Cum să porniți de la zero un magazin alimentar: un plan de afaceri. Cum să deschizi de la zero un magazin alimentar: cel mai detaliat plan de afaceri Cum să îți deschizi propriul magazin alimentar

Nu există multe tipuri de afaceri care nu depind de criza financiară și de alte dificultăți materiale. De exemplu, un magazin alimentar este o afacere profitabilă chiar și în perioade instabile, când piața întreprinderilor de servicii se micșorează, iar unele nișe sunt complet închise până la perioade mai bune. Haideți să aruncăm o privire la pașii pe care trebuie să îi faceți pentru a deschide cu succes magazinul alimentar.

Sigur, cumpărăturile alimentare nu sunt afacerea ideală... Acesta, ca și alte formate, este supus acelorași legi de dezvoltare ale pieței, factori externi și interni. Și în timpul crizei, în ciuda cererii stabile de hrană, puterea de cumpărare a populației a scăzut în continuare în această nișă. Proprietarii de afaceri din magazinele alimentare au fost printre primii care au simțit scăderea profitului. Datorită unei schimbări în concentrarea consumatorului. Mai simplu spus, coșul de consum a devenit mai ieftin și mai modest.

Dar - vești bune de pe site - cerere pentru bunuri și mâncare de zi cu zi nu va merge niciodată la zero... Pentru consumatori, se modifică doar modelul de consum.

Având în vedere această regulă, un magazin alimentar poate fi făcut pentru a face pauză. Pentru aceasta este necesar: să schimbați și să reconstruiți sortimentul în timp util, căutați furnizori și producători noi, luați în considerare alternative ieftine la produsele alimentare scumpe, introduceți promoții și găsiți alte modalități de creștere a loialității clienților.

Conceptul de a începe o afacere alimentară este destul de simplu. Pentru a deschide un magazin alimentar, trebuie să colectați un pachet de documente și permise, să găsiți și să echipați un spațiu adecvat, să selectați și să încheiați contracte cu furnizorii, să cumpărați echipamente speciale pentru depozitarea alimentelor și să începeți campanii de publicitate pentru a atrage clienții.

Alegerea spațiilor pentru un magazin alimentar

Cea mai optimă soluție atunci când alegeți o cameră - pentru a găsi gata gata, deja echipat pentru comerțul cu produse alimentare. Poate fi considerată chiar singura decizie corectă, cu unele rezerve.

Această problemă, desigur, se aplică numai celor care nu au propriile spații. Proprietarii, dimpotrivă, au un avantaj incontestabil sub forma spațiilor și capacitatea de a-l echipa așa cum își doresc. site-ul nu caută modalități ușoare, de aceea vom presupune că spațiul trebuie presupus închiriat.

Dacă spațiile nu sunt gata pentru deschiderea unui magazin alimentar, reequiparea zonei pentru vânzarea produselor alimentare la standardele stabilite de lege este un proces destul de complicat. El poate „mânca” mulți bani, nervi și timp. Mai mult, timpul petrecut în înregistrarea și obținerea tuturor permiselor necesare va fi cel mai mare. Este necesar să acordați o atenție specială comunicațiilor inginerești. SES, Ministerul Situațiilor de Urgență și alte organisme de inspecție stabilesc cerințe speciale, în funcție de zona spațiilor destinate magazinului, la sistemul de stingere a incendiilor și de alarmă de incendiu, ventilație, iluminat, funcționare electrică a cablurilor. Desigur, acest lucru nu se va întâmpla într-o cameră nepregătită. Și va trebui să faci totul singur.

Dacă reușiți să găsiți o cameră gata pregătită, este obligatoriu să verificați disponibilitatea și corectitudinea documentației de permis pentru încăpere, în conformitate cu toate standardele necesare. Dacă nu există o astfel de documentare sau proprietarul spațiului își propune să rezolve această problemă „mai târziu”, atunci, fără îndoială, chiriașul va trebui să decidă totul, în cel mai bun caz, independent. În cel mai rău caz, funcționarea ulterioară a magazinului alimentar va deveni pur și simplu imposibilă.

Desigur, cititorul va spune site-ul, o cameră gata pregătită pentru un magazin alimentar va costa oricum un bănuț destul de plăcut, dar totuși trebuie să o refacați pentru a se potrivi nevoilor dvs. Și va avea dreptate. Mai mult, este foarte dificil să găsești un spațiu gata pregătit pentru un anumit scop. Tot ceea ce va fi oferit pe piață, într-un fel sau altul, are probleme, cum ar fi nevoia de reparații cosmetice sau, chiar mai rău, reparații majore. Prin urmare, căutarea unei camere gata pregătite este singura soluție corectă, cu aceste rezerve chiar că va fi foarte dificil să găsiți una potrivită. Aproape imposibil.

Soluția optimă la această dilemă este de a găsi premise pentru posibilitatea transformării acesteia într-un magazin alimentar. Aceasta înseamnă următoarele: posibilitatea de a aranja comunicările tehnice necesare, posibilitatea de a repara orice complexitate, posibilitatea unei ieșiri separate. Și, principalul lucru în această decizie este capacitatea de a obține permisele necesare. Toate acestea, într-un fel sau altul, vor trebui făcute independent. Proprietarii buni, de regulă, în acest caz merg la o întâlnire cu chiriașul - își oferă o vacanță de închiriere pentru perioada necesară sau pot lua parte din costuri pentru ei înșiși, ajută și la obținerea de autorizații - furnizează certificatele necesare, extrasele și alte „birocrații”.

Nu uita locatia magazinului Este coloana vertebrală a oricărui succes de vânzare cu amănuntul. Cazarea într-un loc plimbător este un mare noroc și cea mai bună reclamă pentru o afacere profitabilă.

Dacă intenționați să închiriați o cameră, atunci următoarele sfaturi simple vă vor fi foarte utile.

• Un contract de închiriere pe termen lung este mai profitabil decât un contract de închiriere pe termen scurt, pentru un contract de închiriere pe termen lung, sunt mai dispuși să acorde o reducere.
• Condițiile reînnoirii contractului ar trebui să fie transparente și nu ar trebui să ofere locatorului un drept unilateral de creștere a prețului de închiriere. O astfel de actualizare trebuie prelucrată ca un acord suplimentar cu o notificare prealabilă către chiriaș. Cel mai bine este să revizuiți toți termenii contractului cu un avocat cu experiență în tranzacții imobiliare.
• Termenii de reziliere anticipată trebuie să fie incluși în acord. În ciuda riscurilor scăzute de afaceri neprofitabile, se poate întâmpla orice și, de exemplu, o zonă mare nu poate ajunge la autosuficiență. Condițiile trebuie să fie satisfăcătoare pentru chiriaș.

Documente necesare pentru deschiderea unui magazin alimentar

Normele actuale de utilizare a echipamentelor de marcat presupun că noul magazin alimentar utilizează o casă online (KKT-online). Adică un terminal care transmite informații prin internet. Nu este dificil să achiziționezi un astfel de registru de numerar, există multe companii specializate în instalarea și întreținerea echipamentelor de marcat și a altor sisteme pentru contabilizarea cifrei de afaceri a mărfurilor. Ei vor avea grijă de toate documentele pentru acest echipament. Proprietarul magazinului cu amănuntul alimentar va trebui să aranjeze singur magazinul. Desigur, acest design poate fi delegat și unor specialiști terți pentru un cost separat sau, economisiți bani - și faceți totul singur. Mai mult, potrivit site-ului, nu totul este la fel de complicat pe cât pare la prima vedere:

1. ... Durează între 5 și 25 de zile. Se efectuează la biroul fiscal la locul de înregistrare sau la locul deschiderii magazinului. Dacă proprietarul are deja propriul său SRL, care îi permite să deschidă un magazin alimentar, atunci este suficient să obțină un certificat de absență a datoriilor de la Serviciul Fiscal Federal (FTS).
2. Cu un contract de închiriere gata (sau un certificat de proprietate, dacă însuși proprietarul spațiului își deschide propria afacere mică de alimente), este necesară obținerea de la SES și Inspecția de Stat a Incendiilor (sau alte servicii și departamente municipale similare) o concluzie că spațiile magazinului respectă toate standardele. În SES, este necesar, de asemenea, eliberarea unui pașaport sanitar pentru spații.
3. Cu organul local de conducere (HOA, ZhEK) sau o companie privată, trebuie să închei un acord privind eliminarea deșeurilor menajere.
4. Dacă intenționați să vindeți alcool puternic, trebuie să obțineți o licență separată pentru vânzarea băuturilor alcoolice.
5. De asemenea, este necesar să se pregătească o listă completă de mărfuri pentru punctul de deschidere a vânzării.

Pentru a obține permisiunea de a face comerț cu produse alimentare, pachetul colectat de documente trebuie trimis departamentului local al pieței de consum. Într-o lună, dacă toate documentele sunt în regulă și sunt verificate, se va elibera un permis comercial.

După primirea autorizației, este necesar să se înregistreze echipamentele de marcat și să se certifice locul de muncă. De asemenea, fără a eșua, trebuie să organizați un colț de consum, unde sunt indicate:

• telefoane de urgență;
• o carte pentru reclamații și sugestii ale formei stabilite;
• o copie a legii actuale „Cu privire la protecția consumatorului”;
• copii ale licențelor pentru toate produsele care fac obiectul licenței;
• copia permisului comercial.

Echipamente pentru magazine alimentare

Pentru un magazin alimentar, echipamentele sunt împărțite în două tipuri - echipamente comerciale și, după cum s-a menționat mai sus, casa de marcat. Instalarea echipamentelor este unul dintre cele mai scumpe articole în deschiderea unui magazin. Este vorba despre costul său ridicat. Mai ales pentru noile tehnologii. Și acest articol de cheltuială nu poate fi evitat.

Deoarece organizarea spațiului din interiorul spațiilor magazinului alimentar este reglementată de normele și legile statului. Instalarea echipamentului greșit poate duce la amenzi și penalități, al căror cost total depășește costul echipamentului potrivit.

Echipamente pentru magazine cu amănuntul. Echipamentul este selectat în funcție de solicitările proprietarului și de capacitățile de la priză. Afișarea mărfurilor presupune prezența diverselor rafturi și vitrine, potrivite pentru plasarea unui produs adecvat. Cel mai scump va fi achiziționarea de echipamente frigorifice. Modul de a economisi bani, în acest caz, este închirierea sau planul de tranzacții pentru echipamente. Multe companii de echipamente de retail au astfel de oferte. De asemenea, furnizorii și producătorii de produse alimentare își pot oferi propriile echipamente (de marcă) pe întregul termen al contractului de furnizare. Închirierile și echipamentele de marcă sunt o opțiune excelentă pentru proprietarii de magazine alimentare care au buget.

Echipament registru de casă. Din 2018, utilizarea CCP este obligatorie pentru toți plătitorii de UTII și PSN. Magazinul alimentar trebuie să fie echipat cu o casă de marcat, un cititor de carduri, o scară și un scaner de etichete. Conform legii federale N 54-FZ „În ceea ce privește utilizarea caselor de marcat pentru deconturi de numerar și (sau) decontări cu carduri de plată”, proprietarul unei case de marcat nu este obligat să încheie un acord pentru întreținerea echipamentelor de marcat. Cu toate acestea, toate problemele apărute în funcționarea acestui echipament vor trebui rezolvate independent sau să implice specialiști din afară. Aceeași lege vă permite să înregistrați singur un CPC, fără implicarea specialiștilor și a plății excesive.

Pentru a vă înregistra un registru de numerar, trebuie să:

• Dotează casa de marcat cu o unitate fiscală;
• Încheie un acord cu orice operator de date fiscale (OFD);
• Trimiteți o cerere de înregistrare a casei de marcat la Serviciul Fiscal Federal (aceasta se poate face utilizând internetul, prin intermediul site-ului web oficial al Serviciului Fiscal Federal, pentru aceasta trebuie să obțineți o semnătură electronică);
• După examinarea cererii de înregistrare, dacă va avea succes, va fi atribuit un număr de înregistrare unic, care trebuie introdus în CCP.

Recrutarea personalului de vânzări pentru un magazin alimentar

O condiție prealabilă pentru angajații magazinului este disponibilitatea unei cărți de sănătate valabile. În caz de încălcare - lipsa documentelor sanitare - proprietarul afacerii se confruntă cu o amendă grea. De asemenea, în stat este de dorit să existe încărcătoare, distribuitori de mărfuri și produse de curățat. Dacă magazinul este mic, vânzătorii pot fi folosiți pentru a afișa bunuri și pentru a curăța spațiile contra cost.

Furnizorii de produse și funcționarea magazinelor alimentare

Alegerea furnizorilor este secretul succesului oricărui magazin alimentar. Furnizorii pot fi companii cu ridicata și producători de bunuri. Pentru a selecta furnizorii, puteți utiliza serviciile unui specialist în logistică, el vă va ajuta să selectați și să organizați sortimentul unui magazin alimentar pentru orice format. Dacă intenționați să faceți totul singur, atunci pentru asta aveți nevoie:

• Studiază cererea cumpărătorilor și oferta celor mai apropiați concurenți;
• Pe baza datelor primite, întocmește o matrice de produse - o listă de bunuri care sunt planificate să fie vândute;
• Pe baza listei, selectați furnizori adecvați care vă vor ajuta să creați un avantaj competitiv.

Avantajele concurențiale constau nu numai în prețurile de vânzare, ci și în disponibilitatea mărfurilor sau chiar în o parte din exclusivitatea acestuia. Chiar și un produs scump face profit dacă există o cerere mare pentru acesta, care depășește oferta concurenților învecinați. Uneori, un preț ridicat cu ridicata nu este un motiv pentru economii serioase, beneficiile sunt facilitate de o logistică mai convenabilă a bunurilor de la furnizor, care poate costa și un „bănuț”.

Aceeași loialitate a clienților - preferința publicului vizitatorilor de a vizita un anumit magazin alimentar - este formată nu atât din promoții și sortimente de bunuri, ci din calitatea produselor și a serviciului oferit. Aceste două componente constituie tendința generală a dezvoltării magazinului și a activității sale ulterioare.

Prin urmare, găsind combinația optimă a tuturor factorilor, chiar și un mic magazin alimentar poate fi profitabil. Și invers - un mare lanț de vânzare cu amănuntul abia atinge autosuficiența. Reacționează viu la schimbările cererii, sănătății financiare a populației și a altor factori externi și interni. Proprietarul unui magazin cu experiență ar trebui și trebuie să ia în considerare aceste circumstanțe.

„Newbies” în această afacere, precum și toți ceilalți, pot încerca să deschidă o afacere care vinde produse sub orice franciză federală. Acest lucru vă va permite să studiați toate procesele din interior, să aflați cum să vindeți produse, să parcurgeți toate etapele de la alegerea unui spațiu până la deschiderea unui magazin de vânzare cu amănuntul. În plus, lanțul federal de magazine alimentare francizate are un avantaj incontestabil - un semn și un nume binecunoscut pe care îl aud consumatorii. Asta joacă și loialitatea publicului. Dezavantajul, fără îndoială, în acest caz este lipsa mai multor grade de libertate de comportament și de alegere în afaceri. Este posibil ca un antreprenor cu experiență să nu îi placă asta. Pe de altă parte, acest lucru îl va salva pe „începător” de pași imprudenți și greșeli grave.

Deschiderea propriului magazin alimentar, cu o abordare corectă, este o modalitate excelentă de a construi o afacere profitabilă și durabilă. Propria afacere!

Ce documente IP sunt necesare pentru a deschide un magazin alimentar și cât de multă investiție în numerar va fi necesară într-o astfel de afacere. Este imposibil să refuzi să cumperi produse alimentare, de aceea există întotdeauna o cerere pentru ele. Pentru un magazin cu o cifră de afaceri mică, forma de proprietate sub forma unui antreprenor individual este suficientă.

Dacă viitorul proprietar al unei afaceri profitabile nu a fost niciodată asociat cu antreprenoriatul și acesta este primul său magazin alimentar, atunci puteți contacta companii juridice speciale care oferă asistență pentru înregistrarea unui antreprenor individual și vă ajută să vă înregistrați în conformitate cu legea Federației Ruse. Cu toate acestea, această procedură este destul de ușoară, astfel încât puteți încerca să vă înregistrați.

Cum să deschizi un magazin alimentar? Pentru a vă înregistra ca antreprenor individual și a începe propria afacere, trebuie să contactați biroul fiscal la locul de reședință sau unul dintre centrele multifuncționale din regiune. Apropo, în curând doar aceasta din urmă se va ocupa de înregistrarea întreprinderilor, Serviciul Fiscal Federal le va elibera din această funcție, dar adresa pentru transferul impozitelor nu se va schimba.

Nu va funcționa pentru a vinde alcool cu \u200b\u200bînregistrarea unui magazin ca antreprenor individual, trebuie să vă reînregistrați ca SRL. Pentru legalitatea deplină a vânzării unor astfel de produse, va trebui, de asemenea, să obțineți o licență adecvată.

Înainte de a vizita pentru înregistrare, trebuie să selectați coduri în funcție de clasificatorul OKVED și să imprimați o chitanță de pe site-ul Serviciului Fiscal Federal pentru plata impozitelor de la stat. atribuțiile. Ar trebui să fii atent, deoarece în funcție de locul de înregistrare - la MFC sau la biroul fiscal - încasările vor diferi. Suma comisiei de stat pentru înregistrarea întreprinzătorilor individuali astăzi este de 800 de ruble, cu excepția comisiei băncii.

Deci, un pachet complet de documente pentru înregistrarea unui antreprenor individual trebuie să conțină:

• copii ale tuturor paginilor semnificative ale pașaportului împreună cu originalul;
• copia și originalul certificatului de înregistrare fiscală (TIN);
• primirea originală a statului plătit. datorie;
• cerere de înregistrare a întreprinzătorilor individuali.

Cum poate un antreprenor individual să deschidă un magazin alimentar? O cerere de înregistrare a unui antreprenor individual conține o listă de coduri conform OKVED, care caracterizează specificul activităților antreprenorului. Deci, biroul fiscal înțelege exact ce face un om de afaceri. Pentru a deschide un magazin alimentar pentru un antreprenor individual, trebuie să indicați în prima coloană codul 52.2. "Vânzare cu amănuntul de produse alimentare, băuturi și produse din tutun în magazine specializate." Acest cod va fi principalul pentru întreprindere.

Studiați în prealabil clasificatorul codurilor, în funcție de ce sortiment intenționați să creați, trebuie să selectați codurile corespunzătoare.

Deci, coduri separate sunt indicate pentru comerțul cu carne proaspătă, conserve, pește, raci. Chiar dacă antreprenorul va vinde doar legume și fructe sau produse de panificație, OKVED are și coduri speciale pentru acest tip de activitate.

Este demn de remarcat faptul că, în cererea de înregistrare a unui antreprenor individual, va fi posibil să indicați un număr nelimitat de coduri, așa că trebuie menționat tot ceea ce urmează să tranzacționați acum și pe termen lung.

Pentru a obține o fișă de înregistrare de la USRIP despre IP, veți avea nevoie de servicii notariale. În funcție de regiune, acest lucru poate costa de la 1.000 la 3.000 de ruble. Dacă un antreprenor individual dorește să realizeze un sigiliu umed, atunci poate costa de la 300 la 3000 de ruble. Un sigiliu umed, precum un cont de verificare, este opțional, dar are multe avantaje. De exemplu, fără un cont curent, un antreprenor individual nu va putea instala terminalele de plată în punctele de vânzare, iar rușii sunt deja obișnuiți cu faptul că pot plăti cu un card bancar peste tot.

În plus, trebuie să cumpărați un registru de numerar, să obțineți permisiunea de utilizare și să îl instalați. La locul instalării unui astfel de dispozitiv, trebuie păstrat pașaportul tehnic, jurnalul casierului și cardul de înregistrare. Un astfel de card poate fi obținut de la organul fiscal local în termen de 5 zile lucrătoare de la depunerea cererii proprietarului, a pașaportului mașinii și a acordului de asistență tehnică.

Când completați o cerere de înregistrare a unui antreprenor individual, puteți specifica mai multe coduri de tipuri de activități, dar numai codul din prima linie va fi considerat principalul, care va fi indicat în certificatul de înregistrare.

Costul unui proiect specific va depinde de locația magazinului, gama de produse și magazinul în sine. De exemplu, un spațiu de vânzare cu amănuntul în formă de insulă într-un centru comercial va fi semnificativ mai scump decât un magazin dintr-o clădire rezidențială dintr-o zonă rezidențială. Acest lucru se datorează traficului de persoane într-un anumit loc. Deci, într-un centru comercial, un antreprenor trebuie să plătească mai mult pentru 1 mp. m., deoarece traficul, în special în weekend, este foarte mare.

Cu toate acestea, o estimare aproximativă pentru un nou magazin alimentar va include următoarele costuri:

Este mai bine să calculați cheltuielile cu un an în avans, deoarece nu va fi posibilă atingerea punctului de pauză în prima lună a funcționării magazinului. În general, pentru prima lună vor fi necesare aproximativ 2 milioane de ruble, iar aproximativ 15 milioane de ruble vor trebui investite într-un an. Sunt necesare cheltuieli semnificative în prima lună, de când se efectuează achiziționarea de echipamente, repararea zonei de vânzare și obținerea autorizațiilor.

Cele mai costisitoare elemente de cost, precum echipamentele și permisele.

Atunci când alegeți o cameră, merită, în primul rând, să vă concentrați asupra forței de muncă într-un anumit loc. Cu cât mai mulți oameni trec prin locația magazinului alimentar, cu atât mai rapid va fi redusă recuperarea costurilor. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă grăbiți să închiriați o zonă pentru un viitor magazin în apropierea supermarketurilor și hipermarketurilor de lanțuri mari, nu veți putea concura cu acestea datorită volumului și varietății sortimentului.

O opțiune interesantă pentru plasarea unui magazin alimentar sunt pavilioanele modulare sau pur și simplu chioșcurile. Costul unui astfel de punct de vânzare, împreună cu mutarea, instalarea și efectuarea comunicațiilor necesare, va fi de aproximativ 700 de mii de ruble. pentru o suprafață de aproximativ 30 mp. m., mărind suprafața unui astfel de punct la 80 mp. m., va trebui să plătiți aproximativ 1,2 milioane de ruble.

Atunci când alegeți o cameră, un antreprenor trebuie să se gândească la perspectivele viitoare, dacă în timp se decide să vândă produse de tutun și alcool, atunci magazinul nu poate fi mai aproape de 100 de metri de instituțiile de învățământ pentru copii, adică grădinițe și școli.

Principalul document care reglementează funcționarea magazinelor alimentare este „Norme speciale pentru organizarea magazinelor alimentare” sau în forma prescurtată SP 2.3.6.1066-01.

Acest document conține informații despre următoarele puncte de operare importante:

• modul de organizare a procedurii de primire și depozitare a alimentelor;
• care sunt cerințele pentru sistemele de inginerie (alimentare cu apă, ventilație etc.);
• care sunt cerințele de igienă de bază pentru angajații magazinului;
• ce cerințe trebuie să îndeplinească spațiile și echipamentele.

Desigur, nu trebuie să uităm de designul spațiilor, care joacă un rol important în starea de spirit a cumpărătorului. La plasarea contoarelor și a echipamentelor comerciale, este necesar să ne gândim astfel încât totul să fie convenabil, atât pentru clienți, cât și pentru angajații magazinului.

Este obligatoriu să organizăm un colț al cumpărătorului, adică un loc care se află în hol și care conține:

1. O carte de recenzii și sugestii.
2. O copie a Legii privind protecția consumatorului.
3. O copie a certificatului de înregistrare IP.
4. Alte permise și licențe.

Pe lângă lista de documentație menționată mai sus, un astfel de stand ar trebui să conțină informații despre deservirea persoanelor cu dizabilități și veteranii Marelui Război Patriotic, precum și telefoanele organismelor de reglementare și Direcția Afaceri Interne Centrale, Apărarea Civilă, FSB, Urgențe.

Magazinul trebuie să fi încheiat contracte cu companii specializate în domeniul eliminării deșeurilor și un certificat de înscriere în registrul comercial al orașului. Toate documentele care reglementează activitățile întreprinzătorilor individuali trebuie păstrate în magazin, iar în timpul oricărei verificări trebuie prezentate la cerere.

Este imposibil să spunem fără echivoc ce ar trebui să conțină sortimentul unui magazin alimentar. Într-o zonă rezidențială, minimul este pâinea și produsele lactate, ouăle, untul și uleiul de floarea soarelui, semifabricatele, precum și băuturile răcoritoare și, eventual, berea.

Un magazin din centrul orașului ar trebui să vizeze o categorie diferită de clienți. Aici merită să vă concentrați atenția consumatorilor pe gustări precum chipsuri și crackers, produse dulci care pot fi cumpărate pe fuga înainte de a merge într-o vizită. Poate fi dulciuri cu boxe, bomboane de ciocolată, diverse fursecuri și baruri. În timpul verii, vă puteți mări veniturile cu o gamă largă de înghețată și băuturi refrigerate.

Doar experiența vă va permite să ajustați lățimea și profunzimea sortimentului; deja în prima lună de vânzări, vânzătorii înșiși vor ști ce este la cerere și ce bunuri nu interesează cumpărătorii. Cu toate acestea, indiferent de felul în care se schimbă sortimentul, trebuie respectată regula principală: fiecare produs trebuie să aibă un certificat de calitate.

La achiziționarea sortimentului inițial al magazinului, antreprenorul se va confrunta cu faptul că fiecare furnizor oferă condiții diferite de cooperare. Mai mult, nu va fi întotdeauna posibilă limitarea gamei de produse de la unul sau doi furnizori. Acordați atenție reprezentanților oficiali ai producătorului, astfel încât va fi posibilă recepția mărfurilor direct din fabrică, ocolind intermediarii.

De asemenea, ar trebui să se acorde preferință companiilor angro care oferă o gamă largă de produse, astfel încât să puteți economisi la achizițiile în vrac și chiar să primiți unele reduceri și plăți amânate.

Pentru un magazin cu o suprafață aproximativă de 50 mp. m. va necesita cel puțin 0,5 milioane de ruble. investiții pentru achiziționarea de echipamente comerciale.

Acest cost include achiziția:

• frigidere și congelatoare;
• vitrine, rafturi și rafturi speciale pentru plasarea mărfurilor;
• echipament de cântărire;
• containere pentru depozitarea produselor vrac și vrac;
• casa de marcat;
• sisteme de alarmă împotriva incendiilor și securității.

Astfel de echipamente pot fi noi, atunci cupoanele de garanție vor fi disponibile, iar proprietarul magazinului nu va avea probleme cu defecțiunile. Achiziționarea de frigidere, rafturi și alte echipamente folosite vă vor ajuta să economisiți aproape jumătate din bani. Standurile și vitrinele pot fi renovate, reparate și vopsite singure, iar echipamentele frigorifice pot fi găsite în stare bună, nu mai vechi de 2-3 ani.

Urmăriți magazinele din regiune care se închid, căutați astfel de știri pe Internet - este posibil să puteți cumpăra majoritatea echipamentelor comerciale de la o companie falimentară.

În prima etapă, două femei de vânzări sunt suficiente pentru a deschide un magazin alimentar, care va lucra în schimburi. De asemenea, li se poate atribui funcția de afișare a mărfurilor și de curățare a spațiului de vânzare cu amănuntul. În plus, un încărcător va trebui să se asigure că produsele sunt descărcate de pe vehiculele furnizorilor în depozitul magazinului.

Participarea la magazin depinde de prietenia personalului. Cumpărătorul ar prefera să treacă un bloc suplimentar pentru o singură pâine, doar pentru a nu asculta nepolitica vânzătorului. Proprietarii de afaceri ar trebui să acorde atenție acestui lucru și să țină seama de ele atunci când organizează planificarea. Poate că merită să efectuați instruiri periodice pentru a învăța cum să lucrați cu clienții sau pentru a introduce un sistem de recompense pentru respectarea standardelor de servicii. Aceste standarde ar trebui să includă, de asemenea, viteza normativă a serviciului pe client și expresii de bun venit și mulțumire.

Fiecare angajat este obligat să aibă o carte de sănătate și să fie supus periodic unui examen medical, dacă aceste cerințe nu sunt îndeplinite, antreprenorul se confruntă cu o amendă.

Dacă un antreprenor individual nu a fost niciodată implicat în contabilitate, atunci este mai bine să angajezi un specialist pentru a nu avea probleme cu raportarea. Este mai bine să găsiți un contabil cu experiență care a lucrat cu amănuntul.

Impozitarea magazinului alimentar

La înregistrarea unui antreprenor individual, se instituie automat un sistem de impozitare generală. Potrivit experților, în condiții reale de piață, nu este rentabil ca întreprinzătorii să lucreze la o astfel de impozitare. De aceea, chiar înainte de înregistrarea unui antreprenor individual și înregistrarea fiscală, este necesar să se decidă cu privire la alegerea sistemului de impozitare. O cerere pentru trecerea la sistemul fiscal simplificat sau UTII poate fi scrisă imediat la fața locului la oficiul fiscal și depusă împreună cu întregul pachet de documente pentru înregistrarea unui antreprenor individual. Dacă acest moment este ratat, atunci va fi posibilă schimbarea sistemului general numai la începutul anului calendaristic următor.

Ce regim fiscal să alegeți: STS sau UTII? Un astfel de regim fiscal, precum sistemul fiscal simplificat, are o limitare a volumului cifrei de afaceri pe an în sumă de 60 de milioane de ruble, este evident că un mic magazin alimentar va îndeplini cu ușurință această normă. Este convenabil să utilizați acest mod în comerțul cu ridicata. În funcție de dimensiunea marjei din magazin, puteți alege „Venitul” STS cu o rată de 6% - dacă marcajul este mare sau STS „Venit minus cheltuieli” cu o rată de 15%, când marja nu depășește 40% din costul de achiziție a mărfurilor.

Nu veți putea utiliza UTII dacă magazinul alimentar:

1. Se angajează în comerțul cu ridicata al mărfurilor.
2. Are un spațiu de vânzare cu amănuntul de peste 150 mp
3. Situat în Moscova (UTII este interzis aici pentru acest tip de activitate).
4. Are peste 100 de angajați în medie în anul precedent.

În orice alte condiții, un antreprenor poate trece în mod voluntar la UTII, iar rata de impozitare este stabilită de la 7,5 la 15%.

Astăzi nu lipsesc magazinele alimentare cu amănuntul. În orice oraș, indiferent de dimensiune, există o luptă serioasă pentru consumator. Mai mult, cumpărătorul de criză nu mai este un tort. Este o idee bună pentru o întreprindere mică să deschidă un magazin alimentar în timpul unei crize? Un retailer singur va putea rezista rețelelor?

Situația în comerțul cu amănuntul, inclusiv alimentația, nu este înrăutățită: criza a afectat toate lanțurile federale și regionale, magazinele și piețele autonome. Pentru a începe cu succes în acest domeniu, trebuie să țineți cont foarte mult: direcțiile de dezvoltare a vânzărilor cu amănuntul în timpul crizei, schimbarea comportamentului clienților, perspectivele de nișe, legislația nouă ... Să încercăm să ne dăm seama cum să deschidem un magazin alimentar de la zero în 2016, pentru a nu arde.

Piața produselor - 2016

Situația și tendințele

Comerțul cu amănuntul este furtunos. Conform raportului Ministerului Dezvoltării Economice "În urma rezultatelor dezvoltării socio-economice a Federației Ruse în 2015", cifra de afaceri a comerțului cu amănuntul în ianuarie-decembrie 2015 a fost de 27.575,7 miliarde de ruble, adică 90% din anul precedent. Declinul a fost înregistrat în toate districtele federale, situația cea mai tristă a fost în Sevastopol (-23,0%), regiunea Samara (-19,1%), Republica Kara-Cherkess (-18,1%), regiunea Chelyabinsk (-17,3 %). Analiștii Ministerului Dezvoltării Economice consideră că indicatorii de retail sunt cei mai răi din 1970.

În 2015, produsele alimentare au reprezentat 48,6% din cifra de afaceri comercială cu amănuntul. Concluzie - comerțul cu amănuntul întâmpină aceleași dificultăți ca și alte segmente ale industriei. În unele regiuni, comerțul cu amănuntul „a luat” și mai mult. Așadar, în Bashkortostan, comerțul cu amănuntul alimentar a scăzut cu 14,6% în cursul anului, industria în ansamblu - cu 12%.

* - cu extrase, sunt prezentați doar indicatori care afectează piața de vânzare cu amănuntul

Sursa: raport MED pentru 2015

Piața de produse este obligată să se schimbe, în timp ce sunt urmărite tendințele:

• punctele formatului „Hard discounter” se înmulțesc;
• lanțurile mari experimentează activ formate, ocupând nișe tradiționale ale întreprinderilor mici: magazinul U Doma, magazinul Family etc .;
• sunt din ce în ce mai multe magazine specializate: macelarii și peștele, produsele ecologice, etc .;
• optimizarea costurilor retailerilor duce la creșterea sortimentului local;
• retailerii introduc tranzacțiile online ca unul dintre canalele de vânzare.

Criza clasei de mijloc: evoluția clienților

În urma situației din țară, cumpărătorul însuși, starea de spirit și comportamentul său în magazine se schimbă. Da, există grupuri de consumatori care nu au fost afectați de criză. Cu toate acestea, comerțul alimentar este pe o altă balenă - segmentul de masă, reprezentat de clasa de mijloc (și a suferit semnificativ în timpul acestei crize).

În 2015, nu numai că cererea consumatorilor a scăzut, dinamica și structura consumului s-au schimbat. Oamenii „de mijloc” au început să viziteze magazinele alimentare mai rar, dar să cumpere mai mult, alegând cu atenție produsele. Tendința consumatorilor - cumpărarea mai necesară și mai ieftină. O altă tendință este o creștere a activității promoționale a cumpărătorilor: majoritatea sunt gata să se mute în oraș în căutarea de chilipiruri.

Cu toate acestea, ieftinitatea nu este criteriul principal pentru ruși atunci când aleg produsele. Potrivit unui sondaj realizat de compania de cercetare Romir, mai mult de jumătate din populație apreciază prospețimea și calitatea mâncării, iar oamenii sunt dispuși să plătească mai mult pentru asta. În ultimii trei ani, a apărut un grup de „patrioți alimentari”, preferând produsele interne. Sunt din ce în ce mai puțini oameni dispuși să plătească pentru conștientizarea mărcii.

Rețele versus single-uri: magazinele autonome au o șansă

Crearea lanțurilor mari este dincolo de puterea întreprinderilor mici: în cel mai bun caz, „copiii” reușesc să promoveze mai multe magazine apropiate din punct de vedere geografic, de obicei în format „Aproape de casă” sau un minimarket. În cea mai proastă situație, astăzi, unitățile autonome cu departamente de vin și vodcă, ale căror costuri au crescut în urma modificării regulilor comerțului cu alcool: trebuie să cumpărați locuri de muncă în sistemul EGAIS.

Networkerele și single-urile sunt în clase de greutate diferite. Este mai ușor pentru rețelele regionale federale și mari să supraviețuiască în timpul unei crize prelungite. Au rezerve, un sistem logistic mai bine dezvoltat, condiții de livrare mai favorabile. Marii retaileri își pot permite promoții atractive și prețuri mici investind în „marketingul prețurilor”. În plus, multe lanțuri dezvoltă toate formatele posibile de mult timp, deplasând întreprinderile mici din teritoriile lor tradiționale. Drept urmare, marii retaileri „ucid” magazinele de sine stătătoare, atrăgând clienții cu prețuri mici, proximitate, sortiment bogat și condiții de cumpărături mai confortabile.

Întreprinderile mici au șanse mici să concureze cu rețelarii. Dar ei sunt. Giganții cu amănuntul au o vulnerabilitate: sunt inerti în ceea ce privește sortimentul, nu se grăbesc să schimbe furnizori mari și să tragă de pe rafturi bunuri de calitate scăzută. În același timp, tot mai mulți consumatori ai segmentului de masă preferă produsele proaspete și organice, prețuiesc prospețimea și calitatea. Întreprinderile mici pot profita de acest lucru.

IMM-urile din comerțul alimentar: componente ale succesului

În realitățile actuale, o combinație de factori aduce succes la o pornire:

• apropierea geografică de client și depărtarea simultană din punctele de rețea;
• sortiment popular și de înaltă calitate;
• serviciu perfect, serviciu orientat către client.

În ceea ce privește sortimentul, aceasta este piatra de temelie a succesului. În funcție de locația magazinului și de vecinii concurenți ai acestuia, puteți alege un sortiment larg, cu prezența categoriilor „proaspete” și „take-away” și specializarea într-un singur grup de produse. Uneori, o combinație funcționează bine: o selecție largă de produse cu accent pe o anumită categorie. De exemplu, „avem doar produse lactate din fermă” (carne sau păsări de curte din ferme, legume organice, „produse coapte sănătoase” etc.).

În ciuda crizei și a concurenței acerbe cu rețelele, magazinele mici cu brutărie, bucătărie, cafenea etc. sunt de asemenea promițătoare. Principalul lucru este comoditatea și relevanța conceptului.

La întrebarea „Vreau să deschid un magazin alimentar, de unde să încep” se poate răspunde cu sfaturi:

• mai întâi evaluați viabilitatea și relevanța ideii de afaceri, analizați modul în care aceasta acoperă nevoile cumpărătorilor;
• gândiți-vă dacă puteți oferi un serviciu de calitate și un sortiment original, cum;
• alege un format adecvat conceptului.

Dacă totul se potrivește, atunci mergeți mai departe.

Alegerea formatului unui magazin alimentar

Unitățile comerciale care vând produse alimentare, conform GOST R 51773-2009, diferă:

• după forma de proprietate (privată, municipală, unitară etc.);
• formatul serviciului (autoservire completă sau parțială, prin contor etc.);
• modul de organizare a comerțului (rețea, brand, autonom);
• prin specializare (universal, specializat, cu un sortiment combinat sau mixt);
• după tip (hyper-, super- sau minimarket, magazin alimentar, supermarket, Cash & Carry, pavilion sau magazin "Produse", "Reducător", magazine "Pește", "Legume-Fructe", etc.);
• tipuri de spații de vânzare cu amănuntul (staționare și non-staționare);
• conform condițiilor de vânzare (cu sau fără podea de tranzacționare).

Nu toate formatele pot fi deschise de către întreprinderile mici. Printre acestea, de exemplu, hipermarketurile cu o suprafață de peste 4.000 de metri pătrați. m și supermarketuri (600 - 5.000 mp), adică magazine cu o gamă largă și o pondere mare de produse nealimentare (30-40%). Să luăm în considerare formatele moderne disponibile pentru IMM-uri.

1 „Magazin convenabil” (magazin de comoditate), numit „La colț”, „Alături” și „Aproape de casă”

Acest format presupune o pondere scăzută a vânzărilor prin ghișeu. Suprafata magazinului - 50-400 mp. Sortimentul include 1.500 - 3.000 de articole, dintre care până la 60% sunt bunuri de consum, adică produse din coșul săptămânal de consum. Ponderea produselor nealimentare este de până la 15%.

Există o opinie că astfel de puncte ar trebui să ofere atât bunuri, cât și servicii de calitate medie. Cu toate acestea, respectarea unei astfel de tradiții într-o criză este un eșec garantat. Pentru magazinele U Doma, este important să aranjați echipamentul corect, să asigurați o dispunere îngrijită și un serviciu de înaltă calitate și să evitați întârzierile în mărfuri. Cea mai bună locație sunt zonele rezidențiale și zonele clădirilor noi.

„Confortabil” se dezvoltă astăzi în direcția creșterii sortimentului de produse alimentare care urmează și a categoriei de „proaspete” (produse proaspete, nu congelate și produse din propria noastră producție). Aici puteți instala mașini de cafea, echipa zone de servicii pentru vânzarea biletelor, plata serviciilor, emiterea comenzilor online și amenajarea zonelor de alimentare. Un antreprenor care a ales acest format, în funcție de oraș, va concura cu proiectele de rețea „Kopeyka”, „Crossroads Express”, „Dixie”, „Every day” etc.

2 Magazin alimentar sănătos (produse eco)

Se referă la magazinele specializate cu un sortiment restrâns, dar cu profunzime mare. Comerțul într-un grup de mărfuri este posibil: produse lactate, carne, miere. Zona comercială - 18-200 mp. m. Marja, de regulă, este mai mare decât în \u200b\u200bcazul analogilor din magazinele nespecializate. Restul parametrilor (locația, traficul obligatoriu, ponderea comerțului prin ghișeu) nu sunt decisive, dar sunt determinate numai de caracteristicile produsului de profil.

Apropo, despre un produs unic. Dacă magazinul vinde și produse de zi cu zi, atunci când puneți și puneți accentul ar trebui să fie pe produse specializate: dați-le rafturi centrale, afișați-le la nivelul ochilor etc.

Câteva cifre pentru binecunoscutul lanț de produse lactate din fermă Izbenka din Moscova. Pentru comerț cu 70 de articole, 15-20 mp. zona m. Deschiderea unui punct necesită 150.000 - 200.000 de ruble. atașamente. Principala problemă a afacerii este de a găsi mai mulți furnizori de încredere pentru a asigura stabilitatea prețului și a calității produselor din magazinele de vânzare cu amănuntul.

Magazinele de alimente ecologice sunt relevante în orașele mari unde populația economică nu este împovărată cu propria grădinărit și grădinărit de legume. În așezările de până la 100 de mii de persoane, prefixul „eco” este perceput ca auto-indulgere. Oamenii din aceste orașe au multe de investit în afară de morcovi organici.

3 Scor cu mini-brutărie (gătit)

De fapt, acesta este formatul magazinelor „Aproape de casă” sau „Traffic”, amplasate la schimburile de transport, dar cu producție proprie de panificație. Sortimentul poate fi limitat la produsele coapte în sine sau poate include bunuri de consum. Este important să ne amintim că, pe lângă spațiile administrative, de depozitare și de vânzare cu amănuntul, vor fi necesare zone de producție (în conformitate cu legea, nu pot fi amplasate peste tot).

Cum să alegeți o cameră, echipament și să aranjați toate documentele pentru o brutărie.

Care este avantajul brutăriei U Doma? Pâinea, rulourile, plăcintele sunt coapte în loturi mici. Puteți schimba rapid sortimentul, răspunde la solicitările clienților, vă puteți concentra pe „pâinea sănătoasă” și aditivi interesanți. Acest format de magazin implică vânzarea băuturilor, organizarea de locuri pentru utilizarea produselor de patiserie, instalarea unei mașini de cafea.

Cum să deschizi un magazin alimentar

acces de nebunie

Concurența cu amănuntul este uriașă, iar planificarea de afaceri competentă este jumătate din luptă. Decideți formatul și locația magazinului, găsiți mai multe opțiuni potrivite pentru spații, începeți negocierile de închiriere. Faceți un plan de afaceri, faceți mai multe opțiuni: optimist, realist și pesimist.

verifica

Este mai bine să înregistrați un magazin alimentar sub forma unui antreprenor individual sau SRL. Vă rugăm să rețineți că întreprinzătorii individuali nu pot comercializa alcool puternic (doar bere și băuturi de bere). Prin urmare, LLC este alegerea celor care intenționează să organizeze un departament de vin și vodcă la un magazin de vânzare cu amănuntul. Selectați codurile OKVED furnizate pentru comerțul cu amănuntul cu produse alimentare din grupurile 52.1 - 52.27.

Decideți sistemul de impozitare, pentru comerțul cu amănuntul sunt optime:

• brevet - numai pentru antreprenori individuali cu o suprafață de vânzare de cel mult 50 mp. m;
• UTII - pentru SRL și antreprenor individual, dacă suprafața etajului de tranzacționare a pavilionului / magazinului este de până la 150 mp. m;
• STS „venituri minus cheltuieli” - poate fi aplicată de către LLC și antreprenor individual, fără restricții privind spațiul de vânzare cu amănuntul.

Primele două sisteme sunt introduse în regiuni de legile entităților constitutive ale Federației Ruse, prin urmare nu sunt disponibile pe teritoriul Federației Ruse. Sistemul fiscal simplificat se aplică în toată țara, fără restricții.

Selectarea și renovarea camerelor

Când căutați spații pentru un magazin, ar trebui să vă concentrați asupra zonei și locației necesare pentru formatul selectat. În plus, magazinele alimentare cu amănuntul trebuie să respecte regulile Ministerului Situațiilor de Urgență și SES, acest lucru trebuie luat în considerare.

De exemplu, magazinele de pește și legume nu pot fi amplasate în clădiri rezidențiale, precum și în spații anexe / încorporate. Există cerințe pentru organizarea unei ieșiri suplimentare pentru evacuarea în caz de incendiu, inadmisibilitatea contra-fluxurilor de cumpărători și personal, etc.

Obținerea permiselor și aprobărilor

Antreprenorii astăzi sunt protejați legal de controlul excesiv al autorităților de supraveghere, scutite de multe aprobări și permise. O cunoaștere clară a drepturilor și responsabilităților lor este utilă în cazul „exceselor în domeniu” birocratice.

• Legea N294-ФЗ din 26.12.08 "Cu privire la protecția drepturilor persoanelor juridice și ale antreprenorilor individuali în exercitarea controlului de stat (supraveghere) și a controlului municipal." Să parcurgem punctele cheie.

  Antreprenorii pentru anumite tipuri de activități trebuie să anunțe autoritățile de supraveghere atunci când își încep activitatea. Concluziile organelor de control pentru activitățile de început (SES, Ministerul Urgențelor etc.) sunt cerințe de licență stabilite pentru anumite tipuri de afaceri. Dacă activitatea nu implică obținerea unei licențe, atunci nu sunt necesare concluzii. Inspecțiile programate și neprogramate sunt reglementate strict pentru perioada 2016-2018. S-au stabilit sărbători de supraveghere pentru întreprinderile mici (articolul 26.1.).

• Rezoluția nr. 584 din 16.07.09 "privind procedura de notificare pentru începerea anumitor tipuri de activități antreprenoriale." Documentul listează tipurile de activități pentru care trebuie depuse notificări, este stabilită procedura de depunere a unei notificări.

Din actele normative de mai sus rezultă că comerțul cu amănuntul cu produse nu aparține tipurilor de activitate autorizate (cu excepția comerțului cu alcool), prin urmare, proprietarul magazinului:

• după înregistrarea la Inspectoratul Federal al Serviciilor Fiscale, dar înainte de a începe activitatea, notifică Rospotrebnadzor (trebuie să trimiteți un formular în formularul stabilit)
• nu ar trebui să primească concluzii din partea SES și a Ministerului Urgențelor.

Comerțul cu amănuntul cu alcool în condițiile legii nr. 171-FZ din 22.11.95 este posibil numai pentru persoanele juridice și numai pe baza unei licențe. Lista cerințelor de autorizare este impresionantă, de la valoarea capitalului autorizat la 1 milion de ruble. (stabilit de autoritățile regionale) înainte de disponibilitatea mijloacelor tehnice pentru transferul informațiilor către EGAIS. Dar concluziile de la SES și Ministerul Situațiilor de Urgență nu sunt obligate să obțină o licență pentru un magazin de alcool. Antreprenorii individuali pot vinde doar băuturi și bere, dar fără licență.

În ciuda faptului că nu este necesar să se obțină concluzii pentru un magazin alimentar, priza trebuie să respecte standardele sanitare și de securitate la incendiu.

În momentul deschiderii, magazinul trebuie să fie echipat cu alarmă de incendiu și stingătoare, să aibă trasee separate de evacuare și să îndeplinească alte cerințe. Verificați reglementările privind siguranța împotriva incendiilor și cerințele Ministerului Urgențelor pentru unitățile de vânzare cu amănuntul.

Cu privire la problema cerințelor SES. Trebuie să vă concentrați pe SP 2.3.6.1066-01 "Cerințe sanitare și epidemiologice pentru organizațiile comerciale și cifra de afaceri a materiilor prime alimentare și a produselor alimentare din acestea." Principalele prevederi ale documentului se referă la amplasarea și amenajarea magazinelor de vânzare cu amănuntul, aprovizionarea cu apă, ventilația și încălzirea acestora, problemele de primire, depozitare și vânzare a produselor, reguli sanitare și igienice pentru personal etc.

Există multe reguli și cerințe, dar majoritatea copleșitoare a acestora se bazează pe bunul simț și au ca scop protejarea vieții și sănătății clienților și a angajaților magazinului.

Formarea sortimentului, selectarea furnizorilor

Aflați exact cine este clientul dvs.:

• persoane care achiziționează bunuri destinate consumului imediat (studenți, școlari, tineri care preferă mâncare pregătită);
• achiziționarea alimentelor o dată pe săptămână în hipermarketuri și venirea la magazinul „Acasă” pentru produse perisabile (fructe, lapte, pâine);
• cumpărătorii care fac toate achizițiile aproape de casă, neavând mașină sau timp pentru călătorii lungi la cumpărături.

Formați un sortiment în funcție de ponderea căreia clienții vor predomina printre cumpărători. Nu supraîncărcați rafturile cu mărfuri, nu concurați în lățimea gamei cu hipermarketuri. Fii flexibil, analizează vânzările, anchetează cumpărătorii, înlocuiește pozițiile slabe de vânzare. Găsiți categoria dvs. de produs unică.

Principalul lucru atunci când alegeți furnizorii este că ar trebui să obțineți un produs care să corespundă calității, prețului și gamei. Interacționați nu numai cu angrosiști \u200b\u200bși mici organizații en-gros (citiți: intermediari), mergeți la furnizori și producători direcți. În acest fel, puteți obține un marcaj mare și puteți alege ceea ce aveți nevoie cu adevărat pentru conceptul dvs. de magazin.

Selectarea echipamentelor comerciale

Un magazin alimentar va avea nevoie de echipamente de tranzacționare universale: aparate de marcat, iluminat, ventilație, sisteme de climatizare și încălzire, cântare, terminale de plată cu carduri.

În plus, trebuie să selectați echipamentul care depinde de gama, dimensiunea și aspectul camerei:

• rafturi pentru o zonă de vânzare și un depozit;
• echipamente de ambalare, refrigerare și congelare (vitrine, cutii, camere).

Sistemul de refrigerare dintr-un magazin alimentar este principalul consumator de energie electrică și un cost semnificativ. Prin urmare, atunci când alegeți, acordați atenție nu numai ergonomiei, funcționalității și prețului, dar și eficienței energetice.

Angajarea personalului. Publicitate și promovare

În etapa finală, este necesar să angajați angajați: vânzători, administratori, contabili - toți cei care sunt necesari pentru funcționarea eficientă a conceptului ales. Principalul lucru de reținut este că vânzătorii sunt persoane care sunt în contact direct cu cumpărătorii. Sarcina lor este o atitudine atentă și prietenoasă față de client, servicii rapide și de înaltă calitate.

Mulți antreprenori aspiranți și experimentați s-au întrebat cum să înceapă de la zero un magazin alimentar. La prima vedere, se pare că totul este evident în această afacere. Am cumpărat un produs și l-am vândut. Dar există multe nuanțe pe care ar trebui să le știți dacă decideți să deschideți un magazin alimentar. Să ne dăm seama toate complexitățile acestei afaceri.

Ce veți afla despre:

Piața produselor 2018 - 2019: situație și tendințe

În ultimii cinci ani, rușii au început să mănânce mai bine, arată statisticile. Pe scurt, oamenii cheltuiesc mai mult pentru mâncare și le aleg mai atent.

Care este situația de astăzi și ce ne așteaptă în 2019? Mass-media au scris deja că vine o altă creștere a prețurilor. Când se va întâmpla și ce produse alimentare vor deveni mai scumpe, nu se știe încă.

Prețurile cresc din diferite motive:

• scăderea rublei. Acest lucru afectează, în primul rând, mărfurile importate din străinătate: ceai, cafea, cacao, ciocolată, fructe de mare, brânzeturi, alcool, etc;
• a afectat negativ economia rusă - sancțiunile impuse;
• o creștere a cheltuielilor pentru transport pe regiune și furnizarea de produse către magazine;
• creșterea TVA, va rămâne o impozitare preferențială de 10% pe produse, dar activitatea în ansamblu își va crește cheltuielile.

Potrivit experților, în 2019 va crește gradul de cumpărare a bunurilor, al cărui cost va crește. Paradox? Deloc. Doar că consumatorii cred că în viitor prețul poate crește și mai mult, ceea ce înseamnă că este mai bine să cumpere acum.

Și acest lucru înseamnă că, prin deschiderea unui magazin alimentar (cu o abordare competentă a acestei probleme), este foarte probabil să vă puteți dezvolta afacerea. La urma urmei, va exista întotdeauna cerere de produse. Și cum să procedați în etape, vă vom spune mai departe.

Pro și contra deschiderii unui magazin alimentar

Să analizăm mai întâi toate avantajele și dezavantajele unei afaceri alimentare.

Există suficiente plusuri și minusuri. Suntem siguri că, atunci când deschideți un magazin alimentar, ambele vor crește. Înainte de a lua măsuri decisive, întocmește-ți un plan de afaceri pentru magazinul tău viitor.

Aflați mai multe despre cum să scrieți un plan de afaceri al unui magazin alimentar.

Cum să deschizi un magazin alimentar: instrucțiuni pas cu pas

Pasul 1. Care este cel mai bun mod de a înregistra un magazin alimentar: antreprenor individual sau SRL

Să luăm în considerare cum și ce este necesar atunci când înregistrați un antreprenor individual și SRL.

Rețineți, de asemenea, că amenzile pentru SRL-uri sunt mult mai mari decât pentru antreprenorii individuali. De exemplu, un antreprenor individual va plăti aproximativ 5.000 de ruble pentru încălcarea tranzacțiilor cu numerar, iar un SRL - 80.000 de ruble.

Acum vedeți ce opțiune este mai bună și mai ușoară pentru dvs.:

Doar tu poți decide ce este cel mai potrivit pentru tine ca antreprenor individual sau SRL. Dacă intenționați să deschideți un mic magazin alimentar, cea mai convenabilă opțiune ar fi un antreprenor individual. Supermarket cu perspectiva de a se transforma într-o afacere de rețea - LLC.

Pasul 2. Ce documente sunt necesare pentru a deschide un magazin alimentar

Pentru a deschide un magazin alimentar, trebuie să colectați un pachet destul de mare de documente. Acestea pot fi solicitate de către organele de inspecție:

Pasul 3. Alegerea direcției comerțului și a formatului

Când deschizi un magazin alimentar, o alegere reușită a direcției și a formatului viitorului tău magazin este jumătate din luptă.

Este necesar să înțelegeți pentru ce clienți va fi proiectat, unde va fi amplasat (oraș, sat) și, cel mai important, ce produs veți oferi cumpărătorului. Prin urmare, nu vă grăbiți să rezolvați această problemă. Există mulți factori de decizie, iată câteva elemente cheie:

• Sezonalitatea... Pur și simplu pus, deschideți un magazin la o perioadă a anului care se potrivește magazinului dvs. de vânzare cu amănuntul. Am decis să vindem fructe - începem vara;
• Competiție... Dacă există deja unul similar în care intenționați să deschideți un magazin alimentar, atunci, desigur, nu ar trebui să o faceți. Caută un alt loc în care să poți deveni punctul tău principal.

Dacă vorbim despre rentabilitate, atunci supermarketul este considerat cea mai bună formă. Sunt convenabile pentru cumpărători, deoarece au întotdeauna o mare selecție de produse, puteți vedea compoziția și data de expirare a cumpărăturii la fața locului.

Ați decis să vindeți anumite produse? Cel mai bun format pentru o astfel de idee este „contra-vânzătorul”. În astfel de cazuri, cumpărătorii se pot consulta cu vânzătorul și pot alege. Cu un serviciu de calitate pentru clienți, loialitatea clienților va fi destul de mare.

Cum să deschizi un magazin de produse agricole: instrucțiuni pas cu pas

Astăzi, mâncarea sănătoasă este destul de la modă, ceea ce înseamnă că produsele naturale din fermă vor fi la cerere, iar astfel de puncte de vânzare vor fi foarte profitabile. Conform statisticilor, veniturile din mărfuri ecologice pot depăși 500 de mii de ruble. pe luna.

Pentru a deschide un magazin de produse agricole, trebuie să colectați și un pachet de permise de la inspecțiile de incendiu, veterinare și sanitare. Alegeți tipul de activitate - antreprenor individual sau SRL.

Decideți tipul de agricultură:

• Zootehnie (bovine, porci, păsări de curte, etc.);
• Cultivarea plantelor (creșterea cartofilor, grâului etc.).

• dacă este necesar să achiziționați spațiul sau va trebui să îl închiriați;
• vor fi achiziționate echipamente noi sau echipamente folosite;
• contractele cu fermele sunt încheiate pentru achiziționarea produselor sau pentru vânzare.

În total, suma variază de la aproximativ 500 la 700 de mii de ruble.

Dacă nu aveți propria fermă, decideți furnizorii (de exemplu, semnați un acord cu producătorii locali). Asigurați-vă că solicitați certificate care confirmă calitatea produsului. Și nu este necesar să achiziționați inițial un lot mare de mărfuri. Mai întâi trebuie să decideți ce este cererea.

Când deschideți un magazin alimentar, locația joacă un rol important. Magazinul de produse agricole nu trebuie amplasat în apropierea piețelor, altfel fluxul de clienți va merge fără îndoială acolo. Nu supraîncărcați prețurile pentru a nu speria potențialii cumpărători. 30% este considerat marcajul optim.

Deschiderea unui magazin alimentar nu este atât de dificilă. Dar vânzarea produselor agricole este încă mai relevantă pentru cei care sunt deja angajați în agricultură și sunt gata să-și vândă mărfurile.

Magazin de produse agricole: o poveste a antreprenorilor de succes

Pasul 4. Alegerea unui loc și a unui spațiu pentru un magazin alimentar

Pentru a alege locul potrivit pentru a deschide un magazin alimentar, trebuie să urmați reguli simple. Vă vor permite să nu vă „mușcați coatele” pe termen lung, plângându-vă de o decizie pripită.

1. Dacă ați decis deja zona în care veți deschide un magazin alimentar, acordați atenție dacă drumurile sunt bune, dacă este convenabil pentru cumpărător să ajungă la dvs., dacă există parcare, etc;
2. Semnul magazinului dvs. va fi clar vizibil? Există clădiri planificate în apropiere care pot închide vizibilitatea punctului de vânzare cu amănuntul;
3. Aflați ce sortiment este solicitat în rândul rezidenților (aranjați un raid la magazinele din apropiere);
4. Efectuați o analiză competitivă. Care dintre magazine este capabil să atragă publicul țintă.

Unde nu deschideți un magazin alimentar:

1. Unde există un supermarket mare în apropiere;
2. Unde există o piață alimentară în apropiere.

Să vorbim despre premisele unui magazin alimentar. Practic, suprafața este de la 20 m2. Principalul lucru este că toate comunicațiile, rețelele electrice (pentru funcționarea echipamentelor frigorifice etc.) sunt realizate. De asemenea, verificați dacă este convenabil atât pentru camioane cât și pentru clienți să conducă până la sediu.

Puteți deschide un magazin alimentar în spațiile achiziționate sau într-unul închiriat. Pentru un antreprenor care vinde FMCG, închirierea este mult mai ieftină. La urma urmei, dacă în acest moment afacerea nu este profitabilă, atunci vă puteți deplasa cu ușurință. Dacă spațiile sunt achiziționate, va trebui să petreci mult timp vânzându-l.

Întrebarea, desigur, este prețul. Puteți cumpăra spații pentru un magazin alimentar de la 500.000 de ruble, închiriere - de la 40-50 de mii de ruble pe lună.

Pasul 5. Cât costă deschiderea unui magazin alimentar

Să calculăm cât de mult (suma aproximativă) va fi nevoie pentru a deschide un magazin alimentar.

Estimare pentru mic magazin alimentar

Nu vă fie teamă de cantitate, deoarece cecul mediu într-un astfel de magazin este de 200-300 de ruble. Venit lunar în limita a 500 de mii de ruble. Rentabilitate - 30%. Rambursare în aproximativ un an și jumătate.

Încercați programul de contabilitate pentru un magazin alimentar de la Biznes.Ru. Mențineți controlul complet al inventarului, stabiliți interdicția vânzărilor negative, analizați veniturile, calculați rentabilitatea produsului, previzionați vânzările și controlați de la distanță funcționarea unui magazin de vânzare cu amănuntul.

Pasul 6. Instalarea echipamentului în magazinul alimentar

De ce echipament aveți nevoie când deschideți un magazin alimentar:

• Rafturi, vitrine, contoare;
• Camere frigorifice;
• Casa de marcat, cantare;
• Coșuri de produse;
• Loc de depozitare al bagajelor.

Gândește-te cum vei aranja echipamentul în zona de vânzări. Una dintre principalele cerințe pentru a fi funcțional și convenabil pentru clienți. Echipamentele care sunt supradimensionate vor deveni un obstacol. Cumpărătorii trebuie să aibă suficient spațiu pentru a se deplasa prin magazin.

Cum să stoarceți vânzările maxime din magazin

Puteți crește vânzările folosind sisteme de loialitate, acestea vă permit să motivați cumpărătorul să revină din nou, precum și instrumente de atracție sub forma creării de vânzări sau promoții pentru anumite grupuri de bunuri, analize care vă vor permite să vedeți profit, rentabilitate, venituri și alți indicatori cu care veți vedea o imagine a vânzărilor curente și va permite să influențeze creșterea acestor indicatori.

Aflați mai multe despre cum puteți crește vânzările cu planul potrivit

Pasul 7. Ne decidem despre sortimentul magazinului alimentar

Înainte de a decide cu privire la gama de produse din magazinul dvs., trebuie să studiați cu atenție această problemă. Internetul va veni și la salvare. Conform sondajelor făcute de ruși, cele mai populare produse din coșul lor alimentar sunt:

La formarea sortimentului unui magazin alimentar, este important:

1. Înțelegeți cine este publicul dvs. țintă. Luați în considerare caracteristicile sociale, personale, financiare, zona de reședință etc.
2. Analizați ofertele comerciale ale furnizorilor, alegeți cea mai profitabilă pentru dvs.
3. Analizați dinamica vânzărilor fiecărui produs, procentul de venituri, exclude produsele rar vândute;

De asemenea, este important să vă amintiți atunci când deschideți un magazin alimentar că trebuie să vindeți un produs pentru diferite categorii de cumpărători: cârnați pentru persoane cu venituri mici și un produs de calitate pentru clasa de mijloc.

Puteți menține o contabilitate a depozitului pe deplin, analiza profiturile și prognozarea vânzărilor prin conectarea sistemului de inventar Business.Ru.

Pasul 8. Încheiem contracte cu furnizorii

Când deschideți un magazin alimentar, trebuie să alegeți un furnizor. Acestea pot fi companii cu ridicata sau producători de mărfuri. Puteți găsi un furnizor în diferite moduri:

• uitați-vă pe piețe, puteți vedea imediat ce produs oferă compania și discutați toate nuanțele;
• vizita expozitii La standuri puteți afla mai multe despre produs și puteți conveni asupra cooperării.
• internetul. Puțin câteva companii au propriile lor site-uri și își oferă serviciile pe World Wide Web.

Important! Când selectați un furnizor prin Internet, răsfoiți 10-20 de pagini cu rezultatele căutării. Adesea, furnizorii nu acordă atenția cuvenită promovării site-urilor corporative pe internet, dar condițiile pot fi favorabile.

Când decideți un furnizor și continuați să încheiați un contract, trebuie să discutați următoarele puncte:

• Capabilitățile furnizorului.Va putea să răspundă cerințelor dvs. și să livreze cantitatea de bunuri de care aveți nevoie în termenul convenit.
• Calitatea produsului... Întâi cereți furnizorului mostre de mărfuri, asigurați-vă de calitatea acestora și numai după aceea faceți achiziții mari.
• Termeni de plata... Discutați toate nuanțele de plată, astfel încât opțiunea finală să se potrivească ambelor părți.
• garanţie... Luați în considerare problemele de returnare, timpul de procesare a cererilor etc.
• Preturi... Mulți furnizori oferă reduceri pentru achizițiile în vrac, verificați aceste informații.

Pasul 9. Angajăm personal

Când deschideți de la zero un magazin alimentar, trebuie să luați în considerare cu atenție cum va fi personalul. Acest factor depinde de scara de ieșire.

Vei avea nevoie:

• director;
• contabil șef;
• casieri-vânzători;
• menajera;
• încărcător.

Nu ar trebui să economisiți bani pe calificările personalului și să recrutați oameni cu experiență. Știu să aranjeze mărfurile în mod corect, știu să comunice cu clienții, nu se vor pierde într-o situație stresantă și înțeleg sortimentul magazinului.

Aflați mai multe despre cum să atrageți cei mai performanți angajați.

Este mai bine să alegeți o opțiune pentru rata de bucată ca plată. Pur și simplu pus, când o persoană primește o plată forfetară pentru ziua la magazin și un procent din vânzare. Angajatul trebuie să servească clienții, să ajute cu furnizorii etc.

Calculul salariului aproximativ (pe lună) pentru angajații magazinului

Pasul 10. Cum să faci reclamă unui magazin alimentar

Unul dintre cele mai eficiente și gratuite moduri de a face reclamă la un magazin alimentar este cuvântul gură. Dacă magazinul tău încântă clienții cu un sortiment variat, prețuri accesibile, promoții, atunci clienții îți vor recomanda prizele prietenilor și rudelor.

Aflați mai multe despre cum să îi determinați pe toți să vorbească despre dvs.

• producerea de semne - de la 50.000 de ruble (pancarte pentru pancarte, panouri pentru pancarte, cutii de lumină);
• proiectarea fațadei - de la 80.000 de ruble (semn, vitrină, tablă ușoară, linie târâtoare);
• plasarea informațiilor despre promoțiile prețurilor în ascensoarele caselor din apropiere - de la 10.000 de ruble;
• organizarea de promoții de preț - de la 30.000 de ruble (proiectarea de bannere, pliante, broșuri în timpul promoțiilor pentru bunuri de sezon, bunuri ale zilei etc.).

În ciuda tuturor cheltuielilor, magazinul alimentar poate genera profituri bune. Dacă sunteți gata să lucrați din greu și să vă dezvoltați serviciul zilnic, atunci cu siguranță sfaturile noastre vă vor fi utile. Și atunci totul depinde de perseverența, profesionalismul și, desigur, de noroc.

 

Ar putea fi util să citiți:

• Cum se anulează înregistrarea casei de marcat la biroul fiscal?;
• Cum să concediezi un director LLC - instrucțiuni pas cu pas;
• Cum să deschizi un magazin pentru copii Cum să deschizi un butic de îmbrăcăminte pentru copii;
• Ce produse din metal sunt solicitate în rândul populației?;
• Cum să concediezi un angajat pentru absentism;
• Cum se calculează corect compensația pentru concediul neutilizat în caz de concediere din cauza reducerii personalului?;
• Interior DIY pentru o studio foto;
• Instrucțiuni: cum să concediezi un angajat din cauza decesului;