Reguli pentru vânzarea peștelui proaspăt pe stradă. Plan de afaceri pentru vânzarea de pește. Ce echipament trebuie achiziționat

Vânzarea de pește ca afacere este rareori luată în serios de oricine, dar în zadar: în acest domeniu concurența nu este atât de mare - aceasta nu este a zecea deschidere pentru tine în microdistrict. Reconomica a intervievat un mic negustor care și-a deschis standul de pește acum 3 ani și acum câștigă bani frumoși.

Toți oamenii sunt diferiți, eroina noastră nu a vrut să dezvăluie secretele și cifrele despre afacerea ei, dar am cerut mult timp, așa că s-a dovedit a fi parțial o poveste la persoana întâi și parțial un interviu într-o întrebare -format de răspuns.

Buna ziua, ma numesc Anastasia, am 32 de ani, locuiesc in orasul Ekaterinburg. Vreau să vă povestesc despre experiența mea în comerțul cu pește.

Această idee de a-mi deschide propria afacere mi-a venit în minte datorită părinților mei. S-au oferit să dea bani pentru deschidere. A trecut destul timp. În timp ce se prelucrează actele, se pregăteau echipamente, s-au făcut contestații la SES, au trecut 5 luni.

Costurile de deschidere sunt mari. Ne așteptam ca nu totul să fie perfect de la început, iar oamenii să nu urce în sus, și așa a fost. Maxim 5 persoane au venit într-o zi și au plănuit să vândă 10 sau mai multe kilograme pe zi, conform estimărilor, aceasta a ieșit cel puțin 25 de mii de ruble și s-au vândut pentru 4 mii în total. Dar, după două săptămâni, oamenii au început să viziteze mai des și rezultatul a depășit în scurt timp așteptările inițiale.

Nu, astăzi afacerea noastră de comerț cu pește funcționează de 3 ani și intenționăm să mergem mai departe. Și acum vă voi spune care au fost dificultățile, ce s-a întâmplat și ce nu ar trebui făcut, precum și cum să evitați cutare sau cutare problemă care poate apărea.

Principalele probleme sunt găsirea unui furnizor normal și lupta împotriva concurenților

Această problemă a fost, este și va fi întotdeauna relevantă în domeniul peștelui. Așadar, pentru mine au fost probleme la deschiderea unui magazin și la începerea lucrului. furnizor și concurență .

Concurență în afaceri cu amănuntul

Oh, cât de multe auziți de la oameni care încearcă să-și păstreze afacerea...

A fost asa: eu si sotul meu am decis sa ne deschidem propria afacere, dupa putina gandire, ne-am hotarat sa ne apucam de pescuit. Ei bine, credem că acum lucrurile vor merge în sus, dar nu a fost acolo. O lună mai târziu de la data deschiderii noastre, a venit un bărbat și a început să amenințe și să ceară compensații morale. La întrebarea logică despre ce a fost, dintr-o dată, a urmat un răspuns interesant:

Mi-ai luat clienții de lângă mine, ceea ce înseamnă ori bani, ori va fi mai rău!

Ne-am luptat cu această „problema” pentru o perioadă scurtă de timp. Spun imediat că, din păcate, nu am reușit să încercăm să facem rău acestei persoane singuri, nu ne-am scufundat la un asemenea nivel. Am găsit o cale genială! La următoarea conversație, am înregistrat totul pe reportofon și am început să șantajez: dacă nu ne lăsați în urmă, atunci voi merge la poliție cu această înregistrare.

Se pare că totul s-a liniștit, dar după această conversație, a trecut mai puțin de o lună, de când au început să platforma de tranzactionare pictează totul cu blasfemie. Aici era clar cine este responsabil pentru această sărbătoare, dar nu a existat nicio modalitate de a dovedi. Și după cum a vrut norocul, au pierdut. Se poate spune că au lucrat cu chirie. Ne-am gândit că acest om a pus totul la cale și a decis să scape de concurență cu noi. Dar el însuși a avut probleme și a fost în pragul falimentului. În general, oamenii au încetat să meargă la el din cauza bunurilor de calitate scăzută.

Selectarea unui furnizor și întreținerea unei game de produse din pește

A doua problemă este furnizorii de proastă calitate. În total, esența lor este următoarea: să scoți mai mulți bani din tine. Mulți umflă prețurile, aduc fie pește putred și demonstrează că s-a deteriorat la noi, fie nu produsele pe care le-au comandat și, cel mai important, nu pot livra exact la data și ora la care au convenit.

Inițial am căutat furnizori prin Internet. Din punct de vedere al timpului, primul furnizor a fost la timp, a livrat mereu la nevoie, prețul a fost mediu, dar, pe de altă parte, cel puțin nu l-a supraestimat. Și recent au început să observe că câțiva pești nu erau proaspeți pentru un transport.

Am vorbit cu tipul - el dă afară:

E răsfățat pentru tine, dar l-am adus proaspăt. Avem toate produsele doar prima prospețime!

Ei bine, cred că e în regulă. Am găsit alt furnizor, dar nu ne-a plăcut prețul de acolo. Bărbatul a umflat prețul de livrare, astfel încât aproape că a acoperit prețul de cumpărare.

Ne-am uitat pe internet din alte zone - si iata ca am gasit un furnizor bun cu un pret adecvat, o gama larga de sortimente si, cel mai important, totul este proaspat!!! Am decis să încercăm, o tentativă nu este tortură, am semnat un acord cu el. În tot timpul în care afacerea noastră funcționează, nu au existat produse de calitate scăzută, totul a fost întotdeauna livrat la timp și prețul, în cel mai interesant mod, nu a crescut vertiginos la prețuri vertiginoase și, de asemenea, am făcut o reducere pentru o colaborare de lungă durată.

Încercați să găsiți direct, să negociați cu proprietarii iazurilor private.
Cel mai adesea, antreprenorii comandă mărfuri cu livrare de la baze.
Privește prin prieteni și în alte zone ale orașului tău.
Varietatea va fi un factor important. La furnizori buni ar trebui să existe o mulțime de mărfuri pentru fiecare gust și culoare, deoarece principalul „gând” al unui stand de pește este să mulțumească clientul.

Cu cât mai multe produse de a alege, cu atât mai bine! Pe blat trebuie sa fie peste, sub toate formele (proaspat, congelat, uscat, afumat). Nu uitați de fructele de mare (midii, creveți, raci etc.).

Acestea sunt cele două probleme cu care ne confruntăm în afaceri. Experiența vine cu timpul și timp oferit taraba noastră face profit și nu livrează astfel de probleme care au fost inițial. Dacă tot te hotărăști să faci afacerea cu pescuitul, atunci spun imediat, ai răbdare. O alegere de furnizor merită ceva. Peste tot sunt dificultăți și probleme, dar depășește-le și vei începe o serie albă și profitabilă.

Întrebări frecvente despre afacerea cu pește. Toate punctele cheie și numerele reale pentru un plan de afaceri

Întrebare: Care este prețul mediu de achiziție per kilogram de pește? Prețul mediu de vânzare?

Răspuns: Prețul de achiziție - 140 de ruble pe kg, vindem pentru 250 de ruble.

Întrebare: Ce tipuri de pește sunt cele mai populare?

Răspuns: Somon: pastrav, somon, iau bine si crapul.

Întrebare: Care este profitul mediu magazin mic pe luna?

Răspuns: Luna trecută [înainte de interviu - octombrie 2017] au câștigat 112.000 de ruble.

Întrebare: Câți pești vinzi pe zi? Care este venitul maxim zilnic pentru toată perioada în care magazinul este deschis?

Răspuns: Altfel. Venitul maxim pentru 3 ani a fost înainte de Anul Nou în 2016, suma a fost de aproximativ 15.000 de ruble.

Întrebare: Care este costul total al deschiderii unui punct de comercializare a peștelui?

Răspuns: Costul total al deschiderii magazinului meu de pește a fost de 800.000 de ruble, din care achiziția și instalarea echipamentelor - mai mult de 250.000, execuția tuturor documentației necesare - 7.000 de ruble.

Întrebare: Care este rata de rotație a peștelui congelat?

Răspuns: pe lună pe actualizare inventar cheltuim de la 10 la 20 de mii aproximativ.

Întrebare:Cât plătești pentru chirie?

Răspuns: Închiriere camere și plăți comunale- 23500 de ruble în total.

Întrebare: Ce solicită SES și Rospotrebnadzor de la un antreprenor?

Răspuns: Canalizare și alimentare cu apă, ventilație, aer condiționat, iluminat, amenajări, echipamente trebuie efectuate în magazin. Este necesar să se asigure depozitarea produselor, verificările datelor de expirare, vânzarea la timp a produselor, cerințe de igienă(ar trebui să fie pălării și mănuși) O poveste lungă și fără rost. Iată un link care detaliază tot ce trebuie să știe un începător.

Întrebare: Oficialii și autoritățile de reglementare stoarc mită?

Răspuns: Au existat încercări de a stoarce mită, dar nu a funcționat, deoarece totul în magazinul meu a fost în conformitate cu GOST.

Întrebare: Când sunt orele de vârf ale magazinului? Această afacere are caracter sezonier?

Răspuns: Orele de vârf sunt între 17:00 și 19:00, oamenii vin acasă de la serviciu și iau pește pentru a găti cina imediat. Nu există o sezonalitate specială, dar există o așa-numită criză.

Întrebare:Ai angajat vânzători sau mergi la muncă în fiecare zi?

Răspuns: Eu mă duc la muncă, deci mai multe câștiguri.

Întrebare: Care este cecul mediu per client? Câte kilograme de pește ia cumpărătorul mediu?

Răspuns: În medie, cumpărătorul lasă 1000 de ruble fiecare, dar există atât mai multe, cât și mai puține. Foarte des ia 3-4 kg.

Întrebare: Câte bunuri sunt stricate și aruncate pe lună după alegerea unui furnizor normal?

Răspuns R: Din nou, depinde de clienți, dar de la 2 kg se aruncă lunar cu siguranță.

Memo pentru începători

Hai să vorbim principalele puncte de care depinde succesul viitoarei tale întreprinderi.

Nu este nevoie să amenajați sau să închiriați un loc de vânzare lângă un alt stand (pot fi probleme suplimentare - de ce aveți nevoie de un război într-un stadiu incipient al dezvoltării afacerii dvs.?)
Dacă, totuși, există tarabe de pește nu departe, atunci vă sfătuiesc să nu amenințați, ci să încercați să rezolvați lucrurile pe un ton mai ușor și cel mai bine este să nu vă implicați într-un război.
Proprietarul tarabei „vecinoase” nu este afectuos și plin de tact în declarațiile cu tine? Ei bine, în opinia mea, amenințările reciproce sunt indispensabile aici.
Nu închiriați un loc pentru afacerea dvs. chiar lângă un supermarket, de asemenea, s-ar putea să nu provoace prea mult o relatie buna cu paza, care va fi transmisa de administratorul/proprietarul supermarketului.
Instalați camere de supraveghere, acest lucru poate face foarte ușor să căutați răufăcători.

Ce este necesar pentru o afacere de pescuit de succes și profitabilă?

Locație departe de supermarketuri, magazine, tarabe etc.
Găsiți furnizori buni, competenți și de înaltă calitate (nu am fost norocoși prima dată)
Închirierea unei camere este la un punct mare de permeabilitate a oamenilor.
Doar produse proaspete, de înaltă calitate, gustoase și neobișnuite ar trebui să fie în spatele tejghelei.

Să rezumam

Asa de , pentru a-ți deschide propria afacere, trebuie să muncești din greu, iar pentru ca toate procesele să funcționeze ca un ceas pentru viitor, trebuie să încerci să urmezi aceste puncte și atunci vei putea evita astfel de probleme pe care le-am avut când stăpânesc micile afaceri.

Interviu cu fondatorul companiei Tsarskaya Ryba German Smirnov

Vânzarea și prelucrarea peștelui este o afacere complexă, cu pierderi frecvente. Înainte de a vă deschide propria afacere, ar trebui să calculați toți factorii de risc și să elaborați plan de afaceri detaliat. Este extrem de greu să concurezi cu companiile mari, ieșirea este să ieși în evidență din mediul lor sau să atragi cumpărători cu un preț mic.

Compania Tsarskaya Ryba funcționează activ de mai bine de opt ani. În acest timp, produsele s-au stabilit ferm în segmentul premium și și-au găsit clienți obișnuiți. Ne-am întâlnit cu proprietarul companiei German Smirnov și am vorbit cu el despre a face afaceri.

Principalele puncte ale interviului

Tip de activitate: comerţul şi prelucrarea produselor din peşte
Locația afacerii: Rusia, Bryansk
Ocupația înainte de începerea afacerii: Director de vânzări
data începutului activitate antreprenorială: 2008
Forma organizatorică și juridică de a face afaceri: antreprenor individual
Valoarea investiției inițiale: 5 milioane de ruble (pentru a începe producția)
Sursa capitalului initial: propriile economii
Perioada de rambursare a investițiilor: doi ani
Formula succesului: Studiați cu atenție industria, concurenții dvs., identificați potențialii cumpărători, furnizori și piață.

Bună Herman. Spune-mi, când și de ce te-ai hotărât să devii om de afaceri?

În copilărie, familia mea s-a mutat în Bryansk din Kazahstan. Desigur, imediat a apărut problema găsirii unui loc de muncă. Tatăl meu s-a angajat într-o companie mare din industria construcțiilor și după un timp a început să se dezvolte propria afacere si destul de succes. Desigur, am dobândit o anumită experiență și caracter de la tatăl meu, pentru că exemplul părinților este cel mai indicativ pentru un copil. În general, în familia mea toată lumea este angajată în afaceri și fiecare și-a ales un domeniu de activitate diferit.

La 18 ani am început să lucrez companie de constructii tată, dar nu mi-a plăcut această activitate. Totuși, fiecare persoană ar trebui să aleagă o direcție ținând cont de interesele și talentele sale, cel mai mult mi-a plăcut să vând. Așa că inițial am primit un loc de muncă ca manager de vânzări companie mare. Acolo am ajuns experiență bună, a trecut prin multe training-uri și în scurt timp a preluat funcția de șef al departamentului de vânzări. Fiind bine versat în vânzări, eram slab în management, dar datorită studiului literaturii de specialitate am umplut acest gol. Apoi a venit momentul în care am decis să investesc banii câștigați și să intru în afaceri.

La început, a trebuit să lucrez în modul multitasking, toți antreprenori stadiul inițial- contabili, încărcători, manageri și transportatori reuniți într-unul singur. Desigur, aici depinde foarte mult de site, cu cât este mai mare, cu atât mai multe sarcini. Acum mă refer la oameni de afaceri care nu folosesc fonduri de credit, ca noi. Poate, din această cauză, rata de creștere a companiei nu a fost atât de mare, dar, pe de altă parte, nu am luat împrumuturi, ci am investit treptat fondurile câștigate în dezvoltare.

Câțiva ani am tranzacționat doar caviar roșu, apoi această nișă era practic liberă în Bryansk și am reușit să devin lider. Alegerea potrivita industria a influențat dezvoltarea mea ulterioară, apoi am decis să ne angajăm și în producția de pește. Activitatea companiei nu se limitează la aceasta, ne ocupăm și de revânzare - avem contracte de furnizare de pui, porc, vită, adică suntem reprezentanți ai fabricilor. Dar acest lucru este secundar, direcția profilului este pește.

Ce te-a motivat să devii antreprenor – independență financiară sau altceva?

În primul rând, îmi doream mai multă libertate, nu voiam să îndeplinesc capriciile și instrucțiunile cuiva, să vin la serviciu la ora opt și întotdeauna simțeam o ușoară antipatie față de șefi. Am vrut să fiu eu însumi șeful, iar visul meu încă din copilărie este să creez o mare corporație.

Cu ce fel de pește faci comerț?

Peștii sunt în principal specii biologice - hering, macrou, hamsii, capelin, păstrăv, somon și multe altele. Oferim aproape întreaga gamă de pești populari care sunt la cerere cumpărător în masă. Nu facem comerț cu soiuri rare și puțin cunoscute, ne concentrăm pe ceea ce le place oamenilor. De exemplu, omul afumat se găsește uneori în magazine, dar acestea sunt volume foarte mici. Există un anumit cost al produsului, care este determinat nu numai de costul materiilor prime, ci și de tehnologia de producție, este necesară documentarea, necesară specificații, certificare, trebuie să dezvoltați etichete, din cauza cărora costul produsului crește. Dar principalul lucru este cererea, iar dacă nu există, atunci nu are rost să producem un produs.

Compania dumneavoastră este o afacere cu jumătate de normă, ceea ce înseamnă că cumpărați pește și îl procesați. De unde cumperi produse?

Majoritatea produselor sunt furnizate din Murmansk, de asemenea Groenlanda, Insulele Feroe, Kaliningrad, somonul și păstrăvul sunt achiziționați din Karelia.

Unde vă distribuiți produsele?

Avem distribuitori în Moscova, Kaluga, Tula, Orel, Smolensk și Zheleznogorsk. În Bryansk, peștele nostru este reprezentat într-o măsură mai mică, deoarece nu putem concura cu fabricile mari în ceea ce privește volumul. Suntem mai mult pentru calitate, așa că rețelele sunt reprezentate minim.

Cât timp a durat afacerea să se plătească singură?

Aproximativ doi ani mai târziu.

Acum câțiva ani ți-ai deschis propriul magazin de procesare a peștelui. Care a fost motivul acestei decizii?

Timp de aproximativ șase ani am fost angajați doar în vânzarea de caviar roșu, dar treptat am ajuns la concluzia că este necesar să ne extindem și să creștem volumele. Și de îndată ce au apărut fondurile gratuite, au decis să deschidă un mic atelier.

Avantaje producție proprie evident - acesta este personalul tău marcă, putem controla calitatea și proprietățile produsului.

Cum te evidențiezi față de concurenții tăi?

Acum am început proiectul rețea de marketing(http://king-fish.org) atunci când vânzările se fac printr-un catalog de pește. Avem consultanti care ofera oamenilor produse din catalog, dupa care comanda este livrata la adresa solicitata. Produsele din catalog sunt prezentate la acelasi pret ca si in magazine, livrarea este gratuita. Desigur, consultanții primesc un procent din vânzări.

Comanda minimă din catalog începe de la 500 de ruble, puteți deveni și un client al clubului nostru și puteți obține o reducere de 20%. Desigur, vânzarea peștelui pe catalog nu este la fel de profitabilă ca, de exemplu, produsele cosmetice, trebuie să investiți fonduri suplimentare pentru livrare și să asigurați siguranța peștelui.

Această idee mi-a venit înainte de Anul Nou, mulți oameni au apelat la mine cu o solicitare de a vinde caviar și somon de înaltă calitate, deoarece produsele din magazin nu li se potriveau. Magazinele nu sunt de obicei interesate de calitate, vor un preț mic. Și ne oferim să obținem produse proaspete din producție la un preț de piață. Și în fiecare zi proiectul nostru promițător de marketing în rețea câștigă amploare.

Produsele dumneavoastră nu sunt disponibile în toate magazinele. Cu ce este legat?

Acum sunt populare lanțurile de magazine care, pentru a atrage un cumpărător, trebuie să pună un preț atractiv. Dar fiecare produs are un anumit cost și, de multe ori, reducerea prețului nu este posibilă fără a sacrifica calitatea. De exemplu, producem caviar doar în segmentul premium, pentru că după un studiu îndelungat al psihologiei vânzărilor, am ajuns la concluzia că vânzarea caviarului ieftin pur și simplu nu are sens. O persoană cumpără caviar pentru o vacanță, un eveniment semnificativ și vrea să savureze și să se bucure de gustul real și să nu obțină un produs îndoielnic de calitate neclară.

Care sunt avantajele și dezavantajele industriei pescuitului?

Peștele este un produs popular, toată lumea îl mănâncă, ceea ce înseamnă că întotdeauna va exista cerere.

Dezavantajul îl reprezintă materiile prime, deoarece peștele este o marfă perisabilă. Pe lângă depozitarea necorespunzătoare, peștii sunt adesea afectați de calanus - plancton mic care mănâncă carcasa de pește și o face moale. Acest crustaceu este sigur pentru oameni, dar după înfrângere, produsele se deteriorează în calitate și sunt improprii pentru utilizare. Prin urmare, principalul lucru este materiile prime de înaltă calitate, iar materiile prime bune costă mulți bani.

Există sezonalitate în industria pescuitului?

Da, vara, vânzările de pește sărat și afumat sunt mult reduse, dar peștele uscat merge bine. Extrasezonul se desfășoară din mai până în august.

Ce obstacole ai întâmpinat când ai început o afacere?

Sunt destule capcane. Treptat, a început să se simtă clar lipsa de personal valoros, le cam explici angajaților cum să facă sarcina, dar ei o fac în felul lor. Un număr extrem de mic de oameni poate face exact așa cum își dorește un antreprenor, de vreme ce salariati nu te adânci în gândurile și ideile altora. Prin urmare, este important să identificați clar problema și cum să o rezolvați.

Desigur, acum coșul de consum al cumpărătorului mediu s-a schimbat puțin, punând accent pe produse mai ieftine. Pe piața internă se înregistrează acum un declin în toate sectoarele, numai acele companii care lucrează la export sunt bune. Dacă vorbim despre pește scump - somon și păstrăv, atunci volumele au scăzut cu aproximativ 50 la sută. De exemplu, înainte ca oamenii să includă în mod regulat păstrăvul sau somonul în meniul lor de zi cu zi, acum mulți îl înlocuiesc cu somon roz. Clienții nu își reduc volumul coșurilor, ci pur și simplu le înlocuiesc cu alte produse din aceeași linie. Într-o economie în schimbare, este profitabil să produci produse mai ieftine. Este important să te poți adapta la interesele cumpărătorului.

De exemplu, macroul afumat este întotdeauna la cerere și, de obicei, este vândut fără cap. Am încercat să-l vindem cu cap, dar a fost cu 30-40% mai ieftin și a început să se împrăștie mult mai repede, deși acesta este doar un truc și un moment psihologic, pentru că acasă capul macroului este oricum tăiat, iar va rămâne impresia că acest pește este mai ieftin.

Toți cumpărătorii sunt împărțiți în trei categorii. Primul include oameni care vin la magazin și spun, dă-mi cea mai bună calitate, prețul nu contează. Al doilea aleg un produs de calitate, dar la un pret rezonabil. Iar al treilea este interesat de cel mai ieftin produs, calitatea pe ultimul loc. Potrivit statisticilor, primul grup este de 20% din populația totală, iar grupele 2 și 3 - 40% fiecare.

Există vreo șansă ca un antreprenor începător să construiască? afacere de succes acum, într-o situație economică dificilă?

Multe depind de marcă și de segmentul de preț. Desigur, este mai bine să intri pe piață cu preturi mici. Este suficient să oferiți mărfuri cu 10-20% sub costul mediu și veți ocupa o anumită nișă, dar costul mărfurilor în acest caz va fi mai mic. Singura întrebare este dacă o astfel de strategie va fi benefică pentru un antreprenor începător?

Toată lumea va putea face afaceri sau este nevoie de anumite abilități?

Cred că nu toată lumea, asta necesită o anumită viziune asupra lumii, mediul și experiența potrivite. De asemenea, este important să calculăm totul corect, mai ales acum, în condițiile unei economii schimbate, fiecare detaliu este important.

Relevanța peștelui practic nu scade în timp. Prin urmare, o afacere în vânzare poate deveni potențial idee profitabilă. Pentru a determina perspectivele și rentabilitatea investiției, este necesar să se întocmească un plan de afaceri pentru vânzarea de pește. Vom da un exemplu de astfel de plan de afaceri, pe baza căruia vor fi vizibile perspectivele de dezvoltare a acestui tip de afaceri și rambursarea estimată a proiectului.

Sumarul proiectului

Principalele puncte de fundamentare a planului de afaceri al unui magazin de pește sunt alegerea locației, selectarea furnizorilor și a echipamentelor pentru depozitarea corespunzătoare a mărfurilor.

Magazinul nostru de pește se va deschide în oraș mare. Magazinul va fi situat la etajul 1 al unui bloc de apartamente, lângă alte magazine alimentare, într-o zonă rezidențială mare a orașului.

Sortimentul din magazin va consta din peste proaspat, afumat, uscat si uscat.

Principalii competitori:

Pescărele similare în zonă.
Puncte ale pescarilor privați în piață.
Supermarketuri (departamentul de pește).

Principalele riscuri de afaceri:

Există multe riscuri în orice afacere, așa că este necesar să le anticipați și să le calculați în avans. Planul de afaceri pentru vânzarea de pește cu calcule trebuie să includă costul de buget de publicitate si costuri suplimentare.

Înregistrarea activității

Puteți deschide un magazin de pește numai după înregistrarea la organul fiscal. În aplicație, trebuie să selectați forma activității antreprenoriale, indicând codul OKVED 52.23.1 „Comerț cu amănuntul cu pește și fructe de mare”, să plătiți o taxă de stat de 800 de ruble.

Deoarece magazinul va vinde alimente perisabile, trebuie să obțineți permisiunea de la Rospotrebnadzor. De asemenea, pentru a lansa magazinul, veți avea nevoie de permisiunea inspecției la incendiu pentru respectarea cerințelor și normelor de siguranță la incendiu în cameră.

Peștele cu certificat de calitate trebuie acceptat de la furnizori, altfel va trebui să plătiți penalități mari sau să închideți magazinul cu totul.

Înregistrarea permiselor va costa 10 mii de ruble.

Căutare cameră

Magazinul nostru este activ loc transitabilîntr-o zonă mare a orașului lângă stația de autobuz transport publicși de preferință lângă o piață alimentară. Este important ca în apropiere să nu existe un magazin similar, altfel lupta pentru cumpărător va fi serioasă, va dura mult timp, efort și bani.

Vom inchiria o camera cu o suprafata totala de 40 mp. m, al cărui cost va fi de aproximativ 30.000 de ruble pe lună. Spatiul va consta din podeaua comercială o suprafata de 30 mp. m și 10 mp. m depozit cu echipamente frigorifice. Semnam contract de inchiriere pe un an cu posibilitatea de a cumpara imobilul daca acesta este vandut de catre proprietar. Platim cu 2 luni in avans

Atunci când alegem o cameră, ne uităm în mod fundamental la disponibilitatea canalizării și a alimentării cu apă. De asemenea, va fi important să existe o bună ventilație.

Camera are nevoie de niște reparații cosmetice minore: vopsiți pereții, reparați podelele. Alocam alte 20.000 de ruble pentru materiale pentru reparațiile cosmetice ale spațiilor.

Inițial, trebuie să cheltuiți 80.000 de ruble în incintă. Începând cu luna a 3-a, plata va fi doar pentru 1 lună de chirie și facturile de utilități (10 mii de ruble), în total - 40.000 de ruble.

Gamă de produse

Gama de produse vândute va fi relativ stabilă, dar sunt posibile modificări în funcție de sezon și cererea de articole specifice. De exemplu, în lunile reci vor fi mai multe oferte de pește afumat și sărat, salate cu fructe de mare, alge marine. Pe perioada verii vor fi majorate achizitiile de peste uscat si uscat, chipsuri de peste, etc. Potrivit statisticilor, vara cererea de pește scade cu cel puțin 15%. Din acest motiv, se va lua în considerare și opțiunea de a cumpăra măsline și murături suplimentare în funcție de greutate.

Cele mai comune specii de pește sunt macroul proaspăt, heringul, merluciu și alți pești pe care clienții îi pot găti acasă. Peștele sărat, de asemenea, dispare destul de repede.

Sortimentul principal al magazinului:

Peste proaspat.
Pește afumat.
Pește uscat și uscat.
Rac de râu.
Midii.
Alte.

Reprezentanții fiecărei categorii trebuie să fie prezenți la ghișeul magazinului.

Vom cumpăra de la pescari locali, cu care vom încheia un acord de cooperare.

Prima achiziție de bunuri este planificată pentru o sumă de 300.000 de ruble.

Cauta echipamente comerciale

Magazinul trebuie să achiziționeze echipamente frigorifice de încredere care să asigure depozitarea în siguranță a peștelui proaspăt și gătit. La urma urmei, este important ca peștele să fie depozitat la temperatura corectă, care depinde de tipul și gradul de pregătire al acestuia.

Să estimăm costurile conform tabelului

Nume	preț, freacă.
Vitrina frigorifica (2 buc.)	14 000
Frigider cu aparat de gheata (folosit)	7 000
Dulap frigorific pentru pește sărat și uscat (folosit)	7 000
Masă pentru măcelărirea peștelui	5 000
Tejghea	3 000
Raft pentru produse conexe	4 000
cântare electronice	5 000
Consumabile (ambalaje, recipiente, cuțite, mănuși, șorț)	5 000
Scaun de vânzător	2 000
Total	52 000

Echipamentele și spațiile în ansamblu trebuie păstrate în perfectă stare, curățate zilnic.

În plus, magazinul de pește are nevoie de o mașină. Avem o mașină privată care poate livra pește.

Personal

Un mic magazin de pește nu are nevoie de mulți muncitori pentru a funcționa. Proprietarul însuși, împreună cu un angajat angajat, vor putea vinde. Atunci când alegeți un vânzător, ar trebui să acordați atenție experienței în vânzarea produselor din pește și disponibilității unei cărți sanitare actualizate. Este important ca vânzătorul să fie sincer și atent, de asta depinde loialitatea publicului țintă.

În plus, magazinul va avea nevoie de o doamnă de curățenie la sfârșitul zilei de lucru.

Costul estimat per angajat din tabel:

Angajat	salariu
Vanzator	20 000
Doamna de curatenie 2 ore pe zi	8 000
paznic de noapte	12 000
Total	30 000

Contabilitatea, desigur, va fi condusă de către antreprenor însuși, de asemenea, el va alege și va cumpăra bunuri pe cont propriu. Vânzătorul nu numai că va vinde, ci și tăia peștele, așa că este necesară experiență de muncă.

Publicitate și marketing

Este necesar să atragem clienți imediat din ziua deschiderii, deoarece. peștele este un produs perisabil, nu poate să mintă și să aștepte mult timp. Prin urmare, lansăm imediat toate opțiunile posibile pentru promovarea magazinului. Ne concentrăm pe locuitorii zonei în care se desfășoară comerțul cu pește. Estimarea bugetului de publicitate:

Cheltuieli și venituri

În acest paragraf al planului de afaceri, vom compila tabele rezumative ale pornirii și cheltuieli lunare, calculați profitul estimat din luna a 3-a de muncă și determinați rentabilitatea și rentabilitatea afacerii.

Costuri de pornire

Este planificată alocarea a 482.000 de ruble pentru lansarea afacerii.

Cheltuieli lunare

Sursa de venit

Clienții vor fi atrași din prima lună, totuși, din luna a 3-a se așteaptă un flux normal și vânzări stabile, când magazinul devine popular, clienții mulțumiți vor veni iar și iar, recomandă magazinul prietenilor.

Intenționăm să vindem:

Nume	Pret pe kg	Cantitate kg	Sumă
Macrou afumat la rece și afumat la cald	450	50	22 500
Hering de sare.	400	50	20 000
Hering proaspăt	300	20	6 000
Dorada uscată.	400	10	4 000
Merluciu	300	50	15 000
Bibanul afumat	900	10	9 000
Taranka	300	15	4 500
Hering afumat	350	10	3 500
Capelin proaspăt	300	50	15 000
Capelin afumat	350	30	10 500
Ton sarat.	1 200	5	6 000
ton proaspăt	1000	5	5 000
somon somon	1 300	10	13 000
midii proaspete	1000	5	5 000
Alti pesti			50 000
varza de mare	250	30	7 500
rac de râu	500	20	10 000
Total			206 500

Venitul pe lună va fi de 148 000. În plus, va fi oferit un serviciu de curățare a peștelui la un preț de 300 de ruble pe kg. Puteți câștiga încă 9 000. În total, 215 500 de ruble. Scădem jumătate din prețul de achiziție și obținem 107.750 de ruble.

Venituri minus cheltuieli:

107750 – 80000 = 27 750.

Calculăm plata impozitului:

27.750 x 0,15 = 4.162 ruble.

Profitul net va fi:

27.750 - 4.162 = 23.588 ruble pe lună.

Să calculăm profitabilitatea:

(23.588 / 80.000) x 100 = 35,74%.

Această rentabilitate pentru înființarea unui magazin de pește poate fi considerată normală. Există planuri de creștere la 100% până în a 8-a lună de muncă prin creșterea sortimentului de pește, creșterea numărului de vânzări.

Să calculăm perioada de rambursare a proiectului:

28.588 / 288.000 = 9 luni. După 9 luni, planurile pot recupera investiția. Perioada de rambursare este destul de lungă cu aceste cifre de vânzări, totuși, dacă sortimentul este mărit, magazinul este promovat și sunt atrași mai mulți clienți, perioada de rambursare este planificată să fie redusă.

În cele din urmă

Un magazin de pește poate fi profitabil, dar necesită timp, formarea unui design competent și o abordare strategică a afacerilor. Principalele dificultăți sunt că peștele este un produs perisabil și fiecare cumpărător dorește să cumpere pește proaspăt. Pentru a oferi produse de calitate, vom folosi dulapuri frigorifice și vitrine bune și nu vom cumpăra pește care are o cerere foarte mică.

Dacă costul magazinului se plătește, există planuri de implementare a livrării la domiciliu a peștelui și deschiderea unui alt similar priza in oras cu servicii aditionale, mai mulți vânzători și un acvariu cu pești vii.

Recomandări pentru determinarea prospețimii peștelui
Cât poți câștiga
Tehnologia de vânzare cu amănuntul
- - - Idei de afaceri similare:

Notă analitică: Din 2011, consumul de pește și fructe de mare în Rusia a crescut în medie cu 1,5% pe an. Conform previziunilor experților, până în 2015 volumul vânzărilor de pește va fi de aproximativ 4 milioane de tone. Analiștii atribuie creșterea cifrei de afaceri a comerțului cu pește en-gros și cu amănuntul creșterii cererii consumatorilor, care crește pe fondul creșterii capturilor și al trecerii la consumul de pește mai ieftin și mai sănătos decât carnea scumpă. Acest lucru se datorează parțial promovării unei alimentații sănătoase în rândul populației țării. Pe termen scurt, cererea de pește refrigerat este de așteptat să crească, în special în regiunile în care bucătăria japoneză se dezvoltă activ.

Deschiderea unei afaceri în domeniul comerțului cu pește și fructe de mare în Rusia este o afacere destul de promițătoare. Mai mult decât atât, în orice format, fie că este vorba despre o peșteră sau un chioșc de pește. În confirmarea acestei prognoze, pot fi citate următoarele cifre: fiecare rezident al Rusiei consumă anual până la 22 kg de pește, în timp ce un european - 30 kg, iar un japonez - mai mult de 60 kg de pește pe an.

Desigur, deschiderea unei prize de pește nu poate părea spontan. În primul rând, un amănunțit cercetare de piata teritoriul, pentru a identifica prezența concurenței, pentru a determina capacitatea pieței. Dar nu numai definirea cererii este primul pas critic. Prezența furnizorilor stabili și a contractelor profitabile pentru furnizarea de pește este de asemenea moment cheie la deschiderea unei afaceri „de pește”. Alegerea unui anumit furnizor depinde de îndepărtarea bazelor angro, de timpul și viteza de livrare a produselor (peștele este un produs perisabil) și de politica de preț a companiei.

Moment hotel - livrarea produselor la punctul dvs. Cum va fi furnizat peștele? Forțele dvs., furnizor sau companie de transport? În cazul în care furnizorul nu oferă propriile servicii de aprovizionare cu pește, poate fi necesar să achiziționați un vehicul frigorific.

Următorul pas este să alegeți locația departamentului de pește. Cele mai preferate locuri de oameni cu trafic intens, cum ar fi piețele, stațiile de autobuz. Cu toate acestea, nu numai permeabilitate cel mai important indicator la alegerea locației punctului de pește. Disponibilitatea spațiului liber și mărimea tarifelor de închiriere sunt, de asemenea, importante. În acest sens, deschiderea unui chioșc de pește într-o zonă rezidențială a orașului pare a fi o soluție destul de profitabilă. Amplasarea într-o zonă rezidențială are de obicei scopul de a atrage clienți obișnuiți acest teritoriu.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide un departament de pește

certificat de înregistrare IP (LLC);
Acte de proprietate pentru spațiile nerezidențiale (contract de cumpărare și vânzare, contract de închiriere etc.);
Concluzie sanitară și epidemiologică cu o listă a produselor vândute (ar trebui să fie pe piața comercială);
Concluzie privind conformitatea obiectului cu cerințele de securitate la incendiu stabilite (eliberate de Departamentul Serviciului de Stat de Pompieri al orașului);
Certificat de locuri de muncă Reguli sanitare SP 2.3.6.1066-01, legile Federației Ruse „Cu privire la bunăstarea sanitară și epidemiologică a populației” și „Cu privire la calitatea și siguranța produselor alimentare”;
Acord privind implementarea curățării și dezinfectării sistematice a sistemelor de aer condiționat și ventilație;
Acord pentru realizarea dezinsecției, deratizării și dezinfectării spațiilor;
Contract pentru eliminarea lămpilor fluorescente;
Textul Legii Federației Ruse „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor” (pe platforma comercială);
Telefoane ale Apărării Civile și Situații de Urgență, Direcția Centrală Afaceri Interne, FSB (în zona de tranzacționare);
Acorduri privind eliminarea deșeurilor voluminoase, a deșeurilor alimentare și a deșeurilor solide;
Cărți medicale personale pentru vânzători cu note asupra rezultatelor examinărilor și certificării igienice.

În continuare, ar trebui să luați în considerare sortimentul de priză. Lista sa include aproximativ 20 de tipuri de pește congelat (pollock, merlan, merluciu, tilapia), 10-12 tipuri de pește proaspăt, aproximativ 10 tipuri de pește afumat, precum și conserve, conserve, pește uscat, calmar, cocktail-uri de mare, caviar și alte delicatese din pește. Cele mai populare tipuri de pește proaspăt: crap, șalău, somon roz, dorada, greenling, șprot. Un astfel de pește poate fi achiziționat în cantități mari.

Peștele răcit este de obicei furnizat în cutii speciale de spumă și căptușit cu gheață - acest design vă permite să păstrați frigul pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a păstra peștele rece, este necesară o temperatură de minus 5-7 grade. Magazinele încearcă să ia astfel de mărfuri în loturi minime, deoarece perioada de implementare este de doar 72 de ore. La aceeași temperatură, sărat și pește afumat. Dar cel mai mult bunuri complexe- pește refrigerat, care trebuie vândut în 12 ore de la capturare.

Sosirea următorului lot de pește trebuie verificată cu atenție pentru prezența certificatelor veterinare, pe care furnizorul produsului trebuie să le atașeze. Un certificat veterinar confirmă calitatea și adecvarea nutrițională a produselor. Fără acest document de însoțire, comerțul cu amănuntul al peștelui este interzis.

Inspectați cu atenție ochii peștilor - ar trebui să fie convexe, cu o cornee transparentă și o pupila neagră, strălucitoare;
Solzii trebuie să fie strălucitori și să se potrivească perfect corpului peștelui;
Branhiile peștelui ar trebui să fie tari și roșu aprins, fără mucus.

Peștele este un produs perisabil, deci fără echipamente frigorifice insuficient. Acestea includ: congelatoare ladă, vitrine frigorifice, camere speciale.

Ce echipament să alegi pentru această afacere

Congelatoarele ar trebui să fie de cel puțin două: temperatură scăzută și medie. Modul optim de depozitare pentru peștele congelat este minus 18 gr. - la aceasta temperatura, pestele va zace pana la 6 luni. Înainte de vânzare, mărfurile trebuie să fie supuse unei dezghețare (decongelare) timp de 11 ore. În principiu, acest timp poate fi redus - principalul lucru este că peștele se pretează la tăiere. Pe lângă echipamentele frigorifice, vor fi necesare vitrine specializate (1,8-2,5 m) pentru expunerea produselor, suporturi de perete și un acvariu pentru pești vii (dacă este necesar).

Nu te poți lipsi de un aparat de gheață - echipament de refrigerare conceput pentru a obține gheata de mancare. Întreprinderile comerciale folosesc generatoare speciale de fulgi și gheață granulară. Gheața produsă de mașina de gheață este folosită pentru a afișa pește proaspăt și fructe de mare. Păstrează prospețimea produsului și atrage atenția cumpărătorului.

De câți bani ai nevoie pentru a începe o afacere

Costul total al echipamentului pentru un mic Departamentul de vanzari se ridică la cel puțin 200 de mii de ruble. În ceea ce privește costul total de începere a unei afaceri, ținând cont de repararea spațiilor (achiziționarea unui chioșc / pavilion) și achiziționarea primului lot de mărfuri, acestea se vor ridica la cel puțin 500 de mii de ruble.

Este imposibil să nu spunem despre regulile de afișare a mărfurilor în departamentul de pește. In ceea ce priveste salubritatea pentru fiecare vedere separată pestele (afumat si sarat, congelat, racit) are propriul frigider. Un grup de delicatese trebuie pus și separat: calmar, caracatiță, cocktailuri de mare, caviar etc. Reprezentanții afacerii cu pește recomandă să urmați câteva reguli simple pentru afișarea mărfurilor. De exemplu, cele mai scumpe tipuri de pește ar trebui să fie plasate în mijlocul tejghelei - adică în cel mai vizibil loc. Soiurile mai ieftine pot fi așezate de-a lungul marginilor tejghelei. Fructele de mare nu trebuie amestecate cu pește, iar peștele proaspăt nu trebuie amestecat cu alimente gata de consum, cum ar fi peștele sărat sau afumat.

Comerțul cu pește, cu toate beneficiile sale, este o afacere destul de supărătoare. În munca lor, antreprenorii trebuie să se confrunte cu o reducere a mărfurilor și pierderi de profit, probleme cu livrarea la timp a mărfurilor, o scădere sezonieră a cererii și alte situații de forță majoră. Riscurile din această afacere sunt poate una dintre cele mai mari din domeniul comercial. Cu toate acestea, cu o abordare competentă, cunoașterea pieței fructelor de mare și respectarea calității mărfurilor, este foarte posibil să faceți o afacere profitabilă. Experții consideră că componentele succesului sunt o gamă largă de puncte de vânzare, prețuri rezonabile și o prezentare colorată a mărfurilor.

Planificați pas cu pas pentru a începe o afacere de vânzare cu amănuntul de pește

Pentru a-ți începe afacerea cu amănuntul peștii vor trebui să treacă prin următorii pași:

inregistreaza-te ca antreprenor individual. Pentru a face acest lucru, trebuie să depuneți o cerere, să plătiți taxa de stat pentru depunerea și examinarea acesteia, să furnizați o fotocopie a pașaportului unui cetățean al Federației Ruse;
inchiriere camere. Un punct de vânzare cu amănuntul dintr-un magazin alimentar este cel mai potrivit. Acest lucru ne va scuti de cheltuieli suplimentare pentru publicitate. Puteți să vă folosiți propriile locații, de exemplu, să cumpărați sau să construiți un stand de pește.
achiziţie echipamentul necesar(camere frigorifice si vitrine speciale, acvarii pentru pesti vii si casa de marcat, aparat de gheață și cântare).
căutarea furnizorilor.

Aici puteți folosi două opțiuni:

furnizorul aduce independent marfa;
personal cumpărăm pește de la baza comercială;

Cât poți câștiga

Cu o investiție inițială de 450.000 de ruble, adică deschiderea unui punct de vânzare, perioada de rambursare este de un an. După acest timp, antreprenorul trece la profitul net.

Ce OKVED să indice la înregistrarea comerțului cu amănuntul cu pește

La înregistrarea unei afaceri de vânzare cu amănuntul de pește, începând cu anul 2017, trebuie indicat codul 47.23, care corespunde comerțului cu amănuntul cu pește, crustacee și pește mic.

Ce sistem de impozitare să alegeți

Atunci când alegeți un sistem de impozitare la deschiderea unei afaceri de vânzare cu amănuntul de pește, sistemul de impozitare simplificat va fi cel mai bun motiv. Aici, antreprenorul are posibilitatea de a alege independent una dintre cele 2 opțiuni de deducere fiscală:

6% din profit;
15% din diferența dintre venituri și cheltuieli.

Am nevoie de un permis pentru a deschide o afacere de vânzare cu amănuntul de pește?

Pentru a vă deschide propria afacere de vânzare cu amănuntul de pește, veți avea nevoie de următoarele documente:

permisiunea stației sanitare și epidemiologice cu privire la conformitatea localului cu cerințele;
permisiunea de la Rospotrebnadzor;
permisiunea inspectoratului de incendiu cu privire la conformitatea incintei cu cerintele de securitate la incendiu.

În fiecare an, în medie, fiecare cetățean al Rusiei consumă 22 kg de pește, în timp ce un european mănâncă 30 kg fiecare, iar un japonez mănâncă mai mult de 60 kg. Acest lucru sugerează că piața internă nu este încă pe deplin saturată cu produse din pește. Prin urmare, deschiderea de noi tarabe și magazine care vând pește și fructe de mare poate fi o afacere profitabilă.

Formare de bază - cercetare de piață, căutare de furnizori și un loc bun

Trebuie menționat că nu se poate face fără pregătire și cercetare de piață în regiunea comerțului propus. trebuie determinată capacitatea. piata de peste cat de mare va fi concurenta. Este posibil ca cererea stabilă să fie garantată. Dar nu numai acesta este factorul determinant care vă permite să luați decizia finală de a deschide o desfacere de pește.

Furnizorii de încredere sunt a doua condiție principală în această ramură de comerț. Bune baze angro, oferte de întreprinderi de pescuit preturi favorabile, - căutarea unor astfel de obiecte este cel mai important punct de plecare pentru începerea pregătirii afacerii. În același timp, decizia de a alege unul sau altul furnizor ar trebui să fie influențată nu numai de prețuri, ci și de distanța acestuia față de locul comercial și de modalitățile de livrare a produsului. niste companii cu ridicata capabil să livreze în mod independent. În caz contrar, va trebui să vă cumpărați propria mașină cu frigider sau să încheiați un acord cu o firmă de transport capabilă să livreze produse din pește.

Pentru a vinde produse, puteți instala un stand de pește sau puteți deschide un departament în magazin alimentar.

Peștele este un produs perisabil, așa că trebuie vândut rapid, prin urmare, punctele ar trebui să fie amplasate în locuri cu trafic intens. Complexele de oprire sunt una dintre cele mai bune opțiuni. Deschiderea unui stand de pește într-o zonă rezidențială va aduce, de asemenea, beneficii, deoarece în acest caz, punctul de vânzare va avea întotdeauna un cerc de clienți obișnuiți.

Documentația necesară

Pentru a deschide și a funcționa, veți avea nevoie de un pachet întreg de documente:

Certificat de înregistrare (aceasta poate fi un SRL sau un antreprenor individual).
Documente care confirmă drepturile asupra acestui spațiu nerezidențial, deținut sau utilizat în baza unui contract de închiriere.
Concluzia SES, care conține o listă a tuturor produselor vândute. Acest document trebuie să fie amplasat direct pe platforma de tranzacționare.
Concluzie de la administrația municipală serviciul de pompieri cu privire la respectarea incintei cu standardele de securitate la incendiu.
Contracte de intretinere si dezinfectare a spatiilor si sistemelor de ventilatie.
Contracte de export de deșeuri solide și deșeuri alimentare.
Carti sanitare pentru angajatii magazinului.

Gamă

Cumpărătorii pot oferi următoarea gamă:

Pește înghețat. Este de dorit ca lista să includă cel puțin 15 specii, iar printre acestea se numără și cele care folosesc la mare cautare: merluciu, macrou, hering, pollock, somon roz, tilapia, merlan albastru, verdeață, șprot, capelin.
Pește proaspăt prins. Ei bine, dacă vor fi cel puțin 10 specii, iar printre ele se numără crapul, bibanul, carasul, plătica. În funcție de regiune și de compoziția speciei a peștilor capturați în corpurile de apă din apropiere, sortimentul va fi diferit.
Pește și calmar afumat și uscat.
Conserve și conserve, inclusiv caviar.

Puteți completa lista cu alte fructe de mare: midii, calmar, creveți, caracatiță, prezentate atât în formă congelată, cât și în conserva. Când comandați un anumit tip de pește, ar trebui să vă concentrați pe momentul implementării și pe volumul vânzărilor.

Conform regulilor, peștele proaspăt prins trebuie vândut în 12 ore, așa că puteți comanda doar în cantități minime. Peștele refrigerat furnizat în recipiente de spumă căptușite cu gheață trebuie vândut în 7-9 zile (mic) sau 10-12 zile (eviscerat și mare), sub rezerva unei temperaturi de depozitare de -1⁰С -5⁰С.

Ținând cont de timpul de transport, de regulă, pentru vânzarea acestui tip de produs rămân aproximativ 3 zile. Loturile de alimente congelate la -18°C pot fi păstrate până la 6 luni.

Păstrarea prospețimii produsului

Ar trebui să verificați întotdeauna documentația pentru fiecare nou lot de produse, deoarece fără un certificat eliberat de serviciul veterinar de stat cu amănuntul peștele este interzis. De asemenea, ar trebui să verificați vizual caracterul adecvat al bunurilor primite. Există mai multe semne care indică prospețimea peștelui:

Ochi transparenti bombati.
Solame netede, nu umflate.
Branhii dense roșu aprins.

Comerțul cu un astfel de produs perisabil precum peștele necesită disponibilitate obligatorie congelator, frigidere si vitrine frigorifice. Dacă intenționați să vindeți pește rece și proaspăt prins, atunci trebuie să achiziționați un aparat de fabricare a gheții pentru a produce gheață comestibilă. Gheața este așezată pe rafturi cu pește proaspăt, datorită cărora se menține o temperatură acceptabilă, ceea ce face posibilă conservarea peștelui. În plus, o împrăștiere de gheață și crapi, păstrăv și alte tipuri de produse frumos așezate pe el par mult mai atractive pentru cumpărători decât, să zicem, peștele proaspăt aruncat la grămadă.

Afișează reguli

La comerțul cu pește, regulile de afișare a mărfurilor trebuie respectate în același mod în care se fac în mare lanț de magazine. De exemplu, peștele și delicatesele mai scumpe ar trebui plasate în mijlocul afișajului (și la nivelul ochilor dacă este un contor cu mai multe niveluri) unde atrage atenția în primul rând. Ar trebui să existe și pești care folosesc cel mai solicitat. Soiurile ieftine sunt mutate pe marginea tejghelei.

Fiecare tip de produs trebuie separat de celălalt: carnea afumată și peștele proaspăt nu trebuie așezate una lângă alta, fructele de mare trebuie să fie și ele așezate separat. Iluminatul joacă un rol important. În practică, nu este obișnuit să alegeți lămpi pentru vitrine cu un spectru albastru pentru produsele alimentare; peștele va arăta cel mai avantajos în lumina lămpilor cu un spectru galben deschis sau roz.

Unele magazine folosesc acvarii cu pești vii. Cele mai rezistente la transportul și întreținerea în grupuri mari în acvarii sunt specii precum carasul, bibanul de râu, platica, mortașul, bibanul și păstrăvul.

Costuri și riscuri

Numai pentru echipamentul unei zone mici a unui departament dintr-un magazin alimentar va trebui să cheltuiască cel puțin 300 de mii de ruble. Deschiderea unei afaceri, ținând cont de costurile de reparare a spațiilor sau de cumpărarea unui chioșc sau a unui pavilion, precum și a lotului inițial de produse, va dura aproximativ 600 de mii de ruble.

În același timp, ar trebui să fii conștient și de riscurile care însoțesc comerțul cu un produs perisabil. De exemplu, dacă există o cerere insuficientă pentru pește proaspăt capturat, este posibil să fie necesară efectuarea unor reduceri pentru a putea vinde produsul înainte de a expira. Uneori chiar trebuie să aruncați produsul deteriorat. Pentru a minimiza astfel de riscuri, logistica ar trebui să fie luată în serios și să ia în considerare vârfurile sezoniere și minimele cererii. În ciuda faptului că riscurile sunt printre cele mai grave în acest domeniu particular al afacerii, cu o organizare adecvată, succesul poate fi obținut. Pentru a menține cererea bună, este recomandat să oferiți clienților o gamă largă, să puteți prezenta frumos fiecare poziție și întregul magazin în ansamblu și să oferiți prețuri care se potrivesc majorității consumatorilor.

Ar putea fi util să citiți: