Fermă privată care crește ciuperci. Cultivarea ciupercilor ca afacere. Unde este cel mai bun loc pentru a cultiva ciuperci?

Ciupercile sunt un produs destul de popular în bucătăria multor țări. Mâncărurile din ele se prepară ca în unități Catering cât și acasă. Astăzi vrem să vorbim despre perspectivele pe care cultivarea ciupercilor le oferă unui antreprenor ca afacere permanentă sau suplimentară. Există mai multe tehnologii care nu necesită costuri mari cu forța de muncă și investiții materiale. Cu toate acestea, este imposibil să obțineți un succes real în cultivarea și vânzarea ciupercilor fără a stăpâni unele dintre secretele unei astfel de întreprinderi.

Afaceri – cultivarea ciupercilor, cu atât mai tentant pentru că o poți face fără a-ți întrerupe munca principală. Acest lucru se datorează unor astfel de factori:

Plantațiile nu necesită îngrijire constantă și nu este nevoie să fii lângă ele toată ziua;
Cunoștințele conținute în literatura publică pot fi suficiente;
Abilitățile de cultivare se dobândesc destul de repede;
Majoritatea locuitorilor caselor private au tot ce le trebuie în producție. Accesoriile lipsă pot fi cumpărate gata făcute, la un preț mic.

Ca afacere principală, antreprenorii încep să cultive ciuperci rar. Volume mari de recoltă pentru un începător devin adesea peste puterea lor, iar o afacere tânără se termină, în loc de dezvoltare și prosperitate. În plus, este dificil să găsești cumpărători angro obișnuiți. Doar dacă există acorduri cu mari lanțuri de retail, restaurante, industrii de achiziții, este posibil să se dezvolte o afacere la nivelul unei economii medii. Vom vorbi mai jos despre cum să crești ciuperci în producție și acasă.

Tehnologia de cultivare a ciupercilor

De obicei, ei practică cultivarea ciupercilor, ciuperci stridii sau ciuperci de vânzare. Cea mai simplă tehnologie este cultivarea ciupercilor stridii. În scopuri comerciale, este înțelept să crești ciuperci în interior pe tot parcursul anului. Este obișnuit să crești ciuperci în subsol, dar este potrivită și o încăpere obișnuită care poate fi ventilată. Camera trebuie împărțită în două părți. Într-una dintre ele, miceliul va crește, iar în celălalt, recolta în sine va fi vândută. Înainte de a planta miceliul acasă, pereții, podeaua și tavanul sunt tratați cu var și bine ventilate.

Ciupercile cresc într-un substrat special, care este făcut din coji de semințe de floarea soarelui, rumeguș, paie și alte lucruri. Materialul pentru amestecul de sol este zdrobit și opărit cu apă clocotită. Substratul finit este plasat în pungi de polietilenă. Miceliul este de asemenea plasat acolo. Găurile se fac de-a lungul întregului diametru al pungii, în trepte de aproximativ 15 cm.

Prima etapă a germinării ciupercilor este de o lună, la o temperatură care depășește 20 de grade și umiditatea aerului aproape de 100%. După acest timp, pungile sunt transferate într-o cameră cu un regim de temperatură de 12-18 grade.

În cameră trebuie să asigurați ventilație și umidificare în timp util. Există dispozitive speciale pentru aceasta, dar la începutul activității, un antreprenor poate folosi găleți obișnuite cu apă și un ventilator de uz casnic.

Este necesar să iluminați ciupercile în pungi 12 ore pe zi. Pentru a face acest lucru, în cameră sunt instalate lămpi fluorescente.

Lucrările în interior, chiar și acasă, trebuie întotdeauna efectuate cu echipament individual de protecție. Prin tractul respirator, sporii nocivi pot pătrunde în corpul uman, provocând o tuse alergică.

După recoltare, substratul în saci este schimbat. Aproximativ 3 kg de ciuperci sunt de obicei colectate dintr-un sac de 10 kg. Într-un an, randamentul unei astfel de plantații este de la 80 la 100 kg de produs finit.

Cultivarea ciupercilor va costa puțin mai mult. Tehnologia este diferită prin faptul că substratul este impregnat cu apă cu adaos de gem, făină de porumb sau amidon. Deci ciupercile vor primi toate vitaminele de care au nevoie pentru creștere. Puteți planta miceliu nu numai în pungi, ci și în borcane. Cultivarea șampioanelor necesită un sol și mai fertil - compost. Culegătorii de ciuperci cu experiență o pregătesc ei înșiși și este mai bine pentru un antreprenor începător să o cumpere gata făcută.

Un articol separat merită o tehnologie care prevede cultivarea ciupercilor în condiții naturale pe cioturi. Ciupercile nu produc recolte mari in astfel de conditii din punct de vedere comercial, dar datorita caracterului lor prietenos cu mediul, produsul este solicitat in randul anumitor segmente ale populatiei si poate fi testat simultan ca o afacere suplimentara. Tehnica agricolă de cultivare a ciupercilor pe cioturi este destul de laborioasă, care este compensată de prețul corespunzător al produsului.

Cum să începem producția de ciuperci?

Am scris deja despre faptul că poți începe o afacere de cultivare a ciupercilor în propria ta cameră de serviciu a unei curți private. Pentru dezvoltarea producției la scară mai mare, se va putea închiria o cameră spațioasă: o fostă stală sau un depozit. În medie, pentru a găzdui 15 tone de substrat în saci de 10 kg, 500 mp. zonă. Camera nu va necesita reparații speciale, dar este mai bine să sigilați cusăturile, astfel încât să nu existe curenți. Magazinul de ciuperci este dotat cu sistem de ventilație și iluminare. În procesul de creștere, culegătorii de ciuperci folosesc îngrășăminte și compuși pentru a lupta împotriva bolilor.

Rafturile trebuie instalate în cameră. Cel mai probabil, acestea vor trebui făcute la comandă, ținând cont de caracteristicile unei anumite zone de producție.

Ciupercile în pungi sunt de obicei plasate atât pe podea, cât și pe rafturi. Astfel, rambursarea costurilor de închiriere va fi mai rapidă. Cheltuielile obligatorii ale companiei includ:

salariile angajaților;
Cheltuieli pentru iluminat și încălzire;
Tarif.

Având în vedere cheltuieli lunareși amortizarea echipamentelor achiziționate 100 de tone de producție poate aduce proprietarului său 10 mii de dolari pe lună. În orice caz, este mai bine să începeți o afacere din zone mici și mai bine - pe propria dvs.

Am menționat deja că cumpărătorii obișnuiți angro sunt una dintre cheile succesului în afacerea cu ciuperci. Pot exista mai multe căi de implementare:

În unitățile de alimentație publică: cafenele, restaurante, cantine la centre de recreere, sanatorie;
În supermarketuri și rețele de retail;
Vânzări către revânzători de pe piață (recomandat pentru produsele cultivate pe butuci).

O altă sursă de venit care însoțește afacerea cu ciuperci este vânzarea conținutului cheltuit al pungilor. Substratul servește ca hrană excelentă pentru animale și îngrășământ pentru grădină.

Cât de mult poți câștiga crescând ciuperci

Cultivarea ciupercilor este o afacere foarte profitabilă, a cărei performanță, cu o organizație competentă, depășește 250%. Rentabilitatea medie este de 80% din cost.

Câți bani sunt necesari pentru a începe

Marimea investitiei initiale depinde de metoda de cultivare folosita: automata sau manuala. Cea mai comună și ieftină metodă este utilizarea miceliului în pungi sau recipiente speciale. Pentru a implementa o astfel de idee de afaceri, nu vor fi necesare mai mult de 30 de mii de ruble. Dacă un antreprenor are ocazia să înceapă cultivarea de ciuperci pe scară largă, merită să folosești brichete speciale. Cu cultivarea automată, investițiile se vor ridica de la 100 de mii de ruble:

Spații de închiriat (dacă este necesar) - 30 mii de ruble;
Achiziționarea de brichete - 60 de mii de ruble;
Înregistrarea afacerii și alte cheltuieli - 10 mii de ruble.

Cum să alegi echipamente pentru cultivarea ciupercilor

Echipamentul este achiziționat după alegerea unei metode de cultivare. Folosind muncă manuală nu este nevoie să cumpărați dispozitive și dispozitive speciale. Este suficient să echipați camera cu rafturi, cârlige pentru pungi agățate.
Procesul automatizat necesită achiziționarea de:

Sisteme de climatizare;
Elemente pentru instalarea de ventilație și udare;
Transporter.

Ce OKVED pentru a indica la înregistrarea unei activități

În conformitate cu clasificatorul actualizat al tuturor tipurilor de activitate, la înregistrarea cultivării ciupercilor, este indicat codul OKVED 01.12.

Ce documente sunt necesare pentru a înființa o afacere

Înregistrarea antreprenoriatului individual este o modalitate rațională de legitimare a activităților. Pentru înregistrare în oficiu fiscal este furnizat un pachet staționar de documente.

Maraton unde vei crea venit pasivîn Trăi de la zero și învață strategii specifice de investiții în apartamente, case, garaje, mașini și chiar site-uri profitabile

A incepe

Cultivarea ciupercilor ca afacere este potrivită pentru un antreprenor cu un mic capital de pornire. Cultivarea ciupercilor are toate perspectivele de a deveni o afacere profitabilă, cu condiția ca în ea să fie investiți nu numai bani, ci și cunoștințe profesionale.

[Ascunde]

Relevanța afacerii de creștere a ciupercilor

Nișa de creștere a ciupercilor este explorată activ de antreprenori. Acest lucru se datorează faptului că afacerea nu necesită costuri mari de pornire, iar produsele sunt la mare căutare pe tot parcursul anului. În ciuda relevanței evidente a acestui tip de activitate, în prezent piața poate fi numită slab competitivă.

În comparație cu cultivarea altor culturi de plante, cultivarea ciupercilor nu necesită construirea de sere speciale scumpe. În plus, tehnologia de cultivare în sine este destul de simplă și poate fi stăpânită chiar și de un antreprenor fără experiență. Toate acestea vă permit să câștigați și să recuperați rapid investițiile.

Cultivarea ciupercilor devine profitabilă din următoarele motive:

nu este nevoie să se acorde îngrijire costisitoare;
este posibil să organizați o fermă mică acasă;
rata de coacere rapidă a culturii: de la 3 săptămâni;
există un sezon de iarnă de „prețuri mari”.

Înainte de a organiza o afacere de cultivare a ciupercilor, ar trebui să decideți asupra sortimentului și tipurilor acestora, fiecare dintre acestea necesită o îngrijire specială.

Ce ciuperci să alegi pentru cultivare?

Ciuperci stridii Champignons Ciuperci albe Trufe

Pe piața rusă, următoarele tipuri de ciuperci sunt cel mai adesea alese pentru cultivare:

ciuperci stridii;
Champignon;
Ciuperci de pădure;
trufe.

Ciupercile stridii sunt o specie foarte populară și cea mai nepretențioasă. Atrage un antreprenor începător cu randamentul său mare: de la un metru pătrat pot fi recoltate până la 14 kg de ciuperci. În acest caz, prima colectare este posibilă într-o lună. Ciupercile stridii sunt o specie valoroasă care conține mulți nutrienți și vitamine. Cu toate acestea, în procesul de creștere, apar unele dintre deficiențele sale.

Dezavantajele ciupercii stridii:

fragilitate: această ciupercă este greu de transportat pe distanțe lungi;
rigurozitate la un regim special de temperatură și livrare cât mai rapidă;
aromă neexprimată de ciuperci;
posibila alergie la spori.

Mulți cultivatori de ciuperci sunt de acord că ciupercile sunt mai greu de cultivat decât ciupercile de stridii. Au nevoie de miceliu și mediu de creștere de calitate specială. În plus, ciupercile au nevoie de condiții speciale de umiditate și temperatură. Ciupercile cresc în rafturi și cutii. Într-o lună ajung la creșterea necesară și după trei luni își recoltează deja recoltele.

Cea mai comună ciupercă sălbatică pentru cultivare este porcini. Aceasta este cea mai valoroasă ciupercă din punct de vedere gustativ, care poate fi cultivată numai atunci când sunt create condițiile mediului natural. Germinarea acestei specii este posibilă numai în simbioză cu rădăcinile copacilor, astfel încât cultivarea ciupercii albe are loc în plantații și pădurile de conifere.

Cultivarea trufelor este o afacere extrem de profitabilă și, în același timp, extrem de riscantă. Ele cresc sub stejari. Răsadurile sunt plasate în condiții sterile și apoi transportate la fermă. Ciuperca necesită compost special, îmbogățit cu diverse elemente.

Potrivit antreprenorilor, ar trebui să începeți cu cele mai nepretențioase, dar nu mai puțin gustoase și hrănitoare ciuperci - ciupercile stridii. Pe viitor este posibilă și organizarea producției de trufe și a unor tipuri de ciuperci de pădure.

Condiții necesare pentru cultivarea ciupercilor stridii și.

Descrierea si analiza pietei

Până în 2014, piața ciupercilor din Rusia a constat aproape în întregime din produse importate. După introducerea restricțiilor de import, produsele străine și-au redus volumele, ceea ce a făcut posibilă creșterea costului produselor cultivate. pe cont propriu ciuperci către producătorii interni, fără a reduce cererea. Revista „Școala de creștere a ciupercilor” pentru anul 2015 a publicat date privind o creștere a producției de ciuperci stridii cu 17% față de datele pentru 2014 din aceeași perioadă.

Astăzi, volumul pieței din Rusia este de aproximativ 60 de mii de tone. Aproximativ 160 de mii de tone de ciuperci sunt necesare pentru a acoperi înlocuirea importurilor. Astfel de date, împreună cu nivelul scăzut de concurență de pe piață, reprezintă un bun indicator pentru organizarea propriei ferme.

Analiza pieței arată că cererea de produse depinde de locație. Cele mai de succes pentru a face bani sunt orașele mici și chiar satele aride - acele locuri în care sunt și puține ciuperci de pădure cultivate în condiții naturale.

Cele mai frecvente ciuperci cultivate în Rusia sunt ciupercile ciuperci și stridii. Cel mai popular format pentru a face această afacere sunt ferme mici, cu un randament de 3-5 tone pe an.

Cel mai mare producător rus de ciuperci stridii „Kaskad” este situat în regiunea Rostov. Liderii în ceea ce privește producția sunt Districtele Federale Centrale, Volga și de Sud.

Conform datelor cercetare de piata„Analiza lumii și piata ruseasca ciuperci și produse din ciuperci. Prognozată până în 2014”, de EVENTUS Consulting, volumul producției interne ar trebui să crească de 2,5-3 ori.

Motive:

consumul relativ scăzut de ciuperci pe persoană și potențialul de creștere al acestui indicator;
capacitatea producătorilor de a concura pe preț și tipuri de produse;
creştere indicatori economici si dorinta de stil de viata sanatos viata populatiei.

Publicul țintă

Publicul țintă al acestui tip de activitate este atât persoanele cu vârsta de peste 30 de ani, care țineau pentru o alimentație sănătoasă și variată, cât și marile întreprinderi și furnizorii.

Printre ei:

magazine alimentareși supermarketuri;
unități de alimentație publică;
întreprinderi animale;
angrosisti de ciuperci.

Avantaje competitive

Mediul competitiv în acest domeniu poate fi definit în prezent drept scăzut. Cu toate acestea, piața evoluează și ar trebui să vă definiți propriile avantaje.

Ele pot deveni:

sprijin constant de înaltă calitate și prospețime a produselor;
livrare neîntreruptă de ciuperci;
monitorizarea și introducerea de noi tehnologii în producție;
utilizați numai furnizori dovediți de miceliu;
capacitatea de a lucra atât cu persoane juridice, cât și cu persoane fizice;
reduceri pentru achiziții în vrac;
politică flexibilă de prețuri.

Pentru a minimiza pierderile și pentru a oferi un sortiment suplimentar cumpărătorului, un antreprenor își poate deschide propria linie de prelucrare a ciupercilor sau de fabricare a semifabricatelor.

Campanie publicitara

Pentru a promova un produs pe piață, este necesar să facem din acesta un brand de recunoscut, cu propria sa istorie. Baza formării imaginii companiei este prezența unui site informativ cu caracteristicile produsului și elemente de identitate corporativă.

titlu;
siglă;
videoclip corporativ cu filmări ale producției și produselor.

A lucra cu entitati legaleși reprezentanții marilor lanțuri de retail, este important:

produce materiale informative de bună calitate;
dezvoltarea unei strategii de prezenta in mediul online;
dezvoltarea metodelor de avantaje competitive suplimentare.

A avansa printre indivizii poate fi utilizat:

cazare publicitate in aer liber la punctele de vânzare;
organizarea de promoții și degustări;
dezvoltarea socială rețele și atracție cu conținut non-standard.

Instrucțiuni pas cu pas pentru deschiderea unei ferme de ciuperci

Pentru a implementa ideea de a crește ciuperci acasă, trebuie să:

Analizați piața.
Scrieți un plan de afaceri detaliat.
Treceți înregistrare de statși alegeți forma de impozitare.
Selectați miceliu și găsiți furnizori de substrat.
Dezvoltați o tehnologie pentru a face compost.
Găsiți și pregătiți o cameră.
Începeți să creșteți produse și să ajustați tehnologia.
Căutați canale de marketing.
Realizează vânzări de produse și stabilește contacte cu clienții angro.

Documentație

Înregistrarea afacerii implică posibilitatea de înregistrare în mai multe forme:

Antreprenoriat individual (PI);
Societatea cu răspundere limitată(OOO);
ţăran agricultura(KFH).

Formularul IP vă permite atât să cultivați, cât și să vindeți ciuperci.

cerere certificată de notar în formularul nr. P21001;
o aplicație pentru trecerea la ESHN sau USN (altfel va fi OSNO implicit);
copie a tuturor paginilor pașaportului.

Formularul LLC face posibilă atragerea suplimentară Bunuri financiare prin programe guvernamentaleși împrumuturi.

Pentru înregistrare necesită următoarele documente:

cerere în formularul nr. Р11001;
statutul SRL;
o decizie de deschidere a unui SRL sau a unui protocol, dacă sunt mai mulți fondatori (parteneri);
primirea plății taxei de stat;
copii ale pașapoartelor fondatorilor certificate de notar;
cerere pentru trecerea la impozitul agricol unificat sau la sistemul fiscal simplificat (implicit va fi general).

KFH este o formă simplificată de LLP (parteneriat cu răspundere limitată), precum și IP și LLC sunt dotate cu forță legală.

Codurile OKVED, sub care se încadrează afacerea de creștere a ciupercilor:

01.13 „Cultivarea legumelor, pepenilor, rădăcinilor și tuberculilor, ciupercilor și trufelor”;
01.13.6 „Cultivarea ciupercilor și trufelor”.

După creșterea unui lot de ciuperci, este necesar să obțineți documente pentru produse.

Și anume:

certificat de calitate;
declarație de conformitate cu standardul de stat;
certificat fitosanitar;
concluzie despre examenul radiologic.

Camera ferma de ciuperci

Organizarea culturii ciupercilor este benefică, printre altele, datorită absenței costurilor mari pentru găsirea și pregătirea spațiilor.

Acasă, o cameră potrivită poate fi:

subsol;
hambar;
cabana sau casa de sat;
clădiri agricole sau industriale abandonate.

Cerințe de bază pentru spații:

temperatura aerului de la 12-25°C;
umiditatea aerului nu mai puțin de 85%;
disponibilitatea comunicațiilor: alimentare cu energie electrică și apă;
încălzire și ventilație conectate.

Pentru încăperile mici, nu este necesară umidificarea suplimentară a aerului. Cu toate acestea, pentru producție pe scară largă este necesar un sistem special de umidificare și condiționare. In interiorul incaperilor mari se folosesc si camere de cultivare care permit mentinerea unui microclimat optim.

Zone de productie:

o zonă caldă pentru încolțirea miceliului cu un sistem de irigare și o bună ventilație;
zonă răcoroasă pentru plantarea ciupercilor.

Dacă intenționați să produceți singur compost, atunci trebuie să organizați o zonă suplimentară cu o râșniță și echipamente pentru pasteurizare.

Echipamente și inventar

Pentru cultivarea ciupercilor acasă, sunt necesare echipamente și consumabile:

Nume	Cantitate, buc.	preț, freacă.	Cantitate, frecați.
Concasor cu ciocan
Umidificator
Încălzitor
generator de aburi
Ventilator de evacuare
recipient de pasteurizare
Saci din polietilenă
furca de gradina
Soluție de formol, kg
Cutii de uz casnic
compartiment frigidere

Concasor cu ciocan 35 000 rub. Umidificator 20 000 de ruble. Generator de abur 38 000 rub. Pungă din polietilenă 250 rub.

Pentru producția pe scară largă, vor fi necesare echipamente suplimentare:

instalatii climatice in functie de specia cultivata;
autoclavă pentru fabricarea miceliului;
echipamente speciale pentru pășunea corpurilor roditoare de ciuperci;
Mașini de pregătire a substratului;
Rafturi pentru echipamente pentru camere;
echipamente pentru ambalare.

Miceliu

Alegerea miceliului trebuie abordată cu deosebită atenție, deoarece randamentul și venitul antreprenorului depind de calitatea acestuia.

Miceliul este materialul semințelor, care este corpul vegetativ al ciupercilor, format din filamente subțiri, ramificate, numite hife.

Merită să cumpărați miceliu doar în companii de laborator specializate. În etapa inițială, este recomandat să achiziționați de la mai mulți furnizori cu o bună reputație și să trageți o concluzie pe baza propriei experiențe.

Furnizorul este selectat după următoarele criterii:

disponibilitatea licentelor si certificatelor de calitate;
Disponibilitate feedback pozitiv de la cumpărători;
calitatea produsului;
valoarea medie de piata.

Perioada de valabilitate a miceliului este de până la 120 de zile la o temperatură de +2 grade, astfel încât achiziționarea acestuia se efectuează de mai multe ori pe an.

Când cumpărați, trebuie să acordați atenție următoarelor caracteristici ale produsului:

tulpină și varietate de ciuperci;
viteza și procentul de murdărire a cerealelor;
perioada de depozitare;
rezistenta la mucegai;
temperatura internă + 20-22 grade;
absența petelor negre sau verzi cu miros de amoniac.

Miceliul este folosit pentru prepararea substratului. De-a lungul timpului, o poți face singur. Acest proces este destul de complicat și necesită premise suplimentare și abilități profesionale. Cu toate acestea, componentele substratului sunt ieftine, așa că, dacă se face bine, fabricarea semințelor poate economisi mulți bani.

Principalele etape ale pregătirii substratului acasă:

Paiele sau rumegușul sunt aburite în apă fierbinte cu o rată de 1 kg de miceliu la 10 kg de substrat.
Amestecul rezultat este răcit, combinat cu miceliu și plasat în pungi de plastic. Miceliul se zdrobește fără deschiderea pungilor și se egalizează temperatura acestuia cu substratul. Așezarea miceliului și deschiderea ambalajului se efectuează în condiții sterile cu tratament cu o soluție dezinfectantă.
În pungile rezultate cu un obiect curat se fac găuri de 0,5 cm la un unghi de 45 de grade la o distanță de 10-15 cm.Blocuri de ciuperci sunt instalate astfel încât părțile laterale cu fante să fie ventilate și să nu fie pe lateral. perete.
Sacii de 10-12 kg sunt trimiși la rafturi într-o cameră fără pătrunderea luminii la o temperatură de +18-20ºС. În timpul perioadei de incubație, camera nu este ventilată. Este obligatoriu să se efectueze curățarea zilnică cu soluții de clorură.

Personal

Adesea, producția de ciuperci începe ca Afacere de familie. Acest lucru reduce costul salariilor și vă permite să nu vă faceți griji cu privire la responsabilitatea angajaților.

Cu toate acestea, odată cu extinderea producției, va fi nevoie de personal suplimentar de specialiști calificați. În medie, este nevoie de 1 muncitor pentru a recolta până la 100 kg pe zi.

Astfel, componența personalului fermei de ciuperci:

Poziţie	Numărul de persoane	Salariu, freacă.	Fondul de plată lunar, frec.
muncitor de productie
lucrător de sprijin

Responsabilitățile de producție includ:

recoltarea;
monitorizarea proceselor de creștere și ajustarea în timp util;
raportare;
crearea condițiilor pentru funcționarea productivă a producției;
formarea de aplicații pentru achiziționarea de miceliu și cultivarea compostului.

Muncitorul auxiliar este principalul asistent de producție și execută instrucțiunile operaționale ale managerului.

Plan financiar

Cultivarea ciupercilor este o afacere cu un cost mediu de pornire. Valoarea investiției, costurile recurente și veniturile depind de planificarea scalei. Redactarea plan financiar cu numere exacte va ajuta la calcularea indicatorilor principali și la rentabilizarea proiectului. Descarca plan de afaceri gata Este posibil pe multe site-uri, dar toți indicatorii ar trebui ajustați la caracteristicile unei anumite regiuni.

Cât costă să deschizi o fermă de ciuperci?

Costurile de pornire vor fi:

Postul de cheltuieli	preț, freacă.
Spatiu de inchiriat
Reparație și comunicare
Achiziționarea miceliului și a substratului
Achizitie de echipamente
Înregistrarea unei întreprinderi și obținerea licențelor necesare

Cautarea canalelor de vanzare si stabilirea de contacte
Alte tipuri de cheltuieli, inclusiv neprevăzute
Salariul personalului pentru prima lună

Costuri recurente

Elementele de cost lunar vor fi:

Sursa de venit

Pentru a calcula profitabilitatea pe lună, ar trebui să determinați venitul dintr-un ciclu. Pot exista 4-6 astfel de cicluri pe an.

10 tone de substrat dau aproximativ 2 tone de ciuperci. Prețul mediu de vânzare este de 150 de ruble. pe kilogram. Astfel, profitul net pe lună va fi de 150 de mii de ruble.

Venitul de afaceri pe lună 42 mii de ruble.

Planul calendaristic

Planul de lansare a întreprinderii este conceput pentru 4 luni. O caracteristică a planului calendaristic va fi primirea de certificate suplimentare pentru produse, care sunt posibile numai după cultivarea primului lot. La fel și cu stabilirea canalelor de distribuție.

Etapă	1 lună	2 luni	3 luni	4 luni	5 luni
Analiza pietei	+	+
Pregatirea planului de afaceri		+
Înregistrarea unui pachet de documente		+
Obținerea de permisiuni suplimentare		+			+
Spatiu de inchiriat		+
Lucrări de reparații		+	+
Achizitie si stocare		+	+
Recrutare		+
Stabilirea canalelor de vânzare					+
Deschidere				+

Riscuri și rambursare

Perioada de amortizare a proiectului cu un randament stabil și marketing organizat este de 16 luni.

După ce proiectul atinge pragul de rentabilitate, se pot distinge următoarele perspective:

creșterea prețurilor de vânzare pentru produse;
creșterea volumelor de producție;
extinderea vederilor;
disponibilitatea unor canale de distribuție suplimentare și a clienților angro.

Ca orice afacere legată de cultivarea produselor, cultivarea ciupercilor este asociată cu anumite riscuri.

Riscuri și modalități de a le minimiza:

Bunuri nevândute și deteriorare a prezentării. Ar trebui să vă gândiți în avans la canalele de distribuție și să cumpărați un frigider pentru depozitarea pe termen scurt a produselor.
Randament insuficient. Ar trebui să studiați piața pentru bioaditivi și, dacă este necesar, să schimbați furnizorul de miceliu.
Costuri neprevăzute asociate cu lipsa de experiență. Va ajuta la studiul literaturii speciale și a cunoștințelor pentru a face schimb de experiență.
Creșterea concurenței. Este necesar să se monitorizeze respectarea echilibrului „preț – calitate” și să se lucreze la extinderea serviciului.

O afacere cu concurență scăzută este atractivă pentru un antreprenor ca fiind foarte profitabilă. Dar este adesea asociat cu lipsa de dezvoltare a unei nișe și cu lipsa cunoștințelor profesionale a organizatorului însuși. Studiul sistematic al specificului activităților și al schimbării operaționale factori negativi va duce la extinderea afacerii și la funcționarea cu succes a acesteia.

Caut idei pentru propria afacere mulți vin să cultive ciuperci stridii acasă. În acest articol, vom arunca o privire detaliată asupra costurilor, profitabilității și feedback-ului acestei activități. Merită efortul sau necesită investiții serioase și o întreprindere mare?

Avantaje și dezavantaje

Această afacere este în multe aspecte o opțiune ideală pentru începătorii de a se familiariza cu antreprenoriatul. Este nevoie de un minim capital de pornireși vă permite să începeți să lucrați cu volume mici, crescându-le în timp. Mai mult, este posibil să se cultive ciuperci de la început și exclusiv pentru uz personal și, de îndată ce tehnologia este depanată, să intre pe piață.

De asemenea, trebuie remarcate următoarele beneficii:

Puteți cultiva ciuperci mediu rural, cât și în oraș.
Cerere mare pentru recoltă.
Cele mai largi oportunități de dezvoltare și extindere a afacerilor.
Nu e nevoie de angajati cel puțin în stadiile incipiente.
Nu este nevoie de o listă largă de contacte de afaceri.
Venituri relativ stabile.

Printre minusuri se numără și problema vânzării unor loturi foarte mari de ciuperci (deși problema nu va începe curând, totul depinde de ritmul de creștere). De asemenea, veți avea nevoie de cel puțin cunoștințe minime pe subiect (pot fi acumulate în acest proces).

De asemenea, trebuie remarcat faptul că un factor atât de important ca sezonalitatea. Vara și toamna, vânzările scad adesea, iar începând de la mijlocul iernii, când populația rămâne fără stocuri proprii, cererea crește.

Motive pentru a alege ciuperca stridii

Lăsând deoparte valoarea nutritivă, gustul și utilitatea, este de remarcat faptul că, în comparație cu cântecelele, ciupercile, ciupercile și altele mai populare, ciupercile de stridii sunt destul de ușor de cultivat, iar rata de creștere este mare. Dacă în condiții naturale recoltarea ciupercilor se poate obține în 2-2,5 luni, atunci în condiții artificiale această perioadă se înjumătățește.

Culturile dau roade în mai multe valuri, greutatea unui ciorchine poate ajunge la 200 de grame, iar deținătorii de recorduri cresc până la câteva kilograme, sau chiar mai mult.

Un plus separat este că ciuperca poate crește pe aproape orice substrat: pe cioturi, paie, rumeguș, chiar și coji de floarea soarelui. În unele țări, ciupercile stridii sunt cultivate chiar și pe deșeuri de hârtie. Tehnologii moderne permiteți-ne să extindem în continuare această listă.

Selectia pietei

Printre opțiunile mai evidente se numără:

Auto-vânzare pe piețe. În acest caz, va trebui să aveți grijă să găsiți un gratuit loc de tranzacționare, face si plaseaza corect publicitate, atrage atentia potentialilor cumparatori. Implementarea în acest caz merge într-un ritm de vânzare cu amănuntul. Ca un avantaj - capacitatea de a-și stabili propriile prețuri cu ochii către concurenți, dacă există.
Vânzări prin magazine alimentare și supermarketuri. În fiecare oraș destul de mare există o rețea comercială sau un punct separat care este interesat de cumpărarea angro de ciuperci. Din păcate, cel mai adesea oferă prețuri foarte mici. În timp, va fi posibil să treceți la condiții de cooperare mai favorabile, iar baza acumulată de clienți obișnuiți va rămâne cu dvs., chiar dacă întrerupeți cooperarea cu priza.
Vânzare la restaurante. Ciupercile sunt în mod tradițional la mare căutare în restaurante. Motivul este simplu - astfel de unități gătesc numai din cele mai proaspete produse. Cooperarea va face posibilă vânzarea unor loturi mari de ciuperci rapid și profitabil. Restul poate fi vândut prin prima sau a doua metodă.

Inutil să spun că indiferent de opțiunea la care s-a decis să recurgă în cele din urmă, ciupercile cultivate trebuie să fie de cea mai bună calitate.

Inregistrarea companiei

Înainte de a începe munca, trebuie să înregistrați o afacere. Pentru a face acest lucru, selectați codul OKVED 01.12.31.

Acest tip de afacere presupune trei variante forma legala: IP, LLC sau KFH, adică o fermă țărănească. Toate trei au argumentele lor pro și contra. O astfel de formă ca un complot subsidiar personal nu este potrivită în acest caz.

IP

Vă permite să cultivați ciuperci și să vindeți culturi.

Pentru a vă înregistra, va trebui să plătiți o taxă de stat de 800 de ruble, să solicitați trecerea la sistemul fiscal simplificat sau la sistemul fiscal unificat social și, de asemenea, să pregătiți o cerere în formularul nr. P21001, care va trebui să fie certificată de către un notar.

O fotocopie a tuturor paginilor semnificative ale pașaportului trebuie îngrijită în avans.

OOO

Oferă dreptul de a atrage investiții prin împrumuturi pt Agriculturăși prin programe guvernamentale.

Pentru înregistrare, este necesar să plătiți o taxă de stat în valoare de 4.000 de ruble, să depuneți cererea nr. P11001, să pregătiți statutul SRL și o decizie privind deschiderea acestuia, să certificați copii ale pașapoartelor tuturor fondatorilor la un notar, să scrieți o cerere de trecere la forma de impozitare aleasă.

Capitalul autorizat al întreprinderii trebuie să fie de cel puțin 10.000 de ruble.

Documentație

Documentarea propriei ferme are un rol important în această chestiune. Afacerea cu ciuperci din Rusia nu prevede obținerea unui certificat special.

Cu toate acestea, pentru a deveni un vânzător de succes al produselor tale, vei avea nevoie de rezultatul unui studiu de laborator. Îl puteți obține de la laboratorul alimentar. Angajații săi cer deseori în plus pregătirea unui protocol de securitate. Pentru el, va trebui să faceți deja o analiză pentru prezența substanțelor radioactive și a metalelor grele.

Documentarea cultivării ciupercilor de stridii la scară industrială (deși în propriul subsol) este o afacere costisitoare și lentă. În plus: protocolul emis ca urmare va trebui actualizat la fiecare 3 luni.

Alegerea camerei

Alegerea spațiilor pentru crearea unei plantații de ciuperci trebuie efectuată cât mai responsabil posibil. Este de preferat să alegeți locuri suficient de umede, dar nu prea calde. Dacă vorbim despre începutul unei afaceri, atunci poate apărea un subsol sau pivnița unei case. Pe măsură ce afacerea se dezvoltă, stale vechi, magazine de legume și clădiri similare pot fi achiziționate și transformate. În cazuri extreme, puteți cumpăra o seră specială.

Cerinte camere:

Umiditate reziduală.
Ventilație de înaltă calitate, dar fără curenți de aer (dacă nicio altă opțiune nu este potrivită, puteți face mai multe găuri în partea inferioară a peretelui și puteți extinde hota).
Capacitatea de a regla temperatura (mai ales important iarna).
Dezinfectie obligatorie inainte de plantare.

Câteva cuvinte despre dimensiunea camerei. Aproximativ 20 de tone de compost pentru cultivare sunt plasate într-un camion. Pentru a-l distribui pe deplin și a-l pune pe deplin în acțiune, veți avea nevoie de o suprafață de 200 de metri pătrați. Spațiul interior este împărțit în secțiuni, în care sunt instalate rafturi cu mai multe niveluri (în funcție de înălțimea tavanului).

Fiecare ferme trebuie să aibă cel puțin două culoare. Potrivit primei, recolta recoltată va fi exportată, poate fi făcută mai îngustă, a doua ar trebui să fie mult mai largă - solul va fi încărcat de-a lungul ei.

Spațiile suplimentare includ o cameră de cazane, o pereche de frigidere pentru depozitarea ciupercilor colectate, o zonă pentru ambalare și o varietate de încăperi tehnice: case de schimb, o toaletă și altele. Drept urmare, suprafața totală a fermei crește la aproape 1-1,5 mii de metri pătrați. Desigur, la început, te poți descurca cu premise mai modeste.

Dacă intenționați să creșteți ciuperci stridii pe tot parcursul anului și complet pe cont propriu, va trebui să asigurați mai multe premise suplimentare:

Camera de inoculare, unde se vor forma blocuri de ciuperci din substratul finit în saci, în care se seamănă apoi miceliu.
Camera de incubație pentru încolțirea miceliului.
Cameră de cultură pentru forțarea corpului fructifer (cea mai mare încăpere, blocurile sunt înșirate pe tije, așezate pe rafturi cu mai multe niveluri sau suspendate).

Primul lucru de care aveți nevoie este un sistem de ventilație și aer condiționat de înaltă calitate, care va fi folosit pentru a menține temperatura și umiditatea optime.

Cazanele de încălzire a apei sunt folosite pentru încălzirea suplimentară iarna. În mod ideal, se recomandă achiziționarea mai multor unități climatice cu drepturi depline care vor ajuta la reglarea parametrilor atmosferici pentru ciuperci în diferite stadii de coacere.

pentru depozitare produse terminate se folosesc frigidere. Este foarte important ca acestea să păstreze ciupercile doar pentru o perioadă de trei zile. În plus, pentru o circulație adecvată a aerului, acestea trebuie umplute nu mai mult de jumătate.

Spațiul va necesita un număr mare de rafturi. De asemenea, în funcție de soiul specific, pentru producție vor fi necesare pungi sau cutii.

Personal

Marea majoritate a responsabilităților revin proprietarului. El este, cel puțin la început, cel care se ocupă de livrare și vânzări. Foarte des la începutul lucrului, când în afacere sunt implicate mai multe rude, una este responsabilă de aprovizionare, în timp ce restul este direct implicat în creștere, fertilizare, plantare etc.

Pe măsură ce ferma crește și producția de ciuperci se extinde, va deveni din ce în ce mai dificil să faci față tuturor. La o anumită etapă, invitarea de noi angajați la afacerea dvs. mică va deveni o nevoie urgentă. Cu toate acestea, nu există cerințe speciale pentru angajați în această chestiune - vor avea nevoie doar de conștiinciozitate, lipsă de obiceiuri proasteși o fișă medicală.

Avand in vedere ca nici unul instituție educațională Deoarece țara nu are un departament de știință a ciupercilor, va fi pur și simplu imposibil să găsești un specialist calificat. Desigur, există întotdeauna o șansă ca o persoană cu experiență să întâmpine. În acest caz, este foarte recomandat să-și stabilească salariul în funcție de producție.

Este dificil de spus care va fi necesar numărul total de angajați pentru reproducere. Pentru cultivarea ciupercilor stridii acasă, un asistent va fi suficient. Dacă vorbim de o recoltă de un centr zilnic, atunci va trebui să atragi cel puțin câțiva angajați.

În același timp, ei se vor ocupa doar de ciuperci înșiși, în timp ce vor fi necesare forțe suplimentare pentru vânzarea produselor, pregătirea materiilor prime pentru producție și poziția de contabil. Desigur, o persoană, dacă dorește, poate combina mai multe roluri.

Calcul aproximativ

Analiza aproximativă a cheltuielilor și veniturilor întreprindere mare poate fi văzut în tabel.

	*Costuri de pornire*	*Sumă*
1	Închirierea sau cumpărarea unui teren sau a unei clădiri	1.000.000 de ruble
2	Achizitie de echipamente	500 000 de ruble
3	Inregistrarea companiei, costuri de publicitate	100 000 de ruble
	*Cheltuieli lunare*
1	Salariul angajatului	150 000 de ruble
2	Publicitate	5 000 de ruble
3	Costurile de întreținere	15 000 de ruble
	*Sursa de venit*
1	Profit din procesare la prețul cu ridicata a 1 kg de ciuperci la 14 ruble	1.400.000 de ruble

Există două puncte importante de reținut aici:

Aceste calcule presupun o fermă mare cu aproximativ 100 de tone de compost în creștere, dacă scara este redusă, costurile vor fi mai mici.
Datele sunt date pe baza unui ciclu de procesare, dar pot fi până la patru într-un an.

Rezumând toate cele de mai sus, se poate observa că profitul net pentru un ciclu de creștere de două luni va fi de până la 780 de mii de ruble. Drept urmare, potrivit experților, perioada completă de rambursare a fermei de ciuperci de stridii va fi de aproximativ doi ani.

Cei interesați pot descărca un altul.

Concurență și riscuri

Separat, merită remarcată problema concurenței. În prezent, nivelul său pe piață poate fi evaluat ca fiind destul de scăzut, ceea ce, împreună cu cerințele scăzute pentru începerea unei afaceri, îl face deosebit de profitabil pentru începători. Produsele importate au părăsit piața internă nu cu mult timp în urmă, dar nivelul prețurilor a fost păstrat, iar cererea de ciuperci este constant ridicată.

Concurența ar trebui să fie de temut în cea mai mare parte din partea producătorilor mai mari implicați în creșterea industrială. Cu toate acestea, astăzi nu există atât de multe dintre ele pe piață, așa că nu trebuie să vă temeți de o opoziție serioasă față de extindere. Riscurile în acest domeniu nu sunt nici prea mari, având în vedere investiția nesolicitantă.

constatări

Principalul avantaj este rentabilitatea ridicată. Avantajul este că nu este nevoie de investiții semnificative în stadiul inițial. În același timp, venitul este destul de bun - ajunge la 650 de ruble din fiecare metru pătrat procesat în 1,5 luni.

Un alt avantaj incontestabil este ușurința în utilizare. Ciupercile stridii necesită mult mai puțină îngrijire decât alte ciuperci, inclusiv și.

Oamenii de afaceri cu experiență, însă, nu neagă prezența unui număr de dificultăți, dar toate se referă la etapele inițialeîmbunătățirea proceselor și marketingul. După stabilirea acestor puncte, totul devine mult mai ușor și nu mai rămâne decât să recoltezi și să vinzi recolta.

Video: tehnologie pentru cultivarea ciupercilor stridii.

Cultivarea champignons
Cultivarea ciupercilor stridii
prelucrarea ciupercilor
Cât poți câștiga
Ce echipament sa alegi
OKVED
Ai nevoie de permisiuni

Informații generale despre afacerea cu ciuperci

Afacerea cu ciuperci este de un interes din ce în ce mai mare în rândul întreprinderilor mici. Există motive pentru asta. Principala este creșterea consumului de ciuperci în țara noastră. Cultura consumului de ciuperci este în creștere, se adaugă din ce în ce mai mult la salate și preparate calde sau se consumă sub formă murată.

În același timp, colectarea ciupercilor în condiții naturale este redusă treptat. Există mai multe argumente în favoarea profitabilității și perspectivelor afacerii cu ciuperci:

Ciupercile sunt o cultură agricolă extrem de productivă și cu creștere rapidă. Deci, în funcție de tehnologie, puteți obține până la 100 kg de șampioane pe 1 mp. m. În termeni monetari, aceasta înseamnă un venit de 300 USD pe 1 m2. Adică cu doar 100 mp. m. poate fi „strâns” până la 300.000 USD pe an.
Pentru cultivarea majorității ciupercilor se folosesc deșeuri din agricultură și din industria de prelucrare. Industria ciupercilor nu numai că rezolvă problema eliminării deșeurilor, ci primește și materii prime practic „gratuite”.
Oportunități mari de vânzări. Ciupercile sunt unul dintre puținele produse a căror producție este mult mai dificilă decât comercializarea lor. Iată doar câțiva cumpărători reali: lanțuri de retail, fabrici de procesare, magazine alimentare, cafenele și restaurante, piețe. În cazuri extreme, puteți face propria prelucrare a ciupercilor (murate sau faceți un amestec cu legume). Dar mai multe despre asta mai jos.
Și, cel mai interesant lucru: în timpul crizei, importul de ciuperci a scăzut brusc. Și ponderea importurilor până în 2014 a fost de până la 85% din consumul total de ciuperci în Federația Rusă. Acest lucru înseamnă doar un lucru: numărul producătorilor autohtoni de ciuperci va crește constant.

În acest articol, ne vom uita la 5 dintre cele mai populare și reale moduri de a face bani pe ciuperci.

Cultivarea champignons

Cea mai populară varietate „comercială” de ciuperci este champignon. În ceea ce privește performanța și gust, practic nu are egal.

Popularitatea mare a acestei ciuperci și o cantitate mare de informații despre cultivarea ei fac ca afacerea cu ciuperci să fie una dintre cele mai dovedite. Substratul pentru cultivarea șampignonilor este un amestec de gunoi de grajd de cal, gunoi de grajd de pui, gips și paie.

Substratul sau compostul poate fi produs independent, în condițiile unei ferme de ciuperci. Acest lucru, cel puțin, va fi mai profitabil decât cumpărarea de compost pe margine. Dar miceliul de ciuperci de ciuperci va trebui să fie cumpărat de la întreprinderi specializate, deoarece cultivarea lui necesită condiții speciale de laborator.

Va fi interesant: Cum să începi o afacere de cultivare a ciupercilor

Tehnologia de cultivare a ciupercilor

Ciupercile cresc foarte repede. În timpul zilei, ciuperca adaugă 100% în creștere, adică devine de două ori mai mare. Și toate acestea se întâmplă într-un întuneric aproape complet. O condiție importantă este accesul la oxigen, deoarece creșterea champignonului depinde direct de aceasta.

În general, se impun cerințe speciale pentru crearea unui microclimat pentru producția de șampioane. De aceea încercările multor fermieri începători nu duc nicăieri. Este suficient să faceți o greșeală în dozele de irigare, condițiile de temperatură sau nivelul de umiditate, iar ciuperca poate să nu încolțească.

Apropo, despre udare. Cutiile de udare la fața locului cu șampioane plantate cu un jet de apă sunt inacceptabile. Ciupercile sunt udate folosind metoda de pulverizare uniformă a apei peste culturi, simulând astfel ploaia. Dacă urmați corect tehnologia, atunci este foarte posibil să obțineți un randament de peste 100 kg pe 1 mp. m. pe an.

Cu un preț mediu de vânzare de 3 USD/kg, un metru pătrat aduce până la 300 USD pe an. Cultivarea de șampioane acasă la „scală industrială” este descrisă în detaliu în următorul videoclip:

Cultivarea ciupercilor stridii

Orice cultivator de ciuperci va spune că cultivarea ciupercilor este de câteva ori mai ușoară și mai ieftină decât cultivarea ciupercilor. Ciuperca de stridii este mai puțin capricioasă decât champignon și nu necesită niciun microclimat special.

Condiția principală este umiditatea și ventilația bună. Și, bineînțeles, încălzire, pentru posibilitatea producției pe tot parcursul anului. Aproape orice cameră este potrivită pentru obținerea unei ciuperci, inclusiv o casă de lemn, subsol, seră, hambar sau clădire industrială.

Cerințele minime pentru echipamente vă permit să începeți aproape de la zero, în funcție de disponibilitatea spațiilor în proprietate. Ciupercile stridii se cultivă în saci de 10-12 kg. Sacii sunt stivuiți în rânduri pe rafturi. Ca substrat se folosesc rumegușul și așchii, care pot fi luate gratuit de la fabricile de cherestea locale. Costul va fi doar pentru transport.

De asemenea pentru alimente suplimentare dobândesc tărâțe (au nevoie de aproximativ 10% din volumul de rumeguș). Miceliul ciupercilor de stridii costă aproximativ 100 de ruble. / kg și se achiziționează de pe internet sau de la fermele mari de ciuperci. Pentru 1 mp. metrul necesită aproximativ 6 kg. Dintre celelalte cheltuieli: folie de plastic, sfoară pentru blocuri, substrat.

Costul include și costul energiei electrice, livrarea materiilor prime și neprevăzute. În total, conform unor calcule, sunt necesare aproximativ 700 de ruble pe metru pătrat. investitie. Timp de un an, sub rezerva tehnologiei, dintr-un metru pătrat pot fi îndepărtate până la 50 kg de ciuperci stridii. De la 100 mp. m. poate produce 5 tone, respectiv. Ciuperca este vândută cu amănuntul cu 180 de ruble/kg sau 130 de ruble/kg. angro.

Va fi interesant: Cum să începi o afacere în creșterea ciupercilor stridii

Cultivarea ciupercilor de stridii este o producție fără deșeuri. Sacii de ciuperci uzați sunt vânduți populației locale pentru hrana animalelor. Există adevăr în ciupercile stridii și partea din spate- sporii lor pot provoca alergii și pot înrăutăți sănătatea umană.

În același timp, boala îi poate depăși nu numai pe cei care sunt direct implicați în creșterea ciupercilor, ci și pe oamenii care locuiesc în apropiere. Dacă ciupercile stridii sunt cultivate în subsol, atunci oamenii care locuiesc la etajul doi și chiar al treilea pot fi alergici. Un „om de afaceri” poate ignora problema filtrării și ventilației spațiilor, din cauza căreia vecinii și rudele lui vor avea de suferit.

Opiniile cu privire la pericolele cultivării ciupercilor stridii variază foarte mult. Cineva spune că în perioada de fructificare a ciupercii (care este de aproximativ o săptămână într-o lună), sporii de ciuperci de stridii pot pătrunde în plămâni și îi pot transforma într-un bloc de ciuperci. Dar acest lucru este, desigur, exagerat. De fapt, sporii de ciuperci stridii provoacă alergii comune, la fel ca și blana unei pisici domestice.

Tot ce trebuie să facă cultivatorul de ciuperci este să folosească un respirator, precum și să plaseze producția departe de spațiile de locuit. De asemenea, este imposibil să nu spunem despre complexitatea tehnologiei. Doar la prima vedere poate părea că cultivarea ciupercilor este o sarcină ușoară.

În practică, unii oameni au nevoie de ani de zile pentru a dezvolta tehnologia de obținere a culturilor stabile. Cele mai frecvente greșeli sunt legate de alegerea greșită a substratului, alimentația proastă a ciupercii, precum și ignorarea sterilizării substratului, care provoacă bacterii și infecții în blocul de ciuperci.

Tehnologia de cultivare a Shiitake

Potrivit unor experți, acum există toate condițiile prealabile pentru cultivarea profitabilă a ciupercilor shiitake.

Shiitake este o specie de ciuperci comestibile din genul Lentinula din familia Negniuchnikov, al cărei consum și cultivare sunt frecvente în Japonia și China. Acesta este unul dintre cele mai gustoase și mai sănătoase soiuri de ciuperci de lemn.

Consumul său încetinește procesul de îmbătrânire în organism, are efect anticancerigen și îmbunătățește imunitatea. La noi, cererea de shiitake depășește cu mult oferta.

Multe restaurante din bucătăria japoneză din Moscova și Sankt Petersburg sunt gata să cumpere această ciupercă la prețuri mari de 500 - 600 de ruble / kg. Se crede că cultivarea shiitake-ului nu este cu mult mai dificilă decât ciupercile stridii, iar beneficiile economice pot fi de câteva ori mai mari.

Da, costul creșterii shiitake-ului depășește costul ciupercilor stridii, dar prețul de vânzare este semnificativ diferit. Cu ridicata al ciupercilor stridii costă maximum 200 de ruble / kg, în timp ce shiitake este vândut cu cel puțin 500 de ruble, iar în unele magazine cu amănuntul puteți vedea prețul de 1000 r. și altele. „Navar” vă puteți estima singur.

Shiitake este cultivat pe substraturi care conțin celuloză - lemn de esență tare, coji de floarea soarelui, paie din cereale, pe știuleți și tulpini de porumb și chiar pe deșeuri producția de hârtie. Ciuperca este iubitoare de umbră, așa că nu crește sub soarele deschis.

Temperatura confortabilă pentru cultivarea shiitake este de la +11 la +25 gr. Unii locuitori de vară, ca hobby, cultivă shiitake chiar și pe stradă, după ce au construit un baldachin deasupra unei plantații de ciuperci. Același bloc de ciuperci poate fi folosit vara și trimis într-o cameră caldă pentru perioada de îngheț.

Următorul videoclip detaliază cum să pregătiți un bloc de substrat pentru cultivarea shiitake acasă:

Perioada de incubație pentru shiitake este mult mai lungă decât pentru aceeași ciupercă de stridii. Formarea primelor primordii de ciuperci stridii durează 14 zile, în timp ce pentru shiitake, incubația durează de la 1 la 3 luni. În ceea ce privește randamentul, calculul este aproximativ următorul.

În condițiile încărcării cu un substrat de 200 kg pe 1 metru pătrat, puteți obține până la 40 kg dintr-un pătrat. m. la fiecare 45 de zile. Adică, într-un an, randamentul aproximativ este de 300 kg pe 1 mp. m. Pentru a asigura acest lucru utilizare eficientă zona camerei, este necesar să achiziționați rafturi metalice speciale și să organizați un sistem de microclimat.

Nu toți cultivatorii de ciuperci reușesc acest lucru. Principala problemă pentru un fermier începător care decide să cultive shiitake este că este dificil să găsești o tehnologie funcțională pentru obținerea unei ciuperci. Practic nu există ferme de renume angajate în producția de shiitake în țara noastră. Prin urmare, pentru a câștiga experiență în această chestiune, este posibil să trebuiască să vizitați țări străine.

Va fi deosebit de dificil cu achiziționarea miceliului de ciuperci. La noi, în 99% din cazuri, miceliul shiitake este vândut de către revânzători, de la care prețul pentru acesta este indecent de mare.

prelucrarea ciupercilor

Pentru a face bani frumoși pe ciuperci, nu este deloc necesar să le crești. Pe rafturile supermarketurilor, puteți vedea un sortiment mare de ciuperci murate și congelate. Nu este un secret că Partea leului producătorii lor nu cultivă ciuperca singuri, ci doar o cumpără pe margine.

Este mai ușor pentru toată lumea să împacheteze și să înghețe ciupercile. Ciupercile sunt deosebit de bune pentru aceste scopuri. Înregistrat marcă, un mic atelier de 50 - 70 mp. m., se achiziționează echipamente de ambalare (dozatoare de cântărire în două etape), sunt angajați mai mulți muncitori - afacerea este gata.

O modalitate mai complicată este producția de ciuperci murate. În acest caz, este imperativ să includeți în personal un tehnolog competent. Pentru că 90% din succes va depinde de rețeta de marinată. Rentabilitate ridicată, potrivit jucătorilor cu experiență, poate fi obținut făcând un amestec de ciuperci. De exemplu, amestecați ciupercile cu varza. Pentru 500 gr. varza necesită doar 1-2 ciuperci.

Principala dificultate aici este de a găsi canale de distribuție pentru produse, adică de a avea acces la spațiul de raft al supermarketurilor sau al micilor lanțuri de băcănie intra-oraș. Din acest motiv, nu toți fermierii de ciuperci sunt angajați în procesare - le este mai ușor să predea o ciupercă unui comerciant en-gros pentru un ban.

Ciupercile pot fi achiziționate în două moduri. Cel mai de bază este să cumpărați mărfuri în vrac de la fermieri. Ciuperci ciupercile stridii și ciupercile sunt practicate în aproape fiecare regiune. În unele regiuni din zona de mijloc, ciupercile pot fi achiziționate de la populația locală în timpul sezonului de colectare naturală (august - septembrie).

Pentru a face acest lucru, este necesar să se stabilească puncte de colectare în sate și sate, ale căror locuri sunt renumite pentru abundența de ciuperci.

Producția de miceliu și compost de ciuperci

În legătură cu creșterea industriei ciupercilor, o idee promițătoare va fi producția de materii prime pentru cultivarea ciupercilor - compost și miceliu. Cel mai simplu mod de a produce compost de ciuperci pentru ciuperci. În stadiul inițial, gunoiul de grajd de cal și paiele sunt amestecate.

În timpul săptămânii, amestecul este turnat cu apă și răsturnat pentru a satura compostul cu umiditate cât mai mult posibil și pentru a activa substanțele biologice și procese chimice. În aceeași etapă, în amestec se adaugă gunoi de grajd de pui pentru a crește conținutul de azot și gips, care neutralizează aciditatea. După 1-2 săptămâni, compostul este scufundat în așa-numitul composter.

Se obtine un substrat maro ciocolata. Compostul este apoi pasteurizat pentru a elimina insectele și ouăle acestora. Amestecul se păstrează în cameră la +58 gr. Celsius. Apoi se răcește la +25 gr. Între timp, microorganismele transformă amoniacul în proteină de azot - chiar nutrientul pentru ciuperci.

Compostul poate fi vândut atât în containere, cât și ambalat în saci de 2-5 kg. Prețul aproximativ al compostului: 16 - 40 ruble / kg. Substratul pentru ciuperci stridii este, de asemenea, foarte solicitat. Substratul este un bloc de manșon (film) de polietilenă în care se află substratul: paie de cereale, bioaditiv și miceliu.

Cel mai adesea, blocurile sunt realizate cu o greutate de 10 kg și vândute la o medie de 5 dolari bucata. Dacă investițiile permit, atunci în paralel puteți începe să vindeți echipamente pentru cultivarea ciupercilor. Sunt solicitate echipamente climatice, rafturi, cutii și containere, șocuri, sisteme de umidificare.

Ei vând chiar și tehnologie de cultivare a ciupercilor, tot felul de CD-uri de formare și cursuri.

Producția de miceliu de ciuperci se poate dovedi a fi mai profitabilă, dar aceasta este o afacere dificilă care necesită investiții adecvate. Pentru a produce miceliu în creștere, este necesar să se creeze condiții practic sterile, deoarece orice pătrundere a microorganismelor străine este inacceptabilă.

Acest lucru se poate realiza doar în condiții de laborator, în încăperi special pregătite. Dacă reușiți să ajustați tehnologia, luați în considerare 90% din munca deja făcută. Vânzarea miceliului de ciuperci este practic garantată, deoarece fiecare fermier de ciuperci este potențialul tău client.

Plan de deschidere pas cu pas - de unde să începeți

Când decideți să construiți o afacere de creștere a ciupercilor, primul pas este să decideți ce fel de ciuperci veți produce.
Înregistrarea unei entități comerciale.
După ce se stabilește nișa de producție, este necesar să alegeți o cameră pentru creștere.
Urmează alegerea solului și achiziționarea de miceliu - răsaduri.
Ciupercile cresc destul de repede - în aproximativ o lună veți primi prima recoltă, așa că este mai oportun să vă decideți cu privire la vânzarea produsului în primele etape.

Cât poți câștiga

Suma profitului net depinde de scara la care cultivați ciuperci. Pentru a simplifica calculul, să luăm o suprafață de 100 m2. Pe o astfel de zonă cresc aproximativ 6 tone de ciuperci în decurs de două luni.

Prețul cu ridicata este de aproximativ 50-60 de ruble pe kilogram. Astfel, profitul va fi de 360.000 de ruble. După deducerea tuturor cheltuielilor (120.000 - 150.000 de ruble), profitul net va fi de până la 200.000 de ruble. Dar merită să acordați atenție faptului că, pe lângă creștere, trebuie să aveți grijă de vânzarea unei astfel de cantități de produs. .

De câți bani ai nevoie pentru a începe

Valoarea investiției depinde de mai multe criterii - cum vei cultiva ciupercile - manual sau folosind brichete, în funcție de randamentul așteptat și de suprafața implicată, precum și de alegerea regiunii. Costurile financiare aproximative vor fi:

Închiriere spațiu până la 60 m 2 - 5-8 mii de ruble.
Achiziționarea miceliului - 12 mii de ruble.
Achiziția de compost - 22 mii de ruble.
Container (saci, cutii) - 7 mii de ruble.
Echipament microclimatic - 20 mii de ruble.
Echipament de refrigerare - 50-70 mii de ruble.
Costurile de transport - 10 mii de ruble.
Pregătirea și executarea documentelor - 20 mii de ruble.
Utilități - 25 de mii de ruble.

Astfel, calculul preliminar presupune costuri în valoare de 194 mii de ruble. Un calcul mai precis depinde de volumul producției, de regiunea în care decideți să vă deschideți afacerea.

Ce echipament sa alegi

Pentru acest tip de afaceri este necesara achizitionarea sistemelor de ventilatie, aer conditionat, umidificatoare de aer, generatoare de abur si aparate de pasteurizare.

În cultivarea așa-numitei metode olandeze se folosesc echipamente scumpe și speciale, dar acest tip de activitate nu este potrivit pentru întreprinderile mici și mijlocii, deoarece necesită investiții mari și prezența unui personal suplimentar.

Atunci când crește în container, echipamentele speciale pot include recipiente din lemn tratate cu substanțe specializate împotriva mucegaiului. Cu cea mai comună și simplă metodă de pungă, va fi suficient să achiziționați un număr mare de genți obișnuite.

Planuri de afaceri profesionale pe această temă:

Plan de afaceri pentru creșterea ciupercilor (14 foi) - DESCARCĂ ⬇

OKVED

LA Clasificator integral rusesc tipuri de activitate economică, cultivarea ciupercilor se referă la producția agricolă, numărul de clasificator este A.01.12.31.

Documente pentru deschiderea unei afaceri cu ciuperci

Pentru a începe o afacere, trebuie să deschideți un IP. Forma de agricultura personală subsidiară (LPS) pentru acest tip de afaceri nu este potrivită, deoarece nu există înregistrare.

Ce sistem fiscal să alegi

Producția agricolă are un sistem de impozitare ESHN - un singur impozit agricol și presupune o cotă de 6 la sută din venit.

Ai nevoie de permisiuni

Nu sunt necesare permise pentru a deschide o afacere, dar sunt necesare următoarele documente pentru a vă vinde produsele:

Conformitatea cu GOST.
Certificat fitosanitar.
protocol radiologic.
Ghid de transport și depozitare.

Ar putea fi util să citiți: