Un exemplu de plan de afaceri pentru o cafenea de cofetărie. Recomandări pentru reducerea costurilor de producție și circulație a cafenelei „Uyut. Reprezentarea grafică a costurilor

Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplu. Utilizați formularul de mai jos

Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

Documente similare

Direcții și planuri strategice ale agenției imobiliare „Blagovest”. Avantajele competitive ale companiei, obiectivele și misiunea acesteia. Analiza industriei, a competitorilor si a clientilor. Orientare produs-piata, program de marketing... Indicatori financiari cheie.

lucrare de termen, adăugată 24.11.2014

Analiza expresă a pieței cofetărie. Exploatații mari Industria de cofetărie din Rusia: compania Nestlé, United Confectioners holding, Lakom, KDV, Mars. Poziționarea și politica de vânzare a fabricii de cofetărie Krasnaya Zvezda.

teză, adăugată 20.02.2014

Caracteristicile și esența fabricii de mobilă „Stolplit”. Cunoașterea principalelor propuneri și justificări ale strategiei de dezvoltare a unei fabrici de mobilă. Analiza externă și mediu internîntreprinderilor. Strategia organizației: misiune, obiective, dezvoltarea strategiei.

test, adaugat 24.12.2011

Orientarea de marketing a companiei si a gamei de produse. Caracteristicile micro și macromediului întreprinderii. Cercetare de piata consumatorii și concurenții. Complex de marketing pentru promovarea mărfurilor fabricii de mobilă „Mebelin”.

lucrare de termen, adăugată 16.06.2009

Descrierea întreprinderii și a ramurii. Caracteristicile produsului propus. Analiza si cercetarea pietei de vanzari. Concurenta si avantaje competitive... Marketing, financiar și plan de productie... Evaluarea eficienței proiectului și a riscurilor potențiale.

lucrare de termen, adăugată 13.12.2009

Caracteristicile și specificul activităților fabricii de mobilă „Doi Căpitani”. Metodologia și etapele de realizare a cercetării privind preferințele consumatorilor. Efectuarea unui sondaj între respondenți, determinarea atitudinii clienților față de produse. Prelucrarea rezultatelor și analiza acestora.

test, adaugat 10.08.2010

Obiectivele organizării studioului foto, echipamente, nevoia de finanțare. Calitate si profesionalism in fotografie. Descrierea serviciilor oferite. Cercetare de piata. Concurență și avantaje competitive. Plan de marketing si productie.

plan de afaceri, adaugat 04.11.2013

Misiunea și obiectivele fabricii „Spartak”. Viața și ciclu de producțieîntreprinderilor. Analiza SWOT a intreprinderii, analiza oportunitatilor de piata (matricea Ansoff). Pozitionarea produsului pe piata. Analiza activitatilor concurentilor si dezvoltarea unei campanii de publicitate.

lucrare de termen adăugată 06/04/2012

În procesul de producere a bunurilor și serviciilor, se cheltuiește forța de muncă vie și din trecut. În plus, fiecare firmă urmărește să obțină cel mai mare profit posibil din activitățile sale. Pentru a face acest lucru, fiecare companie are două moduri: încearcă să-și vândă bunurile la cel mai mare preț posibil sau încearcă să-și reducă costurile de producție, adică. costurile productiei.

În funcție de timpul alocat modificării cantității de resurse utilizate în producție, în activitățile companiei există perioade pe termen scurt și lung.

Pe termen scurt este un interval de timp în care este imposibil să se redimensioneze întreprindere producătoare deținut de firmă, adică număr costuri fixe realizat de această firmă. Pe un interval de timp pe termen scurt, modificările volumului producției pot rezulta numai din modificări ale volumului costurilor variabile. Poate influența cursul și eficacitatea producției doar prin modificarea intensității utilizării capacităților sale.

În această perioadă, compania își poate modifica rapid factorii variabili - cantitatea de muncă, materii prime, materiale auxiliare, combustibil.

V Pe termen scurt număr de unele factori de producţie rămâne neschimbat, numărul celorlalți se modifică. Costurile din această perioadă sunt împărțite în costuri fixe și costuri variabile.

Acest lucru se datorează faptului că furnizarea de costuri fixe determină costuri fixe.

Costuri fixe... Costurile fixe își primesc numele datorită naturii lor de imuabilitate și independență față de modificările volumului producției.

Cu toate acestea, ele aparțin categoriei costurilor recurente, deoarece sarcina lor revine companiei zilnic dacă aceasta continuă să închirieze sau să dețină instalațiile de producție de care are nevoie pentru a continua. activitati de productie... În cazul în care aceste costuri curente iau forma unor plăți periodice, ele se referă la costuri fixe monetare explicite. Dacă reflectă costurile de oportunitate asociate deținerii unor capacități productive dobândite de firmă, ele sunt costuri implicite. În grafic, costurile fixe sunt reprezentate printr-o linie orizontală paralelă cu axa absciselor (Fig. 1).

Orez. 1. Costuri fixe

Costurile fixe includ: 1) costul de remunerare a personalului de conducere; 2) plăți de chirie; 3) prime de asigurare; 4) deduceri pentru amortizarea cladirilor si utilajelor.

Costuri variabile

Pe lângă costurile fixe, firmele suportă și costuri variabile (Fig. 2.). Costurile variabile se pot schimba rapid în cadrul unei întreprinderi de o anumită dimensiune, pe măsură ce producția se modifică. Materiile prime, energia, salariile pe oră sunt exemple de costuri variabile pentru majoritatea firmelor. Din situație specifică depinde ce costuri sunt fixe și care sunt variabile.

Fig 2. Costuri variabile

Pretul- costul initial al costurilor suportate de intreprindere pentru producerea unei unitati de productie.

Preț- echivalentul monetar al tuturor tipurilor de costuri, inclusiv al unor tipuri de costuri variabile.

Preț- echivalentul de piata al valorii general acceptate a produsului oferit.

Costurile productiei- acestea sunt cheltuieli, cheltuieli de bani care trebuie efectuate pentru a crea. Pentru (firmă) acţionează ca plată pentru dobândit.

Costuri private și sociale

Costurile pot fi privite din diferite perspective. Dacă sunt examinate din punctul de vedere al unei firme individuale (producător individual), vorbim de costuri private. Dacă costurile sunt analizate din punctul de vedere al societății în ansamblu, atunci, în consecință, apare necesitatea luării în considerare a costurilor sociale.

Să clarificăm conceptul de externalități. În condițiile pieței, între vânzător și cumpărător se naște o relație specială de cumpărare și vânzare. În același timp, apar relații care nu sunt mediate de forma marfă, ci au un impact direct asupra bunăstării oamenilor (efecte externe pozitive și negative). Un exemplu de externalități pozitive este costul cercetării și dezvoltării sau al formării specialiștilor, un exemplu de efect extern negativ este compensarea daunelor cauzate de poluarea mediului.

Costurile publice și private coincid numai în absența efectelor externe sau cu condiția ca efectul lor total să fie egal cu zero.

Cost social = Cost privat + Externalități

Costuri fixe variabile și totale

Costuri fixe- acesta este tipul de cost pe care compania îl suportă în cadrul unuia. Determinat de întreprindere în mod independent. Toate aceste costuri vor fi tipice pentru toate ciclurile de producție ale produsului.

Costuri variabile- acestea sunt tipurile de costuri la care se transferă produs gataîn întregime.

Costul total- acele costuri suportate de companie pe parcursul unei etape de productie.

General = constante + variabile

Cost de oportunitate

Costuri contabile și economice

Costuri contabile- este costul resurselor utilizate de firmă în prețurile efective de achiziție a acestora.

Costuri contabile = Costuri explicite

Costuri economice- Acesta este costul altor beneficii (bunuri și servicii) care ar putea fi obținute cu cea mai profitabilă dintre posibilele utilizări alternative ale acestor resurse.

Costuri de oportunitate (economice) = Costuri explicite + Costuri implicite

Aceste două tipuri de costuri (contabile și economice) pot coincide sau nu unele cu altele.

Dacă resursele sunt cumpărate gratuit piata competitiva, atunci prețul real de piață al echilibrului, plătit pentru achiziția lor, este prețul celei mai bune alternative (dacă nu ar fi cazul, atunci resursa ar merge către alt cumpărător).

Dacă prețurile resurselor nu sunt în echilibru din cauza imperfecțiunilor pieței sau a intervenției guvernamentale, atunci prețurile reale pot să nu reflecte valoarea celei mai bune alternative respinse și pot fi mai mari sau mai mici decât costul de oportunitate.

Costuri explicite și implicite

Din împărțirea costurilor în costuri alternative și contabile urmează clasificarea costurilor în explicite și implicite.

Costurile explicite sunt determinate de suma costurilor de plată a resurselor externe, adică resurse care nu sunt deținute de firmă. De exemplu, materii prime, materiale, combustibil, forta de munca etc. Costurile implicite sunt determinate de costul resurselor interne, i.e. resursele deținute de această firmă.

Un exemplu de cost implicit pentru un antreprenor ar fi salariul pe care l-ar putea primi de la angajare. Pentru proprietarul unei proprietăți de capital (mașini, echipamente, clădiri etc.), cheltuielile efectuate anterior pentru achiziția acesteia nu pot fi atribuite costurilor explicite ale perioadei curente. Cu toate acestea, proprietarul suportă costuri implicite, întrucât ar putea vinde această proprietate și ar putea pune încasările în bancă cu dobândă, sau să-l închirieze unui terț și să primească venituri.

Costurile implicite, care fac parte din costurile economice, ar trebui să fie întotdeauna luate în considerare la luarea deciziilor de zi cu zi.

Costuri explicite Este un cost de oportunitate care ia forma unor plăți în numerar către furnizorii de factori de producție și de bunuri intermediare.

Costurile explicite includ:

salariile muncitorilor
costuri în numerar pentru achiziționarea și închirierea de mașini, echipamente, clădiri, structuri
plata cheltuielilor de transport
plăți comunale
plata furnizorilor de resurse materiale
plata pentru serviciile bancilor, companiilor de asigurari

Costuri implicite Este costul de oportunitate al utilizării resurselor deținute de firmă însăși, de ex. costuri neachitate.

Costurile implicite pot fi reprezentate astfel:

plăți în numerar pe care o firmă le-ar putea primi dacă și-ar folosi mai bine activele
pentru proprietarul capitalului, costul implicit este profitul pe care l-ar putea obține prin investirea capitalului său nu în aceasta, ci într-o altă afacere (întreprindere)

Costuri recuperabile și nerecuperabile

Costurile nefondate sunt considerate în linii mari și restrânse.

V în sens larg cuvântul costuri nefondate se referă la acele costuri pe care firma nu le poate recupera chiar dacă își încetează activitatea (de exemplu, costurile de înregistrare și obținere a unei companii și obținerea unei licențe, pregătirea unei inscripții publicitare sau numele companiei pe peretele o clădire, realizarea de sigilii etc.). Costul scufundat este un fel de plată pentru ca firma să intre sau să părăsească piața.

În sensul restrâns al cuvântului costuri nefondate Este costul acelor tipuri de resurse care nu au o utilizare alternativă. De exemplu, costul echipamentelor specializate realizate la comanda companiei. Deoarece echipamentul nu are o utilizare alternativă, costul său de oportunitate este zero.

Costurile necuvenite nu sunt incluse în costurile de oportunitate și nu afectează deciziile curente ale firmei.

Costuri fixe

Pe termen scurt, o parte din resurse rămâne neschimbată, iar o parte se modifică pentru a crește sau a reduce producția totală.

În consecință, costurile economice ale perioadei de scurtă durată sunt subdivizate în costuri fixe si variabile... Pe termen lung, această diviziune își pierde sensul, deoarece toate costurile se pot schimba (adică sunt variabile).

Costuri fixe- acesta este un cost care nu depinde pe termen scurt de cât produce firma. Ele reprezintă costurile factorilor săi constanti de producție.

Costurile fixe includ:

plata dobânzii la creditele bancare;
deduceri de amortizare;
plata dobânzii la obligațiuni;
salariul personalului de conducere;
chirie;
plăți de asigurări;

Costuri variabile

Costuri variabile- acestea sunt costuri care depind de volumul producţiei firmei. Ele reprezintă costurile factorilor variabili de producție ai firmei.

Costurile variabile includ:

tarif
costurile cu electricitatea
costurile cu materii prime și materiale

Din grafic, vedem că linia ondulată care ilustrează costurile variabile crește odată cu creșterea producției.

Aceasta înseamnă că, odată cu creșterea producției, costurile variabile cresc:

Costuri totale (brute).

Costuri totale (brute).- acestea sunt toate costurile la un moment dat în timp necesare pentru un anumit produs.

Costurile totale (, costul total) reprezintă costurile totale ale firmei de a plăti pentru toți factorii de producție.

Costurile totale depind de volumul produselor și sunt determinate de:

cantitate;
preţul de piaţă al resurselor utilizate.

Relația dintre volumul producției și volumul costurilor totale poate fi reprezentată în funcție de costuri:

fiind funcție inversă la funcţia de producţie.

Clasificarea costurilor totale

Costurile totale sunt împărțite în:

costuri fixe totale(!! ТFC ??, cost fix total) - costurile totale ale firmei pentru toți factorii de producție fiși.

costuri variabile agregate(, cost variabil total) - costurile totale ale firmei pe factori variabili de producție.

Prin urmare,

La producție zero (când firma abia începe producția sau și-a încetat deja activitatea) TVC = 0 și, prin urmare, costurile totale coincid cu costurile fixe totale.

Grafic, raportul dintre costurile totale, fixe și variabile poate fi reprezentat, în mod similar cu modul în care este prezentat în figură.

Reprezentarea grafică a costurilor

Forma U a curbelor ATC, AVC și MC pe termen scurt este o lege economică și reflectă legea randamentelor descrescatoare, conform căreia utilizarea suplimentară a unei resurse variabile cu o cantitate constantă de resursă constantă duce, începând de la un anumit moment în timp, la o reducere a randamentului marginal, sau a produsului marginal.

După cum sa demonstrat deja mai sus, produsul marginal și costurile marginale sunt invers legate și, prin urmare, această lege produsul marginal descrescător poate fi interpretat ca legea costurilor marginale crescătoare. Cu alte cuvinte, asta înseamnă că începând de la un anumit moment în timp, utilizarea suplimentară a resursei variabile duce la creșterea costurilor variabile marginale și medii, așa cum se arată în Fig. 2.3.

Orez. 2.3. Costurile de producție medii și marginale

Curba costului marginal MC intersectează întotdeauna liniile costurilor medii (ATC) și variabile medii (AVC) în punctele lor minime, la fel ca curba medie a produsului AR traversează întotdeauna curba produsului limitator MP în punctul său maxim. Să demonstrăm.

Costul total mediu ATC = TC / Q.

Costul marginal MC = dTC / dQ.

Luăm derivata costului total mediu în raport cu Q și obținem

Prin urmare:

dacă MS> ATC, atunci (ATC) "> 0, iar curba costurilor medii agregate ATC crește;
dacă MC< AТС, то (АТС)" <0 , и кривая АТС убывает;
dacă MC = ATC, atunci (ATC) "= 0, adică funcția este în punctul extremum, în acest caz în punctul minim.

În mod similar, puteți demonstra raportul dintre variabilele medii (AVC) și costurile marginale (MC) pe grafic.

Costuri și preț: patru modele de dezvoltare a firmelor

O analiză a rentabilității întreprinderilor individuale pe termen scurt ne permite să distingem patru modele de dezvoltare a unei firme individuale, în funcție de raportul dintre prețul pieței și costurile sale medii:

1. Dacă costurile totale medii ale firmei sunt egale cu prețul pieței, i.e.

ATC = P,

atunci firma realizează un profit „normal” sau profit economic zero.

Această situație este prezentată grafic în Fig. 2.4.

Orez. 2.4. Profit normal

2. Dacă condiţiile de piaţă favorabile şi cererea mare cresc preţul pieţei astfel încât

ATC< P

apoi firma devine profit economic pozitiv așa cum se arată în Figura 2.5.

Orez. 2.5. Profit economic pozitiv

3. Dacă prețul de piață corespunde minimului costurilor medii variabile ale firmei,

se află întreprinderea la limita oportunităţii continuarea productiei. O situație similară este prezentată grafic în Figura 2.6.

Orez. 2.6. Firma la limita sa

4. Și în sfârșit, dacă condițiile de piață sunt de așa natură încât prețul nu acoperă nici măcar nivelul minim al costurilor medii variabile,

AVC> P,

este recomandabil ca firma să-și închidă producția, deoarece în acest caz pierderile vor fi mai mici decât la continuarea activităților de producție (pentru mai multe detalii în acest sens în subiectul „Concurență perfectă”).

Manualul este prezentat pe site într-o versiune prescurtată. În această versiune, testarea nu este dată, sunt date doar sarcini selectate și sarcini de calitate, materialele teoretice sunt reduse cu 30% -50%. Folosesc versiunea completă a manualului în sala de clasă cu elevii mei. Conținutul din acest manual este supus dreptului de autor. Încercările de copiere și utilizare fără a specifica link-uri către autor vor fi urmărite în justiție în conformitate cu legislația Federației Ruse și cu politica motoarelor de căutare (a se vedea prevederile privind politica de copyright a Yandex și Google).

10.11 Tipuri de costuri

Când am luat în considerare perioadele de producție ale firmei, am spus că pe termen scurt firma poate modifica nu toți factorii de producție utilizați, în timp ce pe termen lung toți factorii sunt variabili.

Aceste diferențe în posibilitatea de a modifica volumul resurselor cu o modificare a volumelor de producție au forțat economiștii să împartă toate tipurile de costuri în două categorii:

costuri fixe;
costuri variabile.

Costuri fixe(FC, cost fix) sunt acele costuri care nu pot fi modificate pe termen scurt și, prin urmare, rămân aceleași cu mici modificări ale volumului producției de bunuri sau servicii. Costurile fixe includ, de exemplu, chiria pentru spații, costurile asociate cu întreținerea echipamentelor, rambursarea împrumuturilor primite anterior, precum și toate tipurile de costuri administrative și alte cheltuieli generale. De exemplu, este imposibil să construiți o nouă rafinărie de petrol într-o lună. Prin urmare, dacă luna viitoare compania petrolieră intenționează să producă cu 5% mai multă benzină, atunci acest lucru este posibil doar la unitățile de producție existente și cu echipamentele disponibile. În acest caz, o creștere cu 5% a producției nu va duce la o creștere a costurilor de întreținere a echipamentelor și de întreținere a instalațiilor de producție. Aceste costuri vor rămâne constante. Se vor modifica doar salariile plătite, precum și costurile materialelor și energiei electrice (costuri variabile).

Graficul costului fix este o linie orizontală

Costul mediu fix (AFC) este un cost fix pe unitatea de producție.

Costuri variabile(VC, cost variabil) sunt acele costuri care pot fi modificate pe termen scurt și, prin urmare, cresc (scad) cu orice creștere (scădere) a volumelor de producție. Această categorie include costurile materialelor, energiei, componentelor, salariilor.

Costurile variabile arată următoarea dinamică din volumul producției: până la un anumit punct, ele cresc cu o rată de ucidere, apoi încep să crească într-un ritm crescător.

Graficul costurilor variabile arată astfel:

Costul variabil mediu (AVC) este costul variabil pe unitatea de producție.

Graficul standard al costului variabil mediu arată ca o parabolă.

Suma costurilor fixe și a costurilor variabile este costul total (TC, cost total)

TC = VC + FC

Costul total mediu (AC, costul mediu) este costul total pe unitatea de producție.

De asemenea, costurile totale medii sunt egale cu suma variabilelor medii constante și medii.

AC = AFC + AVC

Graficul AC arată ca o parabolă

Un loc aparte în analiza economică îl ocupă costurile marginale. Costul marginal este important deoarece deciziile economice implică de obicei o analiză marginală a alternativelor disponibile.

Costul marginal (MC, cost marginal) este creșterea costurilor totale pentru eliberarea unei unități suplimentare de producție.

Deoarece costurile fixe nu afectează creșterea costurilor totale, atunci costurile marginale sunt, de asemenea, o creștere a costurilor variabile atunci când se produce o unitate suplimentară de producție.

După cum am spus deja, formulele cu o derivată în problemele economice sunt utilizate atunci când sunt date funcții netede, din care este posibil să se calculeze derivatele. Când ni se oferă puncte individuale (cazuri discrete), atunci ar trebui să folosim formule cu rapoarte de incremente.

Graficul costului marginal este, de asemenea, o parabolă.

Să desenăm un grafic al costurilor marginale împreună cu grafice ale variabilelor medii și ale costurilor totale medii:

În graficul de mai sus, puteți vedea că AC depășește întotdeauna AVC, deoarece AC = AVC + AFC, dar distanța dintre ele scade pe măsură ce Q crește (deoarece AFC este o funcție monotonă descrescătoare).

Graficul arată, de asemenea, că diagrama MC traversează diagramele AVC și AC în punctele minime ale acestora. Pentru a fundamenta, prin urmare, așa este, este suficient să amintim relația deja familiară (din secțiunea „Produse”) dintre valorile medii și marginale: atunci când valoarea limită este sub medie, atunci valoarea medie scade odată cu creșterea volum. Când valoarea limită este mai mare decât valoarea medie, valoarea medie crește odată cu creșterea volumului. Astfel, atunci când limita depășește media de jos în sus, media atinge un minim.

Acum să încercăm să corelăm graficele valorilor generale, medii și limită:

Aceste grafice arată următoarele modele.

Date aproximative:

Venitul lunar este de 180.000 de ruble.
Profit net - 86.720 de ruble.
Costurile inițiale - 255.000 de ruble.
Rambursare - de la 3 luni.

Acest plan de afaceri, ca toate celelalte din secțiune, conține calcule ale prețurilor medii, care pot diferi în cazul dvs. Prin urmare, vă recomandăm să faceți calcule pentru afacerea dvs. individual.

În acest articol, vom întocmi un plan de afaceri detaliat pentru mini-cofetarie cu calcule.

Descrierea serviciului

Organizația se ocupă de coacere prăjituri, clătite și brioșe la comandă. Luăm în considerare o situație în care un antreprenor privat pregătește în mod independent produse pentru vânzare. Nu are angajați suplimentari. Există doar dorința unui bucătar bun de a deveni un adevărat vânzător de dulciuri. Luăm în considerare închirierea localului, dar puteți folosi și propriul local, dacă este disponibil.

Analiza pietei

Realitățile de astăzi sugerează că este aproape imposibil să deschizi și să ții pe linia de plutire o simplă cofetărie. Acest lucru se datorează concurenței foarte mari din industrie.

Luând în considerare datele analitice, putem concluziona că industria nu se dezvoltă astăzi. Piața era suprasaturată. Din 2000, nu a existat nicio rată de creștere. Chiar și orașele mici sunt suprasaturate cu produse de cofetărie.

Concurența în industrie este foarte puternică și, în consecință, cerințele pentru produse sunt ridicate. Cum poate un antreprenor privat cu un volum mic de producție să atragă cumpărători? În primul rând, exclusivitatea produselor oferite. De ce sunt oamenii dispuși să cumpere un astfel de produs? Pentru că marile magazine oferă clientului aceleași produse. Nu au varietate, mai exact, există varietate, doar că în supermarketurile mari vând același lucru ca într-un mic magazin cu amănuntul. În general, aceasta este o varietate foarte relativă.

Oamenii vor ceva special care ar fi făcut doar pentru ei. Deci, astăzi, prăjiturile de mastic, produsele cu fotografii, desene, jucăriile mici și figurinele sunt foarte populare. Cum se desfășoară întregul proces? Persoana îi spune vânzătorului despre greutatea necesară, despre evenimentul în sine. Se acordă atenție și caracteristicilor specifice vieții persoanei sau persoanelor pentru care se va pregăti acest tort. La fel se întâmplă și cu coacerea brioșelor mici, clătitelor.

Un avantaj important este că, de fapt, producția depinde direct de numărul de clienți. Adică, puteți achiziționa cantitatea necesară de produse în avans.

Bineînțeles, privind informațiile despre cererea consumatorilor, puteți observa că prăjiturile și produsele de patiserie reprezintă doar 8%. Dar este chiar atât de rău?

În primul rând, antreprenorul nostru nu gătește în volume atât de mari pentru a oferi un număr mare de clienți. Numărul consumatorilor va fi mult mai mare decât numărul produselor fabricate. Acest lucru vă va permite să stabiliți un preț bun pentru prăjiturile voastre făcute manual.

În al doilea rând, segmentul de dulciuri și biscuiți are cea mai mare cerere. În același timp, concurența acolo este enormă. Cea mai mare parte a pieței este ocupată de mari fabrici de cofetărie. Este mai mult decât dificil să concurezi cu ei. Și profitul din vânzări va fi mai mic decât din fabricarea prăjiturii.

Deci, cine va deveni principalul consumator al dulciurilor antreprenorului privat?

Acestea pot include persoane cu venituri medii și peste medie. De regulă, oamenii din familie comandă prăjituri pentru zile de naștere, aniversări, zile onomastice. Merită să acordați o atenție deosebită familiilor cu copii mici. Părinții, de regulă, sunt foarte responsabili atunci când pregătesc o vacanță pentru copilul lor. Un tort realizat manual cu personajele tale de desene animate preferate va incanta cu siguranta copilul tau.

Desigur, nu se va descurca fără concurență. Există trei concurenți principali:

Magazine mari si supermarketuri ... Dar un antreprenor privat va câștiga pe fundalul său datorită exclusivității, abordării individuale, calității și noutății ideilor folosite.
Cafenele și alte unități de catering ... Ele pot fi eliminate prin decuplarea nișei de clienți. Nu toată lumea este pregătită să meargă la o cafenea pentru a sărbători, mulți o fac acasă. Și tortul va costa puțin mai puțin, iar gustul va fi mai bun.
Alți întreprinzători-cofetari privați ... Există din ce în ce mai mulți astfel de oameni astăzi. Poți să te lupți cu ei. Este necesar să se pregătească prăjituri la comandă, astfel încât oamenii să vină iar și iar. Și clienții pot aduce noi solicitanți. În această afacere, gura în gură este principalul motor al reclamei. Prin urmare, tot ceea ce se cere de la patiser este să-și facă meseria cu drag.

Analiza SWOT

O persoană care știe să gătească prăjituri delicioase se teme adesea să-și deschidă propria companie. Și are toate motivele pentru asta. Înainte de a organiza o afacere, trebuie să studiați în detaliu sfera, situația pieței, în cele din urmă, să vă evaluați propriile capacități și să luați în considerare posibilele dificultăți.

Nu toți factorii pot fi controlați. Sunt cei cu care va trebui să le accepți sau să încerci să le eviți.

Factorii externi includ:

Posibilitati:

Capacitatea de a utiliza diverse resurse (un număr mare de furnizori).
Activitate scăzută a concurenților (însemnând că alți producători își dezvoltă propria producție și nu duc o luptă intra-clasă).
Gestionarea completă a propriilor cheltuieli și venituri.
Cerere mare pentru produs.
Noutatea ideii, „bunătatea” ei.
Capacitatea de a dezvolta noi produse, rețete, soiuri.
Creșterea veniturilor populației.
Dragostea consumatorilor pentru articolele exclusive.
Un număr mare de restricții, necesitatea certificării.
Cerere constantă pentru produse manufacturate (în industrie).

Amenințări:

Este destul de dificil să intri pe piață (acest lucru se datorează pregătirii documentelor necesare).
Apariția altor antreprenori individuali cu aceeași idee.
Apariția de noi cerințe, standarde pentru produsele fabricate.
Înăsprirea muncii în această industrie, asociată cu apariția unor noi legi, SanPins.
Sensibilitate ridicată a afacerii la condițiile externe.

Există și factori pe care antreprenorul însuși îi poate reglementa. Ele sunt numite și interne. Acestea includ:

Puncte forte:

Calificarea unui antreprenor care determină calitatea produsului.
Nivel ridicat de motivație.
Performanta ridicata.
Folosind cele mai eficiente metode de publicitate.
Exclusivitatea produsului.
Lucrul cu furnizori de încredere de produse.
Utilizarea echipamentelor moderne de înaltă calitate.
Experiență în industrie (patiser).
Lucrul cu un anumit segment.
Profitul va depinde de antreprenorul însuși.
Costul, în caz de eșec, va fi minim.

Părți slabe:

Necesitatea investiției inițiale.
Nu există o strategie clară.
Neexperienta ca antreprenor.
Canalele de vânzare nu au fost elaborate.

În primul rând, un antreprenor trebuie să rezolve următoarele probleme:

Ocupați-vă de dezvoltarea sortimentului ... Cel mai bine este să faci un portofoliu cu munca ta, o listă de prețuri cu o compoziție detaliată, greutate, meniu, capacități. Acest lucru nu numai că vă va face afacerea mai prezentabilă, dar îi va oferi și respect și respectabilitate din partea clienților.
Acordați atenție tehnologiei ... Este foarte important să respectați toate standardele, să nu încălcați legea. În această etapă, este necesar să se studieze legislația existentă. Puteți apela la serviciile unui tehnolog.
Găsiți furnizori de produse ... Acest lucru, în primul rând, va ajuta la reducerea costurilor, iar în al doilea rând, va asigura calitatea materiilor prime utilizate. Merită să investești puțin timp, dar să găsești un furnizor grozav, cu toate certificările necesare. Puteți să conduceți prin magazinele locale, să comparați prețurile.
Începeți să căutați clienți în avans ... Acest lucru se poate face în etapa de certificare, căutarea spațiilor.

Evaluarea oportunităților

Dar oportunitățile? Antreprenorul însuși poate lucra la orice oră din zi sau din noapte. Totul aici va depinde de numărul de comenzi. Modul de operare poate fi numit neregulat.

Un antreprenor privat nu trebuie să-și facă griji cu privire la sezonalitatea muncii. Sunt mult mai mulți consumatori decât ar putea coace prăjituri.

Pe baza experienței multor „cofetari privați”, aceștia lucrează și în weekend. Mai mult, în astfel de zile, numărul comenzilor este mult mai mare.

Va fi posibil să găsiți un loc de muncă în orice zonă a orașului. Principalul lucru aici este să respectați toate standardele sanitare. Trebuie analizat și costul. Nu ar trebui să fie prea mare. Puteți lua o cameră obișnuită și o puteți aduce într-o formă adecvată, în conformitate cu toate regulile și regulamentele.

Este important să ne amintim că posibilitățile pentru o singură persoană nu sunt nelimitate. Dacă cererea este prea mare, puteți angaja un alt brutar-patiser și creați împreună capodopere.

Pe viitor, vă puteți gândi să vă dezvoltați propriul ambalaj.

Aspecte organizatorice si juridice

Deoarece antreprenorul va fi singur, este mai bine să alegeți. În plus, dacă nu a avut niciodată propria afacere, atunci poate profita de concediile fiscale, dar mai multe despre asta mai târziu. Trebuie specificate următoarele coduri OKVED:

15.81 - Productie de paine si produse de cofetarie din faina de depozitare scurta;
52.24.2 - Comert cu amanuntul cu produse de cofetarie.

Alegem sistemul de impozitare (este posibil si UTII, dar nu i se aplica concediile fiscale). Organizația noastră este angajată în producția de bunuri, ceea ce înseamnă că se poate califica pentru concedii fiscale. De unde începi? Cu studiul legii concediilor fiscale. Este foarte important să vezi dacă este acceptat pe teritoriul orașului tău. Vă rugăm să rețineți că puteți beneficia de cota de impozitare 0% doar pentru 2 perioade fiscale. Vom face calculul în acest plan de afaceri pe baza ratei 0%.
utilizare nu este necesar... Vă puteți limita la BSO. Acest lucru va economisi costul achiziționării unei case de marcat și întreținerea acesteia.
Studiem toate cerințele SES, obținem permisiunea corespunzătoare ( nu este necesar, dar tot va fi o verificare cândva, așa că este mai bine să vă pregătiți din timp). Rețineți că ZEL trebuie să indice gama de produse fabricate (în anexă).
Certificatele necesare de conformitate a produselor la cerințele existente.
Echipamentul trebuie să aibă și certificate (rusă!).
Elaborarea hartilor tehnologice ale preparatelor preparate trebuie coordonata (se refera exact la reteta).
Trebuie încheiat un acord cu o organizație care efectuează dezinfecție, dezinfecție și deratizare.
Fără licențe de lucru nu este necesar.
Este imperativ să se elaboreze un program de monitorizare a respectării standardelor sanitare la nivelul întreprinderii.

Plan de marketing

Politica de pret:

Atunci când determinați costul, trebuie să înțelegeți că oamenii sunt dispuși să plătească bani buni pentru bunuri de calitate. Costul va fi net mai mare decât media pieței. Cine ar crede că un tort delicios, de înaltă calitate și exclusivist poate costa 300 de ruble? Pentru oameni, dimpotrivă, costul va fi un fel de indicator al calității.

Atunci când dezvoltați o strategie de promovare, trebuie să înțelegeți că nu trebuie să utilizați toate tipurile de publicitate. Acest lucru nu va fi eficient și va crește semnificativ costurile.

Crearea propriului site web ... Nu merită să economisiți pentru asta. Merită să ai încredere într-un profesionist care va face un site „gustos” pentru bani buni. Merită să-l umpleți în mod constant - adăugați fotografii și recenzii ale clienților dvs. Desigur, este și important să-ți promovezi site-ul astfel încât să aibă cât mai mulți vizitatori.
Deschiderea unui grup într-o rețea populară ... Lucrul cu comunitatea va fi, în multe privințe, similar cu lucrul cu un site web - fotografii, rapoarte, liste de prețuri, compoziții. Puteți atrage noi abonați folosind publicitatea în rețea.
publicitate contextuală ... Îl puteți folosi pentru a face publicitate propriului site unde se află informațiile de contact sau unui grup.
„Cuvântul în gură” ... Această metodă joacă un rol important. Este imposibil să o gestionezi singur. Dar să influențeze - foarte mult chiar. Trebuie doar să-ți iubești meseria, fă-o cu dragoste! Cu cât clienții sunt mai mulțumiți, cu atât sunt mai mulți noi. Numărul acestora crește exponențial, pe baza profesionalismului patiserului.
Realizarea de promotii, reduceri, bonusuri ... Această metodă vă va permite să vă dezvoltați propria bază de clienți. Împreună cu metoda anterioară, acestea vor fi adevărate motoare de promovare. De-a lungul timpului, publicitatea contextuală poate pur și simplu să nu fie necesară.

Calculul venitului proiectat

Vom presupune că un patiser poate găti de la 1 până la 6 prăjituri pe zi. Totul aici, desigur, va depinde de nivelul de calificare. Greutatea medie a tortului este de minim 2 kilograme. Astfel, randamentul mediu va fi aproximativ după cum urmează:

Plan de productie

Cerințele de spațiu sunt aceleași ca pentru o mini-brutărie:

Fără subsoluri.
Trebuie să existe un sistem de ventilație.
Este obligatoriu apa rece si calda, precum si canalizare.
Plafoanele ar trebui să fie văruite în alb și pereții placați cu gresie.
Ar trebui să existe o toaletă și un depozit în producție.

Reparațiile trebuie făcute pentru a respecta cerințele SES și inspecția la incendiu.

Din echipamente veți avea nevoie de:

coace;
mixer;
Mese;
frigider.

Inventarul va include si accesorii pentru decor, tacamuri.

Planul organizatoric

Plan financiar

Nu uitați că am ales sistemul de impozitare simplificat și avem dreptul la concedii fiscale. Adică, profitul net va fi egal cu 89.800 de ruble.

În ceea ce privește primele de asigurare ale întreprinzătorului. Pentru o sumă mai mică de 300.000 de ruble (în funcție de tipul de sistem simplificat de impozitare, se atribuie și baza de venit), plățile vor fi:

la Fondul de pensii - 19.356,48 ruble;
în FFOMS - 3 796,85 ruble;
in TFOMI in 2016 nu se platesc contributii.

În total, suma totală a contribuțiilor: 23.153,33 ruble.

Următoarele contribuții sunt plătite din venituri de peste 300.000 de ruble:

nu există plăți în FFOMS;
în Fondul de pensii - 1% din suma venitului, minus aceste 300.000 de ruble.

Astfel, venitul anual va fi: 180.000 * 12 = 2.160.000 de ruble.

Nu includem costurile în calculele noastre. Într-un caz anume, totul va depinde de sistemul de impozitare ales.

Deci, plățile de asigurare vor fi: 23.153,33 + (2.160.000 - 300.000) * 0,01 = 41.753,33 ruble. Vă reamintim că asta plăți de asigurare nu într-o lună, dar pentru tot anul.

Să luăm plățile lunare medii pentru a calcula profitabilitatea: 3.480 de ruble.

Rentabilitatea: 86 720/180 000 = 48,18%.

Rambursare: 255.000 / 86.720 = 2,94. Deschiderea unei patiserii va plăti în 3 luni.

Riscuri

Perspectivele sunt luminoase. Dar este important să ne gândim și la posibilele riscuri. Cele mai semnificative riscuri includ:

Creșterea costurilor ... Acesta va fi asociat cu prețuri mai mari la materii prime și chirie. Vă puteți proteja prin încheierea de contracte pe termen lung pentru închirierea spațiilor și furnizarea de materii prime.
Concurență sporită. Este important să lucrați cu baza de clienți, să o completați, să oferi reduceri, promoții, bonusuri clienților tăi obișnuiți (de exemplu, după cumpărarea a 4 prăjituri - clătitele sunt un cadou!). Nu uitați de calitate.
Modificări în legislație ... Este imposibil să te protejezi cumva. Dar merită să ne amintim că avocații cu experiență vă pot ajuta întotdeauna.
Riscuri tehnologice (avaria echipamentului). Totul este mult mai simplu aici. Nu va fi dificil să cumpărați echipamente noi dacă există o astfel de nevoie.
Risc de întârzieri de livrare ... Nu uităm de formarea stocurilor comerciale, căutăm un furnizor de încredere, indicăm întârzierea livrării în contract și „sancțiunile” ulterioare pentru furnizor.

Important: Amintiți-vă că vă puteți întocmi singur un plan de afaceri doar pentru afacerea dvs. Pentru a face acest lucru, citiți articolele:

Ultima cerere: Cu toții suntem oameni și putem greși, ignora ceva etc. Nu judeca cu strictețe dacă acest plan de afaceri sau altele din secțiune ți s-au părut incomplete. Dacă aveți experiență în cutare sau cutare activitate, sau dacă ați văzut un defect și puteți completa articolul, vă rugăm să ne anunțați în comentarii! Acesta este singurul mod în care putem colabora pentru a face planurile de afaceri mai complete, detaliate și relevante. Multumesc pentru atentie!

Ar putea fi util să citiți: