O rețetă simplă pentru a încălzi toba veche din Moscova. Pokhlebka rețetă vechea Moscova. Conținutul de calorii, compoziția chimică și valoarea nutrițională Condițiile și perioada de valabilitate a supei Staromoskovskaya

carne de vită, 1 categorie	15,0 (grame)
găină	15,0 (grame)
sunca fiarta-afumata	15,0 (grame)
cartof	30,0 (grame)
morcov	8,0 (grame)
radacina de patrunjel	7,0 (grame)
ceapă	20,0 (grame)
pasta de tomate	13,0 (grame)
Ciupercă albă	20,0 (grame)
unt	8,0 (grame)
apă	235,0 (grame)
ceapa usturoi	5,0 (grame)
smântână	20,0 (grame)

Metoda de gatit

Carnea de vită se gătește într-o bucată mare, carcasele de pui pregătite se pun cu 1,5 ore înainte de gătirea cărnii, carnea de vită fiartă și șunca fiartă-afumată se taie o bucată per porție, puiul fiert se toacă o bucată per porție. Bulionul rezultat este filtrat. Ceapa preparata, morcovii, radacina de patrunjel se taie cubulete si se calesc. Cartofii se taie si ei cubulete. Ciupercile preparate sunt fierte, tăiate felii și prăjite. Se caleste piureul de rosii.Cartofii tocati se pun in oale cu bulion clocotit, legumele preparate, ciupercile, produsele din carne se pun la fiert si se fierb, la sfarsitul fierberii se adauga in 5-7 minute piure de rosii sotate si condimente. Bulionul gata preparat se lasa sa se infuzeze cu capacul inchis.Cand pleci punem in bulion usturoiul tocat, patrunjelul tocat marunt si smantana. Lasă-te într-o oală.

Labuda este un agregator al tuturor evenimentelor semnificative și informații la zi... Dacă doriți să fiți la curent cu cele mai recente știri, care nu pot fi găsite întotdeauna pe paginile de știri populare, să găsiți informațiile de care aveți nevoie sau pur și simplu să vă relaxați, atunci Labuda este resursa pentru dvs.

Copierea materialelor

Utilizarea oricăror materiale postate pe site este permisă numai cu un link direct indexat (hyperlink) către adresa directă a materialului de pe site. Legătura este necesară indiferent de utilizarea totală sau parțială a materialelor.

informații legale

* Organizațiile extremiste și teroriste sunt interzise Federația Rusăși Republicile Novorossia: „Sectorul de dreapta”, „Armata insurgenților ucraineni” (UPA), „ISIS”, „Jabhat Fatkh ash-Sham” (fost „Jabhat al-Nusra”, „Jabhat al-Nusra”), național bolșevic Partidul (NBP), Al-Qaeda, UNA-UNSO, Talibani, Mejlis al poporului tătar din Crimeea, Martorii lui Iehova, Divizia Mizantropică, Frăția lui Korchinsky, Artpodgotovka, Trident numit după ... Stepan Bandera ”,“ NSO ”,“ Uniunea Slavă ”,“ Format-18 ”,“ Hizb ut-Tahrir ”.

Pentru deținătorii drepturilor de autor

Dacă ați descoperit material care este acoperit de drepturi de autor, susținut de lege și nu doriți să distribuiți materialul pe labuda.blog fără consimțământul personal sau fără acesta, personalul nostru editorial va lua măsuri imediate și va ajuta la eliminarea sau corectarea materialul in functie de preferinte.

În ciuda simplității preparării, vechea tocană din Moscova este cu adevărat mâncare regală. Iarna, această supă bogată poate concura cu hodgepodge și borș, pentru că, de asemenea, încălzește perfect, satură și dă bucurie. Cu toate acestea, rețeta pentru acest fel de mâncare nu este atât de ușor de găsit.

Mulți oameni le place să comande tocană veche din Moscova în restaurante. Dar rar fierb acasă. Să încercăm să umplem acest gol. La urma urmei, supa este cu adevărat delicioasă. Și oarecum în ceea ce privește compoziția produselor, seamănă cu un amestec, doar că nu există murături sau măsline în el. Prin urmare, gustul supei vechi de Moscova se dovedește a fi mult mai delicat, nu atât de extravagant. Și rețeta este atât de simplă încât gospodinele cu orice „experiență în bucătărie” se pot descurca. Adevărat, timpul de gătire al acestei supe nu poate fi numit scurt. Dar cea mai mare parte din ea merge la bulionul de gătit. Așadar, nimic complicat: punem tigaia pe aragaz și ne ocupăm de treburile, ocazional „vizitându-i” conținutul.

Cum să alegi oale pentru sodă?

Rețeta de tocană veche din Moscova implică folosirea oalelor de lut. Dacă nu le aveți, vă recomandăm să le cumpărați. Apoi va fi posibil să gătiți diferite tocane, supe, feluri principale în ele. Dar în magazine există multe opțiuni diferite pentru vase de lut. Cum să alegi vasul potrivit?

Ce trebuie să știți atunci când alegeți ghivece pentru nevoile dvs.:

Ele vin în dimensiuni foarte diferite. De la foarte mici, de 200 ml, la vase impresionante care pot contine cativa litri de mancare. Întrucât avem nevoie de oale porționate, le vom lua în considerare pe cele al căror volum nu depășește 800 ml. Dacă aveți de gând nu numai să încercați rețeta de supă veche de Moscova, ci și să stăpâniți principiile gătirii multor alte feluri de mâncare în oale (inclusiv pe cele doua), este logic să alegeți feluri de mâncare porționate pentru 500-800 ml. Vrei să gătești doar supe? Apoi luați oale care conțin 300-400 ml de hrană.
Grosimea pereților și a fundului vaselor trebuie să fie aceeași, uniformă. În caz contrar, vasele de gătit se pot crăpa în timpul utilizării.
Unele vase sunt glazurate, altele nu. Acest lucru nu afectează funcționalitatea și durata de viață a vaselor de gătit. Cu toate acestea, experții spun că în vasele neacoperite, mâncarea capătă o poftă de gust.

Am ales ghivecele. Rămâne să stăpânim rețeta vechii supe de la Moscova. Acest fel de mâncare va fi cu siguranță savurat de întreaga familie. Și tu - mai ales, deoarece prepararea sa nu necesită ingrediente complicate și greu de găsit.

Rețetă veche de cipă din Moscova

Pentru a pregăti o supă parfumată, trebuie să luați:

250 g carne de vită (cu sau fără os - ce doriți);

200 g de supă de pui (poate fi înlocuit cu un broiler, dar nu este de dorit);

300 g ciuperci porcini proaspete (sau 50 g uscate);

3-4 cartofi;

1-2 morcovi;

1 ceapă mare;

mai multe rădăcini de pătrunjel;

150 g carne de porc fiartă-afumată (șuncă);

200 g piure de rosii sau pasta de rosii (sau rosii proaspete tocate);

3-3,5 litri de apă;

80 g unt;

usturoi, ierburi, sare si piper dupa gust.

Reteta este pentru 6-8 portii. Timp de gătire - 2,5 ore.

Se spală carnea de vită și pui, se toarnă apă rece, sare. Ne apucăm să gătim. După ce apa fierbe, setați temperatura sub medie și gătiți aproximativ 1,5 ore. Nu uitați să îndepărtați spuma în timp util. În loc de supă de pui, puteți lua un broiler. Dar se gătește mult mai repede decât carnea de vită. Prin urmare, broilerul nu trebuie pus în bulion în același timp cu carnea de vită, ci cu aproximativ 45-50 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
Se curăță rădăcina de pătrunjel, morcovii și ceapa, se toacă mărunt. Se prajesc repede in unt. Ciupercile, dacă sunt proaspete, se taie în bucăți mici și, de asemenea, se călesc în unt. Dacă ați luat ciuperci uscate, înmuiați-le în prealabil peste noapte. Apoi puteți fierbe puțin sau puteți prăji imediat. Soteți piureul de roșii în unt separat de alte produse.
Curata cartofii, taiati cubulete medii.
Strecurați bulionul, scoateți carnea din el și dezasamblați-o în bucăți mici.
Puneti cartofii in oale, umpleti-i cu bulion fierbinte si dati-i la cuptorul plin de caldura (200-220 de grade). Așteptăm să fiarbă. Apoi adăugați în oale ciupercile, pătrunjelul, ceapa, morcovii. Se fierbe până când cartofii sunt gata (aproximativ 10-15 minute).
Adăugați în vase piure de roșii, bulion și bucăți de șuncă. Se fierbe la cuptor pentru aproximativ 5-7 minute. Apoi lăsați supa să se infuzeze timp de 10-20 de minute.
Serviți tocanita, stropiți cu ierburi și usturoi tocat. Cu siguranta oferim smantana cu supa.

Este timpul să vă bucurați de excelenta tocană veche de la Moscova. Poftă bună!

Ar putea fi util să citiți: