Chestionar pentru o companie care produce iaurturi. Lucrare de control Cercetare de marketing a produsului „Iaurt. Elaborarea unui chestionar pentru realizarea unui sondaj

Pentru a începe cercetarea de marketing, trebuie să definiți un eșantion. Deoarece eșantionul face parte din populația țintă, datele obținute din eșantion probabil nu se vor potrivi exact cu datele care pot fi obținute de la toate unitățile din populație.

Când se efectuează cercetări de marketing, doar două dintre valorile sale sunt de obicei luate în considerare: 95% sau 99%. Prima valoare corespunde cu Z = 1,96, a doua Z = 2,58. Dacă se alege un nivel de încredere de 99%, aceasta indică faptul că suntem 99% siguri că procentul de membri ai populației care se încadrează în intervalul + - e% este egal. procentul de membri ai eșantionului care se încadrează în același interval de eroare.

Presupunând o variație de 50%, o precizie de + -10%, la un nivel de încredere de 95%, calculăm dimensiunea eșantionului:

Elaborarea unui chestionar pentru realizarea unui sondaj

Pentru a efectua un sondaj, este necesar să se elaboreze un chestionar. Un chestionar este un instrument de cercetare în colectarea datelor primare prin metoda sondajului, care este o alcătuire formalizată de întrebări la care respondentul trebuie să dea răspunsuri.

96 de persoane au răspuns la chestionarul propus. Respondenții au răspuns la întrebarea de identificare a preferințelor în raport cu produsele firmei de bere „Danone”.

Date obținute în timpul interviului (în% din numărul mai mare de respondenți intervievați)

1. Consumați iaurt?

3. Folosești iaurturi Danone?

da 73% nu 27%

4. Ce mărci de iaurturi preferi?

5. Cum apreciați produsele Danone?


Calitate

Design / ambalare
Cunoasterea marcii

6. Cum apreciați iaurturile oricărei alte companii?

8. Dacă soiurile tale preferate de iaurt nu sunt la vânzare în apropiere, tu:
- a) Voi continua să caut 12%
- b) alege încă 47%
- c) Voi refuza temporar să cumpăr 25%
- d) alte 16%
9. Care este scopul achiziției?
a) sanatate, dieta 36%
b) gustos 25%
c) convenabil 26%
d) util 10%
e) alte 3%
10. Gen
a) femeie 29%
b) barbat 71%
11. Vârsta
a) 10-35 ani 32%
b) 36-45 ani 37%
c) peste 46 de ani 31%
12. Venitul lunar al familiei
a) până la 5000 de ruble. 29%
b) 5000-10000 ruble. 22%
c) 10.000-15.000 de ruble. 19%
d) 15.000-20.000 de ruble. 23%
e) peste 20.000 de ruble. 7%

Instituție de învățământ bugetar municipal

„Școala secundară numărul 50”, Kaluga

Cercetare

« Totul despre iaurt»

pregătit

Semyonova Valeria, elevă clasa 1 „A”.

director științific

Kholina Elena Mihailovna,

profesor de școală primară

Kaluga

2014

Conţinut

Introducere p. 2 - 3

Capitolul 1. Originea cuvântului „iaurt”. Istoria iaurtului p. 3 - 4

Capitolul 2. Ce este iaurtul și la ce folosește? pp. 4 - 6

Capitolul 3. Cum se face iaurtul și care este avantajul iaurtului natural? p. 6 - 7

Capitolul 4. Reteta de iaurt de casa pagina 7

Concluzii p. 7 - 8

Referințe p. 9

Anexe paginile 10 - 15

Introducere

Într-un produs uimitor

Există atât lapte, cât și fructe

Sunt puține.

Cine este el? Desigur... (iaurt)

Nu există o singură persoană pe Pământ care să nu-și imagineze dieta zilnică fără iaurt. Oamenii consideră iaurtul nu doar un produs sărac în calorii și sănătos, ci și un produs care poate satura rapid organismul. Prin urmare, datorită proprietăților sale pozitive, iaurtul este o gustare ideală.

În munca noastră, am decis să înțelegem și să găsim răspunsuri la următoarele întrebări:

Cum a apărut iaurtul în alimentația noastră;

Care sunt beneficiile iaurtului și cum se face iaurtul;

Este posibil să faci iaurt acasă?

Considerăm acest subiect relevant, deoarece, conform datelor de îngrijire a sănătății din Federația Rusă, un procent mare din morbiditatea tractului gastrointestinal (inclusiv indigestie, gastrită, gastroduodenită) revine studenților instituțiilor de învățământ.

Scopul muncii: afla tot adevarul despre iaurt.

Problemă: Care sunt beneficiile iaurtului pentru oameni?

Sarcini:

Aflați istoria și procesul de preparare a iaurtului.

Aflați care sunt beneficiile iaurtului pentru organismul uman.

Faceți un tur al fermei.

Familiarizați-vă cu tehnologia de a face iaurt acasă. Filmați filmul „Faceți singur iaurt”.

Efectuați un sondaj în clasă și educați elevii de școală elementară despre beneficiile iaurtului.

Ipoteză: dacă efectuăm lucrări explicative asupra beneficiilor utilizării iaurtului pentru sănătatea umană, atunci nivelul de înțelegere a rolului alimentației sănătoase în viața umană va crește.

Obiectul de studiu: stil de viata sanatos. Păstrarea sănătății tale și a celor dragi este sarcina principală a fiecărei persoane și nimeni nu se îndoiește că rolul principal aici revine alimentației și nutriției.

Subiect de studiu: iaurt.

Metode de cercetare:

Analiza teoretic - comparativă a informaţiei.

Practic - excursie, chestionare, observare, lucru practic.

Capitolul 1. Originea cuvântului „iaurt”. Istoria creării iaurtului

Cuvântul „iaurt” este turcesc (tur: iaurt) și înseamnă „condensat”.

Fiecare națiune are propriul său nume pentru iaurt - tătarii, bașkirii, uzbekii, turkmenii, azerbaii îi spun katyk și gatyk, armenii îi spun matsun, egiptenii îi spun Leben, sicilienii îi spun mezorad. Un nume similar - matsoni - există în limba georgiană.

Există multe legende diferite despre crearea acestui produs minune. Una dintre legende spune că iaurturile au fost inventate de vechii turci, dorind să-și acorde îngerii păzitori la o dispoziție pașnică. Ei au numit acest produs gustos și sănătos „oxigen alb”.

Cu toate acestea, o altă versiune este cea mai plauzibilă. În conformitate cu acesta, predecesorul iaurtului a apărut în acele vremuri îndepărtate când vechile popoare nomazi călătoreau purtând lapte în piei din piei de capră. Bacteriile au intrat în lapte din aer; din mișcarea animalelor, laptele din burdufurile de pe spatele lor a fost amestecat constant și, fermentând la căldură, s-a transformat într-un produs special care a fost predecesorul iaurtului modern.

Iaurtul a fost menționat pentru prima dată în jurul anului 6000 î.Hr. În India antică, oamenii filtrau lapte printr-o cârpă aspră de casă și făceau din ea un produs neobișnuit de gustos și sănătos, asemănător iaurtului.

Și în Grecia antică și Roma, iaurtul era un atribut indispensabil al unui festin rafinat.

În Europa medievală, iaurtul provenea de la mongoli, iar strasurile s-au răspândit acolo - atât ca produs alimentar nutritiv, cât și ca mijloc eficient de medicină tradițională.

Laptele fermentat este menționat și în cronicile cruciadelor, care spune legenda că regele Francisc 1 al Franței își datorează vindecarea miraculoasă unui medicament pe bază de iaurt și prescris de un medic din Constantinopol.

Patria iaurtului modern este considerată a fi țările din Peninsula Balcanică, sau mai degrabă din Tracia antică. Potrivit unei teorii, vechii traci au fost primii care au făcut un produs asemănător iaurtului. Au crescut oi și au observat că laptele acru dura mai mult decât laptele proaspăt și au început să amestece aluatul proaspăt cu laptele acru, obținând astfel primul iaurt.

Marele biolog rus Ilya Ilici Mechnikov a prezentat în 1908 celebra sa ipoteză, conform căreia bastonul bulgar (conținut doar în iaurt) este capabil să protejeze organismul și chiar să-i prelungească viața. În plus, Mechnikov credea că nu numai că ar putea avea un efect benefic asupra întregului corp, ci și poate îmbunătăți semnificativ situația cu tractul digestiv.

Produsul pe care îl cunoaștem ca iaurt a fost inventat în Rusia la începutul secolului trecut. A fost numit „lapte coagulat Mechnikovskaya” (numit după Ilya Mechnikov) și a fost atribuit copiilor. Un „dar”: iaurtul a fost util, dar aproape fără gust. De-a lungul timpului, tehnologia de producere a laptelui coagulat a mers în Occident, iar la sfârșitul anilor 1980 produsul a revenit la noi sub un nou nume - „iaurt”.

Munca unui om de știință rus l-a inspirat pe Isaac Karasu să-și înființeze compania care vinde iaurt în Europa de Vest. Karasu a locuit în Salonic, Grecia. Din copilărie i s-a făcut cunoștință cu iaurtul, care se vinde chiar pe străzile orașului în borcane de sticlă. A fost nevoit să-și părăsească patria, din cauza faptului că în 1912 a început primul război balcanic.

Astfel, Isaac a ajuns la Barcelona. Primul lucru pe care l-a făcut a fost să-și schimbe numele de familie. Acum a devenit cunoscut sub numele de Isaac Carasso. În Spania, a făcut cunoștință cu lucrările lui Mechnikov, care au făcut o impresie uriașă lui Carasso. Și-a dat seama că produsul atât de familiar îi era absolut necunoscut europenilor. A fost o oportunitate de profitat.

În 1919, Isaac a fondat Compania Danone, în onoarea fiului său Daniel. De remarcat că Isaac a fost medic de profesie. Într-o oarecare măsură, acest lucru a contribuit la faptul că a decis să distribuie iaurt printr-o rețea de farmacii ca medicament.

Produsul a început imediat să se bucure de o cerere destul de bună. Principalul furnizor al Danone a fost laboratorul lui Mechnikov de la Institutul Pasteur din Paris. De acolo compania a primit faimosul stick bulgaresc și alte câteva ingrediente. Când Daniel Carasso a preluat conducerea companiei, a făcut imediat o serie de schimbări semnificative în structura acesteia. Așadar, compania Danone a devenit pentru mulți un simbol al iaurturilor de înaltă calitate și neobișnuit de gustoase.

Capitolul 2. Ce este iaurtul?

În conformitate cu standardele internaționale, pentru ca un produs să poată fi numit iaurt, acesta trebuie să îndeplinească trei criterii:

1. Ingredientul principal al iaurtului este laptele.

2. Principalul proces de producție este fermentația.

3. Principala condiție pentru fermentație este participarea directă a microorganismelor vii din familia lactobacililor (bacilul bulgar) și Streptococcus thermophilus (streptococul termofil).

Este permisă adăugarea în iaurt de aditivi alimentari, fructe, legume și produsele lor prelucrate.

Care sunt beneficiile iaurtului?

1. Iaurtul se digeră mai bine decât laptele.

2. Prin includerea iaurtului în dietă, vă ajutați organismul deoarece:

Iaurtul conține lactobacili, care au un efect benefic asupra funcției intestinale

Iaurtul este o sursă valoroasă de calciu.

Două căni de iaurt conțin 450 mg de calciu. Aceasta este jumătate din DZR pentru un copil și aproximativ 30-40% din DZR pentru un adult.

Iaurtul ajută la îmbunătățirea absorbției altor nutrienți.

3. Iaurtul întărește sistemul imunitar.

Există dovezi că dacă o persoană mănâncă două pahare de iaurt pe zi, organismul său produce intens interferon, ceea ce crește imunitatea. Culturile bacteriene din iaurt stimulează celulele albe din sânge pentru a ajuta la combaterea infecțiilor.

4. Iaurtul ajută la recuperarea după infecțiile intestinale. De asemenea, este benefic să consumi iaurt dacă iei antibiotice, deoarece minimizează efectele negative ale acestui grup de medicamente asupra mucoasei intestinale.

5. Iaurtul poate suprima infecțiile fungice.

Iaurtul natural conține 10-14 grame de proteine (două căni), ceea ce reprezintă 20% din DZR pentru oricine.

7. Iaurtul scade nivelul de colesterol „rău”. Se crede că includerea iaurtului în dietă poate afecta nivelul de colesterol.

8. Iaurtul este un produs „combinat”.

Două proprietăți nutriționale ale iaurtului susțin această credință. În primul rând, este ușor absorbit de organism, iar în al doilea rând, îmbunătățește absorbția vitaminelor și mineralelor obținute din alte alimente. De aceea iaurtul poate fi folosit ca sos sau ca înlocuitor pentru smântână..

Capitolul 3. Cum se face iaurtul

Pentru a răspunde la această întrebare, am mers la o fermă situată în regiunea Moscovei, districtul Stupinsky (JSC „Tatarinovo”) (Anexa 1).

Aici am aflat că:

toate iaurturile sunt făcute din lapte de vacă de clasa 1, dar se poate folosi lapte reconstituit;

apoi laptele este normalizat pentru grăsime;

Laptele primește o „doză” de bacterii benefice. Două microorganisme - Lactobacillus și Streptococcus thermophilus - sunt adăugate în laptele pasteurizat. În timp ce laptele este încă cald, bacteriile transformă zahărul într-o substanță specială din lapte, ceea ce face iaurtul atât de delicios. Acționează asupra proteinelor pentru a forma un cheag moale.

Pe viitor, etapele producției de iaurt sunt diferite. Într-un caz, după adăugarea de agenți de îngroșare și bacterii benefice, iaurtul este maturat și ambalat în condiții sterile, iar într-un alt caz, după fermentare, se adaugă în iaurt un agent de îngroșare și umpluturi de fructe și fructe de pădure, apoi este reprocesat, ceea ce semnificativ crește durata de valabilitate.

Care sunt beneficiile iaurtului natural?

Când comparăm informațiile nutriționale ale iaurtului natural și ale iaurtului cu fructe (volum egal) care pot fi văzute pe ambalaj, beneficiile vor fi de partea primului. Pentru că:

Iaurtul natural are mai puține calorii.

Iaurtul natural conține de două ori mai multe proteine.

Iaurtul natural este de 2 ori mai bogat în calciu.

Iaurtul natural nu conține zahăr.

Dacă iaurtul natural poate să nu fie foarte gustos, este totuși mai bine să-l cumpărați. Adăugând la el, de exemplu, fructele tale preferate, poți elimina complet iaurturile cu îndulcitori adăugati din alimentație.

Iaurt rece este un singur produs, dar congelat este complet diferit. Iaurturi congelate Chiar și cele care conțin culturi bacteriene vii nu sunt la fel de benefice. Lactobacillus este o substanță sensibilă și este puțin probabil să le placă congelatorul.

Am realizat un sondaj în rândul elevilor din clasa noastră, care a arătat că nu toți copiii înțeleg beneficiile iaurtului, cum este produs și dacă este posibil să se facă iaurt acasă. (Anexa 2) Prin urmare, am pregătit un memoriu despre beneficiile iaurtului pentru copii. (Anexa 3), le-a povestit povestea apariției acestui produs interesant și a prezentat filmul „Făcând iaurt acasă”

Capitolul 4. Reteta de iaurt acasa

Am decis să facem iaurt acasă.

Pentru a face iaurt, luați:

un litru de lapte integral,

150 g cultura starter (Lactobacillus),

1 lingura smantana (Streptococcus thermophilus)

Se amestecă totul și se toarnă în vasul multicooker, pornește modul „Iaurt”.

Trebuie să punem iaurtul finit la frigider pentru a opri creșterea bacteriilor. În caz contrar, iaurtul tău de casă se va acidifica.

Puteti servi iaurt gata preparat cu sirop, dulceata, fructe de padure proaspete sau fructe.

Iaurtul natural de casă se păstrează la frigider nu mai mult de o săptămână, ideal 4-5 zile.

De ce iaurtul de casă este bun pentru tine?

Iaurtul de casă este plin de bifidobacterii vii și lactobacili, care locuiesc în microflora intestinală, având un efect benefic asupra sistemului digestiv și imunității în general.

Iaurtul are efect antialergic, ajută organismul să facă față disbiozei.

concluzii

În urma muncii noastre, am învățat:

istoria iaurtului;

originea cuvântului „iaurt”;

a vizitat ferma și a învățat să facă iaurt acasă;

a făcut un film interesant „Făcând iaurt acasă”;

a învățat și a povestit copiilor despre proprietățile benefice ale iaurtului; a pregătit o notă.

Ipoteza noastră a fost confirmată. Pe parcursul muncii desfășurate cu elevii clasei noastre, mulți dintre ei s-au gândit la beneficiile unei alimentații sănătoase pentru organism.

În urma observațiilor și căutărilor au fost dezvăluite o mulțime de informații utile despre iaurturi și s-au făcut următoarele concluzii:

Iaurtul este, în primul rând, o sursă excelentă de calciu, care este deosebit de importantă pentru acele persoane cărora nu le place laptele. Consumul regulat al acestui produs ajută la îmbunătățirea digestiei și a metabolismului.

Componentele și enzimele conținute în iaurt îndepărtează substanțele nocive și toxinele din organism, cresc rezistența la infecții.

Iaurtul este bogat în proteine, minerale, enzime și vitamine, chiar și la fel de rar ca D și B12. Iaurtul oferă bacteriilor intestinale hrana lor preferată, lactoza. Pentru cei a căror microfloră intestinală a fost distrusă de antibiotice, medicii recomandă să bea iaurt pentru a-l reface.

Iaurtul este un antibiotic natural. Este capabil să distrugă unele tipuri de amibe și bacterii periculoase precum stafilococii, streptococii și bastoanele tifoide. Dacă adaugi 2-3 lingurițe în dospit. suc natural, apoi iaurtul finit va capata un gust placut de fructe.

Anul viitor, aș vrea să continui să lucrez cu iaurturi. Stabiliți ce iaurturi sunt cele mai bune să cumpărați din magazin și cum să alegeți iaurturile potrivite care conțin un număr mare de bifidobacterii. Aflați dacă toate aceste bacterii sunt „vii” sau nu. Pentru a face acest lucru, folosind o tehnică specială, încercați să creșteți pe medii speciale, de exemplu. se semănă în vase Petri și se determină cantitatea de acid lactic sau de bifidobacterii. Alcătuiește-ți propria colecție de rețete care folosesc iaurt.

Surse de

Iaurt - Wikipedia. ru.wikipedia.org ›Iaurt

MedicInform.net ›human / humanis / human98.htm

Beneficiile iaurtului, proprietățile benefice ale iaurtului. beautyinfo.com.ua ›m0c3i2060.html

Iaurtul este un produs lactat valoros. med2live.ru ›iaurt.html

Istoria iaurtului. mmenu.com ›Articole› Produse ›228

Anexa 2

Chestionar „La ce folosește iaurtul?”

Îți place iaurtul?

Poza 1

Mănânci iaurt în fiecare zi?

Figura 2

Știți ce este iaurtul „viu”?

Figura 3

Știi cum să alegi iaurtul potrivit?

Figura 4

Știți la ce este bun iaurtul?

Figura 5

Familia ta știe să facă iaurt acasă?

Figura 6

Dacă ai fi producător de iaurt, ce ai adăuga la el?

NS amyatka

„La ce este bun iaurtul?”

Culturile de iaurt vii au un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastrointestinal.

Iaurtul este o sursă bună de vitamine, în special B2 și B12, calciu și alte minerale.

Iaurtul întărește sistemul imunitar.

Iaurtul este o sursă excelentă de proteine.

Iaurtul de casă este mai gustos și mai sănătos decât iaurtul din magazin.

Iaurt natural:

mai puțin caloric;

conține de două ori mai multe proteine;

de 2 ori mai bogat în calciu;

nu contine zahar.

Anexa 4

Faceți iaurt acasă

Iaurtul de casă este într-adevăr un produs foarte gustos și sănătos și nu poate fi comparat cu iaurtul cumpărat din magazin.

Pentru a o pregăti corect, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte importante:

În laptele nesterilizat, există diverse bacterii lactice, care în timpul procesului de preparare vor concura cu bacilul bulgar (acidul) și vor transforma laptele în iaurt. Prin urmare, laptele trebuie sterilizat (adică fiert) înainte de aluat.

Aluatul din lapte trebuie să se înmulțească la o anumită și destul de strictă temperatură de 36 ... 40 de grade. Daca temperatura este mai mica, vei obtine o consistenta de iaurt fara gust. Dacă temperatura este mai mare, atunci fermentația nu va avea loc sau procesul va fi mult întârziat. Reținerea temperaturii este foarte importantă.

Iaurtul durează aproximativ 5 ore să se gătească. În același timp, laptele se transformă într-o masă omogenă, densă, care nu se revarsă atunci când se înclină conserva, ci cade în bucăți mari. Uneori trebuie să tremurați. Gustul este neutru și practic neacid. Dacă vă plac alimentele acide, puteți crește timpul de păstrare.

După 5 ore, iaurtul este gata, dar dacă procesul de fermentație este continuat (36 ... 40 de grade), aciditatea va începe treptat să se acumuleze. Cu o expunere totală de 10 ore, se va obține un gust puternic acru.

Dacă obțineți un iaurt bun omogen, atunci puteți pune o parte din el într-un borcan curat la frigider pentru aluat.

Din iaurt, incl. și eșuat, poți face cel mai delicat și delicios caș. Omleta cu iaurt este foarte gustoasa.

Odată cu dezvoltarea pieței de iaurt în Rusia, practic toate segmentele populației, de toate vârstele și diferitele niveluri de venit, au devenit consumatori de iaurt. Consumatorii au un nivel ridicat de angajament față de mărcile și producătorii de pe piață. Cu toate acestea, piața iaurtului are perspective de creștere semnificative.

Scopul cercetării noastre este de a dezvălui informații despre preferințele de marcă și gust despre iaurt sunt cele mai solicitate de consumatorii din orașul Ulan-Ude.

- să studieze cea mai populară marcă de iaurt în rândul respondenților;
- sa investigheze preferintele cumparatorilor cu privire la ambalaje, arome;
- aflați influența asupra unei anumite alegeri de iaurt, unde și cât de des este achiziționat;

Subiectul cercetării îl constituie chestionare cu o listă de întrebări despre iaurturi.

Obiectul sunt răspunsurile sugerate despre iaurt.

Metoda de cercetare – chestionare.

Pentru a analiza cererea pentru care iaurturile de pe piața Ulan-Ude, este necesar să se studieze preferințele consumatorilor. Principalele puncte care trebuiau abordate în cadrul studiului au fost subliniate în chestionar [vezi. Anexa 2]. Acest chestionar constă din 17 întrebări referitoare la preferințele clienților despre magazine, mărci, producători, preferințele de gust de iaurt.

Conform eșantionului care a fost stabilit, la sondaj au participat 60 de persoane (42 femei și 18 bărbați). S-a stabilit și un eșantion pe vârstă, care este prezentat în tabelul 23.

Tabelul 23 - Eșantion după vârstă

Înainte de a vorbi despre frecvența de cumpărare a iaurtului, trebuie să aflați ce volum de ambalaj este cel mai popular, deoarece dacă răspundeți „de 1-3 ori pe săptămână”, o persoană poate cumpăra pachete de 125 de grame și 1 litru, iar acestea au dimensiuni complet diferite.

Iată Figura 1 a dependenței ambalajului preferat de sexul respondentului.

Figura 1 - Preferința consumatorului în funcție de volumul ambalajului

Din diagramă se poate observa că bărbații preferă un pachet de dimensiuni mai mari (500 de grame), spre deosebire de femeile, care preferă în cea mai mare parte pachetele de 250 de grame. De asemenea, este interesant de remarcat că niciuna dintre femei nu a ales răspunsul 1 litru, iar până la 22% dintre bărbați preferă să cumpere acest volum. Acest lucru se datorează în mare măsură faptului că bărbații petrec foarte puțin timp la cumpărături. Prin urmare, este mai bine pentru ei să cumpere un pachet mare o dată decât unul mic de două ori. Ambalajul mai mare este mai scump, dar atunci când alege un anumit articol, un bărbat acordă mai puțină atenție prețului produsului. O femeie poate fi influențată psihologic de vederea unui preț mai mare.

Acum să ne uităm la Figura 2, care ilustrează frecvența de cumpărare.

Figura 2 - Preferința consumatorului în funcție de frecvența de cumpărare.

Aici preferințele bărbaților și femeilor sunt aproape egale, deși respondenții bărbați cumpără iaurturi puțin mai des, dar totuși în medie 1-3 iaurturi pe săptămână. Prin urmare, putem concluziona că majoritatea respondenților mănâncă iaurt o dată la două zile. Acest lucru poate fi explicat prin faptul că, atunci când consumați iaurt în fiecare zi, se poate plictisi rapid, dar, pe de altă parte, se crede că acest produs este gustos, sănătos și convenabil de utilizat, prin urmare de 1-3 ori pe săptămână este cea mai buna varianta de consum.

Conform rezultatelor cercetărilor de marketing, se poate înțelege că cel mai adesea consumatorii cumpără iaurturi de băut și se preferă iaurturile cu bucăți de fructe; cei din afară aici, de drept, pot fi numiți iaurturi cu cereale și iaurturi bio (fără nici un fel de aditivi). ).

Că alegerea iaurturilor de băut este determinată de ritmul rapid de viață al unei persoane moderne, care adesea nu asigură o masă completă acasă în timpul zilei de lucru. Prin urmare, iaurtul de băut este una dintre cele mai optime opțiuni pentru gustarea din mers, care va fi mai mult benefică decât dăunătoare, spre deosebire de alternativa - fast-food, cu atât mai mult iaurt ameliorează rapid foamea, ca majoritatea produselor din lapte fermentat, și aduce, de asemenea, plăcere. caracteristicile sale gustative.

Cea mai importantă întrebare care a fost adresată respondenților este după ce se ghidează atunci când cumpără iaurturi. Aceasta a fost o întrebare cu răspunsuri multiple, așa cum se arată în Figura 3.

Figura 3 - Criterii de evaluare a iaurtului la cumpărare

Astfel, există două criterii principale care sunt ghidate atunci când cumpărăm iaurturi: 1. Gust (cu un avantaj sesizabil). 2. Utilitate.

Loialitatea către brand este loialitatea clienților față de o anumită marcă, chiar dacă este mai scumpă decât mărcile concurenților. Loialitatea mărcii este scopul tuturor marketerilor. Este foarte greu de realizat și foarte ușor de pierdut. Dacă o marcă pierde contactul cu identitatea sa, își trădează valorile sau se extinde prea mult, rupe acest contract și își pierde loialitatea clienților. Consumatorul urmează o schemă de răscumpărare deoarece acest brand anume îi satisface bine nevoile sau pentru că dezvoltă o loialitate personală față de marcă. Loialitatea marcii poate fi si o consecinta a impactului emotional asupra consumatorului sau a impactului asupra stimei de sine a consumatorului.

Studiul a analizat loialitatea consumatorilor față de o anumită marcă/producător. În același timp, respondenților li s-a pus întrebarea ce marcă de iaurt preferă să cumpere.

Figura 4 arată loialitatea consumatorilor față de o anumită marcă.

Figura 4 - Loialitatea consumatorilor față de o anumită marcă

Brandul „Activia” are cel mai mare număr de aderenți în rândul femeilor - este ales de 35% dintre femeile chestionate (Tabelul 25). În rândul bărbaților, se acordă mai multă preferință iaurturilor marca Miracle. Brandurile „Danone” și „Tenderness” au câștigat cel mai mic procent, atât în rândul bărbaților, cât și al femeilor.

Determinarea dacă consumatorul știe dinainte ce marcă de iaurt va cumpăra sau dacă cumpără direct de la magazin, joacă un rol important în analiza angajamentului clientului față de o anumită marcă de iaurt.

Figura 5 arată alegerea mărcii de iaurt la achiziționarea de către consumatori.

Figura 5 - „Alegerea unei mărci de iaurt la cumpărare”

63% dintre femeile cumpărătoare decid să cumpere iaurt direct din magazin: încearcă produsul, dacă este posibil (degustare, de exemplu), studiază ambalajul, discută cu vânzătorii, citesc pliante pe tejghele, afișe pe pereți etc. Situația este absolut invers pentru bărbați: 69% dintre bărbați știu dinainte ce marcă de iaurt vor cumpăra. Prin urmare, se duce cu încredere și rapid într-o anumită secțiune a magazinului, ia lucrul necesar și aproape imediat merge să plătească pentru asta.

Pentru a evalua pe deplin aderența la anumite mărci de iaurt, am cerut respondenților să-și imagineze că nu au găsit în magazin un brand pe care îl cumpără în mod regulat.

Figura 6 arată reacția la absența unei mărci preferate.

Figura 6 - „Reacția la absența unei mărci preferate”

Majoritatea femeilor, 54%, vor cumpăra orice alt iaurt care este similar cu cel obișnuit. 34% dintre bărbați își vor amâna achiziția până la următoarea vizită la magazin, alți 34% vor cumpăra orice alt iaurt care arată ca cel obișnuit. De asemenea, bărbații au oferit o variantă de răspuns - cumpără pentru un nume amuzant, ceea ce dovedește încă o dată impulsivitatea achizițiilor făcute de bărbați.

Diverse studii au constatat că atunci când cumpărăm majoritatea produselor, diferențele dintre locurile alternative de cumpărare sunt mai semnificative decât între mărcile din același grup de produse. Importanța mai mare a locului de cumpărare față de achiziția în sine pune probleme destul de mari pentru producători, întrucât poziția magazinelor pe piețele moderne este un factor cheie în succesul mărcii. Acest lucru se datorează faptului că consumatorii sunt mult mai loiali locurilor lor de cumpărare și sunt gata să fie de acord cu opțiunea limitată și supraplata decât cu timpul suplimentar petrecut căutând o anumită marcă a unui anumit produs.

Acest comportament particular al consumatorilor afectează toate piețele, inclusiv piața iaurtului.

Tabelul 22 arată unde clienții cumpără iaurt.

Tabelul 22 - Locuri de cumpărare

Majoritatea bărbaților și femeilor aleg să cumpere iaurturi din supermarketuri. Acesta este un segment de consumatori care doresc un sortiment mai mare și pot plăti mai mult pentru el.

Astfel, din analiza și datele de mai sus, se poate observa că factorul determinant în achiziționarea unei anumite mărci de iaurt este nu numai prețul scăzut, ci și proprietățile gustative ale iaurtului, precum și utilitatea produsului. .

INSTITUȚIE DE ÎNVĂȚĂMÂNT DE LA BUGETUL FEDERAL DE STAT
ÎNVĂŢĂMÂNT PROFESIONAL SUPERIOR
„UNIVERSITATEA AGRARĂ DE STAT OMSK
lor. P.A. Stolypin "
INSTITUTUL DE ECONOMIE ȘI FINANȚE

Departamentul de Economie și Management
Productie agriculturala

CERCETARE DE PIATA
produs "Iaurt"
la disciplina „Cercetare de marketing”

Completat: student 52 gr.
Lapova Yu.S.
Verificat de: V.V. Zharova

Omsk 2013
Conţinut
Introducere …………………………………………………………………… .3
1 Descrierea produsului ………………………………………………………. 4
2 Chestionar „Identificarea preferințelor cumpărătorilor de iaurt” ..................... 6
3 Analiza datelor colectate ……………………………………………………… .9
Concluzie …………………………………………………………………… 12

Introducere
Tradițiile de consum de produse lactate fermentate, promovate activ în prezent „hrană sănătoasă” asigură o cerere constantă pe piață pentru astfel de produse, în special - pentru iaurturi. Gama de produse este în continuă extindere, se dezvoltă noi tipuri de iaurt cu diferite niveluri de aciditate, vâscozitate, diverse arome și aditivi biologic activi. Cerințele de ambalare se schimbă și ele. În cele din urmă, este recomandabil să se țină cont de gusturile și preferințele principalului grup țintă de consumatori - copii și adolescenți. Iaurtul, care a apărut cu multe secole în urmă în Orientul Mijlociu, este acum ferm stabilit în dieta zilnică a milioane de oameni. Produse care cu greu ar fi putut fi imaginate ieri sunt deja la vânzare într-o gamă largă de supermarketuri. Astăzi, iaurtul nu este doar un produs finit, așa cum era acum 10-15 ani, el este folosit pentru a produce produse excelente cu aditivi din fructe, cu Aloe Vera, băuturi carbogazoase, mic dejunuri care conțin muesli și vitamine, înghețată și chiar ulei de iaurt. Pe măsură ce cantitatea de produse din iaurt crește, și calitatea acestora se va îmbunătăți. Cel mai faimos și popular în rândul consumatorilor din țări străine este iaurtul - un reprezentant al clasei de produse fermentate (lapte fermentat sau fermentat) timp de un deceniu.

1 DESCRIEREA PRODUSULUI

Iaurtul este un produs lactat fermentat cu un continut ridicat de substante lactate uscate fara grasime, produs folosind un amestec de microorganisme starter.
Cuvântul „iaurt” este turcesc și înseamnă „condensat”. Turcii și popoarele nomade înrudite au transportat de mult lapte în burdufuri pe spinarea cailor și a măgarilor. Bacteriile au intrat în produs din aer și lână, fermentația a avut loc la căldură, iar agitarea constantă a completat treaba, transformând laptele într-o băutură acrișoară groasă care nu s-a stricat mult timp și, în același timp, a păstrat tot ce este util. proprietăți.
În general, următorul caz a contribuit foarte mult la popularizarea iaurtului - în 1510, regele Francois I al Franței s-a îmbolnăvit de moarte. Medicul de la tribunal, originar din Turcia, a încercat toate tratamentele pe care le știa, dar fără rezultat. Regele a reușit să-și revină numai după ce a început să mănânce regulat iaurt. La curtea regală țineau chiar și o turmă specială de capre, astfel încât să fie mereu lapte proaspăt la îndemână.
Iaurtul a devenit popular în lume datorită Companiei de iaurt Danone. Fondatorul Danone, Isaac Carasso, a dezvoltat comerțul cu iaurt în Europa în anii 1930. Și în 1942, Danone a început să producă iaurt în Statele Unite, în New York City, și de la această dată începe istoria companiei, care și-a sărbătorit a 60-a aniversare în 2002 și a devenit pentru mulți un simbol al calității și al calității înalte. iaurturi neobișnuit de gustoase.
Iaurturile, în funcție de materiile prime utilizate, sunt împărțite în următoarele grupe:

Iaurturile, în funcție de utilizarea aditivilor de aromatizare, sunt împărțite în:

2 CHESTIONAR
„Identificarea preferințelor cumpărătorilor de iaurt”
Scopul cercetării noastre:
- studiul comportamentului consumatorului pe piața unui produs din lapte fermentat - iaurt.
Sarcini:

Formular.
1. Cumperi iaurt?

2.Sexul dvs.:

3.Vârsta ta:

4. Cât de des cumperi iaurt?

5. Ce tip de ambalaj pentru iaurt preferi?

6. În ce volum de ambalaj cumpărați iaurt?

7. Ce tip de iaurt preferi să cumperi?

8. Cu ce fracție de masă de grăsime cumperi iaurt?

9. Ce marca de iaurt preferi?

10. Acordați atenție compoziției?

11. Te uiți mereu la data fabricării?

12. Alegerea dvs. de iaurt face reclame în mass-media?

40 de persoane au fost intervievate!

3 ANALIZA DATELOR CULEGATE

Da: 40 100%

3. Ce tip de ambalaj pentru iaurt preferi?

4. Ce fel de iaurt preferați să cumpărați?

5. Ce marca de iaurt preferi?

6. Te uiti mereu la data fabricatiei?

Concluziile și rezultatele sondajului

După analiza chestionarului nostru, putem concluziona că scopul cercetării noastre - studierea comportamentului consumatorului pe piața unui produs din lapte fermentat - iaurt, a fost atins. Au fost rezolvate si principalele noastre sarcini: studiul preferintelor clientilor in ceea ce priveste marca, ambalaj si arome. Cel mai popular ambalaj este o ceașcă de plastic (65%). Cea mai preferată marcă de iaurt este Activia (25%). Ei bine, aditivul de aromatizare cel mai preferat este adăugarea de bucăți de fructe (35%).

CONCLUZIE

Astăzi, producția de iaurt în Rusia este unul dintre cele mai comune tipuri de industrie alimentară. Reechiparea tehnica si dotarea intreprinderilor din industria lactatelor din tara cu echipamente tehnologice moderne, are loc in mod constant cea mai recenta tehnologie, productia este mecanizata si automatizata intr-un mod complex. Tehnologia de calcul este folosită din ce în ce mai mult. Se lucrează mult pentru îmbunătățirea calității, îmbunătățirea și îmbogățirea gamei de produse lactate, deoarece calitatea este unul dintre cele mai importante criterii pentru competitivitatea mărfurilor. Cu toate acestea, această conștientizare nu a ajuns încă la toți producătorii, ceea ce are un impact negativ asupra imaginii mărfurilor rusești în ansamblu. Prin urmare, este necesară îmbunătățirea calitativă și modernizarea producției de produse lactate.
Iaurturile au multe substante benefice, au un efect benefic asupra activitatii digestive a organismului uman.
Iaurtul ameliorează rapid foamea, potolește setea. La fel ca majoritatea produselor lactate fermentate, este utilă persoanelor de toate vârstele, în special persoanelor în vârstă, precum și mamelor însărcinate și care alăptează. Conținutul ridicat de proteine și grăsimi face posibilă recomandarea
producția de iaurturi medicinale fără aditivi, dar care conțin materii prime din plante medicinale, care este o componentă medicinală, este deosebit de convenabilă și practică pentru alimentația copiilor, dietetică, diabetică și specială a oamenilor. Cu toate acestea, lansarea acestor produse este restrânsă și de lipsa resurselor financiare la întreprinderile de prelucrare.
Cu o dezvoltare calitativă, sunt posibile introducerea de noi dezvoltări în sfera tehnică și tehnologică a producției de iaurt, perspective largi de promovare a produselor pe piețele externe, unde există o putere de cumpărare ridicată a populației.

Scopul cercetării noastre: De a dezvălui informații despre preferințele de marcă și gust despre iaurt sunt cele mai solicitate de către consumatorii din Nijni Novgorod Obiective: Să studieze cea mai populară marcă de iaurt în rândul respondenților Să studieze preferințele consumatorilor în ceea ce privește ambalajele, aditivii aromatizanți Pentru a afla efectul asupra unei anumite alegeri de iaurt, unde și cât de des este achiziționat

Subiectul cercetării îl constituie chestionare cu o listă de întrebări despre iaurturi. ObjectObject este opțiunile de răspuns sugerate pentru iaurt. Respondenții cercetării de marketing sunt bărbați și femei cu vârsta cuprinsă între 15 și 65 de ani - cel mai apropiat cerc, numărând 109 persoane. Metoda de cercetare Metoda de cercetare – chestionar. Unele dintre chestionare au fost distribuite respondenților, cealaltă parte a fost postată pe internet.

Iaurt Iaurtul este un produs din lapte fermentat asemănător ca consistență și gust cu smântâna cu conținut scăzut de grăsimi și obținut prin fermentarea laptelui cu bacterii specifice iaurtului. Este considerată o băutură tradițională bulgară, care face parte din multe feluri de început și secunde.

C Există o legendă conform căreia Domnul Dumnezeu i-a dezvăluit secretul iaurtului și proprietățile sale miraculoase strămoșului Avraam, despre care se spunea că a trăit 175 de ani. Chiar și în timpurile preistorice, se folosea lapte fermentat. În cele mai vechi timpuri din Orient, în triburile păstorilor nomazi, laptele pe care îl primeau de la vacile, oile, caprele, caii și cămilele lor era depozitat în vase făcute din pieile și stomacul acestor animale. Legenda spune că iaurtul își datorează aspectul unui cioban, care pentru o vreme a uitat că a lăsat niște lapte într-unul dintre aceste vase. Când și-a amintit asta și s-a uitat în acel vas, a văzut că laptele se transformase în ceva gros și gustos.

În Europa, iaurtul a devenit popular în prima jumătate a secolului al XX-lea, datorită companiei Danone, dar mai târziu produsele lor au început să difere de iaurtul standard și, de fapt, s-au transformat în produse din iaurt.Secolul XX Danone În URSS, iaurtul a fost produs din anii 1920. Era vândut în farmacii ca un remediu numit iaurt Farmacii URSS În Dicționarul explicativ al lui Ușakov (1935) există un cuvânt „iaurt” (și, ca variantă a pronunției, „iaurt”) cu interpretarea: „iaurt bulgar”. În anii 1980, au început să producă chefir de fructe, care a început să fie etichetat „iaurt cu fructe”. Dar foarte curând această performanță de amatori a fost oprită de giganții occidentali care au venit pe piața internă. Fondatorul Danone - Isaac Carasso din Grecia

Nearomat - Acest produs natural nu conține decât două ingrediente principale - lapte și un aluat care conferă iaurtului un gust acru. Aromat - Acest iaurt are o aromă de fructe sau de vanilie care poate fi creată folosind fie piure natural, fie extracte sau arome chimice. Cu bucăți de fructe (fructe de pădure) - Aceste ingrediente reprezintă aproximativ 30% din volumul unei porții de iaurt gros, ceea ce conferă produsului o aromă bogată de fructe sau fructe de pădure. Tipuri de iaurt

Pentru a identifica preferințele consumatorilor cu privire la iaurt, vă rugăm să răspundeți la următoarele întrebări din chestionar. 1. Cumperi iaurt? Da Adeseori Rareori Nu 2. Care este genul tău? F M 3. Ce vârstă ai? Mai mult de 55 4. Ce fel de iaurt cumperi mai des? Băutură simplă (într-o ceașcă de plastic)

5. Ce marcă (e) preferi? „Activia” „Miracol” „Frutis” „Tender” „Ermigurt” „Danissimo” „Rastishka” „Bio-max” „Immunele” Altele ______________ 6.Cu ce gust preferi iaurtul? Cu fructe de pădure Cu fructe Cu umplutură uscată (fulgi, bile) Cu dulceață Fără aditivi și zahăr 7. Care este utilizarea acestui produs în opinia dumneavoastră? Îmbunătățirea digestiei Eliminarea toxinelor Întărirea imunității Funcția nutrițională 8. Alegerea dvs. depinde de designul ambalajului? Da Nu Oricum

9. Ce fel de ambalaj pentru iaurt preferi? Pahar de plastic Sticla Pachet Cutie de carton 10.Ce influenteaza alegerea ta de iaurt? Pret Calitate Ambalare si design Promotii si oferte 11. De unde cumperi cel mai des iaurt? În supermarketurile mari În magazinele alimentare Pe piața Altele______________ 12. Cât de des consumați iaurt? În fiecare zi De câteva ori pe săptămână De câteva ori pe lună De câteva ori pe an Aproape niciodată Dificil de răspuns Vă mulțumim pentru timpul acordat!

Ar putea fi util să citiți: