Echipamente utilizate pentru producerea făinii. Echipamente pentru frezat făină Ideea de afaceri Produse din făină de orez

O mini-fabrică de făină este o afacere foarte profitabilă. Nu necesită investiții uriașe la început și plătește suficient de repede. De asemenea, produsele fabricate sunt solicitate pe piață în orice moment al anului.

Caracteristici de afaceri

Morile de uz casnic sunt capabile să manipuleze cantități mari de materii prime. Această valoare poate ajunge la 0,5-1 t / h, ceea ce este un indicator foarte bun. Pentru a începe producția de la zero, trebuie să investiți cel puțin 50 de mii de dolari (în funcție de disponibilitatea spațiilor proprii sau închiriate fără a fi nevoie de reparații majore). În alte circumstanțe, capitalul inițial trebuie mărit de mai multe ori. În ciuda acestui fapt, morile mici de făină au numeroase avantaje:

dacă este necesar, toate echipamentele pot fi actualizate, profilul său poate fi modificat;
costuri de operare scăzute, ceea ce duce la costuri de producție scăzute;
nu este nevoie să angajați un personal mare de personal de service și specialiști calificați pentru a stabili mini-producția capacității necesare;
disponibilitatea posibilității de a produce o varietate de produse care sunt solicitate în acest moment;
o astfel de uzină poate fi amplasată aproape de sursa de materii prime pentru producție, ceea ce va reduce costurile de transport.

Lucruri simple de producție de făină

Principiul mini-plantei

Schema de lucru în prezența unei fabrici mici de producție de făină este după cum urmează:

Achiziționarea cu ridicata de cereale de primă clasă.
Prelucrarea materiilor prime în făină folosind echipamente moderne cu capacitatea necesară.
Vânzarea produselor primite către consumatorul final, cu ridicata sau cu amănuntul.
Vânzarea deșeurilor care rămân în curs de procesare a cerealelor. Aceste produse includ tărâțe. Sunt vândute ca furaje pentru păsări și animale.

Dacă sunteți implicat în producția de făină premium, în procesul de procesare a cerealelor, puteți obține 60-72% din produsele finite de calitatea necesară. Există, de asemenea, 28-40% din tărâțe care trebuie vândute.

Pentru a extinde gama de produse prezentate, puteți produce loturi la scară mică de alte bunuri - făină grosieră, tărâțe și altele. Eliberarea lor se adresează anumitor grupuri de cumpărători și este foarte solicitată.

Cerințe privind materiile prime

Următoarele cerințe sunt prezentate cerealelor ca materie primă pentru producția de făină:

cantitatea de umiditate în grâul moale este de 14,5%, în grâul tare - 15%;
greutate volumetrică - 750-850 g / l;
prezența impurităților organice și anorganice - nu mai mult de 1,5%;
cantitatea de incluziuni metalice - maxim 0,02%;
volumul impurităților minerale - 0,3%;
cantitatea de cocoloș - 0,5%;
volumul boabelor germinate este de 0,3%.

Moara poate prelucra cereale de înaltă calitate, care nu prezintă semne de deteriorare. De asemenea, materia primă trebuie să fie lipsită de incluziuni străine și mucegai.

Etapele procesării materiilor prime în mini-fabrici

Curățător de grămadă VO - 50

O mini-fabrică oferă o oportunitate de a obține un produs de calitate, care va fi solicitat pe piață. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să respectați o schemă tehnologică specifică. Acesta include următorii pași în producția de produse de înaltă calitate:

Premise pentru o mini-fabrică

De asemenea, o moară de făină trebuie să fie amplasată într-o clădire industrială dintr-o anumită zonă. Cu o capacitate de până la 1 tonă / oră, este necesar să pregătiți o cameră cu o suprafață de 30-40 mp. m, și cu un indicator de 1-10 tone / oră - 100-300 mp. m. De asemenea, este necesar să se organizeze depozite spațioase pentru depozitarea produselor finite și a materiilor prime. Suprafața lor poate fi de câteva ori mai mare decât dimensiunea instalațiilor de producție.

Cerealele din depozite pot fi depozitate în siloz și în podea. În primul caz, materiile prime sunt plasate în structuri verticale, a căror înălțime maximă este de 60 m. Structurile silozurilor nu sunt ieftine, dar sunt de înaltă calitate și fiabilitate. Dacă se decide utilizarea metodei de depozitare a podelei, cerealele pot fi depozitate în vrac sau într-un recipient special. Această metodă este mai puțin eficientă, dar mai economică.

Echipament necesar

O moară de făină trebuie să fie echipată cu o gamă întreagă de echipamente, fără de care este imposibil să se organizeze o producție eficientă.

Dispozitiv de curatare a cerealelor

Principiul de funcționare al acestui echipament este după cum urmează:

Cerealele sunt turnate în buncărul de recepție, care trebuie curățat de diferite impurități.
Materia primă trece printr-o coloană de aspirație, unde particulele ușoare sunt îndepărtate sub acțiunea unui curent de aer.
Boabele intră în separator. Cu ajutorul acestuia, are loc separarea în impurități mici și mari.
Intrând în păpușar, materia primă este curățată de semințe de plante și alte particule mici.
Boabele preparate sunt curățate de praf și murdărie cu ajutorul unui mecanism de răzuire și a unei coloane de aspirație.
Cu ajutorul unei mașini speciale, materiile prime sunt umezite, urmate de încălzire.
Cerealele complet pregătite se duc la fabricile de uz casnic pentru producerea produselor necesare.

Moară

Morile de făină de uz casnic funcționează conform următorului principiu:

Cerealele din buncărul de recepție se duc la moara cu role.
Amestecul obținut în timpul procesului de măcinare este transferat în buncărul din subsol.
Produsul este sortat în fracții.
Ciclul descris mai sus se repetă de trei ori. Acest lucru face posibilă obținerea de produse precum făină, tărâțe și materii prime intermediare (acestea sunt reprelucrate).

Mașină de umplere

Morile de uz casnic ar trebui să fie echipate cu linii de umplere care vă permit să obțineți un produs finit de vânzare. Acestea includ următoarele mecanisme:

dispozitiv de stocare;
echipamente de transport;
separator pentru îndepărtarea impurităților metalice;
sifter;
unități de ambalare;
modul pentru gruparea pachetelor;
cap de cusut;
diverși senzori și multe altele.

1. Buncăr de încărcare 2. Transportor 3. Batcher 4. Sistem de extracție a prafului 5. Transport de ieșire 6. Mașină de cusut saci

Mini-fabricile cu următoarea configurație vor oferi un produs de calitate care va fi solicitat pe piață. Utilizarea ambalajelor standard de la 500 g la 3 kg va crește profiturile prin creșterea gamei.

Plan de afaceri

Moara de făină este o afacere profitabilă, deoarece este necesar să achiziționați echipamente cu performanțe bune pentru a obține o rentabilitate ridicată. În medie, fabricile de uz casnic cu putere medie vor costa 1,1-1,2 milioane de ruble.

Pentru a recupera o astfel de întreprindere în 1-1,5 ani, este necesar să se asigure procesul de procesare a cerealelor în 2 schimburi. Productivitatea medie a echipamentului trebuie să fie de 0,5-3 t / h. De asemenea, morile de uz casnic pot fi echipate suplimentar cu alte unități - cântare de platformă (cost de la 20 mii ruble), mașini de cusut sac (preț mediu 15-25 mii ruble). Sunt opționale, dar beneficiile sunt tangibile.

Când calculați profitul, luați în considerare următoarele:

Moara de făină prelucrează grâul, care costă 200 de dolari pe tonă.
Prețul mediu pentru 1 kg de făină este de 0,37 USD, iar tărâțele de 0,08 USD.
Din 1 tonă de cereale, puteți obține 720 kg de făină și 280 kg de tărâțe.
După vânzarea produselor, venitul este de 288,8 USD.
Profit net din 1 tonă de cereale - 88,8 USD.

Cu o productivitate de 1 tonă / oră, aproximativ 170-180 tone de materii prime pot fi prelucrate pe lună. Acest lucru va face posibilă obținerea unui profit net de 15-16 mii de dolari. Prin urmare, putem considera că moara de făină este o afacere destul de profitabilă atunci când se utilizează echipamente eficiente și performante.

Video: Procesul de fabricare a făinii

Compania lui Alexander Savkov are un nume puternic - „Ochakovskiy ingrediente alimentare plante”, dar cântarul nu este potrivit. Moară compactă, mixer industrial și mașină de umplere - acesta este tot echipamentul. Este adevărat, ocupă o mică parte a unui etaj închiriat la una dintre întreprinderile din zona industrială din Moscova. Unitatea germană deja cumpărată va fi instalată pe spațiul liber. „Vom crește”, spune proprietarul. - Pentru făină, capacitățile noastre sunt realizate cu șaptezeci la sută, iar pentru aditivi - doar zece la sută.

Făina și aditivii alimentari nu sunt produse originale. Cu toate acestea, veniturile companiei lui Savkov cresc în medie cu 30% pe an și anul acesta va depăși probabil 110 milioane de ruble. OKPI produce făină cu cerere limitată - orz, porumb, orez și amestecuri de aromatizanți și aditivi funcționali pentru diverse produse. Și în astfel de loturi pe care alți producători nu le vor întreprinde. Abordarea lui Savkov este de a căuta câștiguri mici. Nu a existat altă alegere: la momentul creării afacerii, tot capitalul său a fost redus la experiență managerială și a trebuit să fie împrumutate 100.000 de dolari pentru a începe.

„Îmi place producția”, explică un antreprenor care a absolvit Universitatea Politehnică din Tomsk fără o umbră de postură. După ce a primit o diplomă de inginer, s-a mutat la Moscova în 2000. A fost angajat de Fisonik, care a investit în tehnologii de economisire a energiei. Fondatorii săi au considerat, de asemenea, proiecte non-core, iar Savkov a riscat să prezinte idei pe cont propriu. Abia la a șasea încercare a ajuns la un acord. Mosobltara a vândut echipamente pentru producția de carton impregnat cu glassină. Întrucât glassina este utilizată în lucrările de acoperișuri, Savkov a sugerat reluarea producției pentru a vinde materialul companiilor de construcții. Shamil Iskhakov, coproprietar al Fisonik, i-a acordat 40.000 de dolari.

Morarul actual își amintește că deja în a treia lună a fost urmărit de un singur gând - să aducă problema în minte, să vândă și să nu mai întreprindă astfel de proiecte. În calitate de director de producție, Savkov a primit 400 de dolari pe lună, bazându-se pe o parte din profiturile viitoare. Dorința de a „ieși frumos” a ajutat să facă față unei grămezi de probleme. Într-un an, investițiile au dat roade, iar magazinul de sticlă a fost vândut cu 80.000 de dolari. Savkov a primit un bonus de 12.000 de dolari. Încurajat că totul a avut succes, el a fost de acord cu oferta șefului de a participa la concursul pentru proiecte de revigorare a fabricii de porțelan cehe Pirkenhammer, pe care Iskhakov a cumpărat-o. Licitația a fost realizată de PricewaterhouseCoopers. Savkov recunoaște că a avut un atu - cunoștințe despre sentimentele investitorilor. Ca urmare, proiectul său a fost aprobat - unul economic: toate echipamentele viabile sunt restaurate și concentrate într-un singur atelier. Autorul însuși a fost de acord cu un salariu minim de 800 de euro. Dar ar putea câștiga experiență unică și înțelegere a tuturor proceselor de organizare a producției complexe. „Eu personal am făcut aproximativ 2.500 de farfurii”, se laudă antreprenorul. Reînviat, în 2004 fabrica a produs până la 50.000 de articole pe lună. Și apoi permisiunea lui Savkov de a lucra în Republica Cehă a fost anulată când a încercat să obțină o viză pentru soția sa însărcinată la ambasadă.

Alexandru nu a protestat, motivând că acum a reușit să găsească un loc de muncă bun la Moscova. Și a fost angajat de directorul de producție de la Rosgame cu un salariu de 6.000 de dolari. Piața jocurilor de noroc a crescut rapid, acționarii Rosgame au extins producția de slot machine. „Alexander s-a remarcat prin inițiativa și dorința sa de a prelua un volum mare de sarcini”, notează Evgeny Matveychuk, fost acționar al Rosgame (acum proprietarul lanțului de cafenele Kooker’s). „El a controlat totul atât de clar încât am putea fi liniștiți în legătură cu starea de fapt”. Savkov a fost promovat director executiv și apoi director general. Dacă în 2004 Rosgame a vândut echipamente cu 27 de milioane de dolari, atunci în 2006 s-a vândut cu 55 de milioane de dolari. Compania are o rețea de 40 de „cluburi R”. Totul sa încheiat când a fost adoptată o lege în decembrie 2006, care interzicea cluburile de jocuri de noroc. Întreprinderea a fost închisă, echipamentul a fost epuizat.

Savkov a trebuit să caute din nou de lucru. După ce a participat la interviuri la Mars și Formula Kino, a ales cea mai mică opțiune de statut - funcția de director executiv într-o companie creată de cunoscutul său la Khladokombinat # 7 (JF Ai Rus - producția de ingrediente pentru înghețată moale). Potrivit lui Alexander, el spera să obțină mai multe într-o afacere tânără în creștere decât ca unul dintre managerii unui proiect de anvergură.

Într-o zi, un client care a cumpărat zahăr pudră a întrebat dacă pot furniza și făină de orez. Savkov a studiat problema și a constatat că o singură întreprindere produce în mod constant un astfel de produs în regiunea Moscovei. Nu este profitabil pentru mori mari să producă cantități mici de făină rară, deși există o piață de vânzare - companii de cofetărie, producători de gustări și cereale, procesatoare de carne (făina cu un conținut ridicat de amidon se adaugă la cârnați și cârnați). Rentabilitatea medie a producției de făină de grâu este de 5-7%, făina de orez - 20-25%. Savkov l-a convins pe proprietarul JEF Ay Rus să cumpere moara și, când nu a fost de acord cu el cu privire la o parte din proiect, a decis să își creeze propria companie.

Chiar în acel moment a apărut un potențial investitor - Roman Cherepanov, coproprietar al Nova Leasing și Olimp Engineering, coleg de clasă al soției lui Savkov. Împreună cu partenerul său Dmitry Zemlyakov, a fost de acord să acorde 100.000 de dolari în schimbul unei acțiuni de 50% în proiect. „Ca ajutor prietenos”, explică Cherepanov.

În februarie 2008, Savkov a înființat ingredientele alimentare OOO Ochakovskie, a comandat o moară și a găsit sedii. Vara, întreprinderea a început să lucreze. „Când aveam deja clienți, am discutat cu managerul unei fabrici”, spune Alexander. - El a spus că putem face până la 5 tone de făină pe zi și a auzit: la nivel de laborator, facem 200-300 de tone. Dar deja în 2009, veniturile OKPI s-au ridicat la aproximativ 30 de milioane de ruble. Savkov a fost de acord să producă loturi de chiar și 500 kg și cu livrări săptămânale - astfel încât clientul să nu trebuiască să comande și să cumpere volume mari.

Acolo unde există făină, există aditivi alimentari - arome, emulgatori, stabilizatori etc. Și piața este mai largă - aditivi sunt necesari atât de întreprinderile lactate, cât și de producătorii de conserve. De ce aveți nevoie: aflați nevoile, comandați formule pentru amestecuri în institutele alimentare, cumpărați echipamente suplimentare. Cu aditivi mai rentabili decât făina, afacerea a început să crească mai repede. În 2012, OKPI a vândut produse în valoare de 90 de milioane de ruble, făina aducând mai puțin de o treime din venituri.

În comparație cu liderii de piață, este destul de puțin. Veniturile grupului de companii PTI - cel mai mare producător de aditivi alimentari - au depășit 3 miliarde de ruble în 2012 (activitățile unui mic concurent nu sunt comentate acolo). Cu toate acestea, produsele OKPI sunt achiziționate de giganți precum uzina de procesare a cărnii Cherkizovo și Mikoianovski. Clienții mari reprezintă aproximativ jumătate din venituri. „Luăm doar câteva articole și în volume mici, dar suntem mulțumiți de combinația dintre preț, calitate și servicii”, spune Alexander Kostikov, reprezentant Cherkizovo. - OKPI este o companie de telefonie mobilă, răspunde rapid la solicitări.

În 2011, Savkov a cumpărat acțiunile investitorilor, luând un împrumut de la bancă (conform lui Cherepanov, el a investit timp de un an sau doi și a părăsit proiectul, deoarece această afacere nu este interesantă pentru el). Acum există suficiente profituri și împrumuturi pe termen scurt pentru dezvoltare. Când se încarcă capacitățile OKPI, ce se va întâmpla în continuare? „Vom stăpâni o nouă piață. Aici, studiem perspectivele, - Alexander indică o grămadă de bare nutriționale pe masa sa. - Vrem să creăm o tabletă cu un set complet de proteine, carbohidrați și aminoacizi. Este timpul să creăm produse pentru utilizatorii finali. "

În acest material:

Afacerea cu făină ar trebui să se bazeze pe calcule reale bazate pe starea de fapt dintr-o anumită regiune, după analiza situației pieței. Documentul ajută la planificarea clară atât a investițiilor la început, cât și a profitului scontat, la evaluarea profitabilității afacerii și a fezabilității acesteia.

Făina este un produs pe care orice gospodină îl poate găsi. La scară industrială, această materie primă este solicitată în brutării și brutăriile private, este utilizată pentru fabricarea pastelor, a panificării. În ciuda concurenței relativ ridicate, nevoia de făină este inepuizabilă, ceea ce înseamnă că afacerea pentru producția sa este profitabilă din punct de vedere economic.

Caracteristicile activității de frezare

Atunci când decideți singuri la ce scară va fi organizată producția de făină, trebuie să înțelegeți că echipamentele moderne de înaltă performanță vă permit să asigurați un randament ridicat al produsului final, să organizați aprovizionarea cu cantități mari către fabrici și alte obiecte interesate. Dar, în același timp, o fabrică mică de făină necesită costuri mai mici de pornire și permite un număr minim de lucrători.

Nefiind sezonieră, activitatea de producție a făinii depinde de fluctuațiile valutare, de fiabilitatea furnizorilor de materii prime și de culturile din anumite regiuni.

Din ce materii prime sunt fabricate făina?

Împreună cu făina de grâu tradițional cunoscută din clasa cea mai înaltă, prima și a doua, boabele altor cereale pot fi folosite în producție - secară, orz, ovăz, porumb, alac, orez, precum și din hrișcă, soia, mazăre.

Făina din diferite tipuri de materii prime diferă în ceea ce privește indicatorii de gust și energie, diferiți în ceea ce privește conținutul de calorii și compoziția chimică.

Făina este împărțită în funcție de scop:

brutărie;
cofetărie;
paste.

În funcție de măcinare:

subţire;
grosier (cereale integrale).

Tehnologie de producție a făinii

În timpul procesului de producție, cerealele trec prin mai multe etape de procesare și procesare până când se obține produsul finit.

Controlul primit al materiilor prime. În această etapă, se evaluează calitatea cerealelor, conformitatea acesteia cu normele și cerințele documentației tehnologice.
Pregătirea și curățarea cerealelor.
Decojirea și măcinarea materiilor prime (separarea filmelor).
Măcinarea (zdrobirea) cerealelor.
Cernerea făinii, separarea boabelor necoapte.
Ambalarea produselor finite.

Planul organizatoric al întreprinderii

Înregistrarea producției

Pentru a înregistra o afacere privată, trebuie să întocmiți documente pentru un antreprenor individual sau LLC. Dacă nu intenționați să lucrați cu persoane juridice, atunci este suficient un antreprenor individual.

Pentru a vă înregistra, veți avea nevoie de o cerere la biroul fiscal pentru a obține un TIN, o cerere, o fotocopie a pașaportului și o chitanță pentru plata taxei de stat.

Pentru a înregistra un SRL, aveți nevoie de o Cartă, o decizie privind înființarea unei companii, un ordin de numire a unui manager, informații despre capitalul autorizat și un număr de cont personal.

Cod OKVED 2 - 10.6 - "Fabricarea produselor din industria măcinării făinii, a amidonului și a produselor care conțin amidon."
Pentru a obține o licență necesară procesării cerealelor, Rospotrebnadzor trebuie să prezinte documente de calitate pentru materiile prime (de la furnizor), documentație tehnologică pentru mașini și echipamente, diagrame de proces, instrucțiuni de sănătate și siguranță.

Căutați localuri

Camera pentru echipamentele morii de făină trebuie să respecte standardele documentelor sanitare și igienice, să fie echipată cu ventilație, să aibă alimentare cu apă, canalizare și alimentare electrică.

Atelierul este tratat împotriva rozătoarelor înainte de a instala echipamentul și de a începe lucrul.

În plus față de sediile principale pentru atelier, vor fi necesare depozite pentru cereale și produse finite - făină, încăperi utilitare.

Camera de producție ar trebui să fie amplasată lângă o intersecție rutieră sau rutieră convenabilă pentru a facilita livrarea de cereale și exportul de făină.

Achiziționarea de echipamente

Producția de frezare necesită:

dispozitive pentru pre-procesare și preparare a cerealelor;
moara de faina;
echipamente pentru umplere și ambalare.

Dar, în afară de cele trei elemente principale, de regulă, sunt necesare mașini suplimentare pentru formarea părților de măcinare și depozitarea acestora, dispozitive pentru separarea impurităților, măcinarea boabelor, separatoare pentru separarea fracțiilor, mașini de frezat făină, sortarea mașinilor de sită, perii și mașini de bătut.

Prețul mașinilor pentru o moară de făină este direct legat de performanța lor. Unii antreprenori preferă să cumpere echipamente uzate. Este mult mai ieftin decât unul nou, cu toate acestea, este adesea fie moral depășit, fie nu constă în service în garanție, spre deosebire de unul nou.

Producătorul intern oferă prețuri mai mici decât cele ale concurenților străini.

Formarea personalului

Personalul unei fabrici de făină private este mic: 2 muncitori care au fost instruiți la fața locului sau au experiență în muncă similară, un tehnolog (maistru de atelier), un asistent de laborator care asigură controlul de intrare a cerealelor și a făinii finite, un agent de curățare a încăperilor, un magazioner (1 sau 2).

Treptat, câștigând impuls și creșterea producției, va fi necesar să angajezi un contabil, un manager de achiziții și vânzări.

Publicitate și căutare canale de distribuție a făinii

Pentru a stabili vânzările, este necesar să se negocieze și să se încheie acorduri cu organizații care se ocupă de făină: brutării, patiserii, panificații, precum și ferme (dacă planurile includ producția de furaje compuse).

Pe lângă faptul că lucrezi direct, poți atrage intermediari, extinzând orizontul vânzărilor. Cea mai bună publicitate este produsele de înaltă calitate, feedback pozitiv din partea partenerilor. Puteți elibera o anumită cantitate de produse de tipărire, dar în etapa inițială este important să negociați personal și să oferiți mostre gratuite.

Indicatori financiari ai proiectului

Investiții și costuri de funcționare

chirie pentru 3 luni - 100 de mii de ruble;
achiziționarea și instalarea de echipamente - 1,5 milioane de ruble;
cheltuieli de publicitate, hârtie - 80 de mii de ruble;
achiziționarea de cereale pentru a începe lucrul - 200 de mii de ruble.

Cheltuielile curente includ:

chirie, facturi de utilități - 100 de mii de ruble;
salariu, impozite - 150 de mii de ruble.

În unele cazuri, trebuie luate în considerare costurile de transport.

Venituri și profitul așteptat, evaluarea rentabilității

Conform statisticilor, rentabilitatea afacerii de frezare este de aproximativ 20-22%. Va fi posibil să recuperați costurile și să începeți să lucrați pentru profit în 12-18 luni, cu o tură de lucru de la ora 12 fără opriri și zile libere.

Cu cât este mai mare puterea și productivitatea mașinilor, cu atât se poate obține mai multă producție pe schimb. Depozitele pentru materii prime și produse finite ar trebui să fie proiectate pentru a stoca o aprovizionare de zece zile.

Afacerea cu morăritul este interesantă și relevantă, alegând un set de echipamente necesare într-un raport bun preț / calitate, puteți organiza o producție profitabilă cu sânge relativ mic.

Comandați un plan de afaceri

	Investiții: de la 450.000 O zi buna! Numele meu este Victoria Bogdanova, sunt fondatoarea francizei de panificație Pâine din Tandoor, absolventă și rezidentă la Școala de Management din Moscova SKOLKOVO, a studiat la școala culinară Le Cordon Bleu din Paris și Londra. Franciza lanțului de brutării „Pâine din tandoor” a fost fondată în 2014 și este singura franciză de brutărie tandoor cu marcă înregistrată ca în ...

	Investiții: 2.400.000 - 10.500.000 ruble. Compania „Baltiyskiy Khleb”, pionierul vânzării de pâine proaspăt coaptă la Sankt Petersburg, lucrează pe piață de peste 13 ani, din februarie 1995, oferind în mod constant clienților săi tot ce este nou și perfect, respectând cu strictețe principiile: prospețime, exclusivitate și calitate ridicată a produselor ... Credem că este posibil să oferim consumatorilor produse exclusive bazate pe tehnologii occidentale, deci numai europene ...
	Investiții: 400.000 - 750.000 ruble. Brutărie "Khlebnitsa" este o brutărie modernă care oferă produse de panificație fierbinți din produse naturale la prețuri accesibile. Ne facem treaba bine și suntem mândri de ea. Coacem pâine delicioasă pentru oameni de toate vârstele, puncte de vedere și credințe. Brutăria „Khlebnitsa” este întotdeauna situată la câțiva pași în zonele cu trafic intens și este întotdeauna la vedere. Aceasta este abordarea ...
	Investiții: Investiții 2.700.000 - 3.500.000 ruble Suntem o echipă de profesioniști cu peste 10 ani de experiență pe piața alimentară. În acest timp, am implementat peste 40 de proiecte regionale și federale în 15 concepte diferite. În 2017, am lansat proiectul Bakery No. 21 și acum gestionăm un lanț de cafenele-brutării pe care dorim să îl extindem, deoarece credem că produsul nostru este un nou nivel în lume ...
	Investiții: investiții 1 400 000 - 2 000 000 ₽ Numele meu este Serghei Rogachev, sunt fondatorul Bulka House. Am lansat prima mea brutărie pe 7 decembrie 2016. Acum sunt 24, dintre care 14 sunt francizați. Această creștere se datorează avantajelor noastre și caracteristicilor lucrării, pe care vă vom învăța. Descrierea francizei Vă oferim să vă deschideți propria brutărie și să începeți să câștigați de la 250 de mii pe lună. Franciza Bulky House este un model bine unsat ...
	Investiții: investiții 200.000 - 500.000 ruble. Mini-brutaria Jan Khachapuryan este unul dintre proiectele de franciză ale companiei Rus Investment. Din 1985, compania noastră produce echipamente pentru brutării (tandoors) și este proprietarul a două mărci: un lanț de brutării „Pâine dintr-un tandoor” și o bucătărie orientală „Kibir Tandyr”. În timp ce dezvoltam franciza de panificație „Pâine din Tandoor”, a devenit evident pentru noi că piața nu are o mini-brutărie care să ...
	Investiții: investiții 1.500.000 - 2.400.000 ruble. Bretzel produce pâine pentru societatea modernă conform rețetelor tradiționale antice, folosind în principiu doar ingrediente naturale. Ne străduim să returnăm pâinea gustoasă, naturală și sănătoasă pe mesele consumatorilor, îmbunătățind calitatea vieții de zi cu zi. Trei valori principale pe care se bazează afacerea noastră: să gătești cu plăcere și să iubești ceea ce faci; aduce beneficii și bucurie consumatorilor; face profit pentru a avea ...
	Investiții: investiții 250.000 - 750.000 ruble. Sdobny Dom a apărut în 2005 ca furnizor al unui nou produs pentru Ural - produse semifabricate congelate pentru panificație finală. De fapt, acestea sunt produse de patiserie cu un grad ridicat de pregătire, care necesită dezghețare și coacere. Cu ajutorul său, puteți deschide o brutărie într-o zonă minimă și cu costuri minime. Această tehnologie a venit pe piața noastră din Europa și are o serie de avantaje ...
	Investiții: investiții 350.000 - 400.000 ruble. Rețeaua de brutării „Dary Vostoka” a fost fondată de grupul de companii Telecom Invest în 2011. În acest timp, am deschis o serie de brutării proprii la câțiva pași, am dezvoltat standarde pentru întreprindere. Știm cum să deschidem o brutărie din „0” și să o aducem la nivelul de rentabilitate într-un timp scurt. Aceasta este o afacere promițătoare care vă va permite să obțineți profituri bune într-un timp scurt. Descrierea francizei ...
	Investiții: 1.700.000 - 2.500.000 ruble. Cunoscutul producător de atracții interactive, Yotto Group, prezintă o afacere anti-criză cu exo-atracții! De ce anti-criză? Pentru că oamenilor le place să se distreze indiferent de situația economică. Companie pe scurt: Yotto Group este lider în producția și vânzarea de atracții interactive ExoSkelet și ExoBox. Compania și-a început istoria în 2009 cu lansarea cinematografelor 5D și 6D. Până în 2011 ...

Multă vreme, făina a stat la baza dietei umane. Din produsele din făină, corpul nostru primește substanțele nutritive necesare vieții umane. Acestea conțin vitamine și minerale valoroase precum fosfor, magneziu și potasiu. Acești nutrienți sunt esențiali pentru funcționarea normală a creierului uman.

În producția modernă de produse din făină este complet automatizată. Pentru producția de făină, se utilizează diverse echipamente și tehnologii de fabricație.

Făina este un produs praf obținut prin zdrobirea cerealelor.

Este clasificat în funcție de mai multe caracteristici: pe specii, tipuri și soiuri.

Tipul este determinat de cultura de cereale utilizată.

Tipul este determinat în conformitate cu scopul urmărit.

Soiul este determinat de cantitatea de produs obținută din 100 de grame de cereale. Cu cât se obține mai mult la ieșire, cu atât este mai scăzut gradul.

Fapt interesant! Un bob furnizează aproximativ 20 de miligrame de făină. Pentru a face o pâine, sunt necesare aproximativ 10.000 din aceste boabe.

În producția modernă, următoarele tipuri de făină sunt cele mai populare:

grâu;
secară;
ovaz;
orez;
orz;
hrişcă;
porumb.

Are cea mai mare popularitate în producția de produse din făină. Are un conținut ridicat de calorii. Conține toți nutrienții necesari vieții. Folosit pentru fabricarea produselor și produselor de panificație.

Conține aminoacizi esențiali, vitamine și oligoelemente. Este folosit pentru producerea de amestecuri nutritive, produse de panificație și culinare. Este adesea amestecat cu grâu pentru a oferi beneficii nutriționale alimentelor.

Ovaz

Este bogat în carbohidrați și substanțe nutritive. Tehnologia de producție slabă vă permite să păstrați compoziția bogată de vitamine din grupele A, B și E.

Folosit pentru fabricarea produselor de patiserie culinare. Folosit ca aditiv alimentar pentru diferite tipuri de produse din făină.

Orez

Conține o cantitate mare de amidon. Este bogat în vitamine și microelemente utile. Are proprietăți dietetice.

Este utilizat pentru fabricarea formulelor pentru sugari și a produselor dietetice. Acestea sunt folosite pentru prepararea diferitelor sosuri, prepararea mâncărurilor din carne și pește.

Orz

Conține o cantitate destul de mare de oligoelemente. Normalizează tractul digestiv. Îndepărtează substanțele nocive și toxinele din organism. Este utilizat pe scară largă ca supliment nutritiv pentru diferite tipuri de alimente.

Hrişcă

Diferă prin proprietățile sale benefice dietetice. Este ușor digerat și absorbit de corpul uman. Conține nutrienți și aminoacizi. Se folosește pentru prepararea diferitelor cereale și produse de patiserie culinare.

Porumb

Are un gust unic, calități nutriționale și vindecătoare. Compoziția boabelor de porumb conține toate substanțele necesare activității vitale a organismului.

Făina de porumb este făcută din porumb galben și alb. Porumbul este bogat în amidon, fier, caroten și vitamine PP, E, D, B1.

Există trei tipuri principale de făină în industria alimentară:

Brutărie. Folosit pentru producerea de produse de panificație și aluat de drojdie.
Macaroane. Este utilizat pe scară largă pentru producția de paste și spaghete.
Cofetărie. Folosit pentru producția de cofetărie și produse de patiserie.

Grad de făină

În producția modernă de alimente, următoarele soiuri sunt reglementate:

Extra (cereale) - 10-25%.
Calitate superioară (panificație) - 25-50%.
Clasa întâi (universală) - 25-70%.
Clasa a doua (unt) - 70-85%.
Tapet - 95% sau mai mult.

Făina normalizează metabolismul, reglează digestia, elimină toxinele, întărește mușchii, previne diateza și disbioza.

Un adult are nevoie de 300 până la 500 de grame de pâine pe zi. Cu efort fizic greu, această rată crește la 700 de grame. Pentru copii și adolescenți, aportul zilnic de pâine este de 150-400 de grame.

Echipament de productie

Următoarele echipamente sunt utilizate pentru producția de făină:

echipamente pentru prepararea cerealelor pentru zdrobire;
complex de mori;
unitate de ambalare.

Echipamentul pentru producția de făină este furnizat în complexe gata de producție imediat după instalare și punere în funcțiune.

Principalii furnizori de echipamente de producție sunt fabricile MILLTECH din Turcia, SKIOLD în Danemarca, Penzmash OJSC în Rusia.

Transportul și pregătirea materiilor prime

Cerealele sunt aduse în vagoane de cale ferată. Căile ferate merg direct pe teritoriul morii.

Transportul făinii este posibil prin toate tipurile de transport

Vagoanele cu cereale sunt diferite de vagoanele de marfă convenționale. Acestea sunt conice și au mai multe trape în partea de jos.

Locomotiva conduce mașinile pe secțiunea de cale, care este situată deasupra echipamentului buncăr primitor. Trapa se deschide și conținutul este turnat în buncăr. Din buncăr, printr-un transportor subteran, cerealele sunt transferate la etajul superior al liftului și plasate într-un rezervor de stocare.

Apoi, un eșantion din fiecare lot de materii prime este trimis la laborator pentru verificare. Lucrătorii de laborator investighează și determină posibilitatea utilizării cerealelor pentru producția de făină.

Probele testate sunt verificate pentru prezența dăunătorilor de cereale. Pentru aceasta, se utilizează echipamente care au două site cu diametre diferite ale ochiurilor. Microparticulele în timpul cernerii trec prin sită și cad sub formă de sediment pe palet.

Apoi eșantioanele testate sunt verificate pentru contaminare cu impurități din alte culturi. După finalizarea testelor de laborator, un lot de cereale este trimis la moară.

Un complex modern de mori este un echipament puternic înalt de mai multe etaje.

Boabele își încep călătoria chiar de la vârful structurii de producție și sunt transferate de la etaj la etaj, parcurgând toate etapele producției. De la punctul de plecare până la produsul finit, procesul de fabricație merge tot de sus în jos.

Materiile prime sunt furnizate echipamentelor de ascensor din diferite domenii și au caracteristici diferite. Pentru a produce făină de calitatea necesară, cerealele din diferite loturi sunt amestecate în proporția necesară.

Principalele etape ale producției

Procesul de producție se desfășoară în 5 etape:

peelingul boabelor;
curățarea boabelor de impurități;
spălarea și umezirea boabelor;
ambalarea produselor finite.

Curățarea boabelor

Materiile prime sunt curățate de impurități și coji volatile cu un flux puternic de aer. Carcasele zdrobite sunt transferate la o altă fabrică pentru producția de tărâțe.

Curățarea boabelor de impurități

În această etapă, se efectuează selectarea și îndepărtarea diferitelor impurități prin hidroprocesare termică. Sub influența fluxului de aer și a vibrațiilor, impuritățile sunt ridicate în sus și eliminate din ciclu.

Cu ajutorul echipamentelor de spălat, boabele sunt curățate de praf și murdărie. Semințele sunt apoi umezite prin pulverizare cu apă pentru a facilita separarea miezurilor de cochilii. Masa de cereale umezită este lăsată în repaus câteva zile și apoi trimisă pentru măcinare.

Distrugere

Materia primă umezită este zdrobită la complexul morii folosind echipamente speciale - mori cu role. Boabele zdrobite sunt cernute în mod repetat prin împrăștierea mașinilor până se obține o masă pulverulentă omogenă. Produsul finit este trimis la departamentul de ambalare.

Înainte de ambalarea mărfurilor, personalul laboratorului ia un eșantion din lotul primit pentru analiză. Pe baza rezultatelor analizei, făinii i se atribuie o notă.

Următorii indicatori sunt supuși verificării:

cantitatea de gluten;
calitatea glutenului;
conținut de cenușă din gluten.

Glutenul este un amestec de produse proteice care alcătuiesc cereale. Glutenul se obține prin cernerea făinii și spălarea substanțelor proteice cu apă. Este o masă vâscoasă cenușie foarte plastică.

Pentru a determina cantitatea de gluten, frământați aluatul. Aluatul rezultat este înmuiat în apă. După 15-20 de minute, tot amidonul este spălat din aluat. Reziduul uscat rezultat este glutenul. Greutatea și elasticitatea sa sunt rezultatul testării.

Conținutul de cenușă este determinat prin arderea produsului într-un cuptor și cântărirea reziduului de cenușă. Cu cât acest indicator este mai mic, cu atât este mai mare nota sa.

Conform noilor reguli, un amestec de vitamine și minerale este adăugat la făina de cea mai înaltă și prima clasă. Prin urmare, produsele nu sunt doar naturale și proaspete, ci și îmbogățite cu vitamine.

Ambalare produs finit

Cu ajutorul unei mașini de umplut, produsul finit este plasat în pungi. Greutatea unei pungi este de 50 kg. Geanta este cusută și trimisă în zona de depozitare a produsului finit.

Asigurarea unei productivități ridicate a cerealelor și utilizarea tehnologiilor moderne de producție permite Rusiei să ocupe o poziție de lider pe piața mondială a cerealelor.

Compania de prelucrare a cerealelor este astăzi cea mai importantă din multe țări ale lumii. Acum, nu numai fabricile mari de prelucrare a cerealelor pot fi angajate în producția de făină și alte produse de prelucrare a cerealelor, ci și companiile agricole private. Toate acestea se realizează cu ajutorul echipamentelor de măcinat făină pentru măcinarea culturilor de cereale. Și acum există o mare varietate a acestuia pe piața agro. Modelele care includ toate funcțiile necesare și suplimentare sunt produse de diferiți producători într-o gamă largă.

Informații generale despre echipamentul de măcinat făină

Echipamentul de măcinat făină este veriga principală în etapa de procesare a cerealelor în făină de diferite feluri. Boabele în sine au o structură foarte dură, chiar dură și destul de densă. Iar componentele sale au caracteristici de rezistență diferite. De aceea se folosesc dispozitive speciale pentru făină și cereale, concepute pentru a oferi efecte mecanice și a distruge structura culturilor de cereale. Astăzi există o mare varietate de companii care produc echipamente pentru măcinarea făinii, dar toate dispozitivele echipamentelor de măcinat făină, de regulă, îndeplinesc funcții similare una cu cealaltă, așa că haideți doar să ne cunoaștem principiul pe care lucrează.

Tehnologia de operare a echipamentelor de măcinat făină

Pentru început, bobul este curățat de praf din exterior, barbele și embrionii sunt îndepărtați din acesta. Toate acestea se realizează prin dispozitive de spălare și periere a echipamentelor de măcinat făină sau prin separatoare pneumatice pentru curățarea cerealelor. este necesar să se îndepărteze impuritățile din cereale. Apoi, bobul este sterilizat printr-un mecanism de percuție în entolenți speciali pentru a scăpa de dăunătorii vii. Dacă măcinarea făinii este împărțită în soiuri, atunci cerealele sunt supuse tratamentului hidrotermal.

Echipament de frezat făină - Moară cu role

Cea mai bună soluție pentru prelucrarea cerealelor în făină de diferite soiuri astăzi este o moară cu role. Acest echipament de măcinat făină este un complex aproape complet, care include astfel de funcții de prelucrare a cerealelor, cum ar fi: curățarea cerealelor, măcinarea, filtrarea, transportorul și o mulțime de operațiuni suplimentare. Funcționarea unei astfel de mori se realizează prin rotirea cilindrelor cilindrice simultane, care sunt paralele între ele.

Boabele trec de-a lungul acestor role, a căror suprafață este de obicei canelată. Rolele cu suprafață canelată sunt selectate individual, în funcție de tipul de măcinare. Ele diferă prin numărul de caneluri aplicate, dimensiune și panta. După ce bobul a fost prelucrat pe role, acesta cade în buncărul cu role, de unde trece la următoarea etapă de prelucrare - la ecranul morii. Procesul de măcinare în sine are loc în trei treceri. După primele trei măcinări, amestecul zdrobit este supus sortării, în urma căreia se alimentează trei produse diferite pentru cernere - făină, tărâțe și boabe reziduale. Toate aceste produse sunt trimise din sită din nou la role, acum de calibru mai mic.

Apoi, întregul ciclu de procesare se repetă încă o dată pe echipamentul de frezat, astfel, există o separare completă a făinii de produsele reziduale și separarea acesteia în grade. Cernerea în sine constă din două blocuri, în interiorul cărora se introduc rame din lemn, pe care sunt fixate longitudinal sitele. În timpul cernerii făinii, fluxurile de aer, care sunt furnizate din instalații aerodinamice speciale, îl îmbogățesc cu oxigen. După ce bobul trece prin toate cele trei faze de măcinare și cernere, acesta este livrat la depozitul de deșeuri. Unitățile pneumatice duc, de asemenea, cereale la ieșirea cerealelor. Morile de făină pot fi echipate cu echipamente suplimentare pentru transport, acestea sunt așa-numitele silozuri, în care făina și alte produse din procesul de măcinare fără containere sunt furnizate transportului feroviar sau rutier.

Dacă funcția de ambalare în containere este inclusă în echipamentul de măcinat făină, atunci după ce a fost servit la dispoziție, produsele sunt ambalate în pungi.

Ar putea fi util să citiți: