Utilaje utilizate pentru producerea făinii. Echipamente de măcinat făină Idee de afaceri Produse din făină de orez

Mini moara de faina este foarte afaceri profitabile... Nu necesită investiții uriașe de pornire și se amortizează destul de repede. De asemenea, produsele fabricate sunt solicitate pe piata in orice perioada a anului.

Caracteristici de afaceri

Morile de cereale de uz casnic sunt capabile să manipuleze volume mari de materii prime. Această valoare poate ajunge la 0,5-1 t/h, ceea ce este un indicator foarte bun. Pentru a începe producția de la zero, trebuie să investiți cel puțin 50 mii USD (în funcție de disponibilitatea spațiilor proprii sau închiriate fără a fi nevoie de revizuire). În alte împrejurări capital de pornire trebuie crescut de mai multe ori. În ciuda acestui fapt, fabricile mici de făină au numeroase avantaje:

dacă este necesar, toate echipamentele pot fi modernizate, profilul acestuia poate fi schimbat;
costuri de operare reduse, ceea ce duce la costuri de producție scăzute;
nu este nevoie să angajați un personal mare de personal de service și specialiști calificați pentru a stabili mini-producție a capacității necesare;
disponibilitatea posibilității de a produce o varietate de produse care sunt solicitate în acest moment special;
o astfel de fabrică poate fi amplasată aproape de sursa de materii prime pentru producție, ceea ce va reduce costurile de transport.

Lucruri simple de producere a făinii

Principiul minicentralei

Schema de lucru în prezența unei mici fabrici de producție de făină este următoarea:

Cumpărarea cu ridicata a cerealelor de prima calitate.
Prelucrarea materiilor prime în făină folosind echipamente moderne care au capacitatea necesară.
Vânzările produselor primite consumatorul final cu ridicata sau cu amanuntul.
Vânzarea deșeurilor care rămân în procesul de prelucrare a cerealelor. Acestea includ tărâțe. Sunt comercializate ca hrană pentru păsări și animale.

Dacă sunteți angajat în producția de făină premium, în procesul de prelucrare a cerealelor puteți obține 60-72% produse terminate calitatea potrivită... De asemenea, din tărâțe rămân 28-40%, care sunt supuse vânzării.

Pentru a extinde gama de produse prezentate, se pot produce loturi la scară mică de alte bunuri - făină grosieră, cu tărâțe și altele. Lansarea lor vizează anumite grupuri de cumpărători și este la mare căutare.

Cerințe de materie primă

Următoarele cerințe sunt prezentate cerealelor ca materie primă pentru producția de făină:

cantitatea de umiditate în grâul moale este de 14,5%, în grâul tare - 15%;
greutate volumetrică - 750-850 g / l;
prezența impurităților organice și anorganice - nu mai mult de 1,5%;
cantitatea de incluziuni metalice - maxim 0,02%;
volumul impurităților minerale - 0,3%;
cantitatea de cocoș - 0,5%;
volumul boabelor germinate este de 0,3%.

Moara de făină poate prelucra cereale de o calitate excepțională, care nu prezintă semne de deteriorare. De asemenea, materia primă ar trebui să fie lipsită de incluziuni străine și mucegai.

Etape de prelucrare a materiilor prime în mini-fabrici

Dispozitiv de curățare grămezi VO - 50

O mini moară oferă o oportunitate de a obține un produs de calitate care va fi solicitat pe piață. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să respectați o anumită schemă tehnologică. Include următorii pași în producția de produse de înaltă calitate:

Spatiu pentru amplasarea unei mini-fabrici

De asemenea, o moară de făină trebuie să fie amplasată într-o clădire industrială dintr-o anumită zonă. Cu o capacitate de până la 1 t / oră, este necesar să pregătiți o cameră cu o suprafață de 30-40 mp. m, și cu un indicator de 1-10 tone / oră - 100-300 mp. m. De asemenea, este necesar să se organizeze depozite spațioase pentru depozitarea produselor finite și a materiilor prime. Suprafața lor poate fi de câteva ori mai mare decât dimensiunea unităților de producție.

Cerealele din depozite pot fi depozitate în siloz și depozitare pe podea. În primul caz, materiile prime sunt plasate în structuri verticale, a căror înălțime maximă este de 60 m. Structurile silozurilor nu sunt ieftine, dar sunt de înaltă calitate și fiabilitate. Dacă se decide utilizarea unei metode de depozitare pe podea, boabele pot fi depozitate în vrac sau într-un recipient special. Această metodă este mai puțin eficientă, dar mai economică.

Echipamentul necesar

O moară de făină trebuie să fie dotată cu o întreagă gamă de echipamente, fără de care este imposibil de organizat producție eficientă.

Dispozitiv de curățare a cerealelor

Principiul de funcționare al acestui echipament este următorul:

Cereale se toarnă în buncărul de primire, care trebuie curățat de diverse impurități.
Materia primă trece printr-o coloană de aspirație, unde particulele ușoare sunt îndepărtate sub acțiunea unui curent de aer.
Boabele intră în separator. Cu ajutorul lui, există o separare în impurități mici și mari.
Intrând în păpușar, materia primă este curățată de semințe de plante și alte particule mici.
Boabele preparate sunt curățate de praf și murdărie cu ajutorul unui mecanism de raclere și a unei coloane de aspirație.
Cu ajutorul unei mașini speciale, materiile prime sunt umezite, urmate de încălzire.
Cereale complet pregătite merg la mori de uz casnic pentru producerea produselor necesare.

moara

Morile de făină de uz casnic funcționează după următorul principiu:

Cereale din buncărul de primire merg la moara cu role.
Amestecul obținut în timpul procesului de măcinare este transferat în buncărul din subsol.
Produsul este sortat în fracții.
Ciclul descris mai sus se repetă de trei ori. Acest lucru face posibilă obținerea de produse precum făină, tărâțe și materii prime intermediare (sunt reprocesate).

Mașină de umplere

Morile de uz casnic ar trebui să fie echipate cu linii de umplere care vă permit să obțineți un produs finit spre vânzare. Acestea includ următoarele mecanisme:

dispozitiv de stocare;
echipamente de transport;
separator pentru îndepărtarea impurităților metalice;
cernetor;
unități de ambalare;
modul pentru gruparea pachetelor;
cap de cusut;
diverși senzori și multe altele.

1. Buncăr de încărcare 2. Transportor 3. Dozator 4. Sistem de îndepărtare a prafului 5. Transportor de ieșire 6. Mașină de cusut saci

Mini mori cu următoarea configurație vor oferi un produs de calitate care va fi solicitat pe piață. Utilizarea ambalajelor standard de la 500 g la 3 kg va crește profiturile ca urmare a creșterii intervalului.

Plan de afaceri

Moara de făină este afaceri profitabile pentru că pentru a obține rentabilitate ridicată este necesară achiziționarea de echipamente cu performanțe bune. În medie, morile de uz casnic cu putere medie vor costa 1,1-1,2 milioane de ruble.

Pentru a recupera o astfel de întreprindere în 1-1,5 ani, este necesar să se asigure procesul de prelucrare a cerealelor în 2 schimburi. Productivitatea medie a echipamentului ar trebui să fie de 0,5-3 t / h. De asemenea, morile de uz casnic pot fi echipate suplimentar cu alte unități - cântare cu platformă (cost de la 20 de mii de ruble), mașini de cusut pentru pungi (preț mediu 15-25 mii de ruble). Sunt optionale, dar beneficiile sunt tangibile.

Când calculați profitul, luați în considerare următoarele:

Moara de făină prelucrează grâul la un cost de 200 USD pe tonă.
Prețul mediu pentru 1 kg de făină este de 0,37 USD, iar tărâțe este de 0,08 USD.
Din 1 tonă de cereale se pot obține 720 kg făină și 280 kg tărâțe.
După vânzarea produselor, venitul este de 288,8 USD.
Profit net de la 1 tonă de cereale - 88,8 USD.

Cu o productivitate de 1 tonă/oră, se pot prelucra aproximativ 170-180 de tone de materii prime pe lună. Acest lucru va face posibilă obținerea unui profit net de 15-16 mii de dolari. Prin urmare, putem considera că moara de făină este o afacere destul de profitabilă atunci când se utilizează echipamente eficiente și performante.

Video: Procesul de preparare a făinii

Compania lui Alexander Savkov are un nume puternic - "planta de ingrediente alimentare Ochakovskiy", dar scara nu este potrivită. Moara compacta, mixer industrial si masina de umplere - asta este tot echipamentul. Adevărat, ocupă o mică parte dintr-un etaj închiriat la una dintre întreprinderile din zona industrială Moscova. Unitatea germană deja achiziționată va fi instalată pe spațiul liber. „Vom crește”, spune proprietarul. „Pentru făină, capacitățile noastre au fost realizate cu șaptezeci la sută, iar pentru aditivi - doar zece procente.”

Făina și aditivii alimentari nu sunt produse originale. Cu toate acestea, veniturile companiei lui Savkov sunt în creștere cu o medie de 30% pe an și în acest an este probabil să depășească 110 milioane de ruble. OKPI produce făină cu cerere limitată - orz, porumb, orez și amestecuri de arome și aditivi funcționali pentru diverse produse. Mai mult, în astfel de loturi, pe care alți producători nu le vor întreprinde. Abordarea lui Savkov este de a căuta mici câștiguri. Nu a fost altă opțiune: la momentul în care a fost creată afacerea, tot capitalul ei a fost redus la experiență managerială și a trebuit să fie împrumuți 100.000 de dolari pentru a începe.

„Îmi place producția”, explică un antreprenor care a absolvit Universitatea Politehnică din Tomsk fără umbră de postură. După ce a primit o diplomă de inginer, s-a mutat la Moscova în 2000. A fost angajat de Fisonik, care a investit în tehnologii de economisire a energiei. Fondatorii săi au luat în considerare și proiecte non-core, iar Savkov s-a aventurat să propună idei pe cont propriu. Abia la a șasea încercare a ajuns la un acord. „Mosobltara” a vândut echipamente pentru producția de carton impregnat glassine. Deoarece sticla este folosită în lucrările de acoperiș, Savkov a propus să reia producția pentru a vinde materialul. firme de constructii... Shamil Iskhakov, coproprietarul Fisonik, i-a dat 40.000 de dolari.

Actualul morar își amintește că deja în a treia lună a fost urmărit de un singur gând - să aducă în minte problema, să vândă și să nu mai întreprindă astfel de proiecte. În calitate de director de producție, Savkov a primit 400 de dolari pe lună, bazându-se pe o parte din profiturile viitoare. Dorința de „a ieși frumos” a ajutat să facă față unei grămezi de probleme. Într-un an, investițiile au dat roade, iar magazinul de sticla a fost vândut cu 80 000 de dolari. Savkov a primit un bonus de 12 000 de dolari. Încurajat că totul a avut succes, a acceptat oferta șefului de a participa la concursul pentru proiecte de revigorare a cehiei. fabrica de porțelan Pirkenhammer, pe care Iskhakov a cumpărat-o. Licitația a fost condusă de PricewaterhouseCoopers. Savkov recunoaște că a avut un atu - cunoștințe despre sentimentele investitorilor. Drept urmare, proiectul său a fost aprobat - economic: toate echipamentele viabile sunt restaurate și concentrate într-un singur atelier. Autorul însuși a fost de acord salariu minim- 800 €. Dar ar putea dobândi o experiență și o înțelegere unică a tuturor proceselor de organizare a producției complexe. „Am făcut personal aproximativ 2.500 de farfurii”, se laudă antreprenorul. După ce a reînviat, în 2004 fabrica a produs până la 50.000 de articole pe lună. Și apoi permisiunea lui Savkov de a lucra în Republica Cehă a fost anulată când a încercat să obțină o viză pentru soția sa însărcinată la ambasadă.

Alexandru nu a protestat, motivând că acum era capabil să găsească Buna treaba in Moscova. Și a fost angajat de directorul de producție la Rosgame cu un salariu de 6.000 de dolari. Piața jocurilor de noroc a crescut rapid, acționarii Rosgame au extins producția de aparate de slot. „Alexander s-a remarcat prin inițiativa și disponibilitatea sa de a asuma un volum mare de sarcini”, notează Evgeny Matveychuk, fost acționar al Rosgame (acum proprietarul lanțului de cafenele Kooker’s). „El a controlat totul atât de clar, încât am putut fi liniștiți în privința stării de lucruri”. Savkov a fost promovat la funcția de executiv și apoi director general... Dacă în 2004 Rosgame a vândut echipamente pentru 27 de milioane de dolari, atunci în 2006 - pentru 55 de milioane de dolari.Compania are o rețea de 40 de „cluburi R”. Totul s-a încheiat când a fost adoptată o lege în decembrie 2006 care interzicea cluburile de jocuri de noroc. Întreprinderea a fost închisă, echipamentul a fost vândut.

Savkov a fost nevoit să-și caute din nou de lucru. După ce a participat la interviuri la Mars și Formula Cinema, a ales cea mai mică opțiune de statut - postul director executivîntr-o companie creată de cunoscutul său la „Khladokombinat No. 7” („Dzhi Ef Ay Rus” - producția de ingrediente pentru înghețată moale). Potrivit lui Alexander, într-o afacere tânără în creștere, el spera să realizeze mai mult decât unul dintre managerii unui proiect mare.

Într-o zi, un client care cumpăra zahăr pudră a întrebat dacă poate furniza și făină de orez. Savkov a studiat problema și a constatat că o singură întreprindere produce în mod constant un astfel de produs în regiunea Moscovei. Nu este rentabil pentru morile mari să facă cantități mici de făină rară, deși există o piață de vânzare - firme de cofetărie, producători de gustări și cereale pentru micul dejun, procesatori de carne (la cârnați și cârnați se adaugă făină cu un conținut ridicat de amidon). Rentabilitatea medie a producției de făină de grâu este de 5–7%, făina de orez - 20–25%. Savkov l-a convins pe proprietarul JEF Ay Rus să cumpere moara, iar când nu a fost de acord cu el cu privire la o cotă în proiect, a decis să-și creeze propria companie.

Chiar în acel moment a apărut un potențial investitor - Roman Cherepanov, coproprietar al Nova Leasing și Olimp Engineering, coleg de clasă cu soția lui Savkov. Împreună cu partenerul său Dmitri Zemlyakov, el a fost de acord să ofere 100.000 de dolari în schimbul unui pachet de 50% din proiect. „Ca un ajutor prietenesc”, explică Cherepanov.

În februarie 2008, Savkov a înființat OOO Ochakovskie ingrediente alimentare, a comandat o moară și a găsit o locație. În vară, întreprinderea a început să funcționeze. „Când aveam deja clienți, am vorbit cu managerul unei fabrici”, spune Alexander. - A spus că putem face până la 5 tone de făină pe zi, și a auzit: la nivel de laborator, facem 200-300 de tone. Dar deja în 2009, veniturile OKPI se ridicau la aproximativ 30 de milioane de ruble. Savkov a fost de acord să producă loturi chiar și de 500 kg și cu livrări săptămânale - astfel încât clientul să nu fie nevoit să comande și să răscumpere volume mari.

Acolo unde există făină, sunt aditivi alimentari – arome, emulgatori, stabilizatori etc. Și piața este mai largă – atât întreprinderile de lactate, cât și producătorii de conserve au nevoie de aditivi. Ce aveți nevoie: aflați nevoile, comandați formule pentru amestecuri în institutele alimentare, achiziționați echipamente suplimentare. Cu aditivii mai rentabili decât făina, afacerea a început să crească mai repede. În 2012, OKPI a vândut produse în valoare de 90 de milioane de ruble, făina a adus mai puțin de o treime din venituri.

În comparație cu liderii de piață, acest lucru este destul de puțin. Veniturile grupului de companii PTI - cel mai mare producător de aditivi alimentari - au depășit 3 miliarde de ruble în 2012 (activitățile unui mic concurent nu sunt comentate acolo). Cu toate acestea, produsele OKPI sunt achiziționate de giganți precum Cherkizovo și Uzina de prelucrare a cărnii Mikoyanovsky. Clienții mari reprezintă aproximativ jumătate din venituri. „Luăm doar câteva articole și în volume mici, dar suntem mulțumiți de combinația dintre preț, calitate și serviciu”, spune Alexander Kostikov, reprezentantul Cherkizovo. - OKPI este o companie de telefonie mobilă, răspunde rapid solicitărilor.

În 2011, Savkov a cumpărat acțiunile investitorilor, luând un împrumut de la bancă (conform lui Cherepanov, a investit un an sau doi și a părăsit proiectul, deoarece această afacere nu este interesat). Acum există suficiente profituri și împrumuturi pe termen scurt pentru dezvoltare. Când capacitățile OKPI sunt încărcate, ce se va întâmpla în continuare? „Hai să stăpânim piață nouă... Aici, studiem perspectivele, - Alexander arată spre o grămadă de batoane nutritive de pe masa lui. - Dorim să creăm o tabletă cu un set complet de proteine, carbohidrați și aminoacizi. Este timpul să facem produse pentru utilizatorii finali.”

În acest material:

Afacerea cu făină ar trebui să se bazeze pe calcule reale bazate pe starea de lucruri dintr-o anumită regiune, după analizarea situației pieței. Documentul ajută la planificarea clară atât a investițiilor la început, cât și a profitului așteptat, la evaluarea profitabilității afacerii și a fezabilității acesteia.

Faina este un produs pe care orice gospodina il poate gasi. La scară industrială, această materie primă este solicitată în brutării și brutării private, este folosită pentru fabricarea de paste, panificație. În ciuda concurenței relativ ridicate, nevoia de făină este inepuizabilă, ceea ce înseamnă că afacerea pentru producerea acesteia este profitabilă din punct de vedere economic.

Caracteristicile afacerii de morărit

Atunci când decideți singur pe ce scară va fi organizată producția de făină, trebuie să înțelegeți că echipamentele moderne de înaltă performanță vă permit să asigurați un randament ridicat al produsului final, să organizați aprovizionarea cu cantități mari către fabrici și alte obiecte interesate. Dar, în același timp, o moară de făină mică necesită costuri mai mici de pornire și permite un număr minim de muncitori.

Nefiind sezonieră, producția de făină depinde de fluctuațiile valutare, de fiabilitatea furnizorilor de materii prime și de culturile din anumite regiuni.

Din ce materii prime se face faina?

Alături de făina tradițională de grâu de cea mai înaltă, prima și a doua clasă, în producție pot fi folosite boabe de alte cereale - secară, orz, ovăz, porumb, speltă, orez, precum și din hrișcă, soia, mazăre.

Făina din diferite tipuri de materii prime diferă în ceea ce privește indicatorii de gust și energie, diferiți în conținutul caloric și compoziția chimică.

Faina se imparte in functie de scop:

brutărie;
cofetărie;
Paste.

În funcție de măcinare:

subţire;
grosier (bob integral).

Tehnologia de producere a făinii

În timpul procesului de producție, cerealele trec prin mai multe etape de prelucrare și prelucrare până la obținerea produsului finit.

Controlul de intrare al materiilor prime. În această etapă, se evaluează calitatea cerealelor, conformitatea acestuia cu normele și cerințele documentației tehnologice.
Pregătirea și curățarea cerealelor.
Decojirea și măcinarea materiilor prime (separarea peliculelor).
Măcinarea (zdrobirea) boabelor.
Cernerea făinii, separarea boabelor nemăcinate.
Ambalarea produselor finite.

Planul organizatoric al întreprinderii

Inregistrarea productiei

Pentru a înregistra o afacere privată, trebuie să întocmiți documente pentru un antreprenor individual sau SRL. Dacă nu intenționați să lucrați cu entitati legale, atunci IP este suficient.

Pentru a vă înregistra, veți avea nevoie de o cerere la biroul fiscal pentru a obține un TIN, o cerere, o fotocopie a pașaportului și o chitanță pentru plata taxei de stat.

Pentru a înregistra un SRL, aveți nevoie de un statut, o decizie privind înființarea unei companii, un ordin de numire a unui manager, informații despre capitalul autorizat și un număr de cont personal.

Cod OKVED 2 - 10.6 - "Producția de produse din industria făinii și cerealelor, amidon și produse care conțin amidon."
Pentru a obține licența necesară pentru prelucrarea cerealelor, Rospotrebnadzor trebuie să prezinte documente de calitate pentru materii prime (de la furnizor), documentație tehnologică pentru mașini și echipamente, scheme proces tehnologic, instrucțiuni de sănătate și siguranță.

Căutați spații

Camera pentru dotarea morii de făină trebuie să respecte standardele documentelor sanitare și igienice, să fie dotată cu aerisire, să aibă alimentare cu apă, canalizare și alimentare cu energie electrică.

Atelierul este tratat împotriva rozătoarelor înainte de a instala echipamentul și de a începe lucrul.

Pe lângă spațiile principale ale atelierului, vor fi necesare depozite pentru cereale și produse finite - făină, încăperi utilitare.

Unitatea de producție ar trebui să fie situată în apropierea unui drum convenabil sau a unui intersect rutier pentru a facilita livrarea cerealelor și exportul de făină.

Achizitie de echipamente

Producția de morărit necesită:

Dispozitive pentru preprocesarea și prepararea cerealelor;
moara de faina;
echipamente pentru umplere si ambalare.

Dar, pe lângă cele trei articole principale, de regulă, sunt necesare mașini suplimentare pentru formarea părților de măcinare și depozitarea acestora, dispozitive pentru separarea impurităților, măcinarea boabelor, separatoare pentru separarea fracțiilor, mașini de măcinat făină, mașini de sortat sită, perie, și mașini de curățat.

Prețul mașinilor pentru o moară de făină este direct legat de performanța acestora. Unii antreprenori preferă să cumpere echipamente second hand. Este mult mai ieftin decât unul nou, cu toate acestea, este adesea fie depășit din punct de vedere moral, fie nu constă în service în garanție, spre deosebire de unul nou.

Producătorul autohton oferă prețuri mai mici decât cele ale concurenților străini.

Formarea personalului

Personalul unei mori de făină privată este mic: 2 muncitori care au fost instruiți la fața locului sau au experiență în muncă similară, un tehnolog (maistru de atelier), un asistent de laborator care asigură controlul intrărilor cerealelor și făinii finite, un curățător de încăperi, un depozitar (1 sau 2).

Treptat, luând avânt și crescând producția, va trebui să angajezi un contabil, un manager de achiziții și vânzări.

Publicitate si cautare canale de distributie pentru faina

Pentru a stabili vânzări, este necesar să se negocieze și să încheie acorduri cu organizațiile care se ocupă cu făină: brutării, patiserii, panificații, precum și agricultură(dacă planurile includ eliberarea de furaje combinate).

Pe lângă lucrul direct, poți atrage intermediari, extinzând orizonturile vânzărilor. Cea mai bună reclamă- produse de calitate, recenzii pozitive parteneri. Puteți elibera o anumită cantitate de produse de imprimare, dar pt stadiul inițial este important să negociezi personal, oferi mostre gratuite.

Indicatori financiari ai proiectului

Investiții și cheltuieli de exploatare

chirie pentru 3 luni - 100 de mii de ruble;
achiziționarea și instalarea echipamentelor - 1,5 milioane de ruble;
cheltuieli de publicitate, documente - 80 de mii de ruble;
achiziționarea de cereale pentru a începe lucrul - 200 de mii de ruble.

LA costurile de funcționare raporta:

chirie, plăți comunale- 100 de mii de ruble;
salariu, impozite - 150 mii de ruble.

În unele cazuri, costurile de transport trebuie luate în considerare.

Venituri și profit așteptat, evaluarea rentabilității

Statisticile spun că profitabilitatea afacerii de morărit este de aproximativ 20-22%. Va fi posibilă recuperarea costurilor și începerea lucrului pentru profit în 12-18 luni cu un schimb de lucru de ora 12 fără întreruperi și weekenduri.

Cu cât mașinile au mai multă putere și productivitate, cu atât se poate obține mai multă producție pe schimb. Depozitele pentru materii prime și produse finite ar trebui proiectate pentru a stoca o cantitate de zece zile.

Afacerea de morărit este interesantă și relevantă, alegând un complex echipamentul necesar intr-un raport calitate/pret bun va puteti organiza producție profitabilă relativ „sânge puţin”.

Comandați un plan de afaceri

	Investiții: de la 450.000 O zi buna! Numele meu este Victoria Bogdanova, sunt fondatorul lanțului de brutării Bread from Tandoor, absolvent și rezident al Școlii de Management din Moscova SKOLKOVO, a studiat la școala culinară Le Cordon Bleu din Paris și Londra. Franciza lanțului de brutării „Pâine din tandoor” a fost înființată în 2014, și este singura franciză de brutării tandoor cu o marcă înregistrată ca în...

	Investiții: 2.400.000 - 10.500.000 de ruble. Compania „Baltiyskiy Khleb”, pionierul vânzării pâinii proaspăt coapte în Sankt Petersburg, lucrează pe piață de mai bine de 13 ani, din februarie 1995, oferind constant clienților săi totul nou și perfect, respectând cu strictețe principiile : prospetime, exclusivitate si calitate superioara a produselor... Credem că este posibil să oferim consumatorilor produse exclusive bazându-se pe tehnologiile occidentale, deci doar europene...
	Investiții: 400.000 - 750.000 de ruble. Brutăria „Khlebnitsa” este o brutărie modernă care oferă produse de panificație calde din produse naturaleși prin preturi accesibile... Ne facem treaba bine și suntem mândri de asta. Coacem pâine delicioasă pentru oameni de toate vârstele, opiniile și credințele. Brutăria „Khlebnitsa” este întotdeauna situată la câțiva pași în zonele cu trafic intens și este întotdeauna la vedere. Exact aceasta este abordarea...
	Investiții: Investiții 2.700.000 - 3.500.000 de ruble Suntem o echipa de profesionisti cu peste 10 ani de experienta pe piata alimentara. În acest timp, am implementat peste 40 de proiecte regionale și federale în 15 concepte diferite... În 2017 am lansat proiectul Brutăria nr. 21 și acum gestionăm un lanț de cafenele-brutării, pe care dorim să-l extindem, pentru că credem că produsul nostru este un nou nivel în lume...
	Investiții: Investiții 1 400 000 - 2 000 000 ₽ Numele meu este Sergey Rogachev, sunt fondatorul Casei Bulka. Am lansat prima brutărie pe 7 decembrie 2016. Acum sunt 24 dintre ele, dintre care 14 sunt francizate. Această creștere se datorează avantajelor noastre și caracteristicilor lucrării, pe care vă vom învăța. Descrierea francizei Vă oferim să vă deschideți propria brutărie și să începeți să câștigați de la 250 de mii pe lună. Franciza Bulky House este un model bine uns...
	Investiții: Investiții 200.000 - 500.000 de ruble. Mini-brutăria „Jan Khachapuryan” este unul dintre proiectele de franciză ale companiei „Rus Investment”. Din 1985, compania noastra produce utilaje pentru brutarii (tandoor) si este proprietara a doua marci: un lant de brutarii „Paine din tandoor” si o bucatarie orientala „Kibir Tandyr”. În timp ce dezvoltam franciza de panificație „Pâine de la Tandoor”, a devenit evident pentru noi că piața nu are o mini-brutărie care să...
	Investiții: Investiții 1.500.000 - 2.400.000 de ruble. Bretzel produce pâine pentru societate modernă după rețete tradiționale vechi, folosind în principiu numai ingrediente naturale. Ne străduim să returnăm pe mesele consumatorilor pâinea gustoasă, naturală și sănătoasă, îmbunătățind calitatea Viata de zi cu zi... Trei valori principale pe care se bazează afacerea noastră: să gătești cu plăcere și să iubești ceea ce faci; aduce beneficii și bucurie consumatorilor; a face profit pentru a avea...
	Investiții: Investiții 250.000 - 750.000 de ruble. Sdobny Dom a apărut în 2005 ca furnizor al unui nou produs pentru Urali - produse semifabricate de panificație congelate pentru coacerea finală. De fapt, acestea sunt produse de copt cu un grad ridicat de coacere, care necesită decongelare și coacere. Cu ajutorul lui, puteți deschide o brutărie într-o zonă minimă și cu cost minim. Această tehnologie a venit pe piața noastră din Europa și are o serie de avantaje...
	Investiții: Investiții 350.000 - 400.000 de ruble. Rețeaua de brutării „Dary Vostoka” a fost fondată de grupul de companii Telecom Invest în 2011. În acest timp, am deschis o serie de brutării proprii la câțiva pași și am dezvoltat standarde pentru întreprindere. Știm să deschidem o brutărie de la „0” și să o aducem la nivelul de profitabilitate pt Pe termen scurt... aceasta afaceri promițătoare care vă va permite să primiți profit bun in scurt timp. Descrierea francizei...
	Investiții: 1.700.000 - 2.500.000 de ruble. Cunoscutul producător de atracții interactive Yotto Group prezintă o afacere anti-criză cu atracții exo! De ce anti-criză? Pentru că oamenilor le place să se distreze indiferent de situația economică. Pe scurt despre companie: Yotto Group este lider în producția și vânzarea de atracții interactive ExoSkelet și ExoBox. Compania și-a început istoria în 2009 cu lansarea cinematografelor 5D și 6D. Până în 2011...

Multă vreme, făina a stat la baza alimentației umane. Din produsele din făină, organismul nostru primește nutrienții necesari vieții umane. Conțin vitamine și minerale valoroase precum fosfor, magneziu și potasiu. Acești nutrienți sunt esențiali pentru funcționarea normală a creierului uman.

În producția modernă a produselor din făină este complet automatizată. Pentru producerea făinii se folosesc diverse echipamente și tehnologii de fabricație.

Făina este un produs pudră obținut prin mărunțirea cerealelor.

Se clasifică după mai multe caracteristici: pe specii, tipuri și soiuri.

Specia este determinată de cultura de cereale utilizată.

Tipul este determinat în conformitate cu scopul propus.

Soiul este determinat de cantitatea de produs obtinuta din 100 de grame de cereale. Cu cât ajunge mai mult la ieșire, cu atât nota este mai mică.

Fapt interesant! Un bob furnizează aproximativ 20 de miligrame de făină. Pentru a face o bucată de pâine, veți avea nevoie de aproximativ 10.000 din aceste cereale.

În producția modernă, următoarele tipuri de făină sunt cele mai populare:

grâu;
secară;
ovaz;
orez;
orz;
hrişcă;
porumb.

Are cea mai mare popularitate în producția de produse din făină. Diferă prin conținutul ridicat de calorii. Conține toți nutrienții de care ai nevoie pentru viață. Folosit pentru fabricarea produselor de panificație și produse.

Conține aminoacizi esențiali, vitamine și oligoelemente. Este folosit pentru producerea de amestecuri nutritive, produse de panificație și culinare. Este adesea amestecat cu grâu pentru a oferi alimentelor beneficii nutriționale.

Ovaz

Este bogat în carbohidrați și nutrienți. Tehnologie lean manufacturing vă permite să păstrați compoziția bogată de vitamine din grupele A, B și E.

Sunt folosite pentru a face produse de patiserie culinare. Folosit ca aditiv alimentar pentru tipuri diferite produse din făină.

Orez

Conține o cantitate mare de amidon. Este bogat în vitamine și minerale. Are proprietăți dietetice.

Este utilizat pentru fabricarea de formule pentru sugari și produse dietetice. Folosit pentru prepararea diverselor sosuri, panerea preparatelor din carne si peste.

Orz

Conține o cantitate destul de mare de oligoelemente. Normalizează munca tractului digestiv... Îndepărtează substanțele nocive și toxinele din organism. Este utilizat pe scară largă ca supliment nutritiv pentru diferite tipuri de alimente.

Hrişcă

Diferă prin proprietățile sale alimentare benefice. Usor de digerat si absorbit corpul uman... Conține nutrienți și aminoacizi. Este folosit pentru prepararea diverselor cereale și produse de patiserie culinare.

Porumb

Posedă un gust unic, calități nutritive și curative. Compoziția boabelor de porumb conține toate substanțele necesare activității vitale a organismului.

Făina de porumb este făcută din porumb galben și alb. Porumbul este bogat în amidon, fier, caroten și vitamine PP, E, D, B1.

V Industria alimentară Există trei tipuri principale de făină:

Brutărie. Folosit pentru producerea de produse de panificație și aluat de drojdie.
Macaroane. Este utilizat pe scară largă pentru producerea de paste și spaghete.
Cofetărie. Este folosit pentru producerea de cofetărie și produse de panificație.

Făină de calitate

În modern productia de mancare sunt reglementate următoarele soiuri:

Extra (cereale) - 10-25%.
Clasa superioară (brutărie) - 25-50%.
Clasa I (universal) - 25–70%.
Clasa a doua (unt) - 70–85%.
Tapet - 95% sau mai mult.

Făina normalizează metabolismul, reglează digestia, elimină toxinele, întărește mușchii, previne diateza și disbioza.

Un adult are nevoie de 300 până la 500 de grame de pâine pe zi. Cu efort fizic intens, această rată crește la 700 de grame. Pentru copii și adolescenți, aportul zilnic de pâine este de 150-400 de grame.

Echipament de productie

Pentru producerea făinii se utilizează următoarele echipamente:

echipamente pentru prepararea cerealelor pentru zdrobire;
complex de moara;
unitate de ambalare.

Echipamentele pentru producerea făinii sunt furnizate în complexe gata de producție imediat după instalare și punere în funcțiune.

Principalii furnizori de echipamente de producție sunt fabricile MILLTECH din Turcia, SKIOLD din Danemarca, Penzmash OJSC din Rusia.

Transportul si pregatirea materiilor prime

Boabele sunt aduse în vagoane de cale ferată. Căile ferate merg direct pe teritoriul morii.

Transportul făinii este posibil prin toate tipurile de transport

Vagoanele de cereale sunt diferite de vagoanele de marfă convenționale. Sunt conice și au mai multe trape în partea de jos.

Locomotiva conduce vagoanele pe secțiunea de cale, care se află deasupra echipamentului buncărului de primire. Trapele se deschid și conținutul este turnat în buncăr. Din buncăr, printr-un transportor subteran, cerealele sunt transferate la etajul superior al liftului și plasate într-un rezervor de stocare.

Apoi o mostră din fiecare lot de materii prime este trimisă pentru testare la laborator. Lucrătorii din laborator investighează și determină posibilitatea utilizării cerealelor pentru producția de făină.

Probele de testat sunt verificate pentru prezența dăunătorilor cerealelor. Pentru aceasta se folosesc echipamente care au două site cu diametre diferite ale ochiurilor. Microparticulele în timpul cernerii trec prin sită și cad sub formă de nămol pe palet.

Apoi probele de testat sunt verificate pentru contaminare cu impurități din alte culturi. După finalizarea testelor de laborator, un lot de cereale este trimis la moară.

Un complex modern de moară este un echipament puternic înalt de câteva etaje.

Boabele își începe călătoria chiar din vârful structurii de producție și sunt transferate de la etaj la podea, trecând prin toate etapele de producție. De la punctul de plecare până la produsul finit, procesul de fabricație trece prin toate podelele de sus în jos.

Materiile prime sunt furnizate echipamentelor liftului din diferite domenii și au caracteristici diferite. Pentru a produce făină de calitatea necesară, cerealele din diferite loturi sunt amestecate în proporția necesară.

Principalele etape de producție

Procesul de producție se desfășoară în 5 etape:

decojirea boabelor;
curățarea cerealelor de impurități;
spălarea și umezirea cerealelor;
ambalarea produselor finite.

Decojirea boabelor

Materiile prime sunt curățate de impuritățile volatile și cojile cu un flux puternic de aer. Corpurile zdrobite sunt transferate într-o altă fabrică pentru producerea tărâțelor.

Curățarea boabelor de impurități

În această etapă, se efectuează selecția și îndepărtarea diferitelor impurități prin hidroprocesare termică. Sub influența fluxului de aer și a vibrațiilor, impuritățile sunt ridicate și îndepărtate din ciclu.

Cu ajutorul echipamentelor de spălat, cerealele sunt curățate de praf și murdărie. Semințele sunt apoi umezite prin pulverizare cu apă pentru a facilita separarea miezului de cochilii. Masa de cereale umezită este lăsată să se odihnească câteva zile și apoi trimisă la măcinare.

Mărunțirea

Materia primă umezită este zdrobită la complexul morii cu echipamente speciale - mașini cu role. Boabele zdrobite se cern in mod repetat cu masini de imprastiat pana se obtine o masa pulverulenta omogena. Produsul finit este trimis la departamentul de ambalare.

Înainte de a împacheta mărfurile, personalul de laborator preia o probă din lotul primit pentru analiză. Pe baza rezultatelor analizei, făinii i se atribuie o notă.

Următorii indicatori sunt supuși verificării:

cantitatea de gluten;
calitatea glutenului;
continutul de cenusa de gluten.

Glutenul este un amestec de produse proteice care alcătuiesc cerealele. Glutenul se obține prin cernerea făinii și spălarea substanțelor proteice cu apă. Este o masă vâscoasă cenușie extrem de plastică.

Pentru a determina cantitatea de gluten, frământați aluatul. Aluatul rezultat este înmuiat în apă. După 15-20 de minute, tot amidonul este spălat din aluat. Reziduul uscat rezultat este gluten. Greutatea și elasticitatea sa sunt rezultatul testării.

Conținutul de cenușă se determină prin arderea produsului într-un cuptor și cântărirea reziduului de cenușă. Cu cât acest indicator este mai scăzut, cu atât este mai mare nota.

Conform noilor reguli, se adaugă un amestec de vitamine și minerale la făina de cea mai înaltă și de primă clasă. Prin urmare, produsele nu sunt doar naturale și proaspete, ci și îmbogățite cu vitamine.

Ambalare produs finit

Cu ajutorul unei mașini de umplere, produsul finit este plasat în pungi. Greutatea unui sac este de 50 kg. Geanta este cusută și trimisă în zona de depozitare a produsului finit.

Asigurarea productivității ridicate a cerealelor și aplicare tehnologii moderne producția permite Rusiei să ocupe o poziție de lider pe piața mondială a cerealelor.

Afacerea de prelucrare a cerealelor este astăzi cea mai importantă în multe țări ale lumii. Acum, nu numai fabricile mari de prelucrare a cerealelor pot fi angajate în producția de făină și alte produse cerealiere, ci și companii agricole private. Toate acestea se realizează cu ajutorul echipamentelor de măcinat cereale. Și acum există o mare varietate pe piața agricolă. Modelele care includ toate funcțiile necesare și suplimentare sunt produse de diverși producători într-o gamă largă.

Informații generale despre echipamentele de măcinat făină

Echipamentul de măcinat făină este veriga principală în etapa de prelucrare a cerealelor în făină de diferite feluri. Boabele în sine au o structură foarte dură, chiar dură și destul de densă. Și părțile sale constitutive au caracteristici de rezistență diferite. De aceea se folosesc dispozitive speciale pentru făină și granule, concepute pentru a asigura efecte mecanice și distrugerea structurii culturilor de cereale. Astăzi există o mare varietate de companii care produc echipamente pentru măcinarea făinii, dar toate dispozitivele echipamentelor de măcinare a făinii, de regulă, îndeplinesc funcții similare între ele, așa că haideți să ne familiarizăm cu modul în care funcționează.

Tehnologia de funcționare a echipamentelor de măcinat făină

Pentru început, boabele sunt curățate din exterior de praf, ghimpi și embrioni sunt îndepărtați din el. Toate acestea se realizează prin dispozitive de curățare și periere ale echipamentelor de măcinat făină sau separatoare pneumatice pentru curățarea cerealelor. necesare pentru îndepărtarea impurităților din culturile de cereale. Apoi boabele sunt sterilizate printr-un mecanism de percuție în entolente speciale pentru a scăpa de dăunătorii vii. Dacă măcinarea făinii este împărțită în soiuri, boabele sunt supuse unui tratament hidrotermal.

Echipament de măcinat făină - Moara cu role

Cea mai bună soluție pentru procesarea culturilor de cereale în făină de diferite soiuri astăzi este moara cu role. Acest echipament de măcinat făină este un complex aproape complet, incluzând astfel de funcții de prelucrare a cerealelor precum: curățarea cerealelor, măcinare, cernere, transportor și o mulțime de operațiuni suplimentare. Funcționarea unei astfel de mori se realizează prin rotirea simultană a rolelor cilindrice care sunt paralele între ele.

Boabele trece de-a lungul acestor role, a căror suprafață este de obicei canelată. Rolele cu suprafață canelată sunt selectate individual, în funcție de tipul de șlefuire. Ele diferă în ceea ce privește numărul de caneluri aplicate, dimensiunea și panta. După ce boabele au fost prelucrate pe role, acestea cade în buncărul cu role, de unde trece la următoarea etapă de prelucrare - la sita morii. Procesul de măcinare în sine are loc în trei treceri. După primele trei mărunțiri, amestecul zdrobit este supus sortării, în urma căreia sunt alimentate trei produse diferite pentru cerne - făină, tărâțe și boabe reziduale. Toate aceste produse sunt trimise din nou din sită la role, acum de un calibru mai mic.

Apoi, întregul ciclu de prelucrare se repetă încă o dată pe echipamentul de măcinat făină, separând astfel bine făina de produsele reziduale și împărțind-o în grade. Cernerea propriu-zisă este formată din două blocuri, în interiorul cărora se introduc rame de lemn, pe care sunt fixate longitudinal site. În timpul cernerii făinii, fluxurile de aer, care sunt furnizate din instalații aerodinamice speciale, o îmbogățesc cu oxigen. După ce bobul trece prin toate cele trei faze de măcinare și cernere, este livrat la depozitul de gunoi. De asemenea, unitățile pneumatice scot cereale la ieșirea de cereale. Unitățile de măcinat pot fi echipate cu echipamente suplimentare pentru transport, acestea sunt așa-numitele silozuri, în care făina și alte produse ale procesului de măcinat fără containere sunt furnizate transportului feroviar sau rutier.

Dacă funcția de ambalare în recipiente este inclusă în echipamentul de măcinat făină, atunci după ce au fost servite la dispoziție, produsele sunt ambalate în saci.

Ar putea fi util să citiți: