Prima cofetărie. Dezvoltarea industriei de cofetărie în Rusia. Dezvoltarea industriei gazelor din Rusia

Rădăcinile istoriei apariției cofetărie Du-te departe în antichitate. Sweets a apărut mai întâi în Egiptul antic, Grecia antică și Orientul Mijlociu, iar apoi în Italia, răspândesc rapid în întreaga lume datorită gustului de neegalat.

În acele vremuri îndepărtate, produsele de cofetărie nu era atât de diversă ca și astăzi, dar ei erau disponibili numai pentru oameni foarte bogați. Din moment ce delicatesele dulci nu au fost făcute peste tot, navigatorii și comercianții au trebuit să meargă pentru călătoriile periculoase și lungi la est.

Este produse de cofetărie estică care sunt încă renumite pentru originalitatea lor, o varietate neobișnuită și mare. Astăzi, toate cele mai diferite dulciuri din orice colț al lumii pot fi cumpărate chiar într-un mic oraș provincial.

Primul care sa bucurat de gustul bomboanelor au fost grecii antice și egiptenii. Primele sunt luate în considerare candy Grecia anticăFabricat din miere și o mare varietate de fructe. În Egipt, componenta principală a acestor dulciuri au fost date.

Potrivit istoriei, egiptenii au inventat bomboanele din întâmplare, amestecând nuci, miere și date. Până în secolul al XX-lea, bomboane, de regulă, a fost făcută acasă, adăugând o masă dulce, un sirop de arțar și de miere pentru ei și să facă lollipops, glazură de ghimbir și rădăcină de iris au fost folosite în rețetă.

De asemenea, unul dintre cele mai vechi dulciuri este Marmalade. Pentru prima dată, a început să fie fabricată în estul Mediteranei și Orientul Mijlociu în timpul cruciadelor. Greaca antica rețete Această delicatețe sugerează că, în timpul pregătirii marmaladei, evaporate și apoi condensat suc de fructe. Numai în secolul al XVI-lea, dulciurile de fructe au apărut în Europa, datorită zahărului american ieftin.

Dar cel mai popular produs de cofetărie este astăzi ciocolată. Ciocolata a apărut în Mexic, iar primul european, care a încercat gustul de ciocolată, a devenit Christopher Columbus în secolul al XVI-lea. Când Columb a aterizat în America, indienii l-au prezentat mai întâi cu un castron întunecat ciocolată .

Dar el nu a putut aprecia băutura pe demnitate, doar Konkistador Cortes din Spania a atras atenția asupra gustului minunat al băuturii de cacao. Datorită acestui fapt, ciocolata sa răspândit peste Europa și a câștigat-o. Dar nu numai gustul de neegalat este de delicatese dulci.

Dulciurile fabricate din fructe naturale și pudră de cacao au multe vitamine și microelemente necesare pentru sănătate. De exemplu, mai întâi bomboane de ciocolată A inventat farmacistul belgian, încercând să obțină un medicament de tuse. Prin urmare, produsele de cofetărie naturale și gustoase și utile.

Istoria produselor de cofetărie din făină, cum ar fi supreric, intră în antichitate profundă.

Produsul principal de cofetărie al Rusiei antice a fost Gingerbread Miere. Primele turtări din Rusia au fost numite "Honeybee" și au apărut despre secolul IX din Kievan Rus, erau un amestec de făină de secară cu miere și suc de boabe, iar miere în ele era aproape jumătate din toate celelalte ingrediente. Mai târziu, "Honeybee" a început să adauge ierburi forestiere, iar în secolele XII-XIII, când au început condimentele exotice în Rusia, aduse din India și Orientul Mijlociu, turtă dulce și-a luat numele și aproape în cele din urmă a luat forma la delicatesa pe care o cunoaștem. Gingerbread-ul rusesc a fost afilierea constantă a tuturor straturilor sociale - de la masa regală până la coliba țărănească săraci. El a existat, de asemenea, în proprietarul, Bureauca, comerciantul. Diversitatea gustului de turtă dulce rusă depinde de aluat și, bineînțeles, de condimente și aditivi, numit spiritele vechi, printre care erau cel mai popular piper negru, mărar italian, crusta portocalie (portocaliu amar), lămâie, menta, Vanilie, ghimbir, anis, tsmin, muscat, garoafa.

În Rusia, au existat trei tipuri de turtă dulce, care și-au primit numele, dar tehnologia producției lor. Este un turtă dulce (sculptând din aluat, precum și jucăriile din lut), cu turtă dulce (au fost făcute folosind o bord ginfled sau "spinning", sub formă de imprimare embosată pe test) și silueta ( Cut-jos sau tăiat) Gingerbread (pentru ei Fabricarea a fost utilizată sau un model de carton sau o ștampilă a unei benzi de staniu, cu care silueta de turtă dulce a fost tăiată din aluatul laminat).

În XVII - XIX secolele Activitatea de turtă dulce a fost pescuitul popular comun. În fiecare zonă, și-au coped turtă dulce, dar rețete tradiționale, iar secretele de fabricație au fost transmise din generație la generație.

Maeștrii care au fost implicați în producția de turtă dulce au fost numiți spanking. Gingerbreads a făcut pentru săraci și bogați, pentru cadouri și nume. Ei au fost aduși la rudele și iubitorii lor, coapte pentru un ritual de nuntă complex, mese festive, distribuție de către cei săraci, Dihid. Au fost chiar atribuite proprietăți medicaleȘi apoi ginkers destinate pacienților se pregăteau și decorate cu grijă deosebită, iar scrisorile au ieșit pe partea din spate, ceea ce corespundea inițialele îngerului Guardian. Și un mic turtă dulce dulce a fost folosit pentru a juca. A câștigat în competiție nu numai o clasă, a cărei turtă dulce a zburat mai departe decât alții, dar el, al cărui el a rămas nevătămat, căzând pe Pământ.

O mare varietate de ritualuri de viață rusă corespunde unei varietăți de produse ginfate. Cu ocazia sărbătorilor mari, au fost uniți ginkers speciali, numiți "tavă" sau "rațional". Ele nu numai că au lovit dimensiunile lor (de la 50 cm la 1 m sau mai mult) și cântărind (de la 5 la 15 kilograme și, în unele cazuri, până la 1 lire), dar, de asemenea, evidențiate de sofisticarea și complexitatea specială a figurii, de asemenea Ca stil ridicat de donare a inscripțiilor ca, de exemplu, "og din toată conștiința mea de a da harul" sau "bucurați-vă în vulturul rusesc cu două capete, vă binecuvântați că sunteți glorios în întreaga lume". Eagle cu două capete, Tent Termen, figuri de lei, Unicorns, Sturgeon, Păsări Sirin sunt cele mai populare parcele de turtă dulce de "tavă". Având în vedere greutatea și dimensiunea turtării "personalizate", au fost livrate pe călare cu precauție extremă, deoarece aduce un astfel de turtă dulce, fără a-l rupe pe drum, nu era o sarcină din plămâni.

Nu mai puțin interesant este istoria originii de biscuiți. Cracker ca. noul tip Cookie-urile au apărut în România America de Nord În mijlocul secolului al XVIII-lea (1792). Baker John Persoane (Massachusetts) din făină și apă a creat pâini crocante. Au primit numele "galeților" sau "cookie-uri marine". Dar un adevărat cracker sa născut în 1801, când un alt baker Joseph Bent a dezvăluit un lot de cookie-uri în cuptor. Sună care au publicat cookie-uri arse și i-au dat un nume. Numele "Cracker" a fost format din verbul rezistent la sunet în limba engleză "pentru a sparge" - "sparge",

"Treat". Pentru armată și călători, cookie-urile uscate s-au dovedit a fi indispensabile: au fost confortabile când

transportul și depozitarea au avut umiditate redusă decât făină. Crackers au fost iubiți în mod special de marinari, folosind-i cu păsărică de pește. În primele mașini de carcaker, găurile au fost făcute manual, folosind cuțite, furci și pahare speciale "de gaură" de la fontă pentru asta. În Statele Unite, a existat chiar o astfel de opinie că în găurile de cracker "corecte" ar trebui să fie exact 13, ceea ce a corespuns numărului de stat la starea statului. Dar acest fapt nu a putut fi dovedit, gazul este mai corect să spună că numărul de găuri și locația lor pe cracker depind doar de dimensiunea cookie-urilor.

Un produs de cofetărie incredibil de popular cu diferite materiale de umplutură se numește cupcake. Istoria apariției lui Keks pleacă în timpul existenței Roma anticăÎn timpul perioadei de dezvoltare, a fost obișnuit să se amestece rodie, nuci, stafide și multe alte ingrediente într-o cartină piure de orz.

Cupcake a primit numele său în Evul Mediu, datorită combinației de starofranzuz "Frui" - fructe și engleză "Kechel" - plăcintă. Astăzi este modern engleză Are un cuvânt analogic "prăjituri", ceea ce înseamnă "cupcakes". Conform retetei moderne pentru prepararea cupcake, este de obicei coaptă de la drojdie sau aluatul biscuit. Cele mai frecvente umpluturi sunt orice nuci, fructe uscate, gemuri, gemuri, fructe proaspete și chiar legume.

Istoricii susțin că distribuția specială această specie Desertul primit în secolul al XVI-lea. Specialiștii fenomenului ego-ului sunt asociați cu Adventul nisipul de zahărcare a fost furnizată din colonii americane și a contribuit la păstrarea îndelungată a fructelor. Datorită acestui lucru, cupcakesul au devenit un desert preferat al multor țări europene, astfel încât ingredientele tradiționale ale acestui vas au apărut în curând. De-a lungul secolelor, rețeta Keksa sa schimbat în conformitate cu brioșele, sufletele, biscuiții etc. În general, se crede că cea mai bună dimensiune pentru cupcake este un produs mic de formă rotundă, proiectat pentru o ceașcă de ceai fierbinte sau cafea parfumată.

Istoria Waffle a început cu mult timp în urmă că nimeni nu-și poate aminti și a numi data exactă și locul acestei mari intrări a produsului delicios de produse de cofetărie. Real Waffle Boom a început din ziua în care a apărut adevărata wefflenitsa pe lume, care a fost inventată de americanul pe nume Cornellius Greghaut, un rezident al New York-ului.

Înapoi în 1869 pe 24 august, această persoană și-a prezentat creația publicului - tigaia pentru vafe de coacere. Au fost două părți care au fost conectate între ele. Trebuiau să se încălzească pe colț și să se întoarcă. Această dată a devenit începutul epocii de vafe. Și acum americanii au o vacanță reală în calendarul lor - Ziua Wafer.

Se presupune că vafele au fost coapte de locuitorii din Grecia antică, precum și de germani. Unele surse indică originea waffle în secolul al XIII-lea. Și în secolele XV-XVI, vafele ar putea să-și permită numai persoane de origine nobilă. Dragiile de ego a fost considerată destul de scumpă, iar rețeta lui nu a fost dezvăluită.

În ceea ce privește America, apoi înainte de invenție, Wafflels Waffles erau acolo în secolul al XVII-lea, când olandezii s-au mutat în această țară.

Cuvântul "Waffle" din germana "Wafffel" a avut loc, ceea ce înseamnă "celulă" sau "fagure" în traducere. Într-adevăr, vafele, în special gătite în Waphelnica, sunt ca fagurele de albine din structura lor.

Cuvântul "Waffles" a fost primul scris "Wafles" cu utilizarea unei litere f. Apoi, popularitatea acestei produse de cofetărie a crescut, iar timpul a venit să apară rețeta de vafe în prima carte culinară. În 1735, cuvântul englez ar putea fi citit pe paginile publicațiilor culinare, așa cum a fost păstrat în această zi "Waffles". Cu aceste norme, vafele englezești sunt scrise în acest fel.

Cum să sărbătorească Ziua de Pălării în America.

Să ne întoarcem la placa de vacanță, care este sărbătorită în fiecare an americanii. La 24 august, toți cei care se consideră fanii de vafe, merg la restaurante care servesc această delicatețe. Waffles în restaurante sunt oferite cu diferite siropuri și umpluturi. Cea mai obișnuită sirop este arțarul.

Cei care doresc să se bucure de vafele să se trateze pe deplin și, de asemenea, să se apropie de vafe acasă, folosind căprioare electrice. Aici deja gourmet-urile Fantasy sunt nelimitate. Puteți utiliza această cofetărie cu orice umplutură. Bucurați-vă de vafele americanilor de-a lungul zilei sărbătorii.

Astăzi, vafele sunt delicatețe tradiționale a multor națiuni. Acestea sunt făcute într-o cantitate uriașă zilnică. În special dezvăluie vafele din Olanda. Acolo sunt numiți "Stroopwafel", sau Stroupvafli, tradus - "Wafers Syropic". Pregătiți-le de la două straturile subțiri Teste care sunt coapte cu umplutură de caramel.

În secolul al XVIII-lea, a apărut "Baba Au Rhum)," Baba Au Rhum), pe care le datorăm faimosul bucătar francez Bryya-Savaren. A venit cu un sirop special de romi, care a fost impregnat de "Baba", și a numit tratamentul său Baba Au Savarin. Desertul a dobândit o mare popularitate în Franța, cu toate acestea, numele a fost obișnuit că știm încă - "Roma Baba".

Inventatorul acestui desert este regele polonez Stanislav I Leshkinsky (1677-1766), străbunicul împăraților francezi din Louis XVI și Louis XVII.

În legătură cu situația politică complexă din acea vreme, Stanislav a simțit o mulțime de amărăciune și tristețe. Pentru a le combate, trebuia să mănânce ceva dulce în fiecare zi. Condimierele Lorraine Daily și-au rupt capul pentru a găti un astfel de nou. Dar fanteziile încă nu au avut destule și Guck a primit adesea popular în momentul "Kugelhupf" - un fel de mâncare dulce, tipic pentru zona făcută din făină de grâu, ulei, zahăr, ouă și stafide. Se adaugă, de asemenea, la un amestec de drojdie pentru a face aluatul moale și spongios. Stanislav nu putea rezista pentru o lungă perioadă de timp "Kugelhupf". Nu că era fără gust, dar, dar opinia regelui, "stupid, lipsit de individualitate. Și în afară de uscat. Atât de uscat care se agăță de cer. "

Istoria originii prăjiturilor a început cu aproximativ două mii de ani în urmă. Data exactă este necunoscută, deoarece întrebarea rămâne nerezolvată, ce ingrediente sunt incluse în tortul prezent. Rețeta pentru unele dintre primele prăjituri a fost o combinație de făină, miere, nuci, ouă, lapte și alte componente. Numai după ce coacerea lor au fost adăugate fructe. Făină - Eul ingredientului principal, care a făcut ca prăjiturile să fie posibile. Grecii au venit mai întâi la această idee. Arheologii au găsit prăjituri simple în satele neolitice, care au fost făcute din boabe zdrobite. Mai întâi au umplut și apoi gătite. Începând cu anii 1900, rețetele de prăjituri au devenit mult mai complicate. Un număr mare de tipuri de făină și metode de procesare a acestuia, metode de frământare a testului - toate aceste prăjituri așa cum sunt astăzi.

De ceva timp, cuvintele "pâine" și "tort" în Europa erau aproape, dar semnificativ și ușor de înlocuit reciproc. La aluatul abordat, precum și, a fost frământat pe drojdie. Apoi, în același scop, ouăle au început să folosească ca un starter inițial. Formele de copt de coacere timpurii au fost oale obișnuite în formă rotundă, fără fund. Partea de jos a hârtiei de ceară la acel moment. Mai târziu, oala avea aceeași formă rotundă, dar deja cu partea de jos. Așa a fost coaptă forma de coacere. Următoarea îmbunătățire majoră a rețetelor de tranzacționare a fost invenția de sodiu și pulbere de copt.

Deși astăzi este imposibil să spunem cu încredere în cazul în care și cine a inventat tortul, unii istorici în domeniul gătitului tind la concluzia că primul prototip al tortului a provenit din Italia. Lingviștii cred că cuvântul "afacere" în sine tradus din italiană înseamnă ceva vestiv și complicat și îl asociază cu numeroase decorațiuni de tort din locurile de diferite culori, inscripții și ornamente.

Ceea ce nu ar fi o opinie cu privire la originea primelor prăjituri, este imposibil să nu fiți de acord cu afirmația că legiuitorul de modă din lumea desertului este Franța. Este acolo, în case mici de cafea și o cafenea, apărând o dată, tortul a câștigat întreaga lume. Este bucătarul francez și cofetarii pentru multe secole dictate tendințe în servirea și decorarea acestei capodopere dulci. Nu este surprinzător faptul că în această țară, dragostea și dragoste au apărut cele mai renumite nume ale deserturilor, încă mângâind zvonul: Meringue, Cream, Caramel, Jelly și Biscuit.

Cu toate acestea, indiferent de cine a inventat încă tortul, fiecare țară avea propriile lor tradiții și rețete pentru coacerea acestui fel de mâncare.

Torturile sunt pregătite în funcție de cazuri speciale, fiecare dintre ele diferă în formă și conținut. Multe curiozități I. fapte interesante asociate cu prăjiturile. Unele dintre ele au fost chiar fixate și au intrat în cartea de înregistrări Guinness.

În Rusia, conceptul de negociere nu a existat de mult timp, dar au existat caravas de nunta - cele mai festive și elegante plăcinte. Astfel de carav au fost numite "plăcinte necredincioase". "Notin plăcintă" a făcut doar o formă rotundă. Acest lucru este, de asemenea, legat de faptul că strămoșii noștri au introdus un anumit sens în această formă. Cercul a simbolizat soarele și, prin urmare, bunăstarea, sănătatea și fertilitatea. Lupta de nunta a fost bogat decorata cu diverse panglice, panglici si bucle. Uneori figurine au fost plasate în centrul său, ceea ce a denotat nou-născuții: mireasa și mirele. Tortul a fost făcut pentru a servi la sfârșitul celebrării, a servit ca un fel de oaspeți.

În prezent, sortimentul produselor de cofetărie din făină este diversificat și satisface nevoile tipuri diferite, soiuri și nume. Consumatorul poate alege produse de o varietate de branduri și producători.

Potrivit Comitetului de Statistică de Stat din Federația Rusă, în prezent în Rusia există mai mult de 800 de producători de produse de cofetărie din făină, fără a număra întreprinderi private mici.

SA "Bolshevik" (Moscova)

JSC Bolshevik este cel mai mare producător de produse de cofetărie din făină din Rusia. Estimat " Analiză de afaceri."Compania reprezintă 13,5%

producția de cookie și 8,6% din producția de wafer în Rusia. Volumul anual de producție este mai mare de 60 de mii de tone de produse. Principalele mărci comerciale sunt cookie-urile "Jubilee", cookie-uri și napolitane "prinț", foi de vafe "folie". Compania este controlată de Kraft Foods, aproximativ 70% din vânzările de produse pentru Moscova și regiunea Moscovei, restul de 30% - în alte regiuni ale Rusiei (Kaluga, Voronezh, Krasnodar, Nizhny Novgorod, Saint Petersburg, Roshov-on-Don, Samara, Saratov, Tolyatti, Tula, precum și regiunile urale și siberice). În plus, compania dezvoltă o rețea de vânzări în țările CSI. Planurile companiei includ extinderea gamei de produse, în primul rând, prăjituri de ciocolată-wafer, cookie-uri de vafe și jubilee.

Ojsc. "Fazer", (Saint Petersburg)

OJSC "Fazer", - cea mai mare întreprindere de panificație din St. Petersburg, care controlează aproximativ 20% din piața produselor de panificație din regiune. Cel mai mare acționar "Fazer" - Companie Fazer Bakers Ltd. (Finlanda), care deține 90% din acțiunile companiei. Planta este un monopolist al regiunii nord-vestice, dar coace cu turtă dulce. Marca principală este Gingerbread de ciocolată. Planurile imediate ale companiei includ o extindere a gamei și îmbunătățirea calității produselor. În acest scop, în 2002, compania a achiziționat mize de acțiuni ale brutării OJSC Vasileostrovsky, care permite producerea de produse de lungă durată Depozitare și OJSC "Barzovod Murrian, în 2005, compania a cumpărat o participație de control în Starny OJSC. În 2009, participarea controlului din cadrul companiei BKK "Neva" sa mutat la OJSC "Casa de paine".

Ojsc Pekara (St. Petersburg)

PACAR OJSC a fost format în 1992 prin privatizarea fierului și cofetăriei Bakerului Red Baker și este unul dintre cei mai mari producători de brutărie, făină și zahăr din St. Petersburg. Compania are 60-65 de tone de pâine și băieți, 14 tone de dulciuri de est, 7 tone de ciocolată-wafer și 5 tone de produse biscuiți și smântână. În 2009, fabrica de cofetărie aparținând Orkla norvegiană. N.K. Krupskaya a achiziționat facilități de producție și a închiriat spațiile "Baker" de la St. Petersburg. Anterior, Orkla a achiziționat deja principalele mărci comerciale ale pecarului.

Orkla Bande Rusia Rusia a fost înființată în februarie 2011 ca rezultat al fuziunii JSC "Fabrica de cofetărie numită după N.K. Krupskaya "și OJSC" Asociația de cofetărie "dulce". În decembrie 2011, reorganizarea a fost finalizată societățile pe acțiuni În forma de îmbinare OJSC "Asociația de cofetărie" Dulce "la OJSC" Fabrica de cofetărie numită după n.krunskaya ", cu redenumirea acestora din urmă la OJSC" Brandul Orkla Rusia ".

LLC "Chupa Chuna Rus" (St. Petersburg)

Compania spaniolă Chapa chappa. lucreaza pentru piața rusă Din 1991. În 1997, compania a achiziționat o fabrică de cofetărie la Sankra Petersburg, care a fost utilată de producția de CARAMEL CHUPA CUPS IOD a mărcii Tornado.

CJSC "Biscuiți ruși" (Cherepovets, regiunea Vologda)

CJSC "Biscuitul rus" a fost înființat în ianuarie 1997 ca o filială a fabricii de cofetărie Cherepovets. Din ianuarie 2002, atât întreprinderile rusești, cât și întreprinderile CCF s-au mutat sub management general. Scopul creării unei companii a fost de a organiza producția de produse substitutive de import. Compania produce rulouri, prăjituri de vafe, cupcakes. Pentru producerea de biscuiți, echipamentul modern a fost achiziționat și instalat. În prezent, este luată în considerare posibilitatea extinderii capacității și modernizării altor echipamente de fabricație. O parte semnificativă a produselor companiei este exercitată în afara orașului Cherepovets și regiunea Vologda.

CJSC "fabrică de cofetărie. K. Samoilova "(St. Petersburg)

Istoria fabricii a început în 1862 de la deschiderea unui magazin de cofetărie la Nevsky Avenue și un atelier cu o mașină manuală pentru a evidenția ciocolata. În prezent, facilitățile de producție ale fabricii permit producerea de până la 14 mii de produse de cofetărie pe an, dar volumul producției este de aproximativ 6 mii tone pe an, adică gradul de utilizare a capacității este de 43%. Compania are cinci ateliere de producție principale: Bomboane, Biscuiți, Retail, Marshmallow Marmalade și Waffle. Până în 1998, fabrica a aparținut companiei Kraft Foods., cu toate acestea, producția de biscuiți, pe care întreprinderea a fost angajată la acel moment, nu a fost o afacere de profil pentru Kraft Foods,prin urmare, la sfârșitul anului 1998, fabrica a intrat în Grupul de întreprinderi din Red Octombrie. În prezent, partea din fabrică de produse de cofetărie. Samoylova pe piața produselor de cofetărie din St. Petersburg este de 5,5%, în prezent, fabrica de cofetărie numită după Samoilova ("roșu octombrie") face parte din holdingul United Cofetaries

Grupul KDV. Combină 8 instalații de producție și 16 diviziuni ale rețelei de tranzacționare federale cu geografie de vânzări de la Kaliningrad la Sakhalin. Întreprinderile sunt situate în orașele: Tomsk, Kemerovo, Yashkino, Novosibirsk, Omsk, Teritoriul Krasnoyarsk (Minusinsk). Compania este printre primele cinci

producătorii de cofetărie în Federația Rusă, care se dezvoltă în prezent cu succes.

Întreprinderile companiei producau de vafe, cookie-uri, biscuiți, rulouri sub mărci comerciale "Yashkino", "Kreko", "Divo". O proporție mare (aproximativ 50%) a producției de "grup KDV" este contabilizată de Yashkinskiy. Ego Cel mai mare producător de waffle din Rusia, deși gama de produse nu se limitează la vafe, intervalul are mai mult de 100 de articole. Waffle conturează mai mult de 30 de articole (Zebra, Yuzhanka, veveriță, capuccino, "nuc", "lactate cu lapte fără gust" și altele), au produs și rulouri, produse de turtă dulce, produse biscuiți, prăjituri, croaturi, croats, croats, croats, croats, prize, croats, croats, croats, croats, croats.

Capacitatea de producție a întreprinderii 50 de milioane de tone de produse pe an. Numărul de angajați angajați la întreprindere este de aproximativ 1.500 de persoane. Planta este un lider industria alimentară Nu numai în Kuzbass, dar și în întreaga regiune siberiană. Produsele companiei sunt cunoscute nu numai la nivel regional piața de consumDar importate în întreaga Rusia și în străinătate - în Kazahstan, Mongolia, America, Germania.

Datorită gustului special și a valorii energetice ridicate, produsele de cofetărie este singură printre cele mai populare și mai căutate produse din industria alimentară din întreaga lume. Principala cofetărie include bomboane (ciocolată, marmeladă și caramel), vafe, pășunat, cookie-uri și turtă dulce, precum și biscuiți, prăjituri și prăjituri. Toate aceste produse au apărut cu mulți ani înainte de dezvoltarea industriei de cofetărie, fiecare are istoria de lungă durată. Aceste întreprinderi au produs ciocolată, turtă dulce, bomboane, cookie-uri și marmeladă. Cu 50-70, au fost construite zeci de noi fabrici de cofetărie, care au fost echipate cu aparate de vid de caramel, mașini de ștanțare cookie și echipamente de ciocolată.

Până în secolul al XV-lea, produsele de cofetărie din Europa au adus arabii. Și deja în secolul al XV-lea, Europa însăși a început să producă intens produse de produse de cofetărie. Italia sa dovedit a fi cea mai importantă în acest sens. Mai mult, nu numai produsele de cofetărie nu au fost în cerere, iar maeștrii lor se produc. De atunci, producătorii de dulciuri trebuiau să poată să le pregătească, ci și să deseneze, să creeze diferite forme Și sculpt.

Dar, în ciuda faptului că în Europa astăzi industria de cofetărie este la un nivel înalt, dulciurile arabe sunt încă legendare și în cerere. La urma urmei, ei au fost primii care au fost folosirea tehnologiei de gătit zahăr. Dar realizarea arabilor nu este numai în acest sens. Au deschis aluat de drojdie și au început plăcintele.

De asemenea, arabii au făcut prima marmeladă. Se pregătea în perioada cruciadelor (în estul Mediteranei și Orientul Mijlociu) prin evaporare și îngroșare a sucului de fructe. Pentru aceasta, farfuria de metal superficial a fost plasată la soare.

De asemenea, bomboanele a existat în antichitate. Acest lucru este evidențiat de săpături arheologice în Egipt. Acestea au fost fabricate prin amestecarea de date, nuci și miere. De asemenea, au fost produse în Grecia antică. Acestea erau bomboane de miere cu fructe.

Până în secolul al XX-lea, fabricarea de bomboane în cea mai mare parte a avut loc acasă. Pentru a face acest lucru, folosite mese, miere și zahăr de arțar.

Ciocolata este considerată cea mai populară produs de cofetărie. În formă de plăci, el a început să fie făcut în secolul al XIX-lea. Când în Olanda a inventat presa hidraulica Pentru fabricarea sa. Și primele bomboane de ciocolată au apărut în Belgia. Istoria creației lor este foarte amuzantă: farmacistul a încercat să inventeze un mijloc de la tuse, iar în final a creat bomboane. Soția lui le-a înfășurat în ambalaje de aur și a început să vândă. Apropo, bomboanele belgiene este încă populară în întreaga lume. În Ucraina, acestea sunt de asemenea vândute, dar nu au o prevalență în masă. Cel mai adesea, ele pot fi achiziționate în rețele comerciale mari ca independent și făcând produse de comandă la adresa specificată.

În Rusia, primele fabrici de ciocolată au început să apară în secolul al XIX-lea. Cea mai faimoasă fabrică a fost fabrica "Babaev". Și până la începutul secolului al XX-lea, fabricile au fost deja citite mai mult de 140 de piese. Cel mai faimos dintre ei sunt: \u200b\u200b"Eine", care a fost apoi redenumit "roșu octombrie", precum și "SIU". Au produs cookie-uri, turtă dulce, ciocolată, marmeladă.

Astăzi, cererea de produse de ciocolată și în produsele de cofetărie nu a scăzut în ansamblu. Această industrie continuă să ne dezvolte și să ne bucurără de noi gusturi încântătoare.

Astăzi, produsele de produse de cofetărie metropolitană combină "Rot-front", fabrica de ciocolată "Red Oktyabr", bomboane fabrică Babayev, prăjituri de walf babeva și prăjituri de ciocolată de elită și prăjituri de ciocolată de elită sunt savurate. Faimosul companii occidentale, cum ar fi Marte, Nestle, Stollwerk și-au deschis fabricile de cofetărie în Rusia.

piața de cofetărie Segmentarea marketingului

Printre produsele industriei alimentare, produsele de cofetărie se numără printre cele mai populare și mai solicitate în întreaga lume, deoarece au un gust deosebit și ridicat valoare energetică. Principalele produse de cofetărie includ bomboane (ciocolată, caramel și marmeladă), cookie-uri, pășuni, vafe și cookie-uri de turtă dulce, precum și prăjituri, biscuiți și prăjituri. Aceste produse au apărut cu mult înainte ca industria de cofetărie să se dezvolte, astfel încât fiecare dintre ele are propria istorie lungă. Înainte de a trece la istoria de cofetărie, aș dori să menționez că profesia de cofetărie a fost întotdeauna într-un cont special. În unele țări europene, producătorii de cofetărie au trebuit să nu aibă numai cunoștințe în pregătirea lor, ci și să atragă capacitatea de a desena, sculpta și de a crea forme geometrice complicate. Cea mai activă artă de cofetărie a început să se dezvolte în Italia în secolul al XV-lea și până atunci în Europa, produsele de cofetărie au importat doar arabi. Până în prezent, țările arabe sunt renumite pentru diversitatea fără precedent de dulciuri, în plus, arabii pentru prima dată să folosească zahărul de gătit pentru a obține noi tipuri de produse de cofetărie. Cu toate acestea, deschiderea Okvaska este considerată a fi principala realizare a fabricării produselor de cofetărie de antichitate, datorită cărora se află încă în Egiptul antic a început să coacă drojdie Pie.7- http://www.beregnoy.com/index. PHP? Opțiune \u003d com_content și vizualizare \u003d Articol & id \u003d 22 & itemid \u003d 21

Prima bomboană a apărut în timpuri imemoriale de timp: în special, cu excavații arheologice în Egipt, au fost descoperite înregistrări pe tehnologia bomboanelor de producție, a căror componentă a fost date. Potrivit istoricilor, vechii egipteni, amestecând accidental datele, nuci și miere, au inventat prima bomboană din lume. Bomboanele de miere cu fructe sunt considerate cele mai vechi, care au fost făcute înapoi în Grecia antică. Până în secolul al XX-lea, fabricarea de bomboane a fost foarte frecventă la domiciliu, pentru care s-au folosit zahărul de arțar, melasa și miere, iar rădăcina irisului și glazura de ghimbir au fost adăugate la masa dulce. Unul dintre cele mai populare produse de cofetărie este ciocolata, care a apărut pentru prima dată în Mexic - Christopher Columbus, a aterizat pe Pământul american La începutul secolului al XVI-lea, indienii au prezentat un castron cu ciocolată. Trebuie spus că Columbul nu a apreciat gustul unei băuturi de la cacao, iar numai conchistadorul spaniol Cortes a atras atenția asupra acestui produs și la prezis un viitor mare în Europa. Ciocolata de țiglă a apărut numai la mijlocul secolului al XIX-lea, când o presă hidraulică pentru fabricarea sa a fost brevetată în Olanda. Prima bomboane de ciocolată au început să fie făcute în Belgia: un farmacist obișnuit, încercând să obțină un remediu al tusei, ca rezultat a făcut bomboane de ciocolată, iar după ce soția sa a venit cu ambalaje de aur pentru ei, bomboane a mers paiele. 8- HTTP: / /www.breadbranch. com / istorie / vizualizare / 29.html

Istoria ciocolatei are mai mult de trei mii de ani. Fructele de cacao au fost, de asemenea, cunoscute civilizației Olmekov - indienii americani care au trăit peste o mie de ani înainte de epoca noastră. Se observă că popoarele păgâne de închinare sunt toate neobișnuite. De secole, multe culturi indiene au fost înlocuite, dar atitudinea față de cacao în vechii locuitori ai Americii a fost întotdeauna un reverență.

Triburile mayane au crezut în Dumnezeul Cacao și au băut ciocolată în timpul ritualurilor ca o băutură sfântă. Aztecii au numit roadele cacao de zei alimentari, credeau că li sa dat o înțelegere spirituală. Inițial, ciocolata a fost folosită doar ca o băutură. Din limba indienilor mexicani, cuvântul "ciocolată", sau mai degrabă "chococatle", se traduce ca "apă amară" sau "apă și spumă". Băutura era destul de vâscoasă, amară, se pregătea cu condimente și ierburi fragile. Acest lucru a fost, de asemenea, recunoscut de către primul Christopher Columbus european, care a eliberat fructe de cacao, printre alte rătăcire la monarhul spaniol. Cu toate acestea, întregul secol a fost în uitare. Se știe că lumea modernă Cererea consumatorilor formează în mare măsură publicitatea anumitor produse de cofetărie, la care producătorii cheltuiesc bani imenși. Firește, dacă produsele de cofetărie nu îndeplinesc criteriile de calitate și nivelul poziționării acestora, consumul real va scădea. Până în prezent, Rusia ocupă locul patru în lume pentru producția de produse de cofetărie, iar fabricarea acestui produs este estimată de la noi ca una dintre cele mai promițătoare direcții economice.


Rădăcinile apariției produselor de cofetărie merg departe în antichitate. Sweets a apărut mai întâi în Egiptul antic, Grecia antică și Orientul Mijlociu, iar apoi în Italia, răspândesc rapid în întreaga lume datorită gustului de neegalat.

În acele vremuri îndepărtate, produsele de cofetărie nu era atât de diversă ca și astăzi, dar ei erau disponibili numai pentru oameni foarte bogați. Din moment ce delicatesele dulci nu au fost făcute peste tot, navigatorii și comercianții au trebuit să meargă pentru călătoriile periculoase și lungi la est.

Este produse de cofetărie estică care sunt încă renumite pentru originalitatea lor, o varietate neobișnuită și mare. Astăzi, toate cele mai diferite dulciuri din orice colț al lumii pot fi cumpărate chiar într-un mic oraș provincial.

Primul care sa bucurat de gustul bomboanelor au fost grecii antice și egiptenii. Primul sunt Grecia Antic Candy, fabricată din miere și o mare varietate de fructe. În Egipt, componenta principală a acestor dulciuri au fost date.

Potrivit istoriei, egiptenii au inventat bomboanele din întâmplare, amestecând nuci, miere și date. Până în secolul al XX-lea, bomboane, de regulă, a fost făcută acasă, adăugând o masă dulce, un sirop de arțar și de miere pentru ei și să facă lollipops, glazură de ghimbir și rădăcină de iris au fost folosite în rețetă.

De asemenea, unul dintre cele mai vechi dulciuri este Marmalade. Pentru prima dată, a început să fie fabricată în estul Mediteranei și Orientul Mijlociu în timpul cruciadelor. Retetele antice grecești ale acestei delicatețe sugerează că în timpul pregătirii marmeladei, evaporate și apoi condensate suc de fructe. Numai în secolul al XVI-lea, dulciurile de fructe au apărut în Europa, datorită zahărului american ieftin.

Dar cel mai popular produs de cofetărie este astăzi ciocolată. Ciocolata a apărut în Mexic, iar primul european, care a încercat gustul de ciocolată, a devenit Christopher Columbus în secolul al XVI-lea. Când Columb a aterizat în America, indienii l-au prezentat mai întâi cu un castron de ciocolată întunecată.

Dar el nu a putut aprecia băutura pe demnitate, doar Konkistador Cortes din Spania a atras atenția asupra gustului minunat al băuturii de cacao. Datorită acestui fapt, ciocolata sa răspândit peste Europa și a câștigat-o. Dar nu numai gustul de neegalat este de delicatese dulci.

Dulciurile fabricate din fructe naturale și pudră de cacao au multe vitamine și microelemente necesare pentru sănătate. De exemplu, primele bomboane de ciocolată au inventat farmacistul belgian, încercând să obțină un medicament de la tuse. Prin urmare, produsele de cofetărie naturale și gustoase și utile.

 

Poate că va fi util să citiți: