Alegerea echipamentului pentru brutărie. Echipamente pentru mini-brutarie: nuci pecan, chifla, mari si mici Achizitionare de echipamente pentru brutarie

Merită să alegeți echipamentul cu toată responsabilitatea și grija. De el depinde începerea cu succes a întreprinderii. Este necesar să decideți, în conformitate cu planul de afaceri alcătuit, pe ce produse de patiserie pariați, dacă veți fi angajat într-un ciclu complet de producție sau vă limitați exclusiv la coacere fără a face aluat. Fi atent la produse de calitate care vă va servi mult timp și va plăti cu dobândă.

Afacerea de panificație este mereu la zi. Prin alegerea echipamentului potrivit pentru o mini brutărie, organizarea vânzărilor, achizițiilor și logisticii, producția va fi destul de profitabilă. O experienta tarile vestice arată că ponderea produselor de panificație produse de întreprinderile mici poate fi de 70 până la 90% din piața totală. Mini brutăriile sunt înlocuite treptat. În țara noastră, acestea ocupă deja 12-13% din toate produsele de panificație fabricate, așa că mai există perspective de dezvoltare a acestei nișe economice.

Cum să începi să deschizi o mini brutărie?

Pentru a deschide un brutar, desigur, va trebui să cumpărați echipamente, să găsiți o cameră, să faceți reparații în ea, dar cea mai lungă procedură este documentele. Obținerea autorizațiilor va dura mai mult de o lună, așa că este mai bine să planificați procedura de pregătire a unei afaceri astfel încât, în paralel cu așteptarea răspunsurilor de la structuri de stat, au continuat lucrările de introducere a brutăriei în producție. În total, cu excepția autorităților de înregistrare și oficiu fiscal, antreprenorul va trebui să viziteze stația sanitară și epidemiologică, serviciul de pompieri, inspectoratele responsabile cu probleme. disciplina munciiși ecologie. În experiența multor antreprenori, încercări independente de a obține Documente necesare, dacă s-au încheiat cu succes, s-au întins foarte mult în timp. Deschiderea unui obiect în acest fel este o pierdere de timp. Experții vă sfătuiesc să vă transformați puterea și energia într-un proces mai fertil și mai interesant de organizare a producției și să încredințați documentele unui avocat cu experiență. Chiar și ținând cont de ajutorul lui, planul de afaceri trebuie să includă o etapă care durează aproximativ două luni. Un alt document important pe care trebuie să-l aibă o mini brutărie este certificatul de rețetă. De obicei, durează aproximativ o lună și jumătate pentru a-l primi. Acum câteva sfaturi care vă vor spune cum să planificați corect procesul de deschidere a propriei brutărie și, ulterior, a unei brutărie.

Cât de mult profit poate obține o mini brutărie?

Dacă analizăm indicatorii economici medii ai întreprinderilor din această industrie, obținem următoarele valori (mii de ruble / lună):

• Venitul brut mini-brutarie 3900 mii.
• Costuri brute 2.640 mii.
• Profit înainte de impozitare 1.260 mii.
• Profit net (cu sistem simplificat de impozitare 15% din diferența dintre venitul brut și cheltuieli) 1.026 mii.

În acest caz, considerăm o brutărie care funcționează cu condiția vânzărilor de 100% din produsele sale.

Câți bani ai nevoie pentru a deschide o mini brutărie?

Am descris secțiunile generale pe care ar trebui să le includă un plan de afaceri, cum să-ți deschizi propria brutărie sau un magazin cu o brutărie. Acum vom oferi numerele care vor arăta suma necesară de investiție în brutăria dvs.:

Rentabilitatea întreprinderii depinde de ce produse vor fi prezente în principal în sortimentul brutăriei. În producția acestei cifre este de 50-60%, iar în producția de pâine obișnuită - nu depășește 20%. Înainte de a începe o afacere, trebuie să o calculați - să întocmiți un plan pentru lansarea produselor finite. În consecință, și rambursarea va avea sensuri diferite... Pentru prima variantă de producție, profitul net va fi atins în 1,5 ani, iar pentru al doilea caz, afacerea se va amortiza în 2-3 ani.

Ce echipament sa aleg?

Toate întorsăturile cu obținerea permisului de activități de la SES vor fi asociate, în primul rând, cu sediul. Medici sanitari utilizați un întreg set de reguli și reglementări care se referă la instalațiile de producție a alimentelor. Au propriul lor interes pentru antreprenorii aspiranți. Este din normele prescrise de legislație pe care trebuie să vă bazați atunci când căutați o cameră și o reparați. Să acordăm atenție faptului că în a doua parte a planului de afaceri pot fi sume mult mai mari decât chiria în sine.

Contractul cu proprietarul trebuie să permită lucrări de renovare... În acest caz, este necesar să discutăm despre posibilitate turnarea fundației pentru echipament, așezarea plăcilor pe pereți și pe podea și așa mai departe. Un plan de afaceri despre cum să deschideți o brutărie sau o brutărie va arăta că principalele cheltuieli pentru reparații sunt achiziționarea și instalarea de gresie, sisteme de ventilație și lucrări de instalații sanitare.

În ceea ce privește locația, orice zonă a orașului este potrivită pentru un atelier obișnuit de mini-brutărie. Daca investitia initiala este mica, atunci sediul poate fi ales la periferie sau.

Dacă se întocmește un plan de afaceri pentru un obiect cu magazin sau brutărie, atunci locația este determinată de accesibilitatea cumpărătorilor și, de preferință, în centrul orașului.

De asemenea, puteți afla mai multe despre investiții și ce pași trebuie să faceți pentru a nu da faliment. Citit cum și unde este profitabil să investești și înmulțiți-vă averea.

Alegerea unei mini brutărie

Planul de afaceri, cum să vă deschideți propria brutărie, prevede achiziționarea unui set de echipamente pentru brutărie, care este necesar pentru producție, în scopuri industriale. Pentru a cumpăra o brutărie, trebuie să știți cum diferă setările unele de altele:

1. după tipul cuptorului;
2. după cost;
3. prin performanță.

Echipamentele moderne de panificație fac posibilă producerea atât de tipuri de pâine la buget, cât și de produse mai scumpe și exotice. Astăzi sunt foarte populare în rândul consumatorilor: baghete, biscuiți, cornuri, ciabatta, brioșă. După ce le-a stăpânit producția, un antreprenor va putea întotdeauna să ofere o gamă largă de produse punctelor de vânzare cu amănuntul.

Atunci când alegeți o brutărie după tipul de cuptor, luați în considerare următoarele informații:

• Pe baza cuptoarelor cu punte se produc echipamente ieftine, orientate către o producție mică de produse. Productivitatea sa este de la 500 la 100 kg pe schimb, prin urmare nu este posibil să se îndeplinească planul mare de producție. Acestea vă permit să coaceți pâine, chifle, vatră, secară și produse din făină amestecată.
• Dacă o mini brutărie este echipată cu un cuptor rotativ, atunci acest lucru face posibilă extinderea gamei de prăjituri de asediu, produse de cofetărie și turtă dulce. Produsele de panificație coapte într-un astfel de cuptor au un aspect atractiv aspect si gust ridicat. Productivitatea echipamentului este de la 1300 la 2600 kg pe schimb.
• Al treilea tip de echipamente include linii automate pentru producerea produselor de panificație. Sunt capabili să livreze 5000 kg de produse pe tură, prin urmare, planul de implementare poate fi stabilit în consecință. Liniile automate sunt cel mai adesea echipate cu cuptoare tunel.

Setul mai include: o mașină de frământat, o foaie de aluat, o mașină de lipit, o sită de făină, mese, cărucioare. Dacă proiectul prevede deschiderea unui magazin sub formă de brutărie, la toate acestea se adaugă echipamente de vânzare cu amănuntul, casa de marcat, dulapuri pentru depozitarea produselor finite.

Intocmirea documentatiei necesare

Rezolvarea tuturor problemelor organizatorice ale activității dumneavoastră trebuie să înceapă cu o vizită la Serviciul Fiscal Federal pentru sau SRL. Prima opțiune este mai economică, dar este potrivită pentru antreprenorii care nu intenționează să-și dezvolte serios afacerea în viitor. Dacă intenționați să lucrați cu mari companii en-gros sau să investiți banii câștigați în alte domenii de activitate, atunci este mai bine să înregistrați un SRL. Procedura în sine constă în pregătirea documentelor statutare și personale, plata taxelor de stat, rezolvarea problemelor cu persoanele juridice. adresa și transferul tuturor valorilor mobiliare specificate către Serviciul Fiscal Federal. Nu uitați să includeți codul de activitate, care poate fi găsit de la clasificatorul integral rusesc(pentru o brutărie, aceasta este OKVED 15.81).

Pe lângă documentele privind înregistrarea subiectului activitate antreprenorialăîn biroul fiscal, Rosstat și fonduri (pensii, asigurări sociale și de sănătate), trebuie să întocmiți următoarele documente:

• Certificat de conformitate pentru întreaga gamă de produse.
• Concluzie sanitară și epidemiologică pentru mărfuri și producție (eliberată de Rospotrebnadzor).
• Incheierea inspectoratului de incendiu privind respectarea regulilor de securitate la incendiu.

Pe lângă documentele de mai sus , nu este necesar să se elibereze licențe și autorizații suplimentare, pentru funcționarea unei mini-brutarii.

Alegerea regimului de impozitare

Antreprenorii care decid să se angajeze în fabricarea produselor de panificație trebuie, împreună cu documentele de înregistrare, să întocmească o declarație privind alegerea sistemului de impozitare. Cea mai ieftină opțiune este UTII, dar nu se aplică în toate regiunile țării (în funcție de autoritățile locale Autoritățile). A doua opțiune este regimul simplificat (STS), care vă permite să calculați valoarea impozitelor în două moduri:

1. 6% din încasări.
2. 15% din diferența dintre venitul brut și cheltuieli.
Începe

Bună ziua, dragi cititori ai site-ului! Astăzi vă prezentăm material interesant despre echipamentele de panificație. Citiți și adresați-vă întrebările în comentarii.

Echipament pentru o mini-brutărie: ce, de ce și cât

Cu toții vrem să trăim bine, ceea ce înseamnă că vrem să câștigăm bani decenți. Există diferite moduri de a realiza acest lucru. Să presupunem că te-ai hotărât deja asupra direcției și ai decis să-ți deschizi propria mini-brutărie. O alegere bună, dar imediat apar trei întrebări principale:

1. Ce echipament ai nevoie?
2. De ce zonă vei avea nevoie?
3. Cât va trebui să cheltuiți?

Vom încerca să le răspundem. Pentru a face acest lucru, vom lua în considerare trei opțiuni pentru finalizarea unei mini-brutării: minim, optim și maxim.

Minim

Această opțiune prevede utilizarea setului minim necesar de echipamente cu performanță scăzută. În acest caz, se presupune că se utilizează în mod activ munca manuală.

Deci, veți avea nevoie de:

Cuptor de panificatie

Sunt cu vatră, rotative și de convecție. Fiecare dintre ele are propriile sale avantaje și dezavantaje. Pentru o mini-brutarie in configuratie minima alegere optimă- model vatra. Designul său poate avea de la unul la patru niveluri (pods). Fiecare dintre ele este echipat cu elemente de încălzire.

Avantajul cuptoarelor cu vatră cu mai multe etaje este capacitatea de a controla independent modul de funcționare al elementului de încălzire superior și inferior. Acest lucru vă permite să coaceți diferite produse în același timp, ceea ce se încadrează pe deplin în conceptul de mini-brutărie.

Prezența funcției de umidificare cu abur vă permite să obțineți o crustă crocantă lucioasă la suprafața produselor de panificație, iar acest lucru afectează direct îmbunătățirea prezentării și gustului produsului. O alegere bună este cuptorul pe trei nivele Miratek BK-39 pentru 9 tăvi cu dimensiunile 400 × 600 mm. Costul său este de 118.590 de ruble. Se poate completa si cu vetre de piatra.

Sita de faina

Poate fi vibrator sau centrifugal (șurub). Ne propunem să ne oprim asupra primei opțiuni. Cernetoarele centrifugale de făină au o productivitate mai mare, dar pentru opțiunea de configurare minimă, capacitățile lor nu vor fi utilizate pe deplin. Modelele vibratoare sunt mai mici si mai potrivite pentru mini-brutarii.

O alegere bună este STILLAG SM-5. Productivitatea unei astfel de cerne de făină este de 150 kg / oră, iar costul este de 27.842 de ruble.

Mixer

Framantatoarele cu spirala sunt similare ca aspect cu mixerele planetare, dar sunt concepute pentru a amesteca aluat gros. Atat instrumentul de framantat cat si bolul (recipientul pentru aluat) sau doar unul dintre aceste elemente se pot roti. O alegere bună este frământatul Miratek PX-80. Acesta este un frământat pentru aluat de drojdie cu un bol staționar de 80 de litri. Costul său este de 145 125 de ruble.

Echipamente de verificare

Levarea este necesară pentru a restabili carcasa de gluten a aluatului. Este din nou saturat cu dioxid de carbon, devine poros și crește în volum cu 50-70%. În acest caz, stratul superior al bucăților de aluat devine etanș la gaz, elastic și neted. Drept urmare, după dovadă, se obțin produse de panificație delicioase, luxuriante.

Distingeți între proba preliminară și cea finală. În timpul licerii preliminare, aluatul, care nu a fost încă format, se lasă să stea 2 până la 20 de minute. În timpul acestui proces, volumul crește, porozitatea și plasticitatea aluatului se îmbunătățesc, iar la suprafață se formează o peliculă elastică subțire. În același timp, nu există cerințe stricte pentru umiditate și temperatură. Taglele pre-impermeabilizate sunt mai ușor de înfășurat și de a lua forma lor finală.

Levarea finală se realizează după ce aluatul a fost format. Aluatul crește în volum, se slăbește și este saturat cu dioxid de carbon. În același timp, cadrul de gluten este restaurat, piesa de prelucrat capătă forma necesară, iar suprafața sa devine netedă și elastică. Trei parametri sunt importanți pentru fermentația finală: temperatura, umiditatea și durata.

În mod ideal, brutăria ar trebui să aibă echipamente atât pentru pre-levizare, cât și pentru post-levizare. În versiunea minimă, te poți descurca cu o husă termică simplă de 600 × 900 mm. Costul său este de 12.870 de ruble.

Echipament auxiliar

Echipamentele auxiliare includ mese de producție (în versiunea noastră veți avea nevoie de 3 bucăți), cărucioare (8 bucăți), forme de pâine, tăvi de copt și o cuvă de spălat. Toate cele de mai sus vor necesita încă 90.000 de ruble.

Total

Pentru a cumpăra totul echipamente enumerate va fi nevoie de aproximativ 400.000 de ruble. Este situat pe o suprafață de 30 m 2 și permite producerea a până la 500 kg de produse de panificație într-o tură de opt ore.

Optimal

Cea mai bună opțiune pentru finalizarea unei mini-brutării este, într-un fel, mijlocul de aur. Echipamentul folosit are performanțe bune și vă permite să automatizați o serie de operațiuni. Ca urmare, capacitățile întreprinderii cresc semnificativ.

Cuptor de panificatie

Atunci când implementați cea mai bună opțiune pentru finalizarea unei mini-brutării, veți avea nevoie de două cuptoare de coacere: un cuptor cu suprafață și un cuptor rotativ. Primul vă permite să diversificați cât mai mult gama de produse. Am vorbit despre asta, descriind opțiunea de configurare minimă. Același model este potrivit pentru varianta optimă.

Cuptoarele rotative au propriile lor caracteristici. Acestea găzduiesc unul sau mai multe cărucioare cu mai multe niveluri. În timpul funcționării, acestea se rotesc și sunt suflate de ventilatoare. În cuptoarele rotative nu există temperaturi extreme și toate produsele de panificație sunt coapte în aceleași condiții. Acesta este motivul principal pentru calitatea lor constantă înaltă.

Cumpărarea unui cuptor rotativ este o modalitate de a crește productivitatea unei mini-brutarii cu un ordin de mărime. Un model potrivit pentru aceasta este Danler BV-16 cu funcție de umidificare cu abur și cărucior încorporat pentru 16 tăvi care măsoară 400 × 600 mm. Costul său este de 566.265 de ruble.

Sita de faina

Pentru cea mai bună opțiune, același model este potrivit ca și pentru minim: STILLAG SM-5.

Mixer

În acest caz, veți avea nevoie de echipamente de putere și productivitate mai mari. O alegere bună este Danler PQ-140 cu un bol staționar de 140 de litri. Acest model costă 308.333 de ruble.

Împărțitor de aluat

Divizoarele de aluat sunt folosite pentru a obține semifabricate cu greutatea necesară. Producția neîntreruptă a produselor standard și reducerea pierderilor de producție depind de precizia unui astfel de echipament. Divizoarele de aluat pot fi cu șurub, role, rotative, cu piston, hidraulice, cu palete, vid sau combinate etc.

Pentru mini-brutarii sunt potrivite modelele hidraulice cu metoda de cantarire pentru impartirea aluatului. Acestea sunt dispozitive compacte care sunt adesea echipate cu un ampatament, ceea ce le permite să fie folosite ca dispozitive mobile. O alegere bună este Staf La Junior, în valoare de 474.586 de ruble.

Echipamente de verificare

Pentru cea mai bună opțiune de finalizare a unei mini-brutarii, vă recomandăm să folosiți un dulap de dovadă finală. Un model potrivit este Miratek LVP-32 pentru două cărucioare (32 de tăvi) care măsoară 400 × 600 mm. Cost 266 827 ruble.

Mașină de feliat pâine

Tăierea de pâine taie pâinea, inclusiv proaspăt coaptă, în felii egale. Economisește timp personalului de panificație, crește producția și reduce risipa.

Mașinile de tăiat pâine sunt echipate cu cuțite cadru, seceră sau disc. Primele sunt cele mai simple, fără posibilitatea de a regla grosimea feliilor. Dispozitivele cu cuțite în formă de seceră sunt lipsite de acest dezavantaj, dar sunt cele mai puțin productive. Feliatoarele de paine cu cutite circulare sunt cele mai functionale.

După tipul de control, astfel de dispozitive pot fi manuale, semiautomate (cu încărcare manuală a produsului) și automate. În funcție de varianta de amplasare - pe masă și pe podea.

Pentru o mini-brutărie în varianta considerată este suficient să instalați o mașină de tăiat pâine semiautomată de birou, echipată cu cuțite tip cadru. O alegere bună este Danler FZ-375 pentru 50 401 de ruble.

Echipament auxiliar

Dintre echipamentele auxiliare veți avea nevoie de: mese de producție (în versiunea noastră 3 buc.), Cărucioare (9 buc.), Forme de pâine, tăvi de copt și o cuvă de spălat. Acest lucru va necesita încă 240.000 de ruble.

Total

Pentru a cumpăra toate echipamentele de mai sus, aveți nevoie de aproximativ 2.000.000 de ruble. Ocupă o suprafață de 48 m 2 și permite producerea a până la 1.000 kg de produse de panificație într-o tură de opt ore.

Maxim

Opțiunea maximă pentru finalizarea unei mini-brutării vă permite să obțineți cel mai mare efect de la întreprindere. Baza acestei abordări este automatizarea. proces de producție... Ca urmare, influența factorului uman scade și productivitatea crește.

Cuptor de panificatie

În acest caz, aveți nevoie de două cuptoare rotative identice. Au performanța cerută și oferă produse de panificație de înaltă calitate. O opțiune potrivită este Ramalhos Rotoram S-Maxi cu un cărucior încorporat pentru 18 tăvi care măsoară 600 × 900 mm. Costul echipamentului - 1.489.302 de ruble. pentru o unitate.

Sita de faina

Pentru o flexibilitate maximă, vă recomandăm să utilizați modele de melc. Cele mai convenabile dispozitive vor fi cele dotate cu ampatament pentru o mobilitate sporită. O alegere potrivită este Danler XL-2000 cu o capacitate de 1.500 kg/h și un volum al buncărului de 50 de litri. Costă 154.010 de ruble.

Mixer

Alegeți echipamente cu puterea și performanța care vi se potrivesc. Pentru o mini-brutărie, un frământat cu bol retractabil cu un volum de 200 de litri este destul de potrivit. De exemplu, BakeBerry PM-200. Pentru a-l folosi cu eficiență maximă, veți avea nevoie de un bol suplimentar BakeBerry PM-200 de 200 de litri. Costul unui frământat este de 1.047.035 de ruble, un castron - 237.770 de ruble.

Împărțitor de aluat

Pentru configurația maximă a unei mini-brutarii, veți avea nevoie de un divizor de aluat de tip combinat. O alegere potrivită sunt modelele cu piston de vid. Sunt capabili să livreze piesele de prelucrat cu mare precizie și, în același timp, nu „rănesc” aluatul (nu strângeți sau rupeți). Ca Danler DV-2000 pentru 479 802 ruble.

Rotunjitor aluat

Rotunzile sunt folosite pentru rotunjirea pieselor de prelucrat după ieșirea din separator. O alegere bună este Danler RS-2000 pentru 254.671 de ruble.

Mașină de rulat aluat

Mașinile de rulat aluat sunt folosite pentru mecanizarea proceselor de formare a produselor de panificație. După scopul lor, ele sunt împărțite în trei tipuri: pentru fabricarea baghetelor, pâinii sau covrigilor francezi. Pentru o mini-brutărie, cea mai bună alegere este o mașină de rulat aluat - Danler WML-400 pentru 271.274 de ruble.

Echipamente de verificare

Pentru a profita la maximum de mini-brutăria dumneavoastră, vă recomandăm să folosiți atât dulapuri de pre- și post-izolare. În primul caz, o alegere bună este Danler LP-154 pentru 154 de celule în valoare de 527.130 de ruble, în al doilea - Miratek LVP-64 pentru patru cărucioare de 16 tăvi cu dimensiunea de 600 × 800 mm pentru 325.791 de ruble.

Mașină de feliat pâine

Pentru o mini-brutărie în acest exemplu de realizare, veți avea nevoie de o mașină de feliat pâine semiautomată echipată cu cuțite tip cadru, care poate fi schimbată în funcție de grosimea feliilor. O alegere bună este Danler FZ-480 pentru 147.051 de ruble.

Echipament auxiliar

Dintre echipamentele auxiliare veți avea nevoie de: mese de producție (în varianta noastră, datorită automatizării maxime, 1 bucată), cărucioare (8 bucăți), forme de pâine, foi de copt și o cuvă de spălat. Acest lucru va necesita încă 275.000 de ruble.

Total

Pentru a cumpăra toate echipamentele de mai sus, aveți nevoie de aproximativ 6.000.000 de ruble. Este situat pe o suprafață de 80 m 2 și permite producerea a până la 2.500 kg de produse de panificație într-o tură de opt ore.

Concluzie

Din datele de mai sus se poate observa ca, in functie de configuratia mini-brutariei, costul achizitionarii echipamentelor creste exponential. În același timp, se presupune că veniturile vor crește într-un ritm similar. Concluzie: atunci când alegeți o opțiune potrivită, principalul lucru este să evaluați corect volumele de vânzări ale produselor viitoare.

Oamenii vor mânca mereu. Prin urmare, unii oameni de afaceri se gândesc să-și conducă propria afacere exclusiv în domeniu Catering... Punctele de vânzare fast-food cresc ca o avalanșă. Există două opțiuni de dezvoltare în această direcție: cumpărarea unei francize gata făcute sau implementarea propriului concept.

A doua varianta este de preferat. Un model de afaceri „brut” va necesita mult efort din partea unui antreprenor, dar are și avantajele sale. De exemplu, nu este nevoie să plătiți o taxă forfetară și redevențe. Înființarea unei mini brutărie este o idee bună pentru propria afacere.

Este profitabil să conduci o brutărie?

Da, este profitabil. Această afacere se distinge prin rentabilitate la nivel de 50-60% și cerere constantă. Bonusul este mobilitatea. Proprietarul de afaceri poate schimba gama de produse și se poate adapta la cerere. Acest lucru vă va permite să satisfaceți rapid nevoile clienților fără a suporta costuri suplimentare. Odată cu scăderea interesului public pentru baghete sau pâini exotice, trebuie să vă reorientați spre fabricarea de cofetărie și pufuleți.

Diagrama se bazează pe informații de la Rosstat. În același timp, experții din industrie prevăd o creștere a ponderii brutăriilor din supermarketuri și micilor întreprinderi private la 20, respectiv 16%. Se remarcă și o altă tendință. Populația Rusiei este din ce în ce mai interesată de produsele de panificație „europene”: ciabatta și baghetele.

Etapele deschiderii unei mini-brutarii

Lansarea unei afaceri are loc în mai multe etape. Acest lucru se aplică antreprenorilor care își dezvoltă propriul model. La cumpărarea unei francize, majoritatea sarcinilor organizaționale sunt transferate pe umerii partenerului. Apare o dilemă: pe proiectul altcuiva, sau este să-l „învârți” pe al tău? Mai bine să mergi pe a doua cale. Înainte de a-și lansa propriul model, un om de afaceri trebuie să întocmească un clar plan pas cu pas. Trebuie să-l urmați cu strictețe. Arata cam asa:

• Înregistrarea afacerii.
• Alegerea spațiilor.
• Achizitie de echipamente.
• Caută personal.
• Achizitie de materii prime.
• Stabilirea canalelor de distributie.

Înregistrarea afacerii

Există multe forme de a vă conduce propria afacere. Pentru antreprenorii aspiranți care nu operează cu capital mare, două sunt potrivite:

• societatea cu răspundere limitată;
• antreprenoriat individual.

Fiecare tip are propriile sale avantaje și dezavantaje. Cântărește argumentele pro și contra în avans. Această abordare va ajuta la evitarea multor greșeli și probleme în viitor.

Entitate

Această formă de a face afaceri este potrivită în special pentru cei care lucrează în parteneriat cu alți cetățeni. Preferințele viitoare sunt distribuite în funcție de cota de participare a fiecărui fondator la capitalul autorizat al companiei. Este mai dificil să înregistrezi un SRL. Pentru a vă înregistra la organul fiscal, trebuie să furnizați:

1. Cartă.
2. Acord de înființare (dacă compania are 2 sau mai mulți fondatori).
3. Procesul-verbal al ședinței fondatorilor.
4. Cerere de înregistrare de stat.

Este necesar să se deschidă suplimentar un cont curent și să se formeze capitalul autorizat. Autoritățile de înregistrare solicită, de asemenea, furnizarea de documentație pentru adresa legala firme, de exemplu scrisoare de garantie de la proprietarul localului. Taxa de stat pentru deschiderea unui SRL este de 4 mii de ruble. În medie, timpul de înregistrare (ținând cont de colectarea și pregătirea documentației) durează 1 lună.

SP

Totul este mai simplu aici. Un om de afaceri trebuie să completeze o cerere corespunzătoare în formularul P21001, să plătească o taxă de stat (800 de ruble) și să furnizeze o copie a pașaportului. După primirea certificatului de înregistrare, următorul pas din plan este alegerea sistemului de impozitare. Un sistem simplificat este perfect pentru un antreprenor individual. Există două opțiuni:

• 6% din venit.
• 15% din diferența dintre venituri și cheltuieli.

Primul tip este mai ușor pentru calcule, dar în cazul costurilor lunare mari este aplicabil și al doilea.

Important: diferența dintre un antreprenor individual și un SRL constă în forma responsabilității. Un antreprenor, în caz de probleme cu activitățile, își riscă toată proprietatea, iar o societate cu răspundere limitată riscă doar dimensiunea capitalul autorizat... Pentru noii veniți în afacere, se recomandă deschiderea unui antreprenor individual.

Alegerea spațiilor

Pentru mini brutărie alegerea potrivita premisele reprezintă o etapă cheie a planului. Criteriul principal este permeabilitatea. Cifra de afaceri a unei întreprinderi depinde direct de trafic. Există 3 opțiuni de cazare pentru acest tip de afaceri:

1. Închiriez într-un centru comercial.
2. Pavilion la punctul de oprire.
3. Apartamentul se afla la etajul 1 al unui bloc rezidential.

Fiecare specie are avantaje și dezavantaje. O comparație detaliată va ajuta la determinarea alegerii finale.

Inchiriere in TC

Sunt multe avantaje. De exemplu, un om de afaceri nu trebuie să fie verificat de către inspecția de incendiu, deoarece acest lucru a fost deja făcut de proprietarul spațiilor. Taxa de închiriere (de la 300 de ruble / m2) depinde direct de popularitatea centrului comercial și de linia locației brutăriei în interiorul sălii. Acesta este ceea ce este considerat cel mai accesibil pentru antreprenorii aspiranți. Dezavantajele includ:

1. Mod de operare reglabil.
2. Concurență în cadrul centrului comercial în sine (uneori mai multe IP-uri de aceeași orientare sunt amplasate într-un singur complex).
3. Probleme de extindere în viitor.
4. Capacitate limitată a rețelei electrice.

Pretul mic elimina aceste dezavantaje. Prin urmare, nu este neobișnuit ca comercianții să își găsească afacerea acolo.

Pavilionul stației de autobuz

Acest tip de activitate necesită investiții serioase. Prețul pentru producția pavilionului ajunge la 6-12 mii de ruble / m2. Problema constă și în coordonarea locației mini-brutăriei cu administrația orașului. Nu se va putea stabili producția pur și simplu într-o stație de autobuz cu trafic intens. Antreprenorul obține în mod independent permisiunea de la SES și inspecția de incendiu, negociază cu inginerii energetici asupra capacității alocate și a conexiunii la rețea. Avantajul este autoreglarea modului de funcționare. Unele mall-uri se deschid doar de la ora 9 dimineata, in timp ce orarul pavilionului poate fi stabilit independent, tinand cont de intensitatea fluxului din timpul zilei.

Apartament la parter

Pentru începătorii în afaceri care nu au mari capacitatea financiară, acest mod de a face afaceri nu este potrivit. Avantajele sunt aceleași cu cele ale pavilionului de la punctul de oprire; dezavantajele includ costul ridicat de a face afaceri. Într-un oraș cu o populație de peste un milion de locuitori, chiria la primul etaj al unei clădiri rezidențiale nu scade sub 30 de mii de ruble. Acest lucru afectează negativ profitabilitatea afacerii.

Important: din experienta personala antreprenorii sfătuiesc să fie cazați în pavilioane la stația de autobuz; la începutul lucrărilor, este potrivită și închirierea într-un centru comercial.

Achizitie de echipamente

O mini-brutărie va necesita echipamente diferite. Alegerea se poate face numai după setarea intervalului de coacere. Setul de bază include:

1. Cuptor cu convectie.
2. Cabinet de verificare.
3. Mixer pentru aluat.
4. Sita de faina.
5. Mese din otel inoxidabil.
6. Mașină de format aluat.

Toate echipamentele sunt împărțite în mod convențional în două tipuri: interne și importate. Diferența dintre cele două constă în preț și funcționalitate. Vitrinele, frigiderul, casieria nu sunt incluse în listă. În acest caz, vorbim doar de inventarul specific pentru prepararea produselor de panificație.

Importat

În industria de panificație, cuptoarele italiene cu convecție sunt populare. Ele diferă prin calitatea construcției și variabilitatea modurilor de operare. Producătorii oferă garanții extinse pentru multe modele. Echipamentul este scump. La întocmire plan financiar acest element de cost va deveni principalul.

Ar putea fi util să citiți:

• Artizanat din plastilină pentru ziua cosmonauticii;
• Ghicitori de școală - activitate distractivă pentru copii;
• Cum să modelezi un liliac de plastilină pas cu pas cu o fotografie;
• Brelocuri brodate Diagrama brelocului brodat;
• Joc de stație „târg”;
• Jocuri în tabăra de vară pentru copiii de școală primară;
• Concursuri de tabără pentru copii;
• Ghicitori pentru copii despre transport;