Carnea de porc pe grătar. Tricot de porc la gratar. Valoarea nutritivă și energetică

Încă o dată, mergând la dacha, a decis să o răsfățeze cu o gamba la miza.

Așa se dovedește apetisant, chiar înnebunit)

Acasă, am fiert-o, adăugând în apa de gătit: sare, ceapă neefectată (dă o culoare aurie), boabe de ardei, frunze de dafin. L-am fiert la foc mic timp de aproximativ 3 ore (aveam o gaură mare), uită-te în greutate, astfel încât să nu fie supărat, altfel să cadă din frânturi. Trebuie să-l fierbem, dar nu să-l digerăm.
L-am scos din apă, l-am răcit și m-am dus la dacha.
Înțepem clocotul fiert cu bere (dacă nu funcționează, atunci ștergeți-l).

Acum curățăm usturoiul și îl mărunțim cu sare.

Adăugați condimente: piper, paprika, chili după gust. Frecați gamba cu acest amestec.

În timp ce butonul este înmuiat, aprindeți un foc. Avem nevoie de multă căldură și puțin foc, pielea de la coadă este strânsă și trebuie să o prăjim până se rumenesc.
Strângem butucul pe crucea de frigarui pentru a se încrucișa, astfel încât să nu cadă sub greutate.

Și o trimitem la foc.

Întoarce-l pe măsură ce devine maro. Catașa în sine este deja gata, așa că prăjim până la culoarea dorită.
Colțul este gata, îl puteți servi la masă.

Gustul este pur și simplu uimitor: este foarte moale, suculent, nici măcar nu este necesar să mestecăm) Se termină foarte repede) Deci nu am avut suficient. Data viitoare voi lua cel puțin 2 gambe și, în mod ideal, fiecare gamă. Atunci toată lumea își va mânca umplutura.
Excelent cu salata

După postul de Crăciun, m-am simțit ca la carne. Aproape imediat m-am simțit ca berea.
Întrucât era în zona sărbătorilor de Anul Nou, mi-am dorit și un fel de minune, așa că am mers pe YouTube.
După ce am vizionat 10-15 videoclipuri, am un plan.

Și uite, o bună zi de ianuarie:


Felul principal de mâncare este o clamă pe un foc în bere.
Exagerat de simplu, dar lung. Trebuie să gătiți timp de trei ore, bine, apoi faceți o crustă pe grătar pentru încă 20-30 de minute. Trebuie să spun imediat că a fost +5 și am înghețat câteva locuri în jumătate de zi pe stradă.

De ce ai nevoie:


  1. Knuckles, cât să mănânci

  2. Berea întunecată pentru a umple și completa. Mi-a luat trei coșuri (una, o reptilă, nu s-a încadrat în căldură, ci s-a urcat în cuptor) a durat până la 5 litri, după cum îmi amintesc. Aceasta este pentru gătit, pentru a bea cât de mult își dorește inima

  3. Condiment. Ei bine, iată un zbor al imaginației. Boabe de piper negru, frunza de dafin este o necesitate

  4. Usturoi

Am legat și eu gâturile cu fir HB. Este necesar să se încerce păstrarea formei originale a gambei. Nu trebuie. Acest fir trebuie apoi eliminat în fața brazierului, ceea ce aduce un plus de tampenie, dar în opinia mea merită.

Aruncăm totul într-o căldură și bem bere.

Asta e, acum stăm în preajma cazanului, bem bere împreună cu prietenii, continuăm focul sau continuăm berea care aruncă.

După câteva ore, foamea ne face să facem un alt lucru:

Tot aici, totul este foarte simplu:


  1. Cartof


  2. Condiment

Tăiați / plantați, presărați cu sare / condimente, ca în imagine, și înfășurați cu folie:

Cât a fost în folie pe grătar nu voi spune cu siguranță, berea a fost deja băută decent. Aproximativ, în regiunea de 20-30 minute. Mai mult este mai bun decât mai puțin, cartofii gătesc încet în aceste condiții.

Acum folia trebuie îndepărtată și trebuie prezentată:

Felul de mâncare este incomparabil!

A treia oră a trecut. Scoatem mușchii (am lăsat firul pe unul, de dragul experimentului) și îi așezăm pe grătar:

Bucurați-vă!


2 butucuri de porc
boabe de piper negru
frunza de dafin
200 ml suc de mere
40 ml sos de soia
Sarat la gust

Reteta de porc la gratar:

1. Spălăm bine cântecele și scăpăm de reziduurile de perie folosind orice metodă de epilare. Personal, prefer să-l bărbieresc doar cu un aparat de ras de unică folosință (fără săpun și gel de bărbierit, desigur).

2. Puneți gambe într-un vas mare, umpleți cu apă, adăugați piper negru, frunze de dafin și sare bine.

3. Lemn de foc în grătar. Punem vasul pe foc și gătim 2 ore sub capac. Ne asigurăm că gambele sunt acoperite cu apă tot timpul.

4. Între timp, pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, turnați sucul de mere într-o bucată mică, în care pregătim de obicei sosuri. Fierbeți sucul la jumătate din volum la foc mic. Adăugați sosul de soia și continuați să gătiți încă 10-15 minute.

5. Scoateți oala de pe foc. Scoatem cioburile sudate. Le punem pe rând într-un bol adânc și turnăm glazura pe toate părțile cu o lingură.

6. Strângeți cărbunii pe părțile laterale ale grătarului, lăsând mijlocul liber. Dacă cărbunii s-au ars complet până atunci, aruncăm mai mult lemn de foc (de preferință stejar, fag, măr, pere, prune). Puteți stropi chiar șipci de lemn umed pe cărbuni. Punem un recipient cu apă în spațiul rezultat al grătarului inferior. Instalăm grătarul superior și așezăm gambele unse cu glazură pe el. Astfel, sub tije nu există absolut cărbuni și nici măcar cenușă, doar un recipient cu apă. Puneți capacul pe grătar și așteptați aproximativ 20 de minute. Deschideți grătarul și utilizați o perie de gătit pentru a aplica un al doilea strat de glazură. Coacem într-un grătar închis pentru încă 20 de minute.În acest timp, coamele au timp să se rumenească și să fie ușor afumate. Pielea devine frumoasă și crocantă - un vis!

7. Serviți cartofii fierti, usturoiul fiert și, bineînțeles, berea - legea genului, nu se poate face nimic în privința cioburilor.

Notă: Puteți fierbe în avans, chiar cu câteva zile înainte de petrecere, și puneți-le la frigider. Cu câteva ore înainte de sosirea oaspeților, trebuie să-i scoți din frigider, să îi lași să se încălzească până la temperatura camerei. În tot acest timp pot fi udate și măcinate cu glazură de mere. Iar când oaspeții încep să vină, puneți-l pe un grătar preîncălzit și terminați de gătit.

Așadar, vom încerca să vă oferim o rețetă pentru ceea ce a devenit recent o încântare în dieta unui bucătar-grădinar care are minunatul nostru grătar profesional.

Începutul cercetării noastre în domeniul de aplicare al MFP (dispozitivul multifuncțional) „Gorynych” ne-a determinat să argumentăm subiectul: „Și ce este, în general, necaracteristic pentru un grătar care poate fi gătit în acest miracol?" Desigur, pentru răspunsul la această întrebare, ne-am adâncit în jungla de pe Internet și am găsit o mare varietate de tot felul de rețete și sfaturi. Și iată ce ne-a plăcut din propunerea și după câteva adaptări s-a dovedit ...

Cum să gătești o gaură pe „Gorynych”

Neînfricată de afluxul de informații și conștientizând perfect imposibilitatea de a face o gamă fără a folosi cuptorul acasă, am început să pregătim 3 gambe, gătind într-un vas mare. Destul de asezonate cu condimente și sare, au lăsat totul să gătească aproximativ 2 ore. În timp ce cratița noastră fuma pe un „Gorynych”, ne-am gândit: „Cum să facem un cuptor din cel de-al doilea grătar de oțel„ Gorynych? ”, Pentru că mintea noastră arzătoare este întotdeauna în stadiul de a căuta ceva nou și delicios frumos. Așadar, am folosit tigaia „Wok”, deși fontă și reminiscență exterioară a unei căldări și, prin urmare, foarte potrivită pentru testarea la locul nostru de testare culinară a pasiunilor. Apoi a apărut o mică problemă, cum să coaceți o gaură și să nu ardeți această delicatesă pe acest grătar staționar „Gorynych”.

Având destul de mult în sălbăticia imensă și consumatoare a subsolului casei de pe hacienda, am găsit o grilă strălucitoare și cine știe de la ce este grilajul acesta, DAR asta înseamnă că în subsol există TOTUL! Cu spirit ridicat, de când imaginile folosirii acestei grile au apărut în subsol, am alergat împreună, într-o mulțime, pentru a încerca să folosim produsul intelectului cuiva. Spre uimirea oamenilor, grila tocmai așezată pe pereții cazanului (tigăile „Wok”), creând un spațiu sub grilă - asta am obținut !!!

A durat aproximativ 2 ore de așteptare neliniștită, în timp ce ghețurile sunt gătite într-o cratiță, și iată un moment fericit al adevărului: să fie sau să nu fie ... Apoi, pregătirea grătarului staționar „Gorynych” a început pentru coacerea butucului în aer liber. În primul rând, trebuie să încălziți brazierul, adică să aprindeți o grămadă de lemne de foc sau altceva (în acest caz, nu contează) care dă temperatura. Nu încercați să gătiți pe cărbune - se dovedește mâncare proastă !!! După ce metalul s-a încălzit (iar grosimea de 4 mm își dă efectul încă), punem căldura sau tigaia "Wok" să se încălzească și să o aducem la ... bine, până când suprafața devine oh-oh-oh-foarte fierbinte.

Haideți să facem imediat o mică digresiune din subiect și să vorbim puțin despre călduri, ghivece, tigăi etc. Deci, o mare varietate a acestor produse, de la mic la mare, sunt prezentate pe piața rusă. Atunci când ne-am dezvoltat grătarul staționar „Gorynych”, ne-am concentrat în principal pe simplitate și calitate și, de asemenea, am prevăzut utilizarea unor echipamente sau dispozitive suplimentare care nu au o calitate inferioară pentru a evita deformările sau alte deteriorări în timpul funcționării. De ce se spune toate acestea? Există diferite materiale și aliaje din care sunt fabricate aceste produse (vase) și pentru a nu cădea în versuri inutile, nu uitați un adevăr simplu: nu încălziți vasele de culoare aluminiu (gri deschis), deoarece temperatura de topire poate să nu fie comparabilă cu temperatura gratarului - FIE ATENTIE !!!

Așadar, am încălzit grătarul, am gătit gâturile ...

După 15-20 de minute, punem coada pe net în tigaia Wok (căldură) și o acoperim cu un capac de sticlă, în așteptarea a fi gata.

Apropo, capacul nu s-a închis strâns, stând pe opritori și formând un decalaj de aproximativ 10 mm, astfel încât grăsimea, care curge în jos și arzând, a format fum natural, înfășurând ușor carnea noastră.

În consecință, gâtul era pregătit sau, pentru a spune corect, a fost copt corect, ca la cuptor, timp de aproximativ 15-25 de minute - fiecare a stabilit disponibilitatea în felul său, astfel încât au rezistat timpul mediu cu aprobarea generală a participanților la acțiune. Rezultatul a depășit toate așteptările!

Reţetă:

Gătim cozonacul timp de 2 ore (folosim ingrediente de la 2 la 13 puncte), îl așezăm pe o farfurie, îl uscăm, pregătim sosul, facem tăieturi pe piele cu un cuțit, astfel încât să se formeze o plasă sub formă de romburi (nu fiți zeloși!), Încălziți conopida, coaceți pe plasă , se toarnă sos și se întoarce coama, aproximativ 15-20 min.

Produse:

1) Colț - 3 buc.
2) Ceapa - 3 buc. (nu tăiați, ci curățați)
3) Praz - crenguță (tăiată)
4) Sare - după gust (este mai bine să exagerați)
5) Pătrunjel - 5 buc.
6) Morcovi - 1 buc (mărime medie, nu se taie)
7) Ardei negru (mazăre) - 10 buc.
8) Foaie de dafin - 2 buc.
9) Ghimbir - 3 pană (2 mm grosime)
10) rozmarin - puțin
11) Cimbru - puțină fructe de ienupăr - 4 buc.
12) Allspice - 2 buc.
13) fructe de ienupăr - 4 buc
14) Vin semi-dulce - 1 pahar (200 ml)
15) Miere - 2 lingurițe.

Reteta de coaja de porc la gratar este foarte simpla. Pentru a face această parte suculentă, ar trebui să o marinați corect. Mai mult, calitatea felului de mâncare este influențată de caracteristici precum prospețimea cărnii și timpul de gătit. Este foarte important ca butucul de porc la grătar să nu fie supraexpus. În caz contrar, se va dovedi uscat și fără gust. Temperatura la grătar trebuie să fie moderată. Datorită acestei caracteristici, această parte a cărnii de porc se va găti corect și, cel mai important, va fi perfect saturată de fum.

Ingrediente necesare

Rețeta clasică de coadă la grătar folosește următoarele ingrediente:

  • coada de porc;
  • ceapă;
  • frunza de dafin;
  • sos de sare sau soia;
  • usturoi;
  • verdeaţă;
  • amestecuri de ardei (dacă o persoană este un amant picant).

Pregătirea coșului

Etapa inițială este să tai ceapa în jumătate de inele și să o pui pe coadă. Apoi, ar trebui să macinați ușor frunza de dafin și să presărați carnea cu ea. După finalizarea acestei acțiuni, puteți începe să faceți tăieturi mici, dar destul de adânci de-a lungul întregului picior. Acest pas implică utilizarea unui cuțit ascuțit. Se toarnă sos de soia sau sare în tăieturile rezultate și pe întreaga zonă a gambei. Nu este recomandat să combinați aceste ingrediente, deoarece carnea de porc se poate dovedi sărată. Apoi începem să tăiem usturoiul în felii subțiri și să-l lipim în tăieturile de carne. Următorul pas este să stropiți coada cu un amestec de ardei și ierburi. După ce înfășurați această bucată de porc în folie de plastic, puneți-o la frigider pentru aproximativ 12 ore sau pe zi.

Cosul este gata de grătar. De regulă, acest lucru va dura cel puțin 1,5 ore. Timpul de gătit pentru acest fel de mâncare depinde de temperatura grătarului. Este de dorit ca acesta să fie mediu. Această temperatură permite cuțitului de porc să se înmoaie în fum și să gătească uniform. Dacă este prea mare, atunci există riscul de a arde carne de porc de sus și crudă în interior.

 

Ar putea fi util să citiți: