Plan financiar fantana de ciocolata excel. Idee de afacere: Fântâni de ciocolată. Plan de afaceri pentru producerea ciocolatei la scară industrială

Ciocolata este un produs care a fost întotdeauna controversat cu privire la beneficiile sau daunele sale. Dar acum oamenii de știință au demonstrat deja că are încă mai multe beneficii. Ciocolata este de interes în întreaga lume. Boabele de cacao conțin polifenoli, care sunt antioxidanți și au, de asemenea, efecte antiinflamatorii și antibacteriene. Și nu este un secret că cel mai bun remediu pentru depresie este să mănânci câteva bucăți de ciocolată. Ciocolata neagra contine flavanol, care ajuta la accelerarea fluxului de oxigen in celulele creierului, in plus, incetineste procesul de imbatranire, imbunatateste somnul si rezista la oboseala pe termen lung. Ciocolata caldă, cu o anumită compoziție de unt de cacao și boabe de cacao, are și proprietăți benefice.

În Europa, fântânile de ciocolată sunt populare de ceva timp; caracteristica lor neobișnuită este că în ele se toarnă ciocolată în loc de apă. Astfel de fântâni unice au început să se răspândească în țara noastră. Prin urmare, există o oportunitate de a vă găsi nișa în afacere cu fântâna de ciocolată.
O astfel de fântână de ciocolată „apetisantă” nu va fi deplasată la niciun eveniment, ci mai degrabă o va decora. Fântâna poate fi amplasată la orice eveniment, fie că este o petrecere corporativă, ziua de naștere a copiilor, nuntă sau aniversare. Fântâna de ciocolată nu va lăsa indiferent pe niciunul dintre invitați, dar va da o impresie uimitoare. Poți decora fântâna într-o varietate de moduri, de îndată ce inima ta dorește. De obicei, în jurul lui sunt așezate bucăți de fructe, pe care oaspeții le cufundă în ciocolată curgătoare, transformându-l astfel într-un desert uimitor. O astfel de afacere originală vă va permite nu numai să obțineți un profit bun, ci și să vă simțiți festiv și să experimentați o mulțime de emoții pozitive.

Ce este o fântână de ciocolată?

Din punct de vedere tehnic, aceasta este o structură metalică de trei sau mai multe niveluri. Designul este alimentat de electricitate. Un recipient special topește constant ciocolata, iar deasupra ei sunt instalate etaje ale unei fântâni. Astfel, ciocolata lichidă se răspândește constant în toată fântâna, creând o aromă unică în cameră.

Ciocolata 53% este cea mai potrivită pentru o fântână; are un conținut ridicat de unt de cacao. Această ciocolată nu este la fel de vâscoasă ca altele și are capacitatea de a se topi la cea mai scăzută temperatură. Depinde de tine să alegi din ce țară de origine să folosești ciocolată – Belgia, Suedia, Franța, Rusia. In plus, ciocolata nu este doar alba sau neagra, cu care suntem deja obisnuiti, ci si colorata. Pentru a obține această ciocolată neobișnuită, se folosesc extracte de fructe. Când serviți fructe sau deserturi cu ciocolată, trebuie să vă amintiți că, dacă sunt dulci, este mai bine să serviți ciocolată neagră, iar cele acrișoare sau dulce-acrișoare se combina cel mai bine cu ciocolata albă.

Bazele producerea fântânilor de ciocolată concentrat în Anglia, Franța, SUA, China și Elveția. Dacă doriți să începeți o astfel de afacere, trebuie doar să contactați un reprezentant al uneia dintre companiile producătoare din orașul dvs. Pentru a înțelege designul și principiul de funcționare al fântânii, nu veți avea nevoie de mult efort - totul este destul de simplu și accesibil. Dimensiunea și înălțimea fântânii pot fi foarte diferite, cel mai adesea de la 0,5 la 1,5 metri. Fântâna poate rula cât vrei tu.

Cum să organizezi această afacere? Vă oferim două variante:

  1. Așezați o fântână în holul unei cafenele, restaurantului, hotelului, teatrului etc.
  2. Oferiți închiriere de fântâni altor persoane pentru sărbători. Prețul de închiriere include livrarea, instalarea, configurarea și întreținerea fântânii.

Să vedem cum va fi venituri din afacerea cu ciocolata.
Să ne uităm la o mică fântână care poate deservi aproximativ 50 de persoane. Veți avea nevoie de 2,5 kg de ciocolată (50 USD), 7 kg de fructe (30 USD). Taxa de închiriere va fi de aproximativ 250 USD. Venitul aproximativ este de 170 USD.
O fântână de ciocolată se va amortiza în aproximativ 1 lună.
În această afacere, ca și în oricare alta, publicitatea joacă un rol important. Este o idee bună să aveți o emisiune demonstrativă plătită. Acest lucru va face mai ușor de înțeles care va fi cererea și de a determina prețurile.

În prezent, industria divertismentului, inclusiv a restaurantelor și a tot felul de agenții de vacanță, se confruntă cu dificultăți naturale asociate crizei. De aceea, căutarea unor idei noi care să atragă sau măcar economisiți traficul clienților la același nivel, mai relevant ca niciodată. „În acest sens, o abordare non-standard care evocă asocieri puternice cu sărbătoarea, cu un gust strălucitor și o aromă ademenitoare poate fi de interes”, ne sfătuiește Igor Malyugin, expert în startup-uri. „Dacă vă întrebați ce produs este un câștig pentru toate în acest sens, cel mai simplu răspuns este ciocolata.”

În acest sens, potrivit analistului, o soluție destul de simplă și în același timp eficientă este includerea fântânilor de ciocolată în meniul unui restaurant sau în lista cu diverse servicii. Reprezentând cascade de boluri de până la un metru înălțime, fântânile de ciocolată își reflectă pe deplin numele. Vă vom spune cum o afacere de divertisment poate obține venituri suplimentare cu ajutorul lor.

interes rusesc

Înainte de a începe orice afacere, inclusiv atragerea de clientelă suplimentară prin fântânile de ciocolată, ar fi corect să ne gândim dacă va exista cerere. Este clar că ar fi nerezonabil ca directorul unui restaurant cu, de exemplu, două sute de mese să comande un studiu special pe această temă. După cum se spune, jocul nu merită lumânarea. Dar nu este atât de dificil să cercetăm diferitele forumuri în care se discută această problemă, așa că asta vom face.

Verișoara Ksenia Eduardovna (23 de ani): „...Nu am văzut sau încercat niciodată o fântână de ciocolată, am auzit doar recenzii admirative. Dar am comandat și o fântână de ciocolată, sper ca la nunta noastră să vedem această frumusețe... și dacă avem noroc, o vom încerca și noi.”
Lydia Slavnaya (28 de ani): „Când am văzut pentru prima dată fântâna de ciocolată, mi s-a scufundat cumva în suflet, ei bine, îmi place foarte mult ciocolata.”

Kuritsyna (Kozlova) Anna Aleksandrovna a postat chiar și o fotografie pe forumul „Servicii de nuntă” ( pe dreapta), unde oaspeții se bucură de o fântână de ciocolată.

JustMarried_: „Am avut o fântână de ciocolată la bufet în timp ce oaspeții se pregăteau, și conform planurilor trebuia să fie o seară întreagă... apoi ni s-a spus că tuturor le-a plăcut atât de mult încât, când a fost stins, oaspeții au luat ciocolată de jos.”

Există o mulțime de astfel de postări. După cum puteți vedea, majoritatea populației fântâni de ciocolată nu provoacă decât încântare. Și cererea pentru acest produs poate fi mult mai mare decât pare inițial.

Restauratorul Roman Yashin din Moscova, care a fost unul dintre primii care a inclus fântânile de ciocolată în meniul unității sale, spune că punctul culminant al acestei afaceri suplimentare constă în beneficiile indirecte. „Când mi-au oferit o fântână de ciocolată, am refuzat imediat”, spune omul de afaceri. - A spus că clienții se vor murdări, mai ales copiii, ca să nu mai vorbim de fețe de masă și podele. Între timp, când m-am gândit și am calculat beneficiile indirecte care cu siguranță „ar copleși” aceste posibile necazuri, am fost imediat de acord cu propunerea.”

Într-adevăr, vânzarea de fructe și biscuiți înfipți în ciocolată caldă în cascadă poate crește venitul unei serii cu un sfert. Apropo, echipamentele pentru fântânile de ciocolată pot fi închiriate cu profit. Deci, într-o postare scrisă de membrul forumului sarahs-sweet-fountains pe portalul ebay, există evenimente în care acest echipament este cel mai des solicitat:

  • nunti;
  • petreceri de găină;
  • petreceri de burlaci;
  • bar mitzvahs - sărbătorile majoratului;
  • zile de nastere;
  • petreceri;
  • Expozitii;
  • vacante pentru copii;
  • prezentări.

Cu toate acestea, principalul interes al fântânilor de ciocolată este încă pentru divertisment și ca sursă de venit suplimentar. „De exemplu, după ce am cumpărat o mașină JM Posner Cascade cu trei niveluri și nouă trepte pentru aproximativ șase mii de ruble, venitul meu pentru anul a crescut cu două sute de mii de ruble”, explică Roman Yashin. - Calculul meu s-a bazat pe o creștere a costului mediu al verificării meselor servite. Nu se poate spune că fântânile de ciocolată aduc profituri prioritare, dar sunt de un bun ajutor, asta este sigur.”

Primul lucru al nunții

Expertul Jan Komarovski susține că această afacere are perspective bune, mai ales în industria catering pentru nunti. El crede că cel mai bun indiciu cui să ofere „fântâna de ciocolată” este lista nunților viitoare. În multe țări, aceste informații sunt publice și postate pe site-uri web relevante. „În Rusia, saloanele de mireasă pot deveni o astfel de sursă de informații”, sfătuiește Igor Malyugin. „Sunteți de acord cu managerii acestor magazine și vă vor arăta echipamentul pentru o anumită marjă.”

Potrivit statisticilor, în Rusia în 2013 au fost înregistrate 1.225.501 de căsătorii, aproximativ o sărbătoare la o sută de oameni. Evident, unele orașe au șanse mai mari să se căsătorească decât altele. În același timp, unii indicatori medii, aceste date pot fi luate în considerare la calcularea profitabilității din achiziționarea unei fântâni de ciocolată de către un anumit restaurant. „Dacă o sută de mii de oameni trăiesc într-un oraș, atunci poți conta aproximativ pe o mie de nunți pe an”, calculează Malyugin. - În același timp, fiecare restaurant își ocupă propria nișă. Cel mai adesea acestea sunt două sărbători pe săptămână, deoarece, de regulă, întreaga sală este închiriată.”

Pentru un oraș mediu de provincie, un cec de restaurant pentru o nuntă de o sută de invitați este de aproximativ 200-250 de mii de ruble, așa că adăugarea unei fântâni de ciocolată la meniu cu un preț de una până la patru mii de ruble nu schimbă în mod semnificativ cheltuielile clientului. Astfel, o sută de nunți (două pe săptămână) vor aduce restauratorului două sute de mii de ruble pentru un cost al serviciului de două mii.

Există multe moduri de a face o fântână frumoasă de ciocolată. Deși este interesant în sine și atrage oameni, oamenii de afaceri încă încearcă să arate opțiuni suplimentare.

„Puneți masa cu o fântână lângă perete, care ar trebui să fie drapată cu o față de masă albă frumoasă, cu dantelă”, explică designerul Sveta Mizintseva. - Pe fundalul ei, fântâna va arăta mai strălucitoare decât în ​​mijlocul camerei. Păstrați materialul curat și schimbați-l dacă este necesar.”

„Gândiți-vă la iluminare în așa fel încât fântâna să pâlpâie într-o cameră cu lumină slabă”, spune bucătarul Ilya de la Moscova. „Atunci poți să te uiți la ea cât de mult vrei, ca și cum te uiți la un foc care arde.” Aceasta înseamnă că clienții îl vor aborda mai des.”

„Nu uitați de flori și fructe ca o opțiune excelentă pentru decorarea unei fântâni”, scrie sarahs-sweet-fountains. - După gust, ciocolata curgătoare se armonizează perfect cu bezele și căpșuni. Uneori este logic să instalați două mașini. Unul cu ciocolată neagră și celălalt cu ciocolată albă.”

Hrana pentru minte

După cum am spus deja, puteți face bani din fântânile de ciocolată ca o afacere separată- de vanzare si inchiriere. Portalurile specializate pentru cei care doresc să deschidă astfel de companii publică instrucțiuni detaliate - de la înregistrare până la politicile locale de marketing. „Un birou mic, dar cu miros gustos, acorduri de dealeri cu producătorii de echipamente pentru fântânile de ciocolată, o expoziție de echipamente și farmecul tău personal - acesta este ceea ce este necesar pentru succesul într-un oraș mic”, scriu ei în articolul „Un startup numit un miracol de ciocolată.” „Dar ar trebui să rețineți: pentru ca afacerea să genereze venituri, trebuie să organizați în mod regulat prezentări.”

Este clar că afacerile sunt afaceri și nimeni nu poate prezice succesul sută la sută. Cu toate acestea, puteți găsi întotdeauna niște estimări medii care se aplică unuia sau altuia. „Conform estimărilor experților, companiile implicate în închirierea fântânilor de ciocolată ating pragul de rentabilitate în medie în șase luni”, spune Igor Malyugin. - Într-o criză, cel mai probabil va dura mai mult timp. Un avantaj poate fi considerat un început ieftin, aproximativ 100-150 de mii de ruble. Banii vor fi folosiți pentru a închiria un birou și pentru a cumpăra un mic lot de echipamente, de exemplu CCF200DT (la preț de la 6.500 de ruble).”

În plus, puteți acorda atenție faptului că o revizuire a pieței pentru ofertele acestui dispozitiv afirmă absența fântânilor produse pe plan intern, deși acest produs are un potențial ridicat de cerere din partea restaurantelor și agențiilor de vacanță rusești. Toate acestea, desigur, pot fi de interes pentru noi (existente sau potențiale) în ceea ce privește dezvoltarea și producția de analogi autohtoni.

CATE LITIE AU FOST LA ORA CBOE DESPRE BENEFICII SI DAUNE ALE CIOCOLATEI. DAR ACUM ESTE DOVDIT ȘTIINȚIV CĂ CIOOLATA E MAI SĂNĂTOASĂ! INTERESUL LUMII PENTRU CIOCOLATĂ NU ESTE ALEATORIO, PENTRU CĂ CACAO CONTIN POLIFENOLI. SUNT ANTIOXIDANTI. AU PROPRIETĂȚI ANTIBACTERIENE ȘI EFECT ANTIINFLAMATOR. PE MĂSURI DE ACEST, CIOCOLATA ESTE UN REMEDIU MINUNAT PENTRU DEPRESIE.

Fl avanolul, care este conținut în ciocolata neagră, crește conținutul de oxigen din celulele creierului, încetinește procesul de îmbătrânire, combate oboseala cronică și tulburările de somn. Ciocolata caldă, cu o anumită compoziție de pudră de cacao, unt de cacao și boabe de cacao, este foarte sănătoasă.
Datorită interesului crescut pentru ciocolata caldă, a apărut noua sa formă - o fântână de ciocolată, unde în loc de

ciocolata curge din apa. Astfel de fântâni sunt foarte populare în Europa. Recent au început să apară și aici.

Fântânile de ciocolată sunt potrivite pentru aproape orice

eveniment. Pot fi folosite la nunti si aniversari, petreceri corporate si petreceri pentru copii. Pentru cei care o văd pentru prima dată, aceasta este o experiență de neuitat,

cercul fântânii, pe farfurii sunt așezate diverse fructe și produse de cofetărie, care sunt înmuiate în ciocolată. Acesta este un desert delicios și original, precum și un spectacol uimitor. Dacă decideți să organizați o afacere atât de interesantă și neobișnuită, atunci folosirea unei fântâni de ciocolată nu numai că vă va aduce profit, ci vă va aduce și o mulțime de emoții pozitive.



Acum despre caracteristicile generale ale fântânii de ciocolată.Este o structură metalică formată din mai multe niveluri. Structura este alimentată de la rețeaua electrică. Cascadele sunt instalate pe un recipient special, care topește ciocolata până la o stare lichidă. Ciocolata circula continuu, si ce aroma este in camera!
În cele mai multe cazuri, 53% ciocolată neagră care conține o cantitate mare de unt de cacao este folosită pentru fântână. Această ciocolată se topește la o temperatură mai scăzută și este, de asemenea, mai puțin vâscoasă. Ciocolata poate fi folosită de la diverși producători: elvețian, belgian, francez, ucrainean. Ciocolata poate fi nu numai albă sau închisă, ci și colorată. Pentru aceasta se folosesc diverse extracte de fructe. După cum am menționat deja, ciocolata este servită cu diverse fructe de pădure, fructe,

Dacă fructele sunt foarte dulci, atunci gustul lor va merge bine cu ciocolata neagră, dar dacă fructele au un gust dulce și acru, atunci este mai bine să folosiți ciocolată cu lapte sau albă.

Fântânile sunt produse în Anglia, SUA, Elveția, Franța și China. Pentru a deschide o astfel de afacere, nu trebuie să închei contracte cu furnizori străini. Există deja reprezentanți ai companiilor de producție în mai multe orașe din Ucraina. Designul fântânilor variază, la fel ca și dimensiunile lor. Înălțimea variază de obicei de la 0,5 la 1,5 metri. Fântâna funcționează continuu - atâta timp cât doriți. Pentru a începe fântâna nu aveți nevoie de abilități speciale, totul este extrem de simplu. Este nevoie de aproximativ două ore pentru a-l pregăti pentru muncă.
Organizarea ideilor de afaceri
Există două utilizări posibile pentru această idee de afaceri.
Instalați o fântână în holul hotelului, bar, restaurant sau cinema.
Inchiriere pentru diverse evenimente (nunti, aniversari, petreceri etc.). Prețul de închiriere va include livrarea, instalarea, instalarea fântânii și întreținerea acesteia.
Să calculăm venitul aproximativ din afacere.

Ca exemplu, să luăm o mică fântână care poate găzdui 50 de persoane. O sarcină va necesita 2,5 kg. ciocolata si aproximativ 7 kg de fructe. Veți cheltui aproximativ 300 grivne pentru ciocolată, 7 kg de fructe - 80-200 grivne, T,e. cheltuielile nu vor depăși 500 UAH. Taxa de închiriere poate fi de 1400-1600 UAH,
Venitul va fi
900-1100 grivne,
Perioada de rambursare pentru o fântână de ciocolată este de o lună.

Atunci când se calculează profitul pentru prima opțiune a unei idei de afaceri, este necesar să se țină cont de costurile de închiriere. Dar pentru a o implementa, este suficientă o fântână, dar pentru a doua opțiune aveți nevoie de cel puțin două. Fântânile sunt instalate în interior sau într-un cort.
Publicitatea este importantă pentru orice afacere nouă. Puteți aranja o emisiune demonstrativă plătită pentru a facilita determinarea cererii și a prețurilor.
Kristina Litvina

Unitățile de catering atrag nu numai mâncăruri delicioase, personal prietenos și interioare neobișnuite. Fântâna de ciocolată a fost creată pentru a surprinde și a trata.

Toată lumea iubește ciocolata. Un bucătar canadian a reușit să devină realitate visul milioanelor de dulci și să creeze o fântână de ciocolată. Nu, aceasta nu este o fântână uriașă în mijlocul parcului, din păcate sau din fericire. Aparatele electrice moderne pot fi adesea văzute astăzi la evenimente speciale și sărbători. Este original, neobișnuit, frumos și gustos. Ei scufundă fructe și diverse produse de patiserie în fântână și se bucură de un desert delicios. Ele sunt adesea comandate pentru bufete. Ei adună o mulțime de oaspeți în jurul lor, atrag atenția și îți poți face propriile delicii. Este suficient să vă scufundați fructele preferate sau să-l puneți sub ciocolata care curge fără oprire.

Fântâna de ciocolată a fost introdusă pentru prima dată în 1991. A fost dezvoltat de bucătarul Ben Erisman din Canada.

Compania canadiană Design & Realization a început să promoveze produse care au reușit să îi intereseze pe mulți.

Principiul de funcționare al echipamentului

Pentru a opera unitatea utilizați ciocolată cu conținut ridicat de unt de cacao. Acest lucru permite produsului să se topească la o temperatură scăzută și oferă o vâscozitate mai bună. Ciocolata topită se toarnă în vasul principal al fântânii. Dedesubt există un element de încălzire care menține temperatura necesară pentru ca ciocolata să nu se întărească. Se deplasează în sus folosind un arbore, după care curge în jos pe niveluri. În partea de jos există un vas adânc de prindere. Ciocolata este încălzită constant în ea.

Volumul masei de dulce depinde de numărul de cascade de pe fântână. Fructele, biscuiții, marshmallows și produse de patiserie sunt servite cu ciocolată. Mai întâi sunt filetate pe frigarui. Nu se recomanda folosirea desertului, care se sfarama si poate contamina fantana. Unitatea trebuie instalată pe o suprafață plană.

Fântâna de ciocolată nu trebuie folosită în aer liber sau în apropierea sistemelor de ventilație pentru a evita introducerea masei de ciocolată pe hainele oaspeților.

Principalele tipuri și diferențele lor

Fântânile de ciocolată variază în funcție de numărul de niveluri și de volumul bolului. Printre diferitele modele și mărci, au existat chiar și cele care au fost incluse în Cartea Recordurilor Guinness. O fântână de opt metri în care se rotesc două tone de ciocolată albă și neagră se află în Las Vegas.

Pentru unitățile de catering: se folosesc baruri, cafenele, modele mult mai mici. Dar acest lucru nu le afectează popularitatea. Numărul de niveluri variază de la trei la șapte. Înălțimea poate fi de 28-140 cm.

  • Fântâna mică de ciocolată are o înălțime de 28 cm și este potrivită pentru unități mici.
  • Aparatul cu înălțimea de 40 cm este combinația perfectă de mărime și ochelari.
  • Fântâna mare are înălțimea de 55 cm.Se comandă în localuri pentru nuntă, aniversare sau banchet. Aparține seriei de uz casnic, are cinci niveluri și un corp din două părți pentru a facilita curățarea.
  • O unitate profesională are o înălțime de 60–80 cm. Dacă unitatea dvs. găzduiește adesea bufete sau sărbători cu un număr mare de invitați, atunci aveți nevoie pur și simplu de o fântână profesională.
Cantitatea de ciocolată încărcată în bol variază de la 0,5 la 10 kg.

Corpul dispozitivului este cel mai adesea realizat din oțel inoxidabil.

Cum să alegi o fântână de ciocolată de calitate

În funcție de numărul de oaspeți sau vizitatori, alegeți o fântână în funcție de înălțimea și volumul vasului. Dacă vorbim de mici vacanțe în familie, atunci chiar și cel mai mic model va fi potrivit. Ei bine, dacă intenționați să impresionați în mod serios oaspeții unei nunți sau petreceri corporative, atunci nu are sens să plasați o fântână mai mică de cinci niveluri pe masa de desert. Când cumpărați, acordați atenție următoarelor caracteristici:

  1. Material. Corpul este realizat din oțel sau plastic de înaltă calitate. Poți economisi bani cu această din urmă variantă, dar dacă îți cade fântâna, va trebui să cumperi una nouă.
  2. Picioarele. Picioarele reglabile și un suport cauciucat ajută la stabilirea nivelului și stabilă a fântânii.
  3. Producător. Încredeți-vă alegerea în ficat lung de pe piață. Citiți recenzii, ascultați sfaturile colegilor.
  4. Iluminare de fundal. Unele modele sunt echipate cu un suport iluminat din spate. Face spectacolul mai spectaculos și fântâna mai înaltă.

Revizuirea modelelor de la producători cunoscuți

Fântâna de ciocolată de 1260 CHF este prezentată de marca rusă Smile, care vinde aparate electrocasnice ieftine. Modelul cu trei niveluri 1260 este gata să surprindă în mic nunti, petreceri pentru copii si evenimente corporate. Fântâna este realizată din oțel inoxidabil și funcționează în trei moduri, corpul este din oțel de înaltă calitate. Modelul este echipat cu un suport cauciucat pentru stabilitatea unității.

Dimensiuni 21*21*34 cm.

Preț de la 3 mii de ruble.

Recenzie: „Nu credeam că un dispozitiv atât de mic va atrage atât de mult atenția vizitatorilor. O folosim nu doar pentru a comanda, ci și derulăm promoții de sărbători și organizăm un bufet de fructe pentru copii. Fiecare își poate face propriul desert și îl poate scălda în ciocolată.”

Modelul Tristar CF-1603 reprezintă produse accesibile și de încredere pe piață. Fântâna are o înălțime de 15 cm și două nivele, din oțel inoxidabil, cu corp din plastic. Modelul este echipat cu picioare antiderapante.

Dimensiune 25*16*16 cm.

Preț de la 1,5 mii de ruble.

Recenzie: „L-am cumpărat pentru o zi de naștere și l-am lăsat la cafenea. Oferim oaspeților o fântână pentru sărbători. Rareori refuză cineva și, când vede o fântână în funcțiune, este încântat, în ciuda dimensiunilor ei mici.”

Fântâna de ciocolată ATLANTA ATN-1501 este realizată în întregime din oțel inoxidabil. Inaltimea fantanii este de 28 cm, inaltimea vasului este de 17 cm.Modelul este dotat cu picioare reglabile. Încărcați 0,5 kg de ciocolată în bol.

Preț de la 2 mii de ruble.

Recenzie: „Oamenii rezervă adesea sala noastră pentru sărbători de familie și evenimente corporative. O fântână de ciocolată este întotdeauna principalul decor al mesei. Le place atât adulților, cât și copiilor.”

    Plănuiesc să deschid un salon de înfrumusețare foarte curând, voi avea un bufet în cinstea vernisajului, vreau să fie amintit mult timp, mă gândesc să cumpăr o fântână de ciocolată. Cred că ideea este Grozav! Mi-a plăcut foarte mult modelul despre care s-a scris în articol - este de 1260 CHF de la un producător rus și cu un preț bun. Mulțumesc acestui articol pentru sfat) Sunt sigur că vacanța va fi de neuitat și delicioasă)

    Fântânile de ciocolată sunt o idee foarte profitabilă pentru a-ți începe propria afacere. Mi se pare că sunt potrivite pentru absolut orice eveniment, pentru că atât adulții, cât și copiii vor fi încântați de el. Acest lucru este mult mai interesant decât dulciurile obișnuite de sărbători, cum ar fi prăjiturile și bomboanele. În general, spectacolul turnării ciocolatei aromate este încântător și aici puteți participa și la proces. Buna idee!

Fac fântâni de ciocolată de mai bine de trei ani și primesc constant întrebări de la colegi pe această temă. Așa că am decis să adun răspunsurile la cele mai multe dintre ele într-un singur loc pentru a nu mă repeta J
Aceste informații sunt destinate mai mult celor care sunt interesați de fântâni din punct de vedere profesional, dar dacă doriți să închiriați o fântână, atunci cred că veți găsi și o mulțime de lucruri interesante pentru dvs.

O sa incerc in ordine J


Cum să înregistrezi o afacere cu fântâni de ciocolată? Pentru mine, aceasta este o întrebare dificilă, deoarece fântânile noastre nu sunt singura afacere și nici măcar partea principală a acesteia. Inregistreaza-te cu siguranta ca antreprenor individual; din acte ai nevoie de certificate pentru ciocolata si carnete medicale pentru angajati. Dar în ceea ce privește taxele, OKVED și alte lucruri, vă rugăm să cereți sfatul contabililor. De asemenea, puteți încerca să contactați localul Rospotrebnadzor pentru a obține sfaturi cu privire la nuanțele lucrării și, după cum s-a dovedit, acestea sunt diferite în fiecare regiune J

Cu ce ​​fântână ar trebui să încep? Am inceput cu o fantana de uz casnic CF-0401S cu inaltimea de 55cm. Motivul alegerii a fost simplu: nu au vrut să riște bani cumpărând imediat o fântână profesională; mai întâi au vrut să vadă dacă va funcționa, deoarece la acea vreme acest serviciu practic nu era oferit în Samara. Cu toate acestea, doar câteva luni mai târziu am cumpărat deja o fântână profesională de 60 cm, iar apoi am urcat la 80 cm. Avantajele acestei abordări sunt evidente, dacă piața nu este formată, nu sunt mulți bani pentru a începe și vrei să exersezi mai întâi. Dacă concurența este mare, atunci aș recomanda să începeți imediat cu cele profesionale, deoarece modelele de uz casnic au o mulțime de dezavantaje (se supraîncălzi rapid, ciocolata nu curge foarte frumos). Dar am fost de fapt „norocoși” cu prima fântână; pe de o parte, a trebuit să o modificăm prin creșterea gradului de încălzire, deoarece temperatura ciocolatei s-a dovedit a fi insuficientă și, pe de altă parte, să instalăm o altă fântână suplimentară. ventilator pentru ca fântâna să nu se supraîncălzească după 20 de minuteJDeși, spre meritul acestei fântâni, pot spune că are mai mult de 3 ani, și continuă să fie folosită și funcționează excelent. Iată fântânile noastre:

Ce model și de la ce producător este mai bine să alegi? Lucrăm cu fântâni de la compania Chocolazi (China), care s-au dovedit a fi un echipament destul de fiabil. Avem 3 fantani profesionale, nu au fost achizitionate in acelasi timp, dar toate sunt in folosinta de mai bine de 2 ani si nu au fost probleme cu ele. Unul a trebuit să fie lipit imediat, cablajul a căzut, dar acest lucru se poate întâmpla cu orice echipament. Nu au mai fost probleme. Nu pot spune nimic despre alți producători, din moment ce nu i-am întâlnit.

Ce ciocolata sa aleg?Trebuie să luați ciocolată profesională; nu puteți folosi ciocolată în batoane! Batonul de ciocolată conține prea mulți înlocuitori de unt de cacao; arde puternic și se ondulează în bulgări. Ciocolata profesionala poate fi speciala pentru fantani, acest lucru este mai convenabil. Vine în culori închise, lăptoase și albe. Dacă aveți nevoie de ciocolată colorată, există portocaliu belgian, verde și roz. Ca orice altă ciocolată nedestinată inițial pentru fântâni, trebuie să adăugați unt de cacao pentru a crește fluiditatea. Untul de cacao are nevoie de 10% din greutatea ciocolatei. Puteți obține alte culori adăugând colorant de gel solubil în grăsimi la ciocolata albă, dar rețineți că trebuie să adăugați destul de mult colorant pentru a obține o culoare bogată.

Este posibil să adăugați ulei de floarea soarelui pentru a crește fluiditatea ciocolatei? Recomand cu caldura sa nu faci asta. Desigur, acesta este ieftin și, în același timp, uleiul de floarea soarelui face ciocolata mai lichidă, curge mai bine, dar în același timp gustul și, în unele cazuri, aspectul ei se deteriorează semnificativ. Adică nu doar reputația ta și atitudinea generală a clienților față de fântânile de ciocolată suferă, ci și uleiul de floarea soarelui cocsează părțile fântânii și după o anumită perioadă de utilizare motorul fântânii pur și simplu se arde. Oamenii mă întreabă adesea că fântâna a încetat să funcționeze dintr-un motiv necunoscut și la prima mea întrebare: „Folosiți ulei de floarea soarelui?” 80% din cazuri primesc un răspuns pozitiv. Prieteni, nu vă zgarciți cu clienții, pentru că toată lumea știe că zgârcitul plătește de două ori.

Câtă ciocolată este nevoie pentru a începe o fântână? Totul depinde de dimensiunea vasului și a turnului fântânii tale. Nu trebuie să uităm că, pentru ca fântâna să curgă și să acopere complet turnul, trebuie să umple turnul în interior + să-l acopere afară + puțin mai mult. Calculați, desigur, pe baza fântânii dvs., dar minimul de care, din experiența mea, este necesar este de 1 kg (ei bine, dacă nu luați în considerare deloc fântânile cu firimituri). Pentru fântânile noastre, luăm minim 60 cm - 2 kg și 80 cm - 4 kg (deși puteți începe cu 3 kg). Vă rugăm, atunci când lucrați, nu uitați că, de îndată ce clienții încep să se trateze de la fântână, volumul de ciocolată scade și dacă rulați fântâna la limita minimă, atunci foarte repede ciocolata va începe să curgă prost.

Câtă ciocolată poți încărca în fântână? Și din nou totul depinde de modelul specific. Este mai ușor să determinați maximul: turnați bolul plin, astfel încât ciocolata să nu ajungă la marginea de sus cu 1-2 cm. De obicei, maximul este de aproximativ 2 ori sarcina minimă. În fântânile noastre, maxim 60 cm înseamnă 4 kg, iar maxim 80 cm înseamnă 6 kg.

Cum se încălzește ciocolata? Cel mai bine este să încălziți ciocolata în avans și să o faceți la cuptorul cu microunde (o scoateți și amestecați regulat și nu se va arde nimic). Dacă calculezi corect timpul, atunci este foarte posibil să încălziți ciocolata la aproximativ 50 de grade, să o turnați într-un recipient (folosim cele de plastic) și în aproximativ o oră și jumătate, sau chiar două, dacă este fierbinte, se va fi încă gata să fie lansat în fântână. În acest timp, puteți călători destul de departe, asamblați și lansați fântâna. Dacă trebuie să așteptați înainte de începerea evenimentului, puteți turna ciocolata în fântână și o puteți încălzi în ea, amestecând ocazional. Acest lucru este, desigur, în sezonul cald. Dacă afară este frig, învelim bine recipientul de ciocolată și îl ambalăm într-o cutie termică. Avantajele acestei abordări sunt că nu trebuie să negociezi cu bucătăria restaurantului pentru a te lăsa să încălziți ciocolata (nu vă lasă întotdeauna să intrați), nu este nevoie să purtați cu dvs. un cuptor cu microunde sau alte dispozitive. pentru a încălzi ciocolata, și este foarte important să nu fie nevoie să încălziți ciocolata în fântână (aceasta este foarte lungă și nu foarte utilă pentru o fântână).

Este posibil să încălziți ciocolata într-o baie de apă? Chiar nu o recomand, deoarece condensul care pătrunde în ciocolată poate duce la consecințe nedorite. Dacă particulele dure, cum ar fi nisipul, se pot forma pur și simplu în ciocolata neagră, atunci ciocolata cu grăsimi din lapte (albă, lapte, colorată) se poate ondula complet, lipindu-se împreună într-un bulgăre. Dacă se întâmplă acest lucru, ciocolata se strică și poate fi aruncată, iar problema nu este calitatea ciocolatei, ci mai degrabă apa care intră în ea.

Cât durează să se încălzească ciocolata? Depinde de volumul de ciocolată, de puterea cuptorului cu microunde și de cât de des amesteci ciocolata. Un kilogram poate fi încălzit în 5 minute, sau în 15 J

Cum să începi o fântână? Este foarte simplu: puneți comutatorul de temperatură în poziția de mijloc, așteptați 3-5 minute ca vasul să se încălzească, apoi turnați ciocolata. Dacă ciocolata este mai rece de 30 de grade, atunci puteți crește căldura și încălziți ciocolata în fântână, amintindu-vă să amestecați, abia apoi întoarceți comutatorul în poziția de mijloc. Temperatura ciocolatei este corectă? Porniți melcul. Cu ajutorul picioarelor, nivelați fântâna astfel încât ciocolata să curgă lin; dacă totul este făcut corect, turnul ar trebui să fie vizibil.

De ce nu curge bine ciocolata? Pot exista destul de multe motive:
- fluiditate scăzută a ciocolatei inițial (dacă nu ați adăugat sau nu ați adăugat suficient unt de cacao). Soluție: adăugați mai mult ulei, cel mai convenabil în acest caz este să utilizați unt de cacao Mikrio, îl puteți adăuga direct în fântâna de lucru, dar, desigur, aceasta este o ultimă soluție, este mai bine să calculați corect cantitatea de ulei anticipat.
- temperatura scazuta a ciocolatei. Daca trebuia sa astepti lansarea si ciocolata s-a racit, atunci trebuie sa o incalzesti in fantana inainte de start. Dacă ciocolata curge prea rece, se va lipi de turn și nu vei obține un flux bun. Nu poate fi fixat pe loc, așa că verificați temperatura ciocolatei înainte de a începe fântâna. Temperatura ciocolatei nu trebuie să fie mai mică de 30-32 de grade. Modul ideal de a face acest lucru este să utilizați un termometru cu infraroșu fără contact (pirometru)
- temperatura ambientala scazuta. Daca lucrezi afara si temperatura este aproape de 20 de grade, ciocolata se va raci prea repede si curge prost. Soluția este simplă - nu lucrați în astfel de condiții, dar dacă această opțiune nu este luată în considerare - setați încălzirea fântânii la maxim, acest lucru va salva parțial situația
- a rămas puțină ciocolată în fântână. De îndată ce ciocolata din fântână devine mai mică decât minimul necesar (se mănâncă pur și simplu J ) turnul fântânii devine din ce în ce mai vizibil și apoi încetează cu totul să curgă. Acest lucru nu înseamnă că ciocolata s-a terminat complet, dacă vacanța trebuie continuată, atunci puteți opri melcul, ciocolata din turn va cădea în bol și după aceea puteți continua să o folosiți ca fondue. Ei bine, sau a doua variantă: ia cu tine o rezervă de ciocolată și încălzi-o în bucătăria cafenelei sau a restaurantului în care lucrezi. Deși această situație apare de obicei dacă cantitatea de ciocolată a fost inițial calculată incorect.
- mai exista o varianta interesanta, daca stii sigur ca ciocolata este potrivita pentru fantana, temperatura este suficienta, incepi ciocolata, dar abia curge sau este foarte neuniform, cel mai probabil aerul din turn impiedica curgere. Tratamentul este simplu: închideți fântâna, așteptați până se scurge ciocolata și începeți din nou, uneori acest lucru trebuie făcut de câteva ori la rând.

În fotografie: ciocolata s-a terminat, fântâna este strâmbă, dar nu am găsit nimic prea gros :)

Cum se calculează cantitatea necesară de ciocolată? Există diferite versiuni, din experiența noastră formula medie este simplă: dacă există un bufet cu un număr minim de gustări sau chiar doar o fântână, atunci calculul este undeva în jur de 60g de persoană, dacă este un banchet unde este fântâna. o delicatesa in plus, apoi aproximativ 35-40g de persoana

Câtă ciocolată a mai rămas și ce să faci mai departe cu ea? Cantitatea de ciocolată rămasă depinde de activitatea oaspeților. Din experiența noastră, s-a întâmplat să mănânce de toate și să trebuiască să închidă turnul ca să lingă vasul, dar s-a mai întâmplat ca la o nuntă la care erau 200 de invitați să mănânce doar o jumătate de kilogram de ciocolată. Deși rămâne mereu o cantitate de ciocolată, o turnăm în recipiente de unică folosință, pe care le aducem cu noi și le dăm clienților; în opinia mea, aceasta este cea mai sinceră abordare. Dacă doriți, puteți, desigur, să-l luați, dar nu vă recomand să îl folosiți din nou în fântână, deoarece particulele de suc și fructe creează gunoi care nu este absolut necesar în următoarea voastră fântână. Puteți mânca această ciocolată sau o puteți folosi singur într-un fel de mâncare.

Ce fructe sa aleg? Și aceasta este cea mai simplă întrebare - oricare J Dupa gustul meu, cele acre sunt mai placute, dar multora le plac cele dulci precum bananele. Singurul lucru pe care nu-l recomand sunt portocalele (feliile lor trebuie tăiate și bucățile încep să zboare în ciocolată) și fructele cu semințe.

Cum să prepari fructe pentru fântână? Fructul trebuie tăiat în bucăți de aproximativ 1,5 * 1,5 cm, adică astfel încât să puteți pune totul în gură și să nu fie nevoie să mușcați. Poate fi foarte trist să privești când un restaurant sau o cafenea pregătește fructe, le taie în bucăți uriașe, iar apoi oaspeții le mușcă și se murdăresc cu ciocolată. De ce să strici starea de spirit și hainele oaspeților? În astfel de cazuri, dacă avem timp, tăiem singuri fructele în restaurant, dar această oportunitate, din păcate, nu se întâmplă întotdeauna. De aceea, recomand cu căldură să discutați în prealabil această problemă cu clienții, subliniind importanța acesteia, astfel încât aceștia să discute în prealabil cu cei care vor pregăti fructele. Apropo, dacă vrei, oferă singur serviciul de preparare a fructelor, atunci cu siguranță le pregătește așa cum trebuie consumate cu fântână. Vă rugăm să rețineți că aranjamentele și buchetele de fructe pentru utilizare cu o fântână trebuie, de asemenea, pregătite într-un mod special. Este clar că bucățile mari de fructe arată mai bine în compoziții și buchete, dar vezi mai sus despre bucăți mari și o fântână. De exemplu, acest lucru arată superb, dar nu se aplică cu o fântână.

Ce se poate folosi cu fântâna în afară de fructe? Orice vrei J De obicei, se mai folosesc marshmallows, marshmallows obișnuiți și marmeladă. Am avut și musafiri care au folosit brânză, deși toată lumea de obicei vorbește despre cârnați și untură doar în cuvinte J Dar nu aș recomanda prăjituri, biscuiți și alte produse sfărâmicioase; firimiturile zboară în ciocolată și strică întreaga imagine.

Cum să decorezi fântâna? La început nu am decorat cu nimic, dar apoi ne-am dat seama că fundul fântânii drapat cu țesătură arată mult mai frumos. La început am fost sfătuit să bag materialul în spatele unei frânghii obișnuite, dar nu mi-a plăcut, deoarece această structură a început să alunece. Apoi am cusut huse speciale; acestea sunt cusute conform principiului unei fuste obișnuite, doar că este mai bine să folosiți o bandă elastică largă. Dacă știi să te coase sau ai bugetul pentru a comanda -Puteți coase huse speciale pentru Mire și Mire (asamblate pentru ținute).Tesatura pe care o puteti folosi este satin, crepon-satin, matase artificiala, toate se intind frumos si se spala bine. Îl poți drape rapid cu organza și îl poți lega cu o panglică.
Tocmai când închideți fundul fântânii, încercați să lăsați găurile de ventilație libere, astfel încât fântâna să nu se supraîncălzească.
Doar o selecție de opțiuni de pe Internet:

Cum se stabilește politica de prețuri? O întrebare interesantă și nu există un răspuns clar la ea. Aș recomanda mai întâi să efectuați o analiză de piață în orașul dvs., apoi să calculați costurile și să luați o decizie pe baza acestor două puncte.

Cum rezolvi problema cu restaurantul în care vei lucra? În general, nu se poate decide, adică venim și muncim. Se presupune că clientul a avertizat din timp restaurantul și a avut grijă să pregătească locul pentru munca dumneavoastră. Singura plângere pe care o au restaurantele sunt fețele de masă pătate. Soluția poate fi simplă – aduceți-vă propriile fețe de masă sau măcar pânză de ulei subțire, care în cazul unor astfel de dificultăți poate fi așezată deasupra feței de masă de la restaurant. Deși de obicei nu apar probleme, deoarece ciocolata nu este mai greu de spălat de pe fețe de masă decât vinul sau roșiile, pe care oaspeții le folosesc pentru a decora fețele de masă la masa principală.

Cât timp poate funcționa o fântână de ciocolată? Fântânile profesionale, atunci când sunt utilizate corect, pot funcționa zi și noapte. Dar dacă vrei să lucrezi cu membrii familiei, este mai dificil. De obicei, se supraîncălzi după o oră sau două de funcționare.

De ce ai nevoie de o persoană care să însoțească fântâna? Mulți clienți întreabă dacă putem instala o fântână și să nu stăm lângă ea, atuncinu va fi nevoie să plătiți o persoană însoțitoare. De obicei refuzăm o astfel de întrebare și problema aici nu este lăcomia. Pentru tine, fiind cufântână din apropiere - aceasta este o garanție că nu se va întâmpla nimic cu unitatea. trișa xia, dar de fapt, suportul este mai necesar pentru clienți, deși visează să economisească bani pe el. Cert este că, în primul rând, nu toți oaspeții știu ce să facă cu fântâna; unii vin sus, se uită și nu îndrăznesc să încerce. În acest caz, specialistul care stă lângă tine se va oferi să vină (și pentru mulți oameni chiar ai nevoie de o invitație specială), să-ți arate, să-ți spună și să explice ce trebuie să faci. Al doilea motiv este evident, dar nu pentru toată lumea J Ciocolata este lichidă, iar dacă pur și simplu scufundați fructele și îl trageți imediat în gură, vor exista picături care pot ajunge nu numai pe masă, ci și pe haine. Stăm și dăm tuturor celor care se ridică un șervețel pentru a transporta fructe. E amuzant pentru tine? Dar degeaba, mulți încă refuză, apoi se supără că s-au murdarit. Există un al treilea punct, foarte important. Credeți că dacă puneți un coș de gunoi lângă ea, oaspeții vor arunca acolo șervețele și frigaruile uzate? Nu există un astfel de noroc, de obicei sunt pur și simplu aruncați pe masă. După ceva timp, masa cu fântâna începe să semene cu o groapă de gunoi L Și dacă credeți că chelnerii de la restaurant o vor curăța, atunci acest lucru este foarte îndoielnic, pentru că fântâna de ciocolată nu este responsabilitatea lor. Voi ilustra acest lucru cu o fotografie dintr-o vacanță în care am fost oaspete și era doar o fântână de ciocolată.

Fântâna de ciocolată poate fi folosită în aer liber? Puteți dacă aveți o șapcă specială rezistentă la vânt. Chiar nu o recomand fără ea, deoarece ciocolata este lichidă și cu orice rafală de vânt zboară oriunde, pe invitați, pe tine, pe masă. Nu numai că nu a mai rămas ciocolată în fântână, dar tot cartierul este în ea. Există, de asemenea, o nuanță precum insectele, frunzele și praful, toate acestea intră în ciocolată și plutesc în ea foarte neapetisant.

Cum să faci publicitate și să cauți clienți? Totul depinde de bugetul tău. Dacă nu există, postați oferta dvs. pe toate panourile de mesaje gratuite, forumurile, site-urile web ale orașului, există multe locuri unde acest lucru se poate face gratuit. Înțelegeți rețelele sociale, creați grupuri și administrați-le singur. Faceți oferte speciale pentru agențiile de vacanță și restaurante, plimbați-vă prin ele și discutați. Toate acestea necesită mult timp, dar sunt gratuite J Dacă aveți un buget de publicitate, atunci puteți face un site web, puteți plasa anunțuri pe platforme plătite, în reviste de nuntă, în ziarele orașului și puteți participa la expoziții de nuntă. În general, în acest sens, depinde de tine să decizi singur. Am început prin a oferi un cupon pentru o reducere de 50%, este absolut neprofitabil, dar este de lucru de dragul portofoliului. În plus, după cum știți, gura în gură este cea mai bună publicitate J

Ce altceva ar trebui discutat cu clienții? Dacă totul este organizat corect, dEste nevoie literalmente de 5-7 minute pentru a începe fântâna. Și pentru asta nu ai nevoie de multe: o masă și o prizăJLucruri mărunte? Nu asa. Cumva, nu toată lumea se gândește la faptul că o fântână de ciocolată este un dispozitiv electric care funcționează de la o priză. Cu siguranță purtăm cu noi un prelungitor, dar trebuie și conectat undeva. Din păcate, există o abordare originală că un anumit loc este alocat fântânii, dar nu există prize în împrejurimile imediate și trebuie să mutați brusc totul și mesele ajung să nu ajungă acolo unde au fost destinate sau să încurce întreaga zonă cu extensie. corzile care ajung sub picioarele tale.
Cea mai amuzantă situație din experiența noastră a fost când organizatorul de nunți și-a făcut semn cu mâna către poiană unde puneau o masă pentru bufet și turnau șampanie ca să punem acolo o fântână, dar nu a avut timp de noi și a fugit. Drept urmare, noi înșine am căutat unde să găsim electricitate în natură.JÎn general, pare un lucru atât de mic, dar deseori duce la pierderi serioase de efort și de timp, așa că concentrează-te asupra acestui lucru atunci când discutăm despre comandă.

Am încercat să adun cât mai multe întrebări, dar probabil am uitat ceva. Dacă sunt mai multe, întrebați, voi încerca să răspund.J

 

Ar putea fi util să citiți: