Chestionarul privind întreprinderea care produce iaurt. Examinare de marketing Produs de cercetare "iaurt. Dezvoltarea unui chestionar pentru sondaj

Pentru a începe o cercetare de marketing, este necesar să se determine eșantionul. Deoarece eșantionul face parte din setul studiat, primit de la eșantion, datele nu vor respecta exact datele care pot fi obținute de la toate unitățile de agregate.

La efectuarea de cercetări de marketing, numai două dintre valorile sale sunt de obicei luate în considerare: 95% sau 99%. Prima valoare corespunde cu Z \u003d 1.96, a doua Z \u003d 2.58. Dacă nivelul de încredere este selectat, egal cu 99%, acest lucru sugerează că suntem încrezători cu 99% în faptul că procentul membrilor agregatei Gama de + - E% este egală cu procentul de elemente de eșantionare din aceeași gamă de erori.

Luând o variație egală cu 50%, precizia egală cu + -10%, la 95% din nivelul de încredere, calculează dimensiunea eșantionului:

Dezvoltarea unui chestionar pentru sondaj

Pentru un sondaj, este necesar să se dezvolte un chestionar. Scorul comunist al proiectului la colectarea datelor primare printr-o metodă de anchetă, care este o compoziție decorată a problemelor la care respondentul ar trebui să răspundă.

96 de persoane au răspuns la chestionarul propus. Respondenții au răspuns la identificarea preferințelor cu privire la produsele companiei de bere Danone.

Datele obținute în timpul interviului (în% din mai mulți respondenți)

1. Folosesti iaurt?

3. Aveți iaurturi ale companiei "Danone"?

da 73% nr. 27%

4. Ce branduri preferați iaurturile?

5. Cum evaluați produsele companiei "Danone"?


Calitate

Design / ambalare
Fame de marcă

6. Cum evaluați yogurtul oricărei alte companii?

8. Dacă nu sunteți în contact cu soiurile preferate de iaurt, vă:
- a) Voi continua să caut 12%
- b) Selectați alte 47%
- c) refuză temporar să cumpere 25%
- d) alte 16%
9. Scopul scopului?
a) Sănătate, dietă 36%
b) delicioase 25%
c) convenabil 26%
d) util 10%
e) alți 3%
10. POL.
a) Femeie 29%
b) om 71%
11. Vârsta
a) 10-35 ani 32%
b) 36-45 ani 37%
c) Peste 46 de ani 31%
12. Venituri lunare ale familiei
a) Până la 5000 de ruble. 29%
b) 5000-10000 de ruble. 22%
c) 10.000-15000 de ruble. nouăsprezece%
d) 15000-20000 ruble. 23%
e) mai mult de 20.000 de ruble. 7%

Instituția de învățământ bugetar municipal

"Școala secundară № 50" Kaluga

Cercetare

« Totul despre iaurt»

pregătit

Semenova Valeria, student 1 "A"

director științific

Holina Elena Mikhailovna,

profesor de școală primară

kaluga.

2014

Conţinut

Introducere p. 2 - 3

Capitolul 1. Originea cuvântului "iaurt". Istoria creării de yoghurt p. 3 - 4

Capitolul 2. Ce este iaurtul și care este beneficiul său? p. 4 - 6

CAPITOLUL 3. Cum fac iaurtul și care este avantajul iaurtului natural? p. 6 - 7

Capitolul 4. Rețeta de iaurt La domiciliu Page 7

Concluzii p. 7 - 8

Referințe Pagina 9.

Aplicații p. 10 - 15

Introducere

Într-un produs uimitor

Există lapte și fructe

Este treptat în ea.

Cine este el? Bineînțeles ... (Iaurt)

Nu există o singură persoană pe Pământ care să nu-și imagineze dieta zilnică fără iaurt. Oamenii de iaurt consideră că nu numai un produs scăzut de calorii și utile, ci și un produs capabil să se satureze rapid corpul. Prin urmare, datorită proprietăților sale pozitive, iaurtul este un produs ideal care poate fi confuzie.

În munca noastră, am decis să ne dăm seama și să găsim răspunsuri la următoarele întrebări:

Cum ia apărut iaurtul în dieta noastră;

Care este beneficiul iaurtului și cum este produs iaurtul;

Este posibil să se pregătească iaurtul acasă.

Considerăm că acest subiect este relevant, deoarece, în conformitate cu datele de sănătate ale Federației Ruse, un procent mare din incidența tractului gastrointestinal (inclusiv încălcarea digestiei, gastritei, gastritei) este contabilizată în instituțiile de învățământ studențești.

Scopul muncii: Aflați tot adevărul despre iaurt.

Problemă: Care este beneficiul iaurtului pentru o persoană?

Sarcini:

Examinați povestea și procesul de fabricare a iaurtului.

Pentru a afla ce beneficiile iaurtului pentru corpul uman.

Faceți o excursie la fermă.

Formați-vă cu tehnologia de iaurt de gătit acasă. Îndepărtați filmul "Pregătirea yoghurtului singur".

Efectuați un sondaj în sala de clasă și spuneți despre beneficiile iaurtului elevilor din școala primară.

Ipoteză: Dacă aveți o activitate explicativă cu privire la beneficiile utilizării iaurtului pentru sănătatea umană, atunci nivelul de înțelegere a rolului nutriției sănătoase în viața umană va crește.

Obiectul studiului: stil de viata sanatos. Salvați-vă sănătatea și sănătatea celor dragi este principala sarcină pentru fiecare persoană și nimeni nu se îndoiește că rolul principal aici aparține hrană și nutriției.

Subiect de studiu: iaurt.

Metode de cercetare:

Teoretic - analiza comparativă a informațiilor.

Practic - excursie, sondaj, observare, muncă practică.

Capitolul 1. Originea cuvântului "iaurt". Istoria creării iaurtului

Cuvântul "iaurt" este turcă (turneu: yoğurt), și înseamnă "condensat".

Fiecare popor are propriul nume pentru iaurt - tătari, Bashkira, Uzbeks, Turkmen, Azerbaidjanis îl numesc Katiq și martir, Armeni - Matsun, Egipteni - Leben, Sicilieni - Metzorad. Numele similar este Marty - există în Georgia.

Crearea acestui miracol - produsul are multe legende diferite. Una dintre legendă afirmă că iaurturile au inventat turcii antice, dorind să înființeze calea pașnică a îngerilor lor gardieni. Ei au numit acest produs delicios și util cu "oxigen alb".

Cu toate acestea, cea mai credibilă este o altă versiune. În conformitate cu aceasta, predecesorul iaurtului a apărut în acele vremuri îndepărtate, când popoarele nomazice vechi au călătorit, au transportat lapte în bolurile din piei de capră. Bacteriile au venit din aer în lapte, de la mișcarea animalelor lapte în arbori de pe spatele lor, a fost în mod constant agitat și, urcând la căldură, transformat într-un produs special, care a fost predecesorul iaurtului modern.

Pentru prima dată, iaurtul este menționat la aproximativ 6000 î.Hr. În vechea India, oamenii au fost umpluți cu lapte prin cârpa dominantă nepoliticoasă și au făcut un produs neobișnuit de gustos și util, care arată ca iaurt.

Și în Grecia antică și în Roma, iaurtul a fost un atribut indispensabil al sărbătorii rafinate.

În Europa medievală, iaurtul a căzut de la mongoli și rutina a fost larg răspândită acolo - și ca un produs alimentar nutrițional și ca un mijloc eficient de medicină tradițională.

Laptele îngrijorat este menționat în cronicile cruciadelor, unde legenda se spune că regele Franței Francis 1 cu minunatul său vindecare este obligat la un medicament bazat pe iaurt și prescris de un medic din Constantinopol.

Țara de iaurt modern este țările peninsulei balcanice sau mai degrabă a vechii franceze. Potrivit uneia dintre teorii, tracinii antice au fost primii care au făcut un produs asemănător iaurtului. Ei au divorțat oile și au observat că laptele de procedură rămâne mai mult decât proaspăt și a început să se amestece proaspăt de la dovada laptelui negru, după ce a primit primul iaurt.

Marele biologul rus Ilya Ilyich Mechnikov în 1908 a prezentat faimoasa sa ipoteză, conform căreia bagheta bulgară (conținută în iaurt) este capabilă să protejeze corpul și chiar să-și extindă viața. În plus, săbii au crezut că nu ar putea afecta doar întregul corp, ci și îmbunătățește semnificativ situația cu tractul digestiv.

Produsul pe care îl cunoaștem sub numele de "iaurt" inventat în Rusia chiar și la începutul secolului trecut. El a fost numit "Mesnikovskaya Postokvasha" (numit Ilya Mechnikov) și a fost numit copii. Unul "dar": Prostokvash a fost util, dar aproape fără gust. De-a lungul timpului, tehnologia de fabricare a prostate a părăsit vest, iar la sfârșitul anilor 1980, produsul sa întors la noi sub noul nume - "Iaurt".

Activitatea omului de știință rusă a inspirat pe Isaac Karasu pe baza companiei sale angajate în vânzarea de iaurt în Europa de Vest. Karasu a trăit în orașul Salonic, situat în Grecia. El din copilărie era familiarizat cu iaurt, care a fost vândut direct pe străzile orașului în borcane de sticlă. A trebuit să-și părăsească patria, datorită faptului că în 1912 a început primul război balcanic.

Astfel, Isaac sa găsit în Barcelona. Primul lucru pe care la făcut a fost schimbat numele de familie. Acum a început să fie numit Isaac Karasso. În Spania, el sa întâlnit cu lucrările lui Mechnikov, care a făcut o impresie uriașă pe Karasso. El și-a dat seama că produsul era atât de familiar cu el absolut necunoscut europenilor. A fost posibilitatea utilizării.

În 1919, Isaac a fondat compania Danone, în onoarea fiului său Daniel. Trebuie remarcat faptul că prin profesia sa Isaac a fost un doctor. Într-o oarecare măsură, a contribuit la faptul că a decis să distribuie iaurt prin intermediul rețelei de farmacie ca medicament.

Produsul a început imediat să utilizeze o cerere suficient de bună. Furnizorul principal Danon a fost laboratorul lui Mechnikov la Institutul de la Paris din Pasteur. De aici, compania a primit faimoasa baghetă bulgară și alte ingrediente. Când conducerea companiei a trecut la Daniel Karasso, el a efectuat imediat o serie de schimbări semnificative în structura sa. Deci, compania Danon a devenit pentru multe simboluri de iaurturi de înaltă calitate și neobișnuit de delicioase.

Capitolul 2. Ce este iaurtul?

În conformitate cu standardele internaționale, pentru ca produsul să aibă dreptul de a fi numit iaurt, acesta trebuie să se potrivească cu cele trei criterii:

1. Principalul ingredient al iaurtului este laptele.

2. Procesul principal de producție este fermentația.

3. Principala condiție este participarea directă a microorganismelor vii din familia LacTobaccteria (bagheta bulgară) și streptococcus termofilus (streptococcus termofilic).

Adăugarea aditivilor alimentari, fructe, legume și produse de prelucrare a acestora la iaurt.

Care este beneficiul iaurtului?

1. Iaurtul este digerat mai bine decât laptele.

2. Inclusiv în dieta yogurt, ajutați corpul tău, ca:

Iaurtul conține lactobacilliile care au afectat favorabil gazda intestinului

Yoghurtul este o sursă valoroasă de calciu.

Cele două cești de iaurt conțin 450 mg calciu. Aceasta este jumătate din rata recomandată de consum de calciu pentru un copil și aproximativ 30-40% din norma pentru adulți.

Iaurtul ajută la îmbunătățirea absorbției altor substanțe nutritive.

3. Iaurtul întărește imunitatea.

Există dovezi că, dacă o persoană mănâncă două cești de iaurt zilnic, corpul său produce intens, creșterea imunității, interferon. Culturile bacteriene conținute în iaurt stimulează celulele albe din sânge care ajută la combaterea infecțiilor.

4. Iaurtul ajută la recuperarea după infecții intestinale. De asemenea, este util să mănânci iaurt dacă luați antibiotice, deoarece minimizează impactul negativ al acestui grup de medicamente pe mucoasa intestinală.

5. Iaurtul poate suprima infecții fungice.

Iaurtul natural conține 10-14 g de proteine \u200b\u200b(două cupe), care este de 20% din rata de consum zilnică recomandată pentru orice persoană.

7. Iaurtul reduce nivelul de colesterol "rău". Se crede că includerea în iaurt poate afecta colesterolul.

8. Iaurt - combinații de produs ".

Două proprietăți nutritive ale iaurtului confirmă această opinie. În primul rând, este ușor absorbit de organism și, în al doilea rând, îmbunătățește absorbția de vitamine și oligoelemente derivate din alte produse. Acesta este motivul pentru care iaurtul poate fi folosit ca sos sau le înlocuiește cu smântână.

Capitolul 3. Cum face iaurtul

Pentru a răspunde la această întrebare, am mers la fermă, care este situat în regiunea Moscovei, districtul Stupinky (CJSC Tatarinovo) (Atasamentul 1).

Aici am aflat că:

toate iaurturile sunt fabricate din lapte de vacă de 1 grad, dar poate fi utilizat lapte restabilit;

apoi se produce normalizarea laptelui pe grăsime;

Laptele primește o "doză" de bacterii utile. Două microorganisme - Lactobacillus și streptococcus termofilus - adăugat la laptele pasteurizat. În timp ce laptele este încă cald, bacteriile transformă zahăr într-o substanță specială de lapte, ceea ce face iaurtul atât de gustos. Aceasta afectează proteinele, formând un ambreiaj moale.

În viitor, diverse etape de producție a iaurtului. Într-un caz, după adăugarea de agenți de îngroșare și bacterii benefice, iaurtul maturizează și ambalate în condiții sterile și, după un alt caz, după o grămadă de iaurt, agenți de îngroșare și fructe de fructe, atunci trece re-procesarea, ceea ce crește semnificativ termen de valabilitate.

Care sunt avantajele iaurtului natural?

Atunci când se compară informații despre valoarea nutritivă a iaurtului natural și fructelor (aceeași sumă), care poate fi văzută pe ambalaj, avantajele vor fi pe partea primului. La fel de:

Iaurt natural mai puțin calorii.

Iaurtul natural conține de două ori ca proteine \u200b\u200balbe.

Iaurtul natural este de 2 ori mai bogat de calciu.

Iaurtul natural nu conține zahăr.

Dacă iaurtul natural nu poate fi foarte gustos, este mai bine să-l cumpere. Prin adăugarea la aceasta, de exemplu, fructele dvs. preferate pot fi complet excluse din iaurtul de dietă cu adăugarea de îndulcitori.

Iaurt răcit - Acesta este un produs, dar înghețat este complet diferit. Iaurturi congelateChiar și cele care conțin culturi bacteriene vii nu sunt atât de utile. Lactobacilli este o substanță sensibilă, iar congelatorul sunt cu greu plăcute.

Am efectuat un sondaj al studenților din clasa noastră, ceea ce a arătat că nu toți tipii înțeleg beneficiul iaurtului, așa cum este produs și puteți găti iaurt acasă. (Anexa 2)Prin urmare, am pregătit pentru băieți un memo pentru beneficiile iaurtului (Anexa 3), le-au spus povestea apariției acestui produs interesant și a arătat filmul "Pregătirea caselor de iaurt"

Capitolul 4. Rețeta de iaurt la domiciliu

Am decis să gătim iaurt acasă.

Pentru fabricarea iaurtului, luați:

un litru de lapte solid,

150 g. Razvasi (Lactobacillus),

1 lingură de smântână (streptococcus termofilus)

Se amestecă totul și transferă la castronul Multicooker, porniți modul "iaurt".

Iaurtul gata eliminați în mod necesar în frigider, astfel încât creșterea bacteriilor să înceteze. În caz contrar, iaurtul de acasă va fi adus înapoi.

Puteți alimenta iaurtul finit cu sirop, gem, fructe de padure proaspete sau fructe.

Iaurtul de origine naturală este stocat în frigider nu mai mult de o săptămână, în mod ideal - 4-5 zile.

Ce este utile Iaurt de gătit acasă?

Iaurtul gătit la domiciliu este plin de Bifi Live și Lactobacilli, care sunt populate de microflora intestinală, având un efect benefic asupra sistemului digestiv și asupra sistemului imunitar în ansamblu.

Iaurtul are efecte antialergice, ajută corpul să facă față disbacteriozei.

Concluzii

Ca urmare a activității lor, am învățat:

istoria iaurtului;

originea cuvântului "iaurt";

am vizitat ferma și am învățat cum să pregătim iaurtul acasă;

au eliminat filmul interesant "Pregătirea caselor de iaurt";

a aflat și a spus tipilor despre proprietățile utile ale iaurtului; a pregătit o notă.

Ipoteza noastră a fost confirmată. În cursul muncii cu elevii din clasa noastră, mulți dintre ei se gândeau la beneficiile mâncării sănătoase pentru organism.

Ca urmare a observațiilor și căutărilor, multe informații utile despre iaurturi s-au dovedit și au fost făcute următoarele concluzii:

Iaurtul este în primul rând o sursă excelentă de calciu, care este deosebit de importantă pentru acei oameni care nu-i plac laptele. Utilizarea regulată a acestui produs în alimente ajută la îmbunătățirea digestiei și a metabolismului.

Componentele și enzimele conținute în iaurt sunt îndepărtate din substanțele și zgomotele nocive ale corpului, crește rezistența la infecții.

Iaurtul este bogat în proteine, săruri minerale, enzime și vitamine, chiar și la fel de rare ca D și B12. Iaurtul oferă bacteriilor intestinale alimente preferate - lactoză. Cei care au un microflore intestin distrus de antibiotice, medicii recomandă iaurtul de băut pentru ao restabili.

Iaurtul este un antibiotic natural. Este capabil să distrugă unele specii de ameb și bacterii periculoase, cum ar fi stafilococi, streptococci și bastoane tifoid. Dacă trebuie să adăugați 2-3 ore în Zavskaya. Sucul natural, atunci iaurtul finit va dobândi un gust plăcut de fructe.

Anul viitor aș dori să continuu să lucrez cu iaurturi. Pentru a determina ce iaurturi să cumpere mai bine în magazin și cum să alegeți iaurturile corecte care conțin un număr mare de bifidobacterii. Aflați - "Live" dacă toate aceste bacterii sau nu mai sunt. Pentru aceasta, conform unei metode speciale, încercați să crească în medii speciale, adică Soarele în mâncăruri Petri și determină cantitatea de acid lactic sau bifidobacterii. Creați colecția de rețete culinare care utilizează iaurtul.

Surse

Iaurt - Wikipedia.ru.wikipedia.org\u003e iaurt.

Medicinform.net\u003e uman / umanis / uman98.htm

Beneficiile iaurtului, proprietățile benefice ale iaurtului. BeautyInfo.com.ua\u003e M0c3i2060.html.

Iaurtul este un produs lactat valoros. med2live.ru\u003e yogurt.html.

Istoria iaurtului. Mumenu.com\u003e Articole\u003e Produse\u003e 228

Apendicele 2.

Chestionar "Care este beneficiul iaurtului?"

Îți place iaurtul?

Imaginea 1.

Mănânci iaurt în fiecare zi?

Figura 2.

Știți ce este un iaurt viu?

Figura 3.

Știți cum să alegeți iaurtul potrivit?

Figura 4.

Știți cum este utilă iaurtul?

Figura 5.

Familia ta știe cum să pregătească iaurtul acasă?

Figura 6.

Dacă ați fi fost un producător de iaurt, atunci adăugați la compoziția sa?

P. artytyka.

"Ce este util pentru iaurt?"

Culturile de iaurt vii au un impact pozitiv asupra funcționării tractului gastrointestinal.

Iaurtul este o sursă bună de vitamine, în special B2 și B12, calciu și alte substanțe minerale.

Iaurtul întărește imunitatea.

Iaurtul este o sursă minunată de proteine.

Iaurtul de origine este mai tastier și mai util pentru a face cumpărături.

Iaurt natural:

mai puțin calorien;

conține de două ori mai multe proteine;

de 2 ori mai bogat de calciu;

nu conține zahăr.

Anexa 4.

Gătitul iaurt la domiciliu

Iaurtul de acasă este într-adevăr un produs foarte gustos și util și nu contează nicio comparație cu magazinul.

Pentru ao pregăti corect, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte importante:

În lapte nesteril, există diverse bacterii de lapte care, în procesul de pregătire, vor concura cu un baston bulgar (Rodvaya) și vor transforma laptele în prostroch. Prin urmare, laptele înainte de Rodvaya trebuie să fie sterilizat (adică fierbe).

Zakvaska în lapte trebuie să fie înmulțită cu o anumită și destul de riguroasă de 36 ... 40 de grade. Dacă temperatura este mai mică, se va descurca o iaurt de coastă de consistență. Dacă temperatura este mai mare, atunci tija nu se va întâmpla sau procesul va întârzia puternic. Deducerea temperaturii este foarte importantă.

Iaurtul se pregătește pentru aproximativ 5 ore. În același timp, laptele se transformă într-o masă omogenă și densă, care, cu o pantă a borcanului, nu este turnată, ci cade cu bucăți mari. Uneori trebuie să vă agitați. Gustul este neutru și aproape frumos. Dacă vă plac produsele acide, puteți crește timpul de expunere.

După 5 ore, iaurtul este gata, dar dacă procesul de fermentație continuă (36 ... 40 de grade), atunci aciditatea va începe treptat să crească. Cu un extras total de 10 ore se dovedește un gust acru brusc.

Dacă s-a dovedit un iaurt omogen omogen, atunci unele dintre ele pot fi amânate într-un borcan curat în frigider pe Zakvask.

De la iaurt, inclusiv. Și a eșuat, puteți face o cabană blândă și delicioasă majoretă. Ometă foarte delicioasă pe iaurt.

Odată cu dezvoltarea pieței iaurtului în Rusia, aproape toate segmentele populației, toate vârstele și diferite niveluri de venituri, au devenit consumatori de iaurt. Consumatorii au un nivel ridicat de angajament față de mărcile și producătorii prezentați pe piață. Dar totuși piața iaurtului are perspective semnificative de creștere.

Scopul studiului nostru este de a identifica informații despre marcă comercială și preferințe de gust despre iaurt, majoritatea utilizează consumatorii din orașul Ulan-Ude.

- Explorați cea mai populară marcă de iaurt printre respondenți;
- să exploreze preferințele cumpărătorilor privind ambalarea, aditivii de gust;
- Aflați impactul asupra alegerii specifice a iaurtului, unde și cât de des este dobândită;

Subiectul cercetării este chestionarele cu o listă de întrebări despre iaurturi.

Obiectul este opțiunile propuse pentru răspunsurile despre iaurt.

Metoda de cercetare este un sondaj.

Pentru a analiza cererea pentru care iaurturile din orașul Ulan-Ude, este necesar să se studieze preferințele consumatorilor. Principalele puncte care trebuiau afectate în cadrul studiului au fost prezentate în chestionar [vezi Apendicele 2]. Acest chestionar este alcătuit din 17 întrebări cu privire la preferințele clienților despre magazine, mărci, producători, preferințe de iaurt aromatizante.

Potrivit eșantionului, care a fost stabilit, 60 de persoane au participat la sondaj (42 de femei și 18 bărbați). De asemenea, a instalat o probă după vârstă, care este prezentată în tabelul 23.

Tabelul 23 - Selecție după vârstă

Înainte de a vorbi despre frecvența de cumpărare a iaurtului, trebuie să aflați ce fel de ambalaj este cel mai popular, deoarece atunci când răspundeți la "1-3 ori pe săptămână", o persoană poate cumpăra pachete cu un volum de 125 grame și 1 litru și Aceasta este deja valori complet diferite.

Dăm figura 1 a dependenței pachetului preferat de la podeaua respondentului.

Figura 1 - Preferința consumatorilor în funcție de pachet

Diagrama arată că bărbații preferă un volum mai mare de ambalaj (500 de grame), spre deosebire de femeile care preferă în cea mai mare parte ambalajele de 250 de grame. De asemenea, este interesant de observat că niciuna dintre femei nu a ales un răspuns de 1 litru și de la bărbați până la 22% preferă să cumpere acest volum. Acest lucru se datorează în mare măsură faptului că oamenii petrec foarte puțin timp pentru cumpărare. Prin urmare, pentru ei este mai bine să cumperi un ambalaj mare o singură dată de două ori mic. Ambalajul Mai mult volum este mai scump, dar în timpul alegerii unui anumit lucru, un om plătește mai puțină atenție prețului produsului. Femeia poate afecta psihologic tipul de preț mai mare.

Acum ia în considerare Figura 2, unde frecvența de cumpărare este reprezentată în mod clar.

Figura 2 - Preferința consumatorilor în funcție de frecvența achiziției.

Aici, preferințele bărbaților și femeilor sunt aproape egale, deși respondenții de sex masculin cumpără iaurturi puțin mai des, dar încă o medie de 1-3 iaurt pe săptămână. De aici putem concluziona că majoritatea respondenților mănâncă iaurt în timpul zilei. Acest lucru poate fi explicat prin faptul că atunci când consumul de iaurt în fiecare zi se poate plictisi rapid, dar, pe de altă parte, se crede că acest produs este delicios, util și ușor de utilizat, deci de 1-3 ori pe săptămână este opțiunea de consum optimă.

Conform rezultatelor cercetării de marketing, este posibil să se înțeleagă că cel mai adesea consumatorii cumpără iaurturi de băut și preferințe sunt date iaurturi cu bucăți de fructe, afară aici, puteți apela iaurturi cu cereale și bio-iaurturi (fără aditivi ).

Că alegerea iaurturilor de băut este determinată de ritmul rapid al vieții unei persoane moderne care adesea nu oferă un prânz complet al casei în timpul zilei de lucru. Prin urmare, iaurtul de băut este una dintre cele mai optime opțiuni pentru a gusta în mișcare, care va beneficia cel mai probabil decât rău, în contrast cu alimentele alternative - fast-food, în special iaurtul îndepărtează rapid sentimentul de foame, cum ar fi cele mai multe produse feroculare, În plus, el aduce plăcere caracteristicile gustului tău.

Cea mai importantă întrebare care a fost solicitată respondenților decât sunt ghidate prin cumpărarea de iaurturi. A fost o întrebare cu un răspuns multiplu, care este prezentat în Figura 3.

Figura 3 - Criterii pentru evaluarea iaurtului la cumpărare

Astfel, se pot distinge două criterii principale, care sunt ghidate prin cumpărarea de iaurturi: 1. Gustul (cu un avantaj vizibil). 2. UTILIENȚA.

Angajamentul față de brand este atașamentul clienților la un anumit brand, chiar dacă este mai scump decât mărcile concurenților. Angajamentul față de brand este scopul tuturor comercianților. Este foarte dificil de realizat și foarte ușor de pierdut. Dacă brandul își pierde relația cu identitatea sa, își trădează valorile sau este prea extins, încalcă acest contract și pierde loialitatea consumatorilor. Consumatorul urmează schema de re-cumpărare, deoarece acest brand se potrivește cel mai bine nevoilor sale sau pentru că este format dintr-un angajament personal față de brand. Angajamentul de brand poate fi, de asemenea, o consecință a influenței sale emoționale asupra consumatorului sau asupra influenței sale asupra stimei de sine a consumatorului.

Studiul a analizat angajamentul consumatorilor la un anumit brand / producător. În același timp, respondenții au fost întrebați despre ce iaurturi de marcă preferă să cumpere.

Figura 4 prezintă angajamentul consumatorilor la un anumit brand.

Figura 4 - Angajamentul consumatorului față de un anumit brand

Cel mai mare număr de adepți dintre femei are o marcă "Activa" - este aleasă de 35% din femeile intervievate (Tabelul 25). În rândul bărbaților, se acordă o preferință mai mare a iaurtului de brand "miracol". Brandul Dunon și "Tendința" au înregistrat cel mai mic procent, atât la bărbați, cât și la femei.

Un rol important în analizarea angajamentului cumpărătorului față de un anumit brand de iaurturi joacă definiția dacă consumatorul știe în prealabil ce marcă de iaurt va cumpăra sau cumpără direct la magazin.

Figura 5 prezintă alegerea mărcii de iaurt la cumpărarea consumatorilor.

Figura 5 - "Alegerea unei mărci de iaurt atunci când cumpărați"

63% dintre clienți iau o decizie de a cumpăra iaurt direct în magazin: încercați bunurile dacă este posibil (degustare, de exemplu), ambalaje de studiu, discutați cu vânzătorii, citiți pliante pe contoare, postere pe pereți etc. Situația absolut opusă La bărbați: 69% dintre bărbați știu în prealabil ce marcă de iaurt va cumpăra. Prin urmare, el se îndreaptă cu încredere și rapid la o anumită secțiune a magazinului, ia cel mai bun lucru și aproape imediat să plătească pentru el.

Pentru a evalua pe deplin angajamentul față de anumite branduri de iaurturi, am sugerat că respondenții susțin că nu au găsit marca în magazin, pe care o cumpără în mod regulat.

Figura 6 prezintă reacția la absența unui brand preferat.

Figura 6 - "Reacția la absența unui brand preferat"

Majoritatea femeilor 54% vor cumpăra orice alt iaurt similar cu cel obișnuit. 34% dintre bărbați vor amâna achiziția înainte de următoarea vizită a magazinului, alte 34% vor cumpăra orice alt iaurt similar cu cel obișnuit. De asemenea, bărbații li sa oferit o opțiune de răspuns - cumpărați pentru un nume amuzant, care, din nou, dovedește impulsivitatea achizițiilor făcute de bărbați.

Diferitele studii au arătat că atunci când cumpără majoritatea bunurilor, diferențele dintre locurile de achiziții alternative sunt mai semnificative decât între brandurile unui grup de produse. Semnificația mai mare a locului de cumpărare în comparație cu achizițiile în sine creează probleme destul de mari pentru producători, deoarece pozițiile de magazine devin factor-cheie în succesul mărcii pe piețele moderne. Acest lucru se datorează faptului că consumatorii sunt mult mai loiali locurilor de cumpărare și sunt gata să fie de acord cu restricționarea alegerii și cu o perioadă suplimentară decât cu un timp suplimentar petrecut pentru găsirea unui anumit brand de un anumit produs.

Această caracteristică a comportamentului consumatorului afectează toate piețele, inclusiv piața iaurtului.

Tabelul 22 prezintă locul de cumpărare a iaurtului de către cumpărători.

Tabelul 22 - Locuri de cumpărături

Majoritatea bărbaților și femeilor preferă să achiziționeze iaurturi în supermarketuri. Acesta este un segment de consumator care doresc să aibă un sortiment mai mare și poate plăti mai mult pentru el.

Astfel, din analiza și datele de mai sus se poate observa că nu este doar un preț scăzut, ci și proprietățile gustului de iaurturi, precum și utilitatea produsului.

Instituția de învățământ bugetar de stat federal
Educație profesională superioară
"Universitatea Agrară de Stat Omsk
lor. P.a. Stolypin »
Institutul de Economie și Finanțe

Departamentul de Economie și Management
Productie agriculturala

CERCETARE DE PIATA
Produsul "iaurt"
În disciplina "Cercetare de marketing"

Efectuat: Student 52 Gr.
Lapova Yu.S.
Verificat: Zharova V.V.

OMSK 2013.
Conţinut
Introducere ................................................. ................. ............ .3.3.
1 Descrierea produsului ............................................... ....................... patru.
2 Chestionar "Detectarea preferințelor cumpărătorilor de iaurt" ............... 6
3 Analiza datelor colectate ............................................ .......... .9.9.
Concluzie ................................................. .......................... 12.

Introducere
Tradițiile consumului de produse lactate fermentate, promovate activ "alimente sănătoase" furnizează pe piață cererea constantă pentru astfel de produse, în special - pe iaurturi. Gama de produse se extinde constant, toate tipurile noi de iaurt sunt dezvoltate cu diferite niveluri de aciditate, vâscozitate, diverse gust și aditivi biologic activi. Modificarea și cerințele de ambalare. În cele din urmă, este recomandabil să se țină seama de gusturile și preferințele grupului țintă principal al consumatorilor - copii și adolescenți. Iaurtul a apărut cu multe secole în urmă în Orientul Mijlociu, a intrat astăzi ferm în dieta zilnică a milioane de oameni. Produsele care nu puteau imagina ieri sunt deja vândute în supermarketuri într-o gamă largă. Astăzi, iaurtul nu este doar un produs finit, așa cum a fost acum 10-15 ani, sa bazat pe aditivi alimentari frumoși, cu aloe vera, băuturi carbogazoase, mic dejun care conține muesli și vitamine, înghețată și chiar ulei de iaurt. Cu o creștere a numărului de produse de iaurt, calitatea lor se va îmbunătăți. Cel mai faimos și popular dintre țările străine este iaurtul - un reprezentant al clasei de produse fermentate (fermentate sau praf) într-un deceniu.

1 descrierea produsului

Yoghurt este un produs acid cu un conținut crescut de lapte uscat de substanțe grase uscate, produs utilizând un amestec de microorganisme de pornire.
Cuvântul "iaurt" este turc și înseamnă "condensat". Turcii și popoarele lor nomade au trecut mult timp lapte în Burdyuki pe spatele caii și măgariilor. Bacteriile au ieșit din aer și lână în produs, fermentația a avut loc la căldură, iar agitare permanentă a încercat cazul, transformând laptele într-o băutură acidă groasă, care nu a vorbit mult și a păstrat toate proprietățile benefice.
În general, popularizarea iaurtului a contribuit la următorul caz - în 1510, regele Franței Francois am fost bolnav fatal. Un doctor de instanță, un nativ din Turcia, a încercat toate metodele de tratament, dar fără nici un rezultat. Recuperarea regelui a fost gestionată numai după ce a început să mănânce în mod regulat iaurt. La curtea regală, chiar a ținut o turmă specială de capre, astfel încât laptele proaspăt era întotdeauna la îndemână.
În lume, iaurtul a devenit popular datorită Iaurtului Dunon. Fondatorul Dunon, Isaac Karasso, a dezvoltat un comerț de iaurt în Europa în anii 1930. Și în 1942, Dunon a început să producă iaurt în Statele Unite în New York City și a fost de la această dată că istoria companiei, care a marcat aniversarea sa de 60 de ani în 2002 și a devenit un simbol al de înaltă calitate și neobișnuit delicioase iaurturi.
Iaurturile în funcție de materiile prime utilizate sunt împărțite în următoarele grupe:

Iaurturi în funcție de utilizarea aditivilor de gust sunt împărțite în:

2 Profilul.
"Detectarea preferințelor cumpărătorilor de iaurt"
Scopul studiului nostru:
- Studiul comportamentului consumatorului pe piața produselor feroculare - iaurt.
Sarcini:

Chestionar.
1. Îți place iaurtul?

2. Spălați sexul:

3. Ce vârstă:

4. Cât de des cumpărați iaurt?

5. Ce fel de ambalare pentru iaurt preferați?

6. În ambalarea ce volum cumpărați iaurt?

7. Ce fel de iaurt preferați să cumpărați?

8. Cu ce \u200b\u200bfracție de masă de grăsime achiziționați iaurt?

9. Okurt Ce brand preferați?

10. Asigurați-vă la compoziție?

11. Chiar vă uitați la data fabricării?

12. Pune la alegerea publicității de iaurt cu mass-media?

40 de persoane au fost cercetate!

3 Analiza datelor colectate

Da: 40 100%

3. Ce fel de ambalare pentru iaurt preferați?

4. Ce fel de iaurt preferați să cumpărați?

5. Cum preferați marca de iaurt?

6. Întotdeauna vă uitați la data fabricării?

Concluzii și rezultate ale anchetei

După analizarea chestionarului nostru, se poate concluziona că scopul studiului nostru este de a studia comportamentul consumatorului în produsul ferocular - piața de iaurt, a fost realizată. Principalele noastre sarcini au fost de asemenea rezolvate: studiul preferințelor clienților în raport cu brandul, ambalarea și aditivii de aromatizare. Cel mai popular ambalaj este o ceașcă de plastic (65%). Cea mai iubită marcă de iaurt este activismul (25%). Ei bine, cel mai preferat aditiv de gust este de a adăuga bucăți de fructe (35%).

Concluzie

Până în prezent, producția de iaurt în Rusia este una dintre tipurile comune de industrie alimentară. Re-echipamentele tehnice și echiparea întreprinderilor din industria de lapte a țării cu echipamente tehnologice moderne, cea mai recentă tehnică, sunt mecanizate și fabricate de producție. Echipamentul de calcul este din ce în ce mai folosit. O mulțime de lucrări se desfășoară pentru a îmbunătăți calitatea, îmbunătățirea și îmbogățirea gamei de produse lactate, deoarece calitatea este unul dintre cele mai importante criterii pentru competitivitatea bunurilor. Cu toate acestea, această conștientizare a venit departe de toți producătorii, care are un impact negativ asupra imaginii bunurilor rusești în ansamblu. Prin urmare, este necesar să se îmbunătățească și să îmbunătățească mai bine producția de produse lactate.
Iaurturile au multe substanțe utile, au un efect benefic asupra activităților digestive ale corpului uman.
Iaurtul îndepărtează rapid senzația de foame, de setea de stingere. Ca și produsele din lapte fermentat, este util pentru persoanele de toate vârstele, în special persoanele în vârstă, precum și mamele însărcinate și care alăptează. Creșterea conținutului de proteine \u200b\u200bși grăsimi vă permite să vă recomandăm
Eliberarea iaurturilor terapeutice fără aditivi, dar conținând materii prime medicinale, care este o componentă de vindecare, este deosebit de convenabilă și practică pentru alimentația copiilor, dietetică, diabetică și specială a oamenilor. Cu toate acestea, eliberarea acestui produs este, de asemenea, restrânsă printr-un dezavantaj al resurselor financiare în întreprinderile de prelucrare.
Cu o dezvoltare de înaltă calitate, introducerea de noi evoluții în sfera tehnică și tehnologică a producției de iaurt este posibilă perspective largi pentru promovarea produselor pe piețele externe, în care există o putere ridicată de cumpărare a populației.

Scopul studiului nostru este: identificarea informațiilor despre mărcile comerciale și gusturile de gustare despre iaurt, majoritatea utilizează cererea consumatorilor în sarcinile N.Novgorod: pentru a studia cea mai populară marcă de iaurt printre respondenți pentru a explora preferințele cumpărătorilor privind ambalarea, aditivii de gust Aflați impactul asupra alegerii specifice a iaurtului, unde și cât de des este achiziționată

Subiectul studiului este chestionarele cu o listă de întrebări despre iaurt. Obiectul obiectului este opțiunile propuse pentru răspunsurile despre iaurt. Respondentificanții cercetării de marketing sunt bărbați și femei cu vârsta cuprinsă între 15 și 65 de ani - cel mai apropiat mediu, 109 de persoane. Metoda de cercetare pentru cercetare - interogare. O parte din chestionar este comună respondenților, cealaltă parte este postată pe Internet.

Iaurtul de iaurt este un produs fervent similar cu consistența și gustul cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi și cu bacterii de iaurt specifice. Este considerată o băutură tradițională bulgară, care face parte din mai multe feluri de mâncare prima și a doua.

Cu o legendă, conform căreia Domnul Dumnezeu a deschis secretul iaurtului și proprietățile sale miraculoase ale lui Prawsa Avraam, care au susținut, așa cum a fost revendicat, are 175 de ani. Chiar și în vremurile preistorice au folosit laptele îngrijorat. În antichitate, în est în triburile nomazelor de păstori, laptele pe care le-au primit de la vacile, oile, caprele, caii și cămilele au fost păstrate în navele din piei și stomacuri ale acestor animale. Legenda afirmă că iaurtul este obligat să fie apariția unui păstor, care, pentru un timp, a uitat că a lăsat un mic lapte într-una din aceste nave. Când și-a adus aminte de acest lucru și se uită la acea navă, a văzut că laptele sa transformat în ceva gros și gustos.

În Europa, Iaurtul a devenit popular în prima jumătate a secolului al XX-lea, datorită companiei Dunon, dar mai târziu produsele lor au început să difere de iaurtul standard și, de fapt, transformați în produse de iaurt. Iaurtul a fost produs în URSS în URSS din anii 1920. El a fost vândut în farmacii ca un remediu medical numit yagurt.ssr farmacii în dicționarul explicativ al Ushakov (1935) există un cuvânt "iaurt" (și, ca o opțiune pentru pronunție, "yagurt") cu o interpretare: "Bulgaria acru lapte." În anii 1980 a început să producă fructe Kefir, pe care etichetele iaurtului de fructe au început să lipsească. Dar foarte curând acest amator a fost întrerupt de giganții occidentali care au venit pe piața internă. Fondator al Danone - Isaac Karasso din Grecia

Nu este aromatizat, acest produs natural nu conține nimic, cu excepția celor două ingrediente principale - lapte și frivor, datorită căruia iaurtul dobândește un gust acid. Aromatizate, un astfel de iaurt are un gust de fructe sau vanilie, pentru a crea care poate fi folosit atât de piure natural, fie extracte și arome chimice. Cu bucăți de fructe (fructe de padure) - aceste ingrediente reprezintă aproximativ 30% din volumul unei porțiuni de iaurt gros, care conferă produsului un gust saturat de fructe sau boabe. Specii de iaurturi

Pentru a identifica preferințele consumatorilor despre iaurt, răspundeți la următoarele întrebări de chestionare. 1. Ai luat iaurt? Da, de multe ori rar facem 2. Spălați podeaua? W m 3. Am o vârstă? Mai mult de 55. Ce iaurt obțineți mai des? Băutură obișnuită (într-o ceașcă de plastic)

5. Ce face mărca (marca) să dea preferință? "Activia" "miracol" "Frutis" "Bentle" "Hermigurt" "Danissimo" "Rostishka" "Bio-max" "Immunil" Altele ______________ 6. Cu ce \u200b\u200bgust preferați iaurtul? Cu boabe cu fructe cu umplutură uscată (fulgi, bile) cu gem fără aditivi și zahăr 7. Care este utilizarea opiniei dvs. de la utilizarea acestui produs? Îmbunătățirea eliminării digestiei de toxine Consolidarea imunității Funcția hrănitoare 8. Are alegerea dvs. de design de ambalare? Da, nu oricum

9. Ce fel de ambalaj de iaurt preferați? Pachet de ambalaj din plastic Cutie de carton 10. Ce afectează alegerea dvs. de iaurt? Calitatea prețurilor Ambalarea și designul promoțiilor și sugestiilor 11.În cazul în care aveți cel mai adesea iaurt? În supermarketurile mari din magazinele de bacanie de pe piață, un alt ______________ 12. Cât de des folosiți iaurt? În fiecare zi de câteva ori pe săptămână de mai multe ori pe lună de mai multe ori pe an aproape niciodată nu vă asigurați că răspundeți mulțumesc pentru timpul petrecut!

Poate că va fi util să citiți: