Vânzările de vinuri de produse de casă de la zero. Cum să începeți să obțineți venituri dintr-o mică cramă? Costurile materiilor prime

Afaceri cu vin. Afaceri de vinificație de struguri de casă. Vânzare de vin de casă la robinet.

Acum câțiva ani, în timp ce eram în vacanță în Crimeea, mergând printr-o mică piață într-unul dintre satele stațiunii, am fost atras de o mare serie de oameni care s-au înghesuit și au cumpărat ceva.

După cum sa dovedit, a existat un comerț în plină expansiune cu vin de struguri de casă pentru îmbuteliere. Pe masă erau două duzini de sticle cu diverse vinuri și pahare pentru degustare. Oamenii au gustat activ și au cumpărat nu mai puțin activ mai multe sticle de diferite tipuri de vin. Lângă masă era o mașină cu butoaie de plastic, din care vânzătorul turnă vin în sticle de plastic printr-un robinet. Costul vinului de casă la robinet a fost
în medie 50 UAH (aproximativ 5 dolari) pe litru, în ciuda faptului că majoritatea au cumpărat mai multe sticle deodată.

Afaceri cu vin.

Emoția fără precedent a fost cauzată de gustul excelent al vinului și de producția sa din struguri naturali. După ce am gustat mai multe tipuri de vinuri, am fost uimit - nu gustasem niciodată un vin atât de delicios, apoi umflătura în sticle, care se vinde în magazine și se numește vin, nu poate fi comparată cu vinul natural, de casă, aromat.

În procesul de a cumpăra câteva sticle de vin, am intrat într-o mică conversație cu vânzătorul și am întrebat despre afacerea lui cu vinul. Potrivit vânzătorului, el face vin de casă de mai bine de 15 ani, de-a lungul anilor nu numai că a studiat multe rețete și metode de amestecare a vinului, dar și a creat mai multe rețete proprii, pe care, desigur, le păstrează în secret. După cum sa dovedit, el are propria sa viță mică, pe care o extinde constant și cultivă mai multe soiuri de struguri. În condițiile Crimeii însorite, majoritatea soiurilor de struguri iubitoare de căldură pot fi cultivate.

Când a fost întrebat despre legalitatea unui astfel de comerț, vânzătorul a spus că, deși nu este în întregime legal, nu există probleme speciale. Cea mai mare parte a comerțului său are loc acasă, iar în timpul verii vinde și vin la minimarketul local.

Afacerea este de vină.

Materiile prime pentru obținerea vinului de struguri sunt strugurii și zahărul. Dacă aveți propria viță de vie, costurile merg doar pentru achiziționarea zahărului, pentru producerea a 1 litru de vin, în funcție de rețetă, este nevoie de o medie de aproximativ 250 g zahăr. Adică, costul a 1 litru de vin de struguri de casă este de 0,2 USD, în timp ce prețul său de vânzare cu amănuntul pe piață este în medie de 5 USD.

Desigur, afacerea cu vinul este profitabilă, dar ilegală. Nu poți doar să stai pe piață și să-ți vinzi propriul vin. Prin urmare, majoritatea persoanelor implicate în vinificație vând vin de casă unui cerc restrâns de clienți obișnuiți, prieteni, colegi de muncă, cunoștințe etc.

Pentru a vinde oficial vinul producției noastre proprii în țara noastră, sunt necesare investiții mari, doar o licență de vânzare a alcoolului în sine va costa o sumă rotundă, înregistrarea mărcii, o grămadă de permise etc.

Desigur, să zicem, în Franța, afacerea cu vinuri este foarte populară și adesea este o afacere de familie, unde vinul a fost produs de zeci de ani, și uneori de secole. Un astfel de vin este foarte apreciat și există întotdeauna o cerere constantă pentru acesta.

Pentru afacerea cu vin, vă puteți planta propria viță, profitul poate fi obținut nu numai din vânzarea vinului făcut de dvs., ci și din vânzarea strugurilor.

Realizarea unei idei de afaceri de vin de casă.

Idei de afaceri populare

Instalarea antenelor parabolice - o idee de afaceri

Atenţie! Planul de afaceri gratuit oferit pentru descărcare de mai jos este un exemplu. Planul de afaceri care se potrivește cel mai bine condițiilor dvs. de afaceri trebuie creat cu ajutorul specialiștilor.

Crama Oleg Zvyagintsev a atins un nivel stabil de venituri. Specializarea producției - vin de masă și desert, capacitățile cresc, în viitor, vor apărea băuturi fortificate.

Crama de la periferie

Tururile de vin europene m-au fascinat întotdeauna cu aroma lor patriarhală. Plantațiile de vie bine îngrijite s-au transformat ușor în moșii vechi.

Turiștii coboară în pivnițele răcoroase ale cramelor familiale, iar degustarea durează toată seara. Am vrut să organizez ceva similar în orașul meu din sud. „La jumătatea vieții pe pământ”, m-am trezit nu într-o pădure mohorâtă, ci la o răscruce de drumuri suflată de toate vânturile.

Era necesar să dispuneți de economiile cu înțelepciune pentru a asigura atât o bătrânețe confortabilă, cât și pentru a lăsa moștenitorilor o afacere profitabilă. M-a interesat mult timp vinificarea, dar toate abilitățile unui „operator de garaj” - un amator nu erau potrivite pentru producția în serie.

Am visat să produc vin adevărat, cu licențe și timbre accize. Am abordat problema în detaliu, am descărcat un șablon pentru un plan de afaceri pentru o cramă.

Am avut cunoștințe teoretice, nu degeaba am petrecut atât de mult timp în compania vinificatorilor italieni. Uneori, chiar și soția mea a fost jignită că merge singură pe plaje și muzee, dar eu dispar cu toții în distilerii locale.

Acum a trebuit să adaptez experiența europeană la condițiile vieții provinciale rusești. Nu m-am îndoit niciodată de succes, cum poate un vin bun să nu fie solicitat?

Cidru îmbuteliat rusesc

Am consultat specialiștii în logistică și am găsit spații pentru o mini-fabrică în apropierea limitelor orașului. Căile de acces sunt bune, există spațiu pentru depozite.

M-am bucurat că nu am cumpărat un plan de afaceri gata făcut. Costurile sunt inutile, iar un model de comportament este aproape impus: totul este programat, totul este calculat. Un șablon de plan de afaceri este ca o foaie de parcurs, este indicat un traseu și depinde de tine unde să mergi.

M-am gândit la particularitățile climatului și am decis să ofer clienților cidru de mere. Băutura este plăcută, piața este încă slab reprezentată, materiile prime pentru producție sunt din abundență.

Vița este fragedă și capricioasă

Am făcut totul strict conform planului de afaceri, dându-mi seama că rezultatele vor apărea peste trei ani. Este imposibil să ne grăbim și să trișăm aici.

Iată o secvență tipică de acțiuni:

Înregistrat o cramă și o marcă comercială;
Licențe și certificate primite. Acum nu mă tem de niciun auditor, pot aplica pentru un contract cu orice lanț de retail;
Lucrările de construcție au inclus atât atelierul de producție, cât și cafeneaua rutieră din zona înconjurătoare. Voi vinde seturi de cadouri pentru vin. Am pregătit cutii frumoase de răchită, fiecare conținând două sticle de vin de struguri. Am găsit un specialist care știe să țeasă o „haină de blană” dintr-o viță de vie pentru o sticlă crețată. Arată foarte elegant: lemnul este lăcuit, mânerul țesut. Cred că mulți vor dori sticlele de suveniruri cu vin tânăr;
Achiziționarea de echipamente și procesul de punere în funcțiune sunt cele mai scumpe lucrări. Mă străduiam pentru o sterilitate completă. Dacă strugurii ar fi zdrobiți cu picioarele acum, ca pe vremuri, cumpărătorii ar fugi îngroziți și ar deveni teetotalieri convinși;
De acord asupra aprovizionării cu materii prime. Vom primi diferite soiuri de struguri, astfel de achiziții în vrac vor fi mai ieftine. Nu toate sunt destinate vinificării, unele dintre ele vor fi folosite pentru suc de struguri și vom deschide o linie paralelă pentru producția de stafide.

Delicatese gastronomice

Partea financiară a planului de afaceri este un calcul precis al cheltuielilor și veniturilor. Dacă doriți să obțineți profit mai mult decât planificat, ar trebui să introduceți direcții creative.

De exemplu, am început să producem confiture de ceapă pe bază de vin roșu, struguri murați și sosuri de vin picante. Toate acestea sunt ambalate în recipiente miniaturale într-un design cadou. Cererea face plăcere, concurenții sunt cu mult în urmă.

Un om este întotdeauna inspirat de succes, au apărut idei noi. Simt că în curând va trebui să descarc un nou plan de afaceri pentru a extinde gama cramei.

Crama Kindzmarauli

Câteva informații utile și o scurtă prezentare a planului de afaceri al cramei:

Acesta este un plan de afaceri al cramei. Proiectul își stabilește mai multe sarcini cheie:

Crearea unei întreprinderi extrem de profitabile;
Primirea unui venit lunar stabil;
Satisfacerea nevoilor pieței de consum pentru băuturi alcoolice de calitate.

Acest proiect are nevoie de finanțare în valoare de 1.155.000 de ruble. Pentru a implementa proiectul, puteți lua un împrumut comercial de la o bancă la 17,5% pe an.

Cheltuieli

Pentru funcționarea corectă și stabilă a cramei, este necesar să se țină seama de multe detalii și să se calculeze costurile estimate:

1. Închirierea spațiilor. Va trebui să plătiți aproximativ 15.000 de chirii lunare.
2. Remunerația personalului. În medie, aici trebuie să cheltuiți aproximativ 330.000 de ruble.
3. Achiziționarea de materii prime va costa 450-470 de mii de ruble.
4. Utilitățile vor costa aproximativ la fel ca chiria - 15.000 de ruble.
5. Amortizarea echipamentului - 10.000 de ruble.
6. Achiziționarea de materiale auxiliare - 55 de mii de ruble.
7. Restul costurilor de producție - aproximativ 300.000 de ruble.

Echipament

Luați în considerare echipamentul necesar pentru funcționarea completă a unei vinării:

Rezervor - din 3 bucăți;
Pasteurizatoare;
Mașină de spălat sticle;
Mașină de ambalat și umplut;
Dispozitiv pentru aplicarea de timbre și etichete accize;
Aparate de dedurizare a apei și de purificare profundă;
Coloana de cărbune;
Transportor;
Filtru de nisip cu un singur flux;
Tunel termic pentru încălzirea capacului.

Conform estimărilor aproximative, achiziționarea tuturor echipamentelor necesare, transportul acestuia cu instalarea ulterioară la întreprindere vă va costa aproximativ 2 milioane de ruble.

Trucuri pentru creșterea semnificativă a vânzărilor:

1. Pentru cumpărătorii obișnuiți sau angro, se recomandă introducerea unui sistem de reduceri și oferte de licitație.
2. Pentru a deschide un anumit număr de magazine de marcă de unde cumpărătorul poate cumpăra vinuri la robinet.
3. Organizați o degustare deschisă de mai multe ori pe an pentru a familiariza potențialii cumpărători cu produsele dvs. și a atrage mai mulți investitori.
4. Pentru clienții obișnuiți să efectueze eliberarea mărfurilor spre vânzare. Principiul este acesta: mai întâi vând produsul dvs. și apoi plătesc pentru costul acestuia.
5. Luați în considerare efectuarea unui tur al fabricii. Acest lucru va crește profiturile și va crește semnificativ interesul clienților față de afacerea dvs.

Cramele produc de obicei o mare varietate de produse.

De exemplu:

1. Sherry.
2. Lichioruri.
3. Vinuri de masă.
4. Vin de port.
5. Vinuri de desert.
6. Madera.

În orice cramă, depozitarea este una dintre componentele principale. Trebuie să îndeplinească toate cerințele și să fie încăpător.

Cu cât vinul este mai vechi, cu atât este mai gustos și, prin urmare, cu atât este mai scump. Luați în considerare realizarea unei ediții limitate de vin din când în când care va fi asociată cu o anumită ocazie. Un astfel de lot va putea vinde mult mai scump.

Un cititor a contactat redacția. O femeie în vârstă are propria grădină, în care sunt mulți pomi fructiferi. Pensionarul face vin din sucul de fructe și fructe de pădure fără a folosi drojdie. La sfârșitul anului trecut, un polițist raional a venit la ea acasă și a observat o sticlă de vin de 20 de litri. Polițistul a luat sticla, spunând că va trimite vinul la laborator pentru examinare pentru a determina numărul de grade din băutura alcoolică. „Ce afectează acest lucru? Va veni toamna, vor fi o mulțime de fructe de pădure, eu, ca mulți oameni în vârstă, vreau să fac din nou vin, - scrie femeia de 83 de ani. - Cum să evitați încălcările?

„AiF” a aflat dacă este legal să faci vin acasă și ce tărie ar trebui să aibă un produs alcoolic pentru a evita problemele legii.

Tincturi și lichioruri

În primul rând, trebuie să decideți ce categorie de băuturi alcoolice aparține vinului de casă.

Astfel, Codul infracțiunilor administrative al Republicii Belarus identifică următoarele concepte.

Bere- o băutură obținută prin fermentarea mustului de malț hamețat cu drojdie de bere, cu o fracție de volum de alcool etilic de 0,5% sau mai mult. Nu există restricții privind stocarea și mișcarea. Este adevărat, se poate primi o amendă la vânzarea de bere cu o tărie mai mare de 7%.

Băuturi cu conținut scăzut de alcool - băuturi (cu excepția băuturilor din lapte fermentat, cvas și bere) cu o fracțiune în volum de alcool etilic de la 0,5 la 7%. În general, nu există interdicții de depozitare, vânzare sau circulație.

Bauturi alcoolice - vodcă, băuturi alcoolice, vin, coniac, coniac, calvados, șampanie și alte băuturi cu o fracțiune volumică de alcool etilic de 7% sau mai mult. Cetățenilor li se permite să păstreze orice cantitate de băuturi alcoolice acasă. Este adevărat, nu mai mult de 5 litri de alcool pot fi transportați în țară fără accize. Va trebui să răspundeți pentru exces.

Băuturile alcoolice tari (lună) se înțeleg băuturile alcoolice cu o fracțiune în volum de alcool etilic de 28% sau mai mult, produse de indivizi prin fermentarea materiilor prime și distilarea ulterioară.

Aici legea este strictă: nu puteți depozita mai mult de 5 litri acasă, iar fabricarea și cumpărarea lunii este pedepsită.

Nu este de vanzare

Produsele alcoolice sunt coniac, fructe și alcool etilic obținut din materii prime alimentare, băuturi alcoolice și semifabricate alcoolice alimentare (materiale de vin, distilate, sucuri alcoolice și alcoolice fermentate, infuzii, băuturi din fructe și extracte hidroalcoolice, baze alimentare concentrate, arome alimentare, coniac în vrac, whisky în vrac și altele) cu o fracție de volum de alcool etilic de 7% sau mai mult. Vinul de casă se încadrează și în această definiție, a explicat AiF șeful adjunct al departamentului de poliție din Minsk - locotenent colonel de poliție Alexey BULAT.

Restricțiile privind depozitarea, circulația vinului, tincturilor și lichiorurilor făcute de persoane fizice acasă și destinate consumului propriu nu sunt stabilite prin lege. Dar dacă un cetățean decide să-și vândă vinul sau lichiorul vecinului său, atunci pot apărea probleme cu legea.

Vânzarea de către o persoană fizică care nu este un antreprenor individual al băuturilor alcoolice (conform legii), inclusiv a celor din fabricație proprie, în absența semnelor unei activități antreprenoriale ilegale, atrage după sine impunerea unei amenzi în valoare de 5 până la 20 de unități de bază cu confiscarea băuturilor alcoolice vândute.

Afacerea cu vinul poate fi 100% profitabilă, dar acest lucru necesită calcule exacte și o abordare echilibrată. Determinarea perspectivă a ochilor nu este serioasă, nu puteți face fără un plan de afaceri bine scris. Ce trebuie luat în considerare atunci când se elaborează un plan de afaceri și cum se evaluează capacitățile de producție.

Cum să deschizi o afacere cu vin în Rusia? Ce documente sunt necesare pentru acest lucru, cum să vă organizați producția? Aici puteți găsi răspunsuri la aceste întrebări și la alte întrebări.

Afacerea de a produce și a vinde vin astăzi necesită nu numai o muncă minuțioasă, ci și investiții impresionante, mai ales atunci când vine vorba de organizarea chiar și a unei mici întreprinderi. Cu toate acestea, cu o abordare corectă, rentabilitatea unei astfel de afaceri ar trebui să fie de aproximativ 100%.

Astăzi vinificația este unul dintre cele mai prestigioase tipuri de afaceri, mai ales că chiar și o fabrică mică va crea un număr impresionant de locuri de muncă.

Cum să organizați această producție, citiți articolul de la colegii noștri și, de asemenea, accesați site-ul bizneslab.com și veți afla despre o altă afacere profitabilă în care puteți face bani.

Esența afacerii vinului

În prezent, vinul în Rusia și în țările fostei URSS nu este la fel de popular ca băuturile tari puternice. În primul rând, acest lucru se datorează costului ridicat al produsului. Dacă doriți să profitați de o astfel de producție, rețineți că majoritatea companiilor de succes de astăzi au propriile podgorii. Dar dacă nu le aveți, atunci materiile prime pot fi cumpărate. Cele mai accesibile prețuri pentru struguri se găsesc în regiunile sudice ale țării noastre - în regiunile Astrahan și Rostov, în Caucaz, precum și în regiunile Stavropol și Krasnodar.

Cum să câștigi bani cu producția de vin în Rusia? În conformitate cu Legea nr. 171 FZ, pentru a organiza producția, un antreprenor trebuie mai întâi să obțină o licență.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele documente:

Cerere pentru obținerea unei licențe. În acest document, este necesar să se indice informații referitoare la companie, tipul de activitate, unitățile organizaționale, precum și perioada pentru care documentul este necesar.
Veți avea nevoie de copii ale documentelor privind înregistrarea de stat a unei persoane juridice, iar aceste copii trebuie să fie certificate de un notar.
Organizația este, de asemenea, necesară și o copie a documentului relevant este necesară pentru licență.
După ce ați plătit taxa de stat pentru obținerea unei licențe, trebuie să furnizați o copie a acestui document.
Certificat de la autoritățile guvernamentale că sediul companiei dvs. respectă toate standardele necesare.
Pentru a organiza o întreprindere, veți avea nevoie, de asemenea, de o declarație care să confirme acreditarea laboratorului în care va fi realizată producția produsului final. Alternativ, puteți încheia un acord cu laboratorul relevant și puteți furniza o copie a documentului.
Ultimul document care va fi necesar este un extras, care confirmă suma capitalului social vărsat.

Organizație de afaceri

Să luăm în considerare pașii principali ai organizării activității antreprenoriale care vă vor permite să câștigați bani pe vin:

În primul rând, trebuie să alegeți un loc unde va fi construită o unitate de producție sau să luați un astfel de loc de închiriat.
Atunci se întâmplă.
Sunt întocmite toate documentele necesare, inclusiv o licență.
Dacă construiți o întreprindere, atunci se efectuează lucrările din planul de construcție și instalare.
Echipamentul necesar lucrării este cumpărat, instalarea sa se realizează.
Se angajează personal.
Se cumpără materii prime.
Etapa finală a organizării va fi punerea în funcțiune.

Un punct la fel de important în organizarea unei afaceri este construirea tehnologiei de producție potrivite.

În primul rând, strugurii trebuie separați de creste, după care fructele sunt zdrobite.
Fagurii sunt expediați pentru reciclare.
Următorul pas este fermentarea mustului clarificat, adică la acest pas, sucul rezultat se transformă în vin.
Apoi produsul este decontat. Pentru a preveni fermentarea prematură, trebuie să îndepărtați toate „reziduurile” din vin, după care produsul trebuie așezat într-un loc mai răcoros. Acidul sulfuros este uneori folosit pentru a preveni fermentarea.
Apoi, este necesar să îndepărtați sedimentul din vin, pentru aceasta este turnat în alte recipiente pentru rafinarea ulterioară a produsului în pivniță.

Vânzări de produse finite

Vinul trebuie poziționat ca o băutură a unei economii țărănești. Produsele finale sunt vândute în conformitate cu volumele de producție. Volumele mici pot fi vândute pe piețe; pentru vânzarea volumelor mai mari, pot fi încheiate acorduri adecvate cu magazine sau cafenele. Este cel mai profitabil să vinzi băutura în cutii mari.

De asemenea, vă puteți deschide propria „celulă” în rețea - vânzările virtuale aduc, de asemenea, un profit bun. După cum arată practica, poziționarea propriului vin ca „pescaj de casă” permite atragerea mai multor consumatori.

Mulți dintre noi adoră vinul bun. Dar puțini oameni se gândesc să își organizeze propria afacere în producerea diferitelor soiuri de vin. Între timp, această afacere înflorește, în ciuda oricăror crize și alte fenomene economice. Este foarte dificil ca oamenii care sunt obișnuiți să bea periodic un pahar de vin bun să renunțe la obicei. Și nu este nimic în neregulă cu asta. La urma urmei, vinul este una dintre puținele băuturi alcoolice care pot fi numite sănătoase. Dacă îl beți în cantități rezonabile, desigur.

Astăzi, țara noastră se află în top 20 dintre cei mai solicitați furnizori de vin de pe piața internațională. Vinurile noastre participă la concursuri de prestigiu și chiar câștigă premii. Toate acestea vorbesc despre calitatea înaltă a vinurilor noastre.

Adăugați la aceasta rentabilitatea ridicată a producției. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile pentru cultivarea strugurilor și prelucrarea lor ulterioară, profitabilitatea unei afaceri poate depăși 100%. Drept urmare, veți obține un mesaj foarte promițător, dar și incredibil de nobil și prestigios, despre care nu vă este rușine să le spuneți prietenilor. Dar ce să spun, nu este păcat să povestim lumii întregi despre o astfel de afacere. Principalul lucru, desigur, este să producem un produs foarte bun. Vă vom spune despre calitatea de mai jos. Deocamdată, să începem cu cel mai important lucru.

Legalizarea afacerilor în producția de vin

Dacă doriți să fiți un vinificator onest și care respectă legea, care nu are probleme cu organismele guvernamentale de reglementare și inspecție, trebuie să pregătiți o grămadă de hârtii și să obțineți licențele necesare.

În primul rând, înregistrăm o persoană juridică. Facem copii ale documentelor care confirmă crearea unei persoane juridice și le certificăm cu semnătura unui notar.

Pregătim copii ale următoarelor lucrări - un document privind înregistrarea fiscală și o chitanță pentru plata taxei de stat pentru obținerea unei licențe.

De asemenea, veți avea nevoie de concluzii cu privire la conformitatea spațiilor cu standardele și cerințele sanitare-epidemiologice, de prevenire a incendiilor, de mediu.

În plus, veți avea nevoie de hârtii care să confirme suma capitalului autorizat, precum și de o cerere pentru o licență de producere a vinului.

Dar asta nu este tot. Dacă veți întreține propriul laborator pentru controlul chimic și tehnologic al producției de produse, veți avea nevoie de un document care să confirme acreditarea acestei unități și copii ale certificatelor de conformitate ale echipamentelor de producție. Dacă lucrați cu un laborator terț, atunci aveți nevoie de documente de la acestea.

După cum puteți vedea, legalizarea unei afaceri de producție de vin este o afacere destul de complicată și lungă. Dar, pe de altă parte, după ce ați parcurs această procedură, vă veți proteja de tot felul de probleme în viitor.

Două modalități de dezvoltare a afacerii

Mai degrabă, există chiar și trei modalități de dezvoltare ulterioară. Toate acestea se referă la metode de obținere a materiilor prime pentru vinul viitor. Nu toți cultivatorii dețin propriile podgorii. Mai mult, nu orice fabrică de vinuri folosește inițial struguri proaspeți în producție. Unele dintre ele produc vin în vrac.

Bulk este un material vinic, de fapt, este un vin vrac care se livrează în rezervoare uriașe. De regulă, vracul este importat în țara noastră din străinătate. Cel mai adesea, vracul este o materie primă foarte ieftină. Acestea nu sunt nici măcar materii prime, ci vin vrac aproape gata preparat. Numai că este de proastă calitate. Și, prin urmare, este foarte ieftin. De obicei, costul unui litru de grindă este de 0,5-0,8 USD. Dar există și excepții. De exemplu, o cantitate mare din Franța poate costa 5-6 dolari pe litru.

După cum ați înțeles deja, producția de vin din vrac este cel mai simplu și mai ieftin mod de a obține materii prime. Trebuie doar să cumpărați un vrac, să îl îmbuteliați, să dați băuturii un pic de statut și gata. Acest vin se numește vin în vrac.

Dacă sunteți în căutarea unui vin de calitate superioară (și mai scump), atunci este mai bine să vă uitați la cumpărarea strugurilor proaspeți sau la crearea propriilor podgorii. Ultima metodă este cea mai optimă. La urma urmei, nu veți depinde de furnizori, de creșteri ale prețurilor și de alți factori. Veți putea planifica clar viitorul afacerii dvs. De asemenea, este considerat foarte prestigios să ai propriile podgorii în lumea afacerilor cu vin.

Crearea propriei podgorii

În primul rând, ai nevoie de o bucată de pământ. Cu cât este mai mare, cu atât poți cultiva mai mult struguri. Aceasta înseamnă că veți produce mai mult vin și veți câștiga mai mult din vânzarea acestuia. Dar, oricum, în primul rând, trebuie să vă construiți pe propriile capacități financiare. Dacă vorbim despre podgorie, atunci un hectar de teren, cu toate irigațiile, răsadurile, îngrășămintele, vă va costa 3-4 mii de dolari.

Pentru a face afacerea cât mai profitabilă posibil, merită luate în considerare terenuri pentru podgorii cu o suprafață de 20-30 hectare sau mai mult. Adică, numai podgoriile vor necesita investiții de aproximativ 60-100 de mii de dolari. Și mai departe. Nu uitați că producția de vin este o afacere pe termen lung. Vinurile îmbătrânite sunt apreciate. Adică, după ce ați primit băutura, trebuie să așteptați încă 3-5 ani înainte ca aceasta să poată fi trimisă pe rafturile magazinelor.

Premise pentru o viitoare cramă

Pentru a obține o licență pentru a deschide o cramă, trebuie să aduceți spațiile cramei în sine, precum și facilitățile de depozitare, la anumite cerințe și condiții.

Acest lucru este valabil mai ales pentru spațiile în care viitoarele vinuri vor fi depozitate. Anterior, erau depozitate în crame uriașe. De asemenea, puteți urma această cale străveche. Sau puteți alege o versiune mai modernă.

Datorită echipamentelor climatice moderne, este posibil să se mențină umiditatea și temperatura necesare în aproape orice clădire. Deci nu ar trebui să existe probleme cu depozitarea vinului.

Echipamente pentru producerea vinului

Pentru a echipa podgorii și vinării, veți avea nevoie de următoarele echipamente și accesorii.

În primul rând, aveți nevoie de tractoare, motocoase automate și alte echipamente agricole. Lista finală depinde de mărimea companiei. Nu trebuie să cumpărați toate aceste echipamente mari și foarte scumpe, dar să le închiriați. Aici fiecare decide ce este mai profitabil.

În al doilea rând, veți avea nevoie de un sistem automat de udare pentru podgorii, precum și de cutii din lemn pentru recoltare.

Crama va avea nevoie de presă, echipament de curățare și filtrare, rezervoare de fermentare și butoaie de stejar de calitate.

Echipamentul complet al unei mici crame și crearea unui hectar de podgorie va costa aproximativ un milion de ruble. Și aproximativ 150-200 de mii vor fi necesare pentru fiecare hectar suplimentar de suprafață.

Procesul de producere a vinului

În practică, producția de vin este următorul proces. Strugurii se culeg în vie. Apoi este trimis presei pentru stoarcere.

După presare, materiile prime sunt trimise în rezervoare de fermentare. Acestea nu sunt doar rezervoare obișnuite. Acesta este echipament de înaltă tehnologie. O anumită temperatură este menținută în interiorul rezervoarelor de fermentare, ceea ce împiedică oxidarea vinului viitor.

Următoarea etapă este îmbătrânirea vinurilor viitoare. Pentru a face acest lucru, băutura este turnată în butoaie de stejar și lăsată acolo pentru un anumit timp. De obicei - de la câteva luni la câțiva ani.

Penultima etapă este îmbutelierea vinului. De ce penultimul? Pentru că după îmbuteliere, vinul este trimis în depozit încă câteva luni. Acolo este monitorizat și urmărit pentru toate "defectele" posibile. Vinul poate deveni tulbure sau pot apărea sedimente. Bineînțeles, astfel de sticle sunt anulate și nu intră în vânzare.

Ultimul pas este trimiterea vinului finit la rafturile magazinelor.

Factori importanți care afectează gustul vinului viitor

Mulți oameni cred că calitatea și gustul vinului depind în mod direct de soiul de struguri folosit. Dacă strugurii sunt gustoși, atunci vinul va fi excelent. Si invers. De fapt, totul este mult mai complicat. Gustul, desigur, depinde de materia primă. Depinde chiar de anul recoltei. Dar nu numai acești factori influențează gustul.

De exemplu, butoaiele de stejar sunt un factor important, în care băutura este depozitată înainte de îmbuteliere. Iar procentul de extracție afectează și gustul. Pentru a obține vin de cea mai bună calitate și gustos, cu o aromă strălucitoare, trebuie să luați nu mai mult de 60-65% din suc din struguri în timpul presării.

Iar gustul vinului depinde de respectarea tehnologiei de producție. Cu cât personalul mai calificat și responsabil va lucra în crama dvs., cu atât mai multe șanse veți obține produsul de cea mai înaltă calitate.

Ar putea fi util să citiți: