Descrierea postului de manager de cafenea. Șablon de descriere a postului de manager de restaurant. Produs de ieșire

Descrierea postului

Directori ________________________________________________________________

Această fișă a postului a fost elaborată și aprobată pe baza contract de muncă cu directorul _____________________________________ în conformitate cu prevederile Codul Muncii Federația Rusăși alte acte normative care reglementează relațiile de muncă în Federația Rusă.

  1. Dispoziții generale

Directorul în activitățile sale se ghidează după statutul întreprinderii, această fișă a postului și raportează direct directorului general al întreprinderii din Codul civil.

Directorul face parte din categoria liderilor.

Directorul conduce afaceri în numele Director general

În funcția de director este numită o persoană care are studii superioare educatie profesionalași experiență de lucru în specialitatea în sistem Catering minim 3 ani sau studii medii profesionale și experiență de muncă în specialitatea în sistemul alimentației publice de cel puțin 5 ani.

Numirea în funcția de director și demiterea din aceasta se efectuează prin ordin al directorului general al Codului civil.

Directorul trebuie să știe:

- hotărâri, ordine, ordine, alte documente de guvernare și de reglementare de nivel superior și local organele de conducere referitoare la unități de alimentație publică;

- reguli pentru producerea și comercializarea produselor (serviciilor) alimentației publice;

- organizarea productiei si managementului unei intreprinderi de alimentatie publica;

– avansat intern și experiență străină organizare de alimentație publică și servicii pentru clienți;

- economia alimentaţiei publice;

- procedura de stabilire a pretului;

– organizarea salarizării și a stimulentelor pentru muncă;

– legislația privind munca și protecția muncii a Federației Ruse;

– regulamentul intern al muncii;

- regulile si regulamentele de protectie a muncii, Măsuri de siguranță, salubritate industriala, protectie impotriva incendiilor si igiena personala;

1.6. În absența directorului (boală, vacanță, călătorie de afaceri etc.), atribuțiile sale sunt îndeplinite de un adjunct (în absența unei astfel de persoane numite în modul prescris), care dobândește drepturile corespunzătoare și răspunde de îndeplinirea corespunzătoare a atribuțiilor care i-au fost încredințate.

  1. Responsabilitatile locului de munca

Director al intreprinderii de catering:

Întocmește documentele necesare implementării activităților de organizare a producției de alimentație publică.

Oferă clienților informațiile necesare și de încredere despre serviciile oferite.

Oferă disponibilitate pe lot Produse alimentare, incl. materiile prime utilizate pentru prepararea produselor de catering, un document care contine informatii despre producator si calitatea produsului (certificat de conformitate, concluzie igienica etc.)

Realizeaza organizarea, planificarea si coordonarea activitatilor.

Oferă un nivel înalt eficienta productiei, implementare tehnologie nouăși tehnologie, forme progresive de serviciu și organizare a muncii.

Controlează utilizarea rațională a materialelor, financiare și resurselor de muncă, evaluarea rezultatelor activitati de productieși calitatea serviciului clienți.

Studierea cererii de consum pentru produse ___________________________________________.

Negociaza si incheie contracte de furnizare de produse alimentare, semifabricate si materii prime, asigura primirea lor la timp, controleaza calendarul, sortimentul, cantitatea de primire si vanzare a produselor. Nu faceți stoc în prima zi a lunii. Soldul materiilor prime trebuie sa fie absolut egal cu datoria fata de furnizori. Urmăriți prețurile și calitatea materiilor prime primite.

Organizează contabilitatea munca de productie, raportând asupra activităților de producție către Directorul General al Grupului de Firme.

Reprezintă interesele ___________________________ și acționează în numele acestuia.

Furnizează informații referitoare la producția de alimentație publică autorităților de reglementare.

Seturi pentru angajatii din subordinea lui responsabilitatile locului de muncași ia măsuri pentru a asigura implementarea acestora. Îmbunătățește și controlează sarcina zilnică în schimburi.

2.13. Ia decizii privind numirea, transferul și concedierea angajaților, aplică măsuri de încurajare a angajaților distinși, impune sancțiuni contravenitorilor producției și disciplina muncii, după ce a convenit în prealabil cu directorul general. Politica de personal Directorii ar trebui să fie deținuți în interesul, mai ales, al întreprinderii. încurajează în toate modurile posibile creștere profesională specialişti şi angajaţi. Efectuați evaluarea sau recertificarea angajaților. Angajați-vă în prevenirea situațiilor posibile și nu faceți față consecințelor. Acordă atenția cuvenită vieții personale a angajaților și, dacă este necesar, oferă sprijin moral în timp util, conduce o conversație. Nu ignoră aniversările angajaților și datele semnificative de producție (experiență de muncă, aniversarea întreprinderii etc.)

Monitorizează respectarea de către angajați a regulilor și reglementărilor privind protecția și siguranța muncii, cerințe sanitare si reguli de igiena personala, disciplina industriala si a muncii, regulamente interne de munca.

Se asigură că angajații implicați în producția, depozitarea și comercializarea produselor alimentare sunt supuși unui control medical în termenele stabilite de organul de supraveghere sanitară.

Directorul se obligă să păstreze cu strictețe toate informațiile referitoare la problemele tehnologice, financiare, de personal și de altă natură ale grupului de companii „”.

Directorul trebuie să respecte cu strictețe regulile:

- Cazul cu directorul, nu directorul cu cazul

– Gătește totul, mereu și pentru toată lumea, ca și pentru tine și copilul tău

- Doar calitatea este mai importantă decât calitatea. În niciun caz nu acceptați calitatea „condiționată”.

Clientul are întotdeauna dreptate, chiar și atunci când greșește!

2.18. Furtul sau conivența la furtul sub orice formă este exclus: „o plăcintă sau un elefant nu contează”.

2.19 Dă atentie specialași exercită un control strict în lucrul cu mirodeniile și ierburile. Condimentele și ierburile ar trebui să fie calitate bună. Monitorizează cu strictețe faptul că la produsele culinare se adaugă condimente și ierburi în proporții care să nu întrerupă gustul principalelor produse utilizate în produsele culinare.

2.20. Aplicarea strictă a regulilor regulamente interne, control asupra muncii de securitate. Controlați cu strictețe eliminarea și eliminarea în timp util a gunoiului.

2.22. Nu fumați, încercați să înțărcați oamenii obicei prost. Angajați bucătari și cofetari nefumători ori de câte ori este posibil. Este strict interzisă sărbătorirea oricăror sărbători cu consumul de băuturi alcoolice.

2.23. Monitorizați interzicerea utilizării telefonului mobil la locul de muncă pentru toți angajații întreprinderii. Angajații întreprinderii pot folosi un telefon mobil cu permisiunea directorului.

Solicitați de la directorul de producție un meniu săptămânal aprobat pentru angajații întreprinderii. Alimentele ar trebui să fie de înaltă calitate, cu costuri reduse ale materiilor prime. Ce mănâncă personalul, la fel face și directorul întreprinderii.

2.24. Controlați cu strictețe nivelul prețurilor de vânzare pentru produsele fabricate (etichete de preț, suporturi de etichete de preț).

2.25. Controlul asupra siguranței echipamentelor, a inventarului, a utilizării sale raționale, a stării sale de bună calitate din punct de vedere tehnic.

2.26. Elaborați, împreună cu contabilul și managerul de producție, fișele postului personal, pentru fiecare angajat (specialist) al întreprinderii. Și monitorizează periodic conformitatea lucrărilor efectuate Descrierea postului muncitor.

2.27. Directorul întreprinderii, iar în lipsa acestuia, directorul interimar trebuie să fie de gardă 24 de ore pe zi.

2.28. În cazul în care imediat, după începerea lucrărilor, încep conflicte în echipă, opoziție față de echipa constituită, tradiții etc., directorul general ia o decizie privind înlăturarea contractului în mod unilateral.

2.29. În fiecare zi, verificați cu atenție toate reziduurile de produs. În producție, nici un singur frigider, nici un loc în spatele frigiderului, nici un singur bec, nici un singur raft nu trebuie lăsat fără atenție.

3. Drepturi

Directorul are dreptul:

3.1. Faceți cunoștință cu proiectele de hotărâri ale Directorului General privind activitățile.

3.2. Participați la discuțiile despre probleme legate de performanța lor atributii oficiale.

3.3. Transmite propuneri Directorului General pentru îmbunătățirea activităților și a calității produselor și serviciilor fabricate.

3.4. Semnează și avizează documentele de competența lor.

3.5. Solicitați directorului general să asiste în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor sale.

3.6. În caz de deteriorare a produselor, se ia o decizie obiectivă independentă (recuperare din salariul persoanei vinovate, anulare, înscriere în meniul angajaților...).

3.7. bucură-te telefon mobil in productie.

4. Responsabilitate

Directorul este responsabil pentru:

4.1. In spate performanță necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor oficiale prevăzute de această fișă a postului, în măsura stabilită de legislația muncii a Federației Ruse.

4.2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul desfășurării activității lor - în limitele legislației administrative, penale și civile a Federației Ruse.

4.3. Pentru a provoca daune materiale- în limitele determinate de legislația muncii și civilă a Federației Ruse.

4.4. Pentru toate cele organizatorice, tehnice, procese tehnologice, nici un singur produs nu poate fi lansat pe tejghea sau distributie fara respingere.

4.5. Directorul este responsabil pentru:

– rezultate și performanță

- Asigurarea indeplinirii lor atributii functionale, precum și munca personalului

– fiabilitatea informațiilor furnizate directorului general.

– executarea la timp a comenzilor, comenzilor și sarcinilor Directorului General.

– să organizeze munca întreprinderii în funcție de repartizarea în schimburi zilnice și să monitorizeze cu strictețe.

APROB ___________________________________ (numele, parafa) (numele organizației, întreprinderea, ____________________________ etc., organizația acesteia- (director sau alt forma legala) persoană oficială împuternicită să aprobe fișa postului) " " ____________ 20__. p.p. Fișa postului directorului restaurantului _____________________________________________ (numele organizației, întreprinderii etc.) "" ____________ 20__ N__________ Această fișă a postului a fost elaborată și aprobată pe baza unui contract de muncă cu __________________________________________ (numele funcției persoanei pentru care s-a întocmit ____________________________________________________________ și în conformitate cu această fișă a postului) prevederile Codului Muncii al Federației Ruse și alte reglementări care reglementează relațiile de muncă în Federația Rusă. 1. Prevederi generale 1.1. Directorul restaurantului face parte din categoria managerilor. 1.2. Directorul restaurantului conduce afaceri în numele fondatorului (proprietarului). 1.3. În funcția de director de restaurant este numită o persoană care are studii profesionale superioare și minimum 3 ani de experiență profesională în sistemul de alimentație publică sau un învățământ secundar profesional și cel puțin 5 ani de experiență profesională în sistemul de alimentație publică. 1.4. Numirea în funcția de director al restaurantului și demiterea din acesta se efectuează prin ordin al fondatorului întreprinderii (proprietar). 1.5. Directorul restaurantului trebuie să cunoască: - hotărârile, ordinele, comenzile, alte acte de guvernare și de reglementare de nivel superior și autoritățile locale management legat de unitățile de alimentație publică; - reguli pentru producerea și comercializarea produselor (serviciilor) alimentației publice; - organizarea productiei si managementului restaurantului, sarcinile si functiile diviziilor acestuia; - experienta interna si straina avansata in organizarea alimentatiei publice si deservirea vizitatorilor; - economia alimentaţiei publice; - procedura de stabilire a pretului; - organizarea plăţii şi stimularea muncii; - legislația privind munca și protecția muncii a Federației Ruse; - regulamentul intern al muncii; - reguli si norme de protectia muncii, masuri de siguranta, salubritate industriala, protectie impotriva incendiilor si igiena personala; - _________________________________________________________________. 1.6. Directorul restaurantului în activitățile sale se ghidează după statutul întreprinderii, această fișă a postului și raportează direct fondatorului (proprietarul) întreprinderii. 1.7. În absența directorului restaurantului (boală, vacanță, călătorie de afaceri etc.), atribuțiile sale sunt îndeplinite de un adjunct (în lipsa unei astfel de persoane numite în modul prescris), care dobândește drepturile corespunzătoare și este responsabil pentru îndeplinirea corectă a atribuțiilor sale. 1.8. ________________________________________________________________. 2. Responsabilitățile postului Director al restaurantului: 2.1. Întocmește documentele necesare implementării activităților de prestare a serviciilor de alimentație publică. 2.2. Oferă clienților informațiile necesare și de încredere despre serviciile oferite. 2.3. Oferă disponibilitate pentru fiecare lot de produse alimentare, incl. materiile prime utilizate pentru prepararea produselor de catering, un document care contine informatii despre producator si calitatea produsului (certificat de conformitate, concluzie igienica etc.). 2.4. Organizează, planifică și coordonează activitățile restaurantului. 2.5. Oferă un nivel ridicat de eficiență a producției, introducerea de noi echipamente și tehnologii, forme progresive de serviciu și organizare a muncii. 2.6. Controlează utilizarea rațională a resurselor materiale, financiare și de muncă, evaluează rezultatele activităților de producție și calitatea serviciului clienți. 2.7. Studierea cererii consumatorilor pentru produse de restaurant. 2.8. Negociaza si incheie contracte de furnizare de produse alimentare, semifabricate si materii prime, asigura primirea acestora la timp, controleaza calendarul, sortimentul, cantitatea si calitatea primirii si comercializarii produselor. 2.9. Realizeaza organizarea contabilitatii pentru munca si serviciile prestate, raportarea activitatilor de productie, incl. proprietar de restaurant. 2.10. Reprezintă interesele restaurantului și acționează în numele acestuia. 2.11. Furnizează informații referitoare la furnizarea de servicii de catering către autoritățile de reglementare. 2.12. Stabilește atribuții oficiale pentru angajații din subordinea acestuia și ia măsuri pentru a asigura îndeplinirea acestora. 2.13. Ia decizii cu privire la numirea, relocarea și concedierea angajaților restaurantului; aplică măsuri de încurajare a angajaților distinși, impune sancțiuni contravenitorilor producției și disciplinei muncii. 2.14. Monitorizeaza respectarea de catre angajati a regulilor si normelor de protectie si securitate a muncii, cerinte sanitare si reguli de igiena personala, disciplina industriala si a muncii, reglementarile interne de munca. 2.15. Se asigură că angajații restaurantului implicați în producția, depozitarea și comercializarea alimentelor sunt supuși unui control medical în termenele stabilite de organul de supraveghere sanitară. 2.16. Gestionează personalul restaurantului. 2.17. ________________________________________________________________. 3. Drepturi Directorul restaurantului are dreptul la: 3.1. Familiarizați-vă cu proiectele de hotărâri ale fondatorului întreprinderii (proprietar) referitoare la activitățile restaurantului. 3.2. Participați la discuțiile despre probleme legate de atribuțiile lor oficiale. 3.3. Trimiteți propuneri fondatorului întreprinderii (proprietar) pentru îmbunătățirea activităților restaurantului și îmbunătățirea calității serviciilor oferite. 3.4. Semnează și avizează documentele de competența lor. 3.5. Solicitați fondatorului întreprinderii (proprietar) să asiste în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor lor. 3.6. ________________________________________________________________. 4. Responsabilitate Directorul restaurantului este responsabil pentru: 4.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor oficiale prevăzute de această fișă a postului, în măsura stabilită de legislația muncii a Federației Ruse. 4.2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul desfășurării activității lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă a Federației Ruse. 4.3. Pentru cauzarea daunelor materiale - în limitele determinate de legislația civilă și de muncă a Federației Ruse. 4.4. ________________________________________________________________. Fișa postului a fost elaborată în conformitate cu ________________ (nume, _____________________________. numărul și data documentului) unitate structurală(inițiale, prenume) _________________________ (semnătură) "" _____________ 20__ DE ACORD: Șef Departament Juridic (inițiale, prenume) _____________________________ (semnătura) " " ________________ 20__ Cunoașterea instrucțiunii: (inițiale, prenume) _________________________ (semnătura) "" _____________ 20__


Tip eșantion

APROBA

___________________________________ (Nume, inițiale)
(numele organizației, pre- ________________________
acceptarea etc., organizatorică (director sau alt
formă juridică) persoană oficială, autorizată
trebuie să aprobe
instrucțiuni nostalgice)

"" _____________ 20__

Descrierea postului
director de restaurant
______________________________________________
(numele organizației, întreprinderii etc.)

"" _____________ 20__ N__________

Această fișă a postului a fost elaborată și aprobată pentru
pe baza unui contract de munca cu __________________________________________
(numele funcției persoanei pentru care
___________________________________________________________ și în conformitate cu
a întocmit această fișă a postului)
prevederile Codului Muncii al Federației Ruse și alte reglementări
acte de reglementare a relațiilor de muncă în Federația Rusă.

1. Dispoziții generale
1.1. Directorul restaurantului face parte din categoria managerilor.
1.2. Directorul restaurantului conduce afaceri în numele fondatorului (proprietarului).
1.3. O persoană care are
învățământ profesional superior și experiență de muncă în specialitatea în
sistem de alimentație publică de cel puțin 3 ani sau secundar profesional
studii şi experienţă de muncă în specialitatea în sistemul public
nutriție de cel puțin 5 ani.
1.4. Numirea în funcția de director de restaurant și demiterea din
se face din ordinul fondatorului întreprinderii (proprietar).
1.5. Managerul restaurantului trebuie să știe:
- rezoluții, ordine, ordine, alte linii directoare și
documente de reglementare ale guvernelor superioare și locale,
referitoare la unități de alimentație publică;
- reguli pentru producerea si comercializarea produselor (serviciilor) publicului
nutriție;
- organizarea productiei si managementului restaurantului, sarcini si functii
diviziunile sale;
- experienta interna si straina avansata a organizatiei
catering si servicii clienti;
- economia alimentaţiei publice;
- procedura de stabilire a pretului;
- organizarea plăţii şi stimularea muncii;
- legislația privind munca și protecția muncii a Federației Ruse;
- regulamentul intern al muncii;
- reguli si reglementari de protectia muncii, masuri de siguranta,
salubritate industrială, apărare împotriva incendiilor și igiena personală;
- _________________________________________________________________.
1.6. Directorul restaurantului în activitățile sale este ghidat de charter
întreprindere, această fișă a postului și se supune
direct fondatorului (proprietarului) întreprinderii.
1.7. În absența directorului restaurantului (boală, vacanță,
călătorie de afaceri etc.) atribuțiile sale sunt îndeplinite de deputat (în lipsa
astfel - o persoană desemnată în mod corespunzător) care
dobândește drepturile corespunzătoare și este responsabil pentru dreptul propriu
îndeplinirea atribuțiilor care i-au fost încredințate.
1.8. ______________________________________________________________.

2. Responsabilitățile postului
Director restaurant:
2.1. Intocmeste documentele necesare implementarii activitatilor
pentru furnizarea de servicii de catering.
2.2. Se asigură că clienților li se oferă cele necesare și de încredere
informatii despre serviciile oferite.
2.3. Asigură disponibilitatea pentru fiecare lot de alimente
bunuri, incl. materii prime folosite la realizarea produselor
alimentație publică, un document care conține informații despre producător și
calitatea produsului (certificat de conformitate, concluzie igienica,
etc.).
2.4. Organizează, planifică și coordonează
activitati de restaurant.
2.5. Oferă un nivel ridicat de eficiență a producției,
introducerea de noi echipamente și tehnologii, forme progresive de serviciu și
organizarea muncii.
2.6. Controlează utilizarea rațională
resurse materiale, financiare şi umane, evaluarea rezultatelor
activități de producție și calitatea serviciului clienți.
2.7. Studierea cererii consumatorilor pentru produse de restaurant.
2.8. Negociaza si incheie contracte de furnizare
produse alimentare, semifabricate și materii prime, le furnizează
primirea la timp, controlează calendarul, sortimentul, cantitatea și
calitatea primirii si comercializarii produselor.
2.9. Realizează organizarea contabilității pentru lucrările și serviciile efectuate,
raportarea activitatilor de productie, incl.
proprietar de restaurant.
2.10. Reprezintă interesele restaurantului și acționează în numele acestuia.
2.11. Oferă informații legate de prestarea serviciilor
alimentație publică, autorități de reglementare.
2.12. Stabilește pentru angajații din subordinea acestuia birou
obligații și să ia măsuri pentru a asigura îndeplinirea acestora.
2.13. Ia decizii privind numirea, transferul și demiterea
posturile ocupate de angajatii restaurantului; aplică stimulente
angajați distinși, impune sancțiuni contravenienților
disciplina industriala si a muncii.
2.14. Monitorizează respectarea angajaților cu regulile și reglementările de protecție a muncii
și de siguranță, cerințe sanitare și reguli de igienă personală,
producția și disciplina muncii, regulile muncii interne
rutină.
2.15. Oferă trecere angajaților restaurantului asociați cu
producerea, depozitarea si comercializarea alimentelor, medicale
examinări în termenele stabilite de organul de supraveghere sanitară.
2.16. Gestionează personalul restaurantului.
2.17. _____________________________________________________________.

3. Drepturi
Managerul restaurantului are dreptul de a:
3.1. Familiarizați-vă cu proiectele de hotărâri ale fondatorului întreprinderii
(proprietar) referitoare la activitățile restaurantului.
3.2. Participați la discuțiile despre probleme legate de performanța lor
atributii oficiale.
3.3. Trimiteți spre examinare de către fondatorul întreprinderii (proprietar)
sugestii pentru îmbunătățirea activităților restaurantului și îmbunătățirea calității
servicii furnizate.
3.4. Semnează și aprobă documentele din interiorul tău
competențe.
3.5. Solicitați fondatorului întreprinderii (proprietar) să ofere
asistență în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor lor.
3.6. ______________________________________________________________.

4. Responsabilitate
Managerul restaurantului este responsabil pentru:
4.1. Pentru executarea necorespunzătoare sau neexecutarea oficialului lor
sarcinile prevăzute în prezenta fișă a postului
în limitele stabilite de legislația muncii a Federației Ruse.
4.2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul exercitării acestora
activitati, - in limitele determinate de administrativ, penal si
legislația civilă a Federației Ruse.
4.3. Pentru producerea de pagube materiale – in limitele stabilite
legislația civilă și a muncii a Federației Ruse.
4.4. ______________________________________________________________.

Fișa postului a fost elaborată în conformitate cu ________________
(Nume,
_____________________________.
numărul și data documentului)

Șeful unității structurale (inițiale, prenume)
_________________________
(semnătură)

"" _____________ 20__

DE ACORD:

Șeful departamentului juridic

(inițiale, prenume)
_____________________________
(semnătură)

"" ________________ 20__

Sunt familiarizat cu instrucțiunea: (inițiale, prenume)
_________________________
(semnătură)

Descrierea postului

manager de cafenea.

Poziţie: manager de cafenea.

Profilul postului (cerințe pentru angajare): Bărbat sau femeie 28-50 de ani. Educatie inalta. Specialist excelent (cel puțin trei ani de experiență). Posedă bune abilități de organizare și conducere poziție de conducere cel puțin 1 an). Rezistent la stres. Orientat catre client (experienta clientului). Comunicabil. Discurs corect și corect.

Scopul general al postului:

Gestionați în conformitate cu legislatia actuala producția și activitățile economice ale instituției, poartă întreaga responsabilitate pentru consecințele deciziilor luate. Supraveghează funcționarea unității pentru a asigura furnizarea de servicii de calitate, creșterea continuă a eficienței și eficacității activităților de vânzare a produselor și extinderea bazei de clienți, precum și asigurarea securității inventarului și monitorizarea respectării de către angajați a normelor de protecție a muncii.

Responsabilitati functionale

Produs de ieșire

Indicele de calitate a produsului

1. Controlați procesul de servire a oaspeților și clienților în conformitate cu standardele de servicii

Oaspete și client mulțumit

Suma maximă

2. Monitorizați cu strictețe conformitatea cu tehnologia de gătit

Absența faptelor privind prezența produselor defecte pe rafturile unității

Fără plângeri de la cumpărători

3. Monitorizați respectarea regulilor de funcționare a echipamentelor

Fără defecțiuni ale echipamentelor

Suma minima

4. Completați documentația necesară

1. Raportul mărfurilor. Transfer zilnic la departamentul de contabilitate prin șofer

În timp util și zilnic

2. Foaia de aport zilnic. Transfer zilnic la departamentul de contabilitate prin șofer

În timp util și zilnic

3. Caiet de detaliere a consumului de materii prime (pastrat de director).

Coincidența datelor cu raportul mărfurilor

5. Rezolva situatiile conflictuale din cadrul echipei

Corectitudinea și validitatea deciziei

Satisfacția părților

6. Monitorizați respectarea angajaților cu disciplina muncii și a producției

Respectarea disciplinei muncii și a producției de către angajați

Număr minim de încălcări

7. Monitorizați respectarea angajaților cu reglementările de sănătate și siguranță

Respectarea reglementărilor de siguranță și a normelor de protecție a muncii de către angajați

Excluderea faptelor de vătămare de către angajații instituției în exercitarea atribuțiilor de serviciu

8. Monitorizați conformitatea angajaților igiena sanitarași supus unui control medical la fiecare șase luni.

Respectarea cerințelor de igienă sanitară și personală de către angajați

Conformitate aspect personal în conformitate cu cerințele descrise în „Standardele de servicii pentru vizitatori”

Promptitudine

Eficienţă

10. Organizați promovarea produselor noi

Atragerea atenției oaspeților asupra articolelor noi

Manifestarea interesului față de noile produse de la clienți;

Creșterea numărului de vânzări

11. Controlați execuția aplicațiilor, timpul de implementare și disponibilitatea documentelor însoțitoare pentru livrări

Respectarea de către furnizor a cerințelor privind termenele de livrare, condițiile de transport și disponibilitatea documentației necesare

Numărul minim de livrări întrerupte din orice motiv

12. Controlați respectarea principiului FIFO atunci când așezați vase și mărfuri pe vitrine

13. Să fie responsabil pentru faptele de vânzare a produselor cu termen de valabilitate expirat

Purtând răspunderea materială și penală

Eliminarea completă a faptelor de vânzare a produselor cu termen de valabilitate expirat

14. Implementați și motivați personalul

Aranjament competent și prietenos cu angajații

Cel mai eficient personal

15. Contribuie la dezvoltarea profesionala a angajatilor

Obținerea de către angajați a cunoștințelor, aptitudinilor și abilităților suplimentare necesare muncii

Eficienţă

16. Să-și asume întreaga responsabilitate pentru activitatea unității

Compensarea pierderilor suferite de instituție din vina directorului

Promptitudine

Suma totală de rambursare

17. Monitorizați conformitatea secret comercial de subalternii lor

Confidențialitatea informațiilor

Inaccesibilitatea informațiilor pentru persoanele neautorizate

18. Familiarizați angajații cu fișele postului lor și emiteți instrucțiuni de familiarizare manuală împotriva semnăturii

Un angajat familiarizat cu fișele postului; Semnătura angajatului în fișa postului

Adâncime maximă de familiarizare

Efectuarea de sugestii și completări

trebuie știut:

  1. Decrete, ordine, ordine și alte acte normative referitoare la prestarea de servicii în domeniul alimentației publice.
  2. Legea privind apărarea drepturilor consumatorului din 7 februarie 1992 nr. 2301-1.
  3. Reguli de vânzare anumite tipuri bunuri. (Aprobat prin Decretul Guvernului Federației Ruse din 19.01.1998 nr. 55).
  4. SanPin 2.3.6.1066-02.

Cerințe de calificare:

  1. Cunoștințe și abilități speciale:

Învățământ superior, învățământ suplimentar (în domeniul alimentației)

Experienta in management de minim 3 ani

Cel puțin 3 ani experiență în domeniul conex

Cunoașterea cerințelor privind programarea și documentele

Cunoașterea documentelor de conducere ale unității (instituției) dumneavoastră funcționale

Cunoștințe de tehnologie de catering

Cunoașterea gamei de produse comercializate (compoziție, termeni și condiții de depozitare etc.)

Cunoașterea principiilor de comercializare

  1. Cunoștințe și abilități manageriale:

Cunoștințe și abilități aplicație practică metode de prognoză şi planificare a activităţilor

Abilitatea de a organiza munca și de a delega sarcini, autoritate și responsabilitate

Cunoștințe și abilități de aplicare practică a metodelor de motivare a personalului

Cunoștințe și abilități în aplicarea practică a metodelor de măsurare, evaluare și analiză a activităților

Cunoașterea actelor legislative și de reglementare care reglementează activitățile financiare și economice ale instituției în ansamblu

  1. Cunoștințe și abilități generale:

Cunoștințe de etică comunicare de afaceriși abilități de negociere

Cunoștințe și abilități de gestionare a timpului

Cunoștințe de calculator la nivel de utilizator

SUBORDONARE:

Direct: Director General.

ÎN PREZENTARE:

În direct: întreg personalul instituției.

Dispoziții generale:

subordonarea directă

director de rețea

subordonarea directă

Toți angajații instituției

subordonare indirectă

Drepturile:

Referitor la managerul direct

Faceți sugestii pentru a îmbunătăți eficiența muncii lor și a activității instituției.

Faceți cunoștință cu proiectele de hotărâri ale conducerii privind activitățile sale și faceți propuneri de modificare a acestor proiecte.

Raportează conducerii despre toate deficiențele identificate în exercitarea atribuțiilor lor și formulează propuneri pentru eliminarea acestora.

Cere asistență în îndeplinirea drepturilor și îndatoririlor lor oficiale.

În ceea ce privește subordonații

Solicitați performanțe de calitate de către subordonați ai sarcinilor lor.

Faceți propuneri pentru impunerea de penalități și bonusuri lucrători individuali instituţiilor.

Dacă este necesar, ajustați planurile de lucru ale subordonaților direcți - adăugați, ștergeți, modificați prioritatea muncii.

Pentru angajații din alte departamente

Solicitați informațiile și documentele reprezentanților altor departamente necesare activităților instituției și corespunzătoare nivelului acesteia de acces și realizați implementarea solicitărilor rezonabile.

A lua decizii

Ca parte a funcțiilor lor enumerate în fișa postului

Alte drepturi

Dreptul de a participa la seminarii si traininguri legate de activitate profesională angajat

Responsabilitate:

Financiar

Pentru discrepanța dintre rezultatele activităților instituției și criteriile stabilite de eficacitate și eficiență

Pentru pierderile suferite de organizație din vina directorului instituției

Pentru o defecțiune sau inconsecvență în starea și/sau configurația echipamentului la locul de muncă din vina proprie a directorului

Pentru articolele de inventar, unități frigorifice, sobe și alte mijloace fixe ale instituției (directorul instituției este o persoană responsabilă financiar)

funcţional

Pentru informații inexacte despre stadiul implementării planurilor de lucru ale instituției

Pentru neîndeplinirea atribuțiilor lor

Pentru nerespectarea legilor și reglementărilor referitoare la activitățile salariatului și ale unității

organizatoric

Pentru nerespectarea prevederilor documentelor de reglementare (reguli, ordine, instrucțiuni, regulamente și alte documente de reglementare)

Pentru nerespectarea locului de muncă cu standardele și cerințele de protecție a muncii, siguranță, sanitare și igienice, ergonomice și alte cerințe

Pentru nerespectarea muncii și disciplina de performanta personalul din subordine și managerul însuși, inclusiv reglementările muncii

Pentru nerespectarea secretelor comerciale și oficiale

STANDARDE DE LUCRU:

  1. Vine la muncă, îmbracă uniformă, atașează o insignă. Pantofii trebuie să fie închisi, cu tocuri confortabile și potrivite formei. Formularul trebuie să fie curat și călcat.
  2. Efectuează tururi de producție.
  3. Efectuează acceptarea produsului în termeni de cantitate și calitate. Verifica documentatia (facturi de chitanta). Controlează implementarea aplicațiilor și respectarea termenelor limită.
  4. Face un raport.
  5. Verifică randamentul vaselor. Realizează o căsătorie de mâncare gata.
  6. Verifică respectarea standardelor sanitare și tehnologice.
  7. Supravegheaza munca de productie, distributie, administrare si ospatari.
  8. Rezolvă situațiile conflictuale care apar în procesul de servire a oaspeților. El ascultă cu atenție plângerile și sugestiile oaspeților și ia toate măsurile necesare.
  9. Conduce foaia de pontaj.

Conditii de munca:

1 zi de lucru neregulată.

2 Capacitatea de a călători.

Familiarizat cu instrucțiunea:

Nume Semnătura Data

____________________________ ________________ _______

Nume Semnătura Data

Industria „gustoasă” este una dintre cele mai incredibile și mai interesante căi pe care le poți lua în viața ta. Restaurantele, cafenelele, cofetăriile, brutăriile, cafenelele se dezvoltă activ în toată lumea: de la Paris la Tokyo. În fiecare zi sunt din ce în ce mai multe abordări non-standard la servirea preparatelor, bucatarie, design interior si locatia institutiei. De aceea afaceri de catering deschide o mulțime de oportunități pentru manageri, bucătari, cofetari și somelieri. Un rol deosebit in restaurant il joaca managerul, care raspunde de munca intregii echipe, de conceptul general al institutiei si de preparatele servite.

Managerul este persoana principală în restaurant; succesul întregii companii depinde de profesionalismul, calitățile personale și experiența sa. Și aceasta nu este o exagerare. În etapa de deschidere, este responsabil de recrutarea personalului, design interior, participă la dezvoltarea conceptului general, meniului și listei de vinuri. Pe viitor, sarcinile managerului restaurantului includ raportarea financiară, promovarea, marketingul, comunicarea cu furnizorii, vizitatorii, organizarea echipei. Aceasta este o meserie dificilă, dar interesantă, care necesită dedicare deplină. Pentru a deveni un manager cu adevărat experimentat, trebuie să te încerci într-o varietate de poziții într-un restaurant, aceasta va oferi o oportunitate de a înțelege mai bine „cum funcționează totul” și de a nu fi divorțat de situația reală.

Calitățile unui manager de restaurant

Această profesie nu este potrivită pentru toată lumea.Pentru a deveni manager de restaurant, trebuie să ai o serie de calități:

  • Sociabilitate
  • Aptitudini organizatorice
  • Rezistență la stres
  • Loialitate și flexibilitate
  • Minte analitică
  • Abilitatea de a învăța și dorința de auto-îmbunătățire
  • Punctualitate
  • Deschidere socială
  • Să fii capabil să faci mai multe sarcini
  • Responsabilitate

Responsabilitățile unui manager de restaurant

Responsabilitățile unui manager de restaurant includ un număr mare de sarcini. După cum am menționat mai sus, el este responsabil atât pentru deschiderea, cât și pentru funcționarea companiei. El este responsabil pentru luarea celor mai importante decizii, de la alegerea locației unui restaurant până la convenirea asupra designului meniului. Să aruncăm o privire mai atentă:

  • Managementul personalului. Este angajat în căutarea angajaților, întocmește regulamentul de muncă, ține întâlniri, formează un sistem de stimulente financiare, asigură o comunicare adecvată între departamente, organizează instruirea personalului, conduce ședințe de siguranță.
  • Management financiar. Controlează politica de preț a instituției, conduce situațiile financiare, calculează beneficiile angajaților, semnează facturi, controlează veniturile și cheltuielile companiei.
  • Organizarea si controlul muncii tuturor departamentelor companiei: bucatarie, bar, achizitii, contabilitate, ospatari, paza, departament marketing.

Training manager de restaurant

Ce ar trebui să știe un manager de restaurant? Aproape totul: care este munca fiecărui membru al echipei, tendințele industriei, caracteristicile artei culinare, mișcările de marketing și publicitate, metodele de calcul al costului preparatelor și multe altele. Toate aceste cunoștințe și abilități pot fi obținute în campusuri

Dacă doriți să studiați, dar nu știți de unde să începeți, ce universitate și program să alegeți, vă rugăm să contactați informatii detaliate unui consultant STUDIES&CAREERS.

 

Ar putea fi util să citiți: