Vânzări de vin de produse de casă de la zero. Cum să începi să câștigi venituri dintr-o cramă mică? Costurile materiilor prime

Afaceri cu vinuri. Afaceri de producere a vinului de struguri de casă. Vânzarea vinului casei la robinet.

Cu câțiva ani în urmă, în timp ce era în vacanță în Crimeea, plimbându-mă piata micaîntr-unul din satele de stațiune, m-a atras un șir mare de oameni care se înghesuiau și cumpărau ceva.

După cum sa dovedit, a existat un comerț în plină expansiune cu vin de struguri de casă pentru îmbuteliere. Pe masă erau două duzini de sticle cu diverse vinuri și pahare pentru degustare. Oamenii au gustat activ și nu mai puțin activ au cumpărat mai multe sticle tipuri diferite vinovăţie. Lângă masă era o mașină cu butoaie de plastic, din care vânzătorul a turnat vin prin robinet sticle de plastic... Costul vinului de casă la robinet a fost
în medie 50 UAH. (aproximativ 5 dolari) pe litru, în ciuda faptului că majoritatea au cumpărat mai multe sticle deodată.

Afaceri cu vinuri.

Emoția fără precedent a fost cauzată de gustul excelent al vinului și de producția sa din struguri naturali. După ce am gustat mai multe tipuri de vinuri, am rămas uimit - nu gustasem niciodată un vin atât de delicios, atunci stropii în sticle, care se vinde în magazine și se numesc vin, nu pot fi comparați cu vinul natural, de casă, aromat.

În procesul de cumpărare a câteva sticle de vin, am intrat într-o mică conversație cu vânzătorul și am întrebat despre afacerea lui cu vinuri. Potrivit vânzătorului, de mai bine de 15 ani face vin de casă, de-a lungul anilor nu doar că a studiat multe rețete și metode de amestecare a vinului, dar el însuși a creat câteva rețete proprii, pe care, desigur, le-a creat. păstrează secret. După cum s-a dovedit, are propria vie mică, pe care o extinde în mod constant și crește mai multe soiuri de struguri. În condițiile însoritei Crimeea, majoritatea soiurilor de struguri iubitoare de căldură pot fi cultivate.

Întrebat despre legalitatea unui astfel de comerț, vânzătorul a spus că, deși nu este în întregime legal, nu există probleme speciale. Majoritatea comerțului său se desfășoară acasă, iar vara vinde și la minimarketul local.

Afacerile sunt de vină.

Materiile prime pentru fabricarea vinului de struguri sunt strugurii și zahărul însuși. Daca ai propria vie, costurile merg doar la achizitionarea zaharului, pentru producerea a 1 litru de vin, in functie de reteta este nevoie in medie de aproximativ 250 g de zahar. Adică, costul unui litru de vin de struguri de casă este de 0,2 USD, în timp ce prețul său de vânzare cu amănuntul pe piață este în medie de 5 USD.

Bineînțeles că afacerea cu vin este profitabilă, dar ilegală. Nu poți să stai în piață și să-ți vinzi propriul vin. Prin urmare, majoritatea oamenilor implicați în vinificație vând vin de casă unui cerc îngust. clienți obișnuiți, prieteni, colegi de muncă, cunoştinţe etc.

Pentru a vinde oficial vin de producție proprie în țara noastră, sunt necesare investiții mari, doar licența de vânzare a alcoolului în sine va costa o sumă rotundă, înregistrare marca, o grămadă de permisiuni etc.

Desigur, să zicem, în Franța, afacerea cu vinuri este foarte populară și de multe ori este Afacere de familie unde se face vin de zeci de ani, uneori de secole. Acest vin este foarte apreciat și există întotdeauna o cerere constantă pentru el.

Pentru afacerea cu vin, vă puteți planta propria vie, profitul poate fi obținut nu numai din vânzarea vinului de producție proprie, ci și din vânzarea strugurilor.

Crearea unei idei de afaceri cu vinuri de casă.

Idei de afaceri populare

Instalarea antenei parabolice - o idee de afaceri

Atenţie! Planul de afaceri gratuit oferit pentru descărcare de mai jos este un ghid aproximativ. Planul de afaceri care se potrivește cel mai bine condițiilor dumneavoastră de afaceri trebuie creat cu ajutorul specialiștilor.

Crama lui Oleg Zvyagintsev a atins un nivel stabil al veniturilor. Specializarea productie - vin de masa si de desert, capacitatile sunt in crestere, in viitor vor aparea bauturi fortificate.

Cramă la periferie

Tururile vinurilor europene m-au fascinat întotdeauna cu aroma lor patriarhală. Plantații de vii bine îngrijite s-au transformat fără probleme în moșii vechi.

Turiștii coboară în pivnițele răcoroase ale cramelor de familie, iar degustarea durează toată seara. Am vrut să organizez ceva asemănător în orașul meu din sud. „La jumătatea vieții pământești”, m-am trezit nu într-o pădure mohorâtă, ci la o răscruce de drumuri suflată de toate vânturile.

A fost necesar să se dispună de economii cu înțelepciune pentru a asigura o bătrânețe confortabilă și a lăsa o afacere profitabilă pentru moștenitori. Sunt interesat de vinificație de mult timp, dar toate abilitățile unui „operator de garaj” amator nu erau potrivite pentru producția de serie.

Am visat să produc vin adevărat, cu licențe și timbre de accize. Am abordat problema în detaliu, am descărcat un șablon de plan de afaceri pentru o cramă.

Aveam cunoștințe teoretice, nu degeaba am petrecut atât de mult timp în compania vinificatorilor italieni. Uneori, chiar și soția mea era jignită că merge singură pe plaje și muzee, dar cu toții dispar în distilerii locale.

Acum trebuia să adaptez experiența europeană la condițiile vieții provinciei rusești. Nu mă îndoiam de succes, cum poate un vin bun să nu fie la cerere?

Cidru rusesc îmbuteliat

M-am consultat cu logisticienii, am găsit spații pentru o mini-fabrică lângă limita orașului. Drumurile de acces sunt bune, exista spatiu pentru depozitare.

M-am bucurat că nu am cumpărat plan de afaceri gata făcut... Costurile sunt de prisos, iar un model de comportament este aproape impus: totul este programat, totul este calculat. Un șablon de plan de afaceri este ca o foaie de parcurs, o rută este indicată și unde să mergi depinde de tine.

M-am gândit la particularitățile climatului și am decis să ofer clienților cidru de mere. Băutura este plăcută, piața este încă slab reprezentată, materiile prime pentru producție sunt din abundență.

Vița este fragedă și capricioasă

Am făcut totul strict conform planului de afaceri, realizând că rezultatele vor apărea peste trei ani. Este imposibil să te grăbești și să trișezi aici.

Iată o secvență tipică de acțiuni:

A înregistrat o cramă și o marcă;
Licențe și certificate primite. Acum nu mi-e frică de niciun auditor, pot aplica pentru un contract cu orice lanț de retail;
Lucrările de construcție au inclus atât atelierul de producție, cât și cafeneaua rutieră din împrejurimi. Am de gând să vând seturi cadou de vin. Am pregătit cutii frumoase din răchită, fiecare conținând două sticle de vin de struguri. Am găsit un specialist care știe să țese o „blană” dintr-o viță de vie pentru o sticlă creț. Arată foarte stilat: lemnul este lăcuit, mânerul este țesut. Cred că multora le va plăcea sticlele suvenir cu vin tânăr;
Achiziționarea echipamentelor și procesul de punere în funcțiune sunt cele mai costisitoare lucrări. Mă străduiam pentru o sterilitate completă. Dacă acum strugurii ar fi zdrobiți cu picioarele ca pe vremuri, cumpărătorii ar fugi îngroziți și ar deveni abstinenti convinși;
S-a convenit asupra aprovizionării cu materii prime. Vom primi diferite soiuri de struguri, astfel de achiziții în vrac vor fi mai ieftine. Nu toate sunt destinate vinificației, pe unele le vom folosi pentru sucul de struguri și vom deschide o linie paralelă pentru producția de stafide.

Delicate gastronomice

Partea financiară a unui plan de afaceri este un calcul precis al cheltuielilor și veniturilor. Dacă doriți să obțineți mai mult profit decât era planificat, ar trebui să introduceți direcții creative.

De exemplu, am început să producem confituri de ceapă pe bază de vin roșu, struguri murați, sosuri de vin fierbinte. Toate acestea sunt ambalate în recipiente miniaturale cu design cadou. Cererea mulțumește, concurenții sunt cu mult în urmă.

Un bărbat este mereu inspirat de succes, au apărut idei noi. Simt că în curând va trebui să descarc un nou plan de afaceri pentru a extinde gama cramei.

Crama Kindzmarauli

Câteva informații utile și o scurtă prezentare a planului de afaceri al cramei:

Acesta este un plan de afaceri al cramei. Proiectul își stabilește câteva sarcini cheie:

Crearea unei întreprinderi foarte profitabile;
Primirea unui venit lunar stabil;
Satisfacerea nevoilor piata de consumîn băuturi alcoolice de înaltă calitate.

Acest proiect are nevoie de finanțare în valoare de 1.155.000 de ruble. Pentru implementarea proiectului, puteți lua un împrumut comercial de la o bancă la 17,5% pe an.

Cheltuieli

Pentru funcționarea corectă și stabilă a cramei, este necesar să se țină cont de multe detalii și să se calculeze elementele de cost estimate:

1. Închiriere de spații. Va trebui să plătiți aproximativ 15.000 de chirie lunară.
2. Remunerarea personalului. În medie, aici va trebui să cheltuiți aproximativ 330.000 de ruble.
3. Achiziția de materii prime va costa 450-470 mii de ruble.
4. Utilitati publice va costa aproximativ la fel ca chiria - 15.000 de ruble.
5. Amortizarea echipamentului - 10.000 de ruble.
6. Achiziția de materiale auxiliare - 55 de mii de ruble.
7. Costurile de producție rămase - aproximativ 300.000 de ruble.

Echipamente

Luați în considerare echipamentul necesar pentru funcționarea completă a unei crame:

Rezervor - din 3 buc;
Pasteurizatoare;
Mașină de spălat sticle;
Mașină de ambalat și umplere;
Dispozitiv pentru aplicarea timbrelor și etichetelor de accize;
Aparate de dedurizare si purificare profunda a apei;
Coloana de cărbune;
transportor;
Filtru de nisip cu un singur flux;
Tunel termic pentru încălzirea capacelor.

Potrivit estimărilor brute, cumpărarea tuturor echipamentul necesar, transportul acestuia cu instalarea ulterioară la întreprindere vă va costa aproximativ 2 milioane de ruble.

Trucuri pentru a crește semnificativ vânzările:

1. Pentru cumparatorii obisnuiti sau angro se recomanda introducerea unui sistem de reduceri si oferte de licitatie.
2. Deschideți un anumit număr de magazine de marcă de unde cumpărătorul poate cumpăra vinuri la robinet.
3. Efectuați o degustare deschisă de mai multe ori pe an pentru a familiariza potențialii cumpărători cu produsele dumneavoastră și pentru a atrage mai mulți investitori.
4. Pentru clienții obișnuiți, să efectueze eliberarea mărfurilor pentru vânzare. Principiul este acesta: mai întâi îți vând produsul, apoi plătesc costul acestuia.
5. Luați în considerare vizitarea fabricii. Acest lucru va crește profiturile și va crește semnificativ interesul clienților pentru afacerea dvs.

Cramele produc de obicei o mare varietate de produse.

De exemplu:

1. Sherry.
2. Lichioruri.
3. Vinuri de masă.
4. Vin de porto.
5. Vinuri de desert.
6. Madera.

În orice cramă, depozitarea este una dintre componentele principale. Trebuie să îndeplinească toate cerințele și să fie încăpător.

Cu cât vinul este mai vechi, cu atât este mai gustos și, în consecință, cu atât este mai scump. Luați în considerare crearea unui vin în ediție limitată din când în când, care va fi legat de o anumită ocazie. Un astfel de lot se va putea vinde la un preț mult mai mare.

Un cititor a contactat redacția. O femeie în vârstă are propria ei grădină, în care sunt mulți pomi fructiferi și fructe de pădure. Pensionarul face vin din sucul de fructe și fructe de pădure fără a folosi drojdie. La sfârșitul anului trecut, un polițist de raion a venit la ea acasă și a observat o sticlă de vin de 20 de litri. Polițistul a luat sticla, spunând că va trimite vinul la laborator pentru examinare pentru a stabili numărul de grade din băutura alcoolică. „Ce afectează asta? Va veni toamna, vor fi multe fructe de pădure, eu, ca mulți bătrâni, vreau să fac din nou vin, - scrie femeia de 83 de ani. - Cum să evitați încălcările?

„AiF” a aflat dacă este legal să faci vin acasă și ce tărie ar trebui să aibă un produs alcoolic pentru a nu avea probleme cu legea.

Tincturi și lichioruri

Mai întâi trebuie să decideți cărei categorii de băuturi alcoolice îi aparține vinul de casă.

Astfel, Codul contravențiilor administrative al Republicii Belarus identifică următoarele concepte.

Bere- o băutură obținută prin fermentarea mustului de malț cu hamei cu drojdie de bere, cu o fracție volumică de alcool etilic de 0,5% sau mai mult. Nu există restricții privind depozitarea și mișcarea. Adevărat, o amendă poate fi primită la vânzarea berii cu o tărie mai mare de 7%.

Băuturi alcoolice scăzute- băuturi (cu excepția băuturilor din lapte fermentat, kvas și bere) cu o fracție volumică de alcool etilic de la 0,5 la 7%. În general, nu există interdicții privind depozitarea, vânzarea sau mișcarea.

Bauturi alcoolice- vodcă, băuturi alcoolice, vin, coniac, țuică, calvados, șampanie și alte băuturi cu o fracție de volum de alcool etilic de 7% sau mai mult. Cetățenii au voie să păstreze orice cantitate de băuturi alcoolice acasă. Adevărat, în interiorul țării nu se pot transporta mai mult de 5 litri de alcool fără accize. Va trebui să răspundeți pentru exces.

Băuturile alcoolice tari (moonshine) sunt înțelese ca băuturi alcoolice cu o fracție volumică de alcool etilic de 28% sau mai mult, produse de persoane fizice prin fermentarea materiilor prime și distilarea ulterioară.

Aici legea este strictă: nu puteți depozita mai mult de 5 litri acasă, iar fabricarea și achiziționarea de moonshine se pedepsește.

Nu este de vanzare

Produsele alcoolice sunt coniac, fructe și alcool etilic obținut din materii prime alimentare, băuturi alcoolice și semifabricate alcoolice alimentare (materiale vinicole, distilate, sucuri alcoolice și alcoolice fermentate, infuzii, băuturi din fructe și extracte hidroalcoolice, baze alimentare concentrate, arome alimentare). , coniac în vrac, whisky în vrac și altele) cu o fracție de volum de alcool etilic de 7% sau mai mult. Vinul de casă se încadrează și el în această definiție, a explicat pentru AiF șeful adjunct al departamentului de poliție Minsk - locotenent colonel de poliție Alexey BULAT.

Restrictiile privind depozitarea, circulatia vinului, lichiorurilor si lichiorurilor realizate de persoane fizice la domiciliu si destinate consumului propriu nu sunt stabilite prin lege. Dar dacă un cetățean decide să-și vândă vinul sau lichiorul unui vecin, atunci pot apărea probleme cu legea.

Vânzare persoana naturala a nu fi antreprenor individual, băuturi alcoolice (conform legii), inclusiv auto-produse, în lipsa semnelor de ilegalitate activitate antreprenorială atrage aplicarea unei amenzi în mărime de la 5 la 20 de unităţi de bază cu confiscarea băuturilor alcoolice comercializate.

Afacerea cu vinuri poate fi 100% profitabilă, dar aceasta necesită calcule precise și o abordare echilibrată. Determinarea perspectivelor cu ochii nu este serioasă, nu te poți lipsi de un plan de afaceri bine scris. Ce trebuie luat în considerare atunci când elaborezi un plan de afaceri și cum să evaluezi capacitățile de producție.

Cum să deschizi o afacere de vin în Rusia? Ce documente sunt necesare pentru asta, cum să-ți organizezi producția? Puteți găsi răspunsuri la aceste întrebări și la alte întrebări aici.

Afacerea producerii și vânzării vinului de astăzi necesită nu doar muncă minuțioasă, ci și investiții impresionante, mai ales când vine vorba de organizarea chiar și a unei întreprinderi mici. Cu toate acestea, cu o abordare corectă, profitabilitatea unei astfel de afaceri ar trebui să fie de aproximativ 100%.

Astăzi, vinificația este unul dintre cele mai prestigioase tipuri de afaceri, mai ales că chiar și o fabrică mică va crea un număr impresionant de locuri de muncă.

Cum să organizezi această producție, citește articolul de la colegii noștri și mergi și pe site-ul bizneslab.com și vei afla despre altceva. afaceri profitabile unde poti face bani.

Esența afacerii cu vinuri

În prezent, vin în Rusia și țări fosta URSS nu la fel de populare ca băuturile alcoolice mai tari. În primul rând, acest lucru se datorează costului ridicat al produsului. Dacă doriți să profitați de o astfel de producție, atunci rețineți că cel mai mult companii de succes astăzi au propriile lor podgorii. Dar dacă nu le aveți, atunci materiile prime pot fi cumpărate. Cel mai preturi rezonabile pentru strugurii se găsesc în regiunile sudice ale țării noastre - în regiunile Astrakhan și Rostov, în Caucaz, precum și în regiunile Stavropol și Krasnodar.

Cum să faci bani din producția de vin în Rusia? În conformitate cu Legea nr. 171 FZ, pentru a organiza producția, un antreprenor trebuie în primul rând să obțină o licență.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele documente:

Cerere pentru obținerea licenței. În acest document, este necesar să se indice informații referitoare la companie, tipul de activitate, diviziile organizației, precum și perioada pentru care este necesar documentul.
Veți avea nevoie de copii ale documentelor despre înregistrare de stat entitate legală, iar aceste copii trebuie să fie certificate de un notar.
Organizația este, de asemenea, necesară și o copie a documentului relevant este necesară pentru licență.
După ce ați plătit taxa de stat pentru obținerea licenței, trebuie să furnizați o copie a acestui document.
Certificat de la autoritățile guvernamentale că sediul afacerii dumneavoastră respectă toate standardele necesare.
Pentru a organiza o întreprindere, veți avea nevoie și de o concluzie privind confirmarea acreditării laboratorului în care se va desfășura producția produsului final. Alternativ, puteți încheia un acord cu laboratorul relevant și puteți furniza o copie a documentului.
Ultimul document de care va fi nevoie este un extras, care confirmă suma plătită capitalul autorizat.

Organizație de afaceri

Să luăm în considerare principalii pași ai organizării activității antreprenoriale, care vă vor permite să faceți bani pe vin:

Mai întâi trebuie să alegeți site-ul unde veți construi camera de productie, sau închiriază un astfel de loc.
Apoi se întâmplă.
Toate sunt inregistrate Documente necesare, inclusiv o licență.
Dacă construiți o întreprindere, atunci lucrarea planului de construcție și instalare este efectuată.
Se cumpără echipamentul necesar lucrării, se realizează instalarea acestuia.
Se angajează personal.
Se cumpără materii prime.
Etapa finală a organizației va fi punerea în funcțiune.

Un punct la fel de important în organizarea unei afaceri este construirea tehnologia potrivită producție.

În primul rând, strugurii trebuie separați de coame, după care boabele sunt zdrobite.
Pieptenii sunt trimiși spre reciclare.
Următorul pas este fermentarea mustului limpezit, adică în această etapă, sucul rezultat se transformă în vin.
Apoi produsul este decontat. Pentru a preveni fermentarea prematură, trebuie să îndepărtați toate „durile” din vin și apoi să puneți produsul într-un loc mai răcoros. Acidul sulfuros este uneori folosit pentru a preveni fermentarea.
Apoi este necesar să îndepărtați sedimentul din vin, pentru aceasta este turnat în alte recipiente pentru rafinarea ulterioară a produsului în cramă.

Vânzări de produse finite

Vinul trebuie poziționat ca o băutură a unei economii țărănești. Vânzarea produsului final se realizează în funcție de volumul producției. Pe piete se pot vinde volume mici; pentru vanzarea unor volume mai mari se pot incheia contracte corespunzatoare cu magazine sau cafenele. Cel mai profitabil este să vinzi băutura în cutii mari.

De asemenea, vă puteți deschide propria „celulă” în rețea - aduc și vânzările virtuale profit bun... După cum arată practica, poziționarea vinului dvs. ca „draft acasă” vă permite să atrageți mai mulți consumatori.

Mulți dintre noi iubim vinul bun. Dar puțini oameni se gândesc la organizare propria afacereîn producerea diferitelor soiuri de vin. Între timp, această afacere este înfloritoare, în ciuda oricăror crize și a altor fenomene economice. Este foarte greu pentru persoanele care sunt obișnuite să bea periodic un pahar de vin bun să renunțe la obiceiul lor. Și nu este nimic în neregulă cu asta. La urma urmei, vinul este una dintre puținele băuturi alcoolice care pot fi numite sănătoase. Dacă îl bei în cantități rezonabile, desigur.

Astăzi, țara noastră se află în topul celor mai solicitați furnizori de vinuri piata internationala... Vinurile noastre participă la concursuri prestigioase și chiar câștigă premii. Toate acestea vorbesc despre calitatea înaltă a vinurilor noastre.

Adauga si aici rentabilitate ridicată producție. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile pentru cultivarea strugurilor și prelucrarea ulterioară a acestora, profitabilitatea unei afaceri poate depăși 100%. Drept urmare, vei obține un foarte promițător, dar și incredibil de nobil și prestigios, despre care nu ți-e rușine să le spui prietenilor tăi. Dar ce să spun, nu este o rușine să spui lumii întregi despre o astfel de afacere. Principalul lucru, desigur, este să produci un produs cu adevărat bun. Vă vom spune despre calitate mai jos. Deocamdată, să începem cu cel mai important lucru.

Legalizarea afacerilor în producția de vinuri

Dacă vrei să fii un vinificator onest și care respectă legea, care nu are probleme cu organismele guvernamentale de reglementare și inspecție, trebuie să întocmești o grămadă de documente și să obții licențele necesare.

În primul rând, înregistrăm o persoană juridică. Facem copii ale documentelor care confirmă crearea unei persoane juridice și le certificăm cu semnătura unui notar.

Pregătim copii ale următoarelor documente - un document privind înregistrarea fiscală și chitanțe pentru plata taxei de stat pentru obținerea licenței.

De asemenea, veți avea nevoie de concluzii privind conformitatea incintelor cu standardele și cerințele sanitar-epidemiologice, de prevenire a incendiilor, de mediu.

În plus, veți avea nevoie de documente care să confirme cuantumul capitalului autorizat, precum și de o cerere de licență pentru producerea vinului.

Dar asta nu este tot. Dacă vă veți menține propriul laborator de chimie și controlul tehnologic producție, veți avea nevoie de un document care confirmă acreditarea acestei unități și de copiile certificatelor de conformitate ale echipamentelor de producție. Dacă lucrați cu un laborator terț, atunci aveți nevoie de documente de la acesta.

După cum puteți vedea, legalizarea unei afaceri de vinificație este o afacere destul de complicată și de lungă durată. Dar, pe de altă parte, după ce treci prin această procedură, te vei proteja de tot felul de probleme în viitor.

Două moduri de dezvoltare a afacerii

Mai degrabă, există chiar trei căi de dezvoltare ulterioară. Toate se referă la metode de obținere a materiilor prime pentru viitorul vin. Nu toți cultivatorii dețin propriile lor podgorii. Mai mult, nu orice cramă folosește inițial struguri proaspeți în producție. Unii dintre ei produc vin din vrac.

Vrac este un material vinicol, de fapt, este un vin vrac care este livrat în rezervoare uriașe. De regulă, vrac este importat în țara noastră din străinătate. Cel mai adesea, vrac este o materie primă foarte ieftină. Acestea nu sunt nici măcar materii prime, ci vin vrac aproape gata preparat. Doar ca este de proasta calitate. Și, prin urmare, este foarte ieftin. De obicei, costul unui litru de grindă este de 0,5-0,8 USD. Dar există și excepții. De exemplu, un vrac din Franța poate costa 5-6 dolari pe litru.

După cum ați înțeles deja, producția de vin din vrac este cea mai simplă și ieftină modalitate de a obține materii prime. Trebuie doar să cumperi un vrac, să-l îmbuteliezi, să dai puțin statut băuturii și gata. Acest vin se numește vin vrac.

Dacă doriți să obțineți un vin de calitate superioară (și mai scump), atunci este mai bine să priviți spre cumpărarea de struguri proaspeți sau spre crearea propriilor podgorii. Ultima metodă este cea mai optimă. La urma urmei, nu veți depinde de furnizori, de creșterea prețurilor și de alți factori. Veți putea să vă planificați clar viitorul afacerii dvs. De asemenea, este considerat foarte prestigios să ai propriile podgorii în lumea afacerilor cu vinuri.

Crearea propriei podgorii

În primul rând, ai nevoie de o bucată de pământ. Cu cât este mai mare, cu atât poți cultiva mai mulți struguri. Aceasta înseamnă că vei produce mai mult vin și vei câștiga mai mult din vânzarea lui. Dar, oricum ar fi, în primul rând, trebuie să construiești pe cont propriu capacitatea financiară... Dacă vorbim despre o vie, atunci un hectar de teren, cu toate irigațiile, răsaduri, îngrășăminte, te va costa 3-4 mii de dolari.

Pentru ca afacerea să fie cât mai profitabilă, merită să luați în considerare loturi de teren pentru viile cu o suprafață de 20-30 de hectare sau mai mult. Adică, numai podgorii vor necesita aproximativ 60-100 de mii de dolari investiții. Și mai departe. Nu uitați că producția de vin este o afacere pe termen lung. Vinurile învechite sunt apreciate. Adică, după ce ați primit băutura, trebuie să așteptați încă 3-5 ani înainte de a putea fi trimisă la rafturile magazinelor.

Local pentru o viitoare cramă

Pentru a obține o licență de deschidere a unei crame, trebuie să aduceți sediul cramei în sine, precum și depozite, la anumite cerințe și condiții.

Acest lucru este valabil mai ales pentru spațiile în care vor fi depozitate vinurile viitoare. Anterior, acestea erau depozitate în pivnițe uriașe. De asemenea, puteți urma această cale străveche. Sau poți alege o versiune mai modernă.

Datorită echipamentelor climatice moderne, este posibil să se mențină umiditatea și temperatura necesare în aproape orice clădire. Deci nu ar trebui să existe probleme cu depozitarea vinului.

Echipamente pentru producerea vinului

Pentru a echipa podgorii și crame, veți avea nevoie de următoarele echipamente și accesorii.

În primul rând, aveți nevoie de tractoare, motocoase automate și alte echipamente agricole. Lista finală depinde de mărimea afacerii. Nu trebuie să cumpărați toate aceste echipamente mari și foarte scumpe, ci să le închiriați. Aici fiecare decide ce este mai profitabil.

În al doilea rând, aveți nevoie de un sistem udare automată podgorii, precum și cutii de lemn pentru recoltare.

Crama va avea nevoie de presa de presare, echipamente de curatare si filtrare, rezervoare de fermentare si butoaie de stejar de calitate.

Echipamentul complet al unei mici crame și crearea unui hectar de vie va costa aproximativ un milion de ruble. Și vor fi necesare aproximativ 150-200 de mii pentru fiecare hectar suplimentar de suprafață.

Procesul de producere a vinului

În practică, producția de vin este următorul proces. Strugurii se culeg în podgorii. Apoi este trimis la o presă pentru stoarcere.

După presare, materiile prime sunt trimise în rezervoarele de fermentație. Acestea nu sunt doar rezervoare obișnuite. Acesta este un echipament de înaltă tehnologie. În interiorul rezervoarelor de fermentație se menține o anumită temperatură, ceea ce împiedică oxidarea viitorului vin.

Următoarea etapă este învechirea vinurilor viitoare. Pentru a face acest lucru, băutura este turnată în butoaie de stejar și lăsată acolo un anumit timp. De obicei - de la câteva luni la câțiva ani.

Penultima etapă este îmbutelierea vinului. De ce penultimul? Pentru că după îmbuteliere vinul este trimis la depozit pentru încă câteva luni. Acolo este monitorizat și urmărit pentru toate posibilele „defecte”. Vinul poate deveni tulbure sau pot apărea sedimente. Desigur, astfel de sticle sunt anulate și nu sunt puse în vânzare.

Ultima etapă este trimiterea vinului finit la rafturile depozitelor.

Factori importanți care afectează gustul vinului viitor

Mulți cred că calitatea și gustul vinului depind direct de soiul de struguri folosit. Dacă strugurii sunt gustoși, atunci vinul va fi excelent. Si invers. De fapt, totul este mult mai complicat. Gustul, desigur, depinde de materia primă. Depinde chiar și de anul recoltei. Dar nu numai acești factori influențează gustul.

De exemplu, butoaiele de stejar sunt un factor important, în care băutura este depozitată înainte de îmbuteliere. Iar procentul de extracție afectează și gustul. Pentru a obține un vin de cea mai înaltă calitate și gustos, cu o aromă strălucitoare, nu trebuie să luați mai mult de 60-65% din sucul din struguri în timpul presarii.

Și gustul vinului depinde de respectarea tehnologiei de producție. Cu cât personalul mai calificat și responsabil va lucra în crama dumneavoastră, cu atât sunt mai multe șanse să obțineți un produs de cea mai bună calitate.

Ar putea fi util să citiți: