สิ่งที่คุณต้องมีเพื่อเปิดร้านกาแฟของคุณ วิธีเปิดร้านกาแฟของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้นคือการนำแนวคิดทางธุรกิจไปใช้อย่างประสบความสำเร็จพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน การใช้จ่ายปกติถือเป็น

สิ่งที่คุณต้องใช้ในการเปิดร้านกาแฟในรัสเซีย: การเลือกรูปแบบร้านกาแฟ + คำแนะนำในการเลือกสถานที่ + ค่าอุปกรณ์ + บุคลากรในร้านกาแฟ + ค่าใช้จ่ายรายเดือน + การคำนวณการคืนทุนโดยประมาณ

คุณสามารถหยุดพักจากความร้อนและกลิ่นของยางมะตอยร้อนในฤดูร้อนได้ที่ไหน? จะอุ่นเครื่องในฤดูหนาวและหลบฝนในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงได้ที่ไหน?

แน่นอนว่าในร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ ที่คุณไม่เพียงแค่ทำให้ร่างกายอบอุ่นและเย็นลงเท่านั้น แต่ยังกินและดื่มไปพร้อมกับพูดคุยกับเพื่อน ๆ สามารถทำเครื่องหมายจุดสิ้นสุดได้ที่นั่น สัปดาห์การทำงาน หรือวันเกิดของเด็ก

ปรากฎว่าคาเฟ่เป็นสิ่งสากลที่เป็นที่ต้องการตลอดทั้งปี ดังนั้นหากมีความต้องการก็จะมีธุรกิจที่ทำเงินได้ดีในช่องนี้

สิ่งที่คุณต้องมีในการเปิดร้านกาแฟหรือร้านอาหารเล็ก ๆ - ในบทความของเรา

จะเริ่มเปิดตัวคาเฟ่หรือร้านอาหารขนาดเล็กของคุณได้อย่างไร?

ในการเปิดร้านกาแฟคุณต้องจำแผนทีละขั้นตอนง่ายๆ:

การวิเคราะห์สถานที่ (บริเวณที่จะตั้งร้านกาแฟ)
การวิเคราะห์ กลุ่มเป้าหมาย (ใครจะเป็นลูกค้าหลักของคุณ)
การเลือกรูปแบบของคาเฟ่ (สำหรับความต้องการของผู้ชมกลุ่มนี้)
การลงทะเบียน.
รับสมัครพนักงาน.
การซื้ออุปกรณ์
แคมเปญโฆษณา

1) สถานที่ที่คุณต้องการเปิดร้านกาแฟ

สามจุดแรกของแผนของเราเรียกสั้น ๆ ว่า "การวิเคราะห์ตลาด" สิ่งที่คุณต้องมีในการเปิดร้านกาแฟหรือร้านอาหารอันดับแรกคือการวิเคราะห์ความต้องการ

เนื่องจากธุรกิจนี้หยุดนิ่งจึงควรเลือกสถานที่สำหรับสถาบันของคุณ ความสนใจเป็นพิเศษ... ตลอดจนสถานที่.

ตัวบ่งชี้แรกและสำคัญที่สุดสำหรับร้านกาแฟแบบดั้งเดิมคือการเข้าชมแบบออร์แกนิก: จำนวนคนที่จะเดินผ่านสถานประกอบการ

สถาบันหนึ่งอาจมีตั้งแต่ 5,000 ถึง 20,000 คนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับรายได้เฉลี่ยในภูมิภาคของคุณ

ด้วยเหตุนี้ในกรณีที่การจราจรหนาแน่นร้านกาแฟและร้านอาหารจึงอยู่เหนือกันอย่างแท้จริงและไม่มอดไหม้สร้างรายได้ที่ดี

หากนี่คือใจกลางเมืองซึ่งรอบ ๆ มีสถานีรถไฟใต้ดินศูนย์ธุรกิจแหล่งช้อปปิ้งและความบันเทิงต่างๆ ฯลฯ แสดงว่านี่เป็นทำเลที่ดีอย่างยิ่ง แต่การแข่งขันมีสูงมาก - เป็นไปได้มากที่สุด สถานที่ที่ดีที่สุด มีคนเช่าแล้ว

ในย่านที่อยู่อาศัยของมอสโกผู้อยู่อาศัย 5-6 พันคนอาจเพียงพอสำหรับการคืนทุนของร้านกาแฟหนึ่งแห่ง แต่นอกส่วนยุโรปของรัสเซียถึง 20,000 คนอาจไม่สมเหตุสมผลกับการลงทุน

แต่ที่นี่ส่วนใหญ่ยังคงขึ้นอยู่กับรูปแบบของคาเฟ่ / ร้านอาหารขนาดเล็กและผู้ชมที่คุณกำลังนับ

2) รูปแบบของสถาบัน

นี่คือตัวอย่าง 3 รูปแบบของคาเฟ่ที่หลากหลายสำหรับผู้ชมที่แตกต่างกัน:

ซัมเมอร์คาเฟ่.
คาเฟ่เยาวชน.
คาเฟ่เป็นร้านอาหารครบวงจร

ไมโครคาเฟ่ฤดูร้อน สำหรับโต๊ะสองสามโต๊ะใกล้ ๆ เล็ก ๆ จุดขาย สามารถชำระเงินได้ในหนึ่งสัปดาห์ - ค่าใช้จ่ายมีเพียงเล็กน้อยไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตพิเศษใด ๆ (คุณจะไม่ทำอาหารที่นั่น) พนักงานก็ไม่จำเป็นโดยเฉพาะ (เฉพาะผู้ขาย)

พวกเขาไม่ได้ปรุงอาหารใด ๆ แต่ให้บริการเฉพาะน้ำอัดลมบรรจุขวดและของว่างเย็น ๆ เช่นมันฝรั่งทอดหรือปลาแห้ง อาจจะเป็นแซนวิชง่ายๆ นี่เป็นเวอร์ชันธุรกิจที่ง่ายและถูกที่สุด

อย่างไรก็ตามร้านกาแฟในช่วงฤดูร้อนมีข้อเสียที่ร้ายแรงของตัวเอง

ประการแรกโดยพื้นฐานแล้วมันเป็นรายได้ชั่วคราว หากคุณมีขาตั้งพร้อมชิปไอศกรีมและเบียร์การจัดโต๊ะด้วยกันสาดจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่คุ้มค่าที่จะเริ่มต้นเป็นธุรกิจอิสระ

ใช่ในประเทศที่อบอุ่นนี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมในการทำเงิน แต่ฤดูหนาวของเราไม่เอื้อต่อการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งที่สะดวกสบาย

ร้านกาแฟหน้าร้อนราคา 20,000 - 40,000 รูเบิล ต่อเดือนและความสามารถในการทำกำไรจะแตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่นในสถานที่แออัด (บนทางหลวงหรือในตลาดเดียวกัน) - จำนวนเท่ากัน แต่ต่อสัปดาห์ อย่างไรก็ตามบริเวณรอบนอกที่ไม่มีคนสัญจรจึงไม่น่าจะทำกำไรได้มาก

นอกจากนี้คุณต้องได้รับการอนุมัติจากชาวท้องถิ่นเนื่องจากแอลกอฮอล์ราคาถูกไม่ได้ดึงดูดสิ่งที่อาจเกิดขึ้นได้มากที่สุด

คาเฟ่เยาวชน บริการตัวเองหรือ "ต่อต้านคาเฟ่" มักจะถูกกว่าร้านคลาสสิกมาก - มีบริกรบาร์เทนเดอร์ ฯลฯ

เนื่องจากตัวเลือกนี้มีความยืดหยุ่นมากจึงไม่สามารถระบุจำนวนต้นทุนที่แน่นอนได้

คาเฟ่ / ร้านอาหารขนาดเล็กสุดคลาสสิก จะต้องเปิดโต๊ะสามถึงสี่โต๊ะบริกรสองสามคนเมนูธรรมดาและไม่มีความบันเทิงเพิ่มเติม: มีเพียงอาหารและไม่มีอะไรเพิ่มเติม สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์มากหากมีสถานที่อื่น ๆ ในบริเวณใกล้เคียงที่ผู้คนทำงานหรือสนุกสนาน

อย่างไรก็ตามด้วยทำเลที่ดีร้านกาแฟ - ร้านอาหารสำหรับเยาวชนจึงสามารถอยู่ได้มาก ธุรกิจที่ทำกำไร... อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่สถานที่จะเป็นตัวกำหนดความสำเร็จเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งอื่นด้วย

คุณต้องการอะไรในการเปิดร้านกาแฟ - มาตรฐานโดยไม่มีนวัตกรรมพิเศษใด ๆ ? ถูกต้อง - อาหารอร่อยราคาสมเหตุสมผล

3) การตรวจโดยเฉลี่ย: วิธีที่จะไปถึงหัวใจของลูกค้าคือผ่านกระเพาะอาหาร

ตัวอย่างเช่นมีร้านกาแฟ / ร้านอาหารสองแห่งในหนึ่งใบเรียกเก็บเงินเฉลี่ย 200 รูเบิลและอีก 900: บริการดีกว่าที่ไหน แพงกว่าอย่างเห็นได้ชัด

นี่คือตัวอย่างของการตรวจสอบค่าเฉลี่ยสำหรับรัสเซียในโซนกลาง:

แต่ต้องเข้าใจอย่างหนึ่งว่า "ค่าเฉลี่ยเช็ค" ก็เหมือนกับ "อุณหภูมิเฉลี่ยในวอร์ด"

ที่คาเฟ่ / ร้านอาหารแบบดั้งเดิมวันนี้จะแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆของกิจกรรมและช่วงเวลาหยุดทำงาน ดังนั้นหากในตอนเช้าทันทีหลังจากเปิดการตรวจสอบโดยเฉลี่ยอาจอยู่ที่ประมาณ 200 รูเบิล (เช่นกาแฟขนมปังและสลัด) จากนั้นในเวลากลางวันจำนวนเงินสามารถวิ่งได้ถึง 300-350 รูเบิล ต่อคน.

คุณต้องเตรียมตัวสำหรับคืนนี้ให้ละเอียดมากขึ้นตั้งแต่นั้นค่าเฉลี่ยเช็คจะถึง 1,000 หรือมากกว่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นคืนวันศุกร์

หากคุณไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะเปิดร้านกาแฟ / ร้านอาหารใดและจะกำหนดราคาใดให้จ้างตัวแทนสำหรับข้อมูลทางเศรษฐกิจ งานนี้ไม่ถาวรและได้รับเงินตามนั้น - ประมาณ 10,000 รูเบิล

ภารกิจของแมวมองคือการสำรวจสถานประกอบการทั้งหมดในพื้นที่ที่คุณเลือกดูการจัดเตรียมอ่านเมนูชิมอาหาร "พิเศษ" และบอกวิธีทำให้ดีขึ้นถูกลง ฯลฯ

การลงทะเบียนและการเตรียมสถานที่

หากคุณรู้ว่าคุณจะเปิดร้านกาแฟ / ร้านอาหารที่ไหนและเพื่อใครก็ถึงเวลาลงทะเบียนอย่างเป็นทางการ

เพื่อความง่ายในการคำนวณเรามาดูรูปแบบคาเฟ่ / ร้านอาหารยอดนิยมในรัสเซีย:

ตรวจสอบเฉลี่ย - 400 รูเบิล
ที่นั่ง - 50
สถานที่ตั้งอยู่ใกล้ศูนย์กลางธุรกิจพื้นที่เป็นศูนย์กลาง แต่ไม่ได้อยู่ในประวัติศาสตร์ (ไม่มีการสัญจรของนักท่องเที่ยว)
กลุ่มเป้าหมาย - พนักงานออฟฟิศ

สถาบันนี้อยู่ในหมวดหมู่กลางดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีสถานะในการลงทะเบียน

ความจริงก็คือผู้ประกอบการแต่ละรายไม่สามารถรับใบอนุญาตบางอย่างได้จะมีปัญหาพิเศษในการลงทะเบียนการขายแอลกอฮอล์

อย่างไรก็ตามที่นี่ไม่มีอะไรครอบงำ นี่คือสิ่งที่คุณต้องมีเพื่อเปิดคาเฟ่ / ร้านอาหารในฐานะ LLC:

ควบคู่ไปกับการลงทะเบียนคุณต้องจัดการกับการออกแบบสถานที่ ความจริงก็คือต้องได้รับใบอนุญาตบางอย่างก่อนที่คุณจะเช่าห้องเพื่อเปิดร้านกาแฟ / ร้านอาหารในขณะที่คนอื่น ๆ - หลังจากนั้นเมื่อห้องพร้อมรับผู้มาเยือน

ดังนั้นเมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วการตรวจสอบจากสถานีอนามัยหรือการตรวจสอบไฟอาจมาหาคุณ แต่ Federal Tax Service จะตรวจสอบเอกสารของคุณแม้ในขั้นตอนของการจดทะเบียนธุรกิจ

1. สถานที่สำหรับเปิดร้านกาแฟ

ดังนั้นสถานที่สำหรับรูปแบบคลาสสิกคาเฟ่ / ร้านอาหารขนาดเล็กของเราจำเป็นต้องเช่าพื้นที่ 150-160 ตร.ม.

หากเราคิดว่าราคาต่อตารางเมตรจะอยู่ที่ 500 รูเบิลจากนั้นจะต้องจ่ายทั้งหมดประมาณ 80,000 รูเบิล ต่อเดือน .

อย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้ว่าค่าเช่าในใจกลางเมืองจะสูงขึ้นมากโดยเฉพาะในมอสโกว แต่คุณจะพบว่าราคาถูกกว่าในย่านที่อยู่อาศัย

การหาห้องที่เตรียมไว้แล้วสำหรับคาเฟ่ / ร้านอาหารนั้นประสบความสำเร็จอย่างมากดังนั้นคุณต้องเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการปรับปรุงครั้งใหญ่ อย่าลืมเกี่ยวกับราคาสำหรับวัสดุก่อสร้างค่าใช้จ่ายในการตกแต่งสถานที่การจ่ายเงินให้กับคนงาน ฯลฯ

เชื่อกันว่าการตกแต่งที่มีคุณภาพสูงเพียงพอจะมีราคาประมาณ 300 รูเบิล / ตร.ม. และจำนวนเท่ากัน - บริการของช่างฝีมือ

นั่นคือ 160 ตารางเมตร * สำหรับ 600 รูเบิล \u003d 96,000 รูเบิล

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างที่เรียบง่าย ... 160 ตร. ม. เป็นพื้นที่พื้นฐาน แต่คุณต้องทำให้เสร็จไม่ใช่พื้น (หรือไม่ใช่เฉพาะพื้น) แต่รวมถึงเพดานและผนังด้วย ปรากฎว่า 96,000 รูเบิล คุณต้องคูณด้วยสามเพื่อให้ได้ 288,000

เมื่อคำนึงถึงอัตราเงินเฟ้อเราสามารถปัดเศษได้ถึง 300,000 รูเบิลอย่างปลอดภัย การลงทุนครั้งแรกในการปรับปรุงสถานที่

แน่นอนว่าคุณสามารถเข้ารับการซ่อมแซมเครื่องสำอางได้แล้วมันจะเป็นลำดับความสำคัญที่ถูกกว่า แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้มันสำหรับเวิร์กช็อปแบบปิดซึ่งไม่มีคนนอกมองเห็นคุณต้องเปิดร้านกาแฟซึ่งหมายความว่าการตกแต่งภายในควรมีบรรยากาศสบาย ๆ และน่าดึงดูดสำหรับลูกค้า

2. เตรียมห้องโถงและห้องครัวสำหรับเปิดร้านกาแฟ

แต่การปรับปรุงใหม่ไม่ใช่งานทั้งหมดที่ต้องทำเพื่อเปิดร้านกาแฟ คุณจำเป็นต้องเชื่อมต่อการสื่อสารเครื่องดูดควันซื้ออุปกรณ์ ฯลฯ

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วย แหล่งจ่ายไฟโดยที่คุณไม่สามารถทำงานได้

การคำนวณค่าใช้จ่ายของคุณค่อนข้างง่าย: หนึ่งซ็อกเก็ตที่มีสายไฟและการเชื่อมต่อกับเครือข่ายมีราคาประมาณ 600 รูเบิล คุณต้องการซ็อกเก็ตกี่ตัว - ค่าใช้จ่ายดังกล่าว หากอยู่ในห้องแล้วรายการค่าใช้จ่ายจะถูกลบออกจากวาระการประชุม

ถัดมา น้ำประปาและท่อน้ำทิ้ง... เนื่องจากคุณมีคาเฟ่ในรูปแบบของร้านอาหารขนาดเล็กจุดทั้งสองนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทั้งพนักงานและลูกค้า ในหลอดเลือดดำเดียวกันควรพิจารณา ระบบระบายอากาศและไอเสีย ในห้องครัว.

เพื่อความสะดวกข้อมูลทั้งหมดนี้เกี่ยวกับการสื่อสารจะสรุปได้ดีที่สุดในตารางเดียว:

ประเภท	รายละเอียด	ค่าใช้จ่ายถู
รวม		85,500 รูเบิล
ไฟฟ้า	20 ซ็อกเก็ตสำหรับห้องครัวห้องโถง สถานที่จัดเก็บ.	18 000 (600 * 20)
น้ำประปา		17,500 (50 ม. * 350 รูเบิลต่อ 1 เมตรวิ่ง)
ท่อน้ำทิ้ง	การวางท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน - สูงถึง 50 ม	35,000 (50 ม. * 700 รูเบิลต่อ 1 เมตรวิ่ง)
วัสดุสิ้นเปลือง	ตัวยึดขั้วต่อ ฯลฯ	10 000
การระบายอากาศ	ท่อระบายอากาศเครื่องดูดควัน ฯลฯ - สูงถึง 50 ม	25,000 (50 ม. * 500 รูเบิลต่อ 1 เมตรวิ่ง)

อุปกรณ์ที่คุณต้องใช้ในการเปิดร้านกาแฟ

ส่วนนี้จะเริ่มจากจุดที่เราค้างไว้ก่อนหน้านี้ - พร้อมการระบายอากาศ ใช่เราทำท่อระบายอากาศ แต่เพื่อให้ใช้งานได้ทั้งหมดนี้จำเป็นต้องใช้พัดลมในตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับห้องครัวซึ่งจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำงานโดยไม่มีการระบายอากาศในฤดูร้อน

สำหรับห้องโถงห้องครัวโกดังและห้องน้ำคุณอาจต้องใช้พัดลม 4 - 7 ตัวซึ่งมีราคาสูงถึง 40 - 45,000 รูเบิล

โปรดทราบว่าหากไม่มีการระบายอากาศที่ดีและเครื่องดูดควันในห้องครัวหน่วยงานกำกับดูแลจะไม่อนุญาตให้คุณดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในส่วนนี้ในการเปิดร้านกาแฟ

ถัดไปคุณต้องพิจารณาอุปกรณ์แยกต่างหากสำหรับห้องโถงและห้องครัวรวมถึงที่เก็บของ ในกรณีแรกงานคือการเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มให้กับแขกของสถานประกอบการอย่างสวยงามรวมทั้งเพื่อให้ความบันเทิงแก่พวกเขาและในกรณีที่สองเตรียมอาหารเก็บรักษาอาหารเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพเป็นต้น

ด้วยห้องโถงทุกอย่างค่อนข้างเรียบง่าย ที่นี่คุณจะต้องมีโต๊ะและเก้าอี้สำหรับ 50 คน (รวมอะไหล่) รวมทั้งอุปกรณ์เสริมและอุปกรณ์เพื่อความบันเทิง

นี่คือการประมาณคร่าวๆของสิ่งที่คุณต้องใช้ในการเปิดร้านกาแฟที่เกี่ยวข้องกับการจัดห้องโถง:

เฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ในห้องโถง	จำนวน	ค่าใช้จ่ายถู
รวม		422500 รูเบิล
ตาราง	13 ชิ้น	19 500
เก้าอี้	55 ชิ้น	33 000
เคาน์เตอร์บาร์	1 ชิ้น	150 000
สายการบริการตนเองของลูกค้า	1 ชิ้น	100 000
ชุดทีวี	1 ชิ้น	20 000
ระบบเอฟเฟกต์พิเศษ ("ดนตรีสี", ไฟสปอร์ตไลท์)	1 ชิ้น	10 000
ลำโพงและไมโครโฟน (ระบบเสียง)		30 000
ตู้โชว์พร้อมฟังก์ชั่นระบายความร้อน	1 ชิ้น	30 000
ตู้เย็นสำหรับเครื่องดื่มในห้องโถง (มีประตูโปร่งใส)	1 ชิ้น	30 000

เฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์สำหรับโกดังและ สถานที่อุตสาหกรรมที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟมีดังนี้

เฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์สำหรับสถานที่ทำงาน	จำนวน	ค่าใช้จ่ายถู
รวม		269,000 รูเบิล
ตารางการผลิต	4 อย่าง.	16 000
ซักผ้า	2 ชิ้น	6 000
ชั้นวางผักและผลไม้	2 ชิ้น	8 000
เตาไฟฟ้า	1 ชิ้น	50 000
ตู้เย็น	2 ชิ้น	100 000
ตู้แช่แข็ง	2 ชิ้น	40 000
ไมโครเวฟ	4 อย่าง.	28 000
อุปกรณ์ทอด	1 ชิ้น	15 000
เครื่องชั่งอาหาร	2 ชิ้น	6 000

นอกจากนี้คุณต้องซื้ออาหารเพื่อเปิดร้านกาแฟ

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงสถาบันโดยเฉลี่ยสำหรับ 50 คนรายการนี้จะใหญ่มาก:

กาต้มน้ำปรุงอาหาร
จานสำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง
ถ้วยพร้อมจานรองและไม่มี
แก้ว (แยกต่างหากสำหรับไวน์แห้งและไวน์แดงสำหรับแชมเปญและค็อกเทล)
ชามสลัด
กระถาง
กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน
แว่นตา,
มีดสำหรับลูกค้าและคนงานในครัว

ค่าใช้จ่ายทั้งหมดจะอยู่ที่ 50,000 ถึง 100,000 รูเบิลขึ้นอยู่กับผู้ผลิตขนาดวัสดุที่สร้างขึ้นเป็นต้น

ดังนั้นค่าใช้จ่ายในการลงทะเบียนการลงทะเบียนสถานที่และการซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่าย 1,275,000 - 2,000,000 รูเบิล.

มันเยอะไหม? แน่นอนว่าไม่ใช่เพียงเล็กน้อย แต่หากเลือกสถานที่อย่างถูกต้องสถานที่เริ่มต้นสามารถชำระหนี้ได้เต็มจำนวนภายในหกเดือนหรือหนึ่งปี

อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่ทั้งหมด: เราจะต้องเผชิญกับค่าใช้จ่ายในกิจกรรมประจำวันเช่นการซื้อสินค้าวัสดุสิ้นเปลืองและการจ่ายเงินของพนักงาน

ค่าใช้จ่ายหลังจากเปิดร้านกาแฟจะเป็นอย่างไร?

มีการจัดเตรียมห้องโถงสำหรับร้านกาแฟและซื้ออุปกรณ์สำหรับสถาบัน ถึงเวลาดูแลเจ้าหน้าที่และพัสดุ

เราต้องการพนักงานดังต่อไปนี้: พ่อครัว 2 คนบาร์เทนเดอร์ 2 คนและพนักงานเสิร์ฟ 2 หรือ 4 คน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องมีพนักงานบริการสองคน: หญิงทำความสะอาดและรถตักดิน / ช่างประปา ("ผู้เชี่ยวชาญด้านแคบของโปรไฟล์กว้าง")

เนื่องจากที่นี่ไม่ใช่ร้านอาหารขนาดใหญ่เต็มรูปแบบคุณจึงไม่จำเป็นต้องมีพ่อครัวที่มีประสบการณ์สูงดังนั้นเงินเดือนของพวกเขาก็จะน้อยลง โดยเฉลี่ยแล้วพวกเขาได้รับ 20-25,000 รูเบิล

พนักงานที่เหลือจะได้รับเงินระหว่าง 15,000 ถึง 18,000 รูเบิล (ค่าเฉลี่ยสำหรับสหพันธรัฐรัสเซียตาม Rosstat)

การทำความสะอาดและบำรุงรักษาสถานที่ร้านอาหารสามารถทำได้โดยคนคนเดียว: หากอุปกรณ์ยังใหม่ก็จะไม่มีปัญหามากนัก

	ตำแหน่ง	จำนวน	ประมาณ ค่าจ้าง พนักงาน 1 คนถู
1	กรรมการ (เจ้าของ)	1	เปอร์เซ็นต์กำไร
2	นักบัญชี	1	นอกเวลา 8000 หรือจ้าง - 3 - 4000
3	ปรุงอาหาร	2	25 000
4	บาร์เทนเดอร์	2	18 000
5	บริกร	2-4	12-18,000 + ทิป
6	Cleaner (สะอาดกว่า)	1	12-15 000
7	พนักงานเสริม (รถตักช่างประปา)	1	12-15 000

อย่างน้อยที่สุดคุณจะต้องจ้างคน 7 คนไปที่สถาบันและค่าใช้จ่ายของเงินเดือนจะอยู่ที่ประมาณ 125,000 รูเบิล

ทำไมเยอะจัง เปิดคาเฟ่ต้องใช้เงินเท่าไหร่?

ใช่ว่าจะมากแค่ไหน คาเฟ่ทำงานเป็นสองกะ - เช้าและเย็น ดังนั้นบุคลากรทั้งหมดของหนึ่งกะจะต้องคูณด้วยสอง ดังนั้นพ่อครัวสองคนบาร์เทนเดอร์สองคน ฯลฯ

อย่าลืมเกี่ยวกับเจ้าหน้าที่ธุรการในสถาบันของคุณ - นักบัญชีและผู้อำนวยการ หากคุณเป็นกรรมการคุณจะเอาส่วนแบ่งของคุณจากผลกำไรดังนั้นเราจะไม่นำคุณมาพิจารณา แต่เราจะทำ แต่คุณสามารถนำไปทำนอกเวลาหรือจ้างบุคคลภายนอกได้

ค่าใช้จ่ายบุคลากรทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 150,000 รูเบิล ต่อเดือน .

ก) สินค้าและวัสดุสิ้นเปลือง

ในการเปิดร้านกาแฟและการดำเนินการอย่างต่อเนื่องในภายหลังจำเป็นต้องสร้างความเชื่อมโยงด้านลอจิสติกส์กับซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่ของคุณ (ยอมรับได้ในด้านราคาและคุณภาพ)

ตัวชี้วัดค่าใช้จ่ายโดยเฉลี่ยสำหรับการซื้อเนื้อสัตว์ผัก / ผลไม้เครื่องดื่ม (แอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์) เป็นต้นจำนวนประมาณ 85,000 - 100,000 รูเบิล ต่อเดือน.

มากขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์นั้นมาจากท้องถิ่นหรือนำเข้าจากต่างประเทศดังนั้นคุณต้องควบคุมกระบวนการนี้

นอกจากอาหารแล้วคุณต้องจัดสรรเงินล่วงหน้าสำหรับรายการใช้จ่ายที่ดูเหมือนจะไม่ชัดเจนเช่นเครื่องเขียนถุงขยะผ้าขี้ริ้วและผ้าขนหนูทุกชนิด
โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 3,000 รูเบิลต่อเดือนหากคาเฟ่มีลูกค้าเข้าชมสูง

นอกจากนี้ในอนาคตยังจำเป็นที่จะต้องให้ความสนใจกับค่าเสื่อมราคาของอุปกรณ์ - จานและถ้วยมักจะแตกเก้าอี้พัง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งราคาถูก) และเสื้อผ้าสกปรก

อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของแผนต้นทุนเดิมซึ่งในแผนธุรกิจครอบคลุม 6 เดือนแรกของการดำเนินงาน ทุกสิ่งที่เกิดขึ้นในช่วงครึ่งหลังของปีและหลังจากนั้นควรได้รับการคุ้มครองโดยตรงจากรายได้ของร้านกาแฟ

b) การชำระเงินที่เกิดขึ้นประจำอื่น ๆ

การชำระเงินตามปกตินอกเหนือจากเงินเดือนและค่าซื้อของชำรวมถึงค่าสาธารณูปโภคค่าเช่าและภาษี

ทั้งหมดนี้นำเสนอได้ดีที่สุดในรูปแบบของตาราง:

โดยทั่วไปฉันพร้อมแล้ว - เราได้หาส่วนของรายจ่ายแล้ว ถึงเวลาเก็บหุ้นและกำหนดความสามารถในการทำกำไร

เป็นการดีที่สุดที่จะเรียนรู้จากประสบการณ์ของคนอื่นคุณไม่เห็นด้วยหรือ?

Roman Nikitin จะบอกคุณเกี่ยวกับการเริ่มต้นธุรกิจของคุณในวิดีโอนี้:

ผลลัพธ์ของแผนธุรกิจสำหรับการเปิดร้านกาแฟ

ขั้นแรกให้กำหนดเงินทุนเริ่มต้นที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟ

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วประกอบด้วยทั้งค่าใช้จ่ายครั้งเดียว (ซ่อมแซมซื้ออุปกรณ์ ฯลฯ ) และปกติ (เงินเดือนส่วนกลาง)

ในความเป็นจริงสำหรับการเปิดสถาบันในรูปแบบคาเฟ่คุณต้องมีเงินประมาณ 2,000,000 รูเบิล เนื่องจากมีค่าใช้จ่ายที่คาดไม่ถึงอยู่เสมอจึงไม่ควรลืมภาวะเงินเฟ้อด้วย

การตรวจสอบโดยเฉลี่ยสำหรับสถาบันของเราเราใช้เวลามากที่สุดที่ไม่ใช่วิกฤต - 400 รูเบิล ต่อลูกค้า (สำหรับการเปรียบเทียบสถานประกอบการในมอสโกเรียกเก็บเงิน 900 รูเบิล) คุณจะมีลูกค้าประมาณ 80 รายต่อวันหากคุณเปิดใกล้ศูนย์กลางธุรกิจจริงๆ	การคำนวณโดยประมาณของร้านอาหาร: 80 คน * 400 น. \u003d 32,000 รูเบิล มี 20 วันทำการต่อเดือน: 32,000 * 20 \u003d 640,000 รูเบิล
เราเพิ่มในงานเลี้ยงขององค์กรและวันหยุดอื่น ๆ - สถาบันดังกล่าวได้รับการปรับให้เข้ากับพวกเขา การตรวจสอบโดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 800 รูเบิล ต่อคนและโดยปกติจะจัดงานไม่เกินสองครั้งสำหรับ 4 - 8 คนต่อสัปดาห์	นั่นคือโดยเฉลี่ยแล้วสถาบันหนึ่งออกมา: (4 คน * 800 รูเบิล) * 6 กิจกรรมต่อเดือน \u003d 19200 รูเบิล
หากคุณปัดเศษรายได้ต่อเดือนของสถาบันของเราจะสร้างประมาณ 660,000 รูเบิล : 660,000 * 3 \u003d 1,980,000 RUB - ซึ่งหมายความว่าตามทฤษฎีแล้วธุรกิจของคุณจะได้รับผลตอบแทนภายในสามเดือน

อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติจะไม่เป็นเช่นนั้น ความจริงก็คือในตอนแรกสถานประกอบการของคุณจะไม่เป็นที่รู้จักของใครและในช่วงสามหรือสี่เดือนแรกคุณไม่ควรคำนึงถึงอัตราการเข้าร่วมสูงสุด

การคืนทุนที่แท้จริงจะเกิดขึ้นประมาณ 6 เดือนของการดำเนินการของร้านกาแฟ

เราได้ครอบคลุมทุกอย่างแล้ว สิ่งที่คุณต้องมีในการเปิดร้านกาแฟ... แผนธุรกิจออกมาค่อนข้างละเอียดตอนนี้จึงขึ้นอยู่กับผู้ประกอบการ ...

บทความที่เป็นประโยชน์? ใหม่อย่าพลาด!
ป้อนอีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางไปรษณีย์

ร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ อาจเป็นสถานที่นัดพบที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ แม้จะมีสถานประกอบการดังกล่าวมากมายในมหานคร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ค้นพบของตนเอง ลูกค้าประจำ และหลายคนถูกบังคับให้หยุดดำรงอยู่ เห็นได้ชัดว่าเจ้าของของพวกเขาทำผิดพลาดอย่างร้ายแรงในระหว่างขั้นตอนการวางแผน ในการจัดทำแผนธุรกิจสำหรับการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาความแตกต่างทั้งหมดโดยละเอียดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และคิดหาวิธีแก้ปัญหาต่างๆสำหรับปัญหาที่มีการโต้เถียงกัน แน่นอนว่าคาเฟ่ไม่จำเป็นต้องมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดมากเท่าร้านอาหาร แต่ต้องเป็นสถาบัน รับจัดเลี้ยงต้องเป็นไปตามมาตรฐานสุขาภิบาล ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้พัฒนาโครงการโดยคำนึงถึงมาตรฐานด้านสุขอนามัยและอย่าพยายามสร้างสถาบันที่มีความสำเร็จเพียงครึ่งเดียว

จัดทำแผนธุรกิจโดยละเอียด

คุณควรเริ่มร่างแผนธุรกิจโดยมองหารูปแบบที่ไม่ได้มาตรฐานของสถาบันเพราะร้านกาแฟที่ทำกำไรได้นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย 3 โต๊ะและเคาน์เตอร์ไอศกรีม ค่าเช่าความจำเป็นในการสั่งซื้อบริการของนักออกแบบเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับแนวคิดที่เลือก ตัวอย่างเช่นหากโรงอาหารตั้งอยู่ในอาคารสำนักงานหรือสถานศึกษาต้องมีจำนวนที่นั่งเพียงพอและ เลือกได้หลากหลาย ของว่างเหมาะสำหรับ ลูกค้าที่มีศักยภาพแต่การออกแบบสถานประกอบการดังกล่าวอาจเป็นไปอย่างรอบคอบและเรียบง่าย และการเปิดสถาบันเฉพาะเรื่องเช่นร้านกาแฟสำหรับคนรักหนังสือจะต้องใช้เงินลงทุนมากขึ้นเกี่ยวกับการตกแต่งสถานที่

ก่อนที่จะเปิดร้านกาแฟริมถนนตั้งแต่เริ่มต้นคุณจะต้องดำเนินการขนาดใหญ่ งานวิเคราะห์ และระบุสถานที่ที่ดีอาหารและเครื่องดื่มที่คัดสรรมาแล้วซึ่งจะเป็นที่ต้องการของนักเดินทางที่ตัดสินใจแวะไปที่สแน็กบาร์ริมถนน

เพื่อหาวิธีเปิด คาเฟ่เด็ก ตั้งแต่เริ่มต้นจำเป็นต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับแนวโน้มในปัจจุบัน โลกของเด็ก ๆ ความบันเทิงรวมทั้งระวังว่าตอนนี้ซูเปอร์ฮีโร่คนไหนได้รับการยกย่องอย่างสูงเพื่อที่จะตกแต่งห้องโถงได้อย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังกำหนดข้อกำหนดที่เพิ่มขึ้นในเมนูสำหรับเด็กและควรขยายชุดอาหารและเครื่องดื่มหลักโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเด็ก ๆ มักพักผ่อนพร้อมกับผู้ใหญ่ ก่อนที่จะเปิดร้านกาแฟสำหรับครอบครัวตั้งแต่เริ่มต้นคุณควรเลือกห้องที่อยู่ใกล้กับสถานที่ที่ครอบครัวใช้เวลาอยู่ร่วมกันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ที่พักผ่อนในร้านกาแฟจะไม่ถูกรบกวนจากผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสเข้มข้นและงานอดิเรกที่มีเสียงดัง

การจัดทำแผนธุรกิจโดยละเอียดเป็นสิ่งที่จำเป็นในคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น แผนธุรกิจควรมีดังต่อไปนี้:

คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับรูปแบบของสถาบันที่ตั้งสถานที่สำหรับร้านกาแฟ โครงสร้างองค์กร, ตารางงาน;
การวิเคราะห์ตลาดและคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุด
แผนการตลาด;
นโยบายการกำหนดราคาของสถาบัน
อุปกรณ์;
ซัพพลายเออร์;
ค่าใช้จ่ายทางการเงิน
การคำนวณกำไรและการประเมินความเสี่ยง

จะเริ่มเปิดร้านกาแฟได้อย่างไร? - ด้วยความเข้าใจที่ชัดเจนว่าจะเป็นอย่างไร พื้นฐานของแผนธุรกิจจะเป็นคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับความคิดของสถานประกอบการบนพื้นฐานของสิ่งที่จะเลือก: สถานที่ตั้งการออกแบบสถานที่และ อุปกรณ์ที่จำเป็น... รูปแบบของสถาบันจะกำหนดจำนวนพนักงานข้อกำหนดสำหรับพวกเขาและตารางการทำงานที่เหมาะสม

การวิเคราะห์ตลาดเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้เข้าใจได้ดีขึ้น แนวโน้มสมัยใหม่ และประเมินความสามารถในการแข่งขันของคาเฟ่แห่งอนาคต การทำความคุ้นเคยกับกิจกรรมของคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดจะช่วยทำให้สถาบันมีเอกลักษณ์และสร้างนโยบายการกำหนดราคาที่เหมาะสม แผนการตลาดถูกออกแบบมาเพื่อส่งเสริมร้านกาแฟในทุกที่และควรจัดทำขึ้นในระยะยาว ทางเลือกของอุปกรณ์ในแผนธุรกิจกำหนดโดยคำนึงถึงรูปแบบของสถาบัน แต่ในอนาคตตำแหน่งงานบางตำแหน่งอาจมีการเปลี่ยนแปลง นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะดูแลซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าโดยไม่ลืมที่จะกำหนดตัวเลือกสำรองในกรณีที่เกิดเหตุสุดวิสัย การลงทุนทางการเงินกำไรโดยประมาณและ ความเสี่ยงที่เป็นไปได้ จะให้โอกาสในการจินตนาการว่าสถาบันจะมองจากมุมมองทางการเงินอย่างไรแม้ในขั้นตอนการวางแผน ดังนั้น "จัดทำแผนธุรกิจ" จึงเป็นจุดแรกของคำตอบที่ครอบคลุมสำหรับคำถามที่ว่า "ฉันอยากเปิดร้านกาแฟสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้"

การลงทะเบียนกิจกรรม

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการลงทะเบียนกิจกรรมจำเป็นต้องกำหนด แบบฟอร์มทางกฎหมาย ธุรกิจ. ในการเปิดมินิคาเฟ่ตั้งแต่เริ่มต้นการลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการแต่ละรายจะมีกำไรมากกว่า แต่ในกรณีนี้การขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสถาบันจะเป็นไปไม่ได้ IP เหมาะสำหรับร้านอาหารขนาดเล็กร้านกาแฟขนาดเล็กที่ตั้งอยู่ใน สถาบันการศึกษา หรือศูนย์สำนักงาน

รูปแบบทางกฎหมายของ LLC ถูกเลือกหากมีแผนที่จะเปิดร้านกาแฟซึ่งจะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ก่อนการลงทะเบียน:

ทุนจดทะเบียนชำระแล้ว
มีการจัดระเบียบที่อยู่ตามกฎหมาย
รับรองโดยทนายความของลายเซ็นในใบสมัครสำหรับการลงทะเบียน
หน้าที่ของรัฐจ่าย;
กำลังทำตราประทับ
เปิดบัญชีธนาคารแล้ว
รหัส OKVED ถูกเลือก (56.10);
กำลังมีการร่างกฎบัตร
กรอกใบสมัครในรูปแบบของ P11001

หลังจากลงทะเบียน LLC แล้วจำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตสำหรับสถานที่ใบอนุญาตสำหรับ กิจกรรมการซื้อขาย ในร้านกาแฟใบอนุญาตขายผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์และยาสูบและผลการตรวจสุขภาพสำหรับพนักงาน

รายการใบอนุญาตสำหรับสถานที่ประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:

สัญญาเช่า;
ใบอนุญาต SES;
บทสรุปของหน่วยงานด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย
สัญญาเก็บขยะและสุขาภิบาล

การดำเนินการตามประเด็นต่อไปนี้สำหรับการเปิดร้านกาแฟควรเริ่มต้นด้วยใบอนุญาตและใบอนุญาตทั้งหมดเท่านั้น นอกจากนี้ก่อนอื่นคุณต้องลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี ณ สถานที่ดำเนินการ กิจกรรมทางธุรกิจ.

ทางเลือกของระบบการจัดเก็บภาษี

การลงทะเบียนองค์กรสำหรับการบัญชีภาษีจะดำเนินการในขั้นตอนของการลงทะเบียนของผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ในขณะเดียวกันระบบจะถูกเลือกตามที่จะหักภาษี สำหรับร้านกาแฟในกรณีที่ไม่สามารถใช้ UTII (ภาษีเดียวสำหรับรายได้ที่กำหนดไว้) (ขึ้นอยู่กับภูมิภาค) ให้เลือกระบบภาษีแบบง่าย (ระบบการจัดเก็บภาษีแบบง่าย) โดยมีอัตรา 15% (รายได้หักด้วยค่าใช้จ่าย)

ตำแหน่งที่เหมาะสมคือครึ่งหนึ่งของการต่อสู้

การเลือกสถานที่ที่จะตั้งสถาบันการศึกษาเป็นสิ่งสำคัญในรายการสิ่งที่คุณต้องใช้ในการเปิดร้านกาแฟ สถานที่ต้องมีการจราจรหนาแน่นมิฉะนั้นสถาบันจะว่างโดยไม่มีลูกค้า ในหลาย ๆ ทางเลือกของเขาขึ้นอยู่กับรูปแบบของสถานประกอบการและประเภทของผู้เยี่ยมชมที่ตั้งใจไว้ ตัวอย่างเช่นอาคารเดี่ยวใจกลางพื้นที่นอนขนาดใหญ่หรือในสวนสาธารณะขนาดใหญ่ถัดจากพื้นที่อยู่อาศัยเป็นสิ่งที่คุณต้องการในการเปิดคาเฟ่บาร์ ในระหว่างวันในสถาบันดังกล่าวการขายกาแฟและผลิตภัณฑ์ขนมสำหรับคุณแม่ที่เดินเล่นกับเด็ก ๆ จะเฟื่องฟูและในตอนเย็นผู้มาเยือนจะเป็นผู้อยู่อาศัยในบ้านใกล้เคียงที่ต้องการพักผ่อนหลังจากวันที่ยากลำบาก

อาคารมีเนื้อที่ 250-270 ตร.ม. ม. - นั่นคือสิ่งที่คุณต้องมีเพื่อเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นด้วย 50 ที่นั่ง จากพารามิเตอร์เหล่านี้ตลอดจนข้อกำหนดของบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยาจำเป็นต้องเลือกห้องในสถานที่ที่มีการสัญจรของผู้คนค่อนข้างสูง หากในตอนแรกคาเฟ่ของคุณจะให้บริการได้ถึง 50 คนต่อวันซึ่งถือว่าเป็นปริมาณงานที่ค่อนข้างต่ำและการตรวจสอบเฉลี่ยของผู้เยี่ยมชมแต่ละคนคือ 200 รูเบิลกำไรจะอยู่ที่ 200,000 รูเบิล ต่อเดือนและนี่เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีทีเดียว

การจัดเตรียมและค้นหาโซลูชันการออกแบบสำหรับสถานที่

ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงขั้นตอนการซ่อมแซมสถานที่ก่อนเปิดร้านกาแฟ อาหารจานด่วน ตั้งแต่เริ่มต้น แต่ก่อนที่จะเรียกทีมคนงานคุณต้องคิดด้วยว่าการตกแต่งภายในของสถานประกอบการในอนาคตจะเป็นอย่างไรและค้นหาโซลูชันการออกแบบที่เหมาะสม ในการดำเนินการนี้คุณสามารถสั่งซื้อบริการ นักออกแบบมืออาชีพหรือคุณสามารถร่างแผนเบื้องต้นด้วยตัวคุณเองและกำหนดงานเฉพาะสำหรับผู้เชี่ยวชาญแล้วพวกเขาจะบอกวิธีการนำไปใช้อย่างเหมาะสม

ตัวอย่างเช่นบรรยากาศที่สงบภาพลวงตาของความเป็นส่วนตัวเป็นสิ่งสำคัญสำหรับร้านกาแฟขนาดเล็กร้านอาหารของนักศึกษาไม่ต้องการเฟอร์นิเจอร์ที่สวยงาม แต่ควรดึงดูดคนหนุ่มสาวด้วยรายละเอียดการตกแต่งภายในที่แปลกตาน่าดึงดูดและน่าจดจำ เป็นเรื่องยากกว่าสำหรับสถานประกอบการเฉพาะเรื่องการจัดเตรียมของพวกเขาจะต้องใช้ทักษะมากขึ้นและการลงทุนทางการเงินจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่จะจ่ายออกอย่างแม่นยำเนื่องจากความผิดปกติของคาเฟ่ ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับทิศทางของสถานประกอบการ ร้านอาหารที่มีประสบการณ์ควรวางเคาน์เตอร์บาร์ในสถานประกอบการที่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

อุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟ

รายการชุดอุปกรณ์มาตรฐานที่คุณต้องใช้ในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นประกอบด้วยประเด็นต่อไปนี้:

จาน;
ย่าง;
ตู้ทอดและทำอาหาร
ตู้เย็น;
ตารางการผลิต
อ่างล้างมือ;
จาน;
ชุดเฟอร์นิเจอร์สำหรับผู้เยี่ยมชม

การซื้ออุปกรณ์เป็นส่วนสำคัญของต้นทุนในการเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ตั้งแต่เริ่มต้น ค่าใช้จ่ายโดยประมาณคือ 600,000 รูเบิล มักจะซื้ออุปกรณ์ การผลิตของรัสเซีย, จาน - นำเข้า. เฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องโถงสามารถสั่งทำได้หากไม่มีชุดสำเร็จรูปลดราคาที่เหมาะกับการตกแต่งภายในร้านกาแฟของคุณ

วางโฆษณา

ในขั้นตอนของการคิดเกี่ยวกับแนวคิดในการเปิดร้านกาแฟของคุณและจะเริ่มต้นอย่างไรคุณควรดูแลชื่อที่น่าจดจำและส่งเสริมตนเองสำหรับสถานประกอบการในอนาคต ก่อนเปิด แคมเปญโฆษณา ขึ้นป้ายที่สวยงามและมีสีสันดึงดูดความสนใจและกระตุ้นความสนใจ นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อเปิดร้านกาแฟของคุณ ในอนาคตป้ายควรเป็นจุดสังเกตที่สถานประกอบการจะจดจำได้ ดังนั้นอย่าสำรองเงินทุนสำหรับการพัฒนาออกแบบและผลิตป้ายคุณภาพสูงโดยใช้เทคโนโลยีล่าสุด

แผนการตลาดควรจัดทำขึ้นในระยะยาวและรวมรายการโปรโมชั่นปกติและการดำเนินการที่ดึงดูดความสนใจไปที่สถาบัน คำตอบสำหรับคำถาม: "การเปิดร้านกาแฟต้องใช้เงินเท่าไหร่?" ต้องคำนึงถึงค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการโฆษณา

"ชั่วโมงแห่งความสุข" ส่วนลดเมนูจัดเลี้ยงบัตรองค์กร - วิธีการใด ๆ ในการดึงดูดผู้เยี่ยมชมเป็นสิ่งที่ดีในการต่อสู้เพื่อลูกค้าประจำสำหรับผู้ที่ต้องการเปิดร้านกาแฟ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

การคำนวณการลงทุนทางการเงิน

เมื่อตัดสินใจจะทำธุรกิจของตนผู้ประกอบการต้องประมาณว่าต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านกาแฟ ค่าใช้จ่ายอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและขนาดของชุมชนที่คุณวางแผนจะเริ่มต้นธุรกิจ ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นสามารถคำนวณได้ตามรายการหลักของค่าใช้จ่ายสำหรับ ชั้นต้น: การลงทะเบียนกิจกรรม (10,000 รูเบิล) การเช่าสถานที่ (300,000 รูเบิล) การซ่อมแซมและการจัดเตรียมการซื้ออุปกรณ์ (600,000 รูเบิล) และผลิตภัณฑ์ (200,000 รูเบิล) การโฆษณา (60,000 รูเบิล) ค่าใช้จ่ายรายเดือนจะรวมถึงค่าเช่าค่าสาธารณูปโภคการลดหย่อนภาษีเงินเดือนพนักงานการซื้อของชำค่าโฆษณา ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถามราคาเท่าไหร่ในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นจะเป็นจำนวนเงินโดยประมาณ 1,200,000 รูเบิล

ความสามารถในการทำกำไรและผลตอบแทนจากการลงทุน

เมื่อคำนวณค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟแล้วผู้ประกอบการสามารถประมาณผลกำไรของธุรกิจดังกล่าวและระยะเวลาคืนทุนได้ หากคุณทำตามแผนธุรกิจที่ระบุไว้ให้เลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการก่อตั้งร้านกาแฟจะได้รับผลตอบแทนจากการประมาณการที่ระมัดระวังที่สุดในหนึ่งปี แนวคิดที่ได้รับการคัดเลือกและนำไปใช้อย่างดีคือสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเปิดร้านกาแฟที่มีผลกำไร 20-25%

ข้อดีและข้อเสียทางธุรกิจ

คำถาม "?" มีความเกี่ยวข้องมากและหลายคนกำลังมองหาคำตอบ การเปิดร้านกาแฟของคุณเองเป็นคำตอบที่ดีสำหรับคำถามที่น่าสนใจสำหรับพลเมืองที่กล้าได้กล้าเสีย เวลาปัจจุบันเรียกว่าประสบความสำเร็จสำหรับการเข้าสู่ธุรกิจ ข้อดีของการเริ่มต้นธุรกิจตอนนี้ยังคงเป็นค่าเช่าที่ต่ำสถานที่ว่างจำนวนมากในสถานที่ที่มีคนพลุกพล่านและการค่อยๆออกจากความเข้มงวด อย่างไรก็ตามก่อนที่คุณจะเปิดร้านกาแฟคุณควรทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการดูแลรักษา ธุรกิจร้านอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาดที่น่ารำคาญ ตัวอย่างเช่นคุณต้องพร้อมที่จะปราบปรามการขโมยอาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยพนักงานที่ไร้ศีลธรรมและเพื่อให้แน่ใจว่าร้านกาแฟของคุณรักษาแบรนด์และไม่เปลี่ยนเป็นร้านอาหารธรรมดา ผู้ที่ต้องการเปิดร้านกาแฟและกำลังคิดว่าจะเริ่มต้นที่ไหนยินดีตรวจสอบการทำงานของสถานประกอบการทุกวันและดูแลกระบวนการทั้งหมดเป็นการส่วนตัว

เป็นไปได้ยากที่จะนำมาประกอบกับธุรกิจจัดเลี้ยง วิธีง่ายๆ รับรายได้. เพื่อให้บรรลุความสำเร็จที่นี่เงินทุนเริ่มต้นที่น่าประทับใจและความปรารถนาอันแรงกล้าที่จะเป็นภัตตาคารนั้นยังไม่เพียงพอนอกจากนี้อย่างน้อยคุณต้องมีความเข้าใจเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะขององค์กรความสามารถในการทำงานกับผู้คนเส้นประสาทเหล็กและความมุ่งมั่นส่วนตัวที่สมบูรณ์

ผู้ประกอบการที่พิจารณาวิธีการเปิดร้านกาแฟของตัวเองตั้งแต่เริ่มต้นมักจะคำนึงถึง แต่ความมีหน้ามีตาและความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจดังกล่าวโดยลืมคำนึงถึงข้อผิดพลาดในรูปแบบของขั้นตอนระบบราชการจำนวนมากความยากลำบากในการหาบุคลากรที่เหมาะสมและมีความรับผิดชอบและการแข่งขันในระดับสูง ดังนั้นการตัดสินใจเปิดสถาบันของคุณเองจะต้องนำหน้าด้วยการศึกษาปัญหาอย่างรอบด้านการวางแผนอย่างรอบคอบและการเตรียมความพร้อมด้านศีลธรรม

คุณสมบัติทางธุรกิจ

คุณสมบัติที่โดดเด่นของร้านกาแฟคือแนวคิดกลุ่มเป้าหมายและนโยบายการกำหนดราคา แนวคิดของธุรกิจควรรวมถึงการพัฒนาข้อเสนอการขายที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้สถาบันแตกต่างจากคู่แข่งด้วยเหตุนี้คุณสามารถใช้อาหารพิเศษดนตรีสดการออกแบบตกแต่งภายในแบบพิเศษหรือวิธีการเสิร์ฟที่ไม่ได้มาตรฐาน

หากไม่มีประสบการณ์ในด้านการจัดเลี้ยงผู้ประกอบการจะมีคำถามอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ว่าจะเริ่มเปิดร้านกาแฟได้ที่ไหน สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องมองหาคำตอบสำหรับคำถามต่อไปนี้:

ธุรกิจของคู่แข่งประสบความสำเร็จแค่ไหน?
จะเปิดสถานประกอบการที่ไหน ในศูนย์การค้าบนถนนในเมืองย่านที่อยู่อาศัยหรือในพื้นที่ปิดขององค์กรใด ๆ ?
มีผู้มีโอกาสเป็นลูกค้ากี่คนที่สามารถเข้าถึงคาเฟ่ที่ตั้งอยู่ที่นี่?
ของปี? มีเส้นทางฟรีในตลาดหรือไม่? เป็นไปได้ไหมที่จะสร้างรูปแบบเฉพาะของสถานประกอบการของคุณเอง
สิ่งที่เป็น ข้อกำหนดด้านสุขอนามัย ไปที่ร้านกาแฟประเภทที่เลือก?

รายละเอียดที่เล็กที่สุดควรถูกคิดออก แน่นอนว่าความผิดพลาดทั้งหมดของร้านอาหารมือใหม่ไม่ได้มีความสำคัญ แต่การมองปัญหาในแง่ดีมากเกินไปเช่นการตรวจสอบปกติการขโมยพนักงานการร้องเรียนจากผู้อยู่อาศัยโดยรอบเกี่ยวกับเสียงรบกวนหรือการเลือกช่องทางการตลาดที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดความล้มเหลวที่ค่อนข้างเจ็บปวด

การเลือกรูปแบบการจัดตั้ง

แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งชื่อธุรกิจประเภทอื่นที่ให้โอกาสในการแสดงออกอย่างสร้างสรรค์เช่นเดียวกันจำนวนสถานประกอบการจัดเลี้ยงในรูปแบบต่างๆนั้นมีมากจนสามารถจำแนกได้โดยประมาณเท่านั้น ดังนั้นในการประมาณครั้งแรกคาเฟ่จะถูกแบ่งออก:

โดยการแบ่งประเภท - เฉพาะ (เคบับร้านพิซซ่าแพนเค้กบาร์ปิ้งย่าง) และไม่ใช่เฉพาะทาง (รวมถึงอาหารประจำชาติ)
โดยกลุ่มเป้าหมาย (เด็กกีฬานักเรียนคาเฟ่ศิลปะ);
ตามรูปแบบการบริการ (กับพนักงานเสิร์ฟหรือสายการจำหน่าย);
ตามพื้นที่ (ในศูนย์การค้าบนถนนในพื้นที่นันทนาการ);
ตามฤดูกาล (ฤดูร้อนและตลอดทั้งปี)

รูปแบบคาเฟ่ที่พบมากที่สุด ได้แก่ :

อาหารจานด่วน. เป็นที่นิยมสำหรับความสามารถในการจ่ายและราคาปานกลาง เหนือสิ่งอื่นใดการแบ่งประเภทของสถาบันควรรวมถึงเบอร์เกอร์ฮอทดอกโรลไก่ทอดปีกไก่กาแฟเบียร์และโซดา วิธีเปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดตั้งแต่เริ่มต้น: ส่วนใหญ่ผู้ประกอบการซื้อแฟรนไชส์หนึ่งในจำนวนที่ตอนนี้วัดได้เป็นหลายสิบ
คาเฟ่ - บาร์ รูปแบบที่พบมากที่สุดรองรับ 25-50 คน สถานประกอบการนี้โดดเด่นด้วยการมีห้องครัวเต็มรูปแบบซึ่งช่วยให้ผู้เข้าชมสามารถสั่งอาหารร้อนและเย็นสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร้อนหรือเย็น
คาเฟ่สำหรับครอบครัว ในสถาบันประเภทนี้มีการวางแผนจัดกิจกรรมสันทนาการร่วมกันสำหรับผู้ใหญ่และเด็กมีพื้นที่เล่นและห้องโถงสำหรับผู้ปกครอง วิธีเปิดร้านกาแฟสำหรับครอบครัวตั้งแต่เริ่มต้น: โครงการควรมีสถานที่สำหรับห้องสำหรับเด็กและพนักงานขององค์กรควรจัดหาตำแหน่งของแอนิเมเตอร์
คาเฟ่เด็ก. กลุ่มเป้าหมายของสถาบันดังกล่าวเป็นเด็กโดยเฉพาะดังนั้นการแบ่งประเภทจึงรวมถึงของว่างเบา ๆ มิลค์เชคน้ำผลไม้ช็อกโกแลต ขนม... วิธีเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็กตั้งแต่เริ่มต้น: ควรเน้นไปที่การออกแบบภายในที่มีสีสันการสั่งซื้อเฟอร์นิเจอร์สำหรับเด็กการออกแบบจานที่เป็นต้นฉบับและจัดให้มีพื้นที่สำหรับเล่น
คาเฟ่ริมถนน. ขอแนะนำให้เปิดสถานประกอบการประเภทนี้เฉพาะในที่ดินของตนเองซึ่งตั้งอยู่ใกล้ทางหลวงที่พลุกพล่าน เมนูเน้นไปที่อาหารจานด่วนเนื่องจากลูกค้ามักจะเร่งรีบ วิธีเปิดร้านกาแฟริมถนนตั้งแต่เริ่มต้น: คุณสามารถสร้างโครงสร้างสำเร็จรูปได้ แต่คุณจะต้องดูแลน้ำประปาเครื่องทำความร้อนและการเชื่อมต่อกับเครือข่ายไฟฟ้า
อินเทอร์เน็ตคาเฟ่. แน่นอนว่าเกือบทุกคนสามารถเข้าถึงเครือข่ายได้จากอุปกรณ์พกพาดังนั้นในการพัฒนาแนวคิดของร้านกาแฟจึงไม่ควรให้ความสำคัญกับคอมพิวเตอร์ แต่ในบาร์ที่ให้บริการกาแฟและของว่าง : รายการอุปกรณ์ที่จำเป็นควรมีพีซีที่ทันสมัยเราเตอร์และยังมีไว้สำหรับการเชื่อมต่อกับสายความเร็วสูงโดยเฉพาะ

ข้อดีและข้อเสียทางธุรกิจ

ทุกวันนี้ผู้คนที่พลุกพล่านไม่สามารถใช้เวลาทำอาหารได้อีกต่อไปโดยเลือกใช้บริการของสถานประกอบการจัดเลี้ยง เมื่อเทียบกับความต้องการที่เพิ่มขึ้นผู้ประกอบการจำนวนมากจึงสนใจที่จะเปิดร้านกาแฟของตัวเองว่าจะเริ่มต้นอย่างไร ธุรกิจที่คล้ายคลึงกัน: กระบวนการควรรวมถึงการตรวจสอบข้อดีและข้อเสียทั้งหมดของกิจกรรมดังกล่าว

ปัจจัยบวก ได้แก่ :

ความสามารถในการทำกำไรสูงและระยะเวลาคืนทุนที่ยอมรับได้สำหรับธุรกิจ
ความสามารถในการเน้นกลุ่มเป้าหมายของคุณ
ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง
รายการสิ่งที่ต้องใช้ในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นไม่รวมถึงความรู้พิเศษและข้อกำหนดการฝึกอบรม

ข้อเสียของธุรกิจประเภทนี้ค่อนข้างมากกว่าและประการสำคัญคือเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดการณ์ความต้องการได้อย่างแม่นยำ การคำนวณการเข้าร่วมและการตรวจสอบค่าเฉลี่ยเชื่อถือได้เฉพาะในตัวอย่างทางสถิติเท่านั้นในความเป็นจริงรายได้ของร้านกาแฟสองแห่งที่อยู่ใกล้เคียงอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ปัจจัยลบอื่น ๆ ได้แก่ :

การแข่งขันระดับสูง
ความยากลำบากในการหาห้องที่เหมาะสม
จำนวนเงินทุนที่ต้องใช้ในการเปิดร้านกาแฟขนาดเล็กตั้งแต่เริ่มต้น - ค่าใช้จ่ายของสถานที่และอุปกรณ์สามารถเข้าถึงได้หลายล้านรูเบิล
ความยากลำบากในการทำงานกับอาหารที่เน่าเสียง่าย
การพึ่งพาธุรกิจกับปัจจัยมนุษย์ (คุณภาพของการทำงานของเชฟความซื่อสัตย์ของพนักงานเสิร์ฟและบาร์เทนเดอร์ความเพียงพอของผู้เยี่ยมชม)

การลงทะเบียนกิจกรรม

การถูกต้องตามกฎหมายของสถานประกอบการจัดเลี้ยงในอนาคตคือ ข้อกำหนดเบื้องต้น สำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น: คำแนะนำทีละขั้นตอน ได้แก่ การลงทะเบียนองค์กรการออกใบอนุญาตสำหรับสถานที่และการตกลงเรื่องการแบ่งประเภทใน Rospotrebnadzor

เมื่อเลือกรูปแบบองค์กรและกฎหมายควรจำไว้ว่าสถานะ ผู้ประกอบการแต่ละราย ไม่อนุญาตให้จัดการค้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นเจ้าของร้านกาแฟจึงเปิด บริษัท สองแห่ง: ผู้ประกอบการรายย่อยเพื่อขายผลิตภัณฑ์อาหารและ LLC เพื่อขายสุรา เมื่อคำนวณว่าจะมีค่าใช้จ่ายเท่าไรในการเปิดร้านกาแฟเราสามารถสรุปได้ว่าค่าธรรมเนียมในการลงทะเบียน LLC คือ 4,000 รูเบิลในขณะที่ผู้ประกอบการแต่ละรายจะมีราคาเพียง 800 รูเบิล

UTII หรือ STS ใช้เป็นระบบการจัดเก็บภาษี ตัวเลือกแรกใช้กับการหมุนเวียนเงินสดจำนวนมากสำหรับร้านกาแฟพื้นที่ของห้องโถงซึ่งไม่เกิน 150 ตารางเมตร ข้อเสียเปรียบหลักประการที่สองคือข้อ จำกัด ของผลกำไรประจำปีที่ระดับ 60 ล้านรูเบิล

ก่อนหน้านั้นคุณจะต้องได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor เพื่อจัดตั้งสถานประกอบการจัดเลี้ยงใหม่ซึ่งจะระบุประเภทของสถานที่และระยะเวลาในการดำเนินการ

เหนือสิ่งอื่นใดพนักงานของหน่วยงานกำกับดูแลมีความสนใจใน:

ความพร้อมของสัญญาสำหรับการกำจัดขยะการแปรรูปโดยรวมการควบคุมศัตรูพืชการทำลายอาคารและน้ำประปา
การมีสัญญาจัดหาวัตถุดิบใบรับรองสัตวแพทย์สำหรับเนื้อสัตว์และปลาหนังสือสุขาภิบาลสำหรับบุคลากร
การจัดมุมของผู้บริโภค
ความพร้อมใช้งานของชุดอุปกรณ์ที่จำเป็นการปฏิบัติตามกฎสำหรับการจัดเก็บเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แยกต่างหาก

สิ่งที่สองในการเปิดร้านกาแฟคือการได้รับอนุญาตจาก SES คุณควรดูแลใบเสร็จรับเงินล่วงหน้าออกแบบเลย์เอาต์อุปกรณ์ของสถานที่และทิศทางของขั้นตอนการผลิตให้สอดคล้องกับ SanPiN 2.3.6.1079-01

ใบอนุญาตที่สามออกโดย State Fire Inspection บนพื้นฐานของการปฏิบัติตามข้อกำหนดของเครือข่ายวิศวกรรมของสถาบันตามข้อกำหนดของ SNiP และกฎความปลอดภัยจากอัคคีภัยการมีสัญญาณเตือนไฟไหม้ถังดับเพลิงและทางออกฉุกเฉิน

แล้วการเปิดร้านกาแฟต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง? รายการประกอบด้วย:

ใบรับรองการจดทะเบียนวิสาหกิจและการจดทะเบียนกับบริการภาษี
จดหมาย Rosstat ระบุรหัส OKVED และการถอดรหัส
เอกสารยืนยันสิทธิ์ในการช็อปปิ้ง
สิทธิบัตรทางการค้าที่ออกโดยหน่วยงานท้องถิ่น
การอนุญาตให้ตรวจสอบไฟของรัฐ
ใบอนุญาต SES;
ข้อตกลงกับองค์กรรักษาความปลอดภัย
สัญญากับสาธารณูปโภค
ใบรับรองจาก BTI รวมถึงแผนของสถานที่

ในการเปิดมินิคาเฟ่ตั้งแต่เริ่มต้นตามกฎหมายใน ชั้นซื้อขาย ควรวาง:

แผนการอพยพหนีไฟ
หนังสือร้องเรียน;
ข้อมูลเกี่ยวกับการจดทะเบียน บริษัท และการอนุญาตให้ทำการค้าแอลกอฮอล์
ชื่อและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ (ระบุในเมนูและบนป้ายราคา)
ข้อความของกฎหมาย "ว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค"

แผนธุรกิจคาเฟ่

"อยากเปิดร้านกาแฟ - ต้องเริ่มที่ไหน" คำตอบสำหรับคำถามนี้เหมือนกันสำหรับธุรกิจทุกประเภท: คุณควรเริ่มต้นด้วยการพัฒนาแผนธุรกิจ โครงการไม่เพียงคำนึงถึงค่าใช้จ่ายหลักและรายได้ที่เป็นไปได้ แต่ยังรวมถึงปัจจัยอื่น ๆ ที่กำหนดความสำเร็จขององค์กรในอนาคต สิ่งที่สำคัญที่สุดคือขนาดของกลุ่มเป้าหมายซึ่งประมาณโดยการนับจำนวนคนที่มีสถานะทางสังคมที่ต้องการซึ่งอาศัยหรือทำงานในรัศมี 1-2 กม. จากที่ตั้งของร้านกาแฟ แผนยังรวมถึงส่วนต่อไปนี้:

นโยบายการแบ่งประเภทและการกำหนดราคาขององค์กร
ตารางการทำงานแผนบุคลากร
รายชื่อบริการที่มีให้;
การวิเคราะห์สถานการณ์ทางการตลาด
การวิเคราะห์กิจกรรมของคู่แข่งข้อดีและข้อเสีย
แผนการลงทุนและกำหนดการโครงการทั่วไป
การคำนวณตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจพื้นฐาน

เมื่อคำนวณจำนวนเงินที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงค่าใช้จ่ายที่เป็นไปได้ทั้งหมด ในบางกรณีค่าปรับการซักแห้งการซื้อผ้าเช็ดปากทุกเดือนหรือการครอบคลุมเงินสดที่ขาดไปอาจเป็นเรื่องน่าประหลาดใจสำหรับผู้ประกอบการ ในที่สุดก่อนที่จะเปิดร้านกาแฟจะต้องปรับปรุงสถานที่อย่างแน่นอนกระบวนการนี้มีแนวโน้มที่จะเกินงบประมาณ

ข้อกำหนดด้านสถานที่และการตกแต่งภายใน

ในคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ตั้งแต่เริ่มต้นปัญหาในการหาสถานที่ที่เหมาะสมต้องใช้วิธีการที่มีความรับผิดชอบมาก หากเราไม่ได้พูดถึงสถานประกอบการที่ทันสมัยหรือเฉพาะทางเพื่อประโยชน์ในการเยี่ยมชมซึ่งลูกค้าพร้อมที่จะเดินทางไปทั่วเมืองก็สมควรที่จะพิจารณาความเป็นไปได้ในการเช่าสถานที่ในศูนย์การค้าขนาดใหญ่หรือในอาคารในบรรทัดแรก การคำนวณจำนวนเงินที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟควรคำนึงถึงว่าที่นี่มีภาษีค่อนข้างสูง แต่โอกาสที่จะได้รับการจัดตั้งที่มีปริมาณการใช้งานสูงเป็นผลให้ค่าใช้จ่ายถูกต้อง - โดยที่วัตถุนั้นเป็นไปตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

สถานที่ตั้งอยู่ใกล้กับสถานที่ที่ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้ามารวมตัวกัน - ในย่านที่อยู่อาศัยศูนย์ธุรกิจหรือในพื้นที่พักผ่อนหย่อนใจ
รูปแบบและประเภทราคาของสถานประกอบการเหมาะสมที่สุดในการดึงดูดกลุ่มเป้าหมายที่เหมาะสม
ไม่แนะนำให้เปิดร้านกาแฟบนเว็บไซต์ของคนรุ่นก่อนที่ปิดสถาบันโดยไม่ทราบสาเหตุ
อาคารที่เลือกจะไม่ได้รับการปรับปรุงหรือรื้อถอนในอนาคตอันใกล้นี้
พื้นที่ที่อยู่ติดกันมีที่จอดรถสะดวกและมีถนนสำหรับยานพาหนะของซัพพลายเออร์

อาคารสถานที่

ในการเปิดคาเฟ่บาร์ตั้งแต่เริ่มต้นคุณต้องสั่งให้พัฒนาโครงการโดยสถาปนิกที่มีประสบการณ์ เมื่อกำหนดขนาดและรูปแบบของห้องโถงตามมาตรฐานสุขาภิบาลแต่ละที่นั่งต้องมีพื้นที่อย่างน้อย 2 ตร.ม. ดังนั้นเมื่อคำนึงถึงทางเดินระหว่างโต๊ะห้องที่มีพื้นที่ 100 ตร.ม. สามารถรองรับแขกได้ 35-40 คน จะต้องจัดสรรพื้นที่อีก 10 ตารางเมตรสำหรับการติดตั้งเคาน์เตอร์บาร์

ข้อกำหนดอื่น ๆ สำหรับสิ่งอำนวยความสะดวก ได้แก่ การระบายอากาศน้ำประปาท่อน้ำทิ้งและการเชื่อมต่อกับเครือข่ายไฟฟ้าที่มีความจุ 45-50 กิโลวัตต์ กระบวนการปรุงอาหารบนเตาและในเตาอบนั้นมาพร้อมกับการใช้ไฟฟ้าที่เพิ่มขึ้นและการทำงานของเครื่องดูดควันทรงพลัง ไม่รวมอยู่ในคำถามที่ว่าจำเป็นต้องจ่ายค่าใช้จ่ายในการวางสายไฟแยกต่างหากหรือไม่

การตกแต่งภายใน

ความต้องการคาเฟ่ในระดับหนึ่งขึ้นอยู่กับสไตล์ของร้าน: ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผนังทาสีซ้ำซากและเพดานสีขาวจะดึงดูดผู้เข้าชมได้ ดังนั้นการตั้งคำถามกับตัวเองว่า "อยากเปิดร้านกาแฟ - อะไรคือสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้" - ควรเข้าใจว่าคุณไม่สามารถทำได้ด้วยตัวเองเมื่อพัฒนาการออกแบบตกแต่งภายใน

ขั้นตอนการออกแบบควรนำหน้าด้วยคำจำกัดความของแนวคิดของสถาบัน: งานของนักออกแบบคือการสร้างสไตล์ที่เข้าใจได้และใกล้เคียงกับกลุ่มเป้าหมาย นอกจากนี้ขอแนะนำให้กำหนดงบประมาณของโครงการล่วงหน้าและประเภทราคาของวัสดุตกแต่ง: โซลูชันสถาปัตยกรรมที่ต้องการขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ค่าใช้จ่ายสถานที่

ดังนั้นสถานที่จึงเกี่ยวข้องกับรายการหลักของค่าใช้จ่ายก่อนการเปิดสถานประกอบการ เมื่อพิจารณาถึงค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟในมอสโกควรเข้าใจว่าอัตราการทำงานของนักออกแบบและผู้สร้างที่นี่สูงกว่าศูนย์ภูมิภาคอื่น ๆ สองถึงสามเท่าอย่างไรก็ตามการเช็คอินโดยเฉลี่ยในสถานประกอบการดังกล่าวคือ 1,400-1700 รูเบิล

อุปกรณ์

การคำนวณค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟขนาดเล็กขอแนะนำให้จัดซื้ออุปกรณ์ระดับมืออาชีพเท่านั้น: ตามที่แสดงในทางปฏิบัติไม่มีเครื่องใช้ในครัวเรือนเพียงเครื่องเดียวที่สามารถทนได้นานกว่าหนึ่งเดือนในโหมดการทำงานนี้ เป็นทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถหาเตาที่ใช้แล้วเตาอบและตู้แช่แข็งได้ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงความล้มเหลวที่ไม่คาดคิดควรเปลี่ยนเป็นเตาใหม่โดยเร็วที่สุด มีดเขียงโต๊ะทำงานและตู้เย็นสำหรับอาหารซื้อในปริมาณสองเท่าเนื่องจากมาตรฐานด้านสุขอนามัยจัดให้มีการจัดเก็บแยกต่างหากและการแปรรูปเนื้อสัตว์

คุณควรมีความรับผิดชอบไม่น้อยเมื่อเลือกเฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องโถง คำแนะนำบางประการเกี่ยวกับการเริ่มต้นร้านกาแฟเล็ก ๆ ตั้งแต่เริ่มต้นแนะนำให้ใช้เฟอร์นิเจอร์พลาสติก แต่บ่อยกว่านั้นสิ่งนี้ไม่สอดคล้องกับสถานะหรือแนวคิดของสถาบัน ขอแนะนำให้เลือกโต๊ะและเก้าอี้ที่แข็งแรงและสวยงามที่ทำจากไม้และโลหะ สำหรับเคาน์เตอร์บาร์ - ซัพพลายเออร์ที่นี่มีตัวเลือกสำเร็จรูปจำนวนเพียงพอซึ่งแตกต่างกันในราคาและการออกแบบ

เครื่องครัว

ชื่อ	จำนวน	ราคาถู	จำนวนถู
เตาไฟฟ้าพร้อมตะแกรง	1	30 000	30 000
เตาอบ	1	12 000	12 000
หม้อทอด	1	8 000	8 000
เตาอบ	1	28 000	28 000
ระบบระบายอากาศ	1	4 000	4 000
เตาอบไมโครเวฟ	2	2 500	5 000
มิกเซอร์	1	2 000	2 000
กาน้ำชา	2	1 500	4 500
ตู้แช่เครื่องดื่ม	1	8 000	8 000
เครื่องชงกาแฟ	1	4 000	4 000
เครื่องตัดผัก	1	4 000	4 000
เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์	2	4 000	8 000
ซักผ้า	2	4 000	8 000
โต๊ะทำงาน	2	8 000	16 000
ตู้เย็น	2	30 000	60 000
ชุดมีด	3	7 000	21 000
ชุดเครื่องใช้ในครัว	2	10 000	20 000
รวม:			242 500

อุปกรณ์ห้องโถง

	จำนวน	ราคาถู	จำนวนถู
เครื่องกดเงินสด	1	18 000	18 000
ชุดอาหารเย็น	40	1 200	48 000
ชุดสิ่งทอสำหรับห้องโถง	40	1 000	40 000
ตาราง	10	5 000	50 000
เก้าอี้	40	2 000	80 000
เครื่องปรับอากาศ	2	5 900	11 800
เคาน์เตอร์บาร์	1	80 000	80 000
เก้าอี้บาร์	4	2 500	10 000
หลวม	17	1 000	17 000
คอมพิวเตอร์	1	10 500	10 500
ระบบเตือนภัย	2	10 000	20 000
ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ	1	50 000	50 000
รวม:			435 300

เจ้าหน้าที่

แนวทางที่สมดุลในการสรรหาคือสิ่งที่คุณต้องใช้ในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นและรักษาผู้เยี่ยมชมไว้เนื่องจากเป็นความเอาใจใส่ความเป็นมืออาชีพและความเหมาะสมของพนักงานที่กำหนดว่าลูกค้าจะกลายเป็นลูกค้าประจำหรือไม่ พนักงานเสิร์ฟและบาร์เทนเดอร์ไม่เพียง แต่ควรรู้องค์ประกอบและราคาของอาหารและเครื่องดื่มที่นำเสนอเท่านั้น แต่ยังสามารถให้บริการลูกค้าแก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้งได้อย่างใจเย็น

เชฟเป็นรุ่นพี่ในครัว ความพยายามที่เกี่ยวข้องกับการค้นหาผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสมสำหรับตำแหน่งนี้ให้ผลตอบแทนอย่างเต็มที่: คุณภาพสูงการออกแบบอาหารที่น่าสนใจและการมีคุณลักษณะ "องค์กร" ในขั้นตอนการเตรียมหรือการเสิร์ฟจะทำให้ผู้เยี่ยมชมประทับใจ

สิ่งที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟควรกล่าวถึงการพัฒนาแผนบุคลากร: พนักงานที่มีความสำคัญต่อการทำงานของสถาบันควรทำซ้ำในกรณีเจ็บป่วยขาดงานและสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันอื่น ๆ ส่วนใหญ่งานจะจัดเป็นกะตามกำหนดเวลา "สองวันทำงาน / สองวันหยุด"

พนักงานคาเฟ่

ตำแหน่ง	จำนวน	ให้คะแนนถู	ค่าใช้จ่ายถู
ผู้ดูแลระบบ	2	25 000	50 000
นักบัญชี	1	20 000	20 000
พ่อครัว	1	40 000	40 000
ปรุงอาหาร	4	18 000	72 000
บริกร	4	15 000	60 000
บาร์เทนเดอร์	2	25 000	50 000
ผู้ช่วย	2	15 000	30 000
เครื่องล้างจาน	2	15 000	30 000
คนทำความสะอาด	1	15 000	15 000
รวม:	19		367 000

การลงทุนทางการเงิน

ในการกำหนดค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นคุณต้องแก้ปัญหาในการเลือกห้องก่อน ขึ้นอยู่กับว่าสิ่งนั้นจะเช่าซื้อหรือสร้างขึ้นโดยอิสระเราสามารถตัดสินการลงทุนครั้งแรกและระยะเวลาคืนทุนของโครงการได้ ส่วนใหญ่ผู้ประกอบการมักถูก จำกัด ให้เช่าด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

ในศูนย์การค้าไม่สามารถแลกพื้นที่ได้
การเช่าหลายครั้งช่วยลดขนาดที่ต้องการของเงินทุนเริ่มต้น
ในกรณีที่เลือกสถานที่ไม่สำเร็จการหยุดกิจกรรมนั้นค่อนข้างง่ายกว่า

ในคำถามเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟนั้นมีค่าใช้จ่ายเริ่มต้นและปัจจุบัน ค่าใช้จ่ายรายเดือนจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสถานประกอบการ:

ค่าใช้จ่ายเริ่มต้น

ค่าใช้จ่ายในการจัดการงาน

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

น่าเสียดายที่เป็นการยากที่จะคำนึงถึงค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับปัจจัยลบที่มาพร้อมกับการดำเนินงานของร้านกาแฟใด ๆ : การขโมยพนักงานและการตัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ หากในกรณีที่สองต้นทุนยังคงสามารถลดลงได้ด้วยการซื้อวัตถุดิบในปริมาณที่น้อยลงอย่างแรกคือกระบวนการที่แทบไม่มีการควบคุม ผู้ประกอบการตั้ง ระบบใหม่ล่าสุด การบัญชีหันไปใช้ความช่วยเหลือของกล้องวิดีโอ แต่พนักงานเสิร์ฟและบาร์เทนเดอร์ที่ "มีประสบการณ์" มักจะหาโอกาสที่จะใส่เงินจำนวนหนึ่งไว้ในกระเป๋านอกเหนือจากเงินเดือน

แน่นอนว่าก่อนที่จะเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นคุณสามารถจัดทำแผนธุรกิจพร้อมกับเงินสำรองทางการเงินได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดเจ้าของสถานประกอบการจะต้องตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอว่าค่าใช้จ่ายที่ไม่ต้องการเหล่านี้ไม่เกินขีด จำกัด ที่เหมาะสม

ผลกำไรและผลกำไร

การคำนวณกำไรของร้านกาแฟมีตัวแปรเช่นเช็คเฉลี่ยและอัตราการเข้าร่วม คุณสามารถประมาณจำนวนลูกค้าในเชิงประจักษ์ได้โดยทำการวัดที่เหมาะสมใกล้สถานประกอบการของคู่แข่งและราคาสั่งซื้อเป็นตัวบ่งชี้ทางสถิติที่สามารถเข้าถึงได้ซึ่งคุณต้องทำความคุ้นเคยก่อนเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น ค่าใช้จ่ายในการเช็คโดยเฉลี่ยในศูนย์กลางภูมิภาคของรัสเซียคือ 600 รูเบิลในตอนกลางวันและ 1,200 รูเบิลในตอนเย็นในขณะที่ในมอสโกผู้เข้าชมแต่ละคนจะมีค่าเฉลี่ย 1,450-1700 รูเบิลในร้านกาแฟ

พิจารณา ค่าใช้จ่ายในการจัดการงาน ที่ 687,000 รูเบิลคุณสามารถคำนวณจุดคุ้มทุน: ด้วยมูลค่าการซื้อขายรายวัน 22900 รูเบิลคาเฟ่จะเริ่มทำกำไร จำนวนนี้จะถูกทิ้งไว้ในสถาบันโดยผู้เยี่ยมชม 25-30 คนแต่ละคนจะสั่งซื้อ 700-900 รูเบิล ด้วยการเข้าร่วมงาน 40-50 คนต่อวันมูลค่าการซื้อขายต่อเดือนของคาเฟ่จะอยู่ที่ 840-1050,000 รูเบิลซึ่งหมายถึงกำไรสุทธิ 153-363,000 รูเบิลและผลกำไร 22-25%

สิ่งต่อไปที่คุณต้องเปิดคาเฟ่บาร์คือการคำนวณระยะเวลาคืนทุนของโครงการ ในขณะเดียวกันควรสังเกตว่าสถานประกอบการจัดเลี้ยงแห่งเดียวไม่ได้เริ่มดำเนินการอย่างเต็มประสิทธิภาพตั้งแต่วันแรก: กระบวนการพัฒนาฐานลูกค้าอาจใช้เวลาสองถึงสามเดือน ดังนั้นในราคาเริ่มต้นที่ระบุไว้ที่ 1,406,900 รูเบิลเราควรเพิ่มค่าใช้จ่ายที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานของร้านกาแฟในช่วงเวลานี้ - อย่างน้อย 750-775,000 รูเบิล ดังนั้นจุดคืนทุนจะมาถึงไม่เร็วกว่า 7-14 เดือนหลังจากเริ่มงาน

ข้อสรุป

กระบวนการออกแบบสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงแห่งใหม่นั้นมีความคิดสร้างสรรค์เป็นหลัก การเลือกคาเฟ่ที่จะเปิดคุณสามารถพิจารณารูปแบบและความหลากหลายที่แตกต่างกันได้หลายสิบรูปแบบหรือพัฒนาของคุณเอง แนวคิดที่เป็นเอกลักษณ์... การออกแบบตกแต่งภายใน, แบบฟอร์มการออกแบบเมนูและชื่ออาหารยังให้จินตนาการและจินตนาการที่สร้างสรรค์มากมาย เงื่อนไขหลักคือความคิดต้องเป็นที่ต้องการของกลุ่มเป้าหมายเนื่องจากความภักดีของลูกค้าเป็นตัวกำหนดความเป็นไปได้ของแนวคิดทางธุรกิจดังกล่าว
22 โหวต คะแนน: 4.73 จาก 5)

การเปิดร้านกาแฟมีค่าใช้จ่ายเท่าใด: พลวัตของการพัฒนาสถานประกอบการจัดเลี้ยง + คำแนะนำในการสร้างแนวคิดสำหรับสถานประกอบการ + แผนธุรกิจสำหรับการเปิดร้านกาแฟ + การคำนวณต้นทุนและการคืนทุน

เข้าสู่ระบบส่วนลดคลับและคูปองสำหรับผู้เยี่ยมชมปกติของคุณ

คุณต้องการหาวิธีเปิดร้านกาแฟของคุณเองหรือไม่?

ความแตกต่างที่สำคัญเกี่ยวกับ ธุรกิจนี้คุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอนี้:

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านกาแฟขนาดเล็กที่มีโต๊ะ 15 โต๊ะโดยไม่มีบาร์และโซฟา?

ราคาสำหรับชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำสำหรับร้านกาแฟจะแสดงให้เห็นว่าการเปิดสถานประกอบการของคุณมีค่าใช้จ่ายเท่าไร:

ชื่อ	จำนวน	ราคา 1 ชิ้นถู.	ราคารวมถู
รวม:			RUB 621 800
โต๊ะบาร์	15	5500	82 500
เก้าอี้	60	1200	72 000
เชิงเทียน	20	1000	20 000
ไฟจี้	10	2000	20 000
ตู้โชว์	4	16 600	66 400
เครื่องชงกาแฟ	2	65 200	130 400
ตู้เย็น	1	67 000	67 000
จาน	1	45 000	45 000
มิกเซอร์	1	5 200	5200
เครื่องล้างจาน	1	87 550	87 550
ถ้วย	75	110	8250
กระจก	40	100	4000
จาน	90	150	13 500

โดยรวมแล้วคุณจะต้องมีอย่างน้อย 622,000 รูเบิลเพื่อซื้อเฟอร์นิเจอร์ภายในอุปกรณ์ครัวและจาน

แต่ค่าใช้จ่ายนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดอ่างล้างหน้าห้องสุขาค่าใช้จ่ายของ สาธารณูปโภคองค์ประกอบของการตกแต่งภายในภายในและภายนอกอาคาร แต่คุณจะต้องมีทั้งหมดนี้หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดสถาบันดังกล่าว และทั้งหมดนี้ต้องเสียเงิน

แต่ถึงกระนั้นสิ่งเหล่านี้ก็เป็นเรื่องเล็กน้อยเมื่อเทียบกับประเภทต้นทุนหลัก

นอกจากนี้คุณต้องคำนึงถึงเงินเดือนของพนักงานด้วยเพราะมันขึ้นอยู่กับจำนวนเงินที่คุณต้องใช้ในการเปิดร้านกาแฟ:

ตำแหน่งงาน	จำนวนสถานที่ทำงาน	เงินเดือนรูเบิล / เดือน
รวม:		191,700 รูเบิล
ปรุงอาหาร	3	25,000 x 3 \u003d 75,000
นักชงกาแฟ	1	15 000
บริกร	5	14,500 x 3 \u003d 43,500
ผู้ดูแลระบบ	1	35 000
ทำความสะอาด	1	11 200
เครื่องล้างจาน	1	12 000

งบประมาณในการซื้อสินค้าขึ้นอยู่กับเมนู ราคาเฉลี่ยของอาหารที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟ:

ชื่อผลิตภัณฑ์	ราคาถู	ชื่อผลิตภัณฑ์	ราคาถู
แป้งอัลมอนด์ (1 กก.)	1416,1	ราดคาราเมล (424 ก.)	211,9
แป้งพิซซ่าดูรัม (5 กก.)	805,4	ก้อนหั่นบาง ๆ (300 กรัม)	21,8 - 23,5
แป้งสาลี (1 กก.)	76,3 - 84,9	ตอติญ่าข้าวสาลี (750 ก.)	171,5
น้ำตาลทราย (1 กก.)	55,6 - 73	ผงโกโก้ (100 ก.)	91
เกลือละเอียด (1 กก.)	22,7 - 61	เมล็ดกาแฟ (1 กก.)	652 - 1400
น้ำมันงา (250 มล.)	317 - 486,8	ถุงชา (100 ชิ้น)	180,7 - 328
น้ำมันมะกอก (1 ลิตร)	521 - 564,5	พายชีสเค้ก (2.55 กก.)	1823 - 2005
น้ำมันดอกทานตะวัน (0.9 ลิตร)	86,2 - 93,8	ทาร์ตเล็ต (800 ก.)	906,2
น้ำดื่ม (5 ลิตร)	31,8	เค้กสตรอเบอร์รี่ (2.9 กก.)	1447,7
น้ำแร่ (1 ลิตร)	27,4	เนยเทียมสำหรับอบ (200 ก.)	16,4
Kvass (2 ลิตร)	57,2	ครีมไขมัน 33% (1 ลิตร)	175 - 224,5
น้ำผลไม้ (1 ลิตร)	70,6 - 185,9	ครีมลูกกวาด 30% (1 ลิตร)	180,8
แยม (320 ก.)	65,2 - 88,7	ไอศกรีม (2.2 กก.)	686 - 724,4
น้ำผึ้งดอกไม้ (1.4 กก.)	399	เนย (500 กรัม)	92,9 - 115,4

ตารางสรุปค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ :

ชื่อหมวดขยะ	ค่าใช้จ่ายถู
รวม:	1,132,800 รูเบิล
จดทะเบียนธุรกิจ	จาก 20500
พื้นที่ให้เช่า (60 ตร.ม. )	จาก 90,000
การออกแบบห้องเฟอร์นิเจอร์ช้อนส้อม	621 800
การออกแบบเมนูการรวบรวมและการพิมพ์	จาก 6 400
เครื่องครัว	จาก 160,000
ซื้อสินค้า	จาก 23 000
เงินเดือนพนักงาน	191 700
โฆษณาคาเฟ่	จาก 4000
การสร้างไซต์	1400-7000
การชำระเงินส่วนกลาง	จาก 14,000

จากการคำนวณของเราคุณต้องมีเงินจำนวนมาก - ประมาณ 1,132,800 รูเบิลเพื่อเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ของคุณเอง ในขณะเดียวกันระยะเวลาคืนทุนโดยเฉลี่ยสำหรับร้านกาแฟอยู่ที่ 7 ถึง 14 เดือน

ค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นเมื่อเปิดร้านกาแฟจะแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละเมือง แน่นอนว่าค่าเช่าในมอสโกวหรือเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กจะแพงกว่าในเมืองหรือหมู่บ้านเล็ก ๆ สถานที่ตั้งบนถนนสายกลางของเมืองจะทำให้ต้นทุนหลักของคาเฟ่เพิ่มขึ้นอย่างมาก

ในบทความนี้เราได้ตรวจสอบโดยละเอียด การเปิดร้านกาแฟมีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่และคุณควรใส่ใจกับความแตกต่างอะไรบ้าง.

จำไว้ว่าไม่มีการ จำกัด จำนวนเงินที่ชัดเจนในการเปิดร้านกาแฟ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณประเภทของสถานที่ตั้งและความสามารถของคุณ

แม้จะมีงบประมาณเพียงเล็กน้อยคุณก็สามารถสร้างคาเฟ่ที่สวยงามและเป็นที่นิยมได้ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว

คาเฟ่เป็นสถานที่ที่ผู้คนไม่เพียงมาเพื่อทานอาหารเท่านั้น แต่ยังมาเพื่อความประทับใจที่สดใสบรรยากาศอบอุ่นและความผาสุก โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟของคุณเอง

ในการเริ่มต้นธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับท้องถิ่นบางคนตัดสินใจเปิดร้านกาแฟ และนี่เป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างเป็นสากล ที่ที่ผู้คนไม่ชอบใช้เวลาอยู่ใน บริษัท หรืออยู่คนเดียวในขณะที่ชิมขนมและเครื่องดื่มที่พวกเขาชื่นชอบ? ในประเทศและเมืองที่ไม่ร่ำรวยนักราคาก็มีบทบาทเช่นกันและในร้านกาแฟจะต่ำกว่าในร้านอาหาร

อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรหวังเงินง่ายๆในธุรกิจนี้ พื้นที่นี้ไม่ใช่เรื่องง่ายและต้องมีการระดมทุนเพื่อเริ่มกิจกรรมและโปรโมชั่นเอกสารสำหรับบริการต่างๆทักษะการจัดการคน ในแง่ของความนิยมการเปิดร้านกาแฟเปรียบได้กับ (โดยวิธีนี้สามารถช่วยได้) ในแง่ของความซับซ้อนก็เช่นกันแม้ว่าในกรณีของเราเรายังคงต้องคิดถึงคุณสมบัติของเมนู อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้มาใหม่ในสาขาผู้ประกอบการ - อย่างไรก็ตามนี่เป็นหัวข้อสำหรับการสนทนาแยกต่างหาก มาดูกันว่าคุณต้องทำตามลำดับอย่างไรเมื่อเปิดร้านกาแฟ

การเปิดร้านกาแฟต้องใช้อะไรบ้าง?

สิ่งแรกที่คุณต้องตัดสินใจคือทิศทางแนวคิดของสถาบัน การจะหันไปซื้อแฟรนไชส์นั้นเป็นคำถามแยกต่างหาก ในแง่หนึ่งมีการคิดหลายอย่างมาก่อนคุณแล้วความช่วยเหลือด้านข้อมูลมีให้และอีกด้านหนึ่งมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมในระยะเริ่มต้นและกรอบการทำงานบางอย่าง

จุดที่สองคือการเก็บเงินเอกสารและทางเลือกของระบบภาษีอากร นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องไม่คำนวณสถานที่ตั้งของสถานประกอบการของคุณผิดพลาด ลองดูคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการดำเนินการตามลำดับเวลา

แนวคิดและนโยบายการกำหนดราคา

อย่าเหมารวมว่า "สร้างคาเฟ่" แล้ว ความคิดที่ดี ด้วยตัวมันเองแม้ว่าสถานประกอบการดังกล่าวใน การตั้งถิ่นฐาน ไม่กี่. นอกจากนี้คุณยังต้องมีแนวคิดที่ดีเกี่ยวกับสถาบันซึ่งส่วนใหญ่สะท้อนให้เห็นถึงจุดเน้นของเมนูและการวางแนวต่อกลุ่มประชากรบางกลุ่ม

ในระยะสั้นจำเป็นต้องมีความเชี่ยวชาญที่ชัดเจนไม่ว่าจะเป็นอาหารจานด่วนร้านพิชซ่าร้านไอศกรีมสไตล์สำหรับอาหารของบางประเทศหรือบางภูมิภาค คุณต้องการความสนุกสนานสิ่งที่จะดึงดูดผู้เข้าชม ดังนั้นควรเลือกบุคลากรเมนูเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์สำหรับจุดสนใจนี้ คิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับนโยบายการกำหนดราคาของร้านกาแฟในอนาคตของคุณโดยพิจารณาจากประเภทลูกค้าที่คาดหวังและระดับการแข่งขัน

การเลือกสถานที่

ในการเปิดร้านกาแฟที่ประสบความสำเร็จคุณต้องคำนวณสถานที่ที่สะดวกสำหรับผู้เยี่ยมชม เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องอยู่ในระยะที่สามารถเดินไปยังสถานที่ทำงานหรือพื้นที่พักผ่อนหย่อนใจของหมวดหมู่เป้าหมายได้ อาคารที่อยู่ใกล้กับสถานที่ทำงานหรือพื้นที่พักผ่อนหย่อนใจของประเภทเป้าหมายเหมาะอย่างยิ่ง เป็นที่พึงปรารถนาว่ามีวัตถุบางอย่างที่มีการจราจรสูงอยู่ใกล้ ๆ เช่น ศูนย์การค้า... อาคารควรตั้งอยู่ในบรรทัดแรกของบ้าน

เกณฑ์ที่สำคัญบางประการสำหรับตำแหน่ง:

ขนาด - 70-200 ตร.ม. ม.
ความสูงเพดาน - ตั้งแต่ 3 ม.
ระบบประปาเครื่องทำความร้อนและสิ่งอำนวยความสะดวกที่คล้ายคลึงกันก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก

เช่าหรือซื้อ? นี่เป็นอีกคำถามที่สำคัญซึ่งในขณะนี้ยังไม่มีคำตอบที่แน่ชัด อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่ทันสมัยและเป็นที่นิยมมากขึ้นคือการเช่าเพื่อซื้อ

คำแนะนำ: อย่าเลือกสถานที่ที่คาเฟ่ปิดไปแล้วก่อนหน้านี้ ไม่เกี่ยวกับกรรม แต่ความจริงแล้วสถานที่แห่งนี้กลับกลายเป็นเรื่องอัปมงคลดังนั้นควรฟังประสบการณ์ของคนอื่น

บันทึก: ข้อกำหนดที่สำคัญอื่น ๆ สำหรับสถานที่จัดเลี้ยงกำหนดไว้ใน SanPiN 2.3.6.1079-0

การจัดเก็บภาษี: IE หรือ LLC?

การเริ่มต้นธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้นย่อมทำให้มีทางเลือกในการเสียภาษี เกี่ยวกับคาเฟ่ไม่มีข้อผิดพลาดในการสร้างธุรกิจในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือภายใต้ LLC แน่นอนว่าการเป็นผู้ประกอบการแต่ละรายเป็นทางเลือกที่สะดวกและให้ผลกำไรมากกว่าอย่างไรก็ตามหากมี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไม่สามารถทำได้หากไม่มี LLC - ผู้ประกอบการแต่ละรายมีสิทธิ์เฉพาะไซเดอร์เบียร์มธุรสและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่แรงเกินไป หรือในการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในระดับที่สูงขึ้นให้เปิด LLC และดำเนินกิจกรรมที่เหลือภายใต้แบรนด์ IP

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับรูปแบบการจัดเก็บภาษีคือ UTII แต่โปรดทราบว่าในกรณีนี้พื้นที่ของห้องโถงไม่ควรเกิน 150 ตร.ม. นอกจากนี้ควรแบ่งพื้นที่ออกจากส่วนที่เหลือของอาคารอย่างชัดเจน นอกจากนี้คุณลักษณะการออกแบบนี้ควรแสดงในเอกสารสินค้าคงคลัง การทำบัญชีสามารถทำได้โดยใช้บุคคลภายนอกหรือคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองโดยใช้บริการออนไลน์

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดร้านกาแฟ?

หลังจากแก้ไขปัญหาภาษีแล้วคุณต้องเริ่มรวบรวมเอกสารซึ่งเราจะแบ่งออกเป็นสองกลุ่มตามเงื่อนไข เพื่อความชัดเจนเรานำเสนอในรูปแบบของตาราง:

แน่นอนว่าเมื่อเปิดร้านกาแฟจะไม่สามารถทำได้หากไม่ได้ไปเยี่ยมผู้บริหารเมืองนักดับเพลิงและสถาปนิก แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ดังนั้นจะมีการวิ่งไปรอบ ๆ คุณมักจะต้องจ่ายเงินเป็นค่ากระดาษ แต่เท่าใดขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในท้องถิ่น

การอ่านอาจเป็นประโยชน์: