesita încă 170 mii, costurile lunare pentru salariile personalului vor fi de 170-200 mii ruble. Venitul lunar este planificat la 350 mii, perioada de rambursare - 1 an. Meniul include o gamă largă de preparate, multe tipuri de pizza. Concurența în această nișă nu este foarte mare; pizzeriile clasice câștigă rapid clienți obișnuiți.

Cât costă să deschizi o pizzerie fast-food?

O unitate de acest tip este specializată în principal pe pizza; în acest caz, sunt necesare mai puține investiții, dar concurența pe acest segment este mult mai mare. Pentru a reduce costurile, se recomandă închirierea unei mici suprafețe a halei într-un centru comercial și organizarea unui punct de vânzare pizza acolo. Acest format necesită un număr mic de personal, iar costurile pentru interiorul spațiilor sunt, de asemenea, reduse.

Costul închirierii spațiilor pentru o pizzerie este de 15-100 mii, pentru echipamente - de la 100 mii, pentru salariile personalului - 30 mii. Rentabilitatea lunară a unei pizzerii în acest caz este de 100 mii, perioada de rambursare este de 1-2 ani.

Înregistrarea și impozitarea unei pizzerii

Atunci când se organizează o pizzerie, se poate alege orice formă organizatorică și juridică; se poate petrece mult timp culegând toate concluziile și confirmările.

Ce este nevoie pentru a deschide o pizzerie? Pentru înregistrare sunt necesare următoarele documente:

permisiunea statiei sanitare;
raportul pompierilor;
confirmarea încheierii contractelor de îndepărtare a gunoiului, deratizare, dezinfecție, curățare sisteme de ventilație, eliminarea lămpilor cu mercur;
pașaport sanitar pentru locație;
confirmarea încheierii unui acord pentru instalarea unei alarme de incendiu și a unui buton de panică;
confirmarea inregistrarii casei de marcat;
licență pentru băuturi alcoolice.

Cea mai profitabilă opțiune pentru o pizzerie este - în acest caz, suma plătibilă la buget este mai mică decât cu simplificarea și OSNO (sistemul de impozitare de bază). Problemele legate de UTII sunt reglementate de municipalități; posibilitatea trecerii la acesta ar trebui clarificată la locul de înregistrare a întreprinderii și la locul de desfășurare a activității. Numărul de angajați în acest caz nu trebuie să depășească 100 de persoane.

Ca alternativă, poate fi luat în considerare un sistem de impozitare simplificat ().

Selectarea unei locații

În ciuda concentrației destul de mari de pizzerii, cererea pentru acestea rămâne încă la un nivel ridicat. Cumpărarea și închirierea spațiilor în zonele centrale ale orașului este destul de costisitoare; mulți antreprenori preferă zonele rezidențiale. Ele găzduiesc un număr mare de rezidenți, mulți preferând să viziteze restaurantele din apropiere.

Pizzerii bune dobândesc foarte repede clienți obișnuiți care le vizitează în mod regulat cu familii întregi. Pizzeria poate fi amplasată și în zonele în care sunt concentrate birouri și instituții de învățământ - principalii vizitatori în acest caz sunt studenții și angajații de birou care vor veni în mod regulat aici pentru prânz și cină.

Costurile în acest caz sunt determinate în funcție de tipul de stabilire și de zona orașului. Pentru început, se recomandă închirierea a 50 mp. - acest lucru vă va permite să deschideți o unitate mică cu un flux mediu de clienți. Dacă aveți nevoie să vă extindeți afacerea, puteți oricând să închiriați sau să cumpărați o altă sală în apropiere sau să deschideți o altă pizzerie cu același nume în altă zonă. Costurile în funcție de oraș, regiune și zona sediului variază în limita a 15 mii de ruble. - 3,5 milioane de ruble.

Local pizzerie

Atunci când alegeți o cameră, este, de asemenea, necesar să respectați anumite cerințe: trebuie racordat la canalizare, alimentare cu apa si ventilatie (evacuare).

Este interzisă amplasarea unei pizzerii în subsoluri; din cauza zgomotului crescut, pot apărea dificultăți la organizarea unui sediu la parterul unei clădiri rezidențiale.

O clădire sau o casă decomandată cu o suprafață de 100 m este ideală, dintre care o treime ar trebui să fie ocupată de bucătărie.

Echipamente

Costul echipamentului depinde și de tipul de unitate; indiferent de capacitățile financiare, este necesar să se acorde atenție calității acesteia. Pentru volume mici de producție, ar trebui să achiziționați echipamente care necesită muncă manuală.

Echipamentul necesar pentru productia de pizza:

frigidere (camera trebuie dotata cu frigidere pentru depozitarea alimentelor si bauturilor; se recomanda achizitionarea unui frigider separat pentru fructe de mare);
cuptor specializat (punte, (exclusiv pentru pizza), transportor).

În pizzeriile de tip restaurant se găsește adesea tehnologia gătirii pizza pe lemn - pizza italiană se prepară în acest fel.

Pe lângă echipamentul de bază, mai sunt necesare și alte echipamente: o masă pentru pizza, tigăi pentru pizza, sosuri, cuțite etc. Costul echipamentului depinde de marcă și model; prețul poate varia între 100 - 300 de mii de ruble.

Personal de livrare pizza

Pentru a servi o pizzerie mică, un bucătar și un chelner sunt suficiente - profesionalismul lor determină în mare măsură succesul afacerii. Gustul și calitatea pizza depind de experiența și atitudinea conștiincioasă a bucătarului. Pentru a dobândi abilități culinare bune, un bucătar trebuie să urmeze o pregătire de cel puțin 6 luni. Unele restaurante angajează personal din Italia sau îi instruiesc singuri.

De asemenea, salariile angajaților unui restaurant și ai unei pizzerii fast-food diferă, acestea fiind formate din partea de salariu, un procent din vânzări și bacșișuri. Pe măsură ce afacerea se dezvoltă, nevoia de personal va crește, va trebui să angajați angajați pentru a livra pizza, iar pizzeria poate trece la funcționarea non-stop.

Cum se deschide o pizzerie cu livrare? Livrarea pizza este o modalitate excelentă de a crește profitabilitatea unei unități, motiv pentru care multe companii se bazează pe aceasta în faza inițială. Unii antreprenori ajung la această idee după o anumită perioadă de timp.

Atunci când vizați o pizzerie pentru livrare, este necesar să țineți cont de faptul că pizza italiană se răcește mai repede, așa că unitatea ar trebui să includă pizza americană în sortimentul său.

Gamă

Pentru a face pizza ai nevoie de aluat de drojdie, sos de rosii, ulei de masline, busuioc si branza mozzarella. Ultimul ingredient joacă un rol important. De obicei, este făcut din lapte de bivoliță și înmuiat în zer, care adaugă savoare întregului fel de mâncare. Setul de alte ingrediente (șuncă, ciuperci, fructe de mare, fructe etc.) este format de bucătar ținând cont de preferințele clienților.

După cum arată practica, sortimentul ar trebui să includă cel puțin cinci tipuri de pizza. Materiile prime pentru producție pot fi interne sau importate. Majoritatea pizzeriilor de tip restaurant folosesc o opțiune combinată, deoarece costul pizza făcută exclusiv din produse italiene este foarte mare. Costul minim al unui fel de mâncare este de 5 ruble.

rezumat

Planul de afaceri „Cum să deschizi o pizzerie” constă din mai multe secțiuni: analiza pieței, alegerea unui format, colectarea documentelor necesare, alegerea locației și a spațiilor, achiziționarea de echipamente, crearea unui meniu. Perioada de rambursare este de obicei de 1-2 ani.

Prima mea încercare nu a avut succes. După ce am închiriat o cafenea gata făcută, complet echipată cu toate echipamentele de bucătărie, mobilierul și ustensilele necesare, nu am ținut cont de o serie de factori, ignorând care au dus ulterior la închiderea întreprinderii.

Aș dori să observ imediat că organizarea acestei afaceri va necesita anumite costuri financiare, iar rentabilitatea investiției ar trebui să fie așteptată nu mai devreme de un an.

Prima greșeală de calcul a fost formatul ales incorect al unității.

Întrucât localurile închiriate erau situate în adâncul unei zone rezidențiale, care era destul de îndepărtată de zona centrală a orașului, pun pariu că ar fi o cafenea-pizzerie de familie.

Un alt avantaj, am considerat, a fost absența completă a concurenților în apropiere. Dar după ce am lucrat câteva luni, am ajuns la concluzia tristă că, după ce a crescut fluxul de vizitatori chiar de trei ori, veniturile primite nu ar fi suficiente pentru a acoperi toate costurile existente.

Datorită faptului că cafeneaua era situată departe de traficul auto principal, nu a fost posibilă atragerea de vizitatori suplimentari.

În acest sens, a apărut ideea de a livra pizza la comandă, la adresa cumpărătorului. Dar apoi a fost dezvăluită a doua greșeală - o alegere nereușită a locației cafenelei. Costurile de logistică pentru livrarea în alte zone ale orașului „a mâncat” tot profitul, iar creșterea costurilor de livrare a făcut ca produsul să fie necompetitiv în raport cu alte oferte de pe piață.

După ce am închis cafeneaua, nu am vrut să renunț la ideea de a organiza o afacere de livrare de pizza. Și am luat-o de la capăt, ținând cont de greșelile făcute anterior.

Selectarea formatului

Pe baza experienței anterioare, aveam deja o imagine despre cum ar trebui să arate unitatea.

Acesta este un mic nivel de tranzacționare (până la 40 mp), dotat cu un tejghea de bar pentru primirea și emiterea comenzilor.

Patru sau cinci mese înalte, rotunde, la care poți sta în picioare sau pe un scaun de bar.

Pe pereți trebuia să așeze tablouri mici, înrămate, ceva pozitiv la tema bucătăriei.

Oaspeții au putut urmări procesul de preparare a pizza de pe locurile lor - cuptorul este situat în spatele tejghelei, la vedere. Și, după cum am văzut, cam în aceeași zonă, era o cameră de serviciu în care se află magazinul de blanking, vestiarul și baia.

Căutați spații

După ce am decis inițial că venitul principal urma să vină din livrare, trebuia să găsesc o cameră mică ca suprafață și echidistantă de alte zone ale orașului.

Datorită prețului ridicat de vânzare al spațiilor, au fost luate în considerare doar propunerile de închiriere în clădiri nerezidenţiale, unde au fost amplasate anterior facilităţi de catering.

Acest lucru s-a datorat faptului că în viitor nu va mai fi nevoie să comandați documentația de proiectare și instalarea sistemelor de ventilație și stingere a incendiilor. Îndeplinirea acestor condiții a redus semnificativ dimensiunea investiției inițiale și ar putea, de asemenea, să economisească timp la aprobarea și punerea în funcțiune a instalației.

Curând, o astfel de cameră a fost găsită. Situat aproape in centrul orasului, integrat in complexul de statii de transport in comun. Anterior, acest local găzduia un bufet care vinde burgeri și hot dog.

Am reușit să fim de acord cu locatarii anteriori că nu vor demonta două chiuvete mari și vor lăsa aragazul și hotele electrice în zona de vânzare și în bucătărie. Pentru toate acestea a trebuit să plătesc 30.000 de ruble.

Alte 10.000 de ruble au fost cheltuite pentru renovarea cosmetică a spațiilor. Proprietarii au inclus această sumă în chiria primei luni.

Pretul de inchiriere la momentul semnarii contractului era 25.000 de ruble + facturi de utilități conform contoarelor(aproximativ încă 20.000 de ruble).

Tehnologia de gătit

Există mai multe moduri de a face pizza. Există un proces complet automatizat, dar pentru volume mici de producție, această opțiune este inacceptabilă, deoarece nu va recupera niciodată investiția în el.

Există o opțiune pentru pre-prepararea semifabricatelor pizza. În acest caz, aluatul este întins cu un sucitor, așezat pe o formă metalică, întins cu sos, umplut cu diverși aditivi, în funcție de numele pizza, și acoperit cu brânză. În continuare, totul se acoperă cu folie alimentară, se lipește și se păstrează la frigider.

Și așa, mai multe bucăți de fiecare tip. Daca exista o comanda pentru o astfel de pizza, pizzarul o scoate din frigider, o baga la cuptor, iar in 7-10 minute pizza este gata. Dacă nimeni nu a comandat o astfel de pizza în timpul turei, atunci pizzarul o scoate din frigider și o aruncă la coșul de gunoi, pentru că... Perioada de valabilitate a unor astfel de produse semifabricate este foarte scurtă.

Și a doua zi, istoria se repetă.

Nu mi-au plăcut ambele variante.

Am ales o metodă de gătit mai puțin costisitoare. Arata cam asa.

Portiile de aluat de drojdie se pastreaza la frigider din care poti face pizza cu diametrul de 30 si 40 de centimetri. Se prepară două tipuri de sos - roșu și alb, care se păstrează și la frigider.

În fiecare zi, sau după nevoie, fileul de pui și muschiul de vită sunt coapte la cuptor. Acești doi aditivi sunt depozitați în bucăți mari și tăiați doar la nevoie.

Trei sau patru tipuri de cârnați, șuncă și ciuperci champignon sunt tăiate și depozitate în recipiente gastronorm instalate într-o vitrină frigorifică.

Rosiile proaspete si ceapa verde se taie direct la comanda. Atunci când primește o comandă, pizzarul se uită la ce tipuri de pizza și ce dimensiuni trebuie să facă. Ia aluatul la dimensiunea cerută, îl întinde pe masa de lucru, îl întinde cu sos, pune aditivii necesari, a căror cantitate și greutate sunt indicate în harta tehnologică, care se află în permanență în fața ochilor lui.

Apoi toate acestea sunt acoperite cu cantitatea necesară de mozzarella rasă. Apoi, folosind o lopata speciala, incarca pizza cruda in cuptor. Acolo se coace aproximativ 10 minute. Procesul de coacere trebuie monitorizat constant.

Dacă coacerea nu este uniformă, întoarceți puțin pizza sau mutați-o. Pizza finită este scoasă din cuptor cu o lopată și așezată pe un suport, sau direct într-o cutie, al cărei fund este căptușit cu o bucată de pergament.

Pizza finită este tăiată cu un cuțit special în șase sau opt părți egale, în funcție de dimensiunea acesteia. Dacă este necesar, stropiți cu ceapă verde sau oregano. Întregul proces de preparare a unei pizza de la început până la sfârșit durează 12-15 minute.

Componentele principale

Orice pizza constă dintr-o bază care este rulată din aluat. Sos, rosu sau alb, cu care se intinde baza. Și brânză mozzarella, care se pune peste restul aditivilor.

Aceste trei componente sunt componente permanente ale oricărei pizza. Depinde doar de ei care va fi gustul produselor tale de copt. Dacă cel puțin unul dintre ei se dovedește a nu avea succes, niciun alt aditiv nu va putea îmbunătăți gustul.

Făina pentru prepararea aluatului ar trebui să fie doar de cea mai înaltă calitate. Când se încarcă într-un mixer de aluat, acesta trebuie cernut.

Trebuie să vă asigurați cu atenție că drojdia este proaspătă. După finalizarea procesului de frământare, care durează 10-15 minute, aluatul se scoate imediat din mixerul de aluat.

În niciun caz nu trebuie lăsat să rămână cald.

Deoarece acest lucru poate duce la apariția boabelor și la pierderea elasticității, aluatul va începe să se rupă, să se lipească și nu va păstra forma necesară.

Cu ajutorul unei cântare, aluatul se împarte în porții de 300 și 600 de grame. Fiecare porție este formată într-o minge, care este plasată într-o pungă de plastic separată și trimisă la frigider.

Aluatul „crește” acolo timp de cel puțin două ore. Bucătarii trebuie să se asigure că există o aprovizionare constantă de aluat „crescut”. În caz contrar, pot apărea perioade de nefuncționare, ceea ce se întâmplă uneori când există un număr mare de comenzi într-o perioadă scurtă de timp.

De asemenea, este imposibil să faceți o cantitate mare de aluat pentru utilizare, deoarece după o zi, începe să se deterioreze și să-și piardă proprietățile.

Din bucăți de trei sute de grame se fac pizza cu diametrul de 30 de centimetri, iar pizza de 40 de centimetri din bucăți mai mari.

Conform statisticilor mele, aproximativ șaizeci la sută din vânzări provin de la pizza cu un diametru de 30 de centimetri. Pe baza acestei logici, numărul de spații este realizat într-un raport de 60 la 40.

Dacă în timpul ciclului raportul de comenzi s-a schimbat, atunci o piesă mare de prelucrat poate fi împărțită în jumătate sau invers - îndoiți două piese mici.

Întregul proces de întindere a aluatului are loc doar manual, fără utilizarea sucitorului. Viteza de preparare a pizza, acuratețea dimensiunilor acesteia, grosimea aluatului și înălțimea părților laterale depind de priceperea pizzarului.

La prepararea pizza, se folosește mai ales sosul roșu. Îl puteți cumpăra gata de utilizare sau îl puteți face singur.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de roșii conservate în suc propriu, pastă de roșii, oregano și sare. Dacă sosul iese curgător, îl puteți îngroșa cu amidon de porumb. Toate acestea se bat cu ajutorul unui blender.

O sursă frecventă de probleme la prepararea pizza este calitatea instabilă a brânzei mozzarella. Este foarte important să găsiți un furnizor care să asigure furnizarea neîntreruptă a acestui produs.

Brânza nu trebuie să fie prea sărată, dar nici nu trebuie să folosiți brânză fadă, pentru că și pizza va fi fadă. Ar trebui să se topească bine în cuptor, dar în același timp să nu fie prea moale, pentru că brânza foarte moale nu poate fi rasă cu răzătoarea.

În general, trebuie să fii pregătit pentru faptul că se poate petrece ceva timp experimentând brânza.

Alegerea echipamentelor de bucătărie

Aragazul s-a dovedit a fi primul articol de pe lista de achiziție a echipamentelor. Cu toată varietatea de tipuri și modele, condițiile tehnice ale spațiilor închiriate nu au lăsat prea mult spațiu de manevră.

Alegerea a fost făcută în favoarea unui cuptor cu suprafață (fundul cuptorului este din piatră solidă), electric, cu două camere, fabricat în Italia.

Ceva de genul:

Lățimea și adâncimea cuptorului ar trebui să fie de cel puțin 700 mm, și chiar mai bine dacă este de 900x900 mm.

Această dimensiune face posibilă introducerea simultană a două pizza cu diametrul de 40 cm sau a patru pizza de 30 cm fiecare, în cameră.

În timpul orelor de vârf, acest lucru este foarte important, deoarece cu un aflux mare de comenzi, până la douăzeci și cinci de pizza trebuie să fie coapte într-o oră.

Iar dimineața, când sunt puține comenzi, un cuptor poate fi ușor oprit, ceea ce permite economii semnificative la costurile cu energia.

Prețul unei sobe noi de la un dealer a fost de peste 130.000 de ruble, așa că căutarea unuia folosit a început pe site-urile de anunțuri gratuite.

Am reușit să găsim o sobă în stare bună pentru 65.000 de ruble, inclusiv un suport.

Al doilea element important al oricărei pizzerii este o masă de răcire pentru pizza.

Blatul unei astfel de mese este din piatră sau oțel inoxidabil și este răcit de jos. Astfel, aluatul care se întinde se lipește mai puțin la suprafață.

Astfel de mese sunt echipate cu o vitrină-superstructură de răcire, în care sunt instalate recipiente gastronorm pentru depozitarea cârnaților feliați, brânzeturilor, legumelor și a altor toppinguri folosite la prepararea pizza.

Costul unor astfel de mese începe de la 45.000 de ruble, in functie de marime, volum si producator. Am reușit să cumpăr o masă bună cu trei secțiuni cu o vitrină pentru 40.000 de ruble.

Următorul element cel mai important este mașina de amestecat aluat.

Nu sunt multe de spus despre acest tip de echipament. Am cumpărat un mixer de aluat uzat de 20 de litri, fabricat în China, cu vas nedemontabil, pentru 15.000 de ruble.

Această unitate este utilizată pentru felierea uniformă a cârnaților și brânzeturilor, cu capacitatea de a regla grosimea bucăților feliate. De obicei, grosimea feliilor este de 2-3 mm.

Procesul de tăiere cu un feliător este mult mai rapid decât l-ar face un bucătar manual cu un cuțit. Acest mecanism m-a costat 6.000 de ruble.

O răzătoare de brânză este folosită și pentru intensificarea proceselor tehnologice efectuate de lucrătorii din bucătărie la prepararea semifabricatelor.

La prepararea unei pizza, consumul de brânză mozzarella este de la 150 la 400 de grame, în funcție de diametrul pizza. Și în timpul schimbului, muncitorul trebuie să radă până la 30 kg de brânză.

Noua râșniță de brânză m-a costat 5.000 de ruble.

Bucătăria ar trebui să fie dotată cu un congelator și cel puțin două frigidere mari pentru depozitarea aluaturilor, a produselor crude de cârnați, a legumelor proaspete și a ciupercilor.

Folosesc un congelator de uz casnic obișnuit cu o capacitate de 150 de litri, ceea ce este suficient.

Frigiderele sunt folosite comercial, cu usi din sticla. Pentru depozitarea aluatului, brânzeturilor și cârnaților - un dulap cu uși duble cu o capacitate de 1200 de litri.

Pentru legume și ciuperci – un frigider cu o singură ușă de 600 litri.

Nu a trebuit să plătesc niciun ban pentru echipamentele frigorifice; totul a rămas din afacerea mea anterioară.

Toate echipamentele de refrigerare pot fi evaluate la 35.000 de ruble.

Ei bine, ultimul dintre asistenții electromecanici va fi un mixer de mână. Se foloseste la prepararea sosurilor. Costul său a fost de 1.000 de ruble.

Trebuie să existe cel puțin o cântar în bucătărie. Sunt încă 3.000 de ruble.

De asemenea, bucătăria trebuia echipată cu trei mese de tăiat din inox, 5.000 de ruble fiecare.

Fiecare dintre mesele de tăiere este utilizată pentru prelucrarea unui anumit tip de produs. O masă pentru cernerea făinii și apoi cântărirea și ambalarea aluatului frământat.

Al doilea este pentru tăierea cârnaților, slăninii și brânzeturilor. A treia masă se află lângă chiuvetă și este folosită ca masă auxiliară.

Veți avea nevoie de cel puțin trei, am patru dintre ele, rafturi metalice cromate, 5.000 de ruble pe unitate.

Fiecare dintre ele are propriul său scop. Se depozitează cutii pentru livrarea pizza, pergament pentru căptușeală cutii, tipărire publicitară etc.

Celălalt are vase curate. Standuri din lemn pentru servirea pizza vizitatorilor în sală.

Al treilea depozitează zahăr, ulei vegetal și recipiente cu apă de băut.

Al patrulea este folosit pentru a depozita containere goale, pachete de băuturi și alte bunuri.

De asemenea, veți avea nevoie de cel puțin două lopeți, de 30 și 40 cm lățime, pentru a încărca și descărca pizza din cuptor.

Doua cutite pentru taierea pizza gata facuta.

Și două ecrane metalice, tot de 30 și 40 cm, care se folosesc periodic la coacere.

Există momente în care aluatul începe să se lipească de fundul cuptorului și nu există timp să-l spălați și să-l setați la „ars”. Apoi pizza crudă este așezată pe ecran și coaptă pe ea.

În pizzeria mea, toate vesela folosite pentru vizitatori sunt de unică folosință. Ustensilele durabile sunt doar plăci de pizza din lemn, care vin și în două dimensiuni de 30 și 40 cm.

Trebuie să aveți cel puțin șase din fiecare tip. Costul lor este 300 și 400 de ruble respectiv pentru fiecare.

De asemenea, în bucătărie sunt folosite patru plăci de tăiat. Trei boluri de cinci litri din oțel inoxidabil pentru depozitarea sosurilor. Mai multe tigăi cu dimensiuni cuprinse între trei și șase litri.

Un număr mare de recipiente din plastic pentru alimente de diferite dimensiuni, care sunt folosite pentru a depozita alimente tăiate în frigider. Mai multe cuțite de diferite dimensiuni. Clești de metal, furculițe, linguri și alte lucruri mici.

Alegerea echipamentelor pentru platforma de tranzacționare

Suprafața zonei de vânzare pe care o folosesc este de 32 mp. Dintre aceștia, 18 mp sunt alocați pentru cazarea vizitatorilor, iar suprafața rămasă este spațiul de lucru a două pizzerii și a unui administrator.

Pe trei laturi față de stradă există geamuri continue. Există un singur perete gol în cameră cu o ușă și o fereastră de distribuție, care separă zona de vânzare de bucătărie și alte spații de servicii, a căror suprafață totală este de 35 mp.

Pe baza acestei arhitecturi, am decis să realizez mese pentru vizitatori din blaturi de bucătărie tăiate la dimensiune. Partea din spate era fixată de tocurile metal-plastic ale cercevelelor ferestrelor, la un nivel de 110 cm de pardoseală, iar partea din față, cu ajutorul unei țevi de mobilier și flanșe de cincizeci de milimetri, a fost asigurată de podea.

Întrucât am ceva experiență în fabricarea și asamblarea mobilierului de dulap, de aceea, toate lucrările legate de acest tip de utilaje comerciale le-am executat chiar eu.

După ce am făcut desene ale mobilierului de care aveam nevoie, m-am dus la un magazin care vinde PAL și feronerie. Am ales și am plătit patru blaturi de trei metri și două foi de scândură de mobilier laminată în culoarea de care aveam nevoie.

Directorul de vânzări a făcut o hartă de tăiere a foii și am indicat pe ea ce părți trebuie tivite. O zi mai târziu am ridicat piesele finite.

De aici am achizitionat si accesoriile necesare pentru montaj. Folosind piese gata făcute, folosind un burghiu, o șurubelniță și un asistent, în două zile am asamblat un tejghea de bar, un dulap de chiuvetă și alte lucruri mici pentru confortul vizitatorilor din zona de vânzare.

Toate acestea au costat puțin mai mult de 30.000 de ruble.

In centrul holului am asezat doua mese inalte cu blaturi rotunde si 14 taburete de bar, asezate uniform sub mese. Scaunele m-au costat 1.500 de ruble bucata, iar mesele de bar 1850 de ruble fiecare.

Pentru echipamente electrice pentru zona de vanzari a trebuit sa achizitionez un termopot de 4 litri, pt 3500 de ruble.

Aveam deja router, laptop si casa de marcat.

Pentru ca comenzile să fie livrate clienților la cald, veți avea nevoie de pungi termice. Patru mici și cel puțin trei mari.

Costul pungilor mici era de 1.200 de ruble fiecare, iar pungile mari erau de 1.800 de ruble fiecare.

De asemenea, pungile termice sunt folosite pentru depozitarea pizza care se face conform precomenzilor la un moment dat.

Pizzale sunt ambalate în cutii de două dimensiuni, 30 și 40 de centimetri. Producătorul de cutii le livrează în pachete de 100 de bucăți fiecare.

Costul pachetelor este de 890 de ruble pentru cele mici și 1780 de ruble pentru cele mari.

Echipament de inchiriat

Unele echipamente comerciale pot fi închiriate practic pentru nimic, pentru o rublă simbolică de 1 pe an.

Și dacă punctul dvs. de vânzare cu amănuntul ocupă o locație favorabilă, unele companii vor fi dispuse să vă plătească în plus pentru utilizarea echipamentelor lor de marcă în timp ce își vând propriile bunuri.

Mi s-a oferit un aparat de închiriere gratuit pentru prepararea cafelei din boabe, cu condiția să cumpăr lunar cel puțin două kilograme de cafea de la această companie.

Odată cu fiecare kilogram de cafea, compania îmi aduce 120 de căni de hârtie, 170 de grame volum, agitatoare de zahăr și un kilogram de batoane de zahăr.

Deoarece am avut ocazia să lucrez timp de câțiva ani în departamentul de comerț și echipamente publicitare, într-o singură companie mare de distribuție pentru vânzarea de bere și băuturi, cunosc foarte bine principiile de lucru ale reprezentanților de vânzări pe teritoriul care le-a fost încredințat, și ce fel de luptă competitivă are loc între ei, pentru fiecare client.

Știam că atunci când se conectează un nou client, companiile foloseau diverse instrumente motivaționale - de exemplu: prima livrare gratuită a mărfurilor către un nou punct de vânzare, eliberarea gratuită de veselă și îmbrăcăminte de marcă pentru personalul unității, lucrând printr-un „retrobonus” (retur lunar al unei părți). a banilor în numerar în funcție de un procent convenit), precum și un acord de marketing, cu posibilitatea de a primi plăți în numerar pentru plasarea materialelor publicitare pe platforma dvs. de tranzacționare. etc.

Folosind experiența mea, am aranjat un fel de licitație între cinci furnizori mari de bere. Nu am crezut că este suficient să iau de la ei un frigider și o unitate de îmbuteliere.

Prin urmare, după ce am ascultat propunerile fiecărui reprezentant, am promis să mă gândesc, iar la următoarea întâlnire am vorbit despre ce condiții îmi oferă concurenții săi, înfrumusețându-le ușor. Este important să nu mergeți prea departe aici, deoarece mulți reprezentanți de vânzări din diferite companii comunică între ei într-un fel sau altul, iar o minciună evidentă va fi dezvăluită foarte repede.

Drept urmare, am reușit să închiriez un nou frigider cu o singură ușă pentru băuturi în zona de vânzare, o unitate de îmbuteliere cu trei robinete, două umbrele de 4x4 metri pentru zona de vară și șase seturi de mobilier din lemn pentru acestea.

Ei bine, cireasa de pe tort a fost contractul de marketing, conform caruia compania și-a luat asupra sa obligația de a-mi plăti 60.000 de ruble pe an.

Aș dori să remarc că sumele de plată pot fi de multe ori mai mari și depind de locația punctului dvs. de desfacere, de capacitatea dvs. de a vă poziționa și de a negocia.

Publicitate exterior și semnalizare

Din cauza bugetului extrem de limitat, costurile de publicitate outdoor au fost foarte modeste. Nici măcar nu au fost planificate litere luminoase sau iluminare cu neon.

Baza pe care au fost lipite filmul și literele plate a fost realizată din cel mai ieftin „compozit”. Acest material tolerează mult mai bine expunerea directă la lumina soarelui și nu se deformează din cauza schimbărilor de temperatură, spre deosebire de plasticul PVC.

Apelând mai multe companii implicate în vânzarea de materiale pentru publicitate exterioară, am aflat care dintre ele nu era „în stare bună” (prezența abraziunilor pe partea din față vopsită sau nepotrivită pentru frezare). Am achiziționat astfel de foi de la o reducere semnificativă, deoarece aspectul lor nu a contat pentru mine, pentru că era planificat să fie complet rulat cu peliculă, pe toată suprafața.

Toată publicitatea exterioară a fost realizată în două culori - un fundal roșu și text galben cu sigla și denumirea unității, precum și numere de telefon pentru precomandă și livrare. A fost nevoie de trei zile pentru a fabrica și instala panouri publicitare în aer liber și 18.000 de ruble.

De asemenea, am comandat cinci bannere bannere cu dimensiunile 0,5 x 3 m pentru 2.000 de ruble. Aceste bannere au fost amplasate fără permis pe garduri de-a lungul drumului, în locuri cu un flux mare de mașini. Nu au stat acolo mult timp, dar au avut efect.

Panouri interioare cu imagini cu pizza, numele, compoziția și costul acestora au fost realizate în culori pline și rulate pe plastic PVC de 5 mm grosime, care a fost asigurat cu inele sub tavan deasupra blatului de bar. A fost nevoie de mai mult 2.500 de ruble.

Pe mese și pe tejgheaua barului au fost așezate meniuri, foi colorate în format A3 cu laminare de plicuri. L-au luat cu zece mii 1500 de ruble.

Costuri de creare si imprimare a site-ului web

Pe site puteți plasa o comandă și puteți vedea costul complet al acestei comenzi, inclusiv costul livrării la adresa specificată.

Odată cu înregistrarea unui nume de domeniu și găzduire timp de un an, contractorul a fost plătit 12.000 de ruble.

La început, site-ul nu a funcționat corect, a trebuit să contactez dezvoltatorul de mai multe ori, dar acum totul pare să funcționeze corect.

Pentru a oferi feedback clienților, am creat patru conturi pe cele mai populare rețele sociale. Nu știu dacă există vreun efect publicitar pozitiv din existența lor, dar dacă cineva a fost servit incorect, informații despre acest lucru apar imediat pe aceste pagini.

Următoarele cele mai importante au fost costurile de imprimare.

Am produs 15.000 de cărți de vizită pline de culoare în 3.600 de ruble. Am distribuit cărțile de vizită pe cont propriu în cutiile poștale din casele învecinate și, de asemenea, am fost de acord cu un număr mare de saloane de înfrumusețare, cluburi sportive și centre de antrenament, care au fost de acord să le plaseze la recepție.

Și 2000 de broșuri format A4, împăturite de trei ori, care costă 1.200 de ruble. Canalele lor de distribuție au fost aceleași ca în primul caz.

Autoritățile de control

Aș vrea să spun separat că munca antreprenorilor privați în domeniul alimentației publice este controlată foarte strict de toate autoritățile posibile.

Cele trei structuri care cauzează cele mai multe probleme sunt SES, pompierii și departamentul de comerț.

Dacă nu primiți sprijinul cuiva, există riscul să nu vă deschideți. Prin urmare, înainte de a investi bani, evaluează toate riscurile posibile asociate acestora.

Voi spune asta despre experiența mea – am fost foarte norocos. Noii mei proprietari mi-au oferit asistență neprețuită. Dar aceasta este o poveste complet diferită, care este mai potrivită pentru secțiunea „Omul și legea”.

Personal

Selectarea personalului a fost efectuată prin postarea de anunțuri pentru angajare și căutarea prin intermediul prietenilor.

Pitseyall căuta oameni cu experiență de muncă, pentru că nu era nimeni care să-i formeze.

Personalul din prima etapă arăta astfel:

doi pizzaioll s-au ocupat cu prepararea pizza, prepararea feliilor si prepararea aluatului;
un șofer de curierat cu propria mașină, era angajat în livrarea comenzilor la adrese, făcea mici comisioane și mergea să cumpere bunuri
Administratorul-casiera a acceptat comenzi telefonice și pe site, a pregătit ceai, cafea, a servit băuturi vizitatorilor și a efectuat decontări cu clienții din zona de vânzare, a trimis curieri cu livrare la adrese, a stabilit ordinea de onorare a comenzii.
tehnician, a făcut curățenie dimineața, de trei ori pe săptămână

Momentan, totul rămâne la fel, doar că acum sunt doi curieri pe tură, iar un bucătar pregătitor lucrează constant în bucătărie, pentru a nu distrage atenția lucrătorilor de pizza pentru lucrări auxiliare.

Procedura de operare

Pizzeria este deschisă zilnic între orele 10.30 și 22.00. Comenzile se acceptă până la ora 21.00, iar după ora 21.30 se oprește serviciul către vizitatori, începe curățarea spațiilor și a locurilor de muncă.

Ziua de lucru a șoferului începe la ora 8.30. În fiecare dimineață, cu excepția zilei de duminică, mergem cu el să cumpărăm mărfuri de la piețe sau la centrele de comerț cu ridicata. Unii furnizori livrează ei înșiși mărfurile în timpul zilei.

Responsabilitățile administratorului includ:
– monitorizarea respectării disciplinei muncii de către angajații pizzeriei,
– monitorizează starea sanitară a lucrătorilor și menține curățenia în zona de vânzare,
– ține evidența soldurilor produselor în depozit, monitorizează ratele de consum și termenele de vânzare ale acestora,
– ține contabilitatea de casă a fondurilor, plătește salariile angajaților la sfârșitul fiecărei ture de lucru.

De asemenea, responsabilitățile sunt împărțite între doi administratori – unul se ocupă de contabilitate, merge la bancă și depune rapoarte la fisc. Celălalt lucrează ca moderator pe site și pe rețelele de socializare și face publicitate.

Despre bani

Costul total al deschiderii unei pizzerii a fost de aproximativ 400.000 de ruble.

Primele două luni de funcționare au fost neprofitabile. Costurile de închiriere au fost parțial plătite din buzunar.

Acesta a costat aproximativ 50.000 de ruble.

În a treia lună de muncă am reușit să ajungem la pragul de rentabilitate.

În acest moment, un cerc de clienți obișnuiți începuse deja să se formeze, publicitatea și cuvântul în gură au început să funcționeze. În luna a șasea, am reușit să ajungem la indicatori care ne-au oferit un mic profit. Bani investiți. Am reușit să-l recuperez abia după un an de muncă.

În prezent, sortimentul include 25 de tipuri de pizza în două dimensiuni.

Costul unei pizza mici, în funcție de umplutură, variază de la 200 la 340 de ruble, una mare de la 370 la 600 de ruble.

Costul livrării la adresa clientului este de 17 ruble pe kilometru, dacă distanța este mai mică de un kilometru, atunci 20 de ruble.

Costul alimentelor cheltuite pentru prepararea pizza este de aproximativ 35%. Veniturile primite din vânzări sunt distribuite după cum urmează:

– costuri de producție 35%,
– costurile de închiriere și utilități sunt de aproximativ 10%,
– salariul angajatului costă 15-20%,
– costurile de livrare și taxele de curier sunt de aproximativ 10%,
– costuri de comunicare, internet și taxe 5-8%.

Există, de asemenea, cheltuieli neprevăzute asociate cu defecțiuni neașteptate ale echipamentelor, vizite neprogramate ale autorităților de inspecție, costuri de publicitate și alte probleme.

Conducerea unei astfel de afaceri devine profitabilă atunci când se atinge un venit minim zilnic de 15.000 de ruble.

Începând de astăzi, media mea actuală este de 21.000 de ruble pe zi. Acest lucru îmi permite să primesc aproximativ 120.000 de ruble în profit net pe lună.

Venitul record pentru schimbare s-a ridicat la 52.000 de ruble - acest lucru îmi permite să privesc viitorul cu optimism.

Desigur, pizza devine din ce în ce mai populară, mai ales în rândul tinerilor.

De aceea, mulți sunt interesați de întrebarea cum să deschizi o pizzerie într-un oraș mic.

Ce documente vor trebui completate? Ce echipament trebuie să cumpărați? O afacere ca aceasta va fi profitabilă și de ce depinde succesul ei?

Cum ar trebui să arate o pizzerie?

Desigur, înainte de a deschide o astfel de întreprindere, ar trebui să decideți ce format ar trebui să fie pizzeria dvs. De exemplu, mulți oameni de afaceri deschid așa-numitele restaurante italiene - felul principal aici este pizza clasică italiană, dar meniul include și alte feluri de mâncare, precum și o gamă largă de băuturi și cocktail-uri.

O pizzerie tradițională amintește oarecum de fast-food. Principala categorie țintă aici sunt tinerii și copiii. Prin urmare, meniul într-o astfel de unitate poate fi scurtat, dar viteza și calitatea serviciilor, dimpotrivă, pot fi mărite.

În plus, într-un oraș mic ar fi potrivit să se deschidă livrarea alimentelor. În astfel de cazuri, producția de pizza, de regulă, are loc într-un loc special închiriat sau chiar acasă - felul de mâncare va fi livrat direct la domiciliul sau la locul de muncă al clienților. Nu trebuie să închiriați spațiu pentru o cafenea, să adăugați mâncăruri și băuturi noi în meniu, să angajați personal de service etc. Acesta este cel mai puțin costisitor tip de afacere, dar, în același timp, profitul aici este adecvat.

Prin urmare, în primul rând, ar trebui să decideți ce anume veți deschide și ce categorie de populație va deveni clienții dvs. obișnuiți - în conformitate cu aceasta, va trebui să închiriați și să decorați spațiile, să creați un meniu etc.

Cum să deschizi o pizzerie într-un oraș mic? Pachet de documente necesar

Desigur, va trebui să vă înregistrați la biroul fiscal și să treceți prin alte autorități. De ce ai nevoie pentru a deschide o pizzerie? În primul rând, înregistrează-te ca antreprenor individual sau deschide o societate cu răspundere limitată.

Dacă intenționați să vindeți alcool sau produse din tutun, veți avea nevoie de o licență corespunzătoare. În plus, pizzeria trebuie să obțină aviz de la postul sanitar și epidemiologic, serviciul de pompieri și serviciul de protecție a muncii.

Unde este cel mai bun loc pentru a localiza unitatea?

Dacă sunteți interesat de întrebări despre cum să deschideți o pizzerie într-un oraș mic, trebuie să știți că locația joacă un rol important. Nu trebuie să închiriați spații în apropierea restaurantelor, barurilor și altor unități de catering. Cel mai bine este să deschideți o pizzerie fie într-o zonă aglomerată a orașului (de exemplu, în centru), fie într-o zonă rezidențială dens populată (în astfel de cazuri, cea mai mare parte a clienților va vizita unitatea seara și în weekend) .

Este demn de remarcat faptul că există anumite cerințe pentru spațiile utilizate ca unitate de catering. În special, ar trebui să existe o bucătărie complet utilată, precum și un hol pentru clienți, un dulap, un vestiar pentru personal și o sală de spălat vase.

Este obligatorie furnizarea neîntreruptă de energie electrică și apă. În plus, veți avea nevoie de un sistem HVAC.

Alegeți un stil interesant pentru a decora camera, selectați mobilierul adecvat și alte elemente decorative. Principalul lucru este ca vizitatorii să se simtă confortabil și confortabil.

Cantitatea necesară de echipament pentru o pizzerie

Desigur, pentru a pregăti mâncarea și a primi vizitatori, trebuie să vă pregătiți. De cât echipament veți avea nevoie pentru o pizzerie? De exemplu, va trebui să achiziționați frigidere pentru a stoca materiile prime.

Cu siguranță veți avea nevoie de cuptoare pentru o pizzerie. În cele mai multe dintre aceste unități sunt amplasate chiar în hol, în spatele tejghelei barului - astfel vizitatorii au posibilitatea de a-și urmări felul de mâncare pregătit, iar aroma de pizza proaspăt coaptă devine cea mai bună reclamă.

Dacă urmează să serviți alte feluri de mâncare în pizzerie, atunci veți avea nevoie de o bucătărie cu echipamente adecvate, în special frigidere și congelatoare, cuptor cu microunde, aragaz (este recomandabil să aveți atât electrice, cât și pe gaz) și un cuptor. Nu uitați de ustensilele de bucătărie și alte rechizite necesare.

În ceea ce privește hol, veți avea nevoie de un tejghea de bar, precum și de un fierbător electric pentru prepararea ceaiului și a altor băuturi calde. Merită să cumpărați un aparat de cafea, deoarece mulți vizitatori iubesc această băutură.

Cel mai bine este să achiziționați un computer cu software-ul corespunzător - acest lucru va facilita plasarea comenzilor, urmărirea cheltuielilor etc. Puteți agăța un televizor cu plasmă în hol - această mișcare va atrage vizitatorii obișnuiți. În plus, puteți aranja vizionări ale unor evenimente importante, cum ar fi meciuri de fotbal.

Alte materiale și materii prime necesare

Desigur, veți avea nevoie de ingrediente pentru a pregăti mesele. Cel mai probabil, există companii în orașul tău sau undeva în apropierea lui care vor fi bucuroși să-ți pună la dispoziție materiile prime necesare pentru gătit, precum făină, zahăr, înghețată, băuturi alcoolice etc. Este puțin probabil ca găsirea de produse să fie o problema pentru tine. Legumele proaspete și alte ingrediente care nu pot fi păstrate mult timp sunt o chestiune complet diferită.

Dacă aveți de gând să livrați pizza, atunci ar trebui să vă faceți griji pentru vesela de unică folosință. Și chiar dacă nu intenționați să livrați mese, unii clienți sunt mult mai dispuși să le ducă acasă sau la serviciu - nu toată lumea are timpul sau dorința de a mânca într-un loc public. Nu uitați de scândurile speciale din lemn pe care se servește de obicei pizza. Și, bineînțeles, ar trebui să aveți o cantitate suficientă de veselă, pahare, pahare de vin, căni, tacâmuri etc.

Toată lumea a privit cel puțin o dată către afacerea culinară - profitabilitatea întunecă viziunea viitorilor oameni de afaceri. În același timp, afacerea de a deschide o pizzerie este populară. În funcție de concurența de pe piață, puteți decide cu privire la formatul cazului și apoi să întocmiți un plan pas cu pas cu un articol de cheltuieli.

Merită să deschizi o pizzerie?

De regulă, chiar dacă locuiți într-un oraș mic, există pizzerii și sunt „monopoliști” de acest fel: se deschide un lanț mic, care se extinde în timp și ia cota leului din piață. Dar este important de înțeles că, în timp, mărcile cu publicitate intensă devin plictisitoare și își pot pierde semnificativ calitatea, așa că, cu un marketing adecvat, o nouă pizzerie promițătoare are șanse mari să fie promovată.

Chiar dacă pizzeria monopolist este cunoscută și, să presupunem, rămâne în top în ceea ce privește calitatea produsului, nimeni nu ți-a anulat oportunitatea de a acționa ca o „suflă de aer proaspăt” prin promoții suplimentare, publicitate sau mobilitate în „pizza”. pe roți”. Totul în mâinile tale!

Format pizzerie

Este important să ne uităm la opțiunile de deschidere a unei pizzerii și sunt suficiente pentru orice „portofel”:

Aranjați livrarea pizza . Îl poți găti acasă, firesc, gura în gură funcționează perfect, iar dacă ai un sortiment bun pentru casa ta, aromă proprie sau noutate, atunci ținând cont de profitul generat, vei putea deschide noi orizonturi pt. tu în această afacere.
Pizza pe roți sau o dubă în mișcare . Această dubă poate vinde pizza întregi, precum și felii. În orice caz, aceasta este o afacere profitabilă, deoarece vei putea să-ți schimbi locația și să fii prezent la cele mai înalte case de marcat în timpul zilei!
nu este foarte popular în țările CSI. În exterior seamănă cu un rulou, deși este o pizza înfășurată care va fi ușor de mâncat din mers. Dacă cauți ceva original pentru unitatea ta, atunci Kono-pizza este opțiunea ideală.

Chioșc-pizzerie (pizzerie, food court) într-un hipermarket mare sau centru comercial sau un „atașament” la o bucătărie sau o cantină sau o cafenea - toate acestea sunt, de asemenea, produse de afaceri destul de profitabile, dar trebuie să aveți timp pentru a „exploata” un loc în soarele. Sau alegeți-l în avans în timpul construcției.
Mică pizzerie , de exemplu, pentru 15 locuri cu o bucătărie utilată - aceasta este deja o afacere costisitoare nu numai din cauza chiriei, ci și datorită echipamentelor. Dar dacă aveți un capital de pornire de un milion, este foarte posibil să începeți.
– cea mai scumpă opțiune, care necesită investiții considerabile, deoarece pe lângă costurile cu chiria și forța de muncă, achiziționarea de echipamente, se adaugă articole cu costuri suplimentare pentru livrare, serviciu de asistență etc. De regulă, livrarea este gratuită, ceea ce este un mare plus într-o campanie publicitară, dar un minus în ceea ce privește articolul de cheltuială.

Deci, dacă doriți să începeți o afacere, dar nu aveți suficient capital pentru o pizzerie, amânați livrarea. Poți să începi chiar și cu o pizza mică pe roți, să câștigi clienți, să câștigi experiență și să te extinzi treptat.

Înregistrarea activităților

Vă puteți înregistra activitatea ca SRL sau antreprenor individual (dacă se preconizează livrarea sau producția inițială mică). Vă va ajuta să alegeți între un antreprenor individual și un SRL. Regimul fiscal care corespunde așteptărilor dumneavoastră în această cheie de afaceri este, dar OSNO va fi mai costisitor.

Pe lângă înregistrarea fiscală, veți avea nevoie de următoarele documente:

Un permis de la Rospotrebnadzor, cu care se confruntă toate întreprinderile de catering;
Aviz de la postul sanitar și epidemiologic și de la serviciul de pompieri privind siguranța localului și posibilitatea utilizării acestuia în scopuri industriale de gătit;
Documente privind eliminarea și eliminarea convenite a deșeurilor organice;
Acorduri pentru furnizarea de servicii de spălătorie și curățătorie chimică;
Contract dezinfectie sisteme de ventilatie si aer conditionat.

Dacă planificați producția cu livrare de pizza, atunci trebuie să aveți un acord privind dezinfectarea vehiculelor la dispoziția pizzeriei.

Ar putea fi util să citiți: