Îmbunătățirea organizării activității diviziei structurale a întreprinderii. Planificarea și organizarea activității diviziei structurale Care este organizarea activității diviziei structurale

Ministerul Educației din Republica Moldova Transnistriană

"Școala tehnică politehnica Kamensky. I.s.solty "

P. Program de modul profesional PM.06

"Organizarea activității diviziei structurale"

pentru specialitatea studenților

Considerat:

la o întâlnire a profesorilor MDK

discipline profesionale Metodist KTT

Protocolul nr. 2017 _______________________

Președinte al MDK ____________ KASAMP N.P. "______" ___________________ 2017

Kamenka, 2017.

Notă explicativă

Programul de lucru al modulului profesionaldezvoltat pe baza standardului educațional de statînvățământul profesional secundar în specialitate 260807 "Tehnologie de catering tehnologie"

Organizația dezvoltatorului :

Instituția de învățământ de stat a învățământului secundar profesional

"Școala tehnică politehnica Kamensky. ESTE. Soltys "

Dezvoltator : Zhukovsky Gennady Grigorieievich, Profesor Professional Ciclu Gou Spo "Școala tehnică politehnică Kamenhnica lor. I.s.solty "

Recenzenii:

., Discipline ale ciclului profesional 1 Categoria de calificare

CONŢINUT

Passport Programul de lucru profesional

Modulul PM.06 .............................................. .............................. 4.

Rezultatele dezvoltării unui modul profesional ... ... ... ...... 6

Structura și conținutul aproximativ al unui modul profesional .......................................... .......................................... ..7.

1. Planul tematic al unui modul profesional ................................ 7.

   Conținutul instruirii pe modulul profesional PM.06 ............ ..8

Termeni de implementare a programului profesional

Modulul ................................................. ...................................... şaisprezece

1. Cerințe minime de materiale

furnizare ................................................. ....................... ... 16.

1. Sprijinirea informațiilor de învățare ......................................... 16

   Cerințe generale pentru organizarea procesului educațional ......... .... 17

   Personalul de sprijin al procesului educațional ................... ...... ..

Controlul și evaluarea rezultatelor dezvoltării unui modul profesional (un tip de activitate profesională) ............ ... 18

1. Pașaport al programului de lucru

modulul profesional PM.06. "Organizarea activității diviziei structurale"

1.1. Zona de aplicare a programului.

Programul modulului profesional (program de lucru) - face parte din principalul program educațional profesional, în conformitate cu specialitatea de stat260807 "Tehnologie de catering tehnologie" În ceea ce privește stăpânirea tipului principal de activitate profesională (VDD): " Organizarea activității diviziei structurale " și competențele profesionale relevante (PC):

PC 6.1. Planificarea principalilor indicatori de producție.

PC 6.2. Planificarea și executarea lucrărilor de către artiștii interpreți sau executanți.

PC 6.3. Organizarea activității colectivității muncii.

PC 6.4. Controlul accidentului vascular cerebral și evaluarea rezultatelor executării lucrărilor de către artiștii interpreți sau executanți.

PC 6.5. Menținerea documentației de contabilitate și raportare aprobate.

Se poate utiliza programul modulului profesionalÎn formarea aprofundată a specialiștilor care pot rezolva cu succes problemele asociate cu organizarea și activitatea întreprinderilor de catering în condiții de piață,În învățământul profesional suplimentar, pentru îmbunătățirea calificărilor, pentru învățarea absentă în prezența învățământului general de bază, precum și educația generală medie (completă).

1.2. Obiectivele și obiectivele modulului - Cerințe pentru rezultatele modulului Modulului PM.06

Pentru a stăpâni tipul specificat de activitate profesională și competențele profesionale relevante, studentul în timpul dezvoltării unui modul profesional ar trebui:

au o experiență practică:

planificarea activității unității structurale (brigăzi);

estimări ale eficacității unității structurale (brigăzi);

luarea deciziilor de gestionare;

a fi capabil să:

calculați ieșirea produselor din sortiment;

conduceți tabelul de contabilitate a programului de lucru;

calculați salariile;

să calculeze indicatorii economici ai diviziei structurale a organizației;

organizarea de locuri de muncă în spațiile industriale;

organizați activitatea echipei de artiști;

să dezvolte sarcini de evaluare și documentație de reglementare și tehnologică;

elaborarea documentației pentru diferite operații cu materii prime, produse semifabricate și produse finite;

știți:

principii și tipuri de planificare de lucru a brigăzii (echipe);

principalele tehnici de organizare a activității artiștilor interpreți sau executanți;

metode și indicatori de evaluare a calității muncii efectuate de membrii brigăzii / echipei;

procedurile disciplinare în cadrul organizației;

reguli și principii de dezvoltare a îndatoririlor oficiale, a programelor de lucru și a tabelelor de contabilitate;

documente de reglementare și juridic care reglementează responsabilitatea personală a brigadierului;

forme de documente, procedura de completare a acestora;

metodologie pentru calcularea producției de produs;

procedura de efectuare a unui tabel de contabilitate a timpului de lucru;

metodologie pentru calcularea salariilor;

structura costurilor de producție și a modalităților de reducere a costurilor;

metode de calcul al indicatorilor economici

Încărcarea maximă de învățare a studenților - 279 de ore, inclusiv:

sarcina de învățare a auditului obligatoriu -186 ore;

lucrări independente de învățare -93 ore;

hârtie pe termen - 20 de ore;

practica de instruire - 72 de ore;

practica de producție - 36 de ore

2. Rezultatele dezvoltării unui modul profesional

Rezultatul dezvoltării programului Module profesionale este stăpânită de tipul educațional de activitate profesională (VDD):, inclusiv competențele profesionale (PC) și comune (OK):

Codul	Numele rezultatului de învățare
PC 6.1.
PC 6.2.
PC 6.3.
PC 6.4.
PC 6.5.	Păstrați documentația de contabilitate și raportare aprobată
OK 1.	Înțelegeți esența și semnificația socială a profesiei viitoare, pentru a arăta un interes durabil.
OK 2.	Organizați-vă propriile activități, alegeți metode și metode tipice pentru îndeplinirea sarcinilor profesionale, evaluați eficacitatea și calitatea acestora.
OK 3.	Să ia decizii în situații standard și non-standard și să fie responsabili pentru acestea.
OK 4.	Ancheta și folosiți informațiile necesare pentru a îndeplini efectiv sarcinile profesionale, dezvoltarea profesională și personală.
OK 5.	Utilizați tehnologiile informației și comunicațiilor în activități profesionale.
OK 6.	Lucrați în echipă și în echipă, comunicați eficient cu colegii, managementul, consumatorii.
Ok 7.	Să-și asume responsabilitatea pentru activitatea membrilor echipei (subordonați), rezultatul sarcinilor.
OK 8.	Identificați independent sarcinile de dezvoltare profesională și personală, să se angajeze în auto-educație, să planifice conștient să planifice formarea avansată.
OK 9.	Nativ în condiții de schimbare frecventă a tehnologiei în activități profesionale
OK 10.	Efectuați datoria militară, inclusiv utilizarea cunoștințelor profesionale primite (pentru tinerii).

3. Structura și conținutul modulului profesional

3.1. Planul tematic al modulului profesional PM.06.

Coduri de componente profesionale	Numele partițiilor unui modul profesional	Total ore )	Volumul de timp rezervat dezvoltării cursului interdisciplinar						Practică
			Studiul obligatoriu de învățare a auditului				Muncă independentă, ceas		Educational ceas		Producție, ceas
			Total, ceas	teorie	inclusiv Lucrări de laborator și clase practice, ceas
1	2	3	4		5	6		7		8
PM 06.	Organizarea activității unității structurale	279	166	118
PC 6.1.	Secțiunea 1. Implementarea planificării și organizării cateringului public
PC 6.2.	Secțiunea 2. Managementul la unitățile de catering
PC 6.3.
PC 6.4.
PC 6.5.	Secțiunea 5. Organizarea muncii cu contabilitate și raportare aprobată documentație
	Munca de curs
	Practica de instruire
	Stagiu.

	Conținutul materialelor educaționale, lucrări de laborator și clase practice, lucrări independente ale studenților, lucrare pe termen lung	Volumul ceasului	Nivelul de dezvoltare
1	2	3	4
PM.06. Organizarea activității unității structurale		279
MDK 06.01. Gestionarea diviziei structurale a organizației
Sectiunea 1. Implementarea planificării și organizării întreprinderilor publice de catering		18
Subiect 1. 1 . Industrie despre alimente într-o economie de piață	Conţinut
	Subiectul, scopul și conținutul cursului interdisciplinar "Gestionarea diviziilor structurale ale întreprinderii (organizației)". Locul și managementuldiviziuni structurale în sistemul de management al organizației.Rolul și importanța industriei publice de catering în sistemul economiei de piață PMR. Perspective pentru dezvoltarea industriei. Clasificarea întreprinderilor din industrie. Semne de clasificare. Diviziuni structurale ale întreprinderilor de catering. Acte legislative și de reglementare care reglementează producția și activitățile economice în domeniul cateringului.		1,2
Subiect 1.2. Fonduri principaleși capitalul de lucru	Conţinut
	Forme de organizare a producției, esența lor.Clasificarea resurselor întreprinderii .. Principalele fonduri. Tipuri de uzură a activelor fixe. Esența și principalele semne ale capitalului real de lucru, stadiul ciclului de afaceri al capitalului de lucru și formele manifestării acestora. Compoziție, conținut șimetode de calculare a indicatorilor de capital de lucru. Sursefinanțare.		1,2
	Lucrări practice
	Clasificarea întreprinderilor de catering Calcularea indicatorilor de eficiență a utilizării activelor fixe. Deprecierea activelor fixe și a indicatorilor săi Calcularea indicatorilor de eficiență a capitalului de lucru. Rata de rezervă a capitalului de lucru
	Studiul standardului de servicii de catering. Clasificarea întreprinderilor de catering " Componența și numirea diviziunilor structurale ale cateringului Atelier de lucru și organizare a producției. Etapele ciclului de circulație a capitalului real de lucru. Surse de finanțare a activităților întreprinderii. Esența planificării într-o economie de piață
Secțiunea 2. Organizarea executării planificării lucrărilor de către artiștii interpreți sau executanți		28
Subiect 2. 1. Caracteristicile managementului social	Conţinut
	Elementele de bază ale organizării științifice a muncii (note). Esența și sarcina notelor. Principalele direcții de note. Divizia funcțională a structurii muncii și organizaționale a serviciului de gestionare a personalului. Elementele de bază ale organizării echipei de artiști. Forme de construire a relațiilor cu angajații. Managementul omului și managementul grupului. Principalele tehnici de organizare a activității interpreților. Proceduri disciplinare în cadrul organizației		1,2
Subiect 2.2. Principii și tipuri de planificare a activității unității structurale	Conţinut		1,2
	Esența planificării. Tipurile de planuri dezvoltate la întreprindere. Planuri de perspectivă. Producția anuală și planul financiar. Planificarea operațională (curentă). Planificarea principalilor indicatori ai principiilor de producție și a tipurilor de planificare a muncii a brigăzii (comenzi). Forma de brigadă a organizării muncii. Gestionarea brigadelor. Planificarea și contabilitatea brigăzilor de lucru.
	Lucrări practice
	Tipurile de planuri dezvoltate la întreprindere. Clasificarea planurilor Elaborarea unui plan de lucru de către artiștii interpreți Elaborarea caracteristicilor întreprinderii de catering, analiza caracteristicilor activităților de producție și de tranzacționare și plasarea în zona de reședință (studiu etc.) Elaborarea sarcinilor de evaluare și a documentației tehnologice de reglementare
	Predarea independentă a muncii
	Studiul standardului de servicii de catering. Cerințe de personal pentru catering public Proiectați locul de muncă cu cerințele ergonomiei (cu privire la sarcina profesorului) Compilarea foii de supraveghere a fotografiei individuale a tehnologului tehnologului. Analiza timpului de lucru al personalului de lucru Elaborarea unui acord de răspundere personal (colectiv)
Secțiunea 3. Organizarea activității echipei de muncă		34
Subiect 3.1. Resursele de muncă ale industriei publice de catering	Conţinut		1,2
	Industria resurselor de muncă: compoziția profesională, structura de calificare.Conceptul de serviciu de personal.Esența și organizarea selecției personalului, surse de angajare. Schema generală de selecție a personalului. Strategia de management al echipei de muncă. Competențe profesionale ale personalului. Procedura de angajare și respingere a personalului. Contracta. Tratat. Ocuparea forței de muncă și munca în echipă
Subiect 3.2. Organizarea forței de muncă și forma remunerației	Conţinut
	Productivitatea muncii: indicatori și metode de definiție. Esența organizației muncii și forma sa. Sistemul tarifar, ochiurile tarifare și aplicarea acesteia. Formulare și sisteme salariale. Procedura de efectuare a unui tabel de contabilitate a timpului de lucru. Metode de calculare a salariilor.		1,2
Subiect 3.3. Sistemul de motivare a forței de muncă	Conţinut
	Motivație. Factori motivaționali, pasivitatea angajatului. Motivația carierei și factorii antimotivi. Organizarea lucrătorului de creștere a carierei la întreprindere Managementul carierei. Dezvoltarea personalului și organizarea formării. Instruire. Coaching.		1,2
Subiect 3.4. Eficiența economică a producției	Conţinut
	Conceptșistructura costurilor de producție.Structuracheltuielidearticoleșielemente de costuri.Permanentșicosturi variabile .. metoda de calculare a capacității de producție a întreprinderii. Metodic.calculul de ieșireprodusînsortiment. Esența eficienței economice. Metoda de calculde bazăindicatori economicieficiență (profitșiprofitabilitate).calesporieficienţă producție.		1,2
	Lucrări practice
	Rezolvarea sarcinilor situaționale pentru angajarea și concedierea personalului Calculul capacității de producție a întreprinderii Calculul costurilor produsului Calculul ieșiriiprodusînsortiment Metoda de calculde bazăindicatori economicieficienţă
	Muncă independentă predarea
	Întocmirea propriului CV pentru admiterea la locul de muncă Dezvoltarea problemelor situaționale asociate cu angajarea și respingerea unui angajat. Imaginea acțiunii umane, a tipurilor de motivație, a factorilor motivați și satisfăcuți. Metode administrative de gestionare a personalului. Metode economice de gestionare a personalului. Metode de management socio-psihologic. Clima socio-psihologică a echipei. Deasupra capuluicheltuieli.calereducerecheltuieli Formarea fondului de consum în întreprindere.
Secțiunea 4. Organizarea controlului și evaluării rezultatelor executivului		40
Subiect 4.1. Procese de legare în organizație. Adoptarea deciziilor de management	Conţinut
	Esența soluțiilor manageriale. Clasificarea soluțiilor de management. Procesul de dezvoltare și luare a deciziilor de gestionare. Factorii care afectează procesul de luare a deciziilor (personal, mass-media, informație, comportament). Reguli și principii ale taxelor de dezvoltare, graficemuncă.		1,2
Subiect 4.2. Controlul și evaluarea performanței prin artiști	Conţinut
	Esența și nevoia de a controla. Controlul preliminar, curent și final. Procesul de control al modelului. Tipurile și metodele de monitorizare a controlului pe parcursul cursului și rezultatele executivilor executivi. Controlul executării comenzilor. Sisteme automate de control. Sisteme de control al calității produselor. Metode și indicatori de evaluare a calității muncii efectuate de membrii brigăzii. Standardizare, certificare. Evaluarea eficacității activităților unității structurale (brigadă). Proceduri disciplinare.		1,2
	Lucrări practice
	Compilarea unei fotografii de supraveghere a zilei de lucru a gătitului 3 de evacuare în ateliere (carne, rece, fierbinte) metodă de observații de cuplu. Elaborarea unui card cronologic al operațiunilor tehnologice Calcularea indicatorilor pentru producerea de produse din compania de catering Calcularea capacității de producție a companiei de catering Calculul eficienței consumului de echipamente
	Predarea independentă a muncii
	Procedura de calcul al FOT. Procedura de stabilire a ratelor tarifare Documente care guvernează salarii angajaților Metode de impact disciplinar și material asupra eficienței personalului Procedura de calculare a foilor de spitalizare Programul de vacanță al personalului. Procedura de calculare a sărbătorilor Concediu educațional: procedura de acordare și plată Dezvoltarea măsurilor de îmbunătățire a raționalizării muncii Lucrați cu documente de reglementare
Secțiunea 5. Organizarea de lucru cu documentație contabilă aprobată		46
Subiect 5.1. Documentarea operațiunilor de afaceri în cadrul organizației	Conţinut		1,2
	Contabilitate primară. Documentație și cerințe pentru documente. Clasificarea documentelor la plasare, scopul propus, metoda de execuție, conținut, reflectarea informațiilor în ele. Detalii privind documentele. Procedura de completare a formelor de bază ale documentelor aplicate la întreprinderile de catering. Conceptul de gestionare a documentelor în contabilitate. Principalele etape ale gestionării documentelor.Întocmirea unui meniu plan. Completarea unui card de calcul. Elaborarea unui raport de mărfuri unei persoane responsabile semnificative. Elaborarea inventarului inventarului
Subiect 5.2. . Contabilitatea și controlul mărfurilor, produse finite și cifra de afaceri a mărfurilor în catering public	Conţinut		1, 2
	Menținerea jurnalelor de control și de înregistrare primară. Forme de documente. Procedura de completare a revistelor. Documentele de reglementare care reglementează responsabilitatea personală a brigadierului. Ieșirea produselor finite.Raționalizarea produselor. Factori care afectează randamentul produselor. Prețurile în organizațiile de catering public, bazate pe planul de planificare, colecția de feluri de mâncare, înregistrarea prețurilor, cardul de calcul. Menținerea materialului și persoana responsabilă a contabilității cantitative a mărfurilor. Elaborarea unui raport de mărfuri unei persoane responsabile semnificative. Ordinea inventarului. Contabilitate pentru producerea de produse de divizie structurală. Contabilitatea mărfurilor B.bufete. Reprezentând consumul de materii prime, căsătorie și producție de deșeuri. Contabilitate pentru produsele finite. Contabilitate pentru munca efectuată. Raport de înlocuire
	Lucrări practice
	Înregistrarea unui acord privind responsabilitatea materială individuală. Elaborarea documentației pentru inventar. Analiza consumului de materii prime. Elaborarea unui raport privind consumul de materii prime. Înregistrarea documentelor pentru diferite operațiuni cu materii prime, semifabricate și produse finite Calculul producției în producție. Consumul contabil al materiilor prime. Elaborarea unui raport privind consumul de materii prime
	Predarea independentă a muncii
	Lucrați cu un rezumat, educațional, literatură specială, resurse de internet, documente de reglementare, rezolvarea problemelor, elaborarea schemelor în direcții: Documentele de reglementare care reglementează responsabilitatea personală a brigadierului Controlul asupra progresului lucrărilor de către artiștii interpreți Evaluarea rezultatelor executării lucrărilor de către artiștii interpreți Procedura de completare a principalelor forme de documente Planificarea procesului tehnologic de producție. Sărbătoarea contabilității timpului de lucru. Calcularea indicatorilor economici ai diviziei structurale a organizației. Compilarea tabelului de contabilitate a timpului de lucru Elaborarea sarcinilor de evaluare a personalului
	Munca de curs	20
	Examen de calificare pe MDC. 06.01.
Doar ore:		279
Practica de instruire Tipuri de locuri de muncă: Gestionarea unităților structurale în sistemul de management al întreprinderilor (organizare) Cadrul legislativ și de reglementare care reglementează producția și activitățile economice în domeniul cateringului Organizarea activității colectivității muncii Indicatori ai eficienței cateringului public Principalele caracteristici, compoziții și structurii activelor fixe. Active necorporale Indicatori de eficiență a ratificării Planificarea activității unității structurale. Planificarea procesului tehnologic de producție Regulile și principiile taxelor de dezvoltare, programele de lucru, tabelul contabilității timpului de lucru Evaluarea eficacității unității structurale Documentarea activităților de management Procedura de emitere și menținere a documentației companiei de catering Contabilitate pentru producerea de produse de divizie structurală. Pregătirea salarizării
Stagiu. Tipuri de locuri de muncă: Participarea la planificarea principalilor indicatoriproducție, Planificarea și organizarea executării lucrărilor de către artiștii interpreți sau executanți, Adoptarea deciziilor de management Controlul accidentului vascular cerebral și evaluarea rezultatelor performanților de lucru, Menținerea documentației de contabilitate și raportare aprobate; Evaluarea eficacității unității structurale (brigadă), Înregistrarea documentației pentru diferite operațiuni cu materii prime, produse semifabricate și produse finite Elaborarea sarcinilor de evaluare Calcularea indicatorilor economici ai diviziei structurale a organizației;

Pentru a caracteriza nivelul materialului de învățare, se utilizează următoarea notație:

1. - Familiarizare (recunoașterea obiectelor studiate anterior, proprietăți);

2. - Reproducerea (execuția activităților de probă, instrucțiuni sau sub îndrumare)

3. - Produs (planificare și performanță independentă, rezolvarea sarcinilor problemei)

4. Condiții de implementare a programului Modulului profesional

4.1. Cerințe pentru suport logistic minimal

Punerea în aplicare a programului modulului profesional implică disponibilitatea site-urilor educaționale:

Discipline socio-economice;

Organizarea producției;

Fundamentele juridice ale activității profesionale;

Siguranța activității vitale, protecția muncii;

Oficiul de pregătire a echipamentelor și lucrările de birou:

un set de documentație educațională și metodică

ajutoare vizuale,

resurse educaționale electronice

calculatoare, imprimanta, scaner, modem, video, proiector,

software-ul de destinație generală și profesională.

Implementarea unui program profesional ModulePM.06. implică munca practică în sumă 48 ore.Lucrările practice (în conformitate cu profilul specialității) sunt efectuate de o instituție de învățământ la mastering studenți de competențe profesionale în cadrul unui modul profesional și pot fi implementate concentrate.

1. Instruirea de sprijinire a informațiilor

Codul civil PMR.

Codul muncii PMR.

Legile și legile de reglementare ale PMR privind activitățile de reglementare în domeniul cateringului:

Decretul Guvernului PMR nr. 182 "privind aprobarea Regulilor de producție și vânzare de produse (servicii) de catering" și "reglementări privind atribuirea facilităților de catering în ceea ce privește nivelul de serviciu"

GOST 50647-94 "Dieta publică. Termeni și definiții".

GOST R 50762-95 "Dieta publică. Clasificarea întreprinderilor. "

OST 28-1-95 "Dieta publică. Cerințe pentru personalul industrial "

Sursele de bază ale literaturii educaționale:

Malgin S.Yu., Pleshkova Yu.N. Organizarea activității diviziei structurale a întreprinderilor de cateringTutorial pentru Stud. instituții media. prof. Educaţie. - M.: Academia, 2014. - 320 p.

Andreeva i.v., Kosheleva S.v., Spivak V. A., Managementul personalului. SPB: Din casa de jos "Neva"; M.: Olma-Press, 2003. - P. 24 -30.

Biakova E.o., Pogodin N.a. Organizarea, raționalizarea și plata muncii la pre-service. - Editura "examen". 2008.

Kibanov A. Ya. Managementul personalului de conducere. - M.: INFRA-M: Caz, 2003. - P. 15-19.

Surse suplimentare:

Homol A.i. Economie pentru profesii și specialități de profil socio-economic [Text]: Tutorial / A.I. Homol, V.E. Kirillov, P.A. Zhannin. - A 5-a Ed., KRI.- M.: Centrul de publicare "Academia", 2013 - 336 p.

Kartashova V.N. Economia organizației (întreprindere) [Text]: Studii. Pentru instituțiile secundare de învățământ special. / V.N. Kartashova, A.V. Prikhodko - M. "Grief", 2014.

Kovalev v.v. Finanțe de organizații (întreprinderi) [Text]: Tutorial / V.V. Kovalev, V.V. Kovalev. - M.: Prospekt, 2013. - 352 c.

Kolchchka n.v. Finanțe de organizații (întreprinderi) [Text]: Tutorial pentru studenți / n.v. Quince, GB. Polyak, L.M. Burmistra. - M.: UNITI-DANA, 2011. - 407 c.

Milkova e.i. Planificarea activităților întreprinderii [Resurse electronice]: Tutorial / Molokova E.I., Kovalenko n.p.electron. Date text. - Saratov: învățământul universitar, 2013.- 196 C.- Modul de acces: http://www.iprbookshop.ru/11394

Organizare de producție la unități de catering [Resurse electronice]: Tutorial / i.r. Smirnova [și alții]. - Electron. Date text. - SPB: Bridge Trinity, 2013-232 C. Mod de acces: http://www.iprbookshop.ru/40878.-EBS "IPRbooks", prin parolă

Organizare de producție la industria alimentară [Resurse electronice]: Tutorial / Yu.A. Salikov [și colab.]. - Electron. Date text. - Voronezh: Voronezh University of Engineering Technologies, 2010.- 324 C.- Modul de acces: http://www.iprbookshop.ru/27328.-EBS "IPRbooks",Director de tehnologie de nutriție socială. - M.: Kolos, 2000

Reviste: "Nutriție și societate", "standarde și calitate", "Restaurant Business".

Resurse electronice:

1. Sistemul de referință și juridic "Consultanplus".

2. Referință și sistem juridic "GARANT".

4.3. Cerințe generale pentru organizarea procesului educațional

Dezvoltarea modulului profesional educațional ar trebui să aibă loc în mediul de cultivare care îndeplinește cerințele statului atât în \u200b\u200binstituția de învățământ, cât și în organizațiile care corespund profilului specialității tehnologiei de catering "de specialitate".

Dezvoltarea modulului trebuie să precede dezvoltareaurmătorulcomundiscipline:

"Bazele economiei, managementului șimarketing "

"Temeiul juridic al profesionistuluiactivități "

"Organizareproducție "

4.4 Sprijinul personalului pentru procesul educațional

Punerea în aplicare a principalelor programe educaționale profesionale în specialitatea învățământului secundar profesional ar trebui să fie asigurată de personalul pedagogic având o educație superioară corespunzătoare profilului disciplinei predate (modulul). Experiența în organizațiile sferei profesionale relevante este obligatorie pentru profesorii responsabili de dezvoltarea ciclului profesional al studenților, acești profesori trebuie să treacă stagiul în organizații specializate cel puțin o dată la 3 ani.

5. Controlul și evaluarea rezultatelor dezvoltării unui modul profesional (tipuri de acte profesionale)

Instituția de învățământ, la punerea în aplicare a formării în cadrul modulului profesional "Organizarea activității unității structurale"Oferă organizarea și desfășurarea certificării intermediare și controlul actual al cunoștințelor, abilităților și abilităților de învățare. Contribuția actuală este condusă de către profesor în procesul de desfășurare a unui loc de muncă practic, de testare, precum și de executarea individuală a studenților de-Danemarca. Controlul final se efectuează sub formă de examen. Formele și metodele de control curent asupra modulului profesional sunt aduse în atenția studenților la începutul educației.

Pentru controlul curent, fondurile de evaluare (FOS) sunt create, permițând evaluarea cunoștințelor, a competențelor și a competențelor stăpânite.

FOS include instrumente instrumentale pedagogice destinate determinării conformității (sau inconsecvenței) a realizărilor individuale de educație prin principalii indicatori ai rezultatelor preparatului.

Monitorizarea și evaluarea rezultatelor dezvoltării competențe profesionale

Rezultate (Competențe profesionale dezvoltate)		Forme și metode de control și evaluare
PC 6.1. Să participe la planificarea principalilor indicatori de producție.	Planificarea operațională a lucrărilor, luând în considerare documentele de reglementare actuale; Determinarea nevoilor unității de producție în mijloace tehnice, instrumente, materii prime și servicii de servicii subsidiare; Furnizarea de brigadă cu resurse logistice. Calculați ieșirea produselor din sortiment; Calculați indicatorii economici ai diviziei structurale a organizației	verificarea cunoștințelor frontale; jocuri de rol; testarea; scriind rezumate; lucrări de testare; muncă independentă; munca practica; dezvoltarea proiectului cercetarea; credit; conferințe studențești
PC 6.2. Planificați executarea lucrărilor de către artiștii interpreți sau executanți.	Distribuirea funcțiilor de producție între membrii brigăzii; Realizarea instrumentului de producție al lucrătorilor; Elaborarea de carduri de instrucțiuni speciale de tehnici avansate de lucru; Stabilirea și acordarea în timp util a angajaților unității de producție a sarcinilor industriale; Contabilitatea cantitativă și de înaltă calitate a muncii efectuate și petrecută timp de către membrii unității de producție; Luați soluții manageriale	verificarea cunoștințelor frontale; jocuri de rol; testarea; scriind rezumate; lucrări de testare; muncă independentă; munca practica; dezvoltarea proiectului cercetarea; credit;
PC 6.3. Organizați activitatea colectivului de muncă.	Elaborarea măsurilor și măsuri de asigurare a condițiilor favorabile de muncă la locul de producție; Aplicarea tehnicilor raționale și a metodelor de activități de producție; Măsuri de planificare pentru îmbunătățirea calificărilor și calificărilor profesionale a angajaților unității de producție; Efectuarea certificării de locuri de muncă în condiții de muncă și a vătămării; Organizați activitatea echipei de artiști	verificarea cunoștințelor frontale; jocuri de rol; testarea; scriind rezumate; muncă independentă; munca practica; dezvoltarea proiectului efectuarea de cercetări credit;
PC 6.4. Controlați mișcarea și evaluați rezultatele executării lucrărilor de către artiștii interpreți sau executanți.	Asigurarea și controlul corectitudinii și termenului de proiectare a documentației de producție și raportare de către membrii unității de producție; Participarea la măsuri de control al respectării de către angajații unității de producție a cerințelor reglementării tehnologice și a planului de lucru; Definirea și evaluarea nivelului de productivitate a muncii a angajaților diviziei; Determinarea complexității muncii. Conduceți tabelul de contabilitate a programului de lucru; Calculați salariile	verificarea cunoștințelor frontale; testarea; scriind rezumate; lucrări de testare; muncă independentă; munca practica ;; studii; credit; conferințe studențești
PC 6.5. Păstrați aprobat documentație de raportare	Înregistrarea semnelor de aplicare pentru contabilitatea timpului de lucru. Efectuarea unei sarcini schimbabile, normele felurilor de mâncare implementate; Menținerea documentației stabilite privind activitatea echipamentului, contabilizarea valorilor materiale; Documente de proiect pentru diferite operațiuni cu materii prime, produse semifabricate și produse finite

Formele și metodele de monitorizare și evaluare a rezultatelor învățării ar trebui să vă permită să verificați nu numai formarea competențelor profesionale, ci și dezvoltarea competențelor generale și asigurarea competențelor acestora.

Rezultate (competențe generale de stăpânire)	Principalii indicatori ai evaluării rezultatului	Forme și metode control și evaluare
OK 1. Înțelegeți esența și importanța socială a profesiei viitoare, pentru a arăta un interes durabil.	Demonstrarea interesului în viitoarea profesie	Interpretarea rezultatelor de observare pentru activitățile studentului în procesul de stăpânire a implementării lucrărilor de formare și de producție
OK 2. Organizați-vă propria activitate, alegeți metode și metode tipice pentru îndeplinirea sarcinilor profesionale, evaluați eficacitatea și calitatea acestora.	selectarea și aplicarea metodelor și metodelor de rezolvare a sarcinilor profesionale în domeniul managementului POP; Evaluarea eficacității și a calității executării
OK 3. Să ia decizii în situații standard și non-standard și să fie responsabil pentru acestea.	Rezolvarea standardului și non-standardsarcini profesionale în managementul pop	Interpretarea rezultatelor observațiilor pentru activitățile studentului în procesul de desfășurare a lucrărilor de educație și de producție
OK 4. Pentru a căuta și a utiliza informațiile necesare pentru a îndeplini efectiv sarcinile profesionale, dezvoltarea profesională și personală.	Căutarea eficientă a informațiilor necesare; Utilizarea diferitelor surse, inclusiv electronice	Interpretarea rezultatelor observând activitățile studentului în procesul de realizare a lucrărilor de formare și de producție
OK 5. Utilizați tehnologiile informației și comunicațiilor în activitățile profesionale.	Lucrul cu PC-ul și Internetul
OK 6. Lucrați în echipă și lucrul în echipă, comunicați eficient cu colegii, managementul, consumatorii.	Interacțiunea cu învățarea, profesorii și stăpânii în timpul formării	Interpretarea rezultatelor atelierului
OK 7. Să-și asume responsabilitatea pentru activitatea membrilor echipei (subordonați), pentru rezultatul sarcinilor.	Auto-analiza și corectarea propriului lor activitate	Interpretarea rezultatelor atelierului
OK 8. Identificați în mod independent sarcinile dezvoltării profesionale și personale, de a se angaja în auto-educație, intenționează conștient să planifice formarea avansată.	Organizarea de activități independente atunci când studiați un modul profesional	Interpretarea rezultatelor atelierului
OK 9. Concentrați-vă în condiții de schimbare frecventă a tehnologiei în activitățile profesionale.	Analiza inovării în domeniupOP Management.	Interpretarea rezultatelor atelierului
OK 10. Efectuați datoria militară, inclusiv utilizarea cunoștințelor profesionale primite (pentru tinerii).	Orientare pentru serviciul militar, luând în considerare cunoștințele profesionale; Respectarea regulilor de reglementare internă a instituției de învățământ.	Care deține taxe militare Înregistrare militară

Evaluarea realizărilor educaționale individuale pe baza rezultatelor controlului actual și a certificării intermediare se face în conformitate cu scara universală (tabelul).

Procentajul de performanță (răspunsuri corecte)	Evaluarea calitativă a realizărilor educaționale individuale
	scor (marca)	analog verbal.
90 ÷ 100.		excelent
81 ÷ 89.		o.K
70 ÷ 80.		satisfăcător
mai puțin de 70 de ani.		nesatisfăcător

În stadiul de certificare intermediară, estimările calitative mediane ale realizărilor educaționale individuale ale Comitetului de examinare determină evaluarea integrală a competențelor profesionale și generale de formare studiată ca rezultat ale dezvoltării unui modul profesional.

Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplă. Utilizați formularul de mai jos

Elevii, studenți absolvenți, tineri oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

Postat de http://www.allbest.ru/

Ministerul Educației și Științei din Republica Tatarstan

Instituția educațională autonomă de stat a învățământului secundar profesional

"Kazan Comerț și Școala Tehnică Economică"

RAPORT

De către industrie Practică

PM.06.. "ORGANIZARELucrările diviziei structurale»

prin specialitate 260807 "Tehnologie de catering tehnologie"

Student (ki) c. Mulukova i.i.

Organizare: PKF."Maidan"

Șeful practicii: Pivovarov i.v.

Kazan 2015 Anul

Inventarul intern al documentelor din raport

Student (CI) MOULUKOVA I.I GROUP TS-431.

Caracteristică

StudentGAU Spo "Kazan State Comerț și Academia Tehnică Economică"

_____________________________________________________________

Student (ka) ____________________________________________________ În timpul pasajului practicii, am arătat (a) după cum urmează:

· Locul de practică vizitate _____________________________________

· Relația cu drepturile oficiale ________________________________

· În masteringul specialității manifestat _____________________________________

În timpul practicii de practică _________________________________ a arătat (a):

· Planificarea și organizarea propriilor activități,

· Înțelege esența și semnificația profesiei viitoare, manifestă interesul

· Are un nivel bun de cultură a comportamentului,

· Știu cum să lucrez într-o echipă, să comunice eficient cu colegii, conducerea, consumatorii,

· Concentrați-vă într-o schimbare frecventă a tehnologiei în activitățile profesionale.

În ceea ce privește executarea sarcinilor de muncă a arătat (a) _________________________

(Excelent, bun, satisfăcător)

Caracteristică este dată pentru prezentarea în GAIP SPO "Kazan State Comerț și Școala Tehnică Economică".

Poziţie

Practica curatorului

la întreprindere _____________________________________ О. ФАМИНА

Mp. (semnătură)

produse publice de depozitare a depozitului

Declarație consolidată de evaluare a formăriicompetențe profesionale

PM.0.6 Organizarelucrări de poziții structurale

Numele PC.	Principalii indicatori ai evaluării rezultatelor (PC)	credited / nu creditate
Să participe la planificarea principalilor indicatori de producție.	Indicatori financiari majori ai activităților economice Calculați salariile;
Planificați executarea lucrărilor de către artiștii interpreți sau executanți.	Planificarea activității unității structurale (brigăzi); organizarea activității echipei de performanți; dezvolta, evalua sarcinile și documentația tehnologică de reglementare;
Organizați activitatea colectivului de muncă.	Planificarea activității unității structurale (brigăzi); Efectuați soluții manageriale; Organizarea de locuri de muncă în spațiile industriale; organizați activitatea echipei de artiști; să dezvolte sarcini de evaluare și documentație de reglementare și tehnologică;
Controlați mișcarea și evaluați rezultatele executării lucrărilor de către artiștii interpreți sau executanți.	Indicatori care caracterizează rezultatele activității artiștilor interpreți sau executanți; Evaluați eficacitatea unității structurale (brigadă); Efectuați soluții manageriale;
Deplasați documentația de contabilitate și raportare aprobată.	Calculați ieșirea produselor din sortiment; Conduceți tabelul de contabilitate a programului de lucru; Să calculeze indicatorii economici ai diviziei structurale a organizației; Dezvolta. Sarcini estimate și documentația tehnologică de reglementare; Elaborarea documentației pentru diferite operații cu materii prime, produse semifabricate și produse finite;
Efectuați acceptarea mărfurilor după cantitatea și calitatea, acceptarea și proiectarea comenzilor	Luați bunuri după cantitate și calitate
Efectuați evaluarea organoleptică a calității cateringului public	Purgerați produse culinare gata făcute

Curator de practică ___________________________________ и.O.familie

Mp.(semnătură)

Secțiunea 1 "Organizarea producției"

PM.06 Organizarea activității unității structurale

Ziua: Clasificarea întreprinderilor de catering

- cunoștință cu tipul de întreprindere, specializarea, respectarea cerințelor conform GOST R50762 -2007 Clasificarea întreprinderilor de catering public ", formularul organizațional și juridic oferit de servicii, locație în Kazan. Furnizează sub formă de tabele 1, 2

tabelul 1

	Parametri	Caracteristică
	Întreprinderea de servicii publice	Restaurantul "Gastet" își deschide ușile la etajul al treilea al Centrului Shopping Galerie Tandem, situat la UL. Avenue Ibrahimova D.56a. Restaurant - Companie de catering cu o gamă largă de feluri de mâncare de fabricație complexă, inclusiv feluri de mâncare personalizate și corporative și produse; Alcoolice, refractare, fierbinți și alte tipuri de băuturi, produse de patiserie și brutărie, produse din tutun, bunuri achiziționate, nivel înalt de serviciu și, de regulă, combinate cu organizarea de agrement și de divertisment.
	Specializare, Clasa	Germană, Italiană
	Organizațional - Formă juridică	Formă organizațională și juridică: societate cu răspundere limitată
	Locație	Restaurantul "Gastet" își deschide ușile la etajul al treilea al Centrului Shopping Galerie Tandem situat la ul. Avenue Ibrahimova D.56a.
	Servicii de companie	Sunetele de muzică germană, stilat interior elegant și prietenos îmbrăcați în costume naționale, cu precizie germană care vă îndeplinesc comanda este restaurantul "Gaste". Bucătăria germană este acută și satisfăcătoare, în cea mai mare parte mâncăruri de carne. Prin urmare, în meniul nostru: cârnații de producție proprie, gătite de rețete tradiționale germane, volan de porc cu o crustă crocantă, coaste de porc afumat, găini de rădăcină apetisante, fripturi. Nu am ocuit supele tradiționale de carne groase, mersul pe jos și piure. Desigur, astfel de alimente sunt perfect combinate cu bere proaspătă. Restaurantul "Gastet" oferă oaspeților săi cele mai bune varietăți de bere din țările europene, cu o cultură de producție veche de secole și consum: Republica Cehă, Germania și Belgia. Gustări la bere - și aici nu avem egal: Brying fierbinte, proaspăt coapte, crustanturi parfumate de usturoi, aripi ascuțite de pui, bastoane de brânză caldă și multe alte gustări originale calde și reci la bere.

masa 2

Numele cerințelor	Tipul de companie, clasa
Aspect	Design de design german
	Lumină cu elemente de design
Compoziția camerelor pentru consumatori	Lobby, dulap, sală de banchet sau cabine separate, spălare de mână
Înregistrarea sălilor și a spațiilor pentru consumatori	Utilizarea elementelor decorative rafinate, prezența platformei pop sau de dans, prezența compozițiilor de artă, paturile de flori din culorile decorative vii și (sau) fântâni și (sau) acvariile,
Microclimatul	Sistem de climatizare cu întreținere automată a parametrilor optimi de temperatură și umiditate
	Creșterea confortului, interiorul corespunzător din incintă
	Acoperire moale, suprafață de lemn
	Moale cu cotiere
Disponibilitatea unui contor de bare	Modern decorate cu scaune, pentru mâncăruri și băuturi (serviciu)
Tacâmuri metalice și aparate	De la Melchior și Nezilber, oțel inoxidabil sau alte aliaje
	Produsele din porțelan decorate articular
License de sticlă	Crystal, Articole decorate artistice
	Ceramica si copac de vase pentru intreprinderile tematice de intreprinderi de bucatarie nationala
Față de masă	Alb și colorat, marcat
Șervețele individuale	Polline.
Schimbarea lenjeriei de masă după fiecare întreținere a consumatorilor
Meniu și prețul Listă de vinuri (harta vinurilor) cu Emblem (semn de marcă al companiei	În limbile rusă și națională, în limba rusă și engleză sau în specializarea întreprinderii relevante, o metodă de limbă, tipografică sau computer, o acoperire din materiale moderne, decorate inițial și artistic.
	O gamă largă de feluri de mâncare și băuturi, mâncăruri sofisticate de marcă și personalizate, cofetărie
Metode de service	Serviciu cu chelneri de înaltă calificare, barmani, metalouri. Disponibilitatea Somiel.
Punerea mesei	Acoperire preliminară. Decorarea tabelă: Compoziții din culorile vii Figura Servetele pliate, lumanari
Parcarea protejată cu timpul de parcare nelimitat

D.phana:Organizarea alimentelor și a forței de muncă. Organizația de depozitare

Introducere în organizarea livrării de bunuri și vehicule pentru livrarea de bunuri, acceptarea mărfurilor după cantități și calitate, înregistrarea documentară a acceptării bunurilor.

Certificați lista produselor livrate în întreprinderi, pentru a identifica furnizorii, formularele, rutele, metodele de livrare. Continuați ca un tabel 3

Formele și rutele de aprovizionare sunt rezervate la Tabelul 3

Tabelul 3.

Produse	Furnizori		Rute
Fructe de legume	Metro Cash & Carry	Depozit	Patentat	Descentralizat
	Planta de prelucrare a cărnii Kamsk-Ural	Tranzit	Inelar	Centralizat
Pește, fructe de mare	Metro Cash & Carry	Depozit	Patentat	Descentralizat
	Yeepe "Bakerina Yekaterinburgului" TM "VSLAV"	Tranzit	Inelar	Centralizat
	Numărul de bază cu ridicata 1	Depozit	Patentat	Centralizat
Vin - produse vodcă	Metro Cash & Carry	Depozit	Patentat	Descentralizat
Produse lactate	Fabrica de lapte irbit.	Tranzit	Inelar	Centralizat
Produse gastronomice	LLC "Vostok West"	Depozit	Inelar	Centralizat

Să stabilească un acord de aprovizionare la unul dintre bunurile livrate întreprinderii cu privire la formularul propus.

Tratatul N 25-31V.

livrările de alimente

g. Kazan.

LLC Gashtet., Nume și eu În viitor, "cumpărător", în fața lui Mulukov i.i, acționând pe baza lui cartă, pe de o parte, și se referă oh denumită în continuare "furnizor", reprezentat Metro LLC., acționând pe bază cartăPe de altă parte, au încheiat acest acord de mai jos:

1. Subiectul acordului

1.1. Furnizorul este obligat să livreze, iar cumpărătorul trebuie să accepte și să plătească pentru alimente (denumit în continuare "produsul"), numele, numărul, numărul și valoarea care sunt indicate în facturile de mărfuri (denumite în continuare " facturi ") pentru fiecare lot de bunuri.

1.2. Furnizarea de bunuri se efectuează de către părți pe baza aplicațiilor cumpărătorului și în prezența unui produs adecvat în depozitul furnizorului.

1.3 Cererea cumpărătorului trebuie să conțină numele (intervalul), cantitatea de bunuri, data la care este necesară furnizarea bunurilor și adresa la care trebuie livrată și poate fi făcută atât în \u200b\u200bscris, inclusiv faxul, e-mailul și în aplicația de telefonie de formular.

1.4. Proprietatea mărfurilor se îndreaptă către cumpărător la momentul transferului de bunuri către cumpărător sau transportator (în cazul livrării de bunuri către gară, stația de autobuz, aeroportul sau stația fluvială în cadrul granițelor administrative ale G. Kazan.).

1.5. În cazul furnizării unui produs necomplus sau a bunurilor unei game inadecvate, cumpărătorul are dreptul de a refuza atât produsele și produsele neconforme care nu îndeplinesc condiția de sortiment și de la toate mărfurile transmise simultan. Un astfel de refuz nu este considerat refuzul de a-și îndeplini obligația și nu implică încetarea contractului.

1.6. În cazul în care cumpărătorul nu a abandonat mărfurile care nu îndeplinesc condiția de sortiment, iar livrarea de bunuri din acest nume în conformitate cu acordul ar trebui să se efectueze în următoarele perioade de livrare, mărfurile specificate trebuie să fie luate în considerare împotriva volumului din aceste perioade.

1.7. Bunurile sunt achiziționate de către cumpărător pentru mâncăruri de gătit și implementarea acestora într-un restaurant.

1.8. Garanțiile furnizorului:

Respectarea condițiilor adecvate de depozitare a bunurilor înainte de transferul către cumpărător;

Respectarea cerințelor documentelor de reglementare privind materialele și produsele, a căror import se efectuează pe teritoriul Federației Ruse;

Performanța corectă a controlului și siguranței producției, respectarea cerințelor documentelor de reglementare și tehnice la termenii de fabricare și cifra de afaceri a mărfurilor;

Disponibilitatea certificatelor obligatorii ale Federației Ruse pentru bunurile importate.

2. Calitatea bunurilor

2.1. Calitatea bunurilor furnizate trebuie să respecte cerințele standardelor relevante și cele adoptate pentru acest tip de bunuri, precum și certificate de înaltă calitate ale producătorului și certificatele de conformitate.

2.2. Perioada de valabilitate a mărfurilor este stabilită în data de expirare indicată de producător pe ambalajul mărfurilor.

2.3. La livrarea de bunuri, furnizorul transmite către cumpărător toate documentele necesare care confirmă calitatea mărfurilor, inclusiv certificatele de certificate de conformitate și de înaltă calitate ale producătorului.

2.4. Furnizorul garantează calitatea și fiabilitatea bunurilor furnizate.

2.5. Cumpărătorul are dreptul să prezinte pretenții furnizorului pentru calitatea și calendarul adecvării bunurilor livrate în timpul 2 (două) Zile după acceptarea sa. Data de acceptare corespunde datei indicate pe factură.

În caz de detectare a produselor sau lipsei de calitate slabă, este necesar reprezentantul reprezentantului furnizorului în timpul acceptării și întocmirii actului. Cu privire la detectarea deficitului sau a produselor de calitate scăzută, este întocmit un act, care este semnat de reprezentanți ai cumpărătorului și furnizorului.

2.6. Atunci când defectele de producție se găsesc în timpul punerii în aplicare a rețelei de vânzare cu amănuntul a cumpărătorului și, cu condiția ca aceste defecte să nu poată fi instalate de către cumpărător la acceptarea bunurilor de la furnizor, cumpărătorul trebuie să notifice imediat furnizorului despre defectele identificate cu detaliile detaliate Lista acestor defecte. Apelul reprezentantului furnizorului este obligatoriu.

2.7. Furnizorul se angajează să elimine deficiențele sau să înlocuiască bunurile de calitate necorespunzătoare în timpul douăzile de la data transferului de mărfuri către cumpărător dacă au fost găsite defecte la momentul transferului de mărfuri sau în timpul două Zile de la momentul primirii notificării de detectarea defectelor de producție în timpul implementării rețelei de vânzare cu amănuntul.

2.8. Eliminarea deficiențelor, livrarea lipsei sau înlocuirea mărfurilor necorespunzătoare este efectuată de către Furnizor pe baza unei cereri scrise a cumpărătorului. Cererea trebuie să indice cantitatea de bunuri pe care cererea, conținutul și baza cererii, precum și cerința specifică a cumpărătorului. Cererea trebuie să fie confirmată prin acte și alte documente necesare. Creanța este transmisă prin poștă înregistrată sau livrarea de curierat cu o prezentare de către reprezentantul autorizat al furnizorului de primire și cu apendicele tuturor documentelor care dovedesc validitatea cererii.

2.9. Înlocuirea mărfurilor în cazurile și în termenul indicat în clauza 2.7 din contract se efectuează în prezența unui produs similar în depozitul furnizorului. În absența unor mărfuri similare, părțile prin acord decide cu privire la posibilitatea înlocuirii acestuia cu un alt produs, privind returnarea fondurilor pentru bunurile deja livrate de calitate necorespunzătoare sau pentru a efectua livrarea mărfurilor necesare imediat după primirea acesteia depozitul furnizorului. În acest din urmă caz, timpul de livrare este incrementat pentru primirea bunurilor la depozitul furnizorului.

3. Termeni și proceduri de livrare

3.1. Bunurile sunt livrate în termenele specificate în cererea cumpărătorului. Furnizorul are dreptul la livrarea timpurie a bunurilor.

3.2. Livrarea este efectuată (necesară):

Datorită furnizorului furnizând mărfurile către cumpărător la adresa specificată în aplicație;

Pickup din depozitul furnizorului situat la: _______________.

3.3. Bunurile sunt furnizate într-un container și ambalaje care îndeplinesc standardele și specificațiile actuale.

3.4. Furnizorul care a permis eliminarea mărfurilor este obligat să completeze un număr de bunuri de bunuri în timpul două Zile de la data primirii cererii reclamantului.

3.5. Bunurile sunt transmise de factură, ceea ce indică numele bunurilor, gama, numărul de locuri și unități de mărfuri, costul bunurilor.

3.6. În cazul refuzului de a primi produse, cumpărătorul este obligat în toate copiile facturii pentru a face o marcă asupra refuzului care indică motivul eșecului, pozițiilor, numele acceptorului și pentru a semna.

3.7. În cazul refuzului unui client de a face un refuz al acceptării mărfurilor în conformitate cu punctul 3.6 din prezentul acord, refuzul este certificat de actul întocmit de reprezentantul furnizorului.

4. Prețul și procedura pentru calcule

4.1. Cumpărătorul plătește bunurile furnizate de furnizor la prețurile indicate în facturile la acest lot de bunuri.

4.2. Calculele pentru bunurile livrate între părți sunt făcute de (necesare):

Transferul fondurilor non-cash din contul curent al cumpărătorului la contul curent al furnizorului nu mai târziu de trei zile bancare de la data cumpărătorului;

Transferul de numerar non-cash din contul curent al cumpărătorului la contul curent al furnizorului nu mai târziu de 10 zile de la data bunurilor către cumpărător;

Transmisia de numerar în registrul de numerar al furnizorului la momentul bunurilor către cumpărător

5. Responsabilitatea proprietății și procedura de soluționare a litigiilor

5.1. Pentru refuzul nerezonabil de a accepta bunurile livrate la cererea cumpărătorului sau întârzierea în eșantionarea de bunuri cumpărătorul plătește furnizorul o amendă în suma de 45 % (patruzeci și cinci) De la costul mărfurilor expediate.

5.2. În întârzierea plății, cumpărătorul este obligat să plătească furnizorul de sancțiuni în sumă 45 % (patruzeci și cinci) De la cantitatea de datorie pentru fiecare zi de întârziere în plată.

5.3. În cazul întârzierii plății pentru produsele obținute 10 (zece) Următorul furnizor oprește acceptarea cererilor de la cumpărător și suspendă îndeplinirea obligațiilor care îi revin în temeiul prezentului acord cu rambursarea integrală a cumpărătorului de datorii.

5.4. În cazul încălcării livrării de bunuri în defecțiunea furnizorului, acesta din urmă este obligat să plătească cumpărătorului o amendă în suma de 45 % (patruzeci și cinci) De la costul unui produs nepemisibil.

5.5. Cumpărătorul are dreptul, notificând furnizorul, refuză să accepte mărfurile, de care este restante 10 (zece) zile.

5.6. Litigiile care decurg între părți în executarea contractului sunt permise în modul stabilit de legislația în vigoare a Federației Ruse.

6. Condiții finale

6.1. În orice altceva, care nu este prevăzut de prezentul acord, părțile sunt ghidate de legislația în vigoare a Federației Ruse.

6.2. Orice modificări și completări la prezentul acord sunt valabile, dacă acestea sunt comise în scris și sunt semnate în mod corespunzător reprezentanți autorizați ai părților.

6.3. Prezentul acord intră în vigoare de la data semnării acestuia de către părți și este pentru perioada respectivă un an inainte de " 5 "septembrie 2015.g.

6.4. Dacă niciuna dintre părți nu declară încetarea contractului timp de o lună până la sfârșitul termenului că contractul este încheiat, acțiunea sa este prelungită automat pentru același timp.

6.5. Contractul poate fi reziliat la începutul cazurilor prevăzute de legislația Federației Ruse.

6.6. Prezentul acord este întocmit în două exemplare cu aceeași forță juridică, o instanță pentru fiecare dintre părți.

6.7. După semnarea acestui acord, toate negocierile anterioare și corespondența pe care le pierd forța.

7. Adrese, detalii și semnături ale părților

Furnizor: Matro.

TIN 7716201303, CAT 771601001, OGRN 1027739389930, OKPO 5652865

Adresa 129344 Kazan UL. Mareșalul Chuikova D.89

Cumparator: OOO. Restaurant Gastet

TIN 7722654654, CAT 772201001, OGRN1087746947056, OKPO 87631733

Adresa 111024, Kzan, Fadyha Amirkhan D.78A

Furnizor:

Matro. ______________/____________/

Cumpărător:

Ltd. Restaurant Gastet ______________/____________/

Cunoașterea compoziției spațiilor pentru primirea și depozitarea produselor, caracteristicile acestora.

Familiarizarea cu depozitarea mărfurilor în Intreprindere: Cazare de bunuri pentru depozitare, Mărfuri pentru stivuire, Echipamente de depozitare.

Studierea domeniului, condițiilor și depozitării de timp a materiilor prime și a produselor primite. Creați exemple de reguli pentru depozitarea unor mărfuri (Tabelul 4).

Termeni și termeni de stocare a materiilor prime și a produselor primite

Tabelul 4.

	Camera de depozitare a produselor	Descrierea mărfurilor	Metoda de stocare	Termeni și calendar de depozitare a mărfurilor
	Camere răcite	Produse din carne	Suspensie	2-4C, 2-4 zile, HVV 75-85%
	Camere răcite	Rybroducts.		4-6 C, 1-3 zile, HVV 85-95%
	Camere răcite	Lapte și produse lactate		0,5 zile, 4-6 s, HVV 80-85%
	Camere răcite	Melty Fat.		2-4C, 2-4 zile, 80-85c
	Camere răcite			2-4 C, 8-12 zile, HVV 75-80%
	Camere răcite			2-4C, 3-8 zile, HVV 80-85%
	Nu sunt încălzite	Legume, cartofi	În vrac	8-10 ° C, 5-8 zile, HVV 80-85%
	Depozite încălzite	Produse uscate	Stacking.	12-15С, 5-10 zile, HVV 65-75%
	Camere răcite	Vin - produse vodcă	Stellagian	10-15 s, 10-15 zile, HVV 70-75%

D.rând: Planificarea operațională a lucrărilor de producție

Meniu programat: definiție, scop. Meniul planului: concept, scop, procedură pentru compilare și design. Factorii luați în considerare la elaborarea unui plan de meniu. Meniu: Concept, Tipuri de meniu, Specificați ce tipuri de meniuri sunt aplicate în întreprindere, atașați meniurile întreprinderii, evaluați secvența locației vaselor, faceți ieșire.

Calcularea materiilor prime și a produselor de preparare a alimentelor în conformitate cu programul de fabricație. Elaborarea cerinței cerințelor de a obține produse din depozit (aplicați cerința facturii). Distribuția materiilor prime între ateliere, definirea misiunilor de către angajați în conformitate cu programul de producție.

Suport de informare pentru planificarea promptă. Documentație de reglementare și tehnologică. Colecțiile de rețete și produse culinare, soiurile lor, conținutul. Hărți tehnologice și tehnice și tehnologice, numirea lor, diferențele, elaborarea. Caracteristicile dezvoltării și designului documentar, introducând mâncăruri noi și corporative la producția de mâncăruri noi și corporative (pentru a atașa TC și TTK).

Meniu planificat.- Acesta este un program zilnic pentru eliberarea produselor finite. Este indicat de numele de feluri de mâncare, produse, băuturi pe rețetă, porțiuni de ieșire 1, numărul de feluri de mâncare pe zi. Planificarea operațională constă din următoarele etape:

1. Studiul cererii consumatorilor;

2. înregistrarea cerinței facturii pentru materiile prime;

3. Distribuția materiilor prime pe ateliere de lucru și bucătari de locuri de muncă;

4. Controlul asupra debitului de materii prime.

O listă de mâncăruri din meniul planului are o secvență specifică. În primul rând, ar trebui să existe înregistrări pe lista salatelor, gustări reci, apoi pe primele feluri de mâncare, cea de-a doua oară, băuturi. Apoi reflectă informații despre prânzul complex și alte feluri de mâncare.

Responsabil pentru compilarea zilnică a meniului de plan este, de obicei, numită tehnolog, șef de producție sau o catering pentru întreprinderi. Documentul este emis la începutul zilei de lucru, înainte de începerea procesului de bucătărie planificată. Consideră și aprobă administratorul de meniuri al întreprinderii.

Principala etapă a planificării operaționale este pregătirea planului de meniu. Planul de meniu este alcătuit de atelierul în ajunul zilei planificate (cel târziu la 15 ore) este aprobat de directorul întreprinderii. La elaborarea unui meniu plan, sunt luați în considerare următorii factori: o gamă aproximativă de produse recomandate pentru întreprindere, în funcție de tipul și clasa, cererea de consum, materiile prime, calificările angajaților, echipamentele de echipamente, complexitatea mâncărurilor.

Pe baza planului de meniu, un meniu este compilat pentru consumatori, unde este indicată ieșirea, prețul. Aceste documente sunt interconectate, la elaborarea unui meniu plan, ar trebui să fie luați în considerare în considerare în ce fel de meniu este implementat de consumatori:

Meniu cu selecție gratuită de feluri de mâncare;

Dieta de meniu zi;

Meniu de alimente dieta;

Meniu pentru copii;

Meniu de prânz pentru afaceri etc.

Factorii luați în considerare la efectuarea unui meniu planul de meniu:

1) Tip, specializarea întreprinderii

2) Minimul de sortiment aproximativ

3) Inventar echipament Enterprise Echipamente

4) Disponibilitatea produselor în depozite

5) Sezonalitate

6) Calificările angajaților

7) Cererea consumatorilor

Colecțiile de feluri de mâncare și produse culinare, împreună cu standardele și specificațiile din industrie, sunt principalele documente de reglementare și tehnologice pentru cateringul public. Aplica:

1. Mâncăruri de receptori de colecție pe produse de catering (2011).

2. Mâncăruri de receptori colector și produse culinare din bucătăria națională tatară (1997).

3. Receptorii colectorilor de feluri de mâncare și produse culinare ale popoarelor Rusiei (1997).

4.SBONIK National Mâncăruri.

5. Receptor colector alimentar alimente alimentare.

6.SBONIK Rețete de mâncare la școală.

7. Rețete de colectare pentru organizarea preșcolară.

8. Rețete colector de produse de cofetărie din făină.

9. Mâncăruri de receptor colector de bucătărie străină.

Colecțiile oferă formulări, tehnologie de feluri de mâncare, precum și rate de consum de materii prime, produse semifinite și produse finite, recomandări privind interschimbabilitatea produselor. Formulările sunt indicate: numele produselor incluse în vas, normele de încorporare a produselor care cântăresc brut și net, ieșirea (masa) a produselor finite individuale și feluri de mâncare în general.

Produsul atașamentelor produselor brute sunt proiectate în rețete pentru materii prime standard din următoarea condiție: carne de vită și miel - prima categorie, carne de porc - carne, organe comestibile (cu excepția uderului) - înghețată, umed - refrigerat; Pasăreasă Acasă (găini, găini, gâște, rațe, Turcia) - Categoria 2 semi-filetată; Peștele este o înghețată mare sau toate dimensiunile, fără legătură, pentru o anumită excepție; Pentru cartofi, ratele de deșeuri din 31 octombrie, pentru morcovi și sfeclă - până la 1 ianuarie etc.

În fiecare colecție de rețete și produse culinare în introducere, este indicată condiția tuturor tipurilor de materii prime și produse.

În hărțile tehnologice, este indicat: numele vasului, numărul și varianta formulării, viteza de atașare a masei nete brute cu o singură porție și este, de asemenea, calculată pe un anumit număr de porțiuni sau produse preparate în Cazane de un anumit container, vasul este indicat.

Hărțile oferă, de asemenea, o scurtă descriere a procesului tehnologic de gătit și designul său, atrage atenția asupra secvenței de marcaj de produse, în funcție de calendarul procesării lor termice, caracterizează cerințele pentru calitatea vasului, coeficienții de consum de muncă din farfuria. Coeficienții de intensitate a forței de muncă iau în considerare costurile forței de muncă ale bucătarului pentru pregătirea acestui vas. Cardurile tehnologice de pe mâncărurile laterale sunt pregătite separat.

Hărțile tehnice și tehnologice (TTK) se dezvoltă pe mâncăruri noi și de marcă și produse culinare - cele care produc și implementează numai în această întreprindere. Perioada de valabilitate TTK este determinată de întreprinderea în sine.

Documentația de reglementare și tehnologică că întreprinderile de catering public includ, de asemenea, standardele din industrie (OST), standardele întreprinderii (STP), condițiile tehnice (TU) și instrucțiunile tehnologice (TI) privind produsele produse de întreprinderile industriale și de recoltare pentru furnizarea altor întreprinderi.

Director de afaceri " __27_ » Martha. 2015.

Restaurant "Gastet"

Numărul de cerință-deasupra capului 1

Eliberat din camera de depozitare Bucătărie prin intermediul mamei responsabile. fata ______________ bufet, bucatarie, stand

	Nume		varietate	Dacă- onora	Cu amănuntul	Pro- dazha.
				Vano pătrat.	Eliberată	Preț	Sumă	Preț	Sumă
	Păstrăv			2			700
							500
	Lămâie						350
	Crevetă						600
	Unt						250
Total: 2400.

Fabricarea capuluiMulukova i.i.. CalculatorALIMOVA G.R.

Totalcincinumele de cătredouă mii patru sute freca.00 face față.

GoliL ______________NecesităiL _________________

D.rând: Organizarea activității principalei Producția I.premisele auxiliare

- familiarizarea cu structura producției întreprinderii: Magazin sau Befelll, Transferați spații de producție, administrativ - spații interne, camere pentru consumatori, spații tehnice.

Familiarizarea cu organizarea de lucrări de bucătărie placată și zonă de luat masa:

Locul de amplasare a bucătăriei de spălare și a mâncărurilor din sufragerie și interconectarea cu spațiile industriale;

Proces tehnologic de spălare a ustensilelor de bucătărie și a sălilor de mese; folosind detergenți;

Spălarea bucătăriei și echipamente de sufragerie.

Distinge întreprinderile cu structură de atelier și carne de vită

Structura magazinului este organizată în întreprinderile care operează pe materii prime, cu un volum mare de ateliere de producție sunt împărțite în gol (carne, pește, carne și pește, legume), la capturarea (fierbinte, rece), specializată (făină, cofetărie, culinare ) La întreprinderile de catering care lucrează la produse semifabricate, structura producției de fag este organizată la întreprinderile cu un mic program de producție, care are o gamă limitată de produse pe întreprinderi specializate (gustări, frigeri, găluște, găluște etc.) . Componența premiselor întreprinderilor din restaurant și cerințele pentru acestea sunt determinate de luminile corespunzătoare în ele, sunt alocate următoarele camere principale ale spațiilor: - un grup de depozitare pentru depozitarea pe termen scurt a materiilor prime și a produselor în camere răcite și depozite non-cusute cu moduri de stocare adecvate; - un grup de producție pentru prelucrarea produselor, materiilor prime (produse semifabricate) și producția de produse finite în grupul de producție include cursuri principale (achiziții și capturări), specializate (Kondom Yersky, Culinar etc.) și auxiliare (detergenți, pâine);

Grupul de tranzacționare pentru vânzarea de produse finite și organizarea consumului său (scaune de cumpărături cu distribuire și bufete, magazine de gătit, lobby cu dulap și băi etc.);

Grupul administrativ și de consum pentru a crea lucrători normali de lucru și recreere (Biroul directorului, contabilității, personalului dulapului cu suflete și băi)

Camera de spălare trebuie să fie localizată lângă atelierul fierbinte. În întreprinderile mici, bucătăria de spălat este situată în zona atelierului fierbinte și separată de zona de producție prin partiție. Aici ar trebui să fie furnizate: iluminare naturală și artificială, sistem de ventilație, alimentare cu apă caldă și rece, canalizare, precum și pereți rezistenți la umiditate, podele și tavan. În absența alimentării cu apă caldă centralizată, este instalat un încălzitor electric.

Un tacâm învecinat, un inventar de producție și bucătărie, gastronomice de la linia de distribuție, detaliile echipamentelor electromecanice utilizate pentru ștergerea, tăierea, biciuirea și amestecarea sunt primite pe spălare. Este echipat cu tacâmuri de etanșare pentru mâncăruri murdare, rafturi pentru depozitarea mâncărurilor curate, două băi de spălare și, de asemenea, asigură un container special cu capace pentru colectarea deșeurilor alimentare.

Vasele primite sunt purificate manual din resturile de alimente cu ajutorul lamelor sau perii, după care sunt plasate în prima baie și se spală cu adăugarea de mijloace de degresare la o temperatură de 45-50 "în a doua baie, Vasele sunt clătite cu apă caldă la 60-65 de ani. Este convenabil să utilizați un dispozitiv parfumat special în aceste scopuri. Vasele pure sunt așezate pe rafturi pentru uscare. Detalii despre echipamentele electromecanice după spălare sunt calcinate în dulapuri de ardere la cald la o temperatură de 180-200 "tăiate timp de 5-7 minute.

D.pHAN: Organizarea muncii a personalului în producție

Personal public de catering: administrativ și administrativ, producție, serviciu, auxiliar.

Personal de producție. Principalele categorii de lucrători producători. Caracteristicile categoriilor individuale de personal de producție. Cerințe personale în conformitate cu GOST 50935-2007 "Servicii de catering. Cerințele de personal. " Creați cerințe pe bucătar, rubrică de producție conform GOST 50935-2007 "Servicii de catering. Cerințe de personal "și încheie prin personalul care lucrează la întreprindere la locul de practică.

Moduri de muncă și recreere lucrătorilor de producție. Planificări de lucru, tipuri de grafice. Alegerea grafică în conformitate cu modul de funcționare a întreprinderii, încărcarea sălii. Atașați un program pentru personalul de lucru timp de o lună. Determinarea numărului de lucrători de producție în instituțiile de catering.

Cerințe personale în conformitate cu GOST 50935-2007 "Servicii de catering. Cerințele de personal. "

Bucătarul ar trebui:

Au educație profesională și posedă abilități practice sau de a promova formarea profesională;

Cunoașteți rețetele și tehnologia pentru producerea de produse de catering public, cerințe pentru calitatea produselor semifabricate, mâncăruri, produse culinare;

Să cunoască și să aplice tehnici în practică și secvența operațiunilor tehnologice în procesarea, modurile și metodele culinare de prelucrare a materiilor prime, produse alimentare și semifabricate;

Respectați cerințele sanitare și epidemiologice în producția de produse de catering public, condiții și condiții de valabilitate și vânzări de produse, regulile vecinătății comerciale

Cunoașteți metodele organoleptice pentru evaluarea calității produselor de catering public, semne de neplăcere a produselor semifabricate, feluri de mâncare și produse;

Să cunoască fundamentele nutriției terapeutice și profilactice, caracteristica dietelor, caracteristicile prelucrării culinare a produselor în prepararea mâncărurilor dietetice (pentru personalul întreprinderilor de catering din profilul corespunzător);

Să cunoască fundamentele hranei școlare și pentru copii și caracteristicile producției de catering public pentru elevi și copii (pentru personalul întreprinderilor de catering public din profilul relevant);

Pentru a putea utiliza în colecțiile de lucru ale rețetelor și produselor, hărți tehnice și tehnologice și tehnologice, alte documente tehnice;

Cunoașteți caracteristicile de gătire, design și depunere (decorarea) de mâncăruri naționale, corporative, feluri de mâncare din bucătăria străină, feluri de mâncare speciale (pentru personalul de restaurante și baruri de lux și întreprinderile cele mai înalte sau de catering din profilul corespunzător);

Cunoașteți principiile muncii și regulile de funcționare a echipamentelor tehnologice utilizate în pregătirea produselor de catering public;

Cunoașteți regulile și tehnicile de felicitări de porțiuni, proiectare și depunere (decorare), inclusiv atunci când întreținem evenimente speciale, precum și atunci când întreține un anumit contingent de consum.

Cerințe, șef de producție conform GOST 50935-2007 "Servicii de catering. Cerințele de personal. "

Director (manager, manager, șef de catering public ar trebui:

Au o educație profesională mai mare sau secundară; Experiența în specialitate și (sau) să fie supusă unei formări profesionale suplimentare;

Să cunoască elementele de bază ale legislației privind infracțiunile administrative și elementele de bază ale legislației muncii, normele privind furnizarea de documente de reglementare, tehnică și alte documente privind serviciile de catering, referitoare la activitățile sale profesionale;

Efectuați gestionarea activităților de producție și de comerț și de servicii ale întreprinderii de catering;

Organizați furnizarea în timp util a întreprinderii cu produse alimentare și materiale necesare pentru desfășurarea procesului de producție și de comerț și de servicii;

Asigurați un nivel ridicat de eficiență a producției, introducerea echipamentelor și tehnologiei moderne, formele progresive de servicii și organizarea muncii;

Controlul volumului de producție și calitatea produselor și serviciilor la catering;

Organizarea alinierii personalului, luând în considerare specialitatea și calificările sale, experiența de muncă, calitățile personale;

Cunoaște o limbă străină (engleză și / sau specializarea corespunzătoare a întreprinderii) în cadrul terminologiei minime și profesionale (pentru personalul restaurantelor și barurilor de lux și cele mai înalte);

Monitorizarea respectării instrucțiunilor de siguranță, a cerințelor de protecție a muncii, a siguranței incendiilor, a ordinelor sanitare în locurile de muncă;

Pentru a organiza evacuarea consumatorilor dintr-o întreprindere în situații de urgență, pentru a oferi servicii de urgență (miliție, ambulanță, servicii de pompieri), dacă este necesar.

În prima jumătate a zilei - perioada de prelucrare, urmată de o perioadă de performanță maximă durabilă și în spatele acesteia - perioada de aspect și creșterea oboselii. După pauza de prânz, performanța scade mai întâi oarecum și apoi se ridică. Până la sfârșitul zilei, există o scădere a operabilității și crește oboseala.

Restul principal în timpul zilei de lucru este o pauză de prânz. Este stabilit fizic că la o zi lucrătoare de 7-8 ore, pauza de luat masa trebuie instalată 3-4 ore după începerea lucrului. Organizarea incorectă a forței de muncă și a recreerei poate duce la suprasolicitarea lucrătorilor, ceea ce va afecta imediat performanța sa.

Proiectat și observat corespunzător în întreprindere, forță de muncă și recreere oferă o creștere a productivității muncii, îmbunătățind calitatea produselor, reduce rănile de producție. Pentru a stabili o rutină de lucru la fiecare întreprindere, sunt întocmite programele de lucru. Diferite zi, grafică lunară și anuală. În diagramele zilnice reflectă durata zilei de lucru, începutul și sfârșitul, timpul și durata pauzei de prânz. În programele lunare, numărul total de ore pe lună, se indică alternarea zilelor lucrătoare și a zilelor de odihnă.

În conformitate cu legislația muncii, săptămâna de lucru este de 40 de ore. Part-time este stabilită prin acord: între lucrători și administrație și pentru minori.

Ziua de lucru anormală este stabilită pentru acei lucrători de catering, a cărei lucru nu are voie să țină seama de timp, dar numărul de ore de lucru lucrate într-o lună trebuie să îndeplinească legislația muncii sau de concediu suplimentar este furnizat ca despăgubire.

Durata muncii zilnice (schimbare) în conformitate cu articolul 94 din Codul Muncii al Federației Ruse "Durata muncii zilnice (schimbare) nu poate depăși:

Pentru angajații cu vârsta de la cincisprezece până la șaisprezece ani - 5 ore, între vârsta de șaisprezece până la optsprezece și 7 ore;

Pentru studenții instituțiilor de învățământ general, instituțiile de învățământ din învățământul profesional primar și secundar, care combină studierea în cursul anului școlar, între vârsta de paisprezece la șaisprezece - 2,5 ore, de la șaisprezece până la optsprezece ani - 3,5 ore;

Pentru persoanele cu handicap - în conformitate cu concluzia medicală.

Pentru lucrătorii angajați în lucrări cu condiții de muncă dăunătoare și (sau) periculoase, în cazul în care există o durată abreviată a timpului de lucru, durata maximă admisă a lucrării zilnice (Shift) nu poate depăși 8 ore la o săptămână de lucru de 36 de ore la 6 ore la o săptămână de 30 de ore și mai puțin.

Ore de lucru neregulate - Acesta este un mod special de funcționare, în conformitate cu care angajații individuali pot, prin ordin al angajatorului, dacă este necesar, să fie implicați rapid în îndeplinirea funcțiilor lor de muncă în afara duratei normale a timpului de lucru. Lista posturilor de lucrători cu o zi lucrătoare anormală este stabilită de colectivele contractului, acordului sau normelor privind reglementarea internă a forței de muncă a organizației.

În conformitate cu legislația muncii, pot fi aplicate moduri cu contabilitate adecvată, săptămânală și rezumată a timpului de lucru.

Modul cu un timp de lucru potrivit Este vorba despre lucrătorii și angajații în fiecare zi lucrătoare exploratorie într-o săptămână de lucru de cinci zile sau de șase zile să lucreze același număr de ore. Timpul de începere și sfârșit în ambele cazuri este stabilit de reglementările interne ale forței de muncă sau de programele de înlocuire.

Când lucrarea detașabilă (când lucrarea nu este făcută într-una, iar în două sau trei schimbări), modul timp de lucru este setat de orarele de înlocuire. Acestea indică numărul de schimbări și durata lor, timpul de începere și sfârșitul muncii în fiecare schimbare, ordinea de tranziție de la o schimbare la altul.

Fiecare grup de lucrători ar trebui să funcționeze în timpul duratei necesare a timpului de lucru.

Angajații se alternează pe schimburi în mod egal, adică După un anumit timp

D.phana: Implementarea produselor finite în producție

Familiarizarea cu locația transferului, interconectarea cu spațiile industriale și hol;

Examinați formele propuse de produse de calitate și faceți o concluzie care sunt utilizate în întreprindere.

Formele de control al calitățiiproduse produse

Planificarea și managementul calității produselor înseamnă o implementare sistematică a măsurilor de îmbunătățire a calității alimentelor, adică. Dezvoltarea măsurilor organizaționale și tehnologice, tehnologice menite să atingă acest obiectiv și implementarea acestora.

Măsuri organizatorice de îmbunătățire a calității produselor:

Menținerea proceselor tehnologice în strictă conformitate cu cerințele stabilite;

Furnizarea de întreprinderi de catering cu documentație tehnică, hărți tehnologice privind feluri de mâncare și produse și cerințe de reglementare pentru desfășurarea procesului tehnologic în diferite etape de preparare a produselor;

Intensificarea activității consiliilor culinare, care consideră mai ales probleme de îmbunătățire a calității alimentelor, sortimentul de feluri de mâncare și produse, introducerea de noi tipuri de materii prime, dezvoltarea rețetelor;

Îmbunătățirea tehnologiei, organizarea producției, formele de control și evaluarea calității produselor;

Studiul și diseminarea experienței celor mai buni angajați ai întreprinderilor, precum și consiliile culinare ale întreprinderilor.

Următoarele forme de control al calității produselor culinare sunt recomandate în întreprinderile Culinare: Craelul alimentar, ecranul de calitate, dreptul de piață, cuponul de calitate, controlul de laborator, controlul sanitar, conferințe de consum și tehnologice, ziua de evaluare a calității, raportul companiei pentru calitatea de calitate produse.

Parametrii de alimente efectuează comisia de căsătorie compusă din: director (deputat) întreprindere, șef de producție (substituent), inginer-tehnolog (dacă este disponibil), bucătari cu dreptul la defecte personale, un lucrător sanitar, un angajat tehnologic de laborator (dacă Este disponibil), precum și un reprezentant al organizației sindicale. În activitățile sale, Comisia este ghidată de regulamentul privind căsătoria alimentară la unitățile de catering. Evaluarea organoleptică a calității fiecărui lot de produse fabricate se efectuează pe un sistem de cinci puncte (excelent, bine, satisfăcător, nesatisfăcător și nu este supus implementării).

Înregistrări pentru evaluarea calității mâncărurilor și a produselor în revista de căsătorie, numerotată și legată cu un sigiliu. În jurnalul căsătoriei, numele celor care au permis încălcările în tehnologia mâncărurilor de fabricație, rezultând o scădere a evaluării. Înregistrările jurnalului sunt confirmate de semnăturile tuturor membrilor Comisiei.

Angajați căsătoria personalăEi înșiși scriu date despre calitatea lor făcute feluri de mâncare și și-au pus semnătura. Apoi, datele revistei defecte se reflectă pe ecranul de calitate.

Cupoane de calitate,care sunt una dintre formele de control, nu au găsit o utilizare largă în unitățile de catering. Forma mai progresivă de organizare a producției și a controlului calității este formele de brigadă ale organizației muncii care utilizează CTU (coeficienții de participare la muncă).

În facilitățile de catering, sunt organizate posturi de calitate în ateliere industriale și sfaturi de calitate, care includ maeștrii (cofetărie), capete de fabricație (șefii de ateliere) și lucrători de producție experimentați. Sarcina lor este de a oferi asistență practică angajaților în îmbunătățirea calității produselor în întreprinderi.

Comisiile de calitate sunt organizate cu combine culinare, trusturi. Întâlnirile Comisiei deținute o dată pe lună sunt considerate probleme și decizii sunt luate în vederea îmbunătățirii calității produselor, introducerea de noi forme de control, deținând conferințe de consum, competiții "cele mai bune de profesie" și altele.

Controlul asupra calității materiilor prime primite, a produselor semifabricate și a produselor finite, corectitudinea procesului tehnologic și respectarea rețetelor se efectuează laboratoare de alimente tehnologice și tehnologice sanitare.Principala sarcină a acestora este de a controla calitatea produselor pentru respectarea cerințelor oaspeților, Exa, respectarea regimului sanitar și igienic al întreprinderii.

Conferințe de consum,organizat în întreprinderi O dată pe lună, există cu normă întreagă și corespondență. Pentru a le desfășura, Comisia este creată, care include: atelierul de producție, specialiștii din plante sau catering public, laboratorul tehnologic sanitar, reprezentanți ai controlului popular etc. conducă conferința de către șeful întreprinderii.

La conferință, care este invitat la populație (rețea deschisă), lucrătorii (săli de mese din întreprinderile industriale etc.), consumatorii își exprimă opiniile cu privire la calitatea de feluri de mâncare, sortiment, cultură de servicii, starea sanitară a serviciilor oferite de întreprindere , etc.

La efectuarea de conferințe de corespondență, metoda personală a consumatorilor este predată sau descompusă pe tabelele din sala de chestionare din hale.

Conform rezultatelor conferinței, activitățile sunt elaborate și aprobate, a căror implementare ar trebui să contribuie la îmbunătățirea întreținerii în catering.

Când conduceți conferințe tehnologicese efectuează o evaluare organoleptică a calității mâncărurilor, iar indicatorii lor fizico-chimici sunt determinați. Fiecare participant la conferință umple foaia de degustare pentru mâncărurile gătite.

Activitatea conferinței tehnologice este completată de completarea și semnarea protocolului de către toți membrii Comisiei, iar baza acesteia este elaborată de activități care vizează îmbunătățirea calității produselor, a culturii de servicii.

Grupurile de control public (comision) pot participa la dezvoltarea meniului pentru întreprindere, controlează eliberarea de feluri de mâncare în cantitatea, sortimentul și calitatea necesară, verificați corectitudinea bunurilor și mâncărurilor la costul, masa, calitatea și așezările cu clienții , precum și respectarea regulilor de igienă personală angajați, asigurarea siguranței valorilor mărfurilor în stoc, producția, într-un bufet etc. Rezultatele inspecțiilor sunt emise în jurnalul de control.

Cunoașterea compoziției liniei de distribuție (echipamente incluse în linie, scopul său, caracteristicile tehnice) (Tabelul 2).

Echipamentee de distribuție a liniei

masa 2

Identificarea echipamentului		Scop	Specificații
Counter de tacâmuri		{!LANG-bd686c8d15ee5d42a5351a1d4a3e204a!}
{!LANG-831dc46acafc78d9fc6aeedb9b4966ae!}	{!LANG-24a84b6cc6f79706fbb31258c918f6d4!}	{!LANG-dd633326433da4b09fe1c58d18080e45!}	{!LANG-273823c3cebd8795b83129bdb7cbc7fb!}
{!LANG-c9187c1f86e8364eda97a5f879c977c2!}		{!LANG-f95b94c0d15be65c5fe86de7f0f2b6fc!}
{!LANG-a0e34f3fd124beb27a6d42d9de827685!}		{!LANG-abcffa88caa9d3e9de63d9883d2e5706!}
{!LANG-d659107e2ef75d90350b00d0924d0499!}		{!LANG-9c6d5e1c862cb9d10cf6eed091777db5!}
{!LANG-275866ebc375abd4a816465675191808!}		{!LANG-6a6b51f805ca689a4aa0a9e211003155!}

{!LANG-25b6d106c049c938de88cfc29d723cd3!}

{!LANG-6abfdcf836105b85f725074dbb602549!}

{!LANG-aa83e9a5c0379d21cf76df7c97b1b021!}	{!LANG-2287da6f555d47339e17df1db5bf19b0!}	{!LANG-8857153eb4c0e370da55cad2286dc3aa!}	{!LANG-2c6fad81a977f2a41a99dd5ba1b4f2f1!}
{!LANG-7b8b78aadb1a41d18f39a17b1ca1760d!}		{!LANG-2982499830bdddb279c0b83a1dc981b7!}
{!LANG-780a6335aafb5966578011d29992e815!}	{!LANG-1392ec775e93b34a59e4fd5090ef6cf1!}	{!LANG-e7a1908dbbf5e7c3eb7215d2f3a2e94b!}
{!LANG-1add1e8dd169cac19da1582bb15d0fa6!}	{!LANG-c9ba6ecc0d0748e1f86fe64000e82c13!}	{!LANG-21cb5a0a6d8598f23b3c9092f1fa71bb!}	{!LANG-d89784206ab34ebd4f252c536abb34a8!}
{!LANG-3198bc8ca31abeb4606a6968b7eae774!}		{!LANG-aec3ffc883d8008e5aeb45d5b355a81f!}
{!LANG-c0a160512c5cafde49a120a9f2eb2116!}		{!LANG-84d465cbdad3ebf643453daf19a9d1dd!}

{!LANG-b11568bf82b72fdda46c9f6b7a87a4c6!}2 . {!LANG-e94fe573dfc34b286ec761858b00e17b!}

{!LANG-85aeb78361793134f37d3ceb2995bdcb!}

{!LANG-01b0a2362aa468744df5feaf87ced242!}

{!LANG-08a072a6556ab3c14915829a9d01970b!}

{!LANG-d172f2c450588b96b25fb09ee70501a6!}

{!LANG-6708dbceab074dd8cfb1e40f24ddfb16!}

{!LANG-d3f7077fb27c28c5e16530b0a55080b1!}

{!LANG-2315defc5e8fbf7be03badaab0f522f9!}

{!LANG-386fb25bf984af846a84e705bb39f8e3!}

{!LANG-4ffbeacffad118ecea09c386318018c7!}


{!LANG-0d223dc5fbfc3eed84f2837c6020a2de!}

{!LANG-502e2b51fa8b6c61513a85fb783dc3d2!}


{!LANG-a43fdc2ee6aaa4c3574ca30a2a02e589!}

{!LANG-204d626b2d33914452c530b39815ea46!}


{!LANG-e62aed0b86ad94cefe7ea232ff666485!}

{!LANG-86ed03297700621d903c712253a40eb5!}


{!LANG-e0fd22af8b0e2edd6f163b1f24690e90!}

{!LANG-b1dfe53e9b777601fe7cff67ace32635!}


{!LANG-61e9a6bb1e7587190195d9791d77d458!}

{!LANG-2bcbad8097b1066912ae4e68eaadc511!}


{!LANG-f6f97cc74f999c5c1e1c1ac2ea78fe3f!}

{!LANG-67ea626c3160f731fe5b4a299153314c!}


{!LANG-c825b5cf497737100eb68ab71a1f31de!}

{!LANG-437c6b5dc2fd8565a5f3ce825fbef116!}


{!LANG-93b7b38ec6a404416212a0b07cd569bc!}

{!LANG-a4417cacf0be675811de70511d631601!}


{!LANG-b0c38349c3a4994131e3b0a4bc9bac6a!}

{!LANG-4b272b086b14888165de71b1bae3a6db!}

{!LANG-d328379edfffb22e94f9362f818d66cd!}

{!LANG-648d688c201d00a97f92ebbe24658b00!}

{!LANG-312ffc0b2cf3112582fc176c2238627d!}

{!LANG-225c6d8abd76df10787e02ed7665b889!}

{!LANG-8bb36efdb6f5bb9b94833df0a352c10c!}{!LANG-715f613b96aedb9dd56d83d5dd5e754c!}

{!LANG-205bd8740d0296c658a29de9789ceca7!}

{!LANG-8fb85fd5b273d1cc38073dacaabcf3e5!}

{!LANG-c76d262e65151cb15015012e0e076ead!}

{!LANG-943167136c4c51b9b6ade09bafcfe90e!}

{!LANG-eee02e1e854d4e2e3b5ab837a1359fb3!} {!LANG-2e35e8938224313bb4dbe931259869f4!}{!LANG-0cc75b888396bf8dcefe239943ffd802!}

{!LANG-e85a47d9205765ea28ca5090bec481a7!}

{!LANG-a14caa16b67512df8766a6b37897f7de!}

{!LANG-e9702e5e964e384bfa287d1228b8f1c7!}

{!LANG-ff17cfdceef1c6b782c3fcc7873cd928!}{!LANG-f9a94ef15c9ca0a8d91a3e2d10ef5a3b!}

{!LANG-68d9a37049e70e1756cb8e03f5275e00!}

{!LANG-1e6c6037b54ebf9a08f42de7906be6e0!}

{!LANG-642bbfb94a85dc6347789d67900804be!}

{!LANG-c82f92b21f5b5e36c08ae4043bf45fd2!}

{!LANG-93d57c7fb28c7e4fe90c2a521a9a1912!}

{!LANG-7fd6a7bdeff6c9a4c5b1d273d37b36ac!}

{!LANG-7ee09905c1fa6fff88b611be13c8d164!}

{!LANG-d493e9a539917dd250cee8bbcd98b9ee!} {!LANG-47d4a77ffc962aaa070fbc46e3048b39!}{!LANG-931c7f4e514c8e7133009325576ea707!} {!LANG-5f7d1cc47b6fe98c49c86e440797650b!}{!LANG-4056d20ee0524643ec532bfead831048!} {!LANG-197509500b02026e0fac55c9edc5e35e!}{!LANG-2fdc37a2454473317dc5bc1c41cbab14!}

{!LANG-22c639cf74e029ae0d6dd25104ade90a!}

{!LANG-2c14afe8befb911378ca16280a8f4518!}

{!LANG-1b78b7b74cb1b1ed6cc2e0617485de2f!}

{!LANG-a764b59a6292d8576dc1df39281da44d!}

{!LANG-5fc367b50cb8d56e5d634c478a67dc24!}

{!LANG-eb10f435b28f28e902052e0574760545!}

{!LANG-4c25969974f5f48f33a21fdbca0cc62e!}

{!LANG-cdfb7f5421f954747d9fecb5527aa380!}

{!LANG-fa51da088903bb1fe3ae1433d388aa36!} {!LANG-d71f34970d1eaba5d6860b2e6742c579!}{!LANG-5690ec9cd6dd00394249a78fa10d0652!}

{!LANG-5b811a01adcbc8817be9bd7282be3e29!}

{!LANG-057bd951c8d77d53dceb0752d4ce68e7!}

{!LANG-d0b75491cf09149cd7a715db5928ab48!}{!LANG-749304f890a7581a561c755f33154773!}

{!LANG-3a4a054849ef0f8345ce3cb3333acfb0!}

{!LANG-df433517d73000776a78f9ce0daa133e!}

{!LANG-b482626c03f66b856ae0cc10afb221eb!}{!LANG-4ca832220e73608295bfb16dd9a750aa!}

{!LANG-4bdab60bf492fd44f4101810d5cad780!}

{!LANG-3962a5cb72fb14968d350fcfb0993493!}
{!LANG-db49c721d175187e25a2811abd1b6043!}

{!LANG-55576a773a06f2276c5dd58873b43aff!}

{!LANG-11d89a125a5c9c6840eb3c8f120feae6!}

{!LANG-d18f53c4f01b97899073abc4af0e1999!}{!LANG-d92615539169d22ec3b230f74979e94b!}
{!LANG-b4e6bfc773ee46c4f4b5968b21d6c2b6!}

{!LANG-30966189c8241a68bc231a0206650490!}

{!LANG-f7895c5559ce701f517cd329524fd724!}

{!LANG-144a03d4c786d3a23efae3cbfb65c0fc!}{!LANG-405626c3b29c859d9f2f5136a104c42b!}

{!LANG-356bfab91fcf54748551ffaf01fd892f!}

{!LANG-47e0eeae6b68b076dde5b0773f74c87c!}

{!LANG-9584361cc66d29367e6c179975d00541!}

{!LANG-7ad3d415420bc8b6e0b4765a55205cec!}{!LANG-9a10e4a20a3beea69fe3afef7e1ccd1a!} {!LANG-fd475d8c66d6c49697f4232caf31c90b!}{!LANG-2df3aaf0a3d96087f6de14dd5e993ab9!}

{!LANG-7b13eace76ca4f791a10bc77163c3054!}

{!LANG-ead00cf3a8d4a5549c625722eea9352c!} {!LANG-72af41b24db523665ba9215b8150b5c3!}{!LANG-bc47e3057b916afbbf3c083a57c33838!} {!LANG-916275dc18b479660c9b4d25d5c2b9f1!}{!LANG-e327baef5f5d01771e61b4d2814b71ea!} {!LANG-a71f3cd7096789e0bf9877a8c875b531!}{!LANG-41f8ba1d992d0f3a0b0cff3bb5a553bb!} {!LANG-86a68e14e941701c1208d26a815aefeb!}

{!LANG-357d4b437c4fd7087518f966ef24aecc!}

{!LANG-0796f6ecf356c1949ee71cdc33999810!}

{!LANG-8089d7b8534a09058cd63aa1159fca53!}{!LANG-8f3796532f83ca6eb257acaa3c805c88!}

{!LANG-8444fd48191ec6fd2b78a6190ffa5d46!}{!LANG-6a52ec515f7003a80c2a079295a70181!}

{!LANG-c78e092ae0abd9e21dc9697d00237e6b!}

{!LANG-ecbe6217b16b38f12883718622ecd4fe!}

{!LANG-ff3fa4453ddd539ff756d43df6d897cd!}

{!LANG-269e3ae3fead50ac9c249b60db88e4ec!}{!LANG-ff8b96e77a48ef371ffd09403d5f8a41!}

{!LANG-26539c4fe31064c08be581e186c01dee!}

{!LANG-9cfaa673ca02d2c2bed06de6d9166b5e!}

{!LANG-fc85ffcbca020bb1e1a9a4455c86b340!}{!LANG-d357b9fb52cede65a8a7af4c4593a7a7!}

{!LANG-f125474b855b326e2bbdb67f948db3dd!}

{!LANG-882f8dd3078a55dec4b40e3ca7097c9e!}

{!LANG-08d36d774772b2670ed41a30f2b0ce9c!}

{!LANG-068345ce93dd0704c59808f73d22793e!}{!LANG-73d021abfa7e93fd5a7dfb282f15e266!}
{!LANG-0ee38cd37469cb0f4a055941e28695b5!}

{!LANG-261ace5e47b96789305f8ed93aee3660!}

{!LANG-9d4c1800a4e5e27c730e308f3f7c6e35!}

{!LANG-5d3be4963a171c6b9f4e19dfc449b1f1!}

{!LANG-2fc366c45cec6fa6e483f56d0a232fc7!}

{!LANG-ae08ffdaf0316492c17e10070c091cb6!}

{!LANG-2975b561c9a766da6c2b3265ff569894!}

{!LANG-8d877c26bdac1ffd484874258a107291!}

{!LANG-fd49991b217fa6768450b190db7841ea!}

{!LANG-50381b9b0db2cfddbab323189ac56889!}

{!LANG-b6c9affae932836af55eaff5c6089087!}

{!LANG-f4addbe3bc854a5e8524e1ed017a0f22!}

{!LANG-3f29febbef66fba4015e72bc8d0d5320!}

{!LANG-ec0d32f46d530a26e031f55776ec8b38!}

{!LANG-f21114520d875a4f4e75d4b42b294e58!}

{!LANG-322031812795852c0f69b7a5dc497986!}

{!LANG-53f712583155227cd3990f4600411bc2!}

{!LANG-4ea7531bbae8bd490e63a8cb6bd5ef92!}

{!LANG-1358e5c7cfc795d29cb077da5735c95b!}

{!LANG-b7421b332a30b71e082cdf193a8414ad!}

{!LANG-c2a4bd8cca82f8de9071ac02bc97bb22!}

{!LANG-c93948dd2c086f2fe18cec0475b7d389!}

{!LANG-fa29e7a366e771dbdc9e4a3fa9bdd2cb!}

{!LANG-f2a93283ea64a01adb9c1b6f920e194e!}

{!LANG-2686160624fd9260e14137d8a2bd0443!}

{!LANG-40add1584d491412eb541dd9a4664bb9!}

{!LANG-647f7b713d4ae7185378939b156eebd0!}

{!LANG-5a6914f74821823022bd65da01276498!}

{!LANG-eda35233e241a9f463e29a990ae2446a!}

{!LANG-6d953025b97c18fb314af0eed4c52821!}

{!LANG-c2d9a9ad43b4438892e395a56e7f95fb!}

{!LANG-a2f2f83fd69a4d2b7fcd8062c3c0076b!}

{!LANG-07ff91a3035cea31927fa49e32f73be9!}

{!LANG-86d2ecc4361352ed40c2f65c33d558db!}

{!LANG-a28972d02a7f7a78485191340f16c9a6!}

{!LANG-4d0b155b893115949a0fecb7245bd12f!}

{!LANG-3dc46765f50ea1d573a173a5e2204875!}

{!LANG-944df2ae62450173a10180335d412ab6!}

{!LANG-98839271df1fb05f0b162df65e621634!}

{!LANG-97cfda36d557fe09bf84fd1bb4c197b2!}

{!LANG-84c04522a67a103d2af706700a271255!}

{!LANG-fc60b884a47d5b56e552832490eb3d93!}

{!LANG-66661517b3cef8ed4436b73a7c99e13e!}

{!LANG-1ccafdcd0bc08999a7fd49deaf1a8586!}

{!LANG-194e55955fef8bd018733aca561249b3!}

{!LANG-bd0c576521bedd0768c165635c7d2605!}

{!LANG-ae372c6a363bb2170e8e9078ce00a2f5!}

{!LANG-940dad6072a03ab50ab06fea6ad91392!}

{!LANG-57bfcc2be77539d1b3e67bf746107acb!}

{!LANG-cdf3dad79c680cd23197fa8fc28a10cf!}

{!LANG-3eecde81383e40d65ac881f3e7f18580!}

{!LANG-f440a3782164fee94c7ff50eb6da5f2a!}

{!LANG-0d4a68a07e4129bc288c40c538e4deff!}

{!LANG-e04bcb50da3ddc2cbfff11d1612ced80!}

{!LANG-be0ca3c429f8d22ebd21174c0bba26f9!}

{!LANG-f87ffcb2975fa27dd8bc0ab0af4e1c2c!}

{!LANG-2147bd2125fd82ac187027e47ef05682!}

{!LANG-5d63a34504d18a8f560f04857d662ed1!}

{!LANG-e2084a5be627d2251481bccee9192ed2!}

{!LANG-b8c19191da1f38a87caf4f980e49376b!}

{!LANG-3fa25e760520fd81e7c6971cd3a9fdc5!}

{!LANG-84b56a75862abf33d875a1db8f5be99d!}

{!LANG-d4b4c43808eecb65173af76ae628775f!}

{!LANG-fdd71f0d8e46165485fe233040badca6!}

{!LANG-790f3c83a580d5e0e223ef8e14186c69!}

{!LANG-9a861e6b51d693eb1e8127dee9889c8b!}

{!LANG-5e21c9524f25f87f6b0e0b477c585256!}

{!LANG-d89deb4099862d8d407cef80dfaf7625!}

{!LANG-6f3693e7f7cc27b0cc8e93028d0f635d!}

{!LANG-88ed582448238dedd35f50a5a5316f3b!} {!LANG-1b9b9741487cd9686a9013a4a08ccb0e!}

{!LANG-f5414e04002526554d517a1cc628b86e!}{!LANG-7568e6cbb4d744fc9b709e49902bf659!}

{!LANG-4418f759f7c7555df40d5f74ff090290!} {!LANG-7f92020f524e0cca9fcc4d052c852007!}

{!LANG-90b097857ad57b08451dc0226ff3c588!}

Notă explicativă

{!LANG-e26638432516912c0cf6c7aa495635bc!}{!LANG-be719153d4cd43a5faabfd32f2366a2a!}

{!LANG-589ecd684599daa5e50b54bd99557d28!}

{!LANG-0cba424db26eb798f3aab7891899790b!}

{!LANG-dc4171f7a0f66d8aa876affe13d563fd!}

{!LANG-0ddf7751355cc6d3cebdb96d26334e9b!}

{!LANG-643b4ce2ef66fe26be7fd6353abbe024!}

{!LANG-847485682dfab90f0d2aaca9405f8175!}

{!LANG-f14beddad65bc9a36cea150cf3a081ad!}

• {!LANG-70c18e94144a133e38825b6e320699e8!}
• {!LANG-dabc83628fe7425303e6bd262a09b216!}
• {!LANG-7d03c00c667e98a4a3a86c4bf3ab1f8b!}
• {!LANG-c02bd03baee39b83daea3388498685c3!}
• {!LANG-2d1fed2fa155127b85549a5df506718c!}
• {!LANG-f2d52c9b9b1f6132a4f1b092bffe0990!}
• {!LANG-d4f826b6b81a3594672e76540ac27ef2!}

{!LANG-6073c87e95bec2ab3401b1e812f3d4cc!} {!LANG-bde0c30e50af44d0fa463e526065634d!}

{!LANG-88ed582448238dedd35f50a5a5316f3b!} {!LANG-1b9b9741487cd9686a9013a4a08ccb0e!}

{!LANG-8c9548c673b397eb355affb7a0cbb0db!}{!LANG-759e090f0ffd7995c794f5e9673a29e3!}

{!LANG-aad187f446dbf898e31547a50cd43b40!}{!LANG-8a915658e4e04af801b20a5266b5f5b8!}

{!LANG-4497acdb52a4d84ae94b3a3bed8cb12e!}

{!LANG-a94b51c64e589f19ffac6b44bce23ea4!}

1. {!LANG-d46b155a0b5c4acf70754942fb0e29be!}
2. {!LANG-5dc67154ce3813f5be98a3ca65509b08!}

{!LANG-270db2d5e926e5e77b2aea2ba8ea505b!}

1. {!LANG-e8518273e556bc8fcc503dcb5e6af554!}
2. {!LANG-97b8410534c1ffd562a3e8110e2cadf1!}

{!LANG-3504694281a4fb8d2e656d8dbb7eb819!}

1. {!LANG-54de088d62d6ead15a2b7202dd7f36ff!}
2. {!LANG-51702f42feecec5bf79f1e441d5acf6e!}

{!LANG-1646820d3f7ee6c50532fb2dcc967337!}

{!LANG-6c9101cf6569bf23218de23ba8340c0a!}

{!LANG-f5d087a39af1be60c05fe3742c9f5b9c!}

știți:

{!LANG-d57bc55fcff6a27d1914cf6dc4bfb836!}

{!LANG-7b16fb5eb669d5f7bdfe9f9674f90c36!}

{!LANG-9a6cd396bd8931b6aad197365ab7aa69!}

	{!LANG-a013df3fedc3c83a9b0fa2ec35f7af8b!}		{!LANG-1c56619dfb1f30407273d31bce1ec553!}
	{!LANG-69a42188eff67226bf1a4ecbdd219271!}	{!LANG-819ddfd80ae7971918e1171cbe0fe5de!}
		{!LANG-80e194944f22fc2a96bd1a8320c9ac58!}
	{!LANG-1aa29d65e8334a297e55e17a08bc7101!}	{!LANG-b2e74797a5405d36153b6eb52ee6e3d9!}	{!LANG-c737e30b95eb2b391e1b6cafa6b2caaf!}
	{!LANG-6b2d10cbed2fad636495fe379e74c262!}	{!LANG-63bd5c636527bdab0e21bd0bd61dc386!}
	{!LANG-bf511774587639d113b3fb5e5f93df57!}	{!LANG-bf0de59a0a7ee91925ea97b90edfb642!}
	{!LANG-491bd6f6a68a56ddc5eaac07fd6c5534!}	{!LANG-b35aa243a0dd2011c11563f692f59447!} {!LANG-4f2875f62dbd0eb1e3283f23cf5370c3!}

{!LANG-e599e52e576052c825a7457a11daeb70!}

{!LANG-5fcbec488d5d29889cc39741642c0784!}

1. {!LANG-74a6c76c3a3d6a685443bc81de24e331!}
2. {!LANG-b8dd48b411c98f3b0b88c5bda9fb52be!}

{!LANG-e60c33139d01d275e855d00be842d61e!}

1. {!LANG-4f4978c509f4ee19d254feda03bc0e9c!}
2. {!LANG-276b22f4d3e91c9bd6500de1f990f4b1!}

{!LANG-11464edd0b60724c9bd3554fc2181fcb!}

1. {!LANG-dfbc64e31d6a17d253830f55b4215c72!}
2. {!LANG-5b8c0a6dced07d3bde233aa6b0194a80!}
3. {!LANG-cad7c1740aabb95ace62b6157191149c!}
4. {!LANG-e9e5092fd6d4042e1947539ceec0cc7b!}

{!LANG-1c229fb38de7dc7856a3754d554d51c4!}

1. {!LANG-7dc1d620301c008c3d80048b9d90e0c5!}
2. {!LANG-213b30d32def35622f6351ec99242267!}
3. {!LANG-f517e84f3b47924288ff27e02de070e2!}
4. {!LANG-a8b94577311d14e677ecdf16c7b15836!}

{!LANG-20b855bcd26b67a3802396a24644c754!}

{!LANG-192eb3b829050f06d32ed275513cd09e!}

{!LANG-b5dc42f02f1eaeeb88d28052b7047d6e!}

13.02.11 {!LANG-5bd49d552c2a16fdfc527c1084011293!}

{!LANG-1501a9dccc5440f5a5556cb3adfc5160!}

{!LANG-4ab981123df93354e97a28a22a9e31d7!}

{!LANG-a5f8f5f511b0171986a1a804395858b1!}

{!LANG-5b2ba31a2547bd2d310894e129a69a06!}

{!LANG-15a2a928e47a71b9a572cce69f03bacc!}

1. {!LANG-89f781bb1f06503e64d2039a033c23f6!}
2. {!LANG-1ad1fa70552147a3a00fcaae9940cf47!}

1. {!LANG-3967e7dc4dbcc3af7acd076b89653429!}
2. {!LANG-5eefd61ce64a9670c91d5e288fa3015e!}
3. {!LANG-382dbb4574173054d2b468f53e217b67!}
4. {!LANG-9f40f7068459428d2ca804b7ea06b5ff!}
5. {!LANG-dafa3160975d374ee3bb35cc6aae31e7!}

{!LANG-4a453f3424318dc6e1639d01f3bcc7bf!}

1. {!LANG-e13948eff284dc031d6818058854fcc3!}
2. {!LANG-9ccc030b3482e237d5a1c542e66e4bd0!}

{!LANG-39f3119292b2de8f47ff8f3fd7c1877d!} {!LANG-fb3ba244e3bceebf509f262761f82e16!} {!LANG-049d018277134ff92e249f6dd00ec9a9!} {!LANG-8cab7c616ea832be9f60e1f41e525f3e!} {!LANG-3f34c5f06bc4311716eef8c17e2af1a3!} {!LANG-525289eaa0bcc594f5858f79187945db!} {!LANG-27e3dba9430d6ba79c83fd5ee6bbeeaa!} {!LANG-05c828d9054faa1064bbfefaf6add82b!} {!LANG-1c42a35231c9f70f9f945daa800fa387!} {!LANG-0a3a1637a3ad480b786283d2706713fb!} {!LANG-7c69550bf9ba4ba8f42c96d02b2d1c5f!} {!LANG-a7a345e0942fc67aa097089a2191b7c6!} {!LANG-d5e36733857520cbc1f5eefb0fdc190a!} {!LANG-acb5214a6ebffb8a9a2b81c1d32ec50d!} {!LANG-89755c58813d8eebea49f01d0d834961!} {!LANG-053429112e9722a14508d7bd901dd8c4!} {!LANG-45ed45498e129f1d99bdb265e35e5811!}

{!LANG-39f3119292b2de8f47ff8f3fd7c1877d!} {!LANG-ac1c4e574e3f05731a3e892792a4be76!} {!LANG-6ce863e4bc448a7ff20343c28ffca26c!} {!LANG-442a71dcc58f981a26a19d23260676db!} {!LANG-ae23a37e148ccf1f4ee7f19a0807db7e!} {!LANG-3f34c5f06bc4311716eef8c17e2af1a3!} {!LANG-525289eaa0bcc594f5858f79187945db!} {!LANG-27e3dba9430d6ba79c83fd5ee6bbeeaa!} {!LANG-295e0ef994b84eaf125526a1b969d87b!} {!LANG-9377b1840683ca0f4486b3d3d4605891!} {!LANG-ddd90b02e89f5aea9dd1e8f154887558!} {!LANG-b210fe016e9bc1f61365c6cd75e197b0!} {!LANG-d0915c007f7c3191d55b6dc25072fc2f!} {!LANG-9ba14e37018fbc63f247bb1adf2daa1e!} {!LANG-38cac421e1352e2094bcbf6c5684413e!} {!LANG-7f4bff16899c8934c336959a9af82149!} {!LANG-f526743af5ad0665cb9962390e5a664b!} {!LANG-fd6886e3ec9046e1343e4dc44ff86d77!}

{!LANG-9e53b83e609659b1f6a2c563fd3a6f58!} {!LANG-53cbb2e7dbac0a2c589e084a3902565f!}

{!LANG-9e53b83e609659b1f6a2c563fd3a6f58!} {!LANG-f35dbe625bcce16f9bc707ee359396ef!}

{!LANG-9a94bfa0f62f4e4e00130591a38c9e83!}

• {!LANG-7e9f23b58b70ca91fa2f79bf8f983aee!}
• {!LANG-739dc59161aac2e9b71bff5e30ae57df!}
• {!LANG-302e5f9c3cbef6ff0bc54b5e84ba40ec!}

{!LANG-eb5e1c39434af862f0721d5dee6cbfec!}

1. {!LANG-03a3ef0b9845adb29a45f6b8493f5ffd!}
2. {!LANG-686f9ba4c04853b5cdd4f3647b4070d6!}
3. {!LANG-79538415a1ced0921d77654771e7f3db!}
4. {!LANG-ca9a46eb9208de592fd72c7df49ab1c1!}
5. {!LANG-8f98408a8bcdc2018edf008cb008cc22!}
6. {!LANG-df758011a578640130861c3d04a4ce0e!}

{!LANG-bb17b116a257a9320487375beb542477!}

{!LANG-a5a5e8f1d2718d3ef7fc38c11b1e79b3!}

{!LANG-a4375a9684fe7fabb7d8a7da60f2d8fd!}

• {!LANG-1161b8cf2012cc85f7d9ad11145965ac!} {!LANG-83d1355eb0f4a017724560d9efe906dd!}
• {!LANG-1755990e26fb1cbeea5c495cfbfbc025!} {!LANG-1545d87c43b64c2ffa55bd52139598ee!}
• {!LANG-a6cd75de350d604d6436bcd28834e115!} {!LANG-0d6e0ae88ccbdd88f584e04e4e0fdf74!}

{!LANG-30deee94e3571b29975ecfe4205c6908!}

{!LANG-91acfb4953e9aba1321f5a71ce20a207!}

{!LANG-4977d1884ec2fb0072170557df3ded82!}

{!LANG-a15f3b3cbdad839d7a71081b69273a0e!}

{!LANG-c52ca159b9737ce7c1cd506df3c0fe2b!}

• {!LANG-c7816eedee3b5ee25f28915774c3b59a!}
• {!LANG-3c741e377bebb555f9b575e1313d2a84!}
• {!LANG-15a18d7397b1ec83ca54d24098483834!}
• {!LANG-d38bab54c45e8cdebeebac7fe71350a1!}
• {!LANG-98cd7225ae5d6cacd2a89554dd65f5eb!}
• {!LANG-48aaf614467af74a0f4e7155133c6364!}
• {!LANG-4ad8161bd7b3267fd1475621a1e04fb6!}

{!LANG-a782f9ee17dd777cc69819f1bc469d7b!}{!LANG-94797e5c08469f5efad6cbe9b2add816!}:

1. {!LANG-a6c3eaed1abeb021c877742bb8633e5b!}
2. {!LANG-6f9309a3474a75eec9fb4d2690bf084f!}
3. {!LANG-1717ea97a2696eac50464b26937530a5!}
4. {!LANG-72179e8183277d34390330619f650812!}
5. {!LANG-a9da51be7731b623383da920d1efeaf7!}
6. {!LANG-5d95f57ae0c71c13ae2e113b4e9999b1!}

{!LANG-a3b38f8164c6a2ce8ae8527d9ff1508a!}

{!LANG-0da3dc52dab63b5b4099b3fe31746f1e!}

{!LANG-a8a1e960fc19269b9108c1aeb982c7e5!}

{!LANG-6c7044993ece720ef0e4bc8197e36f0e!}{!LANG-441c4364d115aadbdf95a5d5c2fdf703!}{!LANG-6c7044993ece720ef0e4bc8197e36f0e!}{!LANG-887c0affc5816e0ae3f85147bbdf308d!} {!LANG-13ae0cf740e6019b551d0fe4414b4cc9!}{!LANG-266773f5eab89d4d4c22978f4f0fb141!}

{!LANG-85001b2c58f593590c16ed8ce18309fe!}{!LANG-721740e0b30230b3705c0734a62e0a2e!}{!LANG-c6f6a073d940feca4ae653b0ab1fea97!} {!LANG-2a3e5bf19814dcdc1bb227575e63f933!}{!LANG-460645becc8f9edb72116751c11e49d9!}{!LANG-0d2acfd2bf409237b98c5c5e1c7b0a94!}

{!LANG-00f08d5f3540fc425f7901ef5b45f142!}

{!LANG-0bd0d4823038ac3a7913d79100515bb3!}

1. {!LANG-0a8fd3537ec6aa0381e04a610867a896!}
2. {!LANG-84c1e8e865082137ab5f86accda49c3f!}
3. {!LANG-35a0eb072723237810cba9669fbada70!}

{!LANG-e0e945b4d68f1a3c837f4d2c9235d6aa!}

1. {!LANG-9fc3c18524c317a08cc872c5d20fff19!}
2. {!LANG-6241460dff1f71b82e6cbeac66fbbfc9!}

{!LANG-51590007a5ad415eaca18fa70453115b!}

{!LANG-cb3887951f8261a31ab35908334acdf0!}

{!LANG-a238142c948a53dfa4da674deaba14ad!}

1. {!LANG-eec048ddc853b3c843974769d5584e19!}
2. {!LANG-52ee0e38b19c7733044408b5c1262194!}
3. {!LANG-70207543b8c58db3499e038c615a9145!}

 

{!LANG-1b75b6e50e1a24775b05d59b0041a55c!}

• {!LANG-fc9fa5b28a8137724ed79eb4571ee231!};
• {!LANG-98eece751acc7b304aacc110ac029944!};
• {!LANG-c0bad3102a99a4113dabca77c711b817!};
• {!LANG-9a2edca6cc32219068277c5d7937afa1!};
• {!LANG-50d97becc1013972f01b8fb4e28b37f9!};
• {!LANG-bad077ca358011a702f2393e93e4faf1!};
• {!LANG-01513a7b43ccf3703200b4cfb81d6005!};
• {!LANG-8efeab5bd9fc3ec566afb0a0dfc497c4!};