Atribuții funcționale ale unui bucătar din categoria a 3-a. Fișa postului de bucătar, descrierea postului de bucătar, eșantion de descriere a postului de bucătar. Descrierea muncii, sarcinilor și sarcinilor

Această fișă a postului a fost tradusă automat. Vă rugăm să rețineți că traducerea automată nu oferă o acuratețe de 100%, prin urmare pot exista erori minore de traducere în text.

Prefață la fișa postului

0,1. Documentul intră în vigoare din momentul aprobării sale.

0,2. Dezvoltator de documente: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0,3. S-a convenit asupra documentului: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0,4. Verificare periodică a acestui document produse la intervale care nu depăşesc 3 ani.

1. Dispoziții generale

1.1. Postul „Bucătar categoria a 3-a” aparține categoriei „Lucrători”.

1.2. Cerințe de calificare- studii medii generale complete sau de bază. Educație profesională sau obținerea unei profesii direct în producție. Nu există cerințe pentru experiență în muncă.

1.3. Cunoaște și aplică în activități:
- reteta, tehnologia de gatit, cerintele de calitate, regulile de distributie (ambalare), termenii si conditiile de depozitare a alimentelor;
- tipuri, proprietăți, scop culinar și particularități ale culturii de cartofi, legume, ciuperci, cereale, paste și leguminoase, brânzeturi, ouă, semifabricate din masă de cotlet, aluat, conserve, concentrate și alte produse, semne și organoleptice metode de determinare a calității acestora;
- tehnici, metode si secventa de efectuare a tratamentului termic al produselor;
- reguli de funcţionare pentru tipurile respective echipamente tehnologice, echipamente de producție, unelte, dispozitive de cântărire, vase, scopul și utilizarea lor în proces tehnologic;
- regulile de funcționare ale întreprinderilor Catering;
- reguli sanitare pentru unitățile de alimentație publică;
- reguli si norme de protectie a muncii, protectie impotriva incendiilor, salubritate industriala si igiena personala.

1.4. Bucătarul de clasa a III-a este numit și eliberat din funcție prin ordin al organizației (întreprindere/instituție).

1.5. Bucătarul de clasa a 3-a raportează direct la _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

1.6. Bucătarul de clasa a III-a supraveghează munca lui _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

1.7. Un bucătar de categoria a 3-a în timpul absenței sale este înlocuit de o persoană desemnată în conformitate cu procedura stabilită, care dobândește drepturile corespunzătoare și răspunde de îndeplinirea corespunzătoare a atribuțiilor care i-au fost încredințate.

2. Descrierea muncii, sarcinilor și atribuțiilor

2.1. Pregătește mâncăruri și produse culinare care necesită o prelucrare culinară simplă: gătește, cartofi prăjiți, coace și coace produse.

2.2. Formează și generează semifabricate.

2.3. Efectuează lucrări auxiliare cu pregătirea mâncărurilor și a produselor culinare.

2.4. Efectuează procesele de prelucrare primară culinară a materiilor prime.

2.5. Produce preparate din concentrate.

2.6. Portionu (complet), distribuie alimente de cerere in masa.

2.7. Cunoaște, înțelege și aplică actele normative actuale legate de activitățile sale.

2.8. Cunoaște și respectă cerințele actelor normative privind protecția muncii și mediu inconjurator, respectă normele, metodele și tehnicile pentru efectuarea în siguranță a muncii.

3. Drepturi

3.1. Bucătarul de clasa a 3-a are dreptul de a lua măsuri pentru a preveni și elimina apariția oricăror încălcări sau inconsecvențe.

3.2. Un bucătar de clasa a treia are dreptul de a primi toate garanțiile sociale prevăzute de lege.

3.3. Un bucătar de clasa a treia are dreptul de a cere asistență în îndeplinirea îndatoririlor sale oficiale și în exercitarea drepturilor.

3.4. Bucătarul de clasa a III-a are dreptul de a cere crearea condițiilor organizatorice și tehnice necesare îndeplinirii atribuțiilor oficiale și asigurarea echipamentul necesar si inventar.

3.5. Bucătarul de clasa a III-a are dreptul de a lua cunoștință cu proiectele de documente referitoare la activitățile sale.

3.6. Bucătarul de clasa a III-a are dreptul să solicite și să primească documente, materiale și informații necesare îndeplinirii atribuțiilor sale oficiale și ordinelor conducerii.

3.7. Un bucătar de clasa a treia are dreptul de a-și îmbunătăți calificările profesionale.

3.8. Bucătarul de clasa a III-a are dreptul de a raporta toate încălcările și neconcordanțele identificate în cursul activității sale și de a face propuneri pentru eliminarea acestora.

3.9. Bucătarul de clasa a III-a are dreptul de a se familiariza cu documentele care definesc drepturile și obligațiile pentru funcția ocupată, criteriile de apreciere a calității îndeplinirii atribuțiilor de serviciu.

4. Responsabilitate

4.1. Bucătarul de clasa a III-a este responsabil pentru neîndeplinirea sau îndeplinirea prematură a atribuțiilor atribuite prin această fișă a postului și (sau) neutilizarea drepturilor acordate.

4.2. Bucătarul de categoria a 3-a este responsabil pentru nerespectarea regulilor interne program de lucru, protectia muncii, siguranta, salubritatea industriala si protectia impotriva incendiilor.

4.3. Bucătarul de categoria a 3-a este responsabil pentru dezvăluirea informațiilor despre o organizație (întreprindere/instituție) legate de un secret comercial.

4.4. Bucătarul de categoria a 3-a este responsabil pentru neîndeplinirea sau îndeplinirea necorespunzătoare a cerințelor interne. documente normative organizatii (intreprinderi/institutii) si ordinele juridice ale conducerii.

4.5. Un bucătar de clasa a treia răspunde de infracțiunile săvârșite în cursul activității sale, în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare.

4.6. Bucătarul de clasa a 3-a este responsabil pentru cauza daune materiale organizație (întreprindere/instituție) în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare.

4.7. Bucătarul de clasa a III-a este responsabil pentru folosirea abuzivă a puterilor oficiale acordate, precum și pentru utilizarea acestora în scopuri personale.

5. Exemple de lucru

5.1. Fierberea cartofilor și a altor legume, leguminoase, paste, cereale; cartofi prajiti, legume, produse de cotlet; Coacerea produselor din legume și cereale; formarea produselor din aluat, prăjirea și coacerea acestora; spălarea, curățarea, tăierea legumelor și ierburilor; decongelarea cărnii, peștelui; măcelărirea vânatului, păsărilor de curte, peștelui.

Descrierea lucrării. Prepararea de preparate și produse culinare care necesită o prelucrare culinară simplă. Fierberea cartofilor și a altor legume, cereale, leguminoase, paste, ouă. Prăjirea cartofilor, legumelor, produselor de cotlet (legume, pește, carne), clătite, clătite, clătite. Coacerea legumelor și cerealelor. Strecurarea, stergerea, framantarea, macinarea, turnarea, umplutura, umplerea produselor. Gătit sandvișuri, semifabricate, conserve și concentrate. Porționare (culegere), distribuție de preparate de masă.

Bucătește locul 3 Trebuie știut: rețete, bazele tehnologiei de gătit, cerințe de calitate, reguli de distribuție (configurații), termeni și condiții de depozitare a alimentelor; tipuri, proprietăți și destinație culinară de cartofi, legume, ciuperci, cereale, paste și leguminoase, brânză de vaci, ouă, semifabricate din masă de cotlet, aluat, conserve, concentrate și alte produse, semne și metode organoleptice de determinare a bunei lor calitatea, regulile, tehnicile și secvența de efectuare a operațiunilor de pregătire pentru tratarea termică; scop, reguli de utilizare a echipamentelor tehnologice aplicate, a echipamentelor de producție, a uneltelor, a aparatelor de cântărire, a vaselor și a regulilor de îngrijire a acestora.

1. Dispoziții generale

1.1. Această fișă a postului definește funcționalitatea

îndatoririle, drepturile și responsabilitățile unui bucătar de categoria a 3-a.

1.2. Bucătarul de categoria a 3-a este numit și eliberat din funcție

posturi prin ordin al directorului în modul prescris Codul Muncii

Federația Rusă.

1.3. Bucătarul de clasa a III-a raportează direct la _______________.

(indica pozitia)

1.4. O persoană care are

primar sau secundar educatie profesionala

1.5. În timpul absenței sale temporare (vacanță, boală), el

sarcinile sunt îndeplinite de ________________________________.

(Nume și funcție)

2. Responsabilitati functionale

2.1. Bucătarul de categoria a 3-a îndeplinește următoarele funcții:

2.1.1. pregătește mâncăruri și produse culinare care necesită simplu

prelucrare culinară

2.1.2. bucătarul de categoria a 3-a gătește cartofi și alte legume, cereale,

leguminoase și paste și ouă

2.1.3. cartofi prajiti, legume, produse de cotlet (legume,

pește, carne), clătite, clătite, clătite

2.1.4. coace legume și cereale

2.1.5. filtre, șervețele, frământă, macină, umplu și

face umplutura de produse

2.1.6. pregătește sandvișuri, semifabricate, conserve

și concentrate

2.1.7. Complementează preparatele din piața de masă.

3. Drepturi și obligații

3.1. Bucătarul de clasa a III-a ar trebui să știe:

3.1.1. rețetă, tehnologie de preparare, cerințe de calitate,

regulile de ambalare, termenii și condițiile de depozitare a alimentelor

3.1.2. tipuri, proprietăți și scopul culinar al cartofilor, legumelor,

ciuperci, cereale, paste și leguminoase, brânză de vaci, ouă, semifabricate

și masă de cotlet, aluat, conserve, concentrate și alte produse

3.1.3. semne şi metode organoleptice de determinare

calitate buna a produselor

3.1.4. reguli, tehnici și succesiune de operații pentru

pregătirea alimentelor pentru tratament termic

3.1.5. scop, reguli de utilizare a tehnologiei

echipamente, inventar de productie, scule, cantarire

aparate, ustensile și reguli de îngrijire a acestora

3.1.6. reteta si tehnologie pentru producerea semifabricatelor, preparatelor si

produse culinare, inclusiv compatibilitate, interschimbabilitate

produse, modificări intervenite în procesul de prelucrare culinară a materiilor prime.

3.2. Bucătarul de categoria a 3-a este obligat să-și desfășoare munca cu conștiință

responsabilitati:

3.2.1. respectați cerințele sanitare și igienice atunci când lucrați cu

diverse produse

3.2.2. respectă Regulamentul Intern al Muncii

organizații __________________________

(Numele companiei)

3.2.3. Respecta cerintele de protectie si asigurare a muncii

securitatea muncii

3.2.4. să aibă grijă de proprietatea Angajatorului și a altora

muncitorii

3.2.5. nu acordați interviuri, nu organizați întâlniri și negocieri,

privind activitățile Angajatorului fără permisiunea prealabilă

Manuale de organizare ________________________________

(Numele companiei)

3.2.6. să nu dezvăluie informații constituind secret comercial

organizatii.

3.3. Angajatul are dreptul:

3.3.1. în timp util şi în mod precis stabilit în organizaţie

________________________________

(Numele companiei)

limita de timp stabilită pentru un bucătar din categoria a 3-a salariile

3.3.2. să-și apere drepturile acordate muncii

legislația Federației Ruse către angajat, în cazul încălcării acestora

Angajatorul.

4. Responsabilitate

4.1. Bucătarul de clasa a 3-a este responsabil pentru:

- îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuţiilor ce le revin

atributii prevazute de prezenta fisa postului - in

limitele determinate de legislația muncii a Federației Ruse.

- infractiuni savarsite in procesul de exercitare a acestora

activitati - in limitele determinate de administrativ, penal si

legislația civilă a Federației Ruse.

- cauzarea de pagube materiale - in limitele determinate

legislația civilă și a muncii a Federației Ruse.

1. Dispoziții generale

1.1. Această fișă a postului definește funcționalitatea
îndatoririle, drepturile și responsabilitățile unui bucătar de categoria a II-a.
1.2. Un bucătar din categoria a 2-a este numit și eliberat din funcție prin ordin al directorului, în modul prevăzut de Codul Muncii al Federației Ruse.
1.3. Bucătarul de categoria a 2-a raportează direct la _______________.
(indica pozitia)
1.4. În funcția de bucătar de categoria a II-a este numită o persoană cu studii profesionale primare sau medii;
1.5. În timpul absenței sale temporare (vacanță, boală), atribuțiile îi sunt îndeplinite de _________________________________;
(Nume și funcție)

2. Responsabilitati functionale

2.1. Bucătarul de clasa a II-a îndeplinește următoarele funcții:
2.1.1. lucrări auxiliare la fabricarea mâncărurilor și a produselor culinare;
2.1.2. un bucătar de clasa a doua curăță cartofi, fructe, legume, fructe, fructe de pădure înainte sau după spălarea cu cuțite și alte dispozitive;
2.1.3. Sortează verdețurile, fructele, legumele, fructele de pădure, cartofii și îndepărtează exemplarele defecte și impuritățile;
2.1.4. Spală legumele și le clătește după curățare;
2.1.5. Felii de pâine, cartofi, legume, ierburi;
2.1.6. Decongelează peștele, carnea și păsările de curte și intestinele de pește, păsările de curte și vânatul;
2.1.7. Tăiați heringul și șprotul;
2.1.8. Se ocupă de organe.

3. Drepturi și obligații

3.1. Un bucătar din categoria a 2-a ar trebui să știe:
3.1.1. reguli pentru prelucrarea primară culinară a materiilor prime și produselor și cerințele de calitate a semifabricatelor din acestea;
3.1.2. reguli pentru felierea pâinii;
3.1.3. termeni și condiții pentru păstrarea legumelor decojite;
3.1.4. dispozitiv, reguli de reglementare și funcționare a mașinilor de feliat pâine de diferite mărci;
3.1.5. practici de lucru sigure pentru felierea manuală și automată a pâinii;
3.1.6. reguli de funcționare a caselor de marcat.
3.2. Un bucătar din categoria a 2-a este obligat să-și îndeplinească cu conștiință sarcinile de muncă:
3.2.1. respectați cerințele sanitare și igienice atunci când lucrați cu
diverse produse;
3.2.2. respectă regulamentul intern de muncă al organizației ____________________________;
(Numele companiei)
3.2.3. respectă cerințele de protecție a muncii și de siguranță a muncii;
3.2.4. să aibă grijă de proprietatea Angajatorului și a celorlalți angajați;
3.2.5. să nu acorde interviuri, să nu țină ședințe și negocieri cu privire la activitățile Angajatorului fără acordul prealabil al conducerii Organizației __________________________;
(Numele companiei)
3.2.6. să nu dezvăluie informații care constituie un secret comercial al organizației.
3.3. Angajatul are dreptul:
3.3.1. în timp util şi în mod precis stabilit în organizaţie
_________________________________________________________________________
(Numele companiei)
termene de primire a salariului stabilit pentru un bucătar de categoria a II-a;
3.3.2. să-și apere salariatului drepturile acordate de legislația muncii a Federației Ruse în cazul încălcării acestora de către Angajator.

4. Responsabilitate

4.1. Bucătarul de categoria a 2-a este responsabil pentru:
- îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor oficiale prevăzute de prezenta fișă a postului - în limitele stabilite de legislația muncii a Federației Ruse.
- infracțiuni comise în cursul desfășurării activității lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă a Federației Ruse.
- cauzarea de daune materiale - în limitele determinate de legislația muncii și civilă a Federației Ruse.

(numele organizației, întreprinderii etc.)

"__" _____________ 20__ N ________

Această fișă a postului a fost elaborată și aprobată pe baza contract de muncă cu __________________________________________
(numele funcției persoanei pentru care
prezenta fișă a postului a fost întocmită)
și în conformitate cu prevederile Codului Muncii al Federației Ruse și ale altor reglementări care reglementează relațiile de muncă în Federația Rusă.

1. Dispoziții generale

1.1. Această fișă a postului definește îndatoririle funcționale, drepturile și responsabilitățile bucătarului de clasa a III-a.
1.2. Un bucătar din categoria a 3-a este numit și eliberat din funcție prin ordin al directorului, în modul prevăzut de Codul Muncii al Federației Ruse.
1.3. Bucătarul de clasa a III-a raportează direct la _______________.
(indica pozitia)
1.4. În funcția de bucătar din categoria a III-a este numită o persoană cu studii profesionale primare sau medii;
1.5. În timpul absenței sale temporare (vacanță, boală), atribuțiile sale sunt îndeplinite de ________________________________.
(Nume și funcție)

2. Responsabilitati functionale

2.1. Bucătarul de categoria a 3-a îndeplinește următoarele funcții:
2.1.1. pregătește preparate și produse culinare care necesită o prelucrare culinară simplă;
2.1.2. un bucătar de clasa a treia gătește cartofi și alte legume, cereale, leguminoase și paste, precum și ouă;
2.1.3. cartofi prajiti, legume, produse de cotlet (legume, peste, carne), clatite, clatite, clatite;
2.1.4. coace legume și cereale;
2.1.5. filtre, șervețele, frământă, macină, umplu și
face umplutura de produse;
2.1.6. pregătește sandvișuri, mese din semifabricate, conserve și concentrate;
2.1.7. Complementează preparatele din piața de masă.

3. Drepturi și obligații

3.1. Bucătarul de clasa a III-a ar trebui să știe:
3.1.1. rețetă, tehnologie de gătit, cerințe de calitate, reguli de ambalare, termeni și condiții de păstrare a alimentelor;
3.1.2. tipuri, proprietăți și destinație culinară de cartofi, legume, ciuperci, cereale, paste și leguminoase, brânză de vaci, ouă, semifabricate și masă de cotlet, aluat, conserve, concentrate și alte produse;
3.1.3. semne și metode organoleptice pentru determinarea calității bune a produselor;
3.1.4. reguli, tehnici și succesiunea operațiunilor de pregătire a produselor pentru tratament termic;
3.1.5. scop, reguli de utilizare a echipamentelor tehnologice, a echipamentelor de producție, a uneltelor, a dispozitivelor de cântărire, a vaselor și a regulilor de îngrijire a acestora;
3.1.6. rețetă și tehnologie pentru producerea semifabricatelor, mâncărurilor și produselor culinare, inclusiv compatibilitatea, interschimbabilitatea produselor, modificările care apar în procesul de prelucrare culinară a materiilor prime.
3.2. Un bucătar din categoria a 3-a este obligat să-și îndeplinească cu conștiință sarcinile de muncă:
3.2.1. respectați cerințele sanitare și igienice atunci când lucrați cu diverse produse;
3.2.2. respectă regulamentul intern de muncă al organizației __________________________;
(Numele companiei)
3.2.3. Respectați cerințele de protecție a muncii și de siguranță a muncii;
3.2.4. să aibă grijă de proprietatea Angajatorului și a celorlalți angajați;
3.2.5. să nu acorde interviuri, să nu țină ședințe și negocieri privind activitățile Angajatorului fără permisiunea prealabilă a conducerii Organizației ___________________________;
(Numele companiei)
3.2.6. să nu dezvăluie informații care constituie un secret comercial al organizației.
3.3. Angajatul are dreptul:
3.3.1. în timp util şi în mod precis stabilit în organizaţie
________________________________;
(Numele companiei)
termene de primire a salariului stabilit pentru bucătarul categoria a III-a;
3.3.2. să-și apere salariatului drepturile acordate de legislația muncii a Federației Ruse în cazul încălcării acestora de către Angajator.

4. Responsabilitate

4.1. Bucătarul de clasa a 3-a este responsabil pentru:
- îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor oficiale prevăzute de prezenta fișă a postului - în limitele determinate de legislația muncii a Federației Ruse.
- infracțiuni comise în cursul desfășurării activității lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă a Federației Ruse.
- cauzarea de pagube materiale - în limitele determinate de legislația muncii și civilă a Federației Ruse.

 

Ar putea fi util să citiți: