Colasă de porc la grătar. Scot de porc la grătar. Valoare nutrițională și energetică

Din nou, mergând la dacha, s-a hotărât să o răsfețe cu o ciocan la rug.

Așa se dovedește apetisant, la fel de mult ca și saliva)

Acasa l-am fiert, adaugand in apa de gatit: sare, ceapa fara coaja (da culoarea aurie), boabe de piper, dafin. L-am fiert la foc mic cam 3 ore (aveam ciocul mare), uita-te dupa greutate sa nu fie fiert in exces, altfel ar cadea de pe frigarui. Trebuie să-l fierbem, dar nu să-l digerăm.
L-am scos din apă, l-am răcit și am plecat la dacha.
Înțepăm ciocul fiert cu bere (dacă nu funcționează, atunci doar ștergeți-l).

Acum curatam usturoiul si il macinam cu sare.

Adăugați condimente: piper, boia de ardei, chili după gust. Frecam tija cu acest amestec.

În timp ce articulația este înmuiată, aprindeți focul. Avem nevoie de multă căldură și puțin foc, pielea de la coadă este strânsă și trebuie să o prăjim până se rumenește.
Înșirăm articulația pe crucea de frigărui să se încrucișeze astfel încât să nu cadă sub greutate.

Și o trimitem la foc.

Pe măsură ce devine maro, întoarceți-l. Tija în sine este deja gata, așa că prăjim până la culoarea dorită.
Tija este gata, o puteți servi la masă.

Gustul este pur și simplu uimitor: este foarte moale, suculent, nici nu este necesar să mestecăm) Se termină foarte repede) Deci nu ne-a ajuns. Data viitoare voi lua cel puțin 2 cioburi și, în mod ideal, fiecare ciocan. Atunci toată lumea se va sătura.
Excelent cu salata

După postul Crăciunului, m-am simțit ca de carne. Aproape imediat mi-a venit pofta de bere.
Din moment ce era în zonă sarbatori de revelion, apoi am vrut și eu un fel de minune, așa că m-am urcat pe YouTube.
După ce am urmărit 10-15 videoclipuri, am un plan.

Și așa, într-o zi frumoasă de ianuarie:


Felul de mâncare principal este un ciocan pe foc în bere.
Doar scandalos, dar pentru mult timp. Trebuie să gătiți timp de trei ore, bine, apoi să faceți o crustă pe grătar pentru încă 20-30 de minute. Trebuie să spun imediat că a fost +5 și am înghețat câteva locuri într-o jumătate de zi pe stradă.

De ce ai nevoie:


  1. Knuckles, cât să mănânci

  2. Bere neagră de turnat și completat. Mi-au luat trei cioburi (una, o reptilă, nu intra în ceaun, dar s-a urcat în cuptor) a durat până la 5 litri, din câte îmi amintesc. Aceasta este pentru a găti, pentru a bea cât îți dorește inima

  3. Condimente. Ei bine, iată un zbor al imaginației. Boabe de piper negru, frunza de dafin este o necesitate

  4. Usturoi

Am legat si degetele cu fir HB. Este necesar pentru a încerca să mențineți forma originală a tijei. Nu trebuie. Acest fir trebuie apoi îndepărtat în fața brazierului, ceea ce adaugă un plus de agitație, dar după părerea mea, merită.

Aruncăm totul într-un cazan și bem bere.

Gata, acum stăm în jurul ceaunului, bem bere cu prietenii, ținem focul sau completăm berea pe care o aruncăm.

După câteva ore, foamea ne face să facem o altă ispravă:

Și aici totul este foarte simplu:


  1. Cartofi


  2. Condimente

Tăiați/plantați, stropiți cu sare/condimente, ca în imagine, și înfășurați în folie:

Cât a fost în folia de pe grătar nu o să spun sigur, berea s-a băut deja decent. Aproximativ, în regiunea de 20-30 de minute. Mai mult este mai bine decât mai puțin; cartofii se gătesc încet în aceste condiții.

Acum folia trebuie îndepărtată și să i se ofere o prezentare:

Felul de mâncare este incomparabil!

A treia oră a trecut. Scoatem coapsele (eu am lăsat firul pe una, de dragul experimentului) și le punem pe grătar:

Bucurați-vă!


2 ciorti de porc
boabe de piper negru
frunza de dafin
200 ml suc de mere
40 ml sos de soia
Sarat la gust

Reteta de cionc de porc la gratar:

1. Spalam bine tulpinile si scapam de resturile de peri folosind orice metoda de epilare cunoscuta de tine. Personal, prefer să-l rad doar cu un aparat de ras de unică folosință (fără săpun și gel de bărbierit, desigur).

2. Puneți coapsele într-o oală mare, umpleți cu apă, adăugați piper negru, dafin și sare bine.

3. Lemne de foc la gratar. Punem oala pe foc si gatim 2 ore sub capac. Ne asigurăm că tulpinile sunt acoperite cu apă tot timpul.

4. Între timp, pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, turnați sucul de mere într-o lingură mică, în care pregătim de obicei sosuri. Se fierbe sucul la foc mic la jumătate din volum. Adaugati sosul de soia si continuati sa gatiti inca 10-15 minute.

5. Scoateți oala de pe foc. Scoatem tijele sudate. Le punem pe rand intr-un vas adanc si turnam glazura pe toate partile cu o lingura.

6. Greblați cărbunii pe părțile laterale ale grătarului, lăsând mijlocul liber. Dacă cărbunii s-au ars complet până atunci, mai aruncăm niște lemne de foc (de preferință stejar, fag, măr, par, prun). Puteți chiar să presărați așchii de lemn umezi pe cărbuni. Punem un recipient cu apa in spatiul format al gratarului inferior al gratarului. Instalăm grătarul superior și așezăm coapsele unse cu glazură pe el. Astfel, sub tije nu există absolut niciun cărbune sau măcar cenușă, doar un recipient cu apă. Așezați capacul pe grătar și așteptați aproximativ 20 de minute. Deschideți grătarul și folosiți o perie de gătit pentru a aplica un al doilea strat de glazură. Coacem in gratar inchis inca 20 de minute.In acest timp, coapsele au timp sa se rumeneasca si putin afumate. Pielea devine frumoasă și crocantă - un vis!

7. Serviți cartofi fierți, varză murată înăbușită și, bineînțeles, bere - legea genului, nu se poate face nimic în privința coapselor.

Notă: Poți fierbe articulațiile în avans, chiar și cu câteva zile înainte de petrecere, și le poți pune la frigider. Cu câteva ore înainte de sosirea oaspeților, trebuie să-i scoateți din frigider, să-i lăsați să se încălzească la temperatura camerei. În tot acest timp, pot fi udate și unse cu glazură de mere. Și când încep să vină oaspeții, puneți-l pe un grătar preîncălzit și terminați de gătit.

Așa că vom încerca să vă oferim o rețetă pentru ceea ce a devenit recent un bun deliciu în alimentația unui bucătar-grădinar de casă care are minunatul nostru grătar profesional.

Începutul cercetărilor noastre în domeniul de aplicare a MFP-ului nostru (dispozitiv multifuncțional) „Gorynych”, ne-a determinat să raționăm pe tema: „Ce este, în general, necaracteristic pentru un grătar care poate fi gătit pe această minune?” Desigur, pentru răspunsul la această întrebare, ne-am adâncit în jungla Internetului și am găsit o mare varietate de tot felul de rețete și sfaturi. Și iată ce ne-a plăcut din propunerea și după niște adaptări s-a dovedit...

Cum să gătești un nod pe „Gorynych”

Fără teamă de afluxul de informații și perfect conștienți de imposibilitatea de a găti coaja fără a folosi cuptorul de acasă, am început să pregătim 3 bucăți prin fierbere într-o oală mare. Asezonate destul de cu condimente și sare, au lăsat totul la fiert aproximativ 2 ore. În timp ce tigaia noastră fumea pe un „Gorynych”, ne-am gândit: „Cum să facem un cuptor din al doilea grătar din oțel“ Gorynych? ”, Pentru că mintea noastră înflăcărată este întotdeauna în stadiul de a căuta ceva nou și delicios de frumos. Așadar, am folosit tigaia „Wok”, deși din fontă și amintește în exterior de ceaun și, prin urmare, foarte potrivită pentru testare la locul nostru de testare culinară al pasiunilor. Apoi a fost o mică problemă, cum să coaceți un ciocan și să nu ardeți această delicatesă pe acest grătar staționar "Gorynych".

După ce am scotocit în sălbăticia imensă și consumatoare a subsolului casei de pe hacienda, am găsit o grilă strălucitoare și cine știe de la ce este această grilă, DAR asta înseamnă că la subsol este TOTUL! Bucurați, de când în subsol au apărut imaginile utilizării acestei grile, am alergat împreună, în mulțime, pentru a încerca să aplicăm produsul intelectului cuiva. Spre uimirea oamenilor, grila tocmai așezată pe pereții ceaunului („Wok”), creând un spațiu sub grilă - asta am reușit !!!

A fost nevoie de aproximativ 2 ore de așteptare anxioasă, în timp ce articulațiile sunt gătite într-o cratiță, și iată un moment fericit al adevărului: a fi sau a nu fi... Apoi a început pregătirea grătarului staționar „Gorynych” pentru coacerea degetelor în aer liber. În primul rând, trebuie să încălziți brazierul, adică să aprindeți o grămadă de lemne de foc sau altceva (în acest caz, nu contează) care dă temperatura. Nu încercați să gătiți pe cărbune - se dovedește o mâncare proastă !!! Dupa ce metalul s-a incalzit (si grosimea de 4 mm inca isi da efectul), punem ceaunul sau tigaia "Wok" la incalzit si aducem la...bine, pana ce suprafata devine oh-oh-oh -foarte cald.

Să facem imediat o mică digresiune de la subiect și să vorbim puțin despre cazane, oale, tigăi etc. Curând piata ruseasca sunt prezentate o mare varietate de aceste produse, de la mici la mari. La dezvoltarea grătarului nostru staționar „Gorynych”, ne-am concentrat în primul rând pe simplitate și calitate și, de asemenea, am prevăzut utilizarea de echipamente sau dispozitive suplimentare care nu sunt de calitate inferioară pentru a evita deformările sau alte daune în timpul funcționării. De ce se spune toate acestea? Există diferite materiale și aliaje din care sunt fabricate aceste produse (vase) și, pentru a nu cădea deloc în versuri inutile, trebuie să vă amintiți adevăr simplu: nu încălziți tigăi de culoare aluminiu (gri deschis), deoarece temperatura de topire poate să nu fie comparabilă cu temperatura grătarului - ATENȚIE !!!

Așadar, am încălzit grătarul, am gătit încheieturile...

După 15–20 de minute, punem coaja pe plasă în tigaia Wok (ceaun) și o acoperim cu un capac de sticlă în așteptarea ca delicatesa să fie gata.

Apropo, capacul nu s-a închis etanș, stând pe opriri și formând un gol de aproximativ 10 mm, astfel încât grăsimea, curgând în jos și arzând, a format în mod natural fum, învăluind ușor carnea noastră.

Drept urmare, articulația era pregătită sau, pentru a spune corect, a fost copt corect, ca în cuptor, timp de aproximativ 15-25 de minute - fiecare a determinat pregătirea în felul său, așa că a rezistat timpului mediu cu aprobarea generală a participanților la acțiune. Rezultatul a depășit toate așteptările!

Reţetă:

Gătim tulpina timp de 2 ore (folosim ingrediente de la 2 la 13 puncte), o punem pe o farfurie, o usucăm, pregătim sosul, facem tăieturi pe piele cu un cuțit astfel încât să se formeze o plasă sub formă de romburi. (nu fi zelos!), Se încălzește ceaunul, se coace pe plasă, se toarnă sosul și se răsucește coaja, aproximativ 15–20 min.

Produse:

1) Tijă - 3 buc.
2) Ceapa - 3 buc. (nu taiati, ci curatati)
3) Praz - crenguță (tăiată)
4) Sare - după gust (este mai bine să suprasare)
5) Pătrunjel - 5 buc.
6) Morcovi - 1 buc (dimensiune medie, nu tăiați)
7) Piper negru (mazăre) - 10 buc.
8) Frunze de dafin - 2 buc.
9) Ghimbir - 3 felii (2 mm grosime)
10) Rozmarin - puțin
11) Cimbru - puțină boabă de ienupăr - 4 buc.
12) Ienibahar - 2 buc.
13) Boabă de ienupăr - 4 buc
14) Vin demidulce - 1 pahar (200 ml)
15) Miere - 2 lingurițe.

Rețeta de cioț de porc la grătar este foarte simplă. Pentru a face această parte suculentă, ar trebui să o marinați corect. Mai mult, calitatea preparatului este influențată de caracteristici precum prospețimea cărnii și timpul de gătire. Este foarte important ca ciocanul de porc la gratar sa nu fie supraexpus. În caz contrar, se va dovedi uscat și fără gust. Temperatura grătarului trebuie să fie moderată. Datorită acestei caracteristici, această parte a cărnii de porc se va găti corect și, cel mai important, va fi perfect înmuiată în fum.

Ingrediente necesare

Rețeta clasică de coajă la grătar folosește următoarele ingrediente:

  • cioț de porc;
  • ceapa;
  • frunza de dafin;
  • sare sau sos de soia;
  • usturoi;
  • verdeaţă;
  • amestecuri de ardei (dacă o persoană este iubitoare de picante).

Pregătirea tijei

Etapa inițială este să tăiați ceapa în jumătate de inele și să o puneți pe coajă. Apoi ar trebui să măcinați ușor frunza de dafin și să presărați carnea cu ea. După finalizarea acestei acțiuni, puteți începe să faceți tăieturi mici, dar suficient de adânci de-a lungul întregului picior. Această etapă implică utilizarea unui cuțit ascuțit. Se toarnă sos de soia sau sare în tăieturile rezultate și pe toată suprafața tulpinii. Nu este recomandat să combinați aceste ingrediente, deoarece carnea de porc se poate dovedi a fi suprasată. Apoi începem să feliem usturoiul în felii subțiri și să îl lipim în bucățile de carne. Următorul pas este să stropiți tulpina cu un amestec de ardei și ierburi. După ce ai învelit această bucată de carne de porc în folie de plastic, pune-o la frigider pentru aproximativ 12 ore sau o zi.

Tija este gata de gratar. De regulă, acest lucru va dura cel puțin 1,5 ore. Timpul de gătire pentru acest fel de mâncare depinde de temperatura grătarului. Este de dorit ca acesta să fie mediu. Această temperatură permite articulații de porc să se înmoaie în fum și să se gătească uniform. Dacă este prea mare, atunci există riscul de a arde carne de porc deasupra și crudă în interior.

 

Ar putea fi util să citiți: