Cărui grup de industrii aparține industria alimentară? Structura industriei alimentare, caracteristici ale celor mai mari industrii. Principalele costuri ale industriei alimentare

Scopul principal al acestei industrii este producerea de alimente.

Dezvoltarea industriei alimentare face posibilă compensarea diferențelor existente în aprovizionarea cu alimente a populației din diferite regiuni ale țării. La urma urmei, nu toate regiunile au aceleași condiții naturale.

Conservele alimentare, concentratele, legumele și fructele congelate nu sunt supuse deteriorarii în timpul transportului lor. În plus, ele pot fi păstrate pentru o perioadă destul de lungă de timp.

industria alimentară strâns legată de dezvoltarea agriculturii. Este strâns legat de acesta, deoarece primește din el diverse materii prime: carne, lapte, cereale, fructe de mare, fructe, legume. Această industrie face parte din complexul agroindustrial.

Categorii din industria alimentară

În funcție de natura materiilor prime utilizate, industriile sunt clasificate în două grupe principale. Prima grupă include acele industrii care utilizează materii prime. Include: cereale, ceai, zahăr, unt, pește și conserve. Al doilea grup include industriile ale căror materii prime au fost deja prelucrate. Aceasta este o cofetărie, ceai-ambalare, brutărie, paste.

industria alimentară găsit peste tot unde locuiesc oamenii. Acesta este ceea ce contribuie la utilizarea pe scară largă a materiilor prime și la consumul constant de Produse alimentare. Dar în acest tip de industrie există anumite modele. Iar plasarea întreprinderilor în această industrie se bazează pe luarea în considerare a caracteristicilor specifice ale acestora. Acele industrii care prelucrează materii prime care nu sunt supuse prelucrării, precum și perisabile, sunt plasate în zona de consum al acestora. Aceasta include pește, lactate, vin, conserve și alte întreprinderi.

Dezvoltarea industriei alimentare

Datorită prezenței consumatorilor de produse din industria alimentară și a varietății de materii prime, întreprinderile din această industrie se dezvoltă rapid. Dezvoltarea lor este facilitată și de tehnologiile moderne inovatoare care fac posibilă crearea de echipamente avansate de înaltă calitate, fără de care această industrie nu poate funcționa eficient. Aceasta include întregul linii de producție, care execută un număr de procese într-o secvență pipeline. Cele mai multe dintre ele sunt complet automatizate.

De asemenea, în producția de alimente se folosesc echipamente de îmbuteliere, refrigerare, cofetărie, panificație, conserve, carne, lapte și pește. Nu te poți lipsi de echipamente speciale de ambalare, care îți permit să obții un produs final frumos, prezentabil, fiabil și de înaltă calitate.

În plus, industria alimentară este cea mai pretențioasă industrie. Standardele sanitare și igienice stricte care sunt prezente în industrie se aplică și componentelor electrice. Există o serie de astfel de cerințe.

Cerințele pentru produsele din cablu și sârmă utilizate în această activitate sunt similare cu cele pentru fabricile de ambalare. Acestea trebuie să fie rezistente la diferite influențe termice, chimice și fizice. Acest lucru se datorează faptului că sunt utilizate pe scară largă în congelatoare, într-un mediu umed etc., și trebuie să își îndeplinească funcțiile în orice condiții de funcționare.

Igiena producției în sine este întotdeauna pe primul loc când vine vorba de alimente. Ca rezultat, rezistența la agenți de curățare industrială alcalini și chimici este de o importanță deosebită aici.

Companii din industria alimentară la expoziție

Expoziția Agroprodmash vă va permite să aflați despre noile tendințe din industria alimentară, ce echipamente este cel mai eficient de utilizat, ce ingrediente să folosiți și multe altele. Va fi interesant pentru toată lumea, fără excepție.

Acest eveniment va avea loc la Targul Expocentre. Acest complex este situat chiar în centrul capitalei, așa că nimeni nu va avea dificultăți să ajungă la el. Este situat lângă stația de metrou Vystavochnaya.

Inclus în complexul de producție de mărfuri bunuri de consum si servicii. În același timp, este principala industrie de prelucrare ca parte a complexului argo-industrial (AIC). Industria alimentară gravitează mai mult spre complexul agroindustrial decât spre complexul de producție de bunuri și servicii de larg consum. Scopul principal al acestei industrii este producerea de alimente. Industria alimentară include peste 20 de industrii. Organizarea teritorială a acestei industrii este puternic influențată de materii prime și factori de consum. După natura materiilor prime utilizate și principiile de amplasare, industriile pot fi combinate în următoarele trei grupe:

Industrii concentrate pe surse de materii prime– zahăr, unt și brânză, conserve de lapte, ulei și grăsimi, fructe și legume, conserve de pește, alcool, amidon și sirop și altele. La plasarea acestor industrii se ia în considerare costul materiilor prime pe unitate produse terminate. De regulă, aceste industrii sunt orientate către materii prime, iar întreprinderile din aceste industrii consumă mult (de exemplu, în producția de zahăr, deșeurile de sfeclă de zahăr reprezintă 85%). În plus, multe tipuri de materii prime nu sunt supuse transportului și depozitării pe termen lung.

Industrii care gravitează spre locurile de consum de produse finite, - brutărie, berărie, cofetărie, rafinărie de zahăr, paste făinoase și altele. Întreprinderile din aceste industrii, de regulă, folosesc materii prime care au suferit deja prelucrare primară sau produc produse perisabile, astfel încât acestea sunt situate în apropierea așezărilor.

Al treilea grup - industrii care se concentrează atât pe materii prime, cât și pe consumator. Acestea sunt industriile de măcinare a cărnii, a lactatelor și a făinii.

Aproximarea industriei alimentare de bazele de materii prime și locurile de consum ale produselor finite se realizează în unele industrii cu ajutorul specializării întreprinderilor în funcție de etapele procesului tehnologic: prelucrarea primară a materiilor prime este situată în apropierea surselor de materii prime. materiale și producție produse terminate- în centrele de consum. Această împărțire a procesului tehnologic poate fi observată în industria tutunului, ceaiului și vinului.
O ramură importantă a industriei alimentare este industria peștelui, care se distinge prin particularitatea bazei de materie primă și procese tehnologice. Prelucrarea primară a capturii de pește se realizează în marea liberă la fabrici de pește plutitoare mari, iar apoi la fabricile de prelucrare a peștelui situate pe țărm.

Producția mondială de pește și fructe de mare ajunge la 130 de milioane de tone pe an, din care 4/5 în mări și oceane și 1/5 în apă dulce.

În lumea pescuitului marin din a doua jumătate a secolului XX, au avut loc schimbări majore. „Epiccentrul” acestei industrii s-a mutat dinspre nord (

Compoziția ramurilor industriei alimentare. Industria alimentară. Producția de conserve de pește. Zahăr. Fabrică de bere. Brutărie. Productie de bauturi racoritoare. Cofetărie. Furaj compus. Drojdie. Macaroane. amidonată. Peşte. Ulei-gras. Fructe și legume. Parfumuri si cosmetice. Sare. Camera de ceai. Alcool. Tutun și corvan. Distilerie. Producția de concentrate alimentare. Cramă. Carne și carne și lactate. Aromă alimentară. Măcinarea făinii și furajele amestecate. Peşte. Carne. Făină și cereale. Unt și brânză și lactate. Producția de lapte conservat.

Slide 18 din prezentare „Industria ușoară și alimentară a Rusiei”. Dimensiunea arhivei cu prezentarea este de 6441 KB.

Economie clasa a 9-a

rezumat alte prezentări

„Rusia în economia mondială” - Cititor de geografie cea mai înaltă categorie MOU scoala gimnaziala Nr 28 Rekut A.S. + Forța motrice este cunoașterea, inteligența. a trecut de stadiul de industrializare. Tehnologii de economisire a resurselor. Scopul este bunuri și servicii de înaltă calitate. Arătați locul Rusiei în economia mondială. Debitorii folosesc împrumuturi externe. Creșterea mare a populației este o problemă socială. Determinați-l pe cel mai bun. De ce semi-periferie? Locul Rusiei în economia mondială. Lumea este în stadiu post-industrial.

„Industria chimico-silvică” – nota 9. Volga-Ural. Producția de polimeri. Energie. Siberian. Toliatti. 8. Care dintre următoarele centre nu are fabrică de celuloză și hârtie? 6. Care dintre subiectele enumerate din Rusia are cea mai mare aprovizionare cu lemn? Productie placaj. Apă. Central. Materie prima. Producția de colofoniu și terebentină. Koryazhma. Republica Kalmykia. nordul european. Extracția materiilor prime chimice. 7. Care dintre complexele industriei lemnului enumerate nu se află în baza siberiană? 3. Ce nu se aplică chimiei de bază? 5. Care dintre bazele chimice forestiere este deficitară de resurse:

„Metalurgia Rusiei” - industria plumb-zinc. Găsiți definiția unui complex metalurgic. Consumator de minereu de energie. Ciclul metalurgic propriu-zis este producția de fier, oțel și produse laminate. Complexul metalurgic include negru și metalurgia neferoasă. Metalurgia feroasă. Pe teritoriul Rusiei s-au format mai multe baze principale de metalurgie neferoasă. industria cuprului. Pentru a studia caracteristicile complexului metalurgic al Rusiei. Metalurgia neferoasă.

„Industria chimică” - Îngrășăminte fosfatice. Testează-te. Industria chimica. Calcar. Industria petrochimică se dezvoltă deosebit de intens (complexele Tobolsk și Tomsk, Omsk, Angarsk). Milion maro și cărbune. Prezentare pentru o lecție de geografie în clasa a 9-a. Baza centrală este deficitară de resurse.

„Industria ușoară și alimentară a Rusiei” - Industria alimentară se găsește aproape peste tot unde oamenii trăiesc permanent. Distilerie. Mătase. Bumbac. Structura complexului agroindustrial (AIC). Unul dintre cauza este o problema asigurarea producţiei de textile şi piele cu materii prime. Carne. Fabrică de bere. Producția de lapte conservat. Industria ușoară și alimentară. Industria peștelui. Conform tabelului, identificați dinamica și tendințele de dezvoltare a industriilor individuale industria ușoară. Industriile de încălțăminte și îmbrăcăminte sunt plasate cu orientare spre consumator.

„Complex agroindustrial gradul 9” - Pentru a studia caracteristicile complexului agroindustrial. (apk). Industria alimentară. Complex agroindustrial. Ce este APK? Completat de o elevă a clasei a IX-a M Ekaterina Gruzdova. . Compoziția APC. Ţintă.

TEST

la disciplina „Potențial economic teritoriul vamal Rusia"

La subiectul numărul 11

„Organizarea teritorială și perspectivele de dezvoltare a industriei alimentare în Federația Rusă»

Completat de: student anul I

Grupuri TMD-111

Podgornova Alexandra

Verificat:

conf. univ. cafenea „APiTD”, Ph.D.

Salnikova A.V.

Vladimir, 2012

Introducere ................................................ . ................................................ .. .... .3

Capitolul 1 . caracteristici generale industria alimentară în Rusia........ ...4

1.1 Caracteristicile industriei alimentare.................................................. ................... 4

1.2.Problemele dezvoltării industriei alimentare și modalități de rezolvare a acestora……..5

Capitolul 2. Perspective de dezvoltare a industriei alimentare ................................................... 9

Concluzie................................................. ................................................. . 15

Lista surselor utilizate

INTRODUCERE

În Rusia, industria alimentară este cea mai importantă ramură a economiei, creând produse alimentare bazate pe prelucrarea materiilor prime agricole (cereale, cartofi, sfeclă de zahăr, semințe oleaginoase, carne, lapte, pește etc.). Include un grup mare (mai mult de 30) de industrii și subsectoare, principalele (conform gravitație specificăîn producția de produse industriale) dintre care: carne, lactate, panificație, pește, ulei și grăsimi, morărit, vinificație, zahăr, conserve, cofetărie.) În Rusia, industria alimentară are un potențial uriaș. Acest lucru se datorează prezenței unor baze mari de materii prime și abundenței de produse fabricate agricultură. De remarcat că în prezent industria alimentară din țara noastră este una dintre industriile de vârf și cele mai importante, întrucât de succesul acesteia depinde viața și sănătatea consumatorilor-cetățeni ai țării noastre.

Analizând aceste informații, putem concluziona că acest subiect este relevante.

Scopul acestei lucrări este de a explora organizarea teritorială și perspectivele de dezvoltare a industriei alimentare în Federația Rusă.



obiect cercetarea este industria alimentară rusă, subiect de studiu – organizarea teritorialăși perspectivele de dezvoltare a industriei alimentare.

Pentru a atinge scopul, este necesar să rezolvăm următoarele sarcini:

Luați în considerare caracteristicile industriei alimentare;

Luați în considerare problemele dezvoltării industriei alimentare;

Analizați perspectivele de dezvoltare a industriei alimentare.

Următoarele metode au fost utilizate în scrierea acestei lucrări: analiză și generalizare.

CAPITOLUL 1. CARACTERISTICI GENERALE ALE INDUSTRIEI ALIMENTARE DIN RUSIA.

1.1.Caracteristicile industriei alimentare

Industria alimentară este o componentă a întregii industrii care reunește un ansamblu de întreprinderi alimentare și de prelucrare omogene, caracterizate prin unitatea scopului de consum al produsului alimentar final produs, prelucrând, de regulă, materii prime de origine agricolă și având un material specific și bază tehnică sub forma unui sistem de mașini și aparate și compoziția corespunzătoare lucrătorilor din alimente.

În prezent, industria alimentară a țării este unul dintre sectoarele strategice ale economiei, care este conceput pentru a oferi populației Rusiei hrana necesară din punct de vedere cantitativ și calitativ.

Toate ramurile industriei alimentare sunt unite de unitatea scopului de consum al produsului lor - un produs alimentar, care, la rândul său, determină cerințele specifice pentru materia primă, tehnologia utilizată, sistemul de mașini, întregul material și tehnica. bază și personal.Are 30 de industrii cu peste 60 de subsectoare și tipuri de producție și reunește peste 25 de mii de întreprinderi diferite forme proprietate cu putere totală angajând circa 1,5 milioane de persoane.În structura sectorială productie industriala aproximativ 13% din producția industrială totală a Rusiei revine industriei alimentare.

Datorită impozitelor și accizelor provenite de la întreprinderile industriei, se formează 10% din partea de venituri a bugetului rus. Formele predominante de proprietate sunt mixte și private, aceste industrii producând 85% din produse. În timpul privatizării, 82% dintre întreprinderile mari și mijlocii au fost transformate în deschise societățile pe acțiuni, aproximativ 12% - în societăți pe acțiuni închise și în societăți cu răspundere limitată Industria alimentară este strâns legată de toate sectoarele economiei. O parte semnificativă a mărfurilor transportate revine ponderii sale. S-au dezvoltat legături deosebit de strânse între industria alimentară și agricultură, formând un complex agroindustrial.

Ramurile industriei alimentare produc atât mijloace de producție - obiecte de muncă (grupa „A”), cât și bunuri de consum (grupa „B”). În produsele comercializabile ale acestor industrii, ponderea grupului „A” reprezintă aproximativ o treime, iar ponderea grupului „B” - două treimi. În cele din urmă, produsele industriei alimentare în ansamblu sunt produse de consum, un produs alimentar, adică. Produse din grupa B. Desigur, produsele din grupa „A” din industria de prelucrare a complexului agroindustrial sunt mult mai mari și reprezintă mai mult de 70%, dar sunt consumate în totalitate sau aproape în totalitate în industria alimentară însăși pentru producerea finală. produs alimentar.

1.2.Probleme de dezvoltare a industriei alimentare si modalitati de rezolvare a acestora

Dezvoltarea eficientă a industriei alimentare are importanță strategică pentru orice stat şi este unul dintre indicatorii securităţii sale economice. Cu un potențial de creștere semnificativ, industria alimentară din Federația Rusă, în același timp, rămâne în urmă economic în ceea ce privește eficiența. țările dezvoltate conform indicatorilor principali. Astfel, nivelul de rentabilitate al produselor întreprinderile autohtone angajate în producția de produse alimentare, inclusiv băuturi, și tutun, la 1 iulie 2011 a însumat -7,87%. .
Pe teritoriul Federației Ruse, există și o asimetrie regională semnificativă în nivelul de dezvoltare a industriei alimentare, rezultată din particularitățile productia de mancare, diversitatea condițiilor naturale și climatice, precum și legătura strânsă a producției alimentare cu populația regiunii, prezența propriei baze de materii prime și participarea regiunii la comerțul cu materii prime agricole și alimente.
Motivele acestei situații sunt că industria alimentară rusă nu este suficient de diversificată, caracterizată printr-un nivel scăzut de inovație și eficiență în utilizarea resurselor de producție și financiare. Activitățile întreprinderilor sunt concentrate în principal pe piața internă și pe prioritățile acestora dezvoltare strategică sunt doar o reacție la schimbare. factori externi.
Funcționarea stabilă și dezvoltarea în continuare a întreprinderilor din industria alimentară necesită o întărire semnificativă a potențialului competitiv al industriei, care, la rândul său, implică o reechipare tehnică radicală, extinderea gamei de produse datorită produselor de prelucrare mai profundă și îmbunătățirea caracteristicilor calitative ale acesteia. .
Cu toate acestea, există o serie de obstacole în calea dezvoltării ulterioare a producției de alimente:
-presiune concurențială puternică a furnizorilor de materii prime agricole asupra producătorilor de alimente (lipsa resurselor este un factor de descurajare pentru dezvoltarea multor tipuri de activități pentru producția de produse alimentare);
– concurență mai dură pe majoritatea piețelor industriale, creșterea.intensității.proceselor.de.consolidare;
– nivelul scăzut de rentabilitate al majorității produselor alimentare (dependență rigidă a rentabilității producției și a valorii adăugate.de.gradul.de.prelucrare.a.materiilor.prime);
- creșterea importurilor de alimente datorită întăririi rublei, creșterii veniturilor reale ale populației și lipsei de competitivitate a bunurilor autohtone;
– dotare redusă de resurse și, ca urmare, dependență profundă de import de materii prime;
- îmbătrânirea morală și fizică a principalului active de producție, mai ales.partea.activă.
–condiții.nefavorabile.pentru.investiții.
Rezolvarea acestor probleme în industria alimentară poate fi facilitată prin construirea unei strategii eficiente de management. resurse financiare, în special, atragerea de resurse investiționale care vizează transformarea inovatoare a întreprinderilor din acest.sector.al.economiei.
Trecerea la un model inovator de dezvoltare a întreprinderilor din industria alimentară este foarte relevantă având în vedere necesitatea depășirii consecințelor negative ale crizei financiare și economice, precum scăderea potențialului și a capacității lor de producție, reducerea și încetarea investițiilor. în inovaţii de produs şi proces.deprecierea.capitalului fix.
Trebuie remarcat faptul că există trăsături specifice procesului de inovare în industria alimentară, legate de faptul că inovațiile de aici nu sunt de natură revoluționară sau radicală, ci sunt treptate, au caracter de imitație a produselor, tehnologiilor și serviciilor existente. , și, de regulă, nu sunt însoțite de .utilizarea.de.tehnologii.înalte.
Aceste caracteristici sunt asociate, în primul rând, cu o serie de factori, dintre care cei mai importanți sunt următorii:
- ponderea redusă a investițiilor în cercetare și dezvoltare în totalul investiției în industria alimentară;
- rămâne în urmă cu procesele tehnologice, de producție și de afaceri ale întreprinderilor alimentare rusești față de concurenții străini, în special procesele primare (prelucrare.alimente.materii prime);
– nivel scăzut de calificare forta de muncaîn industria alimentară.
Astfel, dezvoltarea ulterioară a industriei alimentare ar trebui să se bazeze pe introducerea modernului tehnologii inovatoare. Prin urmare, una dintre cele mai importante sarcini dezvoltare modernă economia rusă este formarea și dezvoltarea sistemului și mecanismelor de sprijin financiar pentru activitatea inovatoare a întreprinderilor din industria alimentară. Rezolvarea acestei probleme va contribui la creșterea competitivității și a profitabilității unor astfel de întreprinderi, la creșterea nivelului și a calității vieții populației și la consolidarea securității alimentare a Federației Ruse.

Structura industriei alimentare

Industria alimentară este una dintre cele mai vechi industrii. Include toate întreprinderile responsabile cu prelucrarea produselor agricole și producția de alimente.

Industria alimentară cuprinde peste douăzeci de ramuri de rang mai mic, formate din mai multe subsectoare. Structura industriei cărnii și a lactatelor include industria cărnii, producția de cârnați, lactate, unt și brânză, industrii, producția de carne și conserve de lactate.

Zahăr, panificație, cofetărie, ulei și grăsimi, paste, drojdie, amidon, sare, alcool, vin, băuturi alcoolice și industria berii sunt combinate în industria alimentară și a aromelor. Aceasta include, de asemenea, producția de conserve de fructe și legume și concentrate alimentare.

Principii de plasare a întreprinderilor din industria alimentară

Particularitatea industriei alimentare constă în faptul că, pe de o parte, trebuie luată în considerare apropierea bazei de materie primă (materii prime perisabile), iar pe de altă parte, apropierea consumatorului (produsele au un termen de valabilitate limitat). ). În plus, întreaga populație, indiferent de locul de reședință, ocupație, are nevoie de hrană.

Prin urmare, industria alimentară este situată mai mult sau mai puțin uniform, în funcție de distribuția populației. Cel mai mare localitate, cu atât mai multe întreprinderi din industria alimentară vor fi dezvoltate în ea.

Un loc separat este ocupat de industria pescuitului. Întreprinderile sale sunt situate în orașele-port de pe coasta mării și pe marile râuri ale Rusiei. În plus, o parte din producție este situată pe nave fabrică moderne, ca parte a flotelor de pescuit din oceanele Pacific, Atlantic și Arctic. Ei prelucrează materii prime (pește) și produc produse (conserve de pește) la fața locului.

Geografia industriei alimentare din Rusia

Producția de zahăr se concentrează pe culturile de sfeclă de zahăr și este situat în regiunea Pământului Negru Central, regiunea Volga, Caucazul de Nord, sudul regiunii Centrale, sudul Siberiei și Orientul îndepărtat. În sudul acestor regiuni, în curs de dezvoltare prelucrarea semințelor oleaginoase - floarea soarelui, mustar, in, canepa.

Instalatii de prelucrare a carnii situat în aproape toate marile orașe ale țării. Producția mare de cârnați este situată în Moscova, Sankt Petersburg, Saratov, Orel, Volgograd, Rostov-pe-Don, Omsk, Barnaul, Krasnoyarsk, Irkutsk, Ulan-Ude. Unt și lactate regiunea Volga-Vyatka, Uralii și Caucazul de Nord sunt renumite pentru produsele lor.

Industria de măcinare a făinii și de panificație dezvoltate în toate regiunile ţării. Dar o parte semnificativă a producției provine din zone specializate în cultivarea grâului - Kuban, Stavropol, regiunea Rostov, regiunea Volga, regiunea Central Cernoziom, Teritoriul Altai. Recent, rețeaua de mini-brutarii s-a extins. Aceasta aduce producția mai aproape de consumator, îmbunătățește calitatea serviciului pentru populația țării. Producția de paste dezvoltate în marile centre regionale. De asemenea, acolo sunt întreprinderi de cofetărie . Mari fabrici pt producția de bomboane situat în Sankt Petersburg, Moscova, Rostov-pe-Don, Krasnodar, Volgograd, Astrakhan, Orenburg, Krasnoyarsk.

În regiunile sudice ale țării, pe baza horticulturii, a industria conservelor de fructe și legume, producția de vin .

Importanța industriei alimentare

Industria alimentară este concepută pentru a satisface nevoile populației în materie de alimente de înaltă calitate. Contribuie la prelucrarea produselor agricole, la conservarea (conservarea) acestora, asigurand aportul de substante importante din alimentatie - vitamine, grasimi, microelemente. Recent, întreprinderile din industria alimentară sunt situate mai la nord, concentrându-se nu numai pe consumator, ci și pe noi baze de materii prime - producția de seră a produselor agricole. Odată cu dezvoltarea chimizării industriei alimentare, liniile de depozitare a produselor cresc, iar calitatea prelucrării acestora se îmbunătățește. Dar astăzi sarcina principală a industriei este păstrarea maximă a tuturor componentelor utile din produsele alimentare, producția de produse alimentare ecologice.

 

Ar putea fi util să citiți: