Regimul comerțului cu pește proaspăt pe stradă. Plan de afaceri pentru vânzarea de pește. Ce echipament trebuie achiziționat

Vânzarea de pește ca afacere este rareori considerată de nimeni în serios, dar în zadar: în această zonă concurența nu este atât de mare - acesta nu este cel de-al zecelea loc pentru a vă deschide în micro-district. Reconomica a intervievat un mic magazin care și-a deschis cortul de pește în urmă cu 3 ani și acum câștigă bani buni.

Toți oamenii sunt diferiți, eroina noastră nu dorea cu adevărat să dezvăluie secretele și numerele din afacerea ei, dar am împins-o mult timp, așa că s-a dovedit parțial o poveste în prima persoană, și parțial - un interviu într-un format întrebare-răspuns.

Buna ziua, ma numesc Anastasia, am 32 de ani, locuiesc in orasul Ekaterinburg. Vreau să vă povestesc despre experiența mea în comerțul cu pește.

Această idee de a-mi începe propria afacere mi-a venit în minte datorită părinților mei. S-au oferit să dea bani pentru deschidere. A durat destul timp. În timp ce documentația era procesată, echipamentul era pregătit, iar SES a fost abordat, au trecut 5 luni.

Costurile de deschidere au fost mari. Ne-am așteptat că nu totul va fi perfect inițial, iar oamenii nu vor merge în sus și a fost așa. Cel mult 5 persoane au venit într-o zi și au planificat să vândă 10 sau mai multe kilograme pe zi, conform estimărilor, aceasta a ieșit la cel puțin 25 de mii de ruble și s-a vândut pentru 4 mii în total. Dar, după două săptămâni, oamenii au început să viziteze mai des și rezultatul, în curând, a depășit așteptările inițiale.

În prezent, activitatea noastră de comerț cu pește funcționează de 3 ani și intenționăm să mergem mai departe. Și acum vă voi spune care au fost dificultățile, ce s-a întâmplat și ce nu trebuie făcut, precum și cum să evitați acest lucru sau acea problemă care poate apărea.

Principalele probleme sunt găsirea unui furnizor normal și combaterea concurenților

Această problemă a fost întotdeauna, este și va fi relevantă în activitatea de pescuit. Așadar, a fost pentru mine că au fost probleme la deschiderea unui magazin și la început furnizor și concurență .

Concurență în activitatea de vânzare cu amănuntul

O, cât de multe poți auzi de la oamenii care încearcă să-și păstreze afacerile ...

Așa a fost: soțul meu și cu mine am decis să ne deschidem propria afacere, după ce ne-am gândit puțin, am decis să mergem la pește. Ei bine, credem că acum lucrurile vor merge în sus, dar nu a fost cazul. La o lună după data deschiderii noastre, un bărbat a venit și a început să amenințe și să ceară compensații morale. La întrebarea logică despre ce a fost vorba, a urmat un răspuns interesant:

Mi-ai furat clienții, ceea ce înseamnă fie bani, fie va fi mai rău!

Nu am luptat de mult timp cu această „problemă”. Spun imediat că, din păcate, nu am reușit să încercăm să strângem această persoană pe cont propriu, nu ne-am scufundat la un asemenea nivel. Am găsit un mod ingenios !!! În următoarea discuție, am înregistrat totul pe un magnetofon și am început să șantajez: dacă nu rămâi în urma noastră, atunci voi merge la poliție cu această înregistrare.

Se pare că totul s-a calmat, dar după această conversație a trecut mai puțin de o lună de când au început să picteze totul cu profanitate pe podeaua de tranzacționare. Aici era clar cine a fost vinovatul acestei sărbători, numai că nu exista nicio dovadă. Și cum norocul îl va avea, am pierdut. Putem spune că au muncit pentru închiriere. Ne-am gândit că acest om a pus totul la punct și am decis să scape de competiția cu noi. Dar el însuși a avut probleme și a fost în pragul falimentului. Oamenii au încetat să mai meargă la el din cauza bunurilor de proastă calitate.

Selectarea unui furnizor și menținerea unei game de produse din pește

A doua problemă este furnizorii de calitate scăzută. În total, esența lor este aceasta: să scoți mai mulți bani din tine. Multe prețuri suplimentare, aduc fie pește putred și dovedesc că s-a deteriorat la noi, fie nu produsele pe care le-au comandat și, cel mai important, nu pot livra exact data și ora pentru care au convenit.

Inițial am căutat furnizori prin internet. Primul furnizor a fost la timp, l-a adus întotdeauna la nevoie, prețul era mediu, dar, pe de altă parte, cel puțin nu l-a supraestimat. Și recent au început să observe că câteva pești nu sunt proaspete pentru expediere.

Am vorbit cu un tip - el dă afară:

S-a răsfățat cu tine și l-am adus proaspăt. Toate produsele noastre sunt doar de prima prospețime!

Ei bine, cred, bine. Am găsit un alt furnizor, dar nu i-a plăcut prețul acolo. Bărbatul a scumpit prețul de livrare, astfel încât a depășit aproape prețul de achiziție.

Ne-am uitat pe Internet din alte zone - și iată, am găsit un furnizor bun cu un preț adecvat, o selecție mare de sortimente și, cel mai important, totul este proaspăt !!! Am decis să încercăm, încercarea nu este tortură, am semnat un contract cu el. În tot timpul în care activitatea noastră a funcționat, nu au existat produse de calitate scăzută, totul a fost livrat întotdeauna la timp, iar prețul, într-un mod interesant, nu a ridicat la prețuri ridicate la cer și a făcut, de asemenea, un discount pentru lucrările comune de lungă durată.

Încercați să găsiți direct, să negociați cu proprietarii de bălți private.
Cel mai adesea, antreprenorii comandă mărfuri cu livrare din baze de date.
Uită-te printre cunoscuți din alte zone ale orașului tău.
Asortimentul va fi un factor important. Furnizorii buni ar trebui să aibă o varietate de produse pentru fiecare gust și culoare, deoarece „ideea” principală a unui stand de pește este să mulțumească clientul.

Cu cât este mai mare selecția de produse, cu atât mai bine! Ar trebui să existe pește, în orice fel, pește (proaspăt, înghețat, uscat, afumat). Nu uitați de fructe de mare (midii, creveți, raci etc.).

Acestea sunt cele două provocări cu care ne confruntăm în afaceri. Experiența vine cu timpul, iar în acest moment standul nostru este profitabil și nu produce astfel de probleme care au fost inițial. Dacă totuși decideți să mergeți pentru activitatea de pescuit, atunci spun imediat, aveți răbdare. O alegere a furnizorului merită. Peste tot, există dificultăți și probleme, dar depășiți-le și veți avea o serie albă și profitabilă.

Întrebări frecvente despre activitățile de pescuit. Toate punctele cheie și numerele reale pentru un plan de afaceri

Întrebare: Care este prețul mediu de achiziție pe kilogram de pește? Prețul mediu de vânzare?

Răspuns: Preț de achiziție - 140 de ruble pe kg, vindem la 250 de ruble.

Întrebare: Care sunt cele mai populare soiuri de pește?

Răspuns: Somon: păstrăvul, somonul, crapul sunt încă bune.

Întrebare: Care este profitul lunar mediu pentru un magazin mic?

Răspuns: Luna trecută [înainte de interviu - octombrie 2017] au obținut 112.000 de ruble.

Întrebare: Câți pești vindeți pe zi? Care este venitul zilnic maxim de când magazinul este deschis?

Răspuns: Diferit. Venitul maxim timp de 3 ani a fost înainte de Anul Nou în 2016, suma a fost de aproximativ 15.000 de ruble.

Întrebare: Care sunt costurile totale ale deschiderii unui magazin comercial pentru pește?

Răspuns: Costul total al deschiderii magazinului meu de pește a fost de 800.000 de ruble, din care achiziționarea și instalarea echipamentului a fost de peste 250.000, execuția întregii documentații necesare a fost de 7.000 de ruble.

Întrebare: Care este cifra de afaceri a peștilor congelați?

Răspuns: Într-o lună cheltuim de la 10 la 20 de mii aproximativ pentru actualizarea inventarului.

Întrebare: Cât plătești pentru chirie?

Răspuns: Chirie de spații și facturi pentru utilități - 23.500 de ruble în total.

Întrebare: Ce necesită SES și Rospotrebnadzor de la un antreprenor?

Răspuns: Spațiile magazinului trebuie să aibă canalizare și alimentare cu apă, ventilație, aer condiționat, iluminat, amenajare, echipament. Este necesar să se asigure depozitarea produselor, verificarea termenelor de expirare, vânzarea la timp a produselor, cerințele de igienă (trebuie să existe pălării și mănuși) Este o poveste lungă și fără rost. Iată un link care detaliază tot ceea ce un începător trebuie să știe.

Întrebare: Funcționarii și organismele de inspecție extrag mită?

Răspuns: Au fost încercări de a extrage mită, dar nu a funcționat, deoarece totul în magazinul meu a fost conform GOST.

Întrebare: Când este ora maximă a magazinului? Există sezonieră în această afacere?

Răspuns: Orele de vârf sunt de la 17 la 19:00, oamenii pleacă de la serviciu și apucă pește pentru a găti cina imediat. Nu există o anotimp particular, dar există o așa-numită criză.

Întrebare: Ai angajat vânzători sau mergi la muncă în fiecare zi?

Răspuns: Mă duc să lucrez singură, deci mai multe câștiguri.

Întrebare: Care este factura medie pentru fiecare client? Câte kilograme de pește ia clientul mediu?

Răspuns: În medie, cumpărătorul lasă 1000 de ruble, dar există atât mai multe, cât și mai puține. Foarte des, iau 3-4 kg.

Întrebare: Câte mărfuri sunt răsfățate și aruncate într-o lună după alegerea unui furnizor normal?

Răspuns: Din nou, depinde de clienți, dar de la 2 kg este aruncat lunar cu siguranță.

Memo pentru incepatori

Hai să vorbim principalele puncte de care depinde succesul viitoarei tale întreprinderi.

Nu este necesar să puneți sau să închiriați un loc de vânzare lângă un alt stand (pot exista probleme inutile - de ce aveți nevoie de război într-o etapă timpurie a dezvoltării afacerii dvs.?)
Dacă, până la urmă, standurile de pește nu se află la o distanță îndepărtată, atunci vă sfătuiesc să nu amenințați, ci încercați să sortați lucrurile pe un ton mai ușor și cel mai bine este să nu vă implicați într-un război.
Proprietarul standului „vecinului” nu este delicat și plin de tact în declarațiile sale cu tine? Ei bine, în opinia mea, nu se poate face fără amenințări reciproce.
Nu închiriați un loc pentru afacerea dvs. aproape de supermarket, de asemenea, poate provoca relații nu foarte bune cu securitatea, care va fi trimisă de către administratorul / proprietarul supermarketului.
Instalați camere de supraveghere, acest lucru poate facilita foarte mult căutarea de răufăcători.

Ce este necesar pentru o afacere de pește de succes și profitabilă?

Locație departe de supermarketuri, magazine, standuri etc.
Găsiți furnizori buni, competenți și de calitate (nu am avut noroc pentru prima dată)
Închirierea unei camere este amplasată într-un punct mare de trafic de persoane.
Doar produse proaspete, de înaltă calitate, gustoase și neobișnuite trebuie plasate în spatele ghișeului.

Să rezumăm

asa de , pentru a vă deschide propria afacere, trebuie să lucrați din greu, iar pentru ca toate procesele să funcționeze ca ceasurile de viitor pentru viitor, trebuie să încercați să vă conformați cu aceste puncte și atunci veți putea evita astfel de probleme care au apărut în mine atunci când stăpâniți mici. Afaceri.

Interviu cu fondatorul companiei „Tsarskaya Rybka” Smirnov german

Vânzarea și prelucrarea peștilor este o afacere complexă, care suferă adesea de pierderi. Înainte de a începe propria afacere, ar trebui să luați în considerare toți factorii de risc și să întocmiți un plan de afaceri detaliat. Este extrem de dificil să concurezi cu companii mari, calea de ieșire este de a ieși în evidență din fondul lor sau de a atrage cumpărători la un preț scăzut.

Compania Tsarskaya Ryba operează activ de peste opt ani. În acest timp, produsele s-au stabilit ferm în segmentul premium și au găsit clienți obișnuiți. Ne-am întâlnit cu proprietarul companiei, German Smirnov, și am discutat cu el despre a face afaceri.

Punctele cheie ale interviului

Tip de activitate: comerțul și prelucrarea produselor din pește
Locația afacerii: Rusia, Bryansk
Ocuparea înainte de a începe o afacere: Manager de vanzari
Data începerii afacerii: Anul 2008
Forma organizațională și legală a activității: antreprenor individual
Investitie initiala: 5 milioane de ruble (pentru a începe producția)
Sursa capitalului inițial: economii proprii
Randamentul investițiilor: doi ani
Formula succesului: Studiați cu atenție industria, concurenții dvs., identificați cumpărătorii potențiali, furnizorii și piața de vânzări.

Bună Herman. Spune-ne când și de ce ai decis să devii om de afaceri?

În copilărie, familia mea s-a mutat la Bryansk din Kazahstan. Desigur, a apărut imediat problema găsirii unui loc de muncă. Tatăl meu a obținut un loc de muncă într-o companie mare din industria construcțiilor, iar după un timp a început să își dezvolte propria afacere și cu mult succes. Desigur, am dobândit o anumită experiență și caracter de la tatăl meu, pentru că exemplul părinților este cel mai indicativ pentru copil. În general, toată lumea din familia mea este angajată în afaceri și fiecare a ales un domeniu de activitate diferit.

La 18 ani, am început să lucrez pentru firma de construcții a tatălui meu, dar această activitate nu a fost pe placul meu. Totuși, fiecare persoană ar trebui să aleagă o direcție, ținând cont de interesele și talentele sale, cel mai mult mi-a plăcut să vând. Prin urmare, inițial am primit un loc de muncă ca director de vânzări într-o companie mare. Acolo am acumulat o experiență destul de bună, am trecut prin multe traininguri și am luat în scurt timp funcția de șef al departamentului de vânzări. Am cunoscut foarte bine vânzările, am fost slab în management, dar datorită studiului literaturii de specialitate, am completat acest gol. După aceea, a venit momentul când am decis să investesc banii câștigați și să intru în afaceri.

La început, a trebuit să lucrez în modul multitasking, toți antreprenorii din etapa inițială erau contabili, încărcătoare, manageri și operatori de livrare la o singură persoană. Desigur, multe aici depind de site, cu cât este mai mare, cu atât mai multe sarcini. Acum mă refer la oameni de afaceri care nu folosesc fonduri de credit, ca noi. Poate că ratele de creștere ale companiei nu au fost atât de mari din această cauză, dar nu am luat împrumuturi, ci am investit treptat fondurile câștigate în dezvoltare.

Câțiva ani am tranzacționat doar caviar roșu, apoi această nișă era practic liberă în Bryansk și am reușit să devin lider. Alegerea corectă a industriei mi-a influențat dezvoltarea, apoi am decis să ne ocupăm și de producția de pește. Activitățile companiei nu se limitează la aceasta, suntem angajați și la revânzare - avem contracte pentru furnizarea de pui, carne de porc, vită, adică suntem reprezentanți ai fabricilor. Dar aceasta este secundară, direcția de profil este peștele.

Ce te-a motivat să devii antreprenor - independența financiară sau altceva?

În primul rând, îmi doream mai multă libertate, nu voiam să îndeplinesc capriciile și ordinele cuiva, să vin la muncă la ora opt și aveam întotdeauna o ușoară neplăcere față de șefi. Mi-am dorit să fiu șef eu însumi, iar visul meu din copilărie este să creez o corporație mare.

Ce fel de pește comercializați în primul rând?

Peștii sunt în special din specii biologice - hering, macrou, hamsie, capelină, păstrăv, somon și multe altele. Oferim aproape întreaga gamă de pești populari care sunt la cerere în rândul cumpărătorului de masă. Nu vindem soiuri rare și puțin cunoscute, ne concentrăm pe ceea ce le place oamenilor. De exemplu, omul afumat se găsește uneori în magazine, dar acestea sunt volume foarte slabe. Există un anumit cost al produsului, care este determinat nu numai de costul materiilor prime, ci și de tehnologia de producție, documentația, condițiile tehnice necesare, certificarea este necesară, etichetele trebuie create, ceea ce crește costul produsului. Principalul lucru este însă cererea și dacă nu există cerere, atunci nu are rost să producem un produs.

Compania dvs. este o întreprindere cu ciclu incomplet, adică cumpărați pește și prelucrați-l. De unde cumpărați produse?

Majoritatea produselor sunt furnizate din Murmansk, Groenlanda, Insulele Feroe, Kaliningrad, somon și păstrăv sunt achiziționate de la Carelia.

Unde distribuți produsele dvs.?

Avem distribuitori la Moscova, Kaluga, Tula, Orel, Smolensk și Zheleznogorsk. În Bryansk, peștele nostru este reprezentat într-o măsură mai mică, deoarece nu putem concura cu fabricile mari din punct de vedere al volumului. Suntem mai mult pentru calitate, deci avem o reprezentare minimă în rețele.

Cât a durat ca afacerea să devină autosuficientă?

Aproximativ doi ani mai târziu.

Cu câțiva ani în urmă, ți-ai deschis propria uzină de prelucrare a peștilor. Care a fost motivul acestei decizii?

Vreo șase ani vindeam doar caviar roșu, dar treptat am ajuns la concluzia că este necesar să se extindă și să crească volumele. Și imediat ce au apărut fonduri gratuite, au decis să deschidă un mic atelier.

Avantajele propriei noastre producții sunt evidente - aceasta este marca dvs. personală, putem controla calitatea și proprietățile produsului.

Cum te diferențiezi de concurenții tăi?

Am lansat acum un proiect de marketing de rețea (http://king-fish.org) în care vânzările se fac printr-un director de pește. Avem consultanți care oferă oamenilor produse din catalog, după care comanda este livrată la adresa dorită. Produsele din catalog sunt prezentate la același preț ca în magazine, livrarea este gratuită. Desigur, consultanții primesc un procent din vânzări.

Comanda minimă din catalog pornește de la 500 de ruble, puteți deveni, de asemenea, client al clubului nostru și puteți beneficia de o reducere de 20%. Desigur, vânzarea peștilor după catalog nu este la fel de profitabilă ca, de exemplu, produsele cosmetice, trebuie să investiți fonduri suplimentare pentru livrare și să asigurați siguranța peștilor.

Am avut o astfel de idee înainte de Anul Nou, mulți oameni s-au apropiat de mine cu o solicitare de a vinde caviar și somon de înaltă calitate, deoarece produsele din magazin nu le convineau. De obicei, magazinele nu sunt interesate de calitate, ci doresc un preț mic. Și ne oferim să obținem produse proaspete din producție la un preț de piață. Și în fiecare zi promițătorul nostru proiect de marketing de rețea câștigă avânt.

Nu toate magazinele oferă produsele dvs. Care este motivul pentru asta?

În zilele noastre, lanțurile de magazine sunt populare, care trebuie să pună un preț atractiv pentru a atrage un cumpărător. Dar fiecare produs are o anumită valoare și de multe ori o reducere a prețurilor nu este posibilă fără a face compromisuri asupra calității. De exemplu, producem doar caviar premium, pentru că, după un lung studiu al psihologiei vânzărilor, am ajuns la concluzia că pur și simplu nu are rost să vindem caviar ieftin. O persoană cumpără caviar pentru o vacanță, un eveniment semnificativ, și dorește să savureze și să se bucure de gustul real, și să nu obțină un produs dubios de o calitate indistinctă.

Care sunt avantajele și dezavantajele industriei pescuitului?

Peștele este un produs popular, toată lumea îl mănâncă, ceea ce înseamnă că va exista mereu cerere.

Dezavantajul îl reprezintă materiile prime, deoarece peștele este o marfă perisabilă. În plus față de depozitarea necorespunzătoare, peștele este adesea afectat de calanus - plancton mic care mănâncă carcasa de pește și îl face moale. Acest crustaceu este sigur pentru oameni, dar după rănire, produsele se deteriorează în calitate și sunt inutilizabile. Prin urmare, principalul lucru este materiile prime de calitate, iar materiile prime bune costă foarte mulți bani.

Se evidențiază sezonierul în industria pescuitului?

Da, vara vânzările de pește sărat și afumat sunt reduse mult, dar peștele uscat merge bine. Sezonul scăzut durează din mai până în august.

Cu ce \u200b\u200bobstacole v-ați confruntat când ați început afacerea?

Există destule capcane. Treptat, un deficit de personal valoros a început să fie simțit clar, se pare că le explicați angajaților cum să facă o sarcină, dar ei o fac în felul lor. Un număr foarte mic de oameni poate face exact ceea ce își dorește un antreprenor, întrucât lucrătorii angajați nu se aruncă în gândurile și ideile celorlalți. Prin urmare, este important să definiți clar sarcina și modalitățile soluției sale.

Desigur, acum coșul de consum al consumatorului mediu s-a schimbat puțin, cu accent pe produsele mai ieftine. Pe piața internă, există o scădere a tuturor industriilor, numai acele companii care lucrează pentru export sunt bune. Dacă vorbim despre pește scump - somon și păstrăv, atunci volumele au scăzut cu aproximativ 50 la sută. De exemplu, înainte ca oamenii să includă în mod regulat păstrăvul sau somonul în meniul lor de zi cu zi, acum mulți îl înlocuiesc cu somon roz. Clienții nu își micșorează coșurile de cumpărături, ci le înlocuiesc pur și simplu cu alte produse din aceeași linie. Într-o economie în schimbare, este profitabil să producă produse mai ieftine. Este important să se poată adapta la interesele cumpărătorului.

De exemplu, macrou afumat este întotdeauna la cerere și este de obicei vândut fără cap. Am încercat să-l vindem din cap, dar a fost cu 30-40% mai ieftin și a început să se vândă mult mai repede, deși acesta este doar un truc și un moment psihologic, pentru că acasă capul este încă tăiat din macrou, iar impresia că acest pește este mai ieftin va rămâne.

Toți cumpărătorii sunt împărțiți în trei categorii. Primul include oameni care vin la magazin și spun, îmi dau cea mai bună calitate, prețul nu contează. Acestea din urmă aleg un produs de calitate, dar la un preț rezonabil. Iar al treilea este interesat de cel mai ieftin produs, de calitate în ultimul rând. Dacă credeți că statisticile, primul grup reprezintă 20% din populația totală, iar grupurile 2 și 3 - 40% fiecare.

Există o șansă pentru un antreprenor în devenire să-și construiască acum o afacere de succes, într-o situație economică dificilă?

Depinde mult de segmentul de marcă și preț. Desigur, este mai bine să intri pe piață cu prețuri mici. Este suficient să oferiți bunuri cu 10-20% sub costul mediu și veți ocupa o anumită nișă, dar costul mărfurilor în acest caz va fi mai mic. Singura întrebare este: o astfel de strategie va fi benefică pentru un antreprenor începător?

Toată lumea va putea să facă afaceri sau necesită anumite abilități?

Cred că nu toată lumea, asta necesită o anumită viziune asupra lumii, un mediu și o experiență potrivite. De asemenea, este important să calculăm totul corect, cu atât mai mult cu cât acum, într-o economie schimbată, fiecare detaliu este important.

Relevanța peștilor practic nu scade în timp. Prin urmare, o afacere care o vinde poate fi o idee profitabilă. Pentru a determina perspectivele și rentabilitatea investițiilor, este necesar să se elaboreze un plan de afaceri pentru vânzarea de pește. Vom oferi un exemplu de astfel de plan de afaceri, pe baza căruia vor fi vizibile perspectivele de dezvoltare a acestui tip de afaceri și rambursarea estimată a proiectului.

sumarul proiectului

Principalele puncte ale justificării unui plan de afaceri pentru un magazin de pește sunt alegerea locației, selectarea furnizorilor și echipamentele pentru depozitarea corectă a mărfurilor.

Magazinul nostru de pește se va deschide într-un oraș mare. Magazinul va fi situat la etajul 1 al unei clădiri de apartamente, adiacente altor magazine alimentare, într-o mare zonă rezidențială a orașului.

Sortimentul din magazin va consta din pește proaspăt, afumat, uscat și uscat.

Principalii concurenți:

Magazinele de pește similare din zonă.
Punctele pescarilor privați pe piață.
Supermarketuri (departamentul de pește).

Principalele riscuri de afaceri:

Există multe riscuri în orice afacere, de aceea este necesar să le prevestiți și să le calculați în avans. Într-un plan de afaceri pentru vânzarea de pește cu calcule, este necesar să se includă costurile bugetului de publicitate și costurile suplimentare.

Înregistrarea activității

Puteți deschide un magazin de pește numai după înregistrarea la autoritatea fiscală. În cerere, trebuie să alegeți forma de activitate antreprenorială, indicând codul OKVED 52.23.1 "Comerțul cu amănuntul cu pește și fructe de mare", să plătiți o taxă de stat de 800 de ruble.

Deoarece magazinul va vinde produse alimentare perisabile, este necesar să obțineți permisiunea de la Rospotrebnadzor. De asemenea, pentru lansarea magazinului, va fi necesară o autorizație a inspectoratului de pompieri pentru respectarea cerințelor și standardelor de securitate la incendiu în incintă.

Peștele cu certificat de calitate trebuie să fie acceptat de la furnizori, în caz contrar, va trebui să plătiți penalități grele sau să închideți magazinul cu totul.

Înregistrarea permiselor va costa 10 mii de ruble.

Căutați spații

Magazinul nostru este situat într-un loc activ trecător într-o zonă mare a orașului, nu departe de stațiile de transport în comun și, de preferință, lângă o piață alimentară. Este important să nu existe un magazin similar în apropiere, altfel lupta pentru un cumpărător va fi serioasă, va dura mult timp, efort și bani.

Vom închiria o cameră cu o suprafață totală de 40 mp. m, care va costa aproximativ 30.000 de ruble pe lună. Spațiul va consta dintr-o suprafață de vânzare de 30 mp. m și 10 mp. m depozit cu echipament frigorific. Semnăm un contract de închiriere pe un an cu posibilitatea de a achiziționa spațiile în cazul vânzării de către proprietar. Plătim 2 luni în avans

Atunci când alegem o cameră, analizăm în mod fundamental disponibilitatea unui sistem funcțional de canalizare și alimentare cu apă. De asemenea, va fi important să existe o ventilație bună.

Camera trebuie să facă niște reparații cosmetice minore: vopsiți pereții, reparați podelele. Alocăm alte 20.000 de ruble pentru materiale pentru redecorarea spațiilor.

Inițial, este necesar să cheltuiți 80.000 de ruble pentru spații. Începând cu luna a 3-a, plata va fi numai pentru o lună de chirii și facturi de utilități (10 mii de ruble), în total - 40 000 de ruble.

Sortiment de mărfuri

Gama de produse vândute va fi relativ stabilă, dar sunt posibile modificări în funcție de sezon și de cererea pentru anumite obiecte. De exemplu, în lunile mai reci vor fi mai multe oferte de pește afumat și sărat, salate de fructe de mare, alge marine. În perioada de vară vor fi majorate achizițiile de pește uscat și uscat, chipsuri de pește etc. Statisticile arată că, în vară, cererea de pește scade cu cel puțin 15%. Din acest motiv, va fi luată în considerare opțiunea de a cumpăra măsline și muraturi suplimentare în greutate.

Cele mai frecvente specii de pește sunt macroule proaspete, heringul, pescarul și alte pește pe care clienții le pot pregăti acasă. Peștele sărat lasă, de asemenea, destul de repede.

Principalul sortiment al magazinului:

Peste proaspat.
Pește afumat.
Pește uscat și uscat.
Cancerele.
Midii.
Alte.

Reprezentanții fiecărei categorii trebuie să fie prezenți la ghișeul magazinului.

Vom cumpăra de la fermierii locali de pescuit, cu care vom încheia un acord de cooperare.

Prima achiziție de mărfuri este planificată pentru suma de 300.000 de ruble.

Căutați echipamente comerciale

Este necesar să achiziționați echipamente frigorifice fiabile în magazin, care să asigure depozitarea în siguranță a peștelui proaspăt și finit. La urma urmei, este important ca peștele să fie păstrat la temperatura corectă, care depinde de tipul său și de gătit.

Vom estima costurile conform tabelului

Nume	pret, freca.
Vitrină frigorifică (2 buc.)	14 000
Cameră frigorifică cu mașini de gheață (second-hand)	7 000
Dulap de depozitare la rece pentru pește sărat și uscat (folosit)	7 000
Masă de tăiat pește	5 000
Tejghea	3 000
Suport pentru produse conexe	4 000
cântare electronice	5 000
Materiale consumabile (ambalaje, containere, cuțite, mănuși, șorț)	5 000
Scaun pentru vânzător	2 000
Total	52 000

Echipamentul și încăperea în ansamblu trebuie păstrate în stare perfectă și curățate zilnic.

În plus, magazinul de pește are nevoie de o mașină. Avem o mașină privată care poate livra pește.

Personal

Un magazin mic de pește nu are nevoie de mulți muncitori pentru a opera. Proprietarul însuși, împreună cu un singur angajat, vor putea vinde. Atunci când alegeți un vânzător, ar trebui să acordați atenție experienței în vânzarea produselor din pește și disponibilității unei cărți de sănătate la zi. Este important ca vânzătorul să fie sincer și atent, fidelitatea publicului țintă depinde de acest lucru.

În plus, magazinul va avea nevoie de o doamnă de curățenie la sfârșitul zilei de lucru.

Costurile estimate pentru angajații din tabel:

Angajat	Salariu
Vânzător	20 000
Doamna de curățare timp de 2 ore pe zi	8 000
Paznic de noapte	12 000
Total	30 000

Contabilitatea, desigur, va fi efectuată chiar de antreprenor, el va alege și va cumpăra bunuri în mod independent. Vânzătorul nu numai că va vinde ci și măcelărie peștele, așa că experiența de muncă este o necesitate.

Publicitate și marketing

Este necesară atragerea clienților imediat din ziua deschiderii, deoarece peștele este un produs perisabil, nu poate sta mult timp și nu poate aștepta. Prin urmare, lansăm imediat toate opțiunile posibile de publicitate a magazinului. Ne concentrăm asupra locuitorilor din zona în care se desfășoară comerțul cu pește. Bugetul publicitar estimat:

Cheltuieli și venituri

În acest punct al planului de afaceri, vom compila tabele sumare ale costurilor de pornire și lunare, vom calcula profitul estimat din luna a treia de operare și vom determina rentabilitatea și profitabilitatea afacerii.

Costuri de pornire

Se planifică alocarea a 482.000 de ruble pentru lansarea afacerii.

Cheltuieli lunare

Sursa de venit

Începând cu prima lună, se va efectua atracția clienților, cu toate acestea, se așteaptă un flux normal și se preconizează vânzări stabile începând cu luna a 3-a, când magazinul începe să se bucure de popularitate, clienții mulțumiți vor veni din nou și din nou și vor recomanda magazinul prietenilor lor.

Planificăm vânzări:

Nume	Preț per kg	Numărul de kg	Cantitate
Macrou afumat la rece și afumat	450	50	22 500
Hering sărat	400	50	20 000
Hering proaspăt	300	20	6 000
Fagure de sushi.	400	10	4 000
merluciu	300	50	15 000
Biban afumat	900	10	9 000
Taranka	300	15	4 500
Hering baltic afumat	350	10	3 500
Capelină proaspătă	300	50	15 000
Capelină afumată	350	30	10 500
Ton de sare	1 200	5	6 000
Ton proaspăt	1000	5	5 000
Somon sărat	1 300	10	13 000
Midi proaspete	1000	5	5 000
Alți pești			50 000
Alge	250	30	7 500
Rac de râu	500	20	10 000
Total			206 500

Veniturile lunare se vor ridica la 148 000. În plus, va fi oferit un serviciu de curățare a peștilor la un preț de 300 RUB / kg. În acest sens, puteți câștiga încă 9 000. Total, 215 500 de ruble. Reducem jumătate din prețul de achiziție și obținem 107.750 de ruble.

Venit minus cheltuieli:

107750 – 80000 = 27 750.

Calculăm plata impozitului:

27.750 x 0.15 \u003d 4.162 ruble.

Profitul net va fi:

27 750 - 4 162 \u003d 23 588 ruble pe lună.

Să calculăm profitabilitatea:

(23.588 / 80.000) x 100 \u003d 35.74%.

Această rentabilitate pentru pornirea unui magazin de pește poate fi considerată normală. Există planuri de creștere a acesteia la 100% până la a opta lună de operare, prin creșterea gamei de pești, creșterea numărului de vânzări.

Să calculăm perioada de rambursare a proiectului:

28.588 / 288.000 \u003d 9 luni. După 9 luni, planurile pot recupera investiția. Perioada de rambursare este destul de lungă, având în vedere aceste cifre de vânzări, cu toate acestea, sub rezerva creșterii sortimentului, promovarea magazinului, atragerea mai multor clienți, perioada de rambursare este planificată să fie redusă.

În cele din urmă

Un magazin de pește poate fi rentabil, dar acest lucru necesită timp, formarea unui design competent și o abordare strategică a afacerii. Principala dificultate este că peștele este o marfă perisabilă și fiecare cumpărător dorește să cumpere pește proaspăt. Pentru a asigura bunuri de calitate, vom folosi dulapuri frigorifice și vitrine bune și nu vom cumpăra pește, ceea ce are o cerere foarte mică.

Dacă costul magazinului plătește, există planuri de implementare a livrării la domiciliu de pește și deschiderea unui alt magazin similar în oraș cu servicii suplimentare, mai mulți furnizori și un acvariu cu pește viu.

Recomandări pentru determinarea prospețimii peștilor
Cât poți câștiga
Tehnologie de vânzare cu amănuntul
- - - Idei de afaceri conexe:

Context analitic: Din 2011, consumul de pește și fructe de mare în Rusia a crescut în medie cu 1,5% pe an. Conform prognozelor experților, până în 2015 volumul vânzărilor de pește se va ridica la aproximativ 4 milioane de tone. Analistii asociază creșterea cifrei de afaceri a comerțului cu ridicata și cu amănuntul de pește cu creșterea cererii consumatorilor, care crește pe fondul unei creșteri a capturilor și a tranziției la consumul de pește mai ieftin și mai sănătos decât carnea scumpă. Acest lucru se datorează parțial popularizării alimentației sănătoase în rândul populației țării. Pe termen scurt, se preconizează că cererea de pește refrigerat va crește, în special în regiunile în care bucătăria japoneză se dezvoltă activ.

Începerea unei afaceri cu pește și fructe de mare în Rusia este o afacere foarte promițătoare. Mai mult, în orice format, fie că este vorba despre un magazin de pește sau un stand de pește. Această prognoză poate fi confirmată de următoarele cifre: fiecare rezident al Rusiei consumă anual până la 22 kg de pește, în timp ce un european - 30 kg și un japonez - mai mult de 60 kg de pește pe an.

Desigur, deschiderea unui magazin de pește nu poate arăta spontan. În primul rând, este necesar să se efectueze o cercetare de marketing amănunțită a teritoriului, să se identifice prezența concurenței și să se determine capacitatea de piață. Dar definirea cererii nu este singurul prim pas critic. Prezența furnizorilor stabili și a contractelor profitabile pentru furnizarea de pește este, de asemenea, un moment cheie în deschiderea unei afaceri cu pește. Alegerea acestui sau acel furnizor depinde de depărtarea bazelor en-gros, de timpul și de viteza livrării produsului (peștele este un produs perisabil) și de politica de preț a companiei.

Momentul hotelului - livrarea produselor la punctul dvs. Cum va fi livrat peștele? De către forțele dvs., furnizor sau companie de transport? Dacă furnizorul nu oferă propriile servicii de aprovizionare cu pește, poate fi necesar să achiziționați un vehicul frigorific.

Următorul pas este alegerea locației departamentului de pește. Cele mai preferate locuri cu trafic mare de persoane, de exemplu, piețe, stații de autobuz. Cu toate acestea, nu numai permeabilitatea este cel mai important indicator atunci când alegem locația punctului de pescuit. Disponibilitatea spațiului liber și dimensiunea tarifelor de închiriere sunt, de asemenea, importante. În acest sens, deschiderea unui chioșc de pește într-o zonă rezidențială a orașului pare a fi o soluție destul de profitabilă. Locația într-o zonă rezidențială este de obicei orientată spre atragerea de clienți fideli ai zonei.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide un departament de pește

Certificat de înregistrare a IP (LLC);
Documente de titlu pentru spații nerezidențiale (contract de vânzare-cumpărare, contract de închiriere etc.);
Concluzie sanitară și epidemiologică cu atașarea unei liste de produse vândute (trebuie să se afle în podul de tranzacționare);
Concluzie privind conformitatea instalației cu cerințele de securitate la incendiu stabilite (emise de către serviciul de pompieri de stat al orașului);
Certificat de locuri de muncă Norme sanitare SP 2.3.6.1066-01, legi ale Federației Ruse „Cu privire la bunăstarea sanitară și epidemiologică a populației” și „Cu privire la calitatea și siguranța alimentelor”;
Acord privind punerea în aplicare a curățării și dezinfectării sistematice a sistemelor de climatizare și ventilație;
Acord pentru implementarea dezinfectării, deratizării și dezinfectării spațiilor;
Contract pentru eliminarea lămpilor fluorescente;
Textul Legii RF „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor” (în planul de tranzacționare);
Telefoane de apărare civilă și situații de urgență, GUVD, FSB (în podeaua de tranzacționare);
Acorduri privind eliminarea deșeurilor voluminoase, deșeuri alimentare și deșeuri solide;
Cărți medicale personale pentru vânzători cu note pe rezultatele examinărilor și certificării igienice.

În continuare, ar trebui să vă gândiți la sortimentul de priză. Lista sa cuprinde aproximativ 20 de tipuri de pește congelat (pollock, merlan albastru, pescăruș, tilapia), 10-12 tipuri de pește proaspăt, aproximativ 10 tipuri de pește afumat, precum și conserve, conserve, pește uscat, calamar, cocktail-uri de mare, caviar și alți pești delicatese. Cele mai populare tipuri de pește proaspăt: crap, știucă, somon roz, rasă, zmeură, sprat. Astfel de pește poate fi achiziționat în cantități mari.

Peștele refrigerat este de obicei furnizat în cutii speciale de spumă și căptușit cu gheață - acest design vă permite să păstrați la rece mult timp. Pentru a păstra pește refrigerat necesită o temperatură de minus 5-7 grame. Magazinele încearcă să ia astfel de mărfuri în cantități minime, deoarece perioada de vânzare este de numai 72 de ore. Peștele sărat și afumat se păstrează la aceeași temperatură. Dar cel mai dificil produs este peștele refrigerat, care trebuie vândut în termen de 12 ore de la captura.

Sosirea următorului lot de pește trebuie verificată cu atenție pentru prezența certificatelor veterinare, care trebuie atașate de furnizorul produsului. Certificatul veterinar confirmă calitatea și adecvarea produselor alimentare. Vânzarea cu amănuntul de pește este interzisă fără acest document însoțitor.

Examinați cu atenție ochii peștilor - ar trebui să fie bombate, cu o cornee transparentă și un pupil negru, strălucitor;
Cantarul trebuie să fie lucios și aproape de corpul peștilor;
Brânzeturile peștilor trebuie să fie roșii dure și strălucitoare, fără mucus.

Peștele este un produs perisabil, astfel încât echipamentul de refrigerare este indispensabil. Acestea includ: congelatoare pentru piept, vitrine frigorifice, camere speciale.

Ce echipament să alegeți pentru această afacere

Ar trebui să existe cel puțin două congelatoare: temperatura scăzută și medie. Regimul optim de păstrare a peștelui congelat este de minus 18 grame. - la această temperatură, peștele va sta până la 6 luni. Înainte de vânzare, mărfurile trebuie să fie supuse decongelării (decongelarea) în termen de 11 ore. În principiu, acest timp poate fi scurtat - principalul lucru este că peștele se pretează la tăiere. Pe lângă echipamentele frigorifice, veți avea nevoie de vitrine specializate (1,8-2,5 m) pentru afișarea produselor, rafturile pentru pereți, un acvariu pentru peștii vii (dacă este necesar).

Nu puteți face fără un producător de gheață - echipament frigorific conceput pentru a produce gheață alimentară. Întreprinderile comerciale folosesc producători de gheață și fulgi speciali. Gheața produsă de producătorul de gheață este folosită pentru a pune pește și fructe de mare proaspete. Menține prospețimea produsului și atrage atenția clientului.

Câți bani este nevoie pentru a începe o afacere

Costul total al echipării unui departament de vânzări mici este de cel puțin 200 de mii de ruble. În ceea ce privește costurile totale de demarare a unei afaceri, ținând cont de renovarea spațiului (achiziționarea unui chioșc / pavilion) și achiziționarea primului lot de mărfuri, acestea se vor ridica la cel puțin 500 de mii de ruble.

Este imposibil să nu menționăm regulile de afișare a mărfurilor în departamentul de pește. Din punct de vedere al igienizării, fiecare tip separat de pește (afumat și sărat, înghețat, refrigerat) are propriul frigider. Grupul de delicatese trebuie plasat și separat: calmar, caracatiță, cocktailuri de mare, caviar etc. Reprezentanții activității de pește recomandă respectarea mai multor reguli simple de afișare a mărfurilor. De exemplu, cel mai scump pește ar trebui plasat în mijlocul blatului - adică în cel mai vizibil loc. Soiurile mai ieftine pot fi aranjate de-a lungul marginilor blatului. Nu trebuie să amestecați fructele de mare cu peștele, iar peștele proaspăt nu trebuie amestecat cu alimente gata de consum, cum ar fi pește sărat sau afumat.

Comerțul cu pește, pentru toate beneficiile sale, este o afacere destul de supărătoare. În activitatea lor, antreprenorii trebuie să se ocupe de reduceri de mărfuri și pierderi de profit, probleme cu livrarea la timp a bunurilor, scăderea sezonieră a cererii și alte situații de forță majoră. Riscurile în această afacere sunt poate unul dintre cele mai ridicate în zona comercială. Cu toate acestea, printr-o abordare competentă, cunoașterea pieței fructelor de mare și respectarea calității mărfurilor, este foarte posibil să se facă o afacere rentabilă. Experții consideră că componentele succesului sunt o gamă largă de puncte de vânzare cu amănuntul, prețuri adecvate și o prezentare colorată a mărfurilor.

Un plan pas cu pas pentru demararea unei afaceri cu amănuntul cu pește

Pentru a începe propria afacere cu amănuntul de pește, va trebui să parcurgeți următorii pași:

înregistrați-vă ca antreprenor individual. Pentru a face acest lucru, trebuie să depuneți o cerere, să plătiți taxa de stat pentru depunerea și contravaloarea acesteia, să furnizați o fotocopie a pașaportului unui cetățean al Federației Ruse;
chirie de spații. Un punct de vânzare în holul alimentar este cel mai potrivit. Acest lucru ne va scuti de cheltuieli suplimentare de publicitate. Puteți utiliza propriile spații, de exemplu, cumpărați sau construiți un stand de pește.
achiziționarea echipamentului necesar (frigidere și vitrine speciale, acvarii pentru pește viu și o casă de marcat, un producător de gheață și cântare).
căutare furnizor.

Puteți utiliza două opțiuni aici:

furnizorul aduce bunurile pe cont propriu;
cumpărăm personal pește la o bază de tranzacționare;

Cât poți câștiga

Cu o investiție inițială de 450.000 de ruble, adică prin deschiderea unei prize, perioada de rambursare este de un an. După acest timp, antreprenorul trece la profitul net.

Ce este OKVED să indicăm la înregistrarea comerțului cu amănuntul cu pește

La înregistrarea unei afaceri sub forma unui comerț cu amănuntul cu pește, din 2017, este necesar să se indice codul 47.23, care corespunde comerțului cu amănuntul de pește, crustacee și raci.

Ce sistem de impozitare să alegeți

Atunci când alegeți un sistem de impozitare atunci când deschideți o afacere cu amănuntul de pește, cel mai bun mandat va fi sistemul fiscal simplificat - sistemul de impozitare simplificat. Aici antreprenorul are posibilitatea de a alege în mod independent una dintre cele 2 opțiuni pentru deducerea impozitului:

6% din profituri;
15% din diferența dintre venituri și cheltuieli.

Am nevoie de permise pentru a deschide o afacere cu amănuntul de pește

Pentru a vă deschide propria afacere cu amănuntul de pește, veți avea nevoie de următoarele documente:

autorizarea stației sanitare și epidemiologice privind respectarea spațiilor cu cerințele;
permisiunea Rospotrebnadzor;
permisiunea inspectoratului de pompieri privind conformitatea spațiilor cu cerințele de securitate la incendiu.

În fiecare an, în medie, fiecare cetățean rus are 22 kg de pește consumat, în timp ce un european mănâncă 30 kg, iar un japonez - mai mult de 60 kg. Acest lucru sugerează că piața internă încă nu este complet saturată cu produse din pește. Prin urmare, deschiderea de noi standuri și magazine care vând pește și fructe de mare poate fi o afacere profitabilă.

Pregătire de bază - cercetare de piață, găsirea furnizorilor și o locație bună

Trebuie menționat că nu se poate face fără pregătirea și cercetarea de piață în regiunea comerțului propus. Este necesar să se stabilească capacitatea pieței de pește, cât de puternică va fi concurența. Cererea stabilă este probabil să fie garantată. Dar acesta nu este singurul factor decisiv în luarea deciziei finale de a deschide un magazin de pește.

Furnizorii de încredere sunt a doua cerință principală în acest comerț.Depozite bune en-gros, companii de pescuit care oferă prețuri favorabile - căutarea unor astfel de obiecte este cel mai important punct de plecare pentru începerea pregătirii afacerii. În același timp, decizia de a alege un anumit furnizor ar trebui să fie influențată nu numai de prețuri, ci și de distanța acestuia de la locul de comerț și de metodele de livrare a produselor. Unii angrosiști \u200b\u200bsunt capabili să se auto-expedieze. În caz contrar, va trebui să vă cumpărați propria mașină cu un frigider sau să încheiați un acord cu o companie de transport capabilă să asigure livrarea produselor din pește.

Pentru a vinde produse, puteți înființa o casă pentru pește sau deschide un departament într-un magazin alimentar.

Peștele este un produs perisabil, deci trebuie vândut rapid, prin urmare, punctele ar trebui să fie amplasate în locuri cu trafic ridicat. Opțiunile de autobuz sunt una dintre cele mai bune opțiuni. Deschiderea unui stand de pește într-o zonă rezidențială va fi, de asemenea, benefică, deoarece în acest caz priza va avea întotdeauna un cerc de clientelă obișnuită.

Documentația necesară

Pentru a deschide și a lucra, veți avea nevoie de un pachet întreg de documente:

Certificat de înregistrare (poate fi SRL sau antreprenor individual).
Documente care confirmă drepturile asupra acestui spațiu nerezidențial deținut sau utilizat în baza unui contract de închiriere.
Încheierea SES, care conține o listă cu toate produsele vândute. Acest document ar trebui să fie chiar pe podeaua de tranzacționare.
Concluzie din partea serviciului municipal de pompieri privind respectarea spațiilor cu standardele de securitate la incendiu.
Contracte pentru întreținerea și dezinfectarea spațiilor și a sistemelor de ventilație.
Acorduri pentru exportul deșeurilor solide și deșeurilor alimentare.
Cărți sanitare de la angajații magazinului.

Gamă

Cumpărătorilor li se poate oferi următorul sortiment:

Pește înghețat. Este de dorit ca această listă să includă cel puțin 15 specii, iar printre ele cele care au o mare cerere: mălai, macrou, hering, polion, somon roz, tilapia, albastru, verdeț, sprat, capelină.
Pește proaspăt prins Este bine dacă vor fi cel puțin 10 specii, iar printre ele se numără crap, știucă, crap crucian, aur. În funcție de regiune și de compoziția speciilor de pești prinși în rezervoarele din apropiere, sortimentul va fi diferit.
Peste și calmar afumat și uscat.
Conserve și conserve, inclusiv caviar.

Lista poate fi completată cu alte fructe de mare: midii, squid, creveți, caracatiță, prezentate atât congelate cât și conserve. Atunci când comandați un anumit tip de pește, ar trebui să vă concentrați pe momentul implementării și vânzărilor.

Conform regulilor, peștele proaspăt prins trebuie vândut în 12 ore, astfel încât să puteți comanda doar în cantități minime. Peștele refrigerat furnizat în containerele de spumă căptușite cu gheață trebuie vândut în 7-9 zile (mici) sau 10-12 zile (golite și mari), sub rezerva unei temperaturi de păstrare de -1⁰C -5⁰C.

Ținând cont de timpul de transport, de regulă, au rămas aproximativ 3 zile pentru vânzarea acestui tip de produs. Loturile de alimente congelate la -18 ° C pot fi păstrate până la 6 luni.

Păstrarea produsului în stare proaspătă

Ar trebui să verificați întotdeauna documentația pentru fiecare lot nou de produse, deoarece, fără un certificat emis de serviciul veterinar de stat, vânzarea cu pește a vânzărilor cu amănuntul este interzisă. De asemenea, trebuie să monitorizați vizual caracterul adecvat al mărfurilor primite. Există mai multe semne că peștele este proaspăt:

Ochi bombati transparenti.
Cântece netede, nu bombate.
Branhii de culoare roșie densă și strălucitoare.

Comerțul cu astfel de produse perisabile precum peștele necesită congelator, frigidere și vitrine frigorifice. Dacă intenționați să vindeți pește refrigerat și proaspăt prins, atunci trebuie să achiziționați un producător de gheață pentru producerea de gheață alimentară. Gheața este așezată pe rafturi cu pește proaspăt, care menține o temperatură acceptabilă pentru păstrarea peștilor. În plus, o împrăștiere de gheață și crapuri, păstrăv și alte tipuri de produse frumos arată mult mai atractive pentru cumpărători decât pește proaspăt îngrămădit într-o grămadă.

Reguli de dispunere

Atunci când vindeți pește, regulile de afișare a mărfurilor trebuie respectate în același mod ca în magazinele cu lanțuri mari. De exemplu, peștele și delicatesele mai scumpe ar trebui plasate în mijlocul afișajului (și la nivelul ochilor, dacă este un contor cu mai multe niveluri), unde atrage atenția mai întâi. De asemenea, ar trebui să existe și cel mai popular pește. Soiurile ieftine sunt mutate la marginea blatului.

Fiecare tip de produs trebuie să fie îngrădit față de celălalt: carnea afumată și peștele proaspăt nu trebuie așezate lângă el, iar fructele de mare trebuie să fie așezate separat. Iluminatul este important. În practică, nu este obișnuit să alegeți lămpi pentru vitrine cu un spectru albastru pentru produsele alimentare, peștele va arăta cel mai avantajos în lumina lămpilor cu un spectru galben sau roz deschis.

Unele magazine folosesc rezervoare de pește viu. Cele mai rezistente la transport și păstrare în grupuri mari în acvarii sunt specii precum crapul crucian, bibanul, breamul, burbotul, bibanul, păstrăvul.

Costuri și riscuri

Doar pe echipamentul unei mici zone a departamentului dintr-un magazin alimentar va trebui să cheltuiască cel puțin 300 de mii de ruble. Deschiderea unei afaceri, ținând cont de costurile renovării spațiului sau de cumpărarea unui chioșc sau pavilion, precum și a lotului inițial de produse, va dura aproximativ 600 de mii de ruble.

În același timp, ar trebui să știm în avans despre riscurile care însoțesc comerțul cu mărfuri perisabile. De exemplu, dacă nu există o cerere suficientă de pește proaspăt prins, poate fi necesar să se efectueze marcaje pentru a avea timp pentru a vinde produsul înainte de expirarea perioadei sale de punere în aplicare. Uneori chiar trebuie să aruncați mărfurile stricate. Pentru a reduce aceste riscuri, ar trebui să vă luați în serios logistica și să țineți cont de vârfurile sezoniere și de caleaje ale cererii. În ciuda faptului că riscurile sunt printre cele mai grave în acest domeniu de activitate, cu o organizație competentă, puteți obține succes. Pentru a menține o cerere bună, este recomandat să oferim clienților un sortiment larg, să poată prezenta frumos fiecare articol și întregul magazin în ansamblu și să ofere prețuri care să se potrivească majorității consumatorilor.

Ar putea fi util să citiți: