Atribuții funcționale ale unui bucătar din categoria a 3-a. Descrierea postului de bucătar, descrierea postului de bucătar, proba cu descrierea postului de chef Descrierea muncii, sarcinilor și îndatoririlor

Această descriere a postului a fost tradusă automat. Vă rugăm să rețineți că traducerea automată nu oferă o precizie de 100%, prin urmare, pot exista erori minore de traducere în text.

Prefață la descrierea postului

0.1. Documentul intră în vigoare la aprobare.

0.2. Dezvoltator de documente: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Documentul a fost convenit: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Acest document este verificat periodic la intervale care nu depășesc 3 ani.

1. Dispoziții generale

1.1. Poziția „Bucătar din categoria a 3-a” aparține categoriei „Muncitori”.

1.2. Cerințe de calificare - învățământ secundar general complet sau de bază. Educație profesională sau obținerea unei profesii direct în producție. Nu există cerințe de experiență de muncă.

1.3. Cunoaște și se aplică în activități:
- rețetă, tehnologie de gătit, cerințe de calitate, reguli de distribuție (ambalare), termeni și condiții de păstrare a alimentelor;
- tipuri, proprietăți, scopuri culinare și caracteristici ale cultivării cartofilor, legumelor, ciupercilor, cerealelor, pastelor și leguminoaselor, brânzeturilor, ouălor, masa de tăieturi semifinite, aluat, conserve, concentrate și alte produse, semne și metode organoleptice pentru determinarea calității acestora;
- tehnici, metode și secvență pentru efectuarea tratamentului termic al produselor;
- reguli pentru funcționarea tipurilor relevante de echipamente tehnologice, echipamente de producție, scule, dispozitive de cântărire, vase, scopul și utilizarea acestora în procesul tehnologic;
- regulile de funcționare a unităților de alimentație publică;
- reguli sanitare pentru unitățile de catering;
- reguli și norme de protecție a muncii, protecție împotriva incendiilor, salubritate industrială și igienă personală.

1.4. Bucătarul de clasa a III-a este numit și demis prin ordin al organizației (întreprindere / instituție).

1.5. Bucătarul clasei a III-a se raportează direct la _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

1.6. Bucătarul de clasa a III-a supraveghează activitatea lui _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

1.7. Un bucătar din categoria a 3-a în timpul absenței sale este înlocuit de o persoană desemnată în conformitate cu procedura stabilită, care dobândește drepturile corespunzătoare și răspunde de îndeplinirea corespunzătoare a atribuțiilor care i-au fost atribuite.

2. Descrierea muncii, sarcinilor și îndatoririlor

2.1. Pregătește mâncăruri și produse culinare care au nevoie de o prelucrare culinară simplă: bucătari, cartofi prăjiți, coaceți și produse de coacere.

2.2. Forme și rase semifabricate.

2.3. Efectuează lucrări auxiliare cu pregătirea veselei și a produselor culinare.

2.4. Realizează procesele de prelucrare culinară primară a materiilor prime.

2.5. Produce preparate din concentrate.

2.6. Portionuє (completează), distribuie produsele alimentare la cererea în masă.

2.7. Cunoaște, înțelege și aplică actele actuale de reglementare legate de activitățile sale.

2.8. Cunoaște și respectă cerințele actelor normative privind protecția muncii și a mediului, respectă normele, metodele și tehnicile pentru îndeplinirea în condiții de siguranță a muncii.

3. Drepturi

3.1. Bucătarul de clasa a III-a are dreptul să ia măsuri pentru a preveni și elimina apariția oricăror încălcări sau neconcordanțe.

3.2. Un bucătar de clasa a treia are dreptul de a primi toate garanțiile sociale prevăzute de lege.

3.3. Bucătarul de clasa a III-a are dreptul de a solicita asistență în îndeplinirea îndatoririlor sale oficiale și în exercitarea drepturilor.

3.4. Bucătarul de clasa a III-a are dreptul să solicite crearea condițiilor organizatorice și tehnice necesare îndeplinirii atribuțiilor oficiale și furnizarea echipamentului și inventarului necesar.

3.5. Bucătarul de clasa a III-a are dreptul să ia cunoștință de documentele de proiect referitoare la activitățile sale.

3.6. Bucătarul de clasa a III-a are dreptul să solicite și să primească documente, materiale și informații necesare pentru îndeplinirea îndatoririlor sale oficiale și ordinele conducerii.

3.7. Bucătarul clasei a III-a are dreptul să-și îmbunătățească calificările profesionale.

3.8. Bucătarul de categoria a 3-a are dreptul să raporteze toate încălcările și neconcordanțele identificate pe parcursul activității sale și să facă propuneri pentru eliminarea acestora.

3.9. Bucătarul de clasa a III-a are dreptul să se familiarizeze cu documentele care definesc drepturile și obligațiile funcției deținute, criteriile de evaluare a calității îndeplinirii îndatoririlor oficiale.

4. Responsabilitate

4.1. Bucătarul de clasa a III-a este responsabil pentru neîndeplinirea sau îndeplinirea prematură a îndatoririlor atribuite de această fișă a postului și (sau) nefolosirea drepturilor acordate.

4.2. Bucătarul de clasa a III-a este responsabil pentru nerespectarea regulilor interne ale muncii, protecției muncii, siguranței, salubrității industriale și protecției împotriva incendiilor.

4.3. Bucătarul de categoria a 3-a este responsabil pentru divulgarea informațiilor despre organizație (întreprindere / instituție) legate de secretele comerciale.

4.4. Bucătarul de categoria a 3-a este responsabil pentru neîndeplinirea sau îndeplinirea necorespunzătoare a cerințelor documentelor de reglementare interne ale organizației (întreprinderii / instituției) și ordinele legale ale conducerii.

4.5. Bucătarul de categoria a 3-a este responsabil pentru infracțiunile comise pe parcursul activității sale, în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare.

4.6. Un bucătar de clasa a treia este responsabil pentru producerea daunelor materiale unei organizații (întreprinderi / instituții) în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare.

4.7. Bucătarul de clasa a III-a este responsabil pentru utilizarea necorespunzătoare a puterilor oficiale acordate, precum și utilizarea lor în scopuri personale.

5. Exemple de lucru

5.1. Fierberea cartofilor și a altor legume, leguminoase, paste, cereale; cartofi prăjiți, legume, produse tăiate; coacere legume și cereale; formarea produselor de aluat, prăjirea și coacerea lor; spălarea, decojirea, tăierea legumelor și a ierburilor; decongelare de carne, pește; măcelărie de vânătoare, păsări de curte, pește.

Descrierea lucrărilor. Pregătirea mâncărurilor și a produselor culinare care necesită o prelucrare culinară simplă. Gătit cartofi și alte legume, cereale, leguminoase, paste, ouă. Cartofi prăjiți, legume, produse tăiate (legume, pește, carne), clătite, clătite, clătite. Coacerea legumelor și a cerealelor. Filtrare, ștergere, frământare, măcinare, modelare, umplutură, umplere produse. Gătit sandvișuri, semifabricate, conserve și concentrate. Portionarea (culesul), distribuția preparatelor din piața de masă.

Gătește rangul 3 Trebuie știut: rețete, elemente de bază ale tehnologiei de gătit, cerințe de calitate, reguli de distribuție (configurații), termeni și condiții de depozitare a alimentelor; tipuri, proprietăți și scopuri culinare de cartofi, legume, ciuperci, cereale, paste și leguminoase, brânză de vaci, ouă, semifabricate din masă tăiată, aluat, conserve, concentrate și alte produse, semne și metode organoleptice pentru determinarea calității lor bune, reguli, tehnici și secvență efectuarea de operații pentru pregătirea lor pentru tratarea termică; scop, reguli de utilizare a echipamentului tehnologic aplicat, echipament de producție, instrumente, dispozitive de cântărire, vase și reguli pentru îngrijirea acestora.

1. Dispoziții generale

1.1. Această descriere a postului definește funcționalul

îndatoririle, drepturile și responsabilitățile unui bucătar din categoria a 3-a.

1.2. Bucătarul de categoria a 3-a este numit și eliberat din funcție

funcții prin ordin al directorului în modul prevăzut de Codul muncii

Federația Rusă.

1.3. Bucătarul de clasa a III-a se raportează direct la _______________.

(indicați poziția)

1.4. O persoană care are

învățământul profesional primar sau secundar

1.5. În timpul absenței sale temporare (vacanță, boală),

îndatoririle sunt îndeplinite de ________________________________.

(Nume și poziție)

2. Responsabilități funcționale

2.1. Bucătarul de categoria a III-a îndeplinește următoarele funcții:

2.1.1. pregătește mâncăruri și produse culinare care necesită simple

prelucrare culinară

2.1.2. bucătarul de categoria a III-a gătește cartofi și alte legume, cereale,

leguminoase și paste, și ouă

2.1.3. cartofi prăjiți, legume, produse tăiate (legume,

pește, carne), clătite, clătite, clătite

2.1.4. coace legume și cereale

2.1.5. filtre, șervețele, frământări, măcinări, materiale și

face umplerea produselor

2.1.6. pregătește sandvișuri, semifabricate, conserve

și concentrează

2.1.7. Completează mâncărurile din piața de masă

3. Drepturi și obligații

3.1. Bucătarul clasei a treia ar trebui să știe:

3.1.1. rețetă, tehnologie de pregătire, cerințe de calitate,

reguli de ambalare, termeni și condiții de depozitare a alimentelor

3.1.2. tipuri, proprietăți și scopuri culinare de cartofi, legume,

ciuperci, cereale, paste și leguminoase, brânză de vaci, ouă, semifabricate

și masă tăiată, aluat, conserve, concentrate și alte produse

3.1.3. semne și metode organoleptice de determinare

produse de bună calitate

3.1.4. reguli, tehnici și secvența operațiunilor pentru

pregătirea alimentelor pentru tratamentul termic

3.1.5. scop, reguli de utilizare tehnologice

echipamente, inventar de producție, scule, cântărire

aparate, vase și reguli pentru îngrijirea lor

3.1.6. rețetă și tehnologie de producție pentru semifabricate, feluri de mâncare și

produse culinare, inclusiv compatibilitatea, schimbul

produse, modificări apărute în procesul de prelucrare culinară a materiilor prime.

3.2. Bucătarul din categoria a 3-a este obligat să-și îndeplinească conștiincios munca

atribuțiile:

3.2.1. respectați cerințele sanitare și igienice atunci când lucrați cu

diverse produse

3.2.2. respectă Regulamentul de muncă intern

organizații __________________________

(Numele companiei)

3.2.3. Respectă cerințele pentru protecția și asigurarea muncii

securitatea muncii

3.2.4. aveți mare grijă de proprietatea Angajatorului și a altora

muncitorii

3.2.5. nu acorda interviuri, nu ține întâlniri și negocieri,

privind activitățile Angajatorului fără permisiunea prealabilă

Manuale de organizare ___________________________

(Numele companiei)

3.2.6. nu dezvălui informații care constituie un secret comercial

organizații.

3.3. Angajatul are dreptul:

3.3.1. în timp util și precis stabilit în organizație

________________________________

(Numele companiei)

condiții pentru a primi salariul stabilit pentru bucătarul de categoria a 3-a

3.3.2. își apără drepturile acordate muncii

legislația Federației Ruse pentru un angajat, în caz de încălcare

Angajatorul.

4. Responsabilitate

4.1. Bucătarul clasei a III-a este responsabil pentru:

- îndeplinirea necorespunzătoare sau neexecutarea atribuțiilor lor

responsabilitățile prevăzute de această fișă de post - în

limitele determinate de legislația muncii a Federației Ruse.

- infracțiunile comise în procesul exercitării lor

activități - în limitele determinate de cele administrative, penale și

legislația civilă a Federației Ruse.

- provocarea daunelor materiale - în limitele determinate

legislația muncii și civile a Federației Ruse.

1. Dispoziții generale

1.1. Această descriere a postului definește funcționalul
îndatoririle, drepturile și responsabilitățile unui bucătar din categoria a 2-a.
1.2. Un bucătar din categoria a 2-a este numit în funcție și demis prin ordin al directorului, în modul prevăzut de Codul Muncii al Federației Ruse.
1.3. Bucătarul din categoria a II-a se raportează direct la _______________.
(indicați poziția)
1.4. O persoană cu învățământ profesional primar sau secundar este numită în funcția de bucătar din categoria a II-a;
1.5. În timpul absenței sale temporare (vacanță, boală), atribuțiile sale sunt îndeplinite de _________________________________;
(Nume și poziție)

2. Responsabilități funcționale

2.1. Bucătarul de categoria a doua îndeplinește următoarele funcții:
2.1.1. lucrări auxiliare la fabricarea de vase și produse culinare;
2.1.2. un bucătar de clasa a doua coji cartofi, fructe, legume, fructe, fructe de pădure înainte sau după spălare cu cuțite și alte dispozitive;
2.1.3. Sortează ierburi, fructe, legume, fructe de pădure, cartofi și elimină specimenele și impuritățile defecte;
2.1.4. Spală legumele și le clătește după curățare;
2.1.5. Feliază pâine, cartofi, legume, ierburi;
2.1.6. Dezgheț pește, carne și păsări de curte și intestine, păsări de curte și vânat;
2.1.7. Hering and sprat;
2.1.8. Mânerele organelor.

3. Drepturi și obligații

3.1. Un bucătar din categoria a 2-a ar trebui să știe:
3.1.1. reguli pentru prelucrarea culinară primară a materiilor prime și a produselor și cerințe pentru calitatea produselor semifinite de la acestea;
3.1.2. reguli pentru tăierea pâinii;
3.1.3. termeni și condiții pentru depozitarea legumelor decojite;
3.1.4. dispozitiv, reguli de reglementare și funcționare a mașinilor de tăiat pâine de diferite mărci;
3.1.5. practici de lucru sigure pentru felierea manuală și manuală a pâinii;
3.1.6. reguli pentru funcționarea caselor de marcat.
3.2. Bucătarul din categoria a II-a este obligat să-și îndeplinească conștiincios sarcinile de muncă:
3.2.1. respectați cerințele sanitare și igienice atunci când lucrați cu
diverse produse;
3.2.2. respecta reglementarile interne de munca ale organizatiei ____________________________;
(Numele companiei)
3.2.3. să respecte cerințele de protecție a muncii și de securitate a muncii;
3.2.4. să aibă grijă bună de proprietatea Angajatorului și a altor angajați;
3.2.5. să nu acorde interviuri, să nu organizeze întâlniri și negocieri cu privire la activitățile Angajatorului, fără permisiunea prealabilă a conducerii organizației __________________________;
(Numele companiei)
3.2.6. să nu dezvăluie informații care constituie un secret comercial al organizației.
3.3. Angajatul are dreptul:
3.3.1. în timp util și precis stabilit în organizație
_________________________________________________________________________
(Numele companiei)
condiții pentru a primi salariul stabilit pentru un bucătar din categoria a II-a;
3.3.2. își apără drepturile acordate de legislația muncii Federației Ruse unui angajat în cazul încălcării acestora de către Angajator.

4. Responsabilitate

4.1. Bucătarul de categoria a 2-a este responsabil pentru:
- îndeplinirea necorespunzătoare sau neexecutarea sarcinilor lor oficiale prevăzute de această fișă de post - în limitele stabilite de legislația muncii a Federației Ruse.
- infracțiuni comise în cursul desfășurării activităților lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă a Federației Ruse.
- provocarea daunelor materiale - în limitele stabilite de legislația muncii și civile a Federației Ruse.

(numele organizației, întreprinderea etc.)

"__" _____________ 20__ N ________

Această fișă de muncă a fost elaborată și aprobată pe baza unui contract de muncă cu __________________________________________
(numele poziției persoanei pentru care
descrierea postului actual este întocmită)
și în conformitate cu prevederile Codului muncii al Federației Ruse și a altor reglementări care reglementează relațiile de muncă din Federația Rusă.

1. Dispoziții generale

1.1. Această fișă de post definește sarcinile, drepturile și responsabilitățile funcționale ale bucătarului de clasa a III-a.
1.2. Un bucătar din categoria a 3-a este numit și demis prin ordin al directorului, în modul prevăzut de Codul Muncii al Federației Ruse.
1.3. Bucătarul de clasa a III-a se raportează direct la _______________.
(indicați poziția)
1.4. O persoană cu învățământ profesional primar sau secundar este numită în funcția de bucătar din categoria a III-a;
1.5. În timpul absenței sale temporare (vacanță, boală), atribuțiile sale sunt îndeplinite de ________________________________.
(Nume și poziție)

2. Responsabilități funcționale

2.1. Bucătarul de categoria a III-a îndeplinește următoarele funcții:
2.1.1. pregătește mâncăruri și produse culinare care necesită o prelucrare culinară simplă;
2.1.2. un bucătar de clasa a treia gătește cartofi și alte legume, cereale, leguminoase și paste, precum și ouă;
2.1.3. cartofi prăjiți, legume, produse tăiate (legume, pește, carne), clătite, clătite, clătite;
2.1.4. coace legume și cereale;
2.1.5. filtre, șervețele, frământări, măcinări, materiale și
face umplutura produselor;
2.1.6. pregătește sandvișuri, mese din semifabricate, conserve și concentrate;
2.1.7. Completează mâncărurile din piața de masă.

3. Drepturi și obligații

3.1. Bucătarul clasei a treia trebuie să știe:
3.1.1. rețetă, tehnologie de gătit, cerințe de calitate, reguli de ambalare, termeni și condiții de păstrare a alimentelor;
3.1.2. tipuri, proprietăți și scopuri culinare de cartofi, legume, ciuperci, cereale, paste și leguminoase, brânză de vaci, ouă, semifabricate și masă tăiată, aluat, conserve, concentrate și alte produse;
3.1.3. semne și metode organoleptice pentru determinarea calității bune a produselor;
3.1.4. reguli, tehnici și secvența operațiunilor pentru prepararea produselor pentru tratarea termică;
3.1.5. scop, reguli pentru utilizarea echipamentelor tehnologice, echipamente de producție, instrumente, dispozitive de cântărire, vase și reguli pentru îngrijirea acestora;
3.1.6. rețetă și tehnologie pentru producția de produse semifinite, feluri de mâncare și produse culinare, inclusiv compatibilitatea, schimbul de produse, schimbările apărute în procesul de prelucrare culinară a materiilor prime.
3.2. Un bucătar din categoria a 3-a este obligat să-și îndeplinească conștiincios sarcinile de muncă:
3.2.1. respectă cerințele sanitare și igienice atunci când lucrați cu diverse produse;
3.2.2. respecta reglementarile interne de munca ale organizatiei __________________________;
(Numele companiei)
3.2.3. Respectă cerințele privind protecția muncii și siguranța muncii;
3.2.4. să aibă grijă bună de proprietatea Angajatorului și a altor angajați;
3.2.5. să nu acorde interviuri, să nu organizeze întâlniri și negocieri cu privire la activitățile Angajatorului, fără permisiunea prealabilă a conducerii organizației ___________________________;
(Numele companiei)
3.2.6. să nu dezvăluie informații care constituie un secret comercial al organizației.
3.3. Angajatul are dreptul:
3.3.1. în timp util și precis stabilit în organizație
________________________________;
(Numele companiei)
condiții pentru a primi salariul stabilit pentru un bucătar din categoria a III-a;
3.3.2. își apără drepturile acordate de legislația muncii Federației Ruse unui angajat în cazul încălcării acestora de către Angajator.

4. Responsabilitate

4.1. Bucătarul clasei a III-a este responsabil pentru:
- îndeplinirea necorespunzătoare sau neexecutarea sarcinilor lor oficiale prevăzute de această fișă de post - în limitele stabilite de legislația muncii a Federației Ruse.
- infracțiuni comise în cursul desfășurării activităților lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă a Federației Ruse.
- provocarea daunelor materiale - în limitele stabilite de legislația muncii și civile a Federației Ruse.

 

Ar putea fi util să citiți: