Tipuri de recepții oficiale. Tipuri de recepții oficiale și reguli de conduită pentru acestea Reguli de conduită pentru recepții oficiale

Comunicarea de afaceri include conversații nu numai la masa de conferințe și negocieri, ci și discuții despre probleme la recepțiile de afaceri în combinație cu un festin. Comunicarea într-un cadru informal are adesea un efect semnificativ. La recepțiile de afaceri, oamenii se cunosc, stabilesc contacte inițiale, care ulterior se pot transforma în cooperare de afaceri pe termen lung. Relaxându-se în condiții informale, ei fac schimb de informații suplimentare între ei pe probleme de interes pentru ei, se cunosc mai bine, găsesc puncte comune ale intereselor lor, ceea ce este util în găsirea compromisurilor necesare încheierii de tranzacții și contracte.

Recepțiile de afaceri sunt formale și informale. Primele sunt aranjate de șefi de stat, guverne, consulate, atașați militari, misiuni comerciale cu ocazia sărbătorilor naționale, șederea conducătorilor de stat, delegații străine, deschiderea de expoziții și conferințe majore, precum și încheierea de acorduri internaționale. Restul practicilor de afaceri sunt considerate informale. Recepțiile oficiale se țin de obicei conform regulilor protocolului și etichetei diplomatice. Firmele respectă aceleași reguli de etichetă, organizând recepții în onoarea colegilor lor străini.

Recepțiile sunt împărțite în recepții de după-amiază și de seară, recepții așezate și neașezate.

* Soloviev E.Ya. Etichetă modernă și protocol de afaceri. Ed. a 3-a, Rev. si adauga. M., 2000.S. 32-34.

Recepțiile din timpul zilei includ micul dejun, prânzul, „paharul de șampanie”, „paharul de vin”, etc. În practica internațională, este în general acceptat că recepțiile din timpul zilei sunt mai puțin solemne decât recepțiile de seară.

Mic dejun- este amenajat intre orele 12.00 si 15.00, cel mai adesea intre orele 12.00 si 13.00. Practicile de afaceri informale sunt în afara intervalului de timp al protocolului diplomatic. Deci, dacă de la ora 12 se organizează recepții oficiale, atunci prima recepție - micul dejun - de către un om de afaceri poate fi organizată la ora 8. Un timp atât de timpuriu este dictat de ocupația oamenilor de afaceri.

Meniul de mic dejun este alcătuit ținând cont de tradițiile și obiceiurile existente în țară și, de regulă, constă din una sau două preparate pentru aperitive reci, o mâncare de pește cald, una de carne caldă și un desert. Servirea primelor feluri (supe) la micul dejun nu este acceptată, deși servirea lor nu va fi o greșeală. După micul dejun se servește cafea sau ceai. Înainte de micul dejun se servește un cocktail, vin sec, sucuri, în timpul micului dejun - apă minerală și uneori sucuri. După ce toți oaspeții au mâncat, gazda (sau gazda) este prima care se ridică de la masă și îi invită pe oaspeți să se mute într-o altă cameră unde se servește cafeaua. Micul dejun durează 1-1,5 ore (aproximativ 45-60 minute la masă și 15-30 minute la cafea). Inițiativa de a lăsa micul dejun este pentru oaspetele principal. Codul vestimentar pentru micul dejun este în cele mai multe cazuri un costum casual, dar la ocazii speciale poate fi purtat și un smoking. De obicei, codul vestimentar este indicat în invitație.

Conversația de afaceri începe de obicei după prima ceașcă de ceai sau cafea.

Al doilea mic dejun - prânz- coincide in timp cu micul dejun al protocolului diplomatic. Începe de la 12 la 13.30 și durează 1-1,5 ore. Micul dejun oficial este servit cu locuri aranjate, de ex. fiecărui oaspete i se atribuie un loc la masă conform lui poziție oficială... El învață unde să se așeze în planul de locuri, care este afișat sau situat pe o masă separată în camera de zi. O carte de vizită cu un nume va fi, de asemenea, amplasată lângă dispozitivul său sau se va așeza pe cel mai înalt geam.

Meniul de prânz include de obicei unul sau două aperitive reci, două preparate calde (carne și pește), desert. Primele feluri de obicei nu sunt servite. Înainte de prânz, un aperitiv poate fi servit într-o cameră separată, adică. băuturi care stimulează apetitul. Acesta poate fi suc, apă minerală și alcool. La sfârșitul prânzului, desertul, ceaiul sau cafeaua sunt servite în această cameră sau într-o cameră separată.

Recepție „Pahar de șampanie”- in afaceri, inclusiv diplomatic, protocolul incepe, de regula, la ora 12.00 si dureaza aproximativ o ora. Spre deosebire de micul dejun, această recepție este mai modestă. Motivul unei astfel de recepții poate fi semnarea unui contract, plecarea oaspeților, deschiderea unei expoziții.

Din punctul de vedere al organizației, aceasta este cea mai simplă formă de admitere, care nu necesită o pregătire prea mare și îndelungată. Se execută în picioare. Sandvișuri mici, prăjituri, nuci, precum și cafea sau ceai, prăjituri, dulciuri sunt servite cu șampanie sau vin. Băuturile și gustările sunt servite de ospătari. Invitații vin în haine casual. Tehnica unui pahar de vin este similară. Numele în acest caz subliniază caracterul special al recepției.

Ceai- se înființează între orele 16 și 18, de regulă, numai pentru femei. De exemplu, soția unui ministru de externe aranjează ceai pentru soțiile șefilor misiunilor diplomatice, iar soția unui ambasador - pentru soțiile altor ambasadori. Sunt posibile și cazuri de invitare a bărbaților la ceai. Pentru ceai sunt amenajate una sau mai multe mese, in functie de numarul de persoane invitate, se servesc produse de cofetarie si panificatie, fructe, vinuri de desert si seci, sucuri si apa. Gustările (sandvișuri cu caviar, pește, brânză, cârnați) se servesc rar cu ceai, iar dacă sunt servite, atunci în cantități mici.

Durata ceaiului este de 1-1,5 ore. Cod vestimentar - costum sau rochie casual.

Tehnici „Zhur fix”.- se aranjeaza o data pe saptamana in aceeasi zi si ora pe toata perioada sezonului toamna-iarna (din toamna pana vara). Invitațiile la astfel de recepții (miercuri, joi, vineri) se trimit o singură dată la începutul sezonului și sunt valabile până la sfârșitul sezonului, cu excepția cazului în care există o notificare specială a pauzei. În ceea ce privește timpul, mâncarea și codul vestimentar, această tehnică nu diferă de ceai. Uneori, astfel de tehnici iau forma unor seri muzicale sau literare. Bărbații sunt, de asemenea, invitați la recepții „zhur fix”.

Recepții precum cocktail sau bufet- sunt dispuse in intervalul orar de la 17.00 la 20.00 ore si dureaza 2 ore. Mesele tip bufet sunt organizate în funcție de tipul așa-numitului „bufet”. De regulă, sunt oferite diverse gustări reci, cofetărie si fructe. Uneori sunt servite și gustări calde. Oaspeții, veniți la masă, își pun un șervețel pe mână, pun pe el o farfurie cu o furculiță, pun mâncare pe farfurie și, dând deoparte, mănâncă stând în picioare. La fel se procedează cu băuturile. După ce au mâncat un fel de pește și merg să ia unul de carne, schimbă farfuria și furculița.

La recepțiile de acest tip, băuturile alcoolice sunt expuse pe mese sau, fiind turnate în pahare, sunt purtate de ospătari. Uneori este amenajat un bufet într-una din săli, unde ospătarii servesc băuturi pentru cei care doresc. La sfârșitul recepției, se poate servi șampanie, urmată de cafea.

Codul vestimentar este un costum casual sau un smoking, în funcție de cazul specific și o indicație a acestui lucru în invitație.

Diferența dintre un cocktail și o masă tip bufet este că acesta din urmă servește mai multe alimente și băuturi. Furculițele nu sunt folosite la cocktailuri. Sunt înlocuite cu bețe de lemn sau plastic sau furculițe mici. Recent, aceste două tipuri de recepții sunt din ce în ce mai combinate sub denumirea de „bufet”. Meniul lor include o varietate de băuturi, gustări calde și reci, deserturi, ceai, cafea.

Puteți întârzia la bufet sau puteți pleca mai devreme, cu excepția celor în cinstea cărora se organizează recepția. O ședere scurtă a unui oaspete la o masă tip bufet este percepută ca o demonstrație a relațiilor reci sau tensionate. Dacă angajații unei firme sunt invitați la recepție, atunci, conform etichetei de afaceri, este necesar ca subordonații să nu vină mai târziu decât liderii. Totuși, angajații obișnuiți pot părăsi numirea mai târziu decât superiorii lor. Pe parcursul procesului de admitere are loc o comunicare activă de afaceri și socială, se fac cunoștințe și se stabilesc contacte. În același timp, nu este necesar să petreceți timp cu același interlocutor.

Seara, recepțiile mai solemne includ prânzul, prânzul tip bufet, cina.

Masa de seara- incepe intre orele 20.00 si 21.00. Meniu de prânz: unul sau două aperitive reci, supă, un preparat de pește cald, unul cald fel de mâncare din carne, desert. După cină, în camera de zi se servește cafea sau ceai. Înainte de cină se servește un cocktail. Meniul de prânz diferă de meniul de mic dejun prin aceea că supa este servită după gustări reci. Pentru gustările reci, oaspeților li se oferă vodcă sau lichioruri (refrigerate), pentru un fel de pește - vin alb sec (refrigerat), pentru un fel de mâncare cu carne - vin roșu sec (temperatura camerei), pentru desert - șampanie (refrigerat), pentru cafea - coniac sau lichior (temperatura camerei).

Pranzul dureaza de obicei 2-2,5 ore, cu aproximativ 50-60 de minute la masa, restul timpului in sufragerie.

Dress code - costum de culoare închisă, smoking sau frac, în funcție de cazul specific și instrucțiunile din invitație; pentru femei - rochie de seara. În unele ocazii oficiale, o recepție à la bufet are loc imediat după prânz. Oaspeții care participă la cină, la finalul acesteia, sunt trimiși la recepția „a la bufet”. O astfel de combinație de recepții este organizată în principal în legătură cu șederea în țară a unui om de stat străin sau a unei delegații străine, în cinstea căreia se oferă o cină. Codul vestimentar este același ca și pentru cină.

Nu poți întârzia la prânz. În caz de întârziere, aceștia trebuie să își ceară scuze proprietarilor.

Masa de seara- începe la ora 21.00 și mai târziu. Meniul pentru cină și vinuri este același ca pentru prânz. Cod vestimentar - costum de culoare închisă, smoking sau frac; pentru femei - rochie de seara. Cina diferă de prânz doar la ora de începere - nu mai devreme de ora 21.00.

Recepție de seară „la bufet”- amenajat cu ocazii deosebit de solemne (în cinstea șefului sau prim-ministrului unui stat străin, a unei delegații guvernamentale străine, cu ocazia unei sărbători naționale etc.). Începe la ora 20.00 și mai târziu. Răsfatul este același ca la o recepție de cocktail sau bufet, dar mai variat și abundent.

Cod vestimentar - costum de culoare închisă, smoking sau frac; pentru femei - rochie de seara.

Prânz tip bufet presupune locuri libere la mese mici pentru patru până la șase persoane. La fel ca și la recepția tip bufet, mesele sunt așezate cu o gustare, există bufete cu băuturi. Oaspeții adună gustări și se așează la una dintre mese la discreția lor. Acest tip de recepție este adesea organizat după un concert, vizionarea unui film sau în timpul unei pauze de la o seară de dans. Bufetul de prânz este mai puțin formal decât prânzul.

Varietăți de tehnici- proiecții de filme, seri muzicale și literare, seri de prietenie, întâlniri pentru golf, tenis, șah și alte jocuri sportive. Activitățile enumerate sunt de obicei însoțite de o masă ușoară. Codul vestimentar pentru astfel de evenimente este un costum casual; pentru femei - un costum sau o rochie.

Toate tehnicile trebuie pregătite temeinic. În prealabil se întocmesc liste de invitați, se trimit invitațiile pe formulare tipărite cu nume de familie înscrise. Este mai bine să faceți acest lucru în 10 - 12 zile, astfel încât destinatarul să își poată ajusta timpul. Am primit o invitație cu scrisori r. s. v. p., care in franceza inseamna "cerere de raspuns" in 3-5 zile, raspunde-i prin scrisoare, carte postala, mai rar carte de vizită cu litere R. G. Dacă invitația conține un număr de telefon, atunci ei informează telefonic despre participare (neparticipare).

După ce primesc răspunsuri la invitații, gazdele întocmesc un plan de locuri. Aceasta ține cont de rangul oaspeților, precum și de faptul că bărbații ar trebui să stea intercalate cu femei, iar angajații aceleiași companii sau membrii delegației nu ar trebui să fie în apropiere. Nu poți așeza o singură femeie la capătul mesei. Ultimul de pe listă ar trebui să fie un bărbat.

Cel mai onorabil loc la o recepție pentru bărbați este în dreptul proprietarului, iar cu participarea femeilor - în dreptul gazdei. În stânga lor sunt locuri mai puțin onorabile. Dacă gazdele (soții) stau unul lângă celălalt, atunci soțul oaspetelui principal va sta în stânga gazdei, iar oaspetele principal în dreapta gazdei. Restul sunt așezate pe ambele părți în funcție de rangul lor. Gazda cu prima doamnă vine mai întâi la masă, apoi oaspetele principal cu soția gazdei. Gazda este prima care părăsește masa, desigur, când este convinsă că oaspeții sunt deja plini. Lăsarea gazdei de la masă este un semnal pentru sfârșitul ospățului, dar nu și pentru primire. A doua zi, oaspeții trimit scrisori de mulțumire gazdelor pentru timpul plăcut petrecut.

Pentru micul dejun, prânz, cină sau orice alt tip de recepție, invitația la care vi se cere să răspundeți, trebuie să ajungeți la ora exactă specificată în invitație. Întârzierea este considerată o încălcare a etichetei și poate fi percepută negativ și chiar cu resentimente. Dacă sunt invitați mai mulți reprezentanți dintr-o secție sau instituție și vin împreună la recepție, atunci se obișnuiește ca cei juniori să intre primii, iar apoi cei seniori. Pentru recepțiile desfășurate fără loc la masă, în invitația la care sunt indicate orele de începere și de terminare a recepției (17.00-19.00, 18.00 20.00 etc.), puteți veni și pleca la orice oră în timpul specificat în invitație. Nu este necesar să ajungeți la începutul programării, la fel cum nu este necesar să fiți la programare până la sfârșit. Se crede, însă, că venirea la o astfel de recepție la început și părăsirea recepției la sfârșitul acesteia sunt o expresie a unei atitudini deosebit de prietenoase a oaspetelui față de gazda recepției. Și, invers, dacă este nevoie de a arăta sau de a sublinia răceala sau tensiunea relațiilor cu organizatorul recepției, este suficient să stai acolo 15-20 de minute și, după ce și-a luat rămas bun de la gazdă, să pleci.

Sărbătoare alături de comunicare este o parte esențială a recepțiilor de afaceri organizate atât în ​​instituții Cateringși în birourile și casele oamenilor de afaceri.

Înainte de a primi oaspeții, împreună cu alte măsuri pregătitoare, ar trebui să aranjați corect masa dintr-o poziție culinară, de etichetă și estetică: acoperiți-o cu o față de masă, aranjați farfurii, feluri de mâncare pentru băuturi, condimente și aranjați aparatele pentru mâncare.

Prima cerință pentru ei este ca acestea să fie impecabil curate. Acoperiți masa cu o față de masă călcată cu grijă, astfel încât pliurile sale centrale să treacă strict de-a lungul centrului longitudinal și transversal al mesei. La masa de sufragerie, marginile acesteia ar trebui să atârne cu 25 - 30 cm, la o recepție de tip "bufet" - să nu ajungă la podea 5 - 10 cm.

Vizavi de fiecare scaun, la 2 cm de marginea mesei, așezați farfurii: o farfurie suport și pe ea un snack bar cu diametrul de 20 cm. În stânga mesei, la o distanță de 5 până la 15 cm, așezați un farfurie de plăcintă, centrul acesteia trebuie să coincidă cu centrul sau marginea plăcii suport.

Pe una dintre aceste farfurii se pune un servetel indoit in patru, in triunghi, evantai, etc. In dreapta farfurii, la o distanta de aproximativ 0,5 cm, cu varful de el, aseaza cutite, in stanga cu un vârful în sus - furculițe. Numărul și valoarea acestor aparate depind de mâncarea servită pe masă. În plus, nu ar trebui să fie mai mult de patru în dreapta și trei în stânga. Incepand de la farfurie se pune un cutit de masa si o furculita pentru preparate din carne, urmate de un cutit si o furculita pentru peste si apoi pentru gustari. Dacă supa se servește în boluri adânci, atunci se pune o lingură între cuțitul de gustare și cuțitul de pește, dacă este în căni, atunci o lingură de desert.

Prezența ustensilelor de desert pe masă depinde de felurile de mâncare de desert oferite oaspeților. Dacă, de exemplu, se va servi doar compot, atunci în fața farfuriei se pune o lingură de desert cu mânerul în dreapta, dacă fructele, atunci furculița de desert cu mânerul în stânga și cuțitul cu mânerul la stânga. dreapta. În consecință, meniul este așezat pe masă și feluri de mâncare pentru băuturi. Este situat în fața plăcii atât pe unul cât și pe două rânduri. Rândul poate începe de la axa centrală sau de la intersecția liniilor convenționale care merg de la marginea plăcii și un cuțit din apropiere. Într-un set complet, mâncărurile de servire pentru băuturi pot arăta astfel: în primul rând de la oaspete, de la stânga la dreapta, puneți un pahar pentru vodcă cu o capacitate de 50 ml, un pahar pentru Madeira, vin de porto și vinuri de desert - 75 ml si un pahar pentru apa minerala si de fructe, in al doilea rand - pahar de vin Rin pentru vin alb de masa (100 ml), pahar lafite pentru vin rosu de masa (125 ml) si pahar de sampanie (125-150 ml). Pentru lichior, ceaiul se serveste cu un pahar cu o capacitate de 25-30 ml intins in sus; la coniac se pune un pahar cu o capacitate de 75-250 ml pentru cafea. Sarea și mirodeniile sunt expuse în fața furculițelor.

Pentru ceai sau cafea, pune o ceașcă și o farfurie la 4 cm de marginea mesei cu mânerul în stânga. Lingura se află pe farfuria din dreapta ceștii. În stânga ceștii, puneți o farfurie pentru o prăjitură, lângă ele puneți o furculiță sau o lingură pentru prăjituri.

Gazda este prima care stă la masă în toate cazurile. De asemenea, ea invită oaspeții să-și ocupe locul. Bărbații, înainte de a se așeza la masă, ajută doamnele din cartier să se așeze. În același timp, îndepărtează scaunul de masă, apoi îl mută la picioarele femeii.

Nu este recomandat să creați condiții înghesuite la masă. Etanșeitatea duce la inconveniente atât pentru oaspeți, cât și pentru personal. Conform etichetei, distanța dintre tacâmuri ar trebui să fie de cel puțin 60 cm.Dacă este posibil, masa ar trebui să fie decorată cu flori proaspete. La recepțiile formale de afaceri, toate mesele sunt servite în mână de ospătari.

La întocmirea meniului, se recomandă să țineți cont de gusturile oaspeților, de tradițiile lor naționale și religioase și de alte puncte. Ar fi o omisiune includerea vânatului în meniu într-un moment în care vânătoarea este interzisă în țară, sau carnea în zilele de post, sau carnea de porc, când musulmanii sunt printre invitați etc. Pe de altă parte, un oaspete vegetarian va fi mulțumit dacă i se servește o masă vegetariană.

Așezați-vă pe un scaun astfel încât să vă fie confortabil să mâncați, să vă odihniți și, în același timp, să nu interferați cu cei care stau lângă. În acest caz, ar trebui să vă păstrați postura, să nu vă prăbușiți și să nu vă lăsați moale. Corpul de la marginea mesei este la lățimea a patru degete îndoite. Înainte de a mânca, mâinile sunt pe genunchi, iar în timp ce mănânci, sunt ușor apăsate pe corp. Te poți sprijini pe masă doar cu încheieturile tale. Un șervețel conceput pentru a proteja hainele și a șterge buzele, îndoit în jumătate, este așezat pe genunchi.

Stând la masă, ar trebui să-i examinezi imperceptibil porția și să schițezi ce fel de mâncare vei mânca și bea. După ce au ales un aperitiv, ei iau cu mâna stângă un fel de mâncare obișnuit, iar cu dispozitivul din dreapta amplasat acolo, pun pe o farfurie cât pot mânca. Procedând astfel, nu trebuie să uitați de nevoile celorlalți oaspeți. Înainte de a pune mâncare pentru tine, ar trebui să o oferi vecinilor. Nu este nevoie să puneți mai multe tipuri de alimente pe farfurie deodată. După ce termină un aperitiv, se iau pentru altul. Când mănâncă, ei țin un cuțit în mâna dreaptă și o furculiță în mâna stângă, fără a-i muta din mână în mână. Cu un cuțit, se taie și țin doar mâncarea, dar nu o pun pe furculiță. Nu ar trebui să mănânci cu un cuțit. Cu ajutorul unui cuțit de masă se mănâncă carne (inclusiv carne de pasăre), clătite, clătite, tăind bucată cu bucată. Pentru pește se servesc un cuțit și o furculiță speciale. O bucată de pește se ține cu o furculiță, iar carnea este separată de oase cu un cuțit. Dacă nu există astfel de dispozitive, mâncați cu două furculițe. Dacă nu există a doua furculiță, țineți peștele cu o felie de pâine.

Carnea de pasăre se poate lua cu mâna atunci când are oase mici (de exemplu, aripioare de prepeliță) și se servesc servetele umede sau clătiți cu apă caldă cu vasul. Oasele de pește, păsările nu scuipă direct în farfurie, ci mai întâi se pun pe o furculiță, apoi într-o farfurie.

Mâncărurile din carne tocată (cotlet, fripturi etc.), mâncărurile din legume, omletele, terciul, ouăle bine prăjite se pot mânca cu o furculiță, ținând-o în mâna dreaptă.

Ouăle fierte tari, fără coajă, se taie în bucăți cu un cuțit și se mănâncă cu furculița. Ouăle fierte moi se servesc într-un pahar stand-up. După ce doboară un centimetru cu marginea unei linguri, selectează conținutul oului cu el.

Supele și alte prime feluri servite în boluri adânci se mănâncă cu o lingură. După ce ați introdus mâncarea într-o lingură, atingeți-i ușor fundul de marginea farfurii pentru a îndepărta picăturile și trimiteți lingura în gură cu marginea stângă. Bulionul, turnat în căni, este de băut. Nu sufla pe supa fierbinte, nu sorbi din lingura, nu aspira lichid in gura cu zgomot. Răspunsuri contradictorii sunt date în literatura de etichetă despre cum să ții o farfurie la sfârșitul consumului primului fel, să o înclini departe de tine sau spre tine. Cel mai bine este să lăsați niște supă pe fundul farfuriei și să nu o înclinați în nicio direcție.

Pâinea, pusă dintr-o vază obișnuită în farfuria de plăcintă, este ruptă în bucăți în timpul mesei. Când o ungi cu unt, ține bucata pe o farfurie, nu pe mână. Sandvișurile la recepții se mănâncă cu mâinile, la masa de mese - cu cuțitul și furculița, tăind bucată cu bucată, ca carnea.

Pentru preparatele exotice pentru slavi sunt destinate dispozitive speciale. De exemplu, pentru a mânca crabi, creveți, raci, pun pe masă o furculiță specială cu două coarne și un cuțit cu o spatulă largă.

Mâncărurile de desert (compoturi, înghețată, jeleu etc.) se servesc în boluri (boluri) speciale. Se pun pe o farfurie de placinta. Desertul se mănâncă cu un desert sau o linguriță.

Fructele se servesc si cu desert. De asemenea, trebuie să fie mâncate frumos. Mărul, ținut în mână, se curăță de coajă cu un cuțit. După ce ți-ai șters mâna pe un șervețel, folosind un cuțit și o furculiță, tai mai întâi mărul în jumătate, apoi alternativ în sferturi. Curățați sferturile de miez folosind ambele instrumente. Mănâncă un sfert mușcând bucăți. Merele pot fi decojite și după ce au fost tăiate în sferturi.

Para se mănâncă la fel ca și mărul. Portocalele se curata de coaja, dupa ce le tai in cruce sau paralel cu diviziunea fractionara. Se consumă în felii, care se trimit în gură cu furculița sau cu mâna. Tăiați piersicile în jumătate. Scoateți osul cu o furculiță. Mandarina poate fi decojită și mâncată manual. Bananele se mănâncă cu cuțitul și furculița, tăiate în inele, după ce le-au decojit.

Prăjiturile și bucățile de prăjitură sunt transferate în farfuria lor cu o spatulă de patiserie sau clești. Prăjiturile și prăjiturile se mănâncă, de regulă, cu linguri, nisip și foietaj - cu cuțitul și furculița, cele tari - luate cu mâna. Înainte de a bea ceai sau cafea, pune zahăr într-o ceașcă cu o lingură într-un vas de zahăr, amestecă-l în tăcere și pune o lingură pe marginea farfurii din stânga ceștii. Ei beau ceai sau cafea în timp ce țin o ceașcă în mâna dreaptă. Daca vrei ceai cu lamaie, atunci ia o bucata din el cu o furculita mica, pune-l in ceai, stoarce-l si pune-l pe marginea farfurii. Când se bea ceai cu lichior și cafea cu coniac, aceste băuturi sunt sorbite cu înghițituri mici, intercalate cu băutura principală. Ar trebui să fii foarte atent cu alcoolul, pentru a nu te îmbăta prea tare și pentru a nu-ți dăuna imaginii, deoarece incapacitatea de a te controla la masă ridică îndoieli cu privire la prezența unei înalte culturi de afaceri. Oamenii de afaceri serioși evită cooperarea cu bețivii. La masă, băuturile alcoolice pot fi deloc evitate. În rândul oamenilor normali, acest lucru nu este perceput ca lipsă de respect pentru cineva. Este suficient să sorbi un pahar după toast. Dacă decideți să beți, atunci nu ar trebui să o faceți dintr-o înghițitură, ci în înghițituri mici. Trebuie avut în vedere că în majoritatea țărilor lumii o porție de vodcă este de doar 20 g, o porție dublă este de 40 g și nu există o porție triplă. Nu trebuie să turnați într-un pahar neterminat.

În caz de dificultăți în utilizarea dispozitivelor, utilizarea corectă a anumitor feluri de mâncare, ne uităm la modul în care se comportă gazda sau alți oaspeți.

Conversațiile sunt o parte importantă a mesei. Ele pot fi generale, atunci când toți invitații iau parte la ea, precum și locale, desfășurate între vecini. Dacă gazda își asumă responsabilitatea pentru masă, atunci gazda este responsabilă pentru organizarea conversației. La serbările de familie (nunti etc.), gazdele (toastmaster) sunt alese dintre invitați sau angajate în servicii casnice. Orice conversație ar trebui să fie interesantă pentru interlocutori. Cele mai acceptabile sunt temele din domeniul artei, vieții politice. Povești despre călătorii, călătorii interesante de afaceri sunt foarte potrivite. În rândul femeilor, conversațiile despre copii, modă sunt populare, printre rezidenții de vară - despre căsuțele de vară și probleme. Umorul plin de tact, mai presus de toate glumele, este potrivit la masă. Ar trebui evitate subiectele controversate, discutarea problemelor teoretice și, bineînțeles, critica anumitor invitați. Nu ar trebui să vorbiți despre boli, detalii despre viața de familie, relații maritale, relații amoroase. Proprietarul ajută la evitarea unor astfel de subiecte. Eticheta presupune ascultarea interlocutorului, chiar dacă povestea lui nu este interesantă. La rândul său, naratorul trebuie să țină evidența monologului său pentru a nu-l transforma într-o vorbă lungă.

Dacă cineva dorește cu adevărat să urmărească o competiție sportivă la televizor la o petrecere amicală sau de familie, atunci aceasta ar trebui organizată într-o cameră separată. La o sărbătoare în familie sau la o petrecere amicală, melodiile la masă și un program de dans sunt potrivite, dacă este loc.

Nu este recomandat să zăboviți inutil la o anumită recepție mai mult decât timpul specificat în invitație, deoarece acest lucru poate fi împovărător pentru gazde. O impresie nefavorabilă o produc cazurile în care oaspeții de la una sau alta recepție o părăsesc deodată, după plecarea oaspetelui principal. Mai bine să se împrăștie treptat. În toate cazurile, oficialii sunt sfătuiți să nu părăsească recepția mai devreme decât oaspeții mai în vârstă.

La recepțiile de afaceri, comportamentul tău la masă spune multe. Arată cât de meticulos ești cu detaliile care ar trebui să facă parte integrantă din viața oricărui angajat care dorește să atingă și să mențină un nivel competitiv.

Convențiile pe care trebuie să le urmezi în timpul programării depind de ce fel de întâlnire este și care este rolul tău în ea.

Reguli de prânz de afaceri

Când întâlniți pe cineva la un restaurant, așteptați în hol, cu excepția cazului în care vi se cere să nu o faceți.

Dacă ești primul care s-a așezat la masă, așteaptă-i pe ceilalți și nu comanda o băutură.

Înainte de a plasa o comandă, verificați cu atenție persoana care v-a anunțat cât se așteaptă să cheltuiască. Întreabă-l: „Ce îmi recomanzi?”

Comandați doar mâncarea principală (salata, felul principal și băutura). Dacă persoana care te-a invitat oferă un desert, comandă-l.

Șervețelul trebuie așezat în poală după ce toată lumea este așezată la masă. Poate fi pliat în jumătate. La sfârșitul mesei, așezați șervețelul pe masă în dreapta tacâmurilor.

Așteptați până când toți cei de la masă au fost serviți înainte de a vă bucura de masa.

Oferă-i mai întâi mese comune celorlalți și abia apoi pune-ți mâncare pentru tine. Înainte de a te servi, oferă mâncarea cea mai apropiată de tine, vecinul din stânga.

Mâncați în același ritm cu persoana cu care luați masa.

Mâncarea solidă ar trebui să fie în stânga ta, mâncarea lichidă în dreapta ta.

Aparatele se folosesc in functie de amplasarea lor, incepand cu cele extreme si terminand cu cele care se afla langa farfurie. Daca nu mai folositi aparatul din cand in cand, atunci asezati-l doar pe marginea farfurii, nu pe fata de masa.

Dacă salata conține măsline fără sâmburi, ce trebuie făcut? Pentru astfel de cazuri, rețineți regula: ceea ce intră în gură cu ajutorul tacâmurilor este, de asemenea, îndepărtat din gură cu ajutorul lor. Osul scos cu furculita sau cu lingura se pune pe marginea farfurii.

Pentru a-l anunța pe chelner că faceți o pauză, așezați pur și simplu cuțitul cu mânerul în dreapta, cu vârful îndreptat spre dvs. și furculița cu mânerul în stânga și dinții în sus.

Dacă trebuie să părăsiți masa pentru o perioadă scurtă de timp, atunci faceți-o în timpul schimbării felurilor de mâncare. Odată ajuns în această situație, așează-ți șervețelul pe masă din stânga tacâmurilor. Acesta este un alt semn pentru chelner că încă nu ai terminat de mâncat.

La sfârșitul mesei, ambele dispozitive sunt așezate pe farfurie în paralel.

Orice recepție trebuie pregătită cu grijă. V organizarea receptiei include: alegerea tipului de recepție, întocmirea unei „liste de persoane invitate, trimiterea invitațiilor, întocmirea unui plan de așezare a oaspeților la masă, întocmirea unui meniu, așezarea mesei și servirea oaspeților, pregătirea toasturilor și discursurilor, gândirea asupra procedurii de organizare a unei recepții.

În determinarea data admiterii trebuie să presupunem că recepțiile nu au loc în zilele de sărbători și zile nelucrătoare, precum și în zilele de doliu național (cele desemnate anterior sunt anulate).

Invitații la recepție trimis pe un formular special. Numele, prenumele invitatului, funcția acestuia trebuie să fie tipărite sau introduse manual. Este recomandabil să trimiteți invitațiile cu una sau două săptămâni înainte de admitere.

Asezarea oaspetilor la masă la micul dejun oficial, prânzurile și cinele în conformitate cu reguli general acceptate, care se bazează pe respectarea strictă a statutului oficial sau social al oaspeților.


Secțiunea IV. Etica aplicată: probleme și soluții


Capitolul 17. Etică și etichetă

Încălcarea acestei reguli poate fi interpretată ca prejudiciu deliberat adus oaspetelui sau țării sale, care poate duce la consecințe neplăcute. Prin urmare, este necesar să se știe exact unde vor fi așezați oaspeții. În acest scop, a plan brut locul lor, în conformitate cu care fiecare loc la masă este indicat printr-un card special.

La așezarea oaspeților, se respectă următoarele reguli: primul este locul din dreapta gazdei casei, al doilea - în dreptul proprietarului; în absența gazdei, primul loc este în dreapta proprietarului casei, al doilea - în stânga acestuia: un oaspete de un rang deosebit de înalt poate fi așezat vizavi de proprietar, în acest caz locul al doilea. va fi în dreapta lui; dacă stăpâna casei lipsește, poate fi pus în locul ei una dintre femeile invitate (cu acordul ei) sau un bărbat de cel mai înalt rang. Este indicat ca femeia să nu stea lângă femeie, soț și soție, femeia să nu stea la capătul mesei. Se ia în considerare cunoașterea limbilor oaspeților care stau lângă el.

La întocmirea unui meniu se recomandă să se țină cont de gusturile oaspeților, de tradițiile lor naționale și religioase. Așadar, ar fi o omisiune să includem, de exemplu, carnea în zilele de post sau carnea de porc în meniu dacă musulmanii sunt la recepție. Pe de altă parte, un oaspete vegetarian va fi încântat să i se servească o masă vegetariană.

Una dintre manifestările ospitalității este atenția acordată obiceiurilor, gusturilor și tradițiilor culinare ale oaspeților. Prin urmare, atunci când alegeți un meniu, este necesar să vă amintiți despre particularitățile bucătăriei naționale ale oaspeților. A oferi unui oaspete un fel de mâncare „familiar”, familiar pentru el, este un semn emoționant de respect din partea gazdelor.

Regulile de conduită la toate recepțiile - de la formal la acasă - încep cu reglementarea apariția oaspeților la recepție. Regula generală este cerința de a ajunge la momentul potrivit.

La recepția oficială, oaspeții se adună timp de 30-35 de minute și după o scurtă pauză (este folosit pentru salutări și cunoștințe reciproce) sunt invitați la masă. Întârzierea este considerată o încălcare a etichetei și poate fi percepută cu resentimente.

La recepțiile oficiale doua tipuri de servicii: când toate

gustările și mesele sunt pe masă și când oaspeții sunt serviți de


cyantes. În străinătate, acest din urmă tip de serviciu este mai frecvent, atunci când ospătarii se apropie de oaspeți, toarnă apă, băuturi, apoi servesc gustări și preparate pe tăvi mari în ordinea indicată în meniu.

Serviciul începe cu doamna care stă în dreapta proprietarului. Vasele sunt aduse oaspetelui pe partea stângă, iar acesta le pune în farfurie cu ajutorul dozatoarelor. Nu vă puteți folosi propriile furculițe și linguri în acest scop. Trebuie luată o singură porție, deoarece porțiile pot fi preparate în funcție de numărul de invitați. Mâncărurile întinse de chelner sunt servite în partea dreaptă.

Nu se obișnuiește să începi să mănânci până nu începe gazda casei. Bărbații trebuie să aștepte până când doamnele încep să mănânce. La masă, ar trebui să ții o conversație cu ambii vecini (chiar dacă unul dintre ei este neplăcut pentru tine). Este indicat să vorbiți despre ceva calm, fără a atinge subiecte sensibile: este de preferat o conversație ușoară și plină de spirit pe subiecte care contribuie la apetit.

Dacă trebuie să-i spui ceva persoanei care stă în spatele vecinului tău, atunci vorbește în spatele lui. O conversație „printr-un vecin” nu trebuie să fie lungă, poate consta într-o remarcă, o glumă, o frază scurtă.

Nu atingeți cealaltă persoană pentru a-i atrage atenția. Nu este nevoie să vorbiți despre motivele care vă determină să nu mâncați niciun fel de mâncare.

Cel mai bun moment pentru a spune un discurs de băut sau un toast - pauză sau pauză între mese când cei de la masă nu mănâncă.

Discursul nu trebuie să fie prea lung sau prea pretențios. Persoana care vrea să ia cuvântul se ridică pentru a atrage atenția oaspeților și începe să vorbească. Discursul de la masă se încheie cu un toast. Este nepoliticos să continui să mănânci sau să vorbești cu vecinii tăi în timp ce cineva vorbește.

Este recomandat să terminați de mâncat cu toți ceilalți pentru a nu întârzia pe alții. Imediat ce oaspeții au terminat de mâncat, gazda se ridică și toți ceilalți o urmează. Bărbații le ajută pe doamne să părăsească masa împingându-și scaunele înapoi.

Inainte de a pleca oaspeții își iau rămas bun de la gazdă și gazdă, mulțumesc pentru ospitalitate și seara interesanta dar nu pentru un răsfăț.


47S . Secțiunea IV. Etica aplicată: probleme și soluții


Capitolul 17. Etică și etichetă


Nu este recomandat să stați la recepție în mod inutil mai mult decât timpul specificat în invitație, deoarece acest lucru poate fi împovărător pentru gazde. O impresie nefavorabilă se formează atunci când oaspeții părăsesc recepția deodată, cel mai bine este să se disperseze treptat.

Așa sunt schiță generală, reguli de conduită de etichetă la evenimente oficiale: recepții diplomatice, prezentări, cine.

Una dintre problemele etichetei atât în ​​evenimentele formale, cât și în cele informale este alegerea și prezentarea cadouriși suveniruri. Atunci când alegeți un cadou, trebuie întotdeauna să înțelegeți clar cui este destinat. Cadourile pentru oficiali, parteneri de afaceri, rude, prieteni sau cunoscuți au propriile lor specificuri. Pentru prima, poza unui mic autor poate fi un cadou grozav, deoarece artiștii noștri sunt mereu la modă. Orice oaspete din Occident va fi bucuros să vadă un sicriu Palekh sau Fedoskino, o tavă Zhostovo, o jucărie de lut Dumkovo, paie din Belarus sau ceramică.

Numai prietenii și rudele apropiate au voie să ofere obiecte personale. Un cadou bun poate fi parfumerie, cosmetice, articole din piele, bucate frumoase. Este indicat ca cunoscuții să prezinte o cutie de dulciuri scumpe (nu se acceptă dulciuri în vrac), coniac, șampanie.

Procedând astfel, nu uitați ce ați dat mai devreme. Numai băuturile alcoolice pot fi reprezentate. Dar amintiți-vă că nu este obișnuit să oferiți băuturi alcoolice fără o cutie de marcă. Nu dați niciodată un ceas nimănui - chiar și în Occident, șiîn Est, acesta este un semn rău. Cărțile și albumele bine publicate sunt considerate cadouri minunate.

Florile sunt întotdeauna un cadou universal pentru femei. Spre deosebire de alte cadouri, florile se predau dupa scoaterea ambalajului (cu exceptia ambalajelor decorative din celofan). Florile pot fi oferite din orice motiv, dar trebuie făcute la momentul potrivit. De exemplu, este incomod să vii cu un buchet la un prânz sau o cină aglomerată. O femeie poate da flori unei femei sau unui bărbat în vârstă, dar unui tânăr doar dacă este grav bolnav.

În comunitatea de afaceri, cadourile sunt făcute pentru a crea o atmosferă de bunăvoință și pentru a construi încredere, ele pot activa afaceri și aprobă o atmosferă favorabilă.


climatul de afaceri. Mai mult, în tari diferite există particularități naționale de a oferi cadouri.

În Japonia, de exemplu, încă din vremea feudală a existat o procedură aprobată oficial pentru schimbul oficial de cadouri la efectuarea tranzacțiilor. Această ceremonie, numită „oseibo”, este de obicei săvârșită în prima jumătate a lunii decembrie. Astăzi, japonezii cheltuiesc sume uriașe de bani pe oseibo în fiecare an, oferind cadouri tradiționale precum alge marine, unt sau cafea superiorilor lor și altora cu care doresc să mențină relații bune.

Americanii, cu excepția zilei de Crăciun, nu au date stabilite pentru a oferi cadouri care să simbolizeze întărirea relatie de afaceriîntrucât nu există articole anume concepute în acest scop: pentru a consolida relațiile de afaceri și a dovedi dispoziția dumneavoastră față de un subordonat, client sau client, puteți folosi orice motiv.

Neoficial evenimentele - sărbători acasă, recepții, vizitarea cafenelelor și restaurantelor - au și ele propriile reguli de pregătire, conduită și comportament. În unele privințe, aceste reguli coincid, în unele privințe diferă. Aceste diferențe sunt pe care trebuie să le luăm în considerare.

La restaurant și la o petrecere

O vizita la un restaurant - este o încrucișare între un eveniment oficial sau un eveniment neoficial. Pe de o parte - solemnitatea și „publicitatea” atmosferei, pe de altă parte - un cerc de prieteni mai restrâns, familiar și adesea intim. Acesta este motivul caracteristicilor specifice ale comportamentului într-un restaurant.

Un restaurant, ca un teatru, începe cu un suport pentru haine. Aici, în fața intrării în sală, vizitatorii se dezbracă, se examinează în oglindă, își corectează părul și hainele. Defecte semnificative de aspect sunt eliminate în toaletă.

Un bărbat intră primul în sala restaurantului, iar însoțitorul său îl urmează. Dacă o femeie a intrat prima în sală, bărbatul în drum spre masă este puțin înaintea ei, își găsește locuri și o ajută pe doamnă să ia cel mai convenabil dintre ele. Cele mai convenabile locuri sunt de obicei luate în considerare: lângă perete - cu fața la hol și în mijlocul holului - cu fața la intrare. Bărbatul se așează după ce doamna s-a așezat. Dacă masa este mare, atunci ar trebui să fie așezată în dreapta dvs., dacă masa este mică, atunci vizavi.


Informații similare.


Agenția Federală pentru Educație

Ramura statului instituție educațională

Superior învăţământul profesional

Tomsk Universitate de stat„În orașul Yurga

REZUMAT DESPRE ETICĂ

„Tipuri de tehnici și reguli de conduită pentru ei”

Opțiunea 98

Completat de un student în anul 3:

Verificat:


1. Prims oficiale

2. Istoricul recepțiilor oficiale

3. Tipuri de tehnici

4. Invitații

5. Casa deschisa

6. Recepție după teatru

7. Reguli de conduită la recepții


1. Recepții oficiale

Recepțiile formale sunt foarte importante atât pentru dezvoltarea relațiilor de afaceri, cât și pentru stabilirea de prietenii între manageri și angajați.

Scopul principal al unor astfel de tehnici este de a stabili contacte, precum și de a face schimb de opinii și informații într-un cadru informal. Acestea fiind spuse, mâncarea și băutura sunt de obicei secundare. Din organizare corectă receptia depinde foarte mult.

O diplomație bună vă va ajuta să obțineți mult din aceste întâlniri.

Recepțiile formale au propriile lor tradiții. De-a lungul timpului, au fost stabilite anumite tipuri de recepții atât de afaceri, cât și sociale, au fost dezvoltate reguli speciale de etichetă, pe care participanții la astfel de evenimente trebuie să le respecte.

Cartea descrie în detaliu eticheta corespunzătoare fiecărui tip de recepție oficială, regulile de organizare a acesteia, începând cu distribuirea invitațiilor și terminând cu o vizită de întoarcere.

Pentru cei care decid să iasă și să organizeze o întâlnire la vârf, va fi foarte util să se familiarizeze cu regulile de conduită la recepțiile oficiale. Respectarea regulilor de etichetă stabilite este foarte importantă aici. Chiar și o greșeală minoră poate perturba armonia în relație, ceea ce va duce la pierderi în afaceri. Dimpotrivă, o seară bine petrecută poate fi cheia succesului viitor în afaceri.

2. Istoricul recepțiilor oficiale

Istoria recepției oficiale datează de mai bine de un secol. În trecut, astfel de recepții erau efectuate de către conducătorii statelor pentru ambasadorii străini sau supușii acestora. Atunci feudalii au început să le aranjeze.

Odată cu trecerea timpului, tradițiile recepțiilor oficiale s-au schimbat în unele privințe, în unele privințe, dimpotrivă, au rămas neschimbate.

De-a lungul timpului, s-au format tradiții moderne, care sunt respectate în majoritatea țărilor lumii.

Rusia nu face excepție în acest sens. Cu toate acestea, nu toată lumea este familiarizată cu aceste reguli internaționale pentru ținerea, de exemplu, a prânzului sau a brunchului, în timp ce nevoia unei recepții devine din ce în ce mai mult de-a lungul anilor, deoarece din ce în ce mai des, la datorie, este necesar să comunici cu străini. parteneri, pentru care primirea ca modalitate de negociere este unul dintre cele mai naturale lucruri.

În acest sens, este necesar să aveți o idee despre cum să organizați un astfel de eveniment.

Fiecare persoană poate primi o invitație la o recepție oficială și trebuie să știe cum să se comporte într-un astfel de caz. Ce haine vor fi cele mai potrivite pentru o anumită ocazie, cât de întârziere este permisă, ce ar trebui și ce nu ar trebui să fie așteptat de la recepție. Cum să refuzi o invitație dacă dintr-un motiv oarecare nu există dorința de a o accepta.

Recepțiile formale pot fi atât de afaceri, cât și sociale. Recepțiile de afaceri se țin de obicei cu ocazia deschiderii unei reprezentanțe a companiei, a prezentării unui produs, a aniversării unui eveniment, a simpozionului, a conferinței, precum și în cinstea unei delegații dintr-o altă țară din țară.

3. Tipuri de tehnici

Recepția poate fi aranjată și pentru a stabili contacte de afaceri.

Recepțiile seculare sunt organizate în cinstea unei celebrități, a unei sărbători de familie, de asemenea a unei aniversări, a unui simpozion, a unei conferințe etc.

Oamenii care ocupă o anumită funcție în societate sunt invitați la recepții oficiale. De regulă, la recepții de afaceri sunt invitați șefii sau membrii guvernului, reprezentanții diplomatici ai statelor străine, oamenii de știință, personalitățile culturale etc.

Principalele tipuri de recepții oficiale sunt: ​​mic dejun (Prânz), prânz (Cina), prânz-bufet (Cina Bufet), cina (Cina), a la bufet, cocktail și mici recepții - masă de cafea sau ceai. Se formează diverse combinații de tipuri de bază precum cina după teatru, picnic, fondue, grătar, masă de bere, care diferă unele de altele prin metodele de organizare.

Pranz la Roma antică, inclusiv cea solemnă, a fost aranjată nu mai devreme de ora 14 și s-a târât pentru toată după-amiaza. În timpul sărbătorii, oaspeții nu numai că au mâncat, dar au discutat adesea probleme filozofice, au aranjat dispute literare sau au citit poezie.

Recepțiile oficiale sunt împărțite în recepții de zi și de seară. În conformitate cu forma de serviciu, recepțiile pot fi cu sau fără loc la masă.

Cele mai onorabile recepții sunt micul dejun, prânzul și cina. Fiecare dintre aceste tehnici constă de obicei din două părți. În primul rând, invitații sunt întâlniți și salutați, oaspeții se cunosc, comunică între ei, conduc conversații private și generale. Oaspeții sunt informați despre locurile care le sunt alocate la masa de banchet, se oferă un aperitiv. Cuvântul „aperitiv” este tradus din franceză ca „apetisant”. Acesta este urmat de un banchet, de obicei la o masă cu servicii complete.

Cele mai multe dintre regulile de etichetă și comportament la recepțiile oficiale provin din practica diplomatică.

Micul dejun este un tip de recepție cu scaune. Este dispusă între orele 12 și 15. Micul dejun de recepție durează aproximativ 1 - 1,5 ore, în timp ce aproximativ 45-60 de minute, recepția se ține la masă, iar apoi 15-30 de minute - pentru cafea sau ceai, care se servește la aceeași masă sau în sufragerie.

Mesele de mic dejun trebuie așezate sub forma literei „P” sau „T”. Locurile de onoare la masa solemnă ar trebui să fie opuse usa din fata... Dacă acest lucru nu este posibil, locurile de onoare pot fi amplasate vizavi de ferestrele dinspre stradă.

Mesele trebuie acoperite cu o față de masă albă și decorate cu flori. Setarea mesei este aceeași ca la orice recepție de gală (aceasta va fi descrisă mai detaliat mai jos).

Micul dejun este de obicei servit cu unul sau două aperitive reci, un fel de mâncare din pește sau carne și un desert.

Oaspeților li se oferă un aperitiv în timpul recepției. În concluzie, se servește ceai sau cafea. Li se oferă coniac și lichior. Codul vestimentar ar trebui să fie casual - costum sau rochie. Uneori, codul vestimentar este indicat în mod specific în invitație.

Prânzul se numește al doilea mic dejun. Este dispusă între orele 12 și 13. Prânzul este o recepție cu scaune. Oamenii sunt invitați la prânz prin telefon, iar invitațiile sunt trimise invitaților cu ocazii speciale.

Prânzul este de obicei servit într-un restaurant, club sau bistro. De regulă, la aceasta sunt invitați colegii de muncă sau partenerii. Natura prânzului depinde de statutul persoanelor invitate și de scopul primirii.

Partenerii de afaceri fără soți sunt invitați la un prânz de afaceri ținut într-un restaurant. Invitațiile îi sunt trimise neapărat, uneori este permisă o invitație telefonică sau prin aranjare prealabilă la o întâlnire anterioară.

Codul vestimentar este zilnic, în care oamenii merg la muncă. Acesta este de obicei un costum cu cravată pentru un bărbat și costum de afaceri sau o rochie pentru o femeie.

Costurile în restaurant sunt plătite de invitator. Dacă o femeie invită la un prânz de afaceri, ea preia toate funcțiile unui invitator - alege și comandă un restaurant, plătește facturi, gustă vin.

În China, se obișnuiește să se invite oaspeții mergând la ei acasă. Adesea vin în vizită fără avertisment, în timp ce este permis să vină cu unul dintre prieteni, nu neapărat familiarizat cu proprietarul.

Pe lângă prânzurile de afaceri, există și prânzurile laice. Ele sunt de obicei aranjate de femei. Sunt invitate și femeile, cu excepția cazului în care recepția este în weekend. În acest caz, bărbații sunt invitați și la prânz.

Gazda poate aranja o mică recepție acasă. Dacă sunt invitați mulți oaspeți, prânzul este aranjat într-un club, hotel sau restaurant. Locul se alege in functie de numarul de invitati. Ele pot fi așezate la o masă comună sau la mese individuale mici.

La pregătirea prânzului se ține cont și de timpul pe care gazda îl are la dispoziție și de prezența unui servitor în casă.

Dacă pe lista de prânz sunt incluși și bărbații, mesele servite trebuie să se potrivească cu meniul de prânz ușor.

Dacă prânzul este exclusiv pentru compania doamnelor, nu prea contează cât de sățioase sunt servite mesele. În acest caz, cel mai important lucru este că sunt gătite frumos și decorate cu gust, ca la orice cină formală.

Brunch-ul este o recepție organizată între micul dejun și prânz. De aici și numele: primele litere de la cuvântul „mic dejun” („mic dejun”), restul - de la cuvântul „pranz” („pranz”). Această tehnică se desfășoară de obicei în weekend.

Puteți invita prietenii cu familii, inclusiv copii, la el. Acesta este un bun prilej de a-ți cunoaște mai bine colegii într-un mediu relaxat și prietenos. Brunch-ul se ține uneori și la dacha, deoarece are loc de obicei în weekend.

În China, se obișnuiește ca o persoană să vină în vizită și să aducă un cadou proprietarului. Acest lucru este necesar mai ales dacă în familie există persoane în vârstă sau copii.

Brunch-ul se potrivește cu micul dejun sau prânzul și include același set de feluri de mâncare. Această petrecere servește ouă, slănină, cârnați, tocane, pește, clătite, roșii la grătar, precum și chifle, unt și brânză. Ca băuturi sunt oferite cafea, ceai, sucuri și cantități mari de băuturi răcoritoare. Vinul este uneori servit la brunch.

Brunch-ul este destul de popular în SUA, Africa de Sud și în alte țări.

Eticheta de comportament corect la o gală sau recepție oficială.

Unii invitați de la o recepție își limitează cunoștințele despre buna etichetă la o gală sau o recepție formală la utilizarea tacâmurilor.

Dar acest lucru nu este suficient.

Trebuie să cunoașteți câteva subtilități mai general acceptate ale etichetei.:

Te poți așeza la masă numai după ce gazda sau gazda te invită la masă.

Un bărbat, care își însoțește însoțitoarea la masă, trebuie să-i ofere mâna dreaptă

Un bărbat trebuie să-și ajute însoțitorul să se așeze, depărtându-i scaunul de masă și abia după aceea se poate așeza singur.

Trebuie să înveți cum să stai și să te comporți corect la masă.

O postură tensionată, un spate nefiresc de drept este un semn că oaspetele nu poate sta. Eticheta necesită un spate drept și o postură liberă și relaxată.

Menținerea spatelui inferior pe spătarul scaunului și picioarele atingând complet podeaua te va ajuta să stai drept, chiar dacă nu ești obișnuit cu asta.

Nu poți sta la masă cu picioarele încrucișate sau cu picioarele încrucișate.

Nu vă sprijiniți pieptul pe masă și nu puneți coatele pe masă, conform regulilor de așezare corectă la masă, conform etichetei, acest lucru se poate face pentru o scurtă perioadă între servire.

Între mese, puteți pune mâinile pe genunchi și, pentru a vă relaxa poziția, sprijiniți-vă mâna stângă pe marginea mesei și puneți dreapta pe genunchi.

Nu este suficient să știi că se obișnuiește să ții furculița în mâna stângă, iar cuțitul în dreapta.

Trebuie să știți că eticheta prescrie mai multe subtilități ale folosirii tacâmurilor:

Nu este obișnuit să colectați mâncarea dintr-un vas comun cu lingura sau furculița, de obicei se ia numai cu acele dispozitive care se află lângă vasul comun,

Tacâmurile trebuie folosite în ordinea în care se află lângă farfurie, începând cu tacâmurile de margine,

Trebuie să țineți furculița și cuțitul fără să atingeți dinții furculiței și lama cuțitului cu degetele, nu puteți transforma furculița într-o lingură și să o ridicați mâncarea din farfurie, de parcă ați avea o lingură în mâini. ,

Când luați o pauză de la masă, puneți tacâmurile pe o farfurie încrucișată, dar nu pe masă,

Dacă dintr-un motiv oarecare folosiți doar o furculiță, atunci cuțitul trebuie așezat astfel încât să se sprijine pe marginea dreaptă a plăcii cu lama departe de dvs.,

Dacă aștepți următoarea schimbare de feluri de mâncare și ai terminat de mâncat ce ai în farfurie, pune și tacâmurile în cruce. Furculița trebuie să se afle cu partea convexă în sus, iar cuțitul cu lama spre stânga. Este necesar să traversați aceste dispozitive în partea lor superioară: treimea superioară a cuțitului și la începutul dinților furculiței,

Când ai terminat de mâncat și nu vrei altceva, așează tacâmurile paralel cu farfuria cu partea convexă a furculiței în sus și lama cuțitului în stânga.

Un atribut obligatoriu al așezării mesei sunt șervețelele. De asemenea, trebuie să le poți folosi:

Stând la masă, trebuie să desfaceți șervețelul, să-l îndoiți în jumătate și să îl îndoiți în poală,

Dacă vă murdăriți accidental degetele în timp ce mâncați, nu scoateți șervețelul de pe genunchi și ștergeți-vă mâinile cu el, doar ștergeți ușor degetele cu jumătatea superioară a șervețelului întins pe poală,

Dacă doriți să vă spălați mâncarea cu apă sau să luați o înghițitură dintr-un pahar de vin, înainte de aceasta trebuie să vă ștergeți ușor buzele cu un șervețel. Nu este nevoie să lăsați urme de mâncare pe marginile paharului sau paharului, luați șervețelul de pe genunchi cu ambele mâini, puneți jumătatea superioară a mijlocului șervețelului rulat la buze și ștergeți-le,

Când terminați de mâncat și sunteți pe cale să vă ridicați de la masă, nu împăturiți din nou șervețelul așa cum a fost înainte de prânz, doar puneți-l cu grijă pe masă în dreapta farfuriei, nu îl aruncați pe farfurie,

Eticheta interzice a pune șervețelul în jurul gulerului sau a-l lega de gât. Dar în alte țări, de exemplu, în Italia și Franța, șervețelele sunt băgate în guler dacă se servesc supe sau alte feluri de mâncare cu sos sau sos,

Nu trebuie niciodată să ridici pâinea cu o furculiță, ci doar prindeți-o cu mâna. Puneți pâinea pe farfuria specială din stânga voastră. Dacă o astfel de farfurie nu este inclusă la servire, puneți o bucată de pâine servetel de hartie lângă farfurie,

Nu mușcați niciodată o felie întreagă de pâine, rupeți mana dreapta bucăți dintr-o felie și puneți-le în gură,

Dacă vrei să întinzi unt sau caviar pe pâine, pune o felie de pâine pe o farfurie sau șervețel și pune pe ea unt sau caviar,

Nu zdrobiți pâinea într-un castron cu supă sau sos. De asemenea, nu puteți înmuia pâinea în sos, ștergeți resturile de mâncare din farfurie cu pâine,

Nu este nevoie să întindeți mâinile peste farfuria unui vecin sau peste masă dacă sunteți atras de un fel de mâncare. Cere-ți scuze și roagă-ți vecinul să-ți dea acest fel de mâncare. Nu lăsa acest fel de mâncare lângă farfurie, trece-l peste el pentru a fi pus la loc. Mulțumiți de fiecare dată pentru serviciul oferit,

În timp ce mănânci, nu suflați într-o farfurie sau lingură, nu puneți o lingură într-o farfurie pentru a răci supa,

Mănâncă supa nu de la capătul lingurii, ci de la mijloc,

Nu cereți o a doua porție, chiar dacă mâncarea v-a plăcut, dacă gazda nu a sugerat niciun aditiv.

Nu mânca totul din farfurie.

Nu ar trebui să se întindă peste masă pentru a clinti pahare cu cei care stau vizavi și, în principiu, nu se obișnuiește să clinti pahare la recepțiile ceremoniale, ci doar să ridici mâna cu un pahar. Ei nu clincănesc niciodată pahare cu bere.

La o recepție aglomerată, ești înconjurat de cunoscuți și străini.Și aici există reguli de conduită pe care le prescrie eticheta:

Bărbatul este însărcinat cu obligația de a da semne de atenție doamnei care stă în dreapta sa. Și nu contează dacă sunt familiari sau nu.

Este indecent să ne întâlnim la masă. Mai ales cu oaspeții care stau vizavi. Dacă sunteți interesat de ele, puteți face acest lucru ridicându-vă deja de la masă, găsind printre invitați o persoană care să vă prezinte. Cunoștințele de bază și prezentările ar trebui să aibă loc înainte ca gazda să vă invite la masă.

În construirea relațiilor la o recepție, înconjurat de străini sau persoane necunoscute, joacă un rol imens privirea și gesturile tale.

Este indecent să te uiți cu atenție la interlocutor, o privire îl poate tulbura, îi poate provoca senzații neplăcute. Privind la interlocutor, trebuie, parcă, să-i acopere toată fața cu o privire, apoi, în timp ce îl ascultăm, se pot urmări și expresiile faciale, ceea ce va ajuta la înțelegerea mai bună nu numai a sensului a ceea ce se spune, dar și atitudinea lui față de ceea ce spune. Expresiile faciale și gesturile ajută la înțelegerea dacă o persoană minte, ipocrită sau crede sincer în ceea ce spune,

Nu vă uitați la ceilalți de sus sau îmbufnat - o astfel de privire este percepută ca fiind neprietenoasă, nu priviți cu atenție bijuteriile, coafura sau hainele interlocutorilor sau altora, la masă nu vă uitați la felul în care mănâncă unul dintre invitați.

Dacă sunteți o persoană nervoasă, obișnuită să gesticuleze, să vă agitați - fiți cu ochii pe mâini la recepție:

Nu corecta constant ceva în hainele tale,

Nu vă balansați brațele, evitați mișcările agitate,

Nu vă atingeți interlocutorul, vecinul de masă, nu corectați nimic în hainele lor, nu vă jucați cu nimic: o batistă, o furculiță, un cuțit, un șervețel, o brichetă, un pachet de țigări etc.,

Mișcă-ți scaunul cât mai liniștit posibil când te ridici sau te așezi,

Nu vă legănați în scaun, nu vă legănați piciorul când stați pe scaun, nu vă loviți piciorul de podea sau de piciorul scaunului,

Așezat, NU depărtați NICIODATĂ picioarele larg depărtate, genunchii trebuie ținuți împreună, atât pentru bărbat, cât și pentru femeie, restul - glezne, picioare - cât mai convenabil, încrucișându-vă ușor în lateral (pentru doamne) sau punând picioarele unul în față a celuilalt,

Nu este obișnuit să vorbiți tare sau să râzi la o recepție, atrăgând atenția tuturor din jur și, de asemenea, nu este permis să șoptești, de obicei conversația se desfășoară sub ton.

La recepțiile de gală nu se obișnuiește să se fumeze în timpul dansului și la masă.

Eticheta nu permite unei femei să dea lumină unui bărbat; un bărbat, oferindu-se să aprindă alta, trebuie să-și scoată țigara din gură și să o pună într-o scrumieră. Este complet inacceptabil să fumezi în fața altei persoane, mai ales dacă cineva care nu fumează s-a apropiat de tine.

Restul, dupa crestere si cultura generala!

Bucurați-vă de primire!

„Am gusturi foarte simple. Cel mai bun mi se potrivește întotdeauna.”

Oscar Wilde.

 

Ar putea fi util să citiți: