Program de asigurare de risc pentru cultivarea ciupercilor stridii. Un plan de afaceri gata făcut pentru cultivarea și vânzarea ciupercilor - relevanța afacerii, o privire de ansamblu asupra pieței de vânzare, posibile riscuri și garanții. Tehnologie pentru cultivarea ciupercilor stridii

Ciuperca de stridii este o ciuperca saprofita care prefera sa formeze colonii pe copaci putrezi, cioturi inalte, pe lemn mort. Culegătorul de ciuperci formează o „familie”, așa că ciuperca de stridii este considerată o specie rodnică. Pe un copac afectat de miceliu, puteți colecta până la 5 kg de ciuperci în același timp și mai multe în timpul sezonului.

Ciuperca tânără de stridii are un gust plăcut, pulpă densă și un miros neexprimat de ciupercă. Imbatranind, ciupercile devin fibroase si dure, mai ales la tulpina. Aceste ciuperci sunt considerate o delicatesă, au un gust bun, nu necesită un pre-tratament special. Aceste ciuperci nu sunt doar delicioase, ci și extrem de benefice pentru organismul nostru. Prin urmare, în țările din Asia de Est, în Europa și America, ciuperca de stridii este standardul pentru utilizarea produselor din ciuperci.

Tehnologia de cultivare a ciupercilor acasă este simplă, respectând unele cerințe ale tehnologiei agricole, puteți crește o recoltă bună chiar și în baie. Urmând recomandările și instrucțiunile, puteți colecta până la 3 kilograme de ciuperci din 1 kilogram de miceliu. Cultivarea ciupercilor stridii acasă este cea mai bună opțiune pentru a începe. Prin urmare, dacă te gândești la propria afacere, această ciupercă este pentru tine.

Ce este nevoie pentru a crește o ciupercă de stridii?

Pentru a organiza o afacere cu ciuperci de stridii, trebuie să asigurați mai multe condiții. Aceste condiții sunt disponibilitatea unei camere adecvate, miceliu și substrat de înaltă calitate.

cameră pentru cultivarea ciupercilor

O cameră pentru cultivarea ciupercilor de stridii trebuie să îndeplinească anumite cerințe:

1. Temperatura camerei trebuie să fie între 15 și 20 de grade;

2. Umiditatea trebuie menținută între 80 și 95%;

3. Camera trebuie să fie ventilată și să aibă curent electric.

În unele note, puteți găsi o declarație conform căreia ciupercile de stridii pot fi cultivate în sere. Cu această ocazie, trebuie remarcat faptul că peste 25 de grade ciupercile de stridii dau deja roade prost, astfel încât utilizarea serelor pentru creștere este posibilă numai în anotimpurile de primăvară și toamnă.

Un loc ideal pentru cultivarea ciupercilor este subsolul sau demisolul întreprinderilor industriale, magazinelor de legume, fostelor adăposturi de păsări și grajdurilor de vaci. Sunt fidele dimensiunii, adică suficient de mare pentru a susține volumul producției. Va trebui să atârnați sau să setați pungi pline cu substrat și miceliu, iar acest lucru necesită spațiu.

Dacă doriți să recoltați pe tot parcursul anului, atunci orice cameră în care puteți menține o temperatură și umiditate uniforme pe tot parcursul anului va fi potrivită. Umiditatea necesară în cameră este de la 80%, temperatura optimă este de 19-25 de grade. La cultivarea ciupercilor, temperatura va trebui controlată pentru a preveni schimbările bruște. Ele inhibă creșterea miceliului. Nu este necesar să cumpărați echipamente ultra-costisitoare; pentru a determina și controla temperatura într-o cameră, puteți face cu termometre și higrometre obișnuite de uz casnic.

Când corpurile fructifere ale ciupercii germinează, este necesar să umeziți punga cu miceliu, prevenind uscarea acestora. Prin urmare, camera trebuie să aibă apă și un dispozitiv pentru irigare prin picurare. De asemenea, puteți lua orice pulverizator de grădină casnic și îl puteți folosi pentru irigare, această opțiune este pentru volume mici de producție.

Pentru iluminare se folosesc lămpi fluorescente. Cultivarea ciupercilor de stridii acasă necesită iluminare și ventilație.

Camera este pretratată pentru a distruge ciupercile de mucegai și pentru a se usuca bine. De obicei se folosește înălbitor (de la 1 la 5%). În plus, pereții și podeaua sunt văruite cu var stins.

Este mai bine dacă există două camere separate pentru încolțirea miceliului și creșterea ciupercilor. În încăperi separate este mai ușor să mențineți temperatura necesară. În cultivarea industrială a ciupercilor stridii, pe un metru pătrat de podea sunt așezate până la 200 de kilograme de substrat. În medie, fiecare cameră este luată cu o suprafață de 50 m2. Suprafața medie totală pentru deschiderea producției de ciuperci stridii în creștere este de 150 m2.

Dacă cultivați ciuperci stridii numai pentru familia și rudele dvs., atunci puteți face totul într-o singură cameră.

Mediu nutritiv pentru creșterea miceliului sau ce este un substrat?

În natură, miceliul crește pe lemn putrezit, putrezit. La scară industrială, se cultivă pe deșeurile producției agricole sau de prelucrare a lemnului. Acestea sunt coji de semințe de floarea soarelui, paie, rumeguș, tulpini și știuleți de porumb, hârtie, stuf etc. Miceliul va crește pe orice substrat care conține celuloză.

Pentru a rezuma, orice material curat și uscat care conține celuloză, reține bine apa și permite aerului să treacă poate deveni un substrat.

Miceliu

Miceliul trebuie să fie de înaltă calitate și steril. Acum miceliul este vândut de numeroase ferme de ciuperci, de regulă, acestea sunt recipiente transparente sau pungi umplute cu o substanță compactă albă, cremoasă, gălbuie, cu miros de ciupercă. Miceliul nu ar trebui să aibă pete care să arate ca mucegai, verzi sau negre. Aceasta înseamnă că miceliul nu este potrivit pentru marcare. Costurile principale cad întotdeauna pe achiziția de miceliu de înaltă calitate (aproximativ 40% din toate costurile de producție). Nu poți economisi pe asta. Recolta viitoare depinde de calitatea miceliului.

Cultivarea de succes a ciupercilor de stridii acasă este rezultatul achiziționării de material săditor de înaltă calitate.

Tehnologia în creștere

Deci, creșterea ciupercilor acasă are loc conform următoarei tehnologii.

Formarea blocurilor de ciuperci

Pentru a crește ciuperci de stridii acasă, trebuie să pregătiți substratul. Tehnologia de cultivare a ciupercilor la domiciliu permite utilizarea oricărui material de origine naturală, care conține celuloză.

Se zdrobește și se prelucrează termic. Rumeguș, coji, paie etc. se fierbe la abur cu apa clocotita si se lasa la racit la temperatura camerei. Deci, ucid sporii străini de ciuperci, putregaiul bacterian și așa mai departe. Substratul este în apă timp de aproximativ trei ore, apoi masa este lăsată să se scurgă, dacă este posibil stoarsă. Ar trebui să fie umed, dar nu ud. Dacă este stors cu mâna, lichidul nu trebuie să iasă în evidență: acum amestecul este gata de așezare în pungi. Temperatura substratului în acest moment ar trebui să fie de 20-26 de grade.

Pentru a crește randamentul, se adaugă diverși stimulenți de creștere a miceliului. Un aditiv lichid este adăugat la substrat imediat înainte de a fi introdus în pungi, un aditiv sub formă de pulbere se adaugă în etapa de răcire a apei fierbinți (aproximativ 40 de grade).

Miceliul se adaugă în pungi cu o rată de 150-180 de grame de miceliu la 7-8 kilograme de substrat. Amestecul este amestecat, rezultând un bloc de ciuperci. Puteți realiza atâtea astfel de blocuri câte vă permite camera și disponibilitatea materialului.

Sacii din polietilenă sunt ideali pentru cultivarea ciupercilor. Sunt ieftine, deteriorate, ușor de înlocuit și nu vă deranjează să le aruncați. Cultivarea ciupercilor în pungi acasă este cea mai ușoară și mai accesibilă opțiune. Conform observațiilor recente, recolta este mai abundentă în pungi întunecate. Apropo, unii folosesc saci de gunoi negre in acest scop, doar in doua-trei straturi.

Pungile cu amestecul se leaga si se lasa o zi in camera. Aproximativ o zi mai târziu, se fac tăieturi sau crestături cruciforme în pereții pungii la o distanță de 20 cm unul de celălalt. Prin ele va încolți corpul fructifer al ciupercii stridii.

Pungile cu miceliu populat sunt aranjate sau atârnate vertical. Primul motiv este că miceliul trebuie să fie asigurat cu umiditate, aer și lumină; al doilea - o suprafață mare a patului de ciuperci - un randament mare de ciuperci; al treilea - colectorul trebuie să aibă acces la geantă.

Este recomandabil să nu atingeți patul de ciuperci în timpul fructificării, orice deteriorare mecanică va întârzia procesul. Prin urmare, va trebui să vă gândiți la sistemul de așezare și fixare a pungilor în ordinea care vă este convenabilă. Condiții obligatorii - sacii trebuie fixați și nu așezați direct pe podea, lăsând o distanță de 20-30 cm.În perioada de creștere intensivă, în apropierea podelei se acumulează dioxid de carbon, ceea ce interferează cu dezvoltarea miceliului.

Cultivarea ciupercilor stridii: perioada de incubație și cultivare

Dezvoltare (incubare)

Următoarea etapă este germinarea miceliului.

Temperatura în momentul germinării este optimă - 21-22 de grade. În interiorul miceliului, temperatura este întotdeauna mai mare cu 2-3 grade. Aceasta este cea mai bună temperatură pentru creșterea accelerată a miceliului.
Nu este necesară iluminarea.
Nu se recomandă aerisirea încăperii, cu excepția cazului în care există fluctuații bruște de temperatură.
Nu este necesar să umeziți blocurile în această perioadă. Este necesar să se coordoneze umiditatea generală a încăperii la nivelul de 65-85%. Puteți face acest lucru cu un umidificator de acasă.

Creșterea excesivă completă a substratului are loc între 14 și 20 de zile. In acest timp, va trebui sa controlezi doar temperatura si umiditatea, evitand schimbarile bruste.

Fructificare

Un bloc complet crescut începe să dea roade. Din crestături se arată o excrescere coșuroasă. Acesta este corpul ciupercii. Blocați modificările modului de îngrijire:

Umidificare - menține umiditatea constantă, blocurile cu miceliu sunt pulverizate zilnic cu apă. În momentul fructificării, umiditatea nu trebuie să scadă sub 80%, altfel miceliul va începe să se usuce, creșterea umidității la 100% va duce la dezvoltarea accelerată a mucegaiului. Asigurați-vă că apa nu se acumulează în partea de jos a pungii, faceți găuri suplimentare, mucegaiul nu trebuie lăsat să se dezvolte.
Ventilație - un organism roditor în creștere are nevoie de acces la aer proaspăt. Camera va trebui să fie intens ventilată, reducând cantitatea de dioxid de carbon.
Iluminat - lămpi fluorescente. Norma de iluminare 1 lampă la 20 de metri pătrați, 8 ore pe zi. Iluminarea este necesară pentru formarea corectă a corpurilor fructifere; în lipsă de lumină, acestea se vor întinde. Dacă în cameră există ferestre, unele dintre ele vor trebui pictate sau închise, imitând o umbră de pădure.
Temperatura - 19-20 de grade. Temperatura ideală pentru formarea culturii. Fluctuațiile de temperatură în orice direcție duc la o scădere a fructificării.

Trec aproximativ două săptămâni de la germinarea corpului fructifer la deschiderea pungii până la tăiere. Este mai bine să nu tăiați ciupercile, ci să le răsuciți, deoarece tăieturile sunt un teren de reproducere pentru dezvoltarea mucegaiului. O condiție prealabilă în această perioadă este ca recoltatorul să lucreze în îmbrăcăminte de protecție curată, într-o mască sau respirator, precum și cu cizme de cauciuc, pentru a proteja miceliul de infecții și pentru a proteja împotriva unui alergen puternic - sporii fungici.

Cultura principală este recoltată în prima etapă de fructificare, aceasta reprezintă aproximativ 60% din recolta totală pe care o va oferi blocul dumneavoastră. După aceasta, blocurile sunt inspectate, cele afectate de mucegai și suspecte sunt îndepărtate. Următorul val de recoltă este în aproximativ două săptămâni. Reprezintă aproximativ 20% din recoltă. Al treilea val este peste două săptămâni.

Dacă cultivați ciuperci stridii pentru vânzare, în această etapă toate blocurile vor trebui înlocuite cu altele proaspete, altfel producția va deveni neprofitabilă.

Pentru nevoile casnice, blocul poate da roade până la șase luni.

Înainte de a începe propria afacere, încercați să creșteți ciuperci stridii acasă, optimizați îngrijirea, prin încercare și eroare veți ajunge la propria tehnologie, cum să creșteți ciuperci stridii acasă în pungi.

Cum să crești ciuperci stridii pe cioturi

O altă modalitate de a reproduce ciuperci stridii acasă pe un teren personal este de a imita un copac putrezit infectat cu un miceliu prin colectarea lui din tăieturi speciale. Această metodă este potrivită doar pentru fructificarea sezonieră și necesită mai puțin efort în tehnologia agricolă decât cultivarea în interior.

Pregătirea tăierilor de ferăstrău pentru miceliu

Pentru plantarea miceliului, numai lemnul de esență tare este potrivit. Din el sunt tăiate blocuri de lemn, de 35-45 cm înălțime, 20-30 cm în diametru.

Înmuiați lemnul în apă timp de aproximativ 3-5 zile. Este recomandabil să nu folosiți tăieturi vechi și putrezite.

Pe lângă înmuiere, se folosește metoda de aburire a lemnului. Taieturile se toarna cu apa fierbinte si se lasa la racit sub capac. O zi mai târziu, procedura se repetă.

Introducerea miceliului

În partea inferioară sau laturile tăieturii se fac găuri, suficient de largi, cu un diametru de 0,5-1,5 cm, până la 5 cm adâncime, în care se introduce apoi miceliul. Găurile sunt astupate cu mușchi sau vată umedă, cauciuc spumă. Tăieturile sunt înfășurate cu o cârpă umedă sau se pune o pungă de plastic. Lăsați într-o cameră umedă pentru germinarea miceliului. Această metodă de introducere a miceliului este potrivită la începutul primăverii sau la sfârșitul iernii. Tăierea ferăstrăului este acoperită cu miceliu timp de aproximativ 2-3 luni, timp în care este necesară umezirea lemnului.

Transplant de grădină

După ce tăierea ferăstrăului este acoperită cu un strat alb, se scoate în grădină și se săpa într-un loc umbrit într-o groapă, de 12-16 cm adâncime.Tăierea ferăstrăului se iriga înainte de începerea fructificării.

Puteți germina miceliul direct în grădină. Tăiatul ferăstrăului, cu miceliul adus, este imediat săpat în gaură, fără perioadă de incubație. Apoi, dezvoltarea miceliului și fructificarea va fi oarecum întârziată, dar, în general, această metodă nu este mai rea decât cea anterioară.

Pentru a hrăni miceliul înainte de a stăpâni lemnul dens, se toarnă 150 de grame de grâu sudat în fundul găurii pentru o singură tăietură. Grâul se stropește în prealabil cu apă clocotită și se usucă.

Tăieturile de ferăstrău pot fi instalate una peste alta prin fixarea lor cu sârmă sau cuie, dar apoi este necesar să se introducă miceliul între tăieturile de ferăstrău și, de asemenea, înainte ca miceliul să germineze, se acoperă joncțiunile tăierilor de ferăstrău cu o cârpă umedă.

Cum să obțineți o recoltă bună?

În primul rând, trebuie să urmați câteva reguli simple pentru cultivarea ciupercilor:

Miceliul de înaltă calitate este baza recoltei.
Respectarea normelor și regulilor de igienă în cameră la așezarea miceliului în substrat.
Respectarea strictă a regimului de temperatură în perioada de incubație și cultivare.
Echilibrul optim de umiditate și temperatură.
Ventilatie optima.
Hidratare adecvată. Nu permiteți uscarea și revărsarea miceliului.

Câteva greșeli comune și cum să le remediați

Pete de mucegai negru sau verde, pufos galben și înmuiere ale ciupercilor adulte sau muselină cenușie pe ciupercile mature. Aceasta este o înfrângere de către diferite tipuri de ciuperci. Există mai multe motive: substratul este învechit, infectat cu miceliu; tratament termic insuficient al substratului; condiții insalubre în timpul introducerii miceliului în substrat; o scădere bruscă și prelungită a temperaturii în timpul germinării miceliului. Blocurile afectate vor trebui izolate și distruse.
Excesul de apă în fundul pungii, drept consecință - germinarea diferitelor tipuri de ciuperci, acrirea miceliului, miros urât. O problemă care însoțește adesea încercările de a cultiva ciuperci stridii acasă. Este necesar să creșteți numărul de găuri în partea de jos a blocului, pentru a ventila camera mai activ.
Corpuri fructifere alungite de ciuperci, preponderență spre picioare - lipsă de iluminare și acces la aer proaspăt.
Marginile uscate ale corpurilor fructifere, ciuperci mici - echilibrul dintre umiditate și temperatură este perturbat. Prea puțină umiditate, temperatură prea ridicată.
Reproducerea activă a țânțarilor ciuperci și a muștelor de fructe. Va trebui să atașați o plasă frecventă la orificiile de ventilație, să atârnați benzi adezive.
Creșterea excesivă slabă a blocului cu miceliu. Regimul de temperatură este întrerupt. Creșterea miceliului se oprește dacă temperatura crește sau scade foarte mult.

De ce cultivarea ciupercilor stridii este un avantaj

Este foarte ușor să crești ciuperci stridii acasă, este la îndemâna tuturor. Cultivarea ciupercilor este o idee grozavă pentru un începător pentru a-și începe propria afacere.

Această ciupercă este bună în formă prăjită, murată, bogată în proteine și poate înlocui bine carnea. Dar carnea, după cum știți, este un produs scump, dar ciupercile nu. Piața de consum crește în fiecare an.

Cultivarea lui nu necesită costuri speciale, tehnologia agricolă este relativ simplă. Mai ales dacă stăpânești mai întâi cultivarea ciupercilor de stridii acasă. Prin încercare și eroare, veți ajunge la optimizarea tehnologiei agricole și veți stăpâni cultivarea ciupercilor de stridii și veți putea produce și ciuperci la scară industrială.

Producția de ciuperci stridii este aproape fără deșeuri. Substratul uzat este un excelent pansament pentru păsări de curte și îngrășământ pentru grădină. Miceliul de înaltă calitate este o sursă constantă de venit.

Afacerea de creștere a ciupercilor este o idee de afaceri promițătoare, care nu necesită investiții inițiale mari. Această afacere poate fi organizată într-un subsol sau garaj și, potrivit experților, poate oferi o rentabilitate ridicată. Ciupercile stridii au un gust picant neobișnuit. Sunt bune murate, sărate și prăjite. Sunt folosite ca componentă a borșului, salatelor și supelor, precum și în multe alte feluri de mâncare. Cel mai bun moment pentru a începe cultivarea ciupercilor este toamna. Ciupercile auto-crescătoare sunt mai sigure decât culesul într-o poiană de pădure, deoarece. acasă nu există nicio șansă de a culege o ciupercă otrăvitoare. Cererea de ciuperci stridii și ciuperci, conform statisticilor, este în continuă creștere. Ciupercile stridii sunt obținute fără utilizarea „chimiei”, nu există conservanți și coloranți în compoziția ciupercilor. În Rusia, peste 80% din toate ciupercile cultivate sunt importate, în principal din Polonia. În Rusia, obiceiurile de a mânca ciuperci nu sunt atât de comune, așa că rezidentul mediu al Federației Ruse consumă 300 gr. ciuperci pe lună, în timp ce în Belgia 4 kg.

Avantajele și dezavantajele începerii unei afaceri de creștere a ciupercilor de stridii

Principalii consumatori de ciuperci stridii sunt magazinele cu amănuntul, magazinele specializate, piețele de legume, restaurantele și supermarketurile. Luați în considerare avantajele și dezavantajele cheie ale implementării acestei idei de afaceri.

Avantaje	Defecte
Nu sunt necesare investiții financiare mari inițiale pentru a începe o afacere	Complexitatea implementării unor loturi mari de ciuperci
Ușurință în creșterea ciupercilor acasă, fructificare în 6-8 săptămâni. Până la 3 faze de recoltare dintr-o singură cultură	Nevoia de expertiză în cultivarea ciupercilor
Posibilitate de reducere a chiriei folosind propriul garaj sau spatiu de subsol	Sezonalitatea, vârfurile maxime de vânzări se observă în noiembrie-decembrie, când stocurile proprii de ciuperci de pădure ale populației se epuizează

Ciupercile stridii sunt ciuperci gustoase care nu sunt inferioare ca conținut nutritiv față de ciupercile porcini. Conțin proteine ușor digerabile, vitamine din grupele PP, C, B, H, aminoacizi, precum și ciupercile stridii îndepărtează elementele radioactive, îmbunătățesc tensiunea arterială și reduc riscul de cancer. Cultivarea ciupercilor stridii ca afacere este o zonă promițătoare pentru începerea propriei afaceri. Îngrijirea ciupercilor de stridii este mai ușor decât, de exemplu, șampioanele. Pentru cultivarea ciupercilor stridii se folosesc blocuri de substrat, care pot fi achiziționate în magazine sau realizate independent. Cel mai simplu și ieftin mod este un amestec de paie și coji de floarea soarelui, care se fierbe la abur si se inveleste 4-5 ore pentru a elimina mucegaiul. Pe piața ciupercilor există mulți concurenți pentru ciuperci de stridii, cei mai des întâlniți sunt champignons, flammulina, shiitake.

Înregistrarea unei afaceri pentru cultivarea ciupercilor stridii

Pentru a începe o afacere, trebuie să vă înregistrați activitatea antreprenorială la biroul fiscal. Este necesar să se determine codul pentru tipul de activitate conform OKVED, în cazul nostru: 01.12.31. - „Cultivarea ciupercilor și a miceliului (miceliu)”. Acest tip de afacere poate avea următoarea formă juridică: IP, LLC. Trebuie remarcat faptul că forma de a face afaceri ca un teren de gospodărie privată (parcela subsidiară personală) nu va funcționa! Tabelul de mai jos prezintă formele posibile de organizare a unei afaceri:

Forma de organizare a afacerii	Beneficiile folosirii
LPH ( terenul gospodăresc personal)	Această formă de afaceri nu este potrivită.
IP ( antreprenor individual)	Posibilitatea de a cultiva și vinde ciuperci. Procedura de înregistrare constă din următorii pași: primirea plății taxei de stat (800 de ruble); cerere certificată de notar în formularul nr. P21001; o aplicație pentru trecerea la ESHN sau USN (altfel va fi OSNO implicit); copie a tuturor paginilor pașaportului.
OOO ( Societate cu răspundere limitată)	Capacitatea de a atrage resurse financiare suplimentare către afaceri prin programe de sprijin guvernamental și împrumuturi agricole. Pașii de înregistrare sunt următorii: cerere în formularul nr. Р11001; statutul SRL; o decizie de deschidere a unui SRL sau a unui protocol dacă există mai mulți fondatori (parteneri); primirea plății taxei de stat (4000 de ruble); copii ale pașapoartelor fondatorilor certificate de notar; o cerere de trecere la impozitul agricol unificat sau sistemul fiscal simplificat (implicit va exista un sistem general de impozitare OSNO). Prin lege, capitalul autorizat al unui SRL nu poate fi mai mic de 10.000 de ruble!
KFH ( agricultura taraneasca)	Întrucât cultivarea ciupercilor este o activitate agricolă, aceasta poate fi organizată de un KFH, care este o formă simplificată a unui LLP (societate cu răspundere limitată), la fel cum un IP și un SRL sunt dotate cu forță juridică. Citește mai mult: →. Pentru KFH, ESHN sau USN este stabilit.

Un antreprenor poate trece la ESHN dacă în activitatea sa principală produce mai mult de 70% din produsele agricole.

După înregistrare, este necesar să obțineți permisiunea de la SES, inspecție la incendiu. Pentru a trece SES, trebuie să luați cutia cu producția de ciuperci pentru examinare. După ce ciupercile cresc, va fi necesar să obțineți un certificat de calitate de la SES (cost ~ 40-80 USD). Lecția video de mai jos prezintă caracteristicile impozitului agricol unificat (ESNKh).

Cultivarea ciupercilor: prepararea miceliului (semințele)

În prezent, există următoarele tipuri de ciuperci stridii: plămân, stridii, lămâie, Florida, stepă, în formă de corn. Toate cresc în sălbăticie, folosesc tulpini speciale pentru producție, care sunt mai simple și mai nepretențioase.

În stadiul inițial, este necesar să se pregătească inoculul - miceliu. Miceliul este baza germinării ciupercilor. Producătorii autohtoni produc semințe mai ieftine, astfel încât costul miceliului de către compania „Santana” din Saratov este de 4 ori mai ieftin decât cel maghiar „Silvan”.

Când cumpărați miceliu, trebuie să acordați atenție tulpinii și varietății ciupercii (conform etichetei de pe ambalaj), ratei și procentului de murdărie a cerealelor, termenului de valabilitate, rezistenței la mucegai. Verificați temperatura miceliului din interior, temperatura optimă este de + 20-22 ° C. Nu ar trebui să existe pete negre sau verzi cu miros de amoniac. Miceliul ar trebui să aibă o culoare portocalie strălucitoare, cu o ușoară nuanță de galben. Miceliul poate fi păstrat timp de 90-120 de zile la temperaturi de până la +2°C și chiar congelat. Astfel de condiții de depozitare nu afectează vegetația. Dintr-o recoltă puteți obține până la 3 culturi.

Faceți singur miceliu

Ciuperca de stridii aparține organismelor care distrug lemnul, crescute pe rumeguș de foioase. Mediul optim de creștere este paiele, știuleții de porumb, coji de floarea soarelui. Culegătorii de ciuperci-oameni de afaceri folosesc blocuri care conțin substraturi cu adaos de deșeuri de in sau paie. Este necesar să vă asigurați că materialul nu este infectat și nu are gunoi. Este mai bine să faceți blocuri în camere curate separate.

Pentru fabricarea substraturilor, paiele sub formă zdrobită sau rumegușul sunt aburite în apă fierbinte. Pentru 1 kg de miceliu se iau 10 kg. substrat. Materialul este răcit, combinat cu miceliu și ambalat în pungi de plastic (80 x 40 cm). Greutatea unui pachet este de 10-12 kg. Sacii sunt legați și depozitați pe rafturi într-o cameră întunecată în conformitate cu regimul de temperatură (+18…20ºС).

Miceliul se zdrobește imediat înainte de depunere fără deschiderea pungilor, se egalizează temperaturile miceliului și ale substratului pentru a evita șocul termic al miceliului. Pachetul cu miceliu inainte de deschidere este tratat cu o solutie dezinfectanta pentru a mentine conditiile de sterilitate. Manipularea la așezarea miceliului se efectuează cu mănuși.

Fantele sunt realizate în pungi într-un model de șah pe toată suprafața cu un pas de 10-15 cm. Fantele sunt realizate cu un obiect curat ascuțit (daltă, cuțit) la un unghi de 45 °. Lungimea fantei este de 0,5 cm, apoi ciupercile se vor străpunge în creșteri dense, au un număr mare de corpuri fructifere. Dacă sunt necesare îmbinări mai mici, tăieturile laterale se fac sub formă de „cruce” sau „căpușă” cu o adâncime de 0,2-0,3 cm. Pe rafturile camerei de incubare se instalează blocuri de ciuperci compactate, astfel încât părțile perforate să aibă o bună calitate. acces la aer, nu vă sprijiniți în perete.

Sacii sunt așezați pe rafturi cu acces liber la aer atât între ele, cât și de jos. Între blocuri ar trebui să existe minim 5 cm.În perioada de incubație, camera nu este ventilată pentru a crea o concentrație mare de dioxid de carbon și a crește procentul de umiditate. Este necesar să se efectueze o curățare umedă zilnică cu soluții care conțin clor.

Procesul de cultivare a ciupercilor: tehnologie

Dupa ambalarea substratului, dupa 2,5 saptamani, apar mici ciorchini in fantele facute anterior in pungi. Pachetele cu substrat sunt transferate într-o altă cameră cu iluminare bună timp de cel puțin 12 ore pe zi, cu o anumită umiditate și o temperatură de + 10 ... 15 ° C. În perioada de coacere și creștere a ciupercilor, umiditatea aerului ar trebui să fie de 85-95%.

Culoarea capacului de ciuperci depinde de temperatura din cameră. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât capacul va fi mai ușor, deși acest lucru nu afectează gustul. Iluminarea afectează și culoarea capacului de ciupercă. Capacul este mai închis la o intensitate mai mare a luminii.

Irigarea blocurilor de ciuperci este de dorit să se efectueze „uscat”, folosind umidificatoare, atunci corpul ciupercii nu va fi apos. Pe măsură ce crește, este acceptabil să se utilizeze udare convențională, dar apa cu o temperatură de 10-25 ° C este pulverizată de sus în jos pe capacele ciupercilor de 1-2 ori pe zi.

Camera trebuie să fie bine ventilată. Ciupercile stridii ar trebui să aibă timp să se usuce între udari, nu tolerează excesul de umiditate. Capacele de ciuperci cu exces de umiditate vor fi în formă de calice, acoperite cu plăci galbene. Ciupercile în timpul fructificării formează un număr mare de spori care pot provoca alergii. Prin urmare, camera de cultivare nu ar trebui să fie situată în apropierea camerelor de zi.

După o săptămână, ciupercile devin comercializabile, le puteți tăia. Resturile picioarelor sunt îndepărtate și blocurile de ciuperci sunt mutate. Blocurile afectate de mucegai sunt scoase din cameră și folosite ca îngrășământ organic. O săptămână mai târziu, ciupercile dau din nou roade. Din 1 pungă de substraturi se recoltează 3 loturi de ciuperci, apoi inoculul este înlocuit cu unul nou.

Muștele ciupercilor reprezintă o problemă pentru creșterea intensivă a ciupercilor., deci trebuie să închideți trapele de ventilație cu o plasă de țânțari cu dimensiunea ochiului de 1 mm. Antreprenorii începători sunt sfătuiți să cumpere blocuri gata făcute de substraturi.Există companii care vând semințe pentru cultivarea ciupercilor. Costul unui bloc cu o greutate de 10 kg este de 60 de ruble. Se face aproximativ 2 kg de ciuperci. Prețul angrosilor pentru ciuperci cultivate este de 40 de ruble. pe kg. Venitul dintr-o pungă de semințe - 20 de ruble.

Lecție video: „Cultivarea ciupercilor stridii ca afacere”

Evaluarea profitului: cât poți câștiga?

Sa estimam profitul pentru 400 de blocuri care pot fi amplasate pe o suprafata de pana la 200 m2. Trebuie remarcat faptul că producția de ciuperci stridii este de câteva ori mai economică decât ciupercile! Venituri Când cumpărați 400 de blocuri, venitul va fi de 8000 de ruble. Dacă faceți singur substratul, atunci profiturile pot fi mărite. După dobândirea experienței, perioada de obținere a produselor finite va scădea la 30 de zile, în timp ce costul de 1 kg. ciuperca de stridii va fi de 12,6 ruble. Prețul de vânzare al ciupercilor către consumator este de 50 de ruble. pe kg.

Venitul este adus nu numai de vânzarea ciupercilor și a substratului. Puteți vinde așa-numitele „cioturi de ciuperci”. Facem o gaură într-o cale de lemn, punem miceliul în ea și substratul este gata. „Cooturile de ciuperci” sunt la mare căutare în rândul locuitorilor de vară. A doua opțiune este vânzarea semințelor uzate, care este hrană bună pentru animale și îngrășământ pentru grădină. A treia opțiune pentru dezvoltarea afacerii este producția de ciuperci conservate. A patra opțiune este organizarea de cursuri speciale despre cultivarea ciupercilor acasă.

Vânzări de produse

Riscul principal al acestei idei de afaceri este marketingul, adică. incapacitatea de a realiza vânzări în volumul necesar. Pentru ca o afacere de creștere a ciupercilor să aibă succes, este nevoie de o piață de vânzare bine stabilită. În Rusia, concurența în acest domeniu este încă scăzută și există întotdeauna o cerere de ciuperci. Principalii cumpărători de ciuperci: restaurante, cafenele, magazine alimentare, piețe de legume. Iarna, nevoia de ciuperci stridii crește, pe măsură ce stocurile proprii de ciuperci ale populației se epuizează. În decembrie, costul unui kilogram de ciuperci stridii ajunge la 60 de ruble.

Evaluarea atractivității unei afaceri de către site-ul unei reviste

Rentabilitatea afacerii	(4,2 din 5)	Atractivitatea afacerilor 3.8
Rambursarea proiectului	(4,0 din 5)
Ușurința de a începe o afacere	(3,0 din 5)
Afacerea de cultivare a ciupercilor este promițătoare. Principalele avantaje sunt investiția minimă și capacitatea de a crea acasă (garaj, subsol). Perioada de rambursare este de 4-7 luni, profitabilitatea este de ~40%. Investiția costă ~500.000 de ruble. Producția de ciuperci necesită cunoștințe de specialitate și menținerea microclimatului necesar în cameră. Principala dificultate a acestei afaceri este vânzarea de produse finite, care necesită formarea unei rețele de distribuție. Al doilea dezavantaj este sezonalitatea și vânzările inegale, al căror vârf cade la începutul iernii (noiembrie-decembrie).

Nu este greu să organizezi o afacere agricolă pe ciuperci stridii gustoase și sănătoase. Nu necesită investiții serioase, se plătește rapid și aduce un profit stabil, dacă abordezi problema cu responsabilitate. Înainte de a începe lucrul, este necesar să se întocmească un clar plan de afaceri ciuperci stridii, în care să prescrie toate investițiile financiare și eventualele riscuri.

Înainte de a începe o afacere - aceasta trebuie planificată cu atenție

Ciupercile stridii au un gust delicat, în timp ce cultivarea lor nu necesită îngrășăminte chimice. Aceste ciuperci nu pot fi otrăvite. Pot fi consumate chiar și crude în salate. În formă prăjită, fiartă, murată, nu sunt inferioare ca gust ciupercilor de pădure. Mâncărurile din ciuperci stridii sunt clasificate ca alimente dietetice: sunt sărace în calorii, dar bogate în oligoelemente utile. Consumul regulat de alimente duce la scăderea concentrației de colesterol rău și zahăr din sânge. Aceste proprietăți cresc cererea de ciuperci organice.

Din ciuperci stridii puteți găti adevărate delicatese

Pe o notă! Dacă creați condițiile potrivite, le puteți colecta pe tot parcursul anului. Prima recoltă se obține într-o lună și jumătate de la plantare.

Pentru proprietarul unei cabane de vară sau a unei case de țară cu subsol, o afacere cu ciuperci de stridii este ideală. Costurile de pornire sunt mici, iar profitabilitatea este ridicată - până la 50 la sută. Cultura, în comparație cu aceleași șampioane, este nepretențioasă în îngrijire.

O varietate de materii prime ieftine sunt utilizate ca mediu nutritiv:

paie;
coji de semințe;
deșeuri din producția de făină;
coceni de porumb;
deșeuri de lemn de la fabrici de cherestea.

Substratul folosit este folosit ca bioaditiv pentru hrana animalelor si pasarilor, ingrasamant organic. Printre deficiențele culturii, se remarcă fragilitatea corpurilor roditoare, care complică transportul și face imposibilă creșterea culturii departe de punctele de vânzare.

Caracteristici ale creșterii ciupercilor

Puteți cultiva ciuperci de stridii în zonele de subsol, șoprone, sere și în regiunile sudice - chiar în grădină sub șoprone. Suprafața minimă a obiectului utilizat în scopuri comerciale este de 60 de „pătrate”. Este de dorit să-l împărțiți în două zone - un compartiment de incubație și o zonă de cultivare pentru corpurile fructifere în creștere.

Blocurile așezate vertical pe rafturi sunt umplute cu substrat nutritiv. Distanța dintre ele este de aproximativ un metru. Este necesar pentru libera circulație atunci când îngrijiți plantarea și recoltarea. Este și mai ușor să atârnați pungi de tavanul hambarului la o distanță de 30-40 cm.

Este necesar să se mențină o umiditate ridicată în cameră - aproximativ 85%, dar în același timp trebuie să fie ventilată. Este important ca dioxidul de carbon produs de ciuperci să iasă afară. Dacă concentrația de gaz este mai mare de 0,8%, pe ciuperci vor apărea creșteri urâte, capacele vor începe să se îndoaie spre interior. O apariție care nu poate fi comercializată poate speria potențialii cumpărători.

Tehnologie pas cu pas pentru cultivarea ciupercilor

Dobândirea miceliului. Este cumpărat de la furnizori de încredere. Miceliul verzui nu trebuie folosit - acest lucru indică apariția mucegaiului.

. Aici tehnologia depinde de baza de compost. Cel mai comun tip - paie - este aburit în apă fierbinte și folosit după răcire și uscare ușoară în formă desfăcută.

Semănat de miceliu.În saci sau blocuri, acesta și compostul sunt așezate în straturi. În plus, grosimea stratului de substrat ar trebui să fie de o dată și jumătate mai mare. De obicei, există aproximativ 10 cm de compost la 7 cm de miceliu. Dacă se folosesc pungi de plastic, mai degrabă decât blocuri speciale, în ele se fac găuri pentru creșterea ciupercilor. Substratul nu trebuie compactat, bulele de aer favorizează creșterea rapidă.

stadiul de incubație. Merge pe întuneric și la o temperatură de 13-16 grade. Primele răsaduri pot fi văzute după trei săptămâni.

faza de crestere. De asemenea, durează aproximativ trei săptămâni. În compartimentul de cultură, creșteți temperatura la 17-21 ° C și instalați o sursă de lumină constantă.

Recoltarea. Corpurile de fructe sunt îndepărtate atunci când capacele sunt bine dezvoltate, dar trunchiurile nu sunt încă rigide. De obicei, ciupercile cresc în această stare în 40-50 de zile. La colectare, purtați un respirator pentru a preveni intrarea sporilor în sistemul respirator. Ciupercile sunt colectate în ciorchine. Pălăriile nu trebuie să fie mari, dimensiunea maximă este de până la 40 mm.

Ciupercile cresc în valuri, masa unui druz poate ajunge până la 200 de grame, iar campionii ajung la câteva kilograme. După ciclul de fructificare, sacii uzați sunt dezinfectați și se plantează următorul lot de miceliu.

Pentru trimitere. Druza(din germană drusă „perie”) - un agregat mineral, care este o colecție de indivizi topiți în mod arbitrar împreună, care cresc pe o bază comună.

Video - Cultivarea ciupercilor stridii în scopuri comerciale

Cum să faci bani pe ciuperci stridii

Începerea unei afaceri în creșterea ciupercilor stridii, ca oricare alta, este necesară cu un plan de afaceri. Ar trebui să descrie toți pașii în dezvoltarea afacerii dvs., costurile, riscurile și perspectivele. În mod ideal, este mai bine să faceți două planuri de afaceri: cu evoluții negative și pozitive. Deci posibilele eșecuri nu vor fi o surpriză neplăcută. Dacă sunt identificate probleme în timpul perioadei de planificare, acestea pot fi ușor evitate.

Etapele creării și dezvoltării antreprenoriatului pe ciuperci de stridii:

Alegerea camerei. Opțiunea ideală este o seră cu posibilitate de atenuare, un subsol sau un hambar în sectorul privat. Dacă nu există o clădire personală, puteți închiria, de exemplu, un garaj.
Înregistrare oficială la organele fiscale. De obicei viitorul proprietar al „plantației” este înregistrat ca antreprenor privat. Cod OKVED 01.131. De asemenea, veți avea nevoie de un permis pentru a conduce afaceri de incendiu și autorități sanitare.
Achiziționarea miceliului, recipiente pentru acesta, instalare în cameră.
Prepararea substratului nutritiv.
Semănat și cultivarea ciupercilor.
Organizarea vânzărilor.

Este necesar să ne gândim la implementare chiar înainte de a face acte în serviciul fiscal. Dacă există cel puțin câteva opțiuni de vânzare, puteți deschide în siguranță o fermă de ciuperci de stridii.

Calcule financiare și perioade de rambursare

Planul de afaceri precizează clar toate costurile inițiale ale mini-fermei. Capitalul de pornire al unei mici afaceri de familie, dacă există o cameră pe teren, va include costul miceliului, echipamentelor și consumabilelor.

Tabelul 1. Ce echipamente vor fi necesare pentru echiparea „plantației”.

Echipamente, materiale	Cost, freacă.	Număr de exemplare, buc
generator de aburi	30 000	1
Încălzitor	3 000	1
Umidificator	7 000	1
Concasor	25 000
Sistem de ventilatie	4 000	1
Coșuri de compost	4 000	1
pungi de plastic de 10 kg	10	500
Total:	82 000

În plus, sunt luate în considerare costurile financiare pentru miceliu. În laboratoarele specializate, se vinde la 50 de ruble pe kilogram. Pentru o pungă sau o cutie veți avea nevoie de 200 de grame de material. Dacă se plănuiește să crească 2 tone de ciuperci într-un ciclu și se obțin 3 kg dintr-un sac, atunci costul miceliului va fi de 66.600 de ruble. Achiziția nu este o singură dată, ci la fiecare două cicluri fructuoase, deoarece termenul de valabilitate nu este mai mare de patru luni.

Referinţă. Costurile de hrănire sunt mici. Deci, o tonă de paie costă aproximativ 2.000 de ruble.

Capitalul inițial va include și plata pentru începerea unei afaceri și achiziționarea de case de marcat (aproximativ 20.000 de ruble). Costurile de publicitate depind de dacă ați reușit să găsiți furnizori. În medie, unei companii de publicitate i se alocă 5.000 pe lună.

Costul transportului, facturile la utilități pentru prima lună vor fi incluse și în capitalul de pornire. Este vorba de aproximativ 10.000 de ruble. În cazul în care întreprinderea nu este una familială, dar sunt angajați lucrători, este obligat să ia în considerare salariile, contribuțiile de asigurări și pensii ale acestora. Când vindeți ciuperci pe piață, va trebui să plătiți pentru un loc (aproximativ 7.000 de ruble pe lună).

Capitalul de pornire total este de 192.600 de ruble. Lunar va trebui să investiți 22.000 de ruble plus taxe. De asemenea, în fiecare nou ciclu, vor exista costuri pentru compost și componentele miceliului.

Prețul mediu de achiziție al unui kilogram de ciuperci este de 150 de ruble. Două tone, respectiv, 300.000 de ruble. Dacă reușiți să vindeți cel puțin jumătate din produse, atunci într-un ciclu puteți recupera costurile investiției în afacere.

Video - Întocmirea unui plan de afaceri pentru cultivarea ciupercilor stridii

Piața de vânzări

Ciupercile delicioase pot fi vândute în mai multe moduri. Principalul lucru este să vă gândiți din timp la acest moment și, eventual, să încheiați acorduri preliminare.

Unde puteți vinde ciuperci stridii:

în piețele de legume;
prin micile magazine alimentare;
prin intermediari;
în magazinul online.

Dacă intenționați să vă vindeți, trebuie să atrageți atenția cumpărătorilor, concentrându-vă pe produse ecologice. Cel mai simplu mod este să instalați un stand publicitar în apropierea punctului de vânzare.

Mulți oameni de afaceri vând întreaga aprovizionare cu ciuperci proprietarilor de magazine de catering și obțin un profit bun. Pentru a deveni furnizor, merită să oferi mostre gratuite. Întotdeauna vor fi comenzi pentru ciuperci de calitate.

Pe o notă. Dacă apelați la serviciile intermediarilor, va trebui să reduceți semnificativ prețul. Dar această metodă de implementare are și avantajele ei. Prețul scăzut pe kilogram se plătește cu volume de vânzări impresionante.

În primăvară, costul tuturor soiurilor de ciuperci crește semnificativ, deoarece în timpul Postului Mare acestea sunt la mare căutare.

Luați în considerare transportul și logistica. Va trebui să achiziționați cutii sau tăvi: ciupercile stridii sunt foarte fragile și își pot pierde prezentarea chiar înainte de a ajunge la punctul de vânzare, ceea ce poate lăsa un om de afaceri nou făcut fără comandă. Va fi necesar să găsiți o cameră de depozitare uscată în timpul pregătirii transportului. Depozitarea se efectuează cu respectarea regimului de temperatură de aproximativ 18-22 de grade.

Perspective și posibile riscuri

Antreprenoriatul pe ciuperci stridii nu este doar o afacere profitabilă. Există și riscuri de pierdere, deși minime. Dacă le calculați în avans, atunci posibilitatea de apariție a situațiilor problematice poate fi redusă la zero.

Tabelul 2. Repere în cultivarea comercială a ciupercilor.

Risc probabil	Măsuri de prevenire
Ciupercile crescute nu se cumpără, se strică	Creșterea bazei de clienți uscare, congelare, conservare
A fost o perioadă slabă	Îmbunătățirea condițiilor interioare, aplicarea altor materiale, achiziționarea de îngrășăminte minerale
Din cauza lipsei de experiență în cultivarea ciupercilor stridii, s-au produs pierderi materiale	Studierea metodelor de cultivare din cărți și internet, vizitarea fermelor de succes din curte pentru a învăța din experiența specialiștilor
Echipamentul se defectează	Utilizarea opțiunilor de reparații în garanție
Musca ciuperci a mâncat fructele	Instalarea plaselor de tantari pe trapele de ventilatie

Pericolul concurenței în cele mai multe cazuri este reprezentat de marii producători angajați în cultivarea la scară industrială. Dar astăzi nu există atât de multe pe piață, așa că nu există o opoziție serioasă la extinderea afacerii. Riscurile în acest domeniu nu sunt foarte mari, având în vedere investiția nesolicitantă.

Afaceri în Rusia. Orientări pentru începerea unei afaceri în regiuni.
Suntem de încredere a 700.000 de antreprenori ai țării

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

200 000 ₽

Capitalul minim de pornire

27%

Rentabilitatea

9 luni

Perioada de rambursare

54 919 ₽

Profit net

Sumarul proiectului

Scopul acestui proiect este cultivarea ciupercilor (ciuperci stridii) în scopul vânzării lor proaspete în orașul Rostov-pe-Don, cu o creștere ulterioară a capacității de producție și extinderea gamei de alte tipuri de ciuperci. Ciuperca de stridii este în căutare constantă în rândul populației, este nepretențioasă la fluctuațiile de temperatură, la nivelul de umiditate și lumină, este ușor de îngrijit, are o germinare rapidă. Costul creșterii ciupercilor de stridii nu este mare, datorită căruia afacerea are o rentabilitate bună.

Producția dispune de resurse nelimitate în materii prime (paie, rumeguș, știuleți de porumb, semințe, coji de semințe etc.) și este situată într-o zonă ecologic curată, la 15 km de oraș, din cauza căreia costul transportului produselor fără a-și pierde calitatea pentru consumatorul final este minimă.

Procesul include 4 pași principali:

Achiziționarea materialului de semințe (mieliu);

Prepararea substratului (pungă cu mediu nutritiv și miceliu);

Cultivarea ciupercilor;

Implementarea.

Costul proiectului va fi de 202.500 de ruble, care vor fi preluate din economiile personale. Majoritatea fondurilor vor merge la crearea și echiparea unei sere pe teritoriul cabanei de vară, care este deținută, precum și la achiziționarea de miceliu, îngrășăminte și alte consumabile. Perioada de rambursare a proiectului de la începutul producției va fi de 9 luni.

*date pentru 12 luni de la începerea vânzării lucrării

Termenul părții pregătitoare a proiectului va fi de 2 luni. Prima recoltă este planificată să fie primită în 40-50 de zile după plantare.

Rentabilitatea cultivarii ciupercilor (ciuperci stridii)

Ciuperca de stridii este o ciupercă cultivată. Piața ciupercilor de cultură, spre deosebire de piața ciupercilor sălbatice, este ușor cuantificabilă. Până în 2014, cea mai mare cotă a pieței interne (aproximativ 85-90%) era ocupată de produse importate. Volumul producției rusești în 2014 a fost limitat la 8,02 mii tone de ciuperci. Cu toate acestea, deja în august 2014, ciupercile au intrat sub embargo. Importurile au început să scadă în toate pozițiile. Producătorii străini au început să părăsească piața, făcând loc antreprenorilor ruși. Potrivit revistei School of Mushroom Growing, în primele 9 luni ale anului 2015, cultivatorii ruși de ciuperci și-au crescut producția de ciuperci cu 17% față de aceeași perioadă a anului trecut.

Tendințe similare sunt înregistrate și în producția de alte ciuperci, în special, ciuperci. Ca urmare a devalorizării rublei, prețurile de vânzare pentru ciupercile cultivate au crescut. Astăzi, cel puțin 158 de mii de tone de ciuperci vor fi necesare pentru a acoperi deficitul de pe piață și pentru a trece la înlocuirea completă a importurilor. Condițiile actuale de piață, precum și un nivel slab al concurenței, contribuie la deschiderea producției proprii.

Produs în tendințe 2019

Mii de idei pentru bani rapidi. Toată experiența lumii în buzunar..

Producția în sine este situată pe teritoriul unei cabane de vară, la 15 km de Rostov-pe-Don. Suprafața serei și incinta în care are loc procesul de cultivare a ciupercilor este de 60 de metri pătrați. metri. Pentru a cultiva ciuperci, materialul de semințe (miceliu) este achiziționat de la o companie specializată, al cărei cost este de 50-55 de ruble. pe kilogram. În continuare, la fața locului au loc pregătirea substratului și procesul de creștere a ciupercilor stridii, asigurându-se nivelul necesar de umiditate. Materiile prime pentru prepararea substratului sunt preparate independent sau achiziționate parțial (costul pentru 1 tonă de paie este de 2 mii de ruble). Termenul unui ciclu de producție este de aproximativ 40-50 de zile. Mărfurile sunt vândute la un punct de vânzare nestaționar din piața alimentară din Rostov-pe-Don.

Deoarece la etapa inițială întreprinderea se concentrează pe un volum mic de producție (aproximativ 1 tonă de ciuperci pe lună), nu va fi nevoie de personal regulat și angajat pentru întreținere. principalele responsabilități, inclusiv achiziționarea de miceliu, plantarea, fertilizarea și culesul ciupercilor, sunt îndeplinite de membrii familiei proprietarului. Proprietarul de afaceri este implicat direct în principalele procese de producție și, de asemenea, desfășoară comerț cu amănuntul pe piața de legume. Ca formă de proprietate s-a ales un antreprenor individual cu sistem de impozitare simplificat - 6% din venitul primit.

Descrierea produsului (ciuperci stridii)

Ciuperca de stridii este un produs prietenos cu mediul, pentru cultivarea căruia nu se utilizează tratament chimic. Spre deosebire de alte ciuperci populare cultivate - ciupercile, care cresc pe gunoi de grajd putrezit, ciupercile de stridii preferă copacii. Popularitatea acestei ciuperci se datorează diferitelor moduri de preparare a acesteia. Ciuperca de stridii poate fi prăjită, fiartă, sărată, marinată. Ciupercile stridii sunt, de asemenea, folosite activ ca ingredient în diverse preparate, adăugate în salate. Ciupercile stridii sunt căutate în special în sezonul rece, când rezervele proprii de ciuperci ale populației sunt epuizate.

Ciuperca de stridii nu numai că are proprietăți gustative excelente, dar este și bună pentru sănătate. Ciuperca stridii reduce nivelul de colesterol din sânge. Sucul de ciuperci de stridii previne dezvoltarea Escherichia coli. Aceste ciuperci au un conținut scăzut de calorii (aproximativ 38 kcal proaspete). Ciupercile stridii conțin o cantitate mare de carbohidrați, conțin vitaminele D2, E, C, B, PP. Aceste ciuperci conțin și enzime care ard grăsimile și glicogenii. Pulpa ciupercii conține calciu, iod, potasiu, fier, biotină și tiamină. O altă proprietate benefică a ciupercilor stridii este considerată a reduce nivelul zahărului din sânge. Consumul de ciuperci stridii ajută la prevenirea dezvoltării unor boli precum ateroscleroza, hepatita, ulcerul gastric și colesterita. De asemenea, medicii recomandă consumul de ciuperci stridii persoanelor care suferă de bronșită sau care urmează chimioterapie.

Principalul dezavantaj al ciupercii stridii este considerată fragilitatea sa și, prin urmare, această ciupercă este greu de transportat pe distanțe lungi. Ciupercile proaspete nerefrigerate sunt considerate o marfă foarte delicată care necesită un regim special de temperatură și o livrare cât mai rapidă. De asemenea, ciuperca de stridii are o aromă destul de slabă de ciuperci. Dacă sporii de ciuperci stridii intră în plămâni, pot provoca alergii.

Se preconizează asigurarea calității mărfurilor și siguranței consumatorilor finali prin achiziționarea de miceliu certificat, dezinfectarea instalațiilor și echipamentelor de producție, precum și prin utilizarea tehnologiilor moderne de producție.

Cultivarea ciupercilor de stridii este o producție practic fără deșeuri, deoarece substratul folosit este folosit ca aditiv biologic activ, care este folosit pentru hrănirea porcilor, precum și îngrășăminte pentru grădinari și grădinari. Substratul uzat este planificat să fie vândut ca o sursă suplimentară de venit.

Vânzări și marketing în furnizarea de ciuperci stridii

Principala cerință a consumatorilor pentru produsele de acest tip este prospețimea, care determină calitatea. Locația fermei de ciuperci este la 15 km. de la locul de vanzare iti permite sa organizezi transportul cu transportul propriu (duba "Lada Largus") fara pierderi de calitate. Produsele sunt vândute la piețele alimentare și de legume din Rostov-pe-Don. Nu este necesar un ambalaj special pentru ciuperci. Cutiile de plastic sunt folosite pentru transport.

Prețul produselor se bazează pe costurile materiale de producție și combustibil, precum și pe prețul concurenților, care în medie în oraș este de 150 de ruble. pe kg. Ca avantaj competitiv, pentru prima dată este planificat să se stabilească un preț cu amănuntul de 140 de ruble. pe kg. În funcție de nivelul cererii și de alți factori (de exemplu, devalorizarea rublei), este posibilă o creștere sau scădere a prețurilor de vânzare.

Ca metodă de creștere a vânzărilor, este planificată utilizarea publicității pe Internet pentru a atrage companii en-gros.

Plan de producție de ciuperci stridii

Din punct de vedere geografic, ferma de ciuperci este situată la 15 km de orașul Rostov-pe-Don, datorită căruia timpul de livrare a ciupercilor la locul de vânzare nu este mai mare de jumătate de oră. Procesul de cultivare a ciupercilor are loc într-o zonă rurală ecologic curată, pe teritoriul unei cabane de vară. Tehnologia de afaceri poate fi împărțită în mai multe etape principale:

La prima etapă miceliul este achiziționat de la firme de laborator specializate. Criteriul pentru alegerea unui furnizor este disponibilitatea documentelor relevante, recenziile clienților, calitatea și costul accesibil al produselor (50-55 ruble pe kg). Achiziționarea miceliului nu se face o singură dată, ci de mai multe ori pe an, deoarece termenul de valabilitate nu depășește 3-4 luni. În etapa inițială, este planificată achiziționarea miceliului de la diferiți furnizori pentru o comparație vizuală a rezultatelor și luarea unei decizii ulterioare.

Faza a doua implică auto-prepararea substratului, adică un mediu nutritiv pentru ciuperci. Din cauza lipsei de experiență în cultivarea comercială a ciupercilor, la începutul activității, se sugerează pregătirea substratului din diverse componente pentru a determina cel mai bun randament. Printre acestea: grâu, secară, paie de orz, ovăz, foc de in, tulpină și tulpini de porumb. Substratul trebuie să aibă aerobicitate, prezența golurilor de aer între particule, posibilitatea de asimilare rapidă de către miceliu.

De asemenea, este planificată utilizarea aditivilor pentru creșterea productivității: rumeguș, așchii, scoarță de copac, podea și alte deșeuri vegetale. Pasteurizarea este folosită pentru a curăța paiele de microorganisme. Materiile prime sunt maturate într-o cameră specială, în care se injectează vapori de apă timp de aproximativ 6-8 ore la o temperatură de 60°C. Temperatura de pasteurizare trebuie menținută în intervalul 55-60°C: o temperatură mai scăzută nu ucide bolile și microorganismele, iar una mai mare favorizează dezvoltarea Trichodermei, care va distruge cultura. După aceea, temperatura scade, iar materia primă rămâne încă două zile în cameră.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

Apoi, substratul este răcit și plasat în pungi de plastic de 10-12 kg și semănat cu miceliu de ciuperci de stridii în proporție de 150-200 de grame per 1 sac. Pentru a elimina excesul de umiditate, în fundul pungii se fac găuri, după care pungile sunt așezate în camera de germinare.

A treia etapă este de a oferi condiţii pentru cultivarea ciupercilor. Lumina directă a soarelui nu este permisă în interior. Pentru germinare, blocurile de ciuperci sunt așezate vertical, iar distanța dintre ele este de 10 cm. Temperatura este de aproximativ 24 ° C, umiditatea relativă este de aproximativ 60-65%. Culegatorul de ciuperci germineaza in 10-17 zile, dupa care sacii trebuie transferati in camera de fructificare. Blocurile de ciuperci sunt instalate pe un rând pe mai multe niveluri, distanța dintre rânduri de-a lungul axelor este de 1 m. Un nivel de temperatură mai scăzut este menținut în camera de fructificare - aproximativ 12-18 ° C, iar umiditatea la nivelul de 80-85 %.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

Pentru a menține umiditatea ridicată, se folosește un sistem special de irigare. În funcție de condiții, embrionii corpurilor fructiferi apar timp de 2 săptămâni. Recolta din fiecare pungă se colectează în 3 valuri, după care miceliul este înlocuit cu unul nou. Ciupercile sunt colectate de drusi (agregate) la o vârstă fragedă. Dimensiunea optimă a capacului este de până la 40 mm. Randamentul minim dintr-un val de ofertă este de 150-200 kg de la 1 tonă de substrat, 350-400 kg de la 2 tone. Durata totală a ciclului de producție este de aproximativ 2 luni.

Etapa finală presupune implementarea culturii rezultate. Ciupercile sunt produse perisabile care pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 5 zile. Principalele canale de vânzare a ciupercilor sunt piețele, magazinele alimentare, restaurantele și punctele de catering, întreprinderile de hrănire a animalelor de fermă. Datorită volumelor de producție inițiale relativ mici, ca opțiune de comercializare inițială, este planificată vânzarea uneia dintre piețele de legume din Rostov-pe-Don la un punct de desfacere nestaționar. Prețul de închiriere pe zi cu TVA este de 250 de ruble.

Proiectul va necesita o suprafață de 60 mp. metri. Pentru a elimina costul chiriei, este planificat să se organizeze cultivarea ciupercilor de stridii pe teritoriul propriei cabane de vară. Este planificată dotarea a 2 camere separate - un incubator în care va crește miceliul, precum și o cameră de germinare cu o hotă de evacuare. Volumul de producție planificat pentru ciclul de producție este de 2000 kg, pe an (6 cicluri de producție) - aproximativ 12000 kg.

Costul construirii unei sere se va ridica la 100 de mii de ruble. Alte 114.500 de ruble. necesare echipamentelor. Costurile echipamentelor sunt prezentate în tabel. 1. Lucrările de construcție sunt planificate să fie finalizate în termen de 2 luni.

Tabelul 1 Costurile echipamentelor

Pentru funcționarea întreprinderii sunt implicați membrii familiei proprietarului, care, împreună cu proprietarul, îndeplinesc principalele funcții, inclusiv plantarea, fertilizarea și culesul ciupercilor. Formatul de afaceri de familie este conceput pentru a reduce costul plății salariilor către personal. Experiența necesară ar trebui dobândită în cursul activităților, precum și prin citirea literaturii speciale.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

Costurile curente sunt plata energiei electrice, achiziționarea de miceliu (50-55 ruble pe kg), costul combustibilului și lubrifianților. Cheltuielile pentru achiziționarea miceliului pot crește sau scădea din cauza fluctuațiilor sezoniere ale cererii. De asemenea, cheltuielile perioadei principale includ chiria pentru un loc de tranzacționare de pe piață - 250 de ruble. pe zi (în medie 7600 de ruble pe lună).

Plan financiar pentru cultivarea ciupercilor (ciuperci stridii)

Principalele responsabilități de management sunt atribuite proprietarului proiectului, care realizează planificarea afacerii, precum și funcțiile de asigurare a condițiilor pentru germinarea ciupercilor, livrarea acestora la locul de vânzare și, de asemenea, gestionează direct vânzările la punctul de vânzare. Responsabilitățile pentru creșterea, îngrijirea, culesul ciupercilor sunt de asemenea atribuite membrilor familiei proprietarului.

Pentru perioada pregătitoare, vor fi necesare 202.500 de ruble. Această sumă include construcția și amenajarea unei sere (100 de mii de ruble), achiziționarea de echipamente (92,5 mii de ruble). Costurile perioadei principale includ achiziționarea de miceliu, plata pentru locuințe și servicii comunale, închirierea unui punct de vânzare cu amănuntul, combustibil și lubrifianți. Indicatorii financiari ai proiectului sunt prezentați în Anexa 1.

Evaluarea eficacității cultivării ciupercilor

Proiectul de creștere a ciupercilor se remarcă printr-un nivel scăzut de risc datorită simplității organizării sale, investițiilor inițiale mici și costurilor curente reduse. Perioada de rambursare a proiectului de la începutul producției va fi de 9 luni. Perioada de rambursare redusă este de 9 luni. Indicatorii de performanță ai proiectului calculați pentru o perioadă de cinci ani sunt prezentați în Tabel. 2

Principalele perspective includ: o creștere a prețului de vânzare după ce proiectul ajunge la amortizare cu 10% (până la 150 de ruble pe kg), o creștere a volumelor de producție, o extindere a gamei oferite, căutarea de noi piețe de vânzare și acces la cumpărători angro.

Tabelul 2. Indicatori de performanță ai proiectului

Riscuri și garanții

Cultivarea ciupercilor de stridii este o ramură de afaceri bine stabilită. Tehnologia de cultivare a ciupercilor de stridii este destul de simplă, în plus, există multe modalități de a crește randamentul fără a dăuna consumatorului final. Condițiile de piață predominante sunt oarecum favorabile pentru reducerea riscurilor. Astăzi în Rusia există o lipsă de ciuperci din cauza embargoului. Produsele importate au părăsit piața, ca urmare, costul ciupercilor autohtone a crescut fără consecințe negative asupra cererii. În consecință, atunci când prețul scade, cererea capătă un nivel semnificativ de elasticitate.

Principalele riscuri sunt indicate în tabel. 3.

Tabelul 3. Evaluarea riscurilor proiectului și măsurile de prevenire a apariției acestora sau a consecințelor acestora

Aplicații

Planul de producție și principalii indicatori financiari ai proiectului într-o perspectivă pe cinci ani

1414 de persoane studiază astăzi această afacere.

Timp de 30 de zile, această afacere a fost interesată de 48745 de ori.

Calculator de profitabilitate pentru această afacere

Ar putea fi util să citiți: