Fișele postului directorului cafenelei. Exemplu de descriere a postului de director de restaurant tipic. Produs de ieșire

Descrierea postului

Directorii ____________________________________________________

Această fișă de post a fost elaborată și aprobată pe baza unui contract de muncă cu directorul _____________________________________ în conformitate cu prevederile Codului Muncii al Federației Ruse și a altor reglementări care reglementează relațiile de muncă din Federația Rusă.

  1. Dispoziții generale

Directorul în activitățile sale este ghidat de statutul întreprinderii, această descriere a postului și raportează direct directorului general al întreprinderii GK

Directorul face parte din categoria managerilor.

Directorul desfășoară activități în numele directorului general

În funcția de director este numită o persoană cu o educație profesională superioară și o experiență profesională în specialitatea din sistemul de alimentație publică de cel puțin 3 ani sau învățământ profesional profesional secundar și experiență de muncă în specialitatea din sistemul de alimentație publică timp de cel puțin 5 ani.

Numirea în funcția de director și eliberarea acestuia se face prin ordin al directorului general al Codului civil.

Directorul ar trebui să știe:

- decrete, ordine, ordine, alte documente de reglementare și normative ale organelor guvernamentale superioare și locale privind unitățile de alimentație publică;

- reguli privind producția și vânzarea de produse (servicii) de alimentație publică;

- organizarea producției și gestionarea unei întreprinderi de alimentație publică;

- experiență avansată internă și externă în organizarea alimentației publice și servirea vizitatorilor;

- economie de catering;

- procedura de stabilire a prețurilor;

- organizarea de stimulente de plată și de muncă;

- legislația privind protecția muncii și a muncii Federației Ruse;

- reglementările interne ale muncii;

- reguli și norme de protecție a muncii, siguranță, salubritate industrială, protecție împotriva incendiilor și igienă personală;

1.6. În timpul absenței directorului (boală, vacanță, călătorie de afaceri etc.), atribuțiile sale sunt îndeplinite de un adjunct (în lipsa acestuia, o persoană desemnată în conformitate cu procedura stabilită), care dobândește drepturile corespunzătoare și răspunde de îndeplinirea corespunzătoare a atribuțiilor care îi sunt atribuite.

  1. Responsabilitatile locului de munca

Directorul unei companii de catering:

Întocmește documentele necesare pentru implementarea activităților de organizare a producției de alimentație publică.

Se asigură că clienților li se oferă informațiile necesare și fiabile despre serviciile furnizate.

Asigură disponibilitatea pentru fiecare lot de produse alimentare, inclusiv materii prime utilizate pentru prepararea produselor de catering, un document care conține informații despre producător și calitatea produsului (certificat de conformitate, concluzie igienică etc.)

Realizează organizarea, planificarea și coordonarea activităților.

Oferă un nivel ridicat de eficiență a producției, introducerea de noi echipamente și tehnologie, forme progresive de servicii și organizare a muncii.

Monitorizează utilizarea rațională a resurselor materiale, financiare și de muncă, evaluează rezultatele activităților de producție și calitatea serviciilor pentru clienți.

Studiază cererea de consum pentru produse ______________________________________.

Negociază și încheie contracte pentru furnizarea de produse alimentare, semifabricate și materii prime, asigură primirea lor la timp, controlează calendarul, sortimentul, cantitatea de primire și vânzarea produselor. Nu exagerați în prima zi a lunii. Restul de materii prime trebuie să fie absolut egal cu suma datorată furnizorilor. Urmăriți prețurile și calitatea materiilor prime primite.

Realizează organizarea contabilității lucrărilor de producție, transmiterea rapoartelor privind activitățile de producție directorului general al CG.

Reprezintă interesele ___________________________ și acționează în numele său.

Oferă autorităților de reglementare informații legate de producția de catering.

Stabilește atribuții oficiale pentru angajații din subordine și ia măsuri pentru a le asigura îndeplinirea. Îmbunătățește și supraveghează schimbul - sarcina zilnică.

2.13. Luă decizii privind numirea, relocarea și concedierea angajaților, aplică stimulente pentru angajații distincți, impune sancțiuni pentru încălcătorii disciplinei de producție și de muncă, după ce a convenit anterior cu directorul general. Politica de personal a directorului trebuie să fie realizată în interesul întreprinderii. Pentru a încuraja dezvoltarea profesională a specialiștilor și a angajaților în toate modurile posibile. Efectuați certificarea sau recertificarea angajaților. Implicați-vă în prevenirea posibilelor situații și nu faceți față consecințelor. Acordă atenția cuvenită vieții personale a angajaților și, dacă este necesar, oferă în timp util sprijin moral, conduce o discuție. Aniversări ale angajaților și date semnificative ale producției (experiență de muncă, aniversarea întreprinderii etc.)

Controlează respectarea de către angajați a regulilor de protecție și securitate a muncii, a cerințelor sanitare și a regulilor de igienă personală, a producției și a disciplinei muncii, a reglementărilor interne ale muncii.

Oferă trecerea lucrătorilor asociați cu producția, depozitarea și vânzarea alimentelor, examinarea medicală în termenele stabilite de organismul de inspecție sanitară.

Directorul se angajează să păstreze cu strictețe toate informațiile legate de problemele tehnologice, financiare, de personal și alte probleme ale grupului de companii "".

Directorul trebuie să respecte cu strictețe regulile:

- Afaceri cu directorul, nu cu directorul cu afaceri

- Gătit totul, întotdeauna și pentru toată lumea, atât pentru tine, cât și pentru copilul tău

- Numai calitatea este mai importantă decât calitatea. În niciun caz, nu acceptă calitatea „acceptabilă condiționat”

- Clientul are întotdeauna dreptate, chiar și atunci când greșește!

2.18. Furtul sau legătura cu furtul sub orice formă sunt excluse: „o plăcintă sau un elefant nu contează”.

2.19 Acordă o atenție deosebită și exercită un control strict în lucrul cu mirodenii și ierburi. Condimentele și ierburile trebuie să fie de bună calitate. Se asigură cu strictețe că se adaugă condimente și ierburi la produsele culinare în proporții care nu întrerup gustul principalelor produse utilizate în produsele culinare.

2.20. Monitorizați cu strictețe respectarea reglementărilor interne, controlul asupra activității gărzilor. Controlați cu strictețe îndepărtarea și eliminarea gunoiului.

2.22. Nu fumați, încercați să vă înțărcați oamenii de prostul obicei. Angajați bucătari nefumători și bucătari de patiserie ori de câte ori este posibil. Este strict interzis să sărbătorim orice sărbători cu băuturi alcoolice.

2.23. Monitorizați interdicția de utilizare a unui telefon mobil la locul de muncă pentru toți angajații companiei. Angajații întreprinderii pot utiliza un telefon mobil cu permisiunea directorului.

Solicitați de la directorul de producție un meniu săptămânal aprobat pentru angajații companiei. Mâncarea trebuie să fie de înaltă calitate, cu costuri reduse ale materiilor prime. Ce mănâncă personalul, la fel și directorul întreprinderii.

2,24. Controlați cu strictețe nivelul prețurilor de vânzare pentru produsele fabricate (etichete de preț, deținători de preț).

2.25. Controlul siguranței echipamentelor, inventarului, asupra utilizării sale raționale, asupra stării sale solide din punct de vedere tehnic.

2.26. Elaborați, împreună cu contabilul și șeful de producție, fișele postului personal pentru fiecare angajat (specialist) al întreprinderii. Și monitorizați periodic conformitatea muncii efectuate cu fișa postului angajatului.

2.27. Directorul întreprinderii și, în absența sa, directorul interimar trebuie să fie legat 24 de ore pe zi.

2.28. În cazul în care imediat după începerea activității în echipă, conflictele încep, opoziția față de echipa stabilită, tradiții etc., directorul general decide cu privire la cedarea contractului unilateral.

2.29. În fiecare zi, verificați cu atenție toate rămășițele produsului. În producție, nu un singur frigider, nu un loc în spatele unui frigider, nici un singur bec, nici un singur raft nu trebuie lăsat nesupravegheat.

3. Drepturi

Directorul are dreptul:

3.1. Pentru a face cunoștință cu proiectele de decizii ale directorului general privind activitățile.

3.2. Participa la discuția problemelor legate de îndatoririle îndeplinite de acesta.

3.3. Depune propuneri directorului general pentru îmbunătățirea activităților și îmbunătățirea calității produselor și serviciilor fabricate.

3.4. Semnează și avizează documente din competența lor.

3.5. Solicitați directorului general să asiste la îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor lor.

3.6. În caz de deteriorare a produsului, se ia o decizie obiectivă independentă (recuperarea vinovatului din salariu, anularea, introducerea meniului pentru angajați ...).

3.7. Utilizați un telefon mobil în producție.

4. Responsabilitate

Directorul este responsabil:

4.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea îndatoririlor lor oficiale prevăzute de această fișă de post, în limitele stabilite de legislația muncii a Federației Ruse.

4.2. Pentru infracțiunile comise în cursul desfășurării activităților lor - în cadrul legislației administrative, penale și civile a Federației Ruse.

4.3. Pentru cauzarea daunelor materiale - în limitele stabilite de legislația muncii și civile a Federației Ruse.

4.4. Pentru toate procesele organizaționale, tehnice, tehnologice, nu se poate elibera un singur produs pe contor sau distribuție fără respingere.

4.5. Directorul este responsabil pentru:

- rezultatele și eficiența activităților

- asigurarea îndeplinirii îndatoririlor lor funcționale, precum și a personalului

- fiabilitatea informațiilor furnizate directorului general.

- executarea la timp a ordinelor, ordinelor și instrucțiunilor directorului general.

- să organizeze activitatea întreprinderii în funcție de schimbul de sarcini - sarcina zilnică și să monitorizeze strict.

APROBAT de ___________________________________ (Prenume, inițiale) (numele organizației, întreprinderea etc., organizația sa (director sau altă formă juridică) persoană autorizată să aprobe fișa postului) "" ____________ 20__. m. Descrierea postului directorului restaurantului ______________________________________________ (numele organizației, întreprinderea etc.) "" ____________ 20__ N__________ Această fișă a postului a fost elaborată și aprobată pe baza unui contract de muncă cu __________________________________________ (denumirea funcției persoanei pentru care ______________________________________________________ și în conformitate cu această fișă de post) prin dispozițiile Codului Muncii din Federația Rusă și a altor reglementări care reglementează relațiile juridice de muncă în Federația Rusă. 1. Dispoziții generale 1.1. Directorul restaurantului face parte din categoria managerilor. 1.2. Directorul restaurantului desfășoară activități în numele fondatorului (proprietarului). 1.3. În funcția de director de restaurant este numită o persoană cu o educație profesională superioară și experiență profesională în specialitatea din sistemul de alimentație publică de cel puțin 3 ani sau educație profesională secundară și experiență de muncă în specialitatea din sistemul de alimentație publică timp de cel puțin 5 ani. 1.4. Numirea în funcția de director de restaurant și eliberarea din acesta se face prin ordinul fondatorului întreprinderii (proprietar). 1.5. Directorul restaurantului trebuie să cunoască: - decrete, ordine, ordine, alte documente de reglementare și normative ale autorităților superioare și locale privind unitatea de catering; - reguli privind producția și vânzarea de produse (servicii) de alimentație publică; - organizarea producției și conducerea unui restaurant, sarcinile și funcțiile departamentelor sale; - experiență avansată internă și externă în organizarea de catering și servicii pentru clienți; - economie de catering; - procedura de stabilire a prețurilor; - organizarea de stimulente de plată și de muncă; - legislația privind protecția muncii și protecția muncii a Federației Ruse; - reglementările interne ale muncii; - reguli și norme de protecție a muncii, siguranță, salubritate industrială, protecție împotriva incendiilor și igienă personală; - _________________________________________________________________. 1.6. Directorul restaurantului din activitățile sale este ghidat de statutul întreprinderii, această descriere a postului și raportează direct la fondatorul (proprietarul) întreprinderii. 1.7. În timpul absenței directorului restaurantului (boală, vacanță, călătorie de afaceri etc.), atribuțiile sale sunt îndeplinite de un adjunct (în lipsa unei astfel de persoane, numită în conformitate cu procedura stabilită), care dobândește drepturile corespunzătoare și răspunde de îndeplinirea corespunzătoare a atribuțiilor care îi sunt atribuite. 1.8. ______________________________________________________________. 2. Responsabilitățile locului de muncă Directorul restaurantului: 2.1. Întocmește documentele necesare pentru implementarea activităților pentru furnizarea de servicii de catering. 2.2. Se asigură că clienților li se oferă informațiile necesare și fiabile despre serviciile furnizate. 2.3. Asigură disponibilitatea pentru fiecare lot de produse alimentare, inclusiv materii prime utilizate pentru prepararea produselor de alimentație publică, un document care conține informații despre producător și calitatea produsului (certificat de conformitate, concluzie igienică etc.). 2.4. Realizează organizarea, planificarea și coordonarea restaurantului. 2.5. Oferă un nivel ridicat de eficiență a producției, introducerea de noi echipamente și tehnologie, forme progresive de servicii și organizare a muncii. 2.6. Monitorizează utilizarea rațională a resurselor materiale, financiare și de muncă, evaluează rezultatele activităților de producție și calitatea serviciilor pentru clienți. 2.7. Studiază cererea consumatorilor de produse de restaurant. 2.8. Negociază și încheie contracte pentru furnizarea de produse alimentare, semifabricate și materii prime, asigură primirea lor la timp, controlează calendarul, intervalul, cantitatea și calitatea recepției și vânzării produselor. 2.9. Realizează organizarea contabilității lucrărilor și serviciilor efectuate, prezentarea de rapoarte privind activitățile de producție, inclusiv. proprietarul restaurantului. 2.10. Reprezintă interesele restaurantului și acționează în numele său. 2.11. Oferă informații referitoare la furnizarea de servicii de catering autorităților de reglementare. 2.12. Stabilește atribuții oficiale pentru angajații din subordine și ia măsuri pentru a le asigura îndeplinirea. 2.13. Luă decizii privind numirea, relocarea și concedierea angajaților restaurantului; aplică măsuri de încurajare a lucrătorilor distincți, impune sancțiuni pentru încălcătorii disciplinei de producție și a muncii. 2.14. Controlează respectarea de către angajați a regulilor și protecției muncii, a cerințelor sanitare și a normelor de igienă personală, a producției și a disciplinei muncii, a reglementărilor interne ale muncii. 2.15. Oferă trecerea angajaților restaurantului asociate cu producția, depozitarea și vânzarea alimentelor, examinarea medicală în termenele stabilite de organismul de inspecție sanitară. 2.16. Supraveghează personalul restaurantului. 2.17. _____________________________________________________________. 3. Drepturi Directorul restaurantului are dreptul la: 3.1. Faceți cunoștință cu proiectele de decizie ale fondatorului întreprinderii (proprietar) privind activitățile restaurantului. 3.2. Participa la discutia problemelor legate de sarcinile indeplinite de acesta. 3.3. Trimiteți fondatorului întreprinderii (proprietar) propuneri pentru îmbunătățirea activităților restaurantului și îmbunătățirea calității serviciilor oferite. 3.4. Semnează și avizează documente din competența lor. 3.5. Solicitați fondatorului întreprinderii (proprietarului) să asiste la îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor lor. 3.6. ______________________________________________________________. 4. Responsabilitatea Directorul restaurantului este responsabil pentru: 4.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea îndatoririlor lor oficiale prevăzute de această fișă de post, în limitele stabilite de legislația muncii a Federației Ruse. 4.2. Pentru infracțiunile comise în cursul desfășurării activităților lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă a Federației Ruse. 4.3. Pentru cauzarea daunelor materiale - în limitele stabilite de legislația muncii și civile a Federației Ruse. 4.4. ______________________________________________________________. Descrierea postului a fost elaborată în conformitate cu ________________ (nume, _____________________________. Numărul și data documentului) Șeful unității structurale (inițiale, prenume) _________________________ (semnătura) "" _____________ 20__. ACORD: Șeful departamentului juridic (inițiale, prenume) _____________________________ (semnătura) "" ________________ 20__ Am citit instrucțiunile: (inițiale, prenume) _________________________ (semnătura) "" _____________ 20__.


Eșantion tipic

APROBAT

___________________________________ (Nume, inițiale)
(numele organizației, înainte - ________________________
acceptarea etc., a organizației sale (director sau altul
forma juridică) persoană juridică, autorizată
trebuie să aprobe
instrucțiuni de notă)

"" ____________ 20__

Descrierea postului
director de restaurant
______________________________________________
(numele organizației, întreprinderea etc.)

"" ____________ 20__ N__________

Această descriere a postului a fost elaborată și aprobată pentru
în baza unui contract de muncă cu __________________________________________
(numele poziției persoanei pentru care
______________________________________________________ și în conformitate cu
descrierea postului actual este întocmită)
prevederile Codului Muncii din Federația Rusă și alte reglementări
acte care reglementează relațiile de muncă în Federația Rusă.

1. Dispoziții generale
1.1. Directorul restaurantului face parte din categoria managerilor.
1.2. Directorul restaurantului desfășoară activități în numele fondatorului (proprietarului).
1.3. O persoană care are
educație profesională superioară și experiență de muncă în specialitatea din
sistem de catering timp de cel puțin 3 ani sau secundar profesional
educație și experiență de muncă în specialitatea în public
hrana cel putin 5 ani.
1.4. Numirea în funcția de director de restaurant și scutirea de
se face prin ordinul fondatorului întreprinderii (proprietar).
1.5. Directorul restaurantului ar trebui să știe:
- decrete, ordine, ordine, alte reglementări și
documente de reglementare ale autorităților superioare și locale,
unități de catering;
- reguli privind producția și vânzarea de produse (servicii) publice
nutriție;
- organizarea producției și conducerea restaurantului, sarcini și funcții
diviziunile sale;
- experiență avansată internă și externă a organizației
servicii de catering și vizitatori;
- economie de catering;
- procedura de stabilire a prețurilor;
- organizarea de stimulente de plată și de muncă;
- legislația privind protecția muncii și protecția muncii a Federației Ruse;
- reglementările interne ale muncii;
- reguli și norme de protecție a muncii, măsuri de siguranță;
salubritate industrială, protecție împotriva incendiilor și igienă personală;
- _________________________________________________________________.
1.6. Directorul restaurantului din activitățile sale este ghidat de charter
întreprinderi, această fișă de post și se supune
direct către fondatorul (proprietarul) întreprinderii.
1.7. În timpul absenței directorului restaurantului (boală, vacanță,
călătorie de afaceri etc.) îndatoririle sale sunt îndeplinite de adjunctul său (în absența acestuia)
astfel de persoane - persoană desemnată în conformitate cu procedura stabilită) care
dobândește drepturile corespunzătoare și răspunde de corect
îndeplinirea îndatoririlor care i-au fost atribuite.
1.8. ______________________________________________________________.

2. Responsabilitățile locului de muncă
Director de restaurant:
2.1. Întocmește documentele necesare pentru implementarea activităților
pentru furnizarea de servicii de catering.
2.2. Se asigură că clienților li se oferă accesul necesar și fiabil
informatii despre serviciile furnizate.
2.3. Asigură disponibilitatea hranei pentru fiecare expediere
bunuri, inclusiv materii prime utilizate pentru prepararea produselor
catering, un document care conține informații despre producător și
calitatea produsului (certificat de conformitate, concluzie igienică,
etc).
2.4. Realizează organizarea, planificarea și coordonarea
activități ale restaurantului.
2.5. Oferă un nivel ridicat de eficiență a producției,
introducerea de noi echipamente și tehnologie, forme progresive de serviciu și
organizarea muncii.
2.6. Monitorizează utilizarea rațională
resurse materiale, financiare și de muncă, evaluarea rezultatelor
activități de producție și calitatea serviciilor pentru clienți.
2.7. Studiază cererea consumatorilor de produse de restaurant.
2.8. Negociază și încheie contracte de furnizare
le oferă produse alimentare, semifabricate și materii prime
primirea în timp util, controlează calendarul, sortimentul, cantitatea și
calitatea recepției și vânzarea produselor.
2.9. Realizează organizarea contabilității lucrărilor și serviciilor efectuate,
raportarea activităților de producție, inclusiv
proprietarul restaurantului.
2.10. Reprezintă interesele restaurantului și acționează în numele său.
2.11. Oferă informații legate de furnizarea de servicii
catering, autorități de reglementare.
2.12. Înființează lucrători de servicii pentru angajații din subordine
îndatoririle și ia măsuri pentru a asigura îndeplinirea lor.
2.13. Luă decizii cu privire la numirea, mutarea și eliberarea din
funcții deținute de angajații restaurantului; aplică stimulente
muncitori distincți, impune sancțiuni contravenenților
productia si disciplina muncii.
2.14. Monitorizează respectarea regulilor și normelor de protecție a muncii de către angajați
și măsuri de siguranță, cerințe sanitare și norme de igienă personală,
disciplina producției și muncii, regulile muncii interne
rutină.
2.15. Oferă pasaj pentru angajații restaurantului asociați cu
producție, depozitare și vânzare de produse alimentare, medicale
sondaje în termenul stabilit de autoritatea de inspecție sanitară.
2.16. Supraveghează personalul restaurantului.
2.17. _____________________________________________________________.

3. Drepturi
Directorul restaurantului are dreptul:
3.1. Faceți cunoștință cu proiectele deciziilor fondatorului întreprinderii
(proprietar) privind activitățile restaurantului.
3.2. Participați la discuția problemelor legate de acesta
responsabilitatile locului de munca.
3.3. Trimiteți spre examinare de către fondatorul întreprinderii (proprietar)
sugestii pentru îmbunătățirea performanței și calității restaurantelor
servicii furnizate.
3.4. Semnează și avizează documentele din cadrul acestora
competență.
3.5. Solicitați ca fondatorul întreprinderii (proprietarul) să furnizeze
asistență în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor lor.
3.6. ______________________________________________________________.

4. Responsabilitate
Directorul restaurantului este responsabil pentru:
4.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neexecutarea îndatoririlor lor
îndatoririle prevăzute de această fișă a postului, în
limite determinate de legislația muncii a Federației Ruse.
4.2. Pentru infracțiunile comise în procesul de exercitare a acestora
activități - în limitele determinate de cele administrative, penale și
legislația civilă a Federației Ruse.
4.3. Pentru cauzarea daunelor materiale - în limitele determinate
legislația muncii și civile a Federației Ruse.
4.4. ______________________________________________________________.

Descrierea postului este elaborată în conformitate cu ________________
(Nume,
_____________________________.
numărul și data documentului)

Șeful unității structurale (inițiale, prenume)
_________________________
(semnătură)

"" _____________ 20__

DE ACORD:

Șeful departamentului juridic

(inițiale, prenume)
_____________________________
(semnătură)

"" ________________ 20__

Am citit instrucțiunile: (inițiale, prenume)
_________________________
(semnătură)

Descrierea postului

cap de cafenea.

Poziţie:cap de cafenea.

Profilul postului (cerințe de recrutare):Bărbat sau femeie 28-50 ani. Educatie inalta. Specialist excelent (cel puțin trei ani de experiență de muncă). Poseda abilitati bune de organizare si leadership (cel putin 1 an de experienta intr-o pozitie manageriala). Rezistent la stres. Orientat către client (experiență client). Transmisibile. Discurs corect și competent.

Scopul general al poziției:

Pentru a gestiona producția și activitățile economice ale instituției în conformitate cu legislația actuală, poartă întreaga responsabilitate pentru consecințele deciziilor luate. Supraveghează activitatea unității pentru a asigura furnizarea de servicii de calitate, o creștere constantă a eficienței și eficacității activităților pentru vânzarea produselor și extinderea bazei de clienți, precum și asigurarea siguranței stocurilor și monitorizarea respectării angajaților cu normele de protecție a muncii.

Responsabilități funcționale

Produs de ieșire

Indicator de calitate a produsului

1. Controlează procesul de servire a oaspeților și clienților în conformitate cu standardele de servicii

Invitat și client satisfăcut

Suma maximă

2. Monitorizați cu strictețe respectarea tehnologiei de gătit

Lipsa faptelor de prezență a produselor defecte pe rafturile unității

Fără reclamații ale clienților

3. Monitorizați respectarea regulilor de funcționare a echipamentului

Fără defecțiuni ale echipamentului

Suma minima

4. Completați documentația necesară

1. Raport de produs. Transferați-l zilnic către departamentul de contabilitate prin intermediul șoferului

La timp și zilnic

2. Foaie de gard zilnic. Transferați-l zilnic către departamentul de contabilitate prin intermediul șoferului

La timp și zilnic

3. Caiet pentru detalierea consumului de materii prime (păstrat de director).

Potrivirea datelor cu un raport de produs

5. Rezolvați situațiile de conflict din cadrul echipei

Corectitudinea și validitatea deciziei

Satisfacția părților

6. Monitorizează respectarea angajaților cu disciplina muncii și a producției

Respectarea de către angajați a disciplinei muncii și a producției

Numărul minim de încălcări

7. Monitorizați respectarea angajaților cu normele de sănătate și siguranță

Respectarea de către angajați a reglementărilor de securitate și a normelor de protecție a muncii

Eliminarea faptelor de vătămare de către angajații instituției în îndeplinirea sarcinilor lor oficiale

8. Monitorizează respectarea angajaților cu cerințele de igienă sanitară și examen medical la fiecare șase luni.

Respectarea cerințelor igienei sanitare și personale de către angajați

Respectarea aspectului personalului în conformitate cu cerințele descrise în „Standardele serviciului pentru vizitatori”

Promptitudinea

Eficienţă

10. Organizați promovarea de noi produse

Atragând atenția oaspeților asupra articolelor noi

Arată interes pentru produsele noi de la cumpărători;

Vânzări crescute

11. Controlează executarea aplicațiilor, calendarul implementării și disponibilitatea documentelor însoțitoare pentru livrări

Îndeplinirea de către furnizor a cerințelor pentru termenele de livrare, condițiile de transport și disponibilitatea documentației necesare

Numărul minim de livrări perturbate din orice motiv

12. Monitorizați respectarea principiului FIFO atunci când afișați vesela și mărfurile pe vitrine

13. Răspundeți de fapt pentru vânzarea produselor cu termen de valabilitate expirat

Răspunderea materială și penală

Excluderea completă a faptelor vânzărilor de produse cu termen de valabilitate expirat

14. Implementați și motivați plasarea personalului

Aranjament competent și angajat pentru angajați

Cel mai eficient personal care lucrează

15. Promovarea dezvoltării profesionale a angajaților

Angajații care obțin cunoștințe, abilități și abilități suplimentare necesare muncii

Eficienţă

16. Asumați-vă întreaga responsabilitate pentru activitatea instituției

Rambursarea pierderilor suportate de instituție din vina directorului

Promptitudinea

Suma integrală a compensației

17. Exercită controlul asupra respectării secretelor comerciale de către subordonații acestora

Confidențialitatea informațiilor

Inaccesibilitatea informațiilor pentru persoanele neautorizate

18. Conduce familiarizarea angajaților cu fișele postului și emite instrucțiuni de revizuire la îndemână împotriva semnăturii

Un angajat familiarizat cu fișele postului; Semnătura angajatului în fișa postului

Adâncimea maximă de familiarizare

Efectuarea de sugestii și completări

trebuie știut:

  1. Rezoluții, ordine, comenzi și alte documente de reglementare referitoare la furnizarea de servicii în domeniul alimentației publice.
  2. Legea privind protecția drepturilor consumatorilor din 07.02.1992, nr. 2301-1.
  3. Reguli de vânzare a anumitor tipuri de mărfuri. (Aprobat prin decretul guvernului Federației Ruse din 19.01.1998, nr. 55).
  4. SanPin 2.3.6.1066-02.

Cerințe de calificare:

  1. Cunoștințe și abilități speciale:

Învățământ superior, educație suplimentară (în domeniul catering)

Experiență profesională de cel puțin 3 ani

Experiență de muncă în domeniul cel puțin 3 ani

Cunoașterea programului și a cerințelor fluxului de lucru

Cunoașterea documentelor de conducere ale unității dumneavoastră funcționale (instituție)

Cunoașterea tehnologiei de furnizare de servicii în domeniul alimentației publice

Cunoașterea gamei de produse vândute (compoziție, termeni și condiții de depozitare etc.)

Cunoașterea principiilor merchandisingului

  1. Cunoștințe și abilități de management:

Cunoștințe și abilități de aplicare practică a metodelor de previziune și planificare

Capacitatea de a organiza munca și de a delega sarcini, autoritate și responsabilitate

Cunoștințe și abilități de aplicare practică a metodelor de motivare a personalului

Cunoștințe și abilități de aplicare practică a metodelor de măsurare, evaluare și analiză a activităților

Cunoașterea actelor juridice legislative și de reglementare care reglementează activitățile financiare și economice ale instituției în ansamblu

  1. Cunoștințe și abilități generale:

Cunoștințe de etică în afaceri și abilități de negociere

Cunoștințe și abilități de gestionare a timpului

Abilități computerizate la nivel de utilizator

SUBORDONARE:

Direct: către directorul general.

ÎN CAZUL:

În direct: întregul personal al unității.

Dispoziții generale:

subordonare directă

director de rețea

subordonare directă

Toți angajații instituției

subordonare indirectă

Drepturi:

În raport cu supraveghetorul imediat

Faceți propuneri pentru îmbunătățirea eficienței muncii lor și a activității instituției.

Pentru a face cunoștință cu proiectele de decizii ale conducerii cu privire la activitățile sale și a face propuneri pentru schimbarea acestor proiecte.

Informează conducerea cu privire la toate deficiențele identificate pe parcursul îndeplinirii atribuțiilor lor și faceți propuneri pentru eliminarea acestora.

Solicită asistență în îndeplinirea drepturilor și îndatoririlor lor oficiale.

În raport cu subordonații

Solicită performanțe de înaltă calitate de către subordonații atribuțiilor lor.

Faceți propuneri privind impunerea de sancțiuni și bonusuri pentru angajații individuali ai instituției.

Dacă este necesar, ajustați planurile de lucru ale subordonaților direcți - adăugați, ștergeți, modificați prioritatea muncii.

În raport cu angajații din alte departamente

Solicitați informații și documente de la reprezentanții altor departamente necesare activităților instituției și care corespund nivelului său de acces și solicitați implementarea cererilor rezonabile.

A lua decizii

În cadrul funcțiilor lor enumerate în fișa postului

Alte drepturi

Dreptul de a participa la seminarii și traininguri legate de activitățile profesionale ale angajaților

Responsabilitate:

Financiar

Pentru nerespectarea rezultatelor activității instituției cu criteriile stabilite de eficiență și eficacitate

Pentru pierderile suferite de organizație din vina directorului instituției

Pentru o defecțiune sau neconcordanță a stării și / sau a echipamentului echipamentului la locul de muncă, din vina directorului

Pentru obiecte de inventar, unități frigorifice, cuptoare și alte mijloace fixe ale instituției (directorul instituției este persoana responsabilă material)

Funcţional

Pentru informații inexacte privind starea implementării planurilor de lucru ale instituției

Pentru neîndeplinirea îndatoririlor lor oficiale

Pentru nerespectarea legilor și reglementărilor privind activitățile angajatului și instituției

organizatoric

Pentru nerespectarea prevederilor documentelor de orientare (reguli, ordine, instrucțiuni, regulamente și alte documente de reglementare)

Pentru nerespectarea locului de muncă cu standardele de protecție a muncii, măsuri de siguranță, sanitare și igienice, ergonomice și alte standarde și cerințe

Pentru nerespectarea disciplinei muncii și a performanței de către personalul din subordine și de către însuși manager, inclusiv regulile programului de muncă

Pentru nerespectarea secretelor comerciale și oficiale

STANDARDE DE LUCRU:

  1. Vine la serviciu, își pune o uniformă, atașează un ecuson. Pantofii trebuie să fie cu un vârf închis, tocuri confortabile și potrivite. Formularul trebuie să fie curat și călcat.
  2. Efectuează un turneu de producție.
  3. Acceptă produsele în termeni de cantitate și calitate. Verifică documentația (chitanțele). Supraveghează executarea aplicațiilor și respectarea termenelor.
  4. Face un raport.
  5. Verifică producția vaselor. Realizează respingerea meselor gata.
  6. Verifică respectarea standardelor sanitare și tehnologice.
  7. Supraveghează activitatea de producție, distribuție, administrare și chelneri.
  8. Rezolvă situațiile de conflict care apar în procesul de servire a oaspeților. El ascultă cu atenție plângerile și sugestiile oaspeților și ia toate măsurile necesare.
  9. Conduce foaia de timp.

Conditii de lucru:

1 zi lucrătoare neregulată.

2 Posibilitatea călătoriilor de afaceri.

Am citit instrucțiunile:

Numele complet Data semnării

____________________________ ________________ _______

Numele complet Data semnării

Industria „gustoasă” este una dintre cele mai incredibile și mai interesante căi pe care le poți lua în viața ta. Restaurante, cafenele, patiserii, brutării, cafenele se dezvoltă activ în toată lumea: de la Paris la Tokyo. În fiecare zi apar din ce în ce mai multe abordări non-standard ale servirii mâncărurilor, bucătăriei, designului interior și locației instituției. Prin urmare, afacerea restaurantelor deschide o mulțime de oportunități pentru manageri, bucătari, bucătari și somieri. Un rol special în restaurant îl are managerul, care este responsabil pentru munca întregii echipe, conceptul general al unității și mâncărurile servite.

Managerul este persoana principală din restaurant, succesul întregii companii depinde de profesionalismul său, de calitățile personale și de experiența sa. Iar aceasta nu este o exagerare. În etapa de deschidere, el este responsabil de recrutarea personalului, design interior, participă la elaborarea conceptului general, a meniului și a listei de vinuri. În plus, sarcinile managerului restaurantului includ raportarea financiară, promovarea, marketingul, comunicarea cu furnizorii, vizitatorii, organizarea muncii echipei. Aceasta este o muncă dificilă, dar interesantă, care necesită dedicare deplină. Pentru a deveni un manager cu adevărat experimentat, trebuie să încercați într-o varietate de poziții în restaurant, acest lucru vă va oferi posibilitatea de a înțelege mai bine „cum funcționează totul” și de a nu fi oprit din situația reală.

Calitățile unui manager de restaurant

Această profesie nu este potrivită pentru toată lumea. Pentru a deveni manager de restaurant, trebuie să ai o serie de calități:

  • Sociabilitate
  • Aptitudini organizatorice
  • Rezistență la stres
  • Loialitate și flexibilitate
  • Minte analitică
  • Abilitate de învățare și angajament pentru îmbunătățirea de sine
  • Punctualitate
  • Deschidere socială
  • Fiți capabil să faceți multitask
  • Responsabilitate

Responsabilitățile unui director de restaurant

Atribuțiile unui manager de restaurant includ un număr mare de sarcini. După cum am menționat mai sus, el este responsabil atât pentru deschiderea, cât și pentru operarea companiei. El este responsabil pentru luarea deciziilor critice de la alegerea locației restaurantului, până la a fi de acord cu un design al meniului. Să aruncăm o privire mai atentă:

  • Managementul personalului... Caută angajați, elaborează regulamente de muncă, ține ședințe, formează un sistem de stimulente financiare, asigură o comunicare corectă între departamente, organizează instruirea personalului, conduce informații de securitate.
  • Management financiar... El controlează politica de prețuri a unității, menține situații financiare, calculează beneficiile angajaților, semnează facturi, controlează veniturile și cheltuielile companiei.
  • Organizarea și controlul activității tuturor departamentelor companiei: bucatarie, bar, cumparare, contabilitate, ospatari, securitate, departament marketing.

Instruire manager manager

Ce ar trebui să știe un manager de restaurant? Aproape totul: care este munca fiecărui membru al echipei, tendințele industriei, specificul artelor culinare, mișcările de marketing și publicitate, metode de calcul al costurilor meselor și multe altele. Toate aceste cunoștințe și abilități pot fi obținute în campusuri

Dacă doriți să parcurgeți, dar nu știți de unde să începeți, ce universitate și program să alegeți, contactați consultantul STUDIES & CAREERS pentru informații detaliate.

 

Ar putea fi util să citiți: