Cultivarea ciupercilor este ca o afacere de un milion de dolari. Tehnologie și echipamente pentru cultivarea ciupercilor: ciuperci stridii și ciuperci. Plan de afaceri: cultivarea ciupercilor Afaceri pentru cultivarea ciupercilor

19.10.2018

Producția de ciuperci ca afacere în Republica Kazahstan (Kazahstan).

Cultivarea șampioanelor este destul de populară ca afacere în industria alimentară. Mulți ar putea auzi că o astfel de afacere este ușor de implementat și aduce foarte multe venituri. Să vedem cât de adevărate sunt astfel de afirmații și, în general, dacă este profitabil să crești șampioane.

În ciuda faptului că o astfel de idee de afaceri este evidentă, piața de ciuperci și șampioane, în special, în multe țări CSI, se află în stadiul inițial de dezvoltare. Acest lucru se aplică în special Rusiei și Kazahstanului.

Starea pieței de ciuperci din Kazahstan (RK) și Ucraina pentru 2019 (pe scurt).

Ciupercile ca afacere în Kazahstan (Kazahstan)

Producția de ciuperci în Republica Kazahstan nu este în mod tradițional foarte dezvoltată, iar piața din Kazahstan este, de asemenea, departe de a satisface cererea și va fi departe pentru mulți ani. Pentru prima dată, loturi mari de șampioane din Kazahstan au început să fie cultivate abia în 2017 în satul Yntymak. Vladimir Babayants a decis să introducă această minunată cultură pe piața din Kazahstan.

Gândiți-vă bine, în întreaga țară vastă a Kazahstanului, în 2017, a existat o singură fermă de ciuperci care cultiva șampioane la scară industrială. Ferme mici de șampioane au existat înainte, dar aceasta este prima mare. Nu am găsit date despre alte ferme, dar nu cred că s-au schimbat multe în 2018. Vă recomand să vizionați videoclipul despre Vladimir Babayants de mai jos.

Rusia

Piața rusă de ciuperci și ciuperci, în special, se confruntă acum cu un boom. După anularea importurilor, s-a format o cerere uriașă nesatisfăcută de șampioane. Până în 2018, producătorii de ciuperci și-au crescut volumele cu 66%, cu toate acestea, există încă o preponderență semnificativă a cererii față de ofertă.

Conform previziunilor experților, producția de ciuperci în Rusia poate crește de peste 3-4 ori.

Ucraina.

Culegătorii de ciuperci din Ucraina vor avea cel mai greu timp. În primul rând, în Ucraina, producția de ciuperci este destul de bine dezvoltată și, prin urmare, există o concurență mare, iar prețurile pentru ciuperci sunt uneori la limita de rambursare. În al doilea rând, toamna, ciupercile sălbatice, atât de iubite de mulți, au o concurență semnificativă pentru șampioane, așa că toamna fermierii uneori chiar fac comerț în pierdere.

Totuși, piața șampignonilor s-ar putea să fie saturată în câțiva ani și oricine ar dori să organizeze această afacere ar trebui să se grăbească, altfel va trebui să facă față unei concurențe acerbe.

Care sunt caracteristicile afacerii de creștere a champignonului?

Sezonalitatea. Deși aceste ciuperci pot fi cultivate în interior pe tot parcursul anului, ciupercile sălbatice încep să concureze cu ele din toamnă, ceea ce duce la scăderea cererii și, în consecință, a prețurilor.

Necesitatea unei implementări foarte rapide. Ciuperci crude - nu se păstrează mult timp. În ambalajele închise cu polietilenă, termenul de valabilitate este de aproximativ 5-7 zile. Prin urmare, este logic să căutați spații apropiate de principalii cumpărători. Nu vă așteptați să puteți cultiva mai întâi ciuperci și apoi să căutați modalități de a le comercializa.

Rospotrebnadzor va deveni cel mai bun prieten al tău, deoarece este necesar un certificat de conformitate pentru fiecare lot și un protocol de examinare radiologică pentru sediul în sine (deși o singură dată).

Recenzii ale antreprenorilor despre afacerea de cultivare și vânzare de șampioane.

Ciupercile sunt mai pretențioase la condiții (umiditate, ventilație) decât aceleași ciuperci stridii, există mai multe cerințe pentru creștere, mai multe motive pentru lipsa unei culturi. Adevărat, cererea pentru ele este mai mare decât cea a ciupercilor stridii, dar poate că acesta sunt eu personal.

Această afacere este foarte hemoroizi, pentru mine principala problemă este pregătirea compostului - nu există probleme speciale în viitor. Cererea pentru ele este bună, se vând foarte ușor.

Cel mai important lucru este un miceliu de înaltă calitate și pregătirea substratului. Dar avantajele, în comparație cu o seră de legume, sunt că atunci când cultivați șampioane, vă puteți descurca cu iluminare minimă. Am făcut un substrat, apoi doar udați și mențineți umiditatea. Am reușit să colectăm până la 12 kg de ciuperci de pe un metru pătrat.

Pot fi cultivate ciuperci acasă? Dacă sunteți gata să transformați câteva camere în hale, atunci da. Altfel, e doar o prostie. Pentru a crește champignon, aveți nevoie de un aparat de aer condiționat bun, cu climatizare și de cel puțin șaizeci de zile. În plus, curățenia este foarte importantă la însămânțarea compostului cu miceliu.

Am încercat să mă reproduc în subsol, nu s-a întâmplat nimic, toate eforturile au fost în zadar.

Ciuperca ciuperci este foarte vulnerabilă la uscăciune și temperaturi scăzute. De asemenea, trebuie să respectați cu strictețe regimul de temperatură de 18-20 de grade. Producția de șampioane este o sarcină destul de dificilă, care necesită respectarea strictă a condițiilor de reproducere. Dar, după prima recoltă reușită, este imposibil să te oprești.

Cultivarea șampignonilor este plăcută deoarece trebuie să munciți din greu doar de câteva ori pe lună - în timpul recoltării și semănării compostului. În restul timpului, miceliul crește de la sine, tot ceea ce ți se cere este să menții pur și simplu condițiile necesare.

Toate recenziile sunt preluate de pe forumuri, YouTube și alte surse deschise.

Este profitabil să crești șampioane acasă?

În funcție de ceea ce vrei să obții. Dacă crești șampioane din plăcere, pentru tine și prietenii tăi, pentru un venit secundar - de ce nu. Este imposibil să faci o afacere cu creșterea la domiciliu a șampiilor. Dacă, desigur, nu ai o casă imensă și ești gata să transformi un etaj întreg într-o mini fermă de ciuperci.

Dintr-un metru pătrat se pot obține maximum 12 kg de ciuperci, după însămânțarea compostului cu miceliu, va trece cel puțin o lună până la fructificare. Un kg de ciuperci la preț cu ridicata în Rusia costă 100-150 de ruble, în Kazahstan - aproximativ 1000 de tenge. Cred că până acum îți poți da seama singur că pentru un venit normal ai nevoie de o cantitate semnificativă de spațiu.

Feedback de la un antreprenor despre afacerea de a cultiva șampioane acasă

Nu va funcționa acasă, decât dacă refaceți întreaga cameră și o îngrădiți de restul apartamentului, puneți acolo aparatul de aer condiționat și asigurați ventilație. Ciupercile respiră - consumă oxigen și emit CO2, așa că este nevoie de o ventilație foarte bună. Și temperatura trebuie menținută corespunzătoare atunci când crește. Pentru a distila fructele, temperatura trebuie coborâtă, altfel se vor întinde și vor fi necomercializabile. Va fi extrem de greu să organizezi toate acestea acasă.

Forumuri de cultivare a ciupercilor.

Din păcate, nu am găsit un forum specializat în ciuperci, dar internetul este plin de subiecte despre cultivarea acestor minunate ciuperci în forumurile agricole.

Subiect pe forumul fermierilor https://fermer.ru/forum/gribovodstvo/115482

Secțiunea „champignons” de pe forumul ciuperci http://forum.mushroom.su/forums/shampinony.13/

Un subiect foarte interesant pe forumul agroindustrial https://www.agroxxi.ru/forum/topic/3255-how-to-grow-mushrooms/

Champignons versus afacerea cu ciuperci de stridii.

Cultivarea ciupercilor de stridii și a ciupercilor este similară în multe privințe, dar ciupercile sunt considerate în mod tradițional ciuperci foarte capricioase. Acolo unde ciuperca de stridii supraviețuiește și dă roade, ciupercile se vor ofili și vei rămâne fără recoltă. Faceți temperatura prea ridicată și ciupercile se vor transforma din ciuperci bine hrănite într-o boală palidă și alungită.

Spre deosebire de ciupercile stridii, care iartă multe greșeli, șampioanele necesită respectarea strictă a condițiilor de creștere. Mulți antreprenori care au început cu aceste ciuperci au eșuat și apoi au trecut la ciupercile stridii.

Ciupercile sunt pretențioase nu numai pentru umiditate și ventilație, ci și pentru substrat. Au nevoie de compost preparat și fermentat pe bază de gunoi de grajd de cal sau compost special îmbogățit pe bază de gunoi de pui.

Caracteristicile producției de șampioane.

Cultivarea ciupercilor într-un garaj sau subsol.

Un antreprenor începător poate echipa o mini fermă la un cost minim. Deși șampioanele sunt capricioase, puteți încerca să creșteți cel puțin câteva loturi organizând un miceliu în garaj sau subsol. Venituri serioase nu pot fi obținute în acest fel, dar pentru început este destul de normal (în funcție, desigur, de dimensiunea garajului și a subsolului).

Teoretic, șampioanele pot fi cultivate în orice cameră, în următoarele condiții.

Camera în care sunt cultivate ciupercile trebuie:

Mențineți o temperatură constantă a aerului pe tot parcursul anului.
Menține o umiditate ridicată constantă.
Aerisiți regulat.
fi dezinfectat.

Toate acestea sunt imposibile fără pregătirea specială a spațiilor. Din păcate, fără aer condiționat, ventilație și încălzire bună, nu va fi posibil să obțineți niciun randament decent (dacă există).

Iluminat.

Ciupercile pot crește atât în întuneric absolut, cât și în lumină artificială puternică. Nu trebuie să instalați lămpi speciale, dar pentru confortul muncii, trebuie să conduceți electricitatea în miceliu.

Ventilare.

Ciupercile absorb o cantitate imensă de oxigen și, în consecință, eliberează mult dioxid de carbon. În consecință, pentru creșterea normală a ciupercilor, este necesar să aveți grijă de ventilație. Pot fi grătare de ventilație sau doar ventilație obișnuită, dar cea mai bună opțiune este instalarea unui aparat de aer condiționat.

Aparatul de aer condiționat poate fi setat într-un mod convenabil în funcție de factorii meteorologici, astfel încât să mențină constant nivelul dorit de oxigen. În plus, dispozitivul poate îndeplini și alte funcții.

Pentru a verifica dacă șampioanele au suficient oxigen, fiți atenți la lungimea picioarelor. Dacă ciupercile au lipsă de oxigen, picioarele vor fi prea extinse.

temperatura si umiditatea.

Temperatura de aproximativ 20 de grade Celsius trebuie menținută stabilă în camera de lucru pe toată perioada de creștere a ciupercilor. După începerea fructificării, temperatura va trebui să scadă undeva la 15-18 grade. Desigur, un aparat de aer condiționat care funcționează atât pentru răcire, cât și pentru încălzire va ajuta la obținerea acestui efect.

Atunci când alegeți un aparat de aer condiționat, fiți atenți dacă acesta are suficientă putere pentru dimensiunea dvs. de miceliu, altfel va trebui să instalați unul suplimentar. Dar pentru a asigura siguranța ciupercilor în perioadele mai ales geroase, este necesar să se efectueze încălzirea.

Umiditatea ar trebui să fie, de asemenea, ridicată (aproximativ 90%). Unele aparate de aer condiționat sunt echipate cu o funcție de menținere a nivelului dorit de umiditate a aerului, dar puteți asigura condiții confortabile pentru ciuperci pur și simplu stropind în mod regulat rafturile cu apă de la robinet.

Zonarea spațiului.

Dacă aveți o cameră cu o suprafață mare, poate fi logic să o împărțiți ermetic în două zone - una pentru ciuperci fructifere, cealaltă pentru creștere. Acest lucru va asigura o alimentare aproape neîntreruptă. Dezavantajul este că trebuie să instalați aparate de aer condiționat separate pentru fiecare cameră.

Metode și tehnologii de cultivare a șampiilor (saci, recipiente etc.)

Cultivarea champignons în recipiente.

Această metodă este bună pentru toată lumea, cu excepția poate costului containerelor. Boala, dacă se dezvoltă, nu va depăși o singură cutie. Containerele sunt instalate pe rafturi pentru a economisi spațiu. Rețineți că, dacă aveți de gând să vă faceți propriile recipiente, acestea trebuie să aibă orificii de drenaj și aerisire pentru a controla temperatura și umiditatea.

Metoda lotului.

Pungile ar trebui pur și simplu așezate pe rafturi fără a le lega. Este asemănător modului în care sunt cultivate ciupercile de stridii, cu diferența că ciupercile de stridii sunt legate în saci și agățate. Această tehnologie, precum și creșterea în containere, vă permite să localizați o posibilă boală în timp. Dezavantajul acestei metode este costurile semnificative ale forței de muncă la umplerea cu compost și semănat.

Rafturi.

La fel ca și în cazul containerelor, implică utilizarea de rafturi, cu diferența că compostul semănat este turnat nu în recipiente, ci direct pe rafturile în sine (pentru aceasta, desigur, trebuie să aibă o latură). Avantajele acestei tehnologii sunt în comoditatea semănării și umplerii cu compost. Cu toate acestea, va trebui să plătiți pentru o astfel de comoditate cu un risc crescut - în cazul unei boli miceliale, aceasta se va răspândi pe întreg raftul.

Blocuri.

În acest caz, se descurcă fără containere, șampioanele sunt cultivate direct pe brichete de compost special comprimate. Acest lucru este convenabil atât în etapa inițială a însămânțării, cât și după recolta finală - astfel de blocuri sunt foarte ușor de aruncat și înlocuit cu altele noi. Dezavantajul este că trebuie să cumpărați aceleași blocuri de fiecare dată.

În teren deschis.

Cea mai extremă cale (pentru șampioane). O gaură sau un șanț iese în pământ, unde se toarnă compostul semănat. Apoi totul este acoperit cu un film. Locul trebuie să fie umbros și umed. Desigur, în astfel de condiții nu vei colecta 12 kg dintr-un m2. În cel mai bun caz, 3-4 kg, dacă adunați ceva. Singurul plus este că aceasta este poate cea mai ușoară metodă. Nu este o tehnologie rea pentru cei care vor doar să o încerce și pentru amatori.

Contra - randament scăzut, posibilitate mare de pierdere a culturii din cauza bolilor și încălcărilor regimului de temperatură, este posibil să crească numai în sezonul cald.

Cum să crești șampioane? Etapele producției.

Vom analiza caracteristicile creșterii în fiecare etapă de creștere.

Pre-dezinfectie.

Înainte de a planta ciuperci, miceliul trebuie dezinfectat temeinic, deoarece ciupercile sunt foarte sensibile la viruși și bacterii. Orice virus poate distruge întreaga recoltă, mai ales dacă ciupercile sunt plantate direct pe rafturi.
Dezinfecția include văruirea regulată a pereților și tavanului și pulverizarea preliminară cu o soluție de formol, după care miceliul trebuie bine ventilat.
Dezinfectarea regulată se efectuează cu înălbitor.

Pregătirea substratului.

Substratul trebuie să fie format din turbă sau pământ de gradul dorit de aciditate și compost. Gradul ideal de aciditate pentru șampioane este 7,2-7,4. Pentru a obține această aciditate în pământul obișnuit, amestecați-o cu cretă. Turba este un sol mai scump, așa că nu are sens să-l folosești în stadiul inițial de producție.
În mod ideal, compostul ar trebui să fie format din gunoi de grajd de cal amestecat cu o cantitate mică de uree, sulfat de amoniu, paie, superfosfat, cretă și alabastru. Există și composturi gata făcute la vânzare.

Apropo, a face compost de ciuperci este o idee grozavă de afaceri. Producția de ciuperci crește pe zi ce trece, iar producătorii de compost nu țin pasul cu fermele de ciuperci. Multe ferme de ciuperci trebuie să se composteze singure - iar acesta este unul dintre momentele de producție cu cea mai mare intensitate de muncă. Sunt sigur că mulți oameni ar dori să externalizeze acest lucru.

Plantarea miceliului de ciuperci (inoculare).

Substratul pregătit trebuie turnat pe rafturi sau în pungi de plastic într-un strat gros (aproximativ 25-40 cm), apoi miceliul este distribuit uniform și acoperit cu un strat de substrat de 4-5 cm înălțime.Rădăcinile ciupercilor sunt destul de lungi și pentru creșterea lor deplină nu este necesară cruțarea substratului. Mai târziu, cu tehnologia de cultivare potrivită, aproximativ trei valuri bune de produs pot crește unul după altul fără a schimba solul și a planta miceliu.

Distilarea corpurilor fructifere.

Pentru a încetini creșterea șampignonilor, este necesar să reduceți temperatura în miceliu la 17 grade Celsius (este permis un interval de temperatură de 17-15 grade). S-ar părea, de ce să încetinești creșterea dacă pare logic să o accelerăm? Acest lucru se face astfel încât fructele să fie joase, dense și late, dacă temperatura rămâne aceeași, atunci șampioanele se vor întinde, își vor pierde prezentarea și gustul.

Cui dintre noi nu-i plac cartofii cu ciuperci sau supa de ciuperci? Dar ciupercile la grătar? Poate, desigur, există unele, dar nu sunt atât de multe. Prin urmare, ciupercile sunt în căutare constantă, ceea ce înseamnă că creșterea ciupercilor ca afacere va fi o întreprindere destul de profitabilă. Mai jos vom lua în considerare toate nuanțele acestei afaceri și vom întocmi un plan de afaceri.

Documentație

Pentru ca autoritățile de reglementare să nu aibă întrebări despre afacerea dvs., trebuie să vă înregistrați corect și în timp util afacerea viitoare. Înregistrarea unei afaceri de creștere a ciupercilor poate să nu fie atât de ușoară pe cât pare la prima vedere.

În primul rând, este imperativ să înregistrați forma de proprietate. Pentru o astfel de afacere, vă puteți înregistra ca antreprenor individual (IP) sau ca societate cu răspundere limitată (LLC). Depinde de tine să decizi ce formă de proprietate să alegi, aici, în primul rând, totul va depinde de amploarea planificată a afacerii.

Dacă vă gândiți cum să creșteți șampile acasă pentru vânzare, atunci vă puteți înregistra ca antreprenor individual și vă puteți vinde produsele pe piață sau prin revânzători. Dacă intenționați să construiți o fermă mare și să vindeți bunuri prin mari lanțuri de supermarketuri, atunci aveți nevoie de un SRL.

În al doilea rând, trebuie să rețineți că, deoarece sunteți angajat în producția de produse vegetale, va trebui să treceți certificarea fitosanitară a spațiilor destinate producției de ciuperci. În plus, pentru fiecare lot de mărfuri va trebui să primiți certificate de calitate, care sunt emise după ce au fost efectuate analizele de produs necesare.

Alegerea camerei

Înainte de a continua cu alegerea spațiilor pentru recoltarea șampioanelor, este necesar să se determine volumul afacerii viitoare. Pentru a avea pe ce să construiți, trebuie să știți că sunt necesari 50 de metri pătrați pentru a produce 1 tonă pe an. În consecință, dacă doriți să aveți un volum de aproximativ 10 tone, veți avea nevoie de o cameră de aproximativ 500 de metri pătrați.

Există mai multe opțiuni pentru achiziționarea de spații: cumpărare sau închiriere. Dacă intenționați să dețineți sediul, atunci puteți fie să cumpărați un sediu gata făcut, fie să îl construiți singur. Ce este mai profitabil, pentru a cumpăra o clădire finită sau pentru a o construi singur, trebuie să vă uitați la locul. Acest lucru va depinde în primul rând de costul terenului și costul construcției.

Dacă cumpărați o clădire finită sau închiriați o clădire, atunci ar trebui să acordați atenție stării sediului și câți bani trebuie să investiți pentru a o aduce în starea necesară afacerii dvs. Acest lucru se datorează faptului că procesul de creștere a ciupercilor are cerințe stricte de temperatură și nerespectarea acestor cerințe va ruina întregul proces.

Cel mai des folosit sistem multi-zonă. Cu el, camera este împărțită în 4 zone:

prepararea compostului;
dezinfectarea compostului;
cultivarea și însămânțarea miceliului;
obținerea unei recolte.

Cu siguranță plănuiți să nu vă opriți afacerea pe tot parcursul anului. Și asta înseamnă că vei avea nevoie de încălzire pentru iarnă, de răcire vara și, bineînțeles, de apă și canalizare pe tot parcursul anului. În plus, o ventilație puternică este indispensabilă, deoarece o cantitate mare de amoniac este eliberată în timpul fermentației compostului.

În zona în care este fermentat compostul, este necesar să se mențină temperatura între 12-16 grade Celsius. Pentru a obține 1 tonă de compost pentru un ciclu de fermentație, pentru această zonă trebuie alocați 20 de metri pătrați.

Pentru a dezinfecta compostul, este mai bine să selectați o zonă care va avea o intrare separată. O astfel de zonă poate fi echipată independent. Pe Internet puteți găsi cum să faceți o cameră etanșă pentru o astfel de zonă.

În zona în care are loc însămânțarea și germinarea miceliului, temperatura ar trebui să fie în intervalul 24-26 de grade Celsius. Nivelul de umiditate trebuie menținut la cel puțin 95%.

Citeste si: Cultivarea ierburilor de vânzare ca afacere acasă

Zona de recoltare ar trebui să aibă o temperatură de 14 până la 16 grade Celsius și o umiditate de 80-85%. În principiu, aproape la fel ca în zona de germinare a miceliului.

Echipamente de gradina

Pentru a echipa corect paturile pentru ciuperci, trebuie să pregătiți corect compostul. Baza compostului „corect” este gunoiul de grajd de cal. De ce ecvine? Da, pentru că conține cel mai potrivit raport de compuși de potasiu și fosfor pentru ciuperci. Deși gunoiul de grajd de cal este cea mai bună opțiune, acesta este adesea înlocuit cu gunoi de grajd din cauza disponibilității mai mari.

În prezent, există tehnologii bine stabilite și dovedite pentru fabricarea unui substrat pentru cultivarea ciupercilor, atât cu utilizarea gunoiului de grajd, cât și fără acesta. Este necesar doar ca substratul să îndeplinească următoarele cerințe:

prezența azotului ar trebui să fie în intervalul 1,6-1,8%, fosfor 1 și 1,5% potasiu;
umiditatea compostului este de 70-72%, iar temperatura acestuia este de 60-65 grade Celsius.

În procesul de fermentație, substratul este îmbogățit cu componentele necesare formării ciupercilor. O atenție deosebită trebuie acordată conținutului de azot din compost, deoarece el este cel care determină calitatea humusului. O atenție deosebită în pregătirea compostului este acordată în trei etape:

hidratare și amestecare;
fermentaţie;
suport de temperatura.

Tehnologia în creștere

Dacă cultivați ciuperci doar pentru a vă asigura, atunci tehnologia este simplă și nu capricioasă - toate operațiunile pe paturi sunt efectuate manual. La creșterea unor volume semnificative, tehnologia de producere a șampiilor devine mai complicată. Toate procesele se desfășoară în cutii sau pungi de lemn, ceea ce contribuie la o utilizare mai eficientă a volumului incintei și contribuie la automatizarea sistemului de control pentru creșterea ciupercilor.

Tehnologiile folosite de marii producători prevăd cultivarea champignonului pe rafturi speciale, în saci și recipiente. Astfel de tehnologii necesită costuri financiare semnificative.

Dacă intenționați să creșteți culturi în volume relativ mici, atunci vă va fi mai ușor și mai ieftin să utilizați un sistem de containere. Cu un astfel de sistem, containerele sunt plasate pe rafturi mobile și vă permit să creșteți productivitatea cu un metru pătrat.

Pentru ciupercile aflate în diferite faze de coacere, condițiile de detenție vor fi diferite:

În prima lună după plantarea miceliului, trebuie să mențineți o umiditate de 90% și să nu-l udați, temperatura pentru a menține o creștere sănătoasă ar trebui să fie între 25-27 de grade Celsius.
După ce miceliul a încolțit, un strat de acoperire de pământ este așezat și vărsat până când stratul de compost este umezit, în timp ce temperatura ar trebui să fie în intervalul 15-17 grade Celsius și umiditatea ambientală de 80%.

Când viitoarea dvs. recoltă începe să apară, este necesar să monitorizați concentrația de dioxid de carbon din cameră. În această etapă, este necesar să aveți grijă de o bună ventilație. În același timp, este necesar să se asigure că ciupercile eclozate nu deranjează curenții de aer.

Există două tipuri de miceliu pentru plantare - compost și cereale. Începătorii ar trebui să acorde atenție primului tip. Acest lucru se datorează rezistenței sale mai mari la perturbările de transport și depozitare.

Istoria cultivării șampanilor are mai mult de patru sute de ani. Munca crescătorilor în această perioadă a dus la apariția de noi soiuri productive și tehnologii intensive care pot crește de mai multe ori recoltele. Cu toate acestea, pentru o lungă perioadă de timp, cultivarea industrială a ciupercilor a rămas disponibilă numai fermelor mari care au putut să achiziționeze echipamente climatice scumpe sau să închirieze o mină care lucra pentru a dota o fermă.

Astăzi, creșterea șampionilor ca afacere nu mai necesită ca un antreprenor să investească milioane de dolari: metodele populare permit utilizarea unui subsol obișnuit sau a unei sere ca loc de producție. În plus, puteți găsi pe piață oferte care simplifică foarte mult sau exclud complet unele procese tehnologice: de exemplu, pentru o taxă moderată, furnizorii sunt gata să aducă unui fermier începător nu numai amestecul de substrat și acoperire, ci și blocuri întregi de compost. infectat anterior cu miceliu.

Caracteristici de afaceri

Pentru începători, cultivarea ciupercilor acasă este un proces dificil și responsabil: spre deosebire de ciupercile stridii, aceste ciuperci sunt sensibile la modificările microclimatului, concentrația de dioxid de carbon, compoziția amestecului de nutrienți și temperatura apei în timpul irigației. Randamentul depinde de mulți parametri, dintre care majoritatea pot fi determinați doar empiric, astfel încât antreprenorul va trebui să fie observator, persistent, dispus să experimenteze și să depășească consecințele propriilor greșeli.

Desigur, tehnologia de cultivare a ciupercilor este cunoscută de mult fermierilor: numeroase întreprinderi care cultivă cu succes ciuperci atât la scară mică, cât și la scară industrială sunt dovada acestui lucru. Pe baza experienței acumulate, se pot identifica unele trăsături caracteristice ale acestei afaceri, atât facilitând cât și complicând procesele de producție.

Avantajele neîndoielnice includ următorii factori:

Cultivarea șampignonilor acasă nu este afectată de sezonalitate;
Cu un ciclu de producție care durează 8–10 săptămâni, se pot obține până la cinci culturi pe an;
Datele de recoltare sunt determinate cu o precizie de două până la trei zile;
Orice încăpere disponibilă este folosită ca fermă, în care este posibil să se asigure condițiile de creștere necesare șampignonilor;
Materiile prime pentru compost sunt deșeuri animale disponibile și ieftine, paie obișnuite, cretă, var și îngrășăminte minerale comune;
Compostul uzat poate fi vândut locuitorilor de vară ca îngrășământ;
Ca afacere, cultivarea champignons acasă nu necesită investiții semnificative de capital și achiziționarea de echipamente sofisticate;
Saturația pieței ruse cu mărfuri nu depășește 30-35%.

Cultura ciupercilor vine și cu riscuri cunoscute: de exemplu, umiditatea excesivă sau ventilația insuficientă duce inevitabil la pierderi de recoltă. Prin urmare, este mai recomandabil ca fermierii începători să înceapă cu o plantație mică și să extindă producția pe măsură ce câștigă experiență. În plus, atunci când implementați o idee de afaceri pentru cultivarea șampiilor, trebuie luate în considerare următoarele:

Perioada de valabilitate a produselor ambalate în polietilenă într-un frigider nu depășește 6-7 zile, după care fructele se usucă și devin deteriorate;
Mai aproape de toamnă, piața este plină de produse concurente - diverse ciuperci sălbatice;
Având în vedere durata scurtă de valabilitate a produselor, riscul de a pierde un lot nevândut este extrem de mare, astfel că afacerea necesită un sistem de marketing bine pus la punct;
Cu o scară modestă de producție, nu merită să pierdeți timpul cu procedura de înregistrare SPD: ciupercile sunt cumpărate de bunăvoie de vecini, cunoscuți și alte persoane, iar restul mărfurilor pot fi vândute oricând pe piață ca produse ale parcelelor de uz casnic. Cu toate acestea, atunci când treceți la cultivarea industrială a șampioanelor, este necesară înregistrarea întreprinderii ca fermă țărănească sau întreprinzător individual în sistemul de impozitare ESHN și întocmirea contractelor de muncă cu toți angajații.

În plus, va trebui să se acorde atenție pregătirii anumitor autorizații:

Instrucțiuni pentru transport și recomandări pentru păstrarea ciupercilor (probele gata făcute pot fi găsite gratuit pe Internet);
Protocolul de examinare radiologică a magazinului de ciuperci (eliberat o dată, la începutul fermei) - de la 4500 de ruble;
Certificat fitosanitar (dacă este necesar, numai pentru transportul produselor peste graniță) - de la 10.000 de ruble;
Certificat de conformitate (obținut pentru fiecare lot) - 3500 de ruble.

Tipuri de șampioane

Având în vedere de unde să începeți să creșteți ciuperci, mai întâi trebuie să studiați principalele caracteristici ale acestor ciuperci și să alegeți tipul potrivit pentru cultivarea acasă. În fermele private, se găsesc uneori șampioane cu două inele, de câmp și de luncă, dar liderul absolut printre acestea este cei doi spori, numeroase tulpini industriale ale cărora au fost crescute în laboratoare americane și europene.

În conformitate cu culoarea capacului, soiurile de champignon biporoase sunt împărțite în trei grupe, numite rase - alb, crem sau maro. Cererea de alb se explică prin randamentul ridicat și aspectul comercializabil, cu toate acestea, tulpinile acestei rase sunt foarte sensibile la condițiile microclimatice și la calitatea compostului. Prin urmare, ca afacere, cultivarea ciupercilor albe champignon va avea succes doar în ateliere special echipate. Tulpinile maro și crem sunt ceva mai puțin productive, dar au rezistență crescută la schimbările de temperatură și umiditate, împreună cu o rezistență bună la infecții, făcându-le potrivite pentru cultivarea în aer liber și în seră.

tulpini artificiale

Încordare	Diametru capac, mm	Greutate, g	Randament, kg/m²
Rasa albă
Hauser A15 (mare)	40–55	35–45	24–26
B-86 (mare)	35–45	28–30	15–20
F-1970 (mare)	35–45	25–35	15–22
D-13 (mare)	40–45	30–35	12–15
D-12 (mare)	40–45	25–35	8–12
Somycel 608 (mare)	35–45	30–35	18–20
Somycel 512 (mediu)	30–40	25–35	20–28
Sylvan 130 (mediu)	35–40	25–35	18–21
X-20 (mediu)	40–50	25–35	17–25
rasă brună
N-273 (mare)	40–55	35–50	15–18
GDR-2 (medie)	35–40	15–20	14–18
A-311 (medie)	30–40	25–35	10–14
Cursa de smântână
PC-17 (mediu)	40–45	25–30	10–12
F-1 (mediu)	30–35	20–25	10–15
KD-2 (mic)	20–30	15–20	12–16

Tehnologii în creștere

Experimentele privind cultivarea șampignonilor în diferite condiții au condus la apariția a cinci metode principale de cultivare, diferențele dintre care sunt în investițiile necesare și lista de echipamente utilizate:

în containere

Aceasta tehnologie de cultivare a ciupercilor la scara industriala este larg raspandita in SUA: ciupercile sunt plantate in cutii de plastic sau lemn prevazute cu gauri pentru reglarea temperaturii si umiditatii compostului. Containerele sunt instalate pe rafturi, ceea ce simplifică procesarea plantațiilor și economisește spațiul în atelier. Avantajul acestei metode este izolarea care previne răspândirea bolilor pe rafturi, iar dezavantajul este costul ridicat al cutiilor în sine.

În pachete

Această metodă seamănă parțial cu tehnologia de cultivare a ciupercilor de stridii, cu o ușoară diferență: sacii de compost pentru cultivarea ciupercilor nu sunt legați sau atârnați, ci așezați pe rafturi într-o formă deschisă. Metoda lotului se caracterizează prin avantaje binecunoscute: în primul rând, sacii cu compost uzat sunt înlocuiți rapid și ușor, iar în al doilea rând, infecția nu se răspândește în afara pungii. Există un singur dezavantaj al acestei metode - necesitatea de a umple manual cu compost și de a semăna fiecare pungă cu miceliu.

Pe rafturi

Așa-numita tehnologie olandeză de creștere a ciupercilor implică și utilizarea de rafturi cu mai multe niveluri, totuși, în acest caz, compostul este turnat direct pe rafturile prevăzute cu scânduri. Avantajele acestei metode includ posibilitatea mecanizării și economisirea spațiului, iar dezavantajele sunt pericolul răspândirii bolilor pe raft.

Pe blocuri

Cea mai ușoară modalitate de a cultiva șampioane, accesibilă chiar și unui fermier începător, este cultivarea ciupercilor pe brichete speciale, presate din compost într-un mediu industrial și preinfectate cu miceliu. Fiecare bloc care cântărește 12-20 kg este sigilat ermetic într-o folie de polietilenă, ceea ce le permite să fie depozitat timp de 10-14 zile și transportat la un cost minim. Blocurile sunt amplasate convenabil pe rafturi și, pe măsură ce fructificarea este finalizată, ele sunt ușor eliminate.

Pe paturi

Folosind această tehnologie, puteți începe să creșteți șampioane în țară, în câmp deschis. Mai întâi trebuie să găsiți o zonă bine umbrită cu sol umed: aici sunt săpate tranșee mici, care sunt umplute cu compost. Apoi paturile rezultate sunt semănate cu miceliu și acoperite cu o peliculă pentru a proteja împotriva uscării. Din păcate, în astfel de condiții este imposibil să se regleze condițiile microclimatice și să se prevină răspândirea infecției, astfel încât randamentul este probabil să fie scăzut.

Pregatirea camerei

Având în vedere sensibilitatea ciupercilor la schimbările de microclimat menționate mai sus, este puțin probabil să puteți crea o fermă de ciuperci într-un apartament din oraș sau pe un balcon. Prin urmare, în stadiile inițiale de dezvoltare a afacerii, este mai recomandabil să folosiți alte metode - de exemplu, cultivarea șampioanelor într-o seră sau în subsolul unei case private, unde este cel mai ușor să mențineți temperatura și umiditatea la nivelul corespunzător. . De asemenea, puteți echipa o fermă într-un hambar sau în orice altă clădire izolată: principalul criteriu de adecvare a acesteia în acest caz va fi posibilitatea de a instala aici dispozitive de încălzire și ventilație.

Atunci când se organizează procesul de producție, camera pentru cultivarea șampionilor trebuie împărțită în patru zone izolate:

Camera de fermentare a compostului;
Camera pentru pasteurizarea compostului;
Camera de incubare a miceliului;
Camera de fructificare.

Când se lucrează la compost achiziționat, camerele de fermentație și pasteurizare pot fi abandonate. În plus, este mai bine să organizați munca unei ferme de acasă conform unei tehnologii cu o singură zonă, în care temperatura și umiditatea sunt reglate independent în fiecare cameră, permițându-le să fie folosite secvenţial pentru încolțirea miceliului și fructificare.

Procesul de pregătire a spațiilor include măsuri pentru dezinfecția și dezinfecția completă a acestuia. Pentru asta ai nevoie de:

Fumigați camerele cu bombe fumogene și sulf, urmate de ventilație;
Tratați pereții și tavanul cu mortar de var amestecat cu sulfat de cupru;
În prezența muștelor de ciuperci, tratați camera cu clorofos;
Umpleți podeaua cu beton pentru a preveni creșterea umidității aerului și pătrunderea alunițelor, șobolanilor, șoarecilor și insectelor în cameră.

Condițiile de cultivare a ciupercilor champignon presupun controlul și reglarea următorilor parametri microclimatici:

Iluminare. Ciupercile nu au nevoie de lumină artificială sau naturală, preferând întunericul. Prin urmare, numărul de lămpi din cameră este determinat de confortul lucrului cu paturile: în cele mai multe cazuri, 2-3 W pe metru pătrat sunt suficiente;
Schimb de aer. Germinarea miceliului și fructificarea sunt însoțite de eliberarea de dioxid de carbon, care încetinește dezvoltarea ciupercilor, iar fermentarea compostului este însoțită de evaporarea amoniacului. Prin urmare, creșterea șampionilor în subsol necesită ventilație de alimentare și evacuare, ceea ce permite nu numai reglarea raportului de aer proaspăt și recirculat, ci și încălzirea sau răcirea acestuia, dacă este necesar, precum și filtrarea acestuia de insecte, praf și spori. Puterea ventilatoarelor este selectată pe baza a 5-6 volume complete ale camerei pe oră;
Temperatura. În zonele de incubație și fructificare, se mențin regimuri diferite de temperatură: în cazul general, sistemul de încălzire ar trebui să implice posibilitatea de a modifica acest parametru în intervalul 13-26 ° С. Pentru a reduce pierderile de căldură și pentru a egaliza temperatura pe întregul volum al camerei, camera trebuie etanșată și izolată complet. În ceea ce privește umiditatea, aici domeniul de control este între 65-95%.

Echipamente

Atunci când se întocmește o listă de echipamente utilizate pentru cultivarea șampignonilor, ar trebui să se țină seama de faptul că procesele de producție nu se limitează la incubarea și fructificarea miceliului. Prin urmare, această listă va trebui să includă nu numai dispozitivele de încălzire și ventilație, ci și depozitele frigorifice pentru depozitarea temporară a culturilor, unelte de mână și chiar transportul pentru livrarea produselor și a materiilor prime.

Pentru a dota o fermă situată într-un subsol cu o suprafață de 80 m² și formată din două camere de 35 m² fiecare, în planul de afaceri pentru cultivarea champignons trebuie prevăzute următoarele cheltuieli:

Lista de echipamente

Nume	preț, freacă.	Cantitate, buc.	Cantitate, frecați.
Echipamente climatice
Ventilator, 700 m³/h	3700	4	14800
Filtru fin	1200	2	2400
Umidificator, 35 m²	2500	2	5000
Cuptor cu apa calda	16000	1	16000
radiator schimbător de căldură apă	4500	2	9000
Termohigrometru	900	1	900
răcitor de aer	22000	2	44000
Conducte de ventilație și încălzire	–	–	8000
Echipament electric
Lampă	400	8	3200
Fire și întrerupătoare	–	–	5000
lampă de cuarț	3500	1	3500
Lampa Fly	1000	2	2000
Echipamente de irigare
Butoaie pentru udare 200 l	350	2	700
Furtunuri și duze	–	–	3000
Pompă de apă	2000	1	2000
Echipament auxiliar
camera de racire	13000	1	13000
Raft zincat 2x1x0,8 m	5000	50	250000
Solzi mici	800	1	800
Gradina cu roaba	1200	2	2400
Unealta de mana	–	–	2000
hârtie indicatoare	200	1	200
O mașină cu o cutie termică	190000	1	190000
Total:			577900

Un antreprenor care dorește să pregătească singur substratul pentru cultivarea șampignonilor va trebui să achiziționeze suplimentar două ventilatoare pentru a ventila camerele de pasteurizare și fermentare, un generator de abur și un tăietor de paie pentru măcinarea componentelor compostului.

Compostarea

Inițial, în cele mai simple moduri de cultivare a ciupercilor, gunoiul de grajd pur de cal a servit drept compost. De-a lungul timpului, numărul de cai a scăzut semnificativ, drept urmare fermierii au fost nevoiți să caute înlocuitori pentru acest ingredient. Astăzi, gunoiul de grajd de bovine sau de pui este adesea folosit ca atare, adăugându-le cretă și gips pentru a stabiliza aciditatea.

Rețete de compost

Componentă	Compoziția 1	Compoziția 2	Compoziția 3
gunoi de grajd de cal, kg	2000	–	–
gunoi de grajd bovine, kg	–	2000	–
gunoi de grajd de pui, kg	–	–	1280
Paie de grau, kg	50	2000	2000
uree, kg	5	50	10
Sulfat de amoniu, kg	5	–	–
Superfosfat, kg	5	40	–
Creta, kg	7,5	100	30
Gips, kg	30	170	120

Vara, o zonă deschisă dotată cu baldachin este folosită pentru prepararea compostului. Toamna și iarna, această operațiune trebuie efectuată într-o cameră de fermentație dotată cu încălzire pentru a menține temperatura la 11–13°C și ventilație pentru a elimina vaporii de amoniac.

Pentru fermentarea compostului se amestecă paie bine umezită cu gunoi de grajd și se formează o grămadă înălțime de 1,7–2 m. În timpul săptămânii, temperatura din interior crește și atinge 65–70°C. Pentru ca toate straturile de compost să fie implicate în acest proces biochimic, la fiecare 4-5 zile trebuie să faceți un preaplin - amestecați straturile exterioare și interioare, apoi așezați din nou gulerul. După 4-5 pauze se termină fermentația. Apoi, substratul finit trebuie pasteurizat.

Dacă este disponibil echipamentul corespunzător, compostul în cutii este plasat într-o cameră de pasteurizare etanșă, unde temperatura aerului este ridicată la 60-65 ° C cu ajutorul unui generator de abur, amestecul se aburește timp de 3-4 ore. La fermele mici, amestecul este pasteurizat diferit: după ultima respingere, grămada este acoperită cu o peliculă și nu se atinge până când mirosul de amoniac dispare. Timp de 4-5 zile, compostul se încălzește în mod independent până la aceeași 65 ° C, drept urmare toți sporii și microorganismele patogeni mor.

Substratul finit este așezat pe rafturi, în saci sau în cutii, formând un strat uniform de 20-30 cm grosime.Cu o densitate a compostului de 500-600 kg / m³, o tonă de amestec este suficientă pentru a umple 10 m² de raft. spaţiu.

Inoculare

Furnizorii implicați în cultivarea miceliului de ciuperci trebuie găsiți în prealabil. Dacă există îndoieli cu privire la calitatea produsului, este indicat să se facă mai multe semănături de probă pentru a asigura viabilitatea seminței: graba în această etapă poate duce la deteriorarea întregului lot de substrat și la pierderi inevitabile asociate.

Inocularea se efectuează după ce compostul s-a răcit la o temperatură de 23–25°C. Pentru un pat standard cu o înălțime de 20 cm, rata de consum al miceliului de cereale nu depășește 0,5 kg/m². Semănatul se realizează cel mai adesea prin metoda cuibării: bulgări de miceliu puțin mai mici decât o nucă sunt plasați în găuri de 7–8 cm adâncime, săpați în compost în trepte eșalonate de 18–20 cm. Apoi, pentru a menține umiditatea solului la nivelul corespunzător. nivel, paturile sunt acoperite cu folie sau ziare umede.

Dacă toate componentele sunt alese corect și temperatura este menținută la 23–25°C, substratul este complet acoperit cu miceliu în două săptămâni. În această etapă, ventilația este activată doar pentru a răci aerul din camera de incubare sau pentru a reduce umiditatea, deoarece o concentrație mare de dioxid de carbon contribuie la dezvoltarea accelerată a miceliului.

Proces de creștere

În stadiul de germinare a miceliului prin solul de acoperire, temperatura din cameră se menține la 23–24°C și umiditatea 90–93%. După 10–12 zile, firele miceliului apar la suprafață: în acest moment, pentru a stimula setarea primordiilor, aerul este răcit treptat la 13–15°C și ventilația este activată.

Când primordiile ating dimensiunea unui cap de ac, umiditatea este redusă la 90–92%, iar când cresc până la dimensiunea unui bob de mazăre, sunt setate la 85–87%. Paturile sunt udate în mod regulat cu porții mici de apă caldă la o rată de 0,8-1 l pe metru pătrat pe zi. În aceste scopuri, un sistem de irigare prin picurare este cel mai potrivit pentru a evita eroziunea și colmatarea solului, dar puteți folosi și o cutie de udare obișnuită.

Recoltarea

În medie, ciupercile ajung la maturitate în 5-7 zile. Condițiile climatice din camera de fructificare sunt menținute la același nivel, oferind o ventilație de înaltă calitate: concentrația de dioxid de carbon aici nu trebuie să depășească 500-800 ppm. Cu lipsa de aer proaspăt, ciupercile cresc pe picioare lungi cu capace mici, iar cu un exces de acesta, pielea fructului devine intemperii, formând solzi.

Corpurile fructifere de ciuperci se formează în valuri: în 2-3 zile, întreaga suprafață a patului este acoperită cu ciuperci tinere în creștere, după care activitatea miceliului scade. Următorul val apare în aproximativ o săptămână; numărul lor total poate ajunge la șase sau șapte. Cu toate acestea, la fermele de ciuperci folosesc doar primele patru, deoarece ponderea recoltei din valuri ulterioare nu depășește 5-7%.

Randamentul Champignon

O săptămână	Randament, kg/m²	Randament total, kg/m²
1	5,0–5,1	5,0–5,2
2	6,1–6,2	11,1–11,3
3	3,4–3,5	14,5–14,9
4	2,4–2,5	16,9–17,4
5	1,4–1,6	18,3–19,0
6	1,0–1,3	19,3–20,3

Ciupercile se recoltează exclusiv manual, răsucind cu grijă fiecare ciupercă și stropind o gaură cu un amestec de acoperire. După recoltarea fiecărui val, suprafața patului este curățată de resturile de corpuri fructifere și bulgări topite de miceliu, iar la sfârșitul fructificării, substratul este eliminat și camera este dezinfectată.

Implementarea

Ca afacere, cultivarea de șampioane acasă este profitabilă doar dacă produsele sunt vândute integral cu pierderi minime. Cantități mici de ciuperci pot fi vândute cunoscuților sau cumpărătorilor privați de pe piața agricolă, în timp ce comercializarea unei culturi de câteva tone necesită eforturi semnificative pentru a stabili contacte cu companii en-gros - cum ar fi:

Magazine de vânzare cu amănuntul și lanțuri de vânzare cu amănuntul. Având în vedere lipsa constantă de produse de calitate, atât micile magazine, cât și marile supermarketuri sunt interesate să pună pe rafturi champignon. Cu toate acestea, antreprenorul trebuie nu doar să petreacă timp și resurse organizând logistica, ci și să suporte pierderi asociate cu returnarea produselor nevândute. În plus, lanțurile de retail stabilesc adesea o taxă mare pentru intrarea pe o poziție în sortiment;
Unități de catering. Restaurantele, cafenelele și cantinele din diferite instituții achiziționează ciuperci pentru gătit. Această metodă este, de asemenea, destul de laborioasă, deoarece trebuie să livrați produse clienților pe cont propriu, iar dimensiunile lotului nu depășesc câteva zeci de kilograme. Din fericire, atunci când lucrați cu unități de catering, nu vă puteți teme de retururi sau taxe pentru adăugarea unui nou articol în meniu;
Cumpărători angro. Multe companii cu ridicata cumpără produse agricole pentru revânzare. Pentru un antreprenor, această metodă este cea mai convenabilă, deoarece astfel de clienți nu sunt prea pretențioși în ceea ce privește volumele de lot și disponibilitatea unui pachet complet de permise. Singurul dezavantaj aici sunt reducerile forțate: angrosistii nu sunt de obicei interesați să cumpere șampioane la preț cu amănuntul.

Investiții

Videoclipuri asemănătoare

Organizarea activității unei ferme de ciuperci este asociată cu costul achiziționării de echipamente, repararea unui subsol, înregistrarea unei întreprinderi și dezvoltarea unui site de informații pentru cumpărători.

Investiție de capital

Nume	preț, freacă.	Cant	Cantitate, frecați.
Umplerea podelei cu beton	3530	8 m³	28240
Instalarea pereților despărțitori	800	20 m	16000
Înregistrarea SPD	–	–	2000
Protocolul examenului radiologic	4500	1 BUC.	4500
Dezvoltarea site-ului	10000	1 BUC.	10000
Echipamente	–	–	577900
Instalarea echipamentelor	–	–	10000
Total:			648640

De asemenea, în primul ciclu de creștere a șampignonilor, este necesar să achiziționați și să aduceți compost, miceliu, lemn de foc sau cărbune pentru sobă, substanțe chimice pentru dezinfectarea camerei. Aceste costuri vor fi repetate în ciclurile ulterioare.

Costuri într-un ciclu

Nume	preț, freacă.	Cant	Cantitate, frecați.
Compost	8000	16 t	128000
Miceliu de cereale, tulpina A15	180	80 kg	14400
acoperă pământul	1500	6,4 m³	9600
Livrarea compostului și a solului	–	–	7500
Lămâie verde	65	4 kg	260
combustibil și lubrifianți	27	100 l	2700
Lemn de foc pentru soba	800	1,5 m³	1200
verificatoare de sulf	120	10 bucati.	1200
Plăți comunale	4	2880 kW	11520
Certificat de conformitate	3500	1 BUC.	3500
Plăți de asigurare KFH sau IP	2300	2 luni	4600
Total:			184480

Venituri si profitabilitate

Atunci când se calculează de la zero profitabilitatea unei afaceri de creștere a ciupercilor, se va folosi valoarea minimă a randamentului pentru patru valuri de fructificare - 17 kg / m². Astfel, 2720 kg de ciuperci pot fi recoltate din paturi cu o suprafață totală de 160 m², prețul cu ridicata pentru care va fi de 120-160 ruble / kg. Venitul total al antreprenorului în acest caz va ajunge la 380.800 de ruble.

Atunci când se calculează perioada de rambursare, este necesar să se țină cont de faptul că costul total al pornirii întreprinderii va include nu numai investiția inițială, ci și costurile din primul ciclu de creștere a șampioanelor. În consecință, la început, cel puțin 833.120 de ruble vor trebui investite într-o fermă de ciuperci.

Indicatori economici

Perioada de rambursare a întreprinderii nu va depăși patru cicluri și jumătate, care, cu o durată medie de 2,5 luni fiecare, va fi de 11,3 luni.

Concluzie

Afacerea de creștere a ciupercilor nu poate fi numită simplă: randamentul unei ferme de ciuperci depinde de respectarea atentă a recomandărilor în fiecare etapă. Prin urmare, un antreprenor începător ar trebui să înceapă mic - de exemplu, să cumpere câteva blocuri gata făcute, să încerce să facă singur compost, să aleagă valorile potrivite ale parametrilor climatici și intensitatea ventilației. Pe măsură ce se acumulează cunoștințe, se poate trece la proiecte mai mari: prezența experienței practice în acest caz crește foarte mult șansele de succes ale întreprinderii.
15 votat. Nota: 4,60 din 5)

Sau o rambursare rapidă este visul multor oameni. Pentru cei care iubesc să planteze și să-și recolteze grădinile, există o mare oportunitate de a „crește” o întreprindere profitabilă care oferă un venit constant. Aceasta este cultivarea șampanilor ca afacere (acasă).

Afaceri pe tot parcursul anului

Ciupercile sunt un produs solicitat pe tot parcursul anului. Din ei pregătesc mâncăruri delicioase și gospodine în bucătăriile lor, iar bucătari în restaurantele de orice nivel. Pentru majoritatea oamenilor, ciupercile sunt un produs gustos și sănătos pentru care sunt dispuși să plătească bani. Pentru alții, cultivarea ciupercilor ca afacere este o sursă de venit.

Procesul de a conduce o afacere cu ciuperci nu este împovărător și puteți începe să obțineți profit în două luni. Principalul lucru este să decideți asupra locului și volumului întreprinderii.

Condiții pentru a face afaceri cu ciuperci

Ca orice afacere profitabilă, cultivarea ciupercilor champignon ca afacere necesită pregătirea anumitor condiții și calcule.

Alegerea locației poate fi determinată de următoarele criterii:

Pentru afaceri pe tot parcursul anului, puteți echipa o seră.
Dacă există pivniță, hambar sau pivniță, acestea pot fi echipate pentru o întreprindere de ciuperci.
Cultivarea sezonieră de șampioane - ca afacere pentru perioada primăvară-vară: sub pomi fructiferi în câmp deschis.

Cea mai simplă dintre ele este cultivarea sezonieră, deoarece nu necesită echipament special.

Beneficiile afacerii cu ciuperci

Lansarea oricărei întreprinderi ar trebui să înceapă cu calcule pentru investiții, perioade de rambursare și profit. Achiziția de miceliu nu este dificilă astăzi, la fel ca și căutarea unei piețe pentru ciuperci, astfel încât avantajele clare ale acestei afaceri sunt evidente:

Obținerea primului profit în a treia lună după depunerea miceliului.
Posibilitatea de a primi un venit constant pe tot parcursul anului.
O activitate simplă, accesibilă chiar și unui începător.
Utilizarea oricăror încăperi de utilitate.

Planul de afaceri „Cultivarea de șampioane” ar trebui să înceapă cu găsirea și echiparea unui loc potrivit.

Afaceri cu efect de seră

Mulți grădinari aleg să-și folosească serele pentru un beneficiu dublu. Ei colectează ciuperci în ele din septembrie până în februarie și apoi continuă să planteze legume timpurii. Această abordare oferă profit maxim, deoarece se observă o cerere mai mare de ciuperci în perioada toamnă-iarnă, iar pentru legumele timpurii - primăvara.

Cultivarea șampanilor ca afacere, recenziile antreprenorilor confirmă acest lucru, este mai bine să o faceți din toamnă până în primăvară, deoarece odată cu apariția legumelor, cererea de ciuperci scade oarecum.

Amenajare cu seră

Pentru șampioane, puteți adapta o seră de film obișnuită sau un tinker și o puteți construi conform principiului Grachev. Sunt potrivite și capacele de sticlă. Principalul lucru este că în astfel de încăperi nu va fi dificil să se creeze temperatura și umiditatea necesare, condițiile atât de necesare pentru ciuperci.

O seră din peliculă sau policarbonat este cea mai ușoară opțiune pentru o cameră, astfel încât cultivarea șampionilor ca afacere să aducă mai puține bătăi de cap și să aducă mai mulți bani.

Etapele amenajării unei sere:

În primul rând, ar trebui să asigurați încăperea cu căldură. Poate fi incalzire cu gaz sau electricitate. De asemenea, este important să se asigure o bună ventilație, deoarece compostul pe care cresc ciupercile eliberează dioxid de carbon, care trebuie îndepărtat în mod regulat. Fermierii întreprinzători s-au adaptat să planteze castraveți, dovlecei și dovleci în sere cu ciuperci. Acest lucru face posibilă petrecerea mai puțin timp pentru menținerea microclimatului, deoarece plantele se completează și coexistă perfect una lângă alta.
Cultivarea șampignonilor ca afacere oferă profitabilitate rapidă prin utilizarea raftului. Această metodă olandeză profită la maximum de spațiu, lăsând spațiu astfel încât recolta să poată fi recoltată convenabil și rapid. Dacă este posibil să investiți în recipiente, acest lucru va facilita îngrijirea ciupercilor. Containerele pot fi cutii din plastic sau din lemn care sunt tratate cu un agent antimucegai.
Pregătirea solului.

Ar trebui să investești în amenajarea unei sere dacă organizezi o afacere pe tot parcursul anului. Dacă întocmiți și implementați corect un plan de afaceri, cultivarea ciupercilor champignon în spații specializate oferă o rentabilitate rapidă a investiției și un venit constant.

Ciuperci în pivniță

Pentru a menține investițiile în afaceri minime, dacă există subsol sau pivniță, puteți folosi zona acestora. Criterii adecvate pentru cameră:

Cea mai bună opțiune ar fi o podea bine cimentată pentru a fi mai ușor de păstrat curat și pentru a nu expune miceliul la infestarea cu mucegai.
Pentru ca cultivarea șampanilor ca afacere (recenzii, fotografiile celor care fac deja profit confirmă acest lucru) pentru a oferi un venit mare și o recoltă bogată, este mai bine să echipați camera cu rafturi. Ele economisesc spațiu și permit plantarea de micelii cu perioade diferite de maturare pe fiecare nivel, ceea ce pune în funcțiune procesul.
Ciupercile nu au nevoie de iluminare, așa că este posibil să se doteze suficientă lumină pentru confortul celor care le îngrijesc și le recoltează.

Echipament de subsol pentru o fermă de ciuperci

Ventilația trebuie să fie de înaltă calitate, să nu lase insecte, pentru care se folosește o plasă fină. În același timp, este important să nu existe curenți de aer, prin urmare, pe lângă hote, este indicat să folosiți ventilatoare deasupra patului sau filtrelor de aer.
Cultivarea șampanilor ca afacere necesită, de asemenea, o reglare constantă a umidității și a temperaturii aerului. Este necesar să echipați camera cu un higrometru și un termometru. Pentru a crește umiditatea, este suficient să pulverizați paturile și podeaua și să o coborâți, să aerisiți sau să porniți încălzirea.
Dacă camera este suficient de mare, atunci aceasta poate fi împărțită într-o zonă pentru creșterea miceliului și un departament pentru creșterea șampioanelor, ceea ce va crește semnificativ productivitatea și, în consecință, profitul.
Dezinfectarea spațiilor este obligatorie înainte de începerea lucrărilor. Aceasta poate fi văruire cu var amestecat cu vitriol albastru, pulverizare cu o soluție de formol 4% sau fumigație.Ciupercile sunt sensibile la mucegai și agenți patogeni, așa că cultura trebuie verificată, iar exemplarele bolnave trebuie puse într-un recipient separat și distruse.

Cultivarea șampanilor ca afacere (recenzii despre cum să crești de la alți grădinari este o confirmare a acestui lucru) este o chestiune în care se recomandă utilizarea oricărei încăperi, chiar și una care nu este tocmai potrivită la prima vedere. Principalul lucru este să-l protejați de curenți, încălziți, ventilați și protejați de dăunători și mucegai. Plantele vă vor mulțumi cu un randament ridicat.

Prepararea compostului

Achiziționarea miceliului și prepararea unui mediu nutritiv inclus în planul de afaceri „Cultivarea șampioanelor” sunt cele mai importante puncte ale acestuia. Cel mai mare randament se obține dacă este aplicat pe compost. Dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci excrementele de vacă sau de pasăre vor fi potrivite.

Ingrediente substrat:

bălegar de cal;
paie;
uree;
sulfat de amoniu;
superfosfat, cretă sau alabastru.

Pentru a face un compost bun, totul trebuie așezat în straturi. Paiele înmuiate în timpul zilei se așează cu stratul inferior, apoi gunoi de grajd, din nou paie umflate și gunoi de grajd. Ar trebui să existe 6-8 astfel de straturi. La așezare, fiecare strat trebuie udat cu apă caldă.

După 3-4 zile, toate straturile trebuie amestecate, trebuie adăugate uree și superfosfat. După încă 3-4 zile, amestecați din nou și adăugați ingredientele rămase, și așa de 4-5 ori, și numai în ultimul lot, se adaugă gips în mediul nutritiv.

Plantarea miceliului

După ce compostul este „copt”, este necesar să adăugați „semințe” de șampioane pentru a obține un miceliu. Pentru 1 m 2 de mediu nutritiv sunt 500 g miceliu de compost sau 400 g spori de cereale.

Seamănă substratul, pentru care fac adâncituri cu degetul la o distanță de 20-25 cm, sămânța se pune în ele. Dacă sporii sunt folosiți pentru însămânțare, atunci este suficient să stropiți mediul nutritiv cu ei.

Temperatura aerului pentru incubarea miceliului ar trebui să fie de +20 ... +27 de grade. Când, după 10-12 zile, miceliul începe să crească activ, acesta trebuie stropit cu un amestec de turbă, pământ și calcar în proporții de 5: 4: 1 și stropit periodic, împiedicând uscarea mediului nutritiv.

Recoltarea

Fermierul „ciupercilor” va putea recolta prima sa recoltă în 35-50 de zile, în condițiile în care maturarea compostului este de 20-25 de zile. În funcție de locul în care are loc maturarea și de cât de bine a fost pregătit mediul, randamentul poate fi fie foarte mare, fie mediocru.

Cultivarea ciupercilor ca afacere, recenziile „culegătorilor de ciuperci” cu experiență confirmă acest lucru, este o afacere foarte profitabilă, deoarece ciclul de fructificare poate fi realizat pe tot parcursul anului.

Temperatura aerului înainte de coacerea ciupercilor ar trebui să fie de +22 ... +26 de grade. Dacă este mai cald, atunci șampioanele vor urca foarte repede și vor avea o pălărie mică pe o tulpină lungă. Un astfel de produs nu va fi vândut. La o temperatură de +12 grade, miceliul va înceta să dea roade. Prin urmare, de îndată ce apar pălării și se simte un miros de ciupercă, temperatura trebuie redusă la +15 ... +16 grade.

Colectați ciupercile cu grijă pentru a nu le deteriora baza. Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți partea inferioară a picioarelor și solul cu degetele unei mâini și să o separați de miceliu cu cealaltă printr-o ușoară întoarcere. Este necesar să îndepărtați toate fructele, chiar și cele mici, pentru că dacă tăiați doar ciuperci mari, restul nu mai crește și încep să putrezească.

Trebuie avut în vedere că, printr-o abordare corectă, puteți colecta de la 5 kg de șampioane de la 1 m 2 pentru mai multe cicluri. Prin urmare, atunci când calculați amploarea afacerii, ar trebui să vă gândiți imediat cât spațiu să folosiți pentru aceasta.

Depozitarea recoltei

Pentru a păstra recolta dintr-o plantație mare, când este dificil de gestionat într-o singură zi, trebuie să vă gândiți în avans la frigidere. Capacitatea lor este calculată din cantitatea de un kilogram de produs finit de la 1 m 2. Deci, într-o cameră de 30 m 2, va fi o medie de 150 kg pe zi.

Culegerea ciupercilor este un proces delicat și nu tolerează graba. În plus, recolta recoltată trebuie sortată după calitate și dimensiune.

Înainte de a pune ciupercile în frigider, acestea ar trebui să fie ușor răcite într-o cameră cu o temperatură scăzută artificial.

Dacă, dintr-un motiv oarecare, capacul champignon este acoperit cu pete maro sau gri și piciorul este răsucit, atunci trebuie să eliminați urgent ciuperca bolnavă din miceliu împreună cu „rudele” săi din apropiere. Zona afectată trebuie stropită cu sare de masă. Dacă aceste măsuri nu sunt îndeplinite, atunci puteți infecta întreaga plantație și va trebui să începeți afacerea din nou.

Când o boală este detectată, este necesar să se găsească sursa și să o neutralizeze. Acest lucru poate fi cauzat de mucegai, care este ușor de fixat. Este recomandabil să ardeți ciupercile putrezite și apoi să dezinfectați temeinic hainele și mâinile.

În niciun caz nu trebuie să utilizați substanțe chimice sau otrăvuri de la dăunători. După utilizarea lor, șampioanele vor deveni periculoase pentru sănătate și trebuie distruse. Este mai bine să pierzi un miceliu sau mai multe decât să riști viața cuiva.

Ciupercile nu sunt prea capricioase, așa că este suficient să fii atent la absența mucegaiului și a insectelor pentru a obține o afacere prosperă și profitabilă.

Ciupercile în natură cresc în poienile pădurii deschise, pajiști și câmpuri deschise. Aceasta este una dintre puținele ciuperci care pot fi cultivate în condiții artificiale.

Principalele calități de consum ale șampiilor

Aceste ciuperci conțin o varietate de elemente utile necesare organismului uman, și anume hidrocarburi, grăsimi, vitamine, minerale și substanțe azotate, proteine, peste 20 de tipuri de aminoacizi. De asemenea, prezența compușilor de fier, fosfor, zinc și potasiu afectează pozitiv imunitatea organismului. Raportul cantitativ al fosforului din această rasă de ciuperci este comparabil cu fructele de mare.

Pentru diabetici, șampioanele sunt unul dintre produsele care pot fi folosite în alimentația alimentară datorită faptului că practic nu există zahăr în compoziția sa.

Efectul pozitiv al acestui produs asupra corpului uman se realizeaza datorita prezentei componentelor vitaminice, si anume riboflavina (B2) si tiamina, care ajuta la prevenirea dezvoltarii migrenei, iar aminoacizii ajuta la ameliorarea oboselii si imbunatateste aspectul pielii umane.

De ce ai nevoie pentru a crește șampanie ca afacere

Atunci când se elaborează un plan de afaceri, ar trebui să se țină cont de normele și regulile sanitare, precum și să fie ghidat de recomandările Ministerului Agriculturii al Federației Ruse pentru proiectarea complexelor de creștere a ciupercilor.

cameră

Pentru a organiza o afacere cu ciuperci, decideți inițial asupra volumelor planificate pentru cultivare pentru vânzare ulterioară. De exemplu, pentru a obține de la 2 până la 3 tone de produse, este necesară o cameră cu o suprafață de aproximativ 100 de metri pătrați.

Există mai multe opțiuni:

achiziționarea de teren și construirea de noi spații;
achiziționarea de spații deja utilizate în scopuri de producție;
inchiriere de spatii adecvate.

Este destul de dificil de spus care dintre opțiuni este de preferat, deoarece regiunea în care s-a decis organizarea unei afaceri pentru cultivarea ciupercilor champignon joacă un rol important. Deoarece costul terenurilor și clădirilor este determinat pe baza indicatorilor economici ai unei anumite regiuni.

Acordați atenție stării structurii și investițiilor financiare necesare în aceasta; în unele situații, construirea de la zero este mai ieftină decât lucrările de reparații. Iar inchirierea poate fi benefica pentru cei care nu au fonduri semnificative in faza initiala.

Miceliu

Următorul element de cheltuială este achiziționarea de sol cu pori fungici (mieliu). Nu căuta variante dubioase, acordă atenție companiilor care lucrează în domeniul vânzării acestui tip de sol de mai bine de un an și au feedback pozitiv de la clienții care au apelat la serviciile lor.

După ce ai efectuat toate lucrările pregătitoare și ai plantat miceliul, vei vedea primele roade ale muncii tale într-o lună și jumătate, în următoarele 2-3 luni trebuie să ai grijă de ciuperci. Recoltarea are loc în mai multe etape (de la 3 la 6) timp de câteva luni. Practic, cele mai semnificative culturi (aproximativ 70%) sunt colectate de 2 și 3 ori.

Dacă abordați cultivarea șampioanelor ca o afacere în mod corect, puteți obține profit după prima recoltă completă.

Fundamentele tehnologiei pentru cultivarea acestor ciuperci

Când cultivați ciuperci pentru consumul personal, puteți utiliza o tehnologie ieftină - creșterea ciupercilor în paturi. Cu această metodă, întregul proces de îngrijire de la plantare până la recoltare este efectuat manual, deci nu este potrivit pentru a face afaceri.

Principala metodă tehnologică utilizată în cultivarea unor volume mari, care simplifică procesul de îngrijire a ciupercilor, se bazează pe cultivarea ciupercilor în pungi sau cutii de lemn. Această tehnologie permite utilizarea cât mai eficientă a volumului încăperii și vă permite să echipați camera cu sisteme automate de control pentru procesul de creștere.

Tehnologiile de producere a ciupercilor în saci, pe rafturi, containere sunt concepute pentru marii producători și necesită investiții financiare semnificative, prin urmare nu sunt întotdeauna potrivite pentru fermele mici.

Pentru fermele mici, un sistem de containere este mai potrivit, atunci când containerele sunt aranjate în 5 rânduri pe rafturi mobile, iar spațiile sunt împărțite în mai multe zone tehnologice. Astfel, recolta de ciuperci crește de până la 5 ori pe parcursul anului.

Condiții pentru cultivarea șampioanelor

În diferite stadii de creștere, ciupercile trebuie să creeze diferite condiții de detenție, și anume:

În termen de o lună de la plantarea miceliului, nu este necesară udarea. Este necesar să se mențină constant o umiditate de aproximativ 90%. Regimul de temperatură ar trebui să fie între 25 ° С - 27 ° С. În caz contrar, ciupercile vor muri.

După încolțirea miceliului, se așează un strat de sol de acoperire și se udă până la o stare umedă (apa nu trebuie să se adune la suprafață și să se infiltreze în stratul de compost). Acest proces este menținut pe toată perioada de fructificare. În acest caz, regimul de temperatură nu trebuie să fie mai mic de 15°C și mai mare de 17°C. Umiditatea este menținută la 80%.

În stadiul de fructificare, aerul din cameră trebuie curățat de dioxid de carbon. În același timp, sistemul de ventilație este reglat astfel încât să nu existe mișcare a fluxului de aer peste paturi.

Cerințe de bază pentru spații

Neîndeplinirea proceselor tehnologice de cultivare a ciupercilor duce la pierderea randamentului. Prin urmare, este necesar să se țină cont de toate cerințele pentru echiparea spațiilor. Luați în considerare un sistem cu mai multe zone, deoarece cu acesta mulți își încep afacerea cu ciuperci.

Camera trebuie împărțită în 4 zone:

realizarea compostului;
efectuarea pasteurizării compostului;
însămânțarea și cultivarea miceliului;
cultivarea culturilor de ciuperci.

Dacă intenționați să produceți ciuperci pe tot parcursul anului, atunci sediul dumneavoastră trebuie să fie dotat cu încălzire, răcire, alimentare cu apă și canalizare reglabile.

Camera interioară de fermentare a compostului regim de temperatură nu ar trebui să fluctueze mai mult de 12-16°С căldură. Sistemul de ventilație trebuie să facă față epurării spațiului aerian din vaporii de amoniac eliberați în timpul proceselor de fermentare a compostului. Pentru producerea a 1 tonă de compost este necesară o încăpere de 20 m².

Separat de alte zone și, de preferință, într-o cameră cu intrare separată, este instalată o cameră etanșă pentru pasteurizarea compostului. Adesea, o astfel de cameră este echipată independent, deoarece achiziționarea de echipamente speciale va costa o sumă comparabilă cu investiția într-o nouă afacere mică.

În zona de însămânțare și creștere a miceliului, regimul de temperatură este menținut la + 24-26 ° C, umiditatea aerului ar trebui să corespundă cu 95-100%. Asigurați-vă că aveți un sistem de ventilație puternic.

Respectarea regulilor de dotare a unei încăperi în zona de reproducere a fructelor de ciuperci nu diferă de o cameră pentru creșterea miceliului. Singura avertizare este temperatura, care trebuie menținută în intervalul + 14-16 ° C, iar umiditatea este de 80%.

Ce miceliu să folosiți și de unde să-l obțineți

Există două tipuri de miceliu, acestea sunt cerealele și compostul. Ambele tipuri dau o recoltă bună de ciuperci, dar cerealele sunt încă mai bune.

Antreprenorii ar trebui să-și înceapă afacerea de creștere a ciupercilor cu ajutorul miceliu de compost, deoarece această specie este mai rezistentă la încălcări ale depozitării, transportului și nu se teme de rozătoare, spre deosebire de speciile de cereale.

Când procesele tehnologice sunt stabilite și antreprenorul dobândește abilități practice în producția de șampioane, atunci puteți trece la utilizarea miceliului de cereale, care dă o recoltă mai semnificativă.

Dacă intenționați să obțineți un profit exclusiv din vânzarea produsului finit (ciuperci), atunci crearea miceliului (miceliu) este irelevantă. Acesta este un proces destul de complex care necesită echipament specializat și experiență. Culegetorul de ciuperci poate fi achiziționat de la ferme sau centre de creștere axate pe producția de miceliu.

Cerințe de bază pentru compost

Baza pentru prepararea compostului pentru cultivarea ciupercilor este gunoiul de grajd de cal. Valoarea acestui tip de gunoi de grajd constă în proprietățile sale, cum ar fi:

o prezență semnificativă a compușilor de azot, fosfor, potasiu, calciu în proporții adecvate pentru cultivarea ciupercilor.
gunoiul de grajd de cal se referă la îngrășămintele organice, care conțin oligoelemente precum cuprul, manganul, zincul, borul, nichelul etc.

Din cauza lipsei aparente de gunoi de grajd de cal, acesta este înlocuit cu gunoi de grajd de vaci. Acest gunoi de grajd are o capacitate distinctivă de a se autoîncălzi, creând astfel un mediu pentru reproducerea microflorei favorabile.

În prezent, tehnologia de preparare a substratului de ciuperci a fost dezvoltată atât cu utilizarea gunoiului de grajd de cal (vacă), cât și fără participarea acestuia. Totul depinde de componentele inițiale luate și de respectarea următoarelor cerințe pentru compoziția sa:

prezența nutrienților trebuie să corespundă cu următoarele procente la masa substanței uscate: 1,6-1,8% - azot, 1,0% - fosfor, 1,5% - potasiu;
umiditatea masei compostate direct trebuie să corespundă cu 70-72%, regimul de temperatură al compostului preparat se menține între 60-65°C.

În timpul fermentației, substratul este îmbogățit cu componente care sunt necesare pentru producerea ciupercilor. O atenție deosebită trebuie acordată conținutul de azot al compostului, deoarece aceasta este baza pentru trecerea unui proces calitativ de humus al substratului.

Pentru prepararea tehnologică a compostului, principalul lucru este respectarea principalelor trei etape:

amestecarea și hidratarea temeinică a tuturor componentelor;
fermentarea substratului în recipiente;
mentinerea regimului termic.

Ce documente și certificate vor fi necesare

Pentru a desfășura afaceri în mod legal, trebuie să vă înregistrați activitatea. În acest caz, va fi vorba despre producția de culturi și vânzarea (cu ridicata, cu amănuntul) a produselor alimentare fără a asigura un loc permanent de vânzare.

Va trebui să obțineți un certificat de inspecție a spațiilor de către specialiștii serviciului fitosanitar pentru starea fondului de radiații.

După recoltare, pentru a-l vinde, trebuie să contactați serviciul fitosanitar. După analizarea produselor pentru conformitatea cu standardele de admitere a mărfurilor spre vânzare, vi se va elibera un certificat de calitate.

Certificatul de calitate indică perioada de valabilitate a acestuia. Atunci când depuneți o cerere de obținere a autorizației de vânzare a produselor, indicați intervalul de timp planificat pentru cultivarea ciupercilor înainte de a înlocui compostul (certificatul de calitate este considerat valabil pentru vânzarea produselor cu ciuperci cultivate folosind un singur compost).

Implementarea champignons

Produsele fabricate pot fi vândute în mod independent pe piețele alimentare. Această opțiune este potrivită pentru un număr mic de ciuperci cultivate, este nevoie de mult timp.

Încheiați contracte de furnizare de produse cu magazine, restaurante, predați spre vânzare. În acest caz, trebuie să vă ocupați de livrarea ciupercilor la destinație.

Rentabilitatea estimată estimată a afacerii de creștere a ciupercilor

Să luăm în considerare cheltuielile și veniturile pe exemplul unei ferme de ciuperci angajată în producția de ciuperci pe baza unui ciclu de creștere de 2 luni.

Cheltuieli

Pentru producerea a 30 de tone de compost, este necesar să achiziționați componentele corespunzătoare în valoare de 20.000 de ruble. Miceliul va costa 10.000 de ruble. Componenta de cheltuieli pentru încălzire și pasteurizare este de 50.000 de ruble. Plata salariilor aproximativ 60.000 de ruble. Total 140.000 de ruble.

Sursa de venit

Treizeci de tone de materii prime de compost oferă 6 tone de produse finite. În medie, costul pentru 1 kg de șampioane este de 100 de ruble, respectiv, pentru 6 tone veți primi aproximativ 600 de mii de ruble.

În consecință, profitul estimat va fi de 600 - 140 = 460,00 mii de ruble.

Nu uitați de costurile inițiale ale spațiilor, echipamentelor și alte costuri aferente, prin urmare, atunci când organizați o fermă de ciuperci, așteptați-vă să primiți primul profit „net” nu mai devreme de un an și numai dacă afacerea dvs. va funcționa folosind resursele disponibile. cât mai corect posibil.

Calculul de mai sus este pentru o fermă medie.

Dacă aveți intenții și condiții adecvate, atunci puteți cultiva ciuperci la țară, într-o seră sau la subsolul casei dvs. Atunci costurile vor fi mult mai mici și pot fi mărite. Cu toate acestea, în acest caz, putem vorbi doar despre creșterea șampiilor acasă, ceea ce este departe de scară industrială.

Video: cultivarea champignons la scară industrială și echipamente utilizate:

Discuție (12)

Champignons, ciuperci reci, sunt o sursă de mulți nutrienți. Conțin o mulțime de proteine (3 grame la 100 de grame de produs), care sunt ușor digerabile; un procent mare de aminoacizi; sunt mai bogate decât legumele în vitamine solubile în apă. Dar zahărul, grăsimile și caloriile din șampioane, dimpotrivă, sunt foarte mici și nu există deloc colesterol. Pentru ca toți cei care își monitorizează greutatea și duc un stil de viață sănătos vor fi potențiali cumpărători pentru tine, de acord!

Există mai multe sisteme de creștere: pe creste (cresturi), pe rafturi (sistem olandez), în saci, în containere, în creștere în blocuri (brichete), trebuie să alegeți cea mai de succes variantă în funcție de rentabilitate.

Sunt de acord cu Anatoly. Nu este nevoie să vă grăbiți în această chestiune. Vezi ce se întâmplă, câtă muncă este nevoie, dacă există plăcere din ea și abia atunci te poți gândi să ajungi la volume mai mari.

În opinia mea, nu ar trebui să mergi imediat la vânzări en-gros. Este suficient să începeți cu câteva cutii de șampioane sau dintr-o zonă mică și abia apoi să extindeți afacerea dacă vă place. Trebuie să încercați să faceți singur un substrat, să semănați miceliul. Mai mult, nu este nevoie de echipamente scumpe, nu este necesară angajarea de muncitori la început. Prin urmare, cu toate acestea, în primul rând, merită să vă evaluați punctele forte și apoi să ajungeți la un volum mai mare.

Chiar acum această afacere poate deveni profitabilă. De când prețurile la șampioanele importate au crescut vertiginos. Dacă stabilim și producția de șampioane congelate, atunci putem crește semnificativ piața de vânzare.

Părinții mei cresc ciuperci. Am început prin a identifica piețele de vânzare, iar din aceasta am calculat ce volum minim de produse trebuia cultivat.

Prietenii mei sunt în această afacere de mult timp. La început, le-a fost greu, desigur, mai ales în ceea ce privește spațiile și alte lucruri. Și da, ciupercile sunt adorabile. a ajuns uneori la isterie)). Au fost luate în considerare și alte opțiuni de câștig, dar totuși au decis să se așeze pentru aceasta. au început să primească un venit normal abia după șase luni. Așa că această afacere nu este pentru cei care doresc să câștige niște bani rapid. În afară de asta, depinde de tine, desigur.

Ideea de a cultiva ciuperci este interesantă, cu toate acestea, mă îndoiesc că doar cultivarea va fi profitabilă ... pe de altă parte, este posibil să se cultive nu numai ciuperci în acest fel, ci și alte produse. Sau chiar organizați o seră pentru multe soiuri de ciuperci - un fel de „asortat”. În general, astfel de întreprinderi la domiciliu în 90% din cazuri pot fi doar un ajutor pentru afacerea principală (judecând după cunoștințele din sat care sunt angajate în chestiuni similare, dar acest lucru nu aduce prea multe venituri și adesea apar cheltuieli suplimentare - transport, îngrășăminte, iar dacă se pierde recolta, în ce fel de ratat poți rămâne).

Sunt de acord, ideea este grozavă, dar sub rezerva anumitor puncte. S-a remarcat pe bună dreptate că dacă terenul nu este deținut, acesta trebuie închiriat. Un contract de închiriere cu un proprietar privat este o hârtie semnată, dar în practică proprietarii de terenuri pot „cere” să părăsească sediul și amplasamentul în orice moment.

În al doilea rând, sunt convins că un bun economist și avocat nu poate fi un bun fermier și invers. Este dificil să aranjezi certificate și să plantezi ciuperci singur, iar anumite abilități sunt necesare ici și colo. Deci, această afacere ar trebui să fie un parteneriat, sau mai bine zis, una de familie.

Pentru o înțelegere clară a profitului, este necesar să se țină seama de costurile de construire a unei camere sub „miceliu” și să se decidă în avans pe piața de vânzare. La urma urmei, punctele de vânzare sau cafenelele existente au deja propriii parteneri de afaceri.

O idee grozavă de afaceri. În familia noastră, acesta nu este venitul principal, ci unul suplimentar. Nu cultivam ciuperci, ci ciuperci stridii. Pentru a le crește, am transformat pivnița. Aceste ciuperci cresc foarte compact, deci nu necesită mult spațiu. Pentru a le găzdui, am făcut obiecte pe care am așezat garnituri speciale din lemn. Pe ele apar ciupercile în 2-3 luni. Puteți face acest lucru într-o altă cameră, principalul lucru este să observați temperatura și umiditatea. Le vindem mai des cunoscuților noștri, deoarece sunt deja mulți clienți obișnuiți, uneori îi ducem la piață, sortează ciupercile stridii în ani de zile.

Ar putea fi util să citiți: